员工内部绩效考核方案优秀

时间:2023-02-22 12:22:40 方案 我要投稿
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员工内部绩效考核方案范文优秀

  为保障事情或工作顺利开展,时常需要预先制定一份周密的方案,一份好的方案一定会注重受众的参与性及互动性。那么大家知道方案怎么写才规范吗?以下是小编整理的员工内部绩效考核方案范文优秀,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

员工内部绩效考核方案范文优秀

  为强化餐饮管理,保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境,提升餐厅菜品出品质量,努力降低成本,确保管理达标,依据《酒店餐饮部绩效考核办法》,特制定本细则。

  一、顾客满意度(10分)

  1、标准:

  ①、当月顾客满意度调查满意度达95%以上。

  ②、当月顾客投诉不能超过1次;

  ③、当月顾客投诉解决率。

  2、考核依据:

  ①、顾客满意度问卷调查表的统计结果;

  ②、顾客投诉统计。

  3、评分:

  ①、顾客满意度调查未达标者扣5分;

  ②、顾客投诉一次扣5分;

  ③、每月顾客投诉解决率不得低于100%,每低1%,一次扣2分。

  二、产品质量(10分)

  1、标准:

  ①、按客用标准验收食材质量,储存的蔬菜新鲜、无腐烂变黄,肉类、鲜活食品材料无异味、变质,储存存量合理,餐料符合食品标准;

  ②保证厨房出品的质量及菜品量化标准;

  ③、根据前台及客人的需求保证出品的速度;、认真分析客人需求,在菜品上推陈出新;

  ④、客人投诉。

  2、考核依据:

  ①、有无客人对菜品质量的投诉;

  ②、客人及前厅对出品速度的投诉记录;

  ③、现场查看。

  3、评分:

  ①、有客人对菜品质量投诉、现场检查发现菜品有瑕疵、发生退菜一次扣5分

  ②客人及前厅对出菜的速度投诉一次扣5分;

  ③、储存餐料、食品材料有变质、存量过大一次扣2分;

  ④、积极创新菜品,每月至少推出两款新品,创新品种赢得客人好评,营业额在当月菜品中名列前三名的,加5分,未推新品的,一次扣1分

  三、安全卫生及设备完好(30分)

  1、标准:

  ①、店面及后厨的陈列合理,无卫生死角;

  ②、现场清洁卫生达标:卫生洁具无污渍、破损,大厅、储物间、桌椅板凳、窗帘、台布无灰尘无污渍,地面无垃圾,墙面、天花无蜘蛛网,大厅、卫生间、厨房无“四害”;

  ③、操作符合规范,做好安全防范,营业结束,要及时检查并关闭炉灶等消防安全阀,无失火、失盗、无食物中毒、无工伤。

  ④、餐饮设施设备完好无损,总数与台账数量符合一致,且能保证正常运转

  2、考核依据:现场考核

  3、评分:

  ①、店面及后厨的陈列错乱、不合理,卫生有死角扣2分;

  ②、清洁卫生三处以内未达标一处扣2分,三处以上未达标一次扣10分;

  ③、未关闭炉灶安全阀一次扣2分;发生失火、失盗、食物中毒、员工伤害任何一项事故一次扣本项全分,并可根据情节性质轻重做出行政处罚;

  ④、数量不符,除正常报损外,每缺少1个设备,扣除5分,并按规定承担经济赔偿;消防设备设施完好无损,数量一致,能正常运转,设备设施发生破损或不能正常作业的应在24小时内通知报修,未报修或报修不及时的,一次扣2分,再次检查时仍未报修的,扣5分,最高可扣10分,已报维修但未修复的情况除外。

  四、部门协调(5分)

  1、标准:

  ①、积极参加公司组织员工的培训、会议;

  ②、员工的排班、休假的安排符合公司营业需要;

  ③、厨房与前厅部的工作协和谐,部门及员工之间未发生互相抱怨。

  2、考核依据:

  ①、员工培训记录;

  ②、员工排班记录;

  ③、餐厅与前厅工作的协调性。

  3、评分:

  ①、未参加公司组织的员工培训、会议一次扣2分;

  ②、因安排员工休假影响餐厅营业扣2分;

  ③、餐厅与前厅的工作配合不协调,轻微投诉扣2分,内部员工严重投诉经查属实的,一次扣10分。

  五、组织纪律(5分)

  1、标准:

  ①、准时出勤,无迟到、早退、旷工

  ②请假、休假不得超过公司规定;

  ③能严格遵守公司的规章制度及国家政策法规

  2、考核依据:

  ①以人事考勤为准;

  请假、休假记录;

  3、评分:

  ①每迟到、早退一次扣1分;

  ②每早退一次扣3分,旷工一次扣全分;

  ③请假、休假超过公司规定一天扣2分。

  六、服务规范(20分)

  1、标准:

  ①、上岗必须穿戴工衣工牌,仪容仪表符合公司员工手册规范

  ②、服务时必须面带微笑

  ③、见到客人时要主动打招呼,与客人交流时,必须使用礼貌用语,语言符合服务标准。

  2、考核依据:现场检查

  3、评分:

  ①、未穿戴工衣工牌,仪容仪表不合要求一次扣5分

  ②、未进行微笑服务一次扣2分

  ③、未主动打招呼或发现与客人交流语言不符合服务标准一次扣2分。

  七、成本控制(20分)

  1、标准:毛利率控制在50%以上

  2、考核依据:财务报表

  3、评分:

  ①低于50%,每低1个百分点扣2分,毛利率每提高1个百分点加1分,最高加分不超过5分

  ②低于45%时,此项不得分。

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