食品卫生专项工作汇报

食品卫生专项工作汇报

　　冶西镇山大沟深，自然村多，在加上外来借读的学生，每年在校食宿的学生达350多人，食堂工作人员8人。住校学生多，这是冶西中学的一大特点，同时给学校方方面面带来很大的压力。面对这一特点，在镇党委和镇政府的高度重视和亲切关怀下，在学校的直接领导下，十几年如一日，学校的总务工作，在条件许可的范围内，总是尽力做到师生满意，领导放心，群众拥护。

　　“搞好后勤、服务教学”这是我们后勤工作人员的工作宗旨，围绕这一宗旨，总务处对后勤七个岗位制定了确实可行的责任制。这七个责任制是《食堂工作人员责任制》、《库房管理责任制》、《食品采购责任制》、《门卫责任制》、《水电工责任制》、《茶炉工责任制》、《师生食宿制度》。

　　责任制的建立是一种形式，要把责任制变为行动的指南，关键是横抓责任制的贯彻和落实。我作为冶西中学的总务主任，针对冶西这一特区，我倍感肩上的担子沉重，怎么办？领导的信任，师生的期盼，群众的呼声，我不能不干，而且必须干好。

　　首先，我确立的总务工作的思路：就是以宗旨为奋斗目标，以横抓责任制的贯彻和落实为工作中心，时时刻刻绷紧食品卫生这根弦，把师生的生命健康放在首位。

　　我每天工作的程序是：把好一个口，开好班前会，四查一落实。

　　把好一个口，就是把好一切灶房所需食品原料和蔬菜、辅料的入灶口，这个口，是师生的生命健康口，领导的放心口，群众的满意口，这个口意义深远，责任重大，由保管员直接负责。对大米、白面、油，这类食品，一次性只能购进20天的用量，对一些副食品、蔬菜、辅料，实行日采购制，所谓日采购制，就是按饭表，灶房当天需要什么，就购进什么，需要多少，就购进多少。采购时必须严格按《食品采购责任制》执行。

　　天好班前会：每天早晨一上班，工作人员签到之后，各食堂负责人、保管员，组织开会，会议的内容是：1、各食堂负责人反映所需解决和存在隐患的问题； 2、对前日各食堂每位工作人员的工作和所承包的卫生责任区进行量化考核，并予公布；3、各食堂负责人，对前日入灶食品、原料核实登记并签字。

　　四查一落实：一查食堂，二查茶炉，三查食品库房，四查宿舍。

　　查食堂：上下午各查一次，查的主要项目是：1、查食堂是否按饭表做饭（一周中午不吃重饭）；2、查食堂工作人员是否按操作规则操作；3、查食堂各个工作人员的卫生责任区的情况。对以上项目进行量化考核。

　　查茶炉：一般是在开饭前查，主要查开水是否符合饮水标准和查茶炉是否存在安全隐患。

　　查食品库房：主要查所购进食品是否索证，食品存放是否有隐患问题，和库房防范四害措施是否到位。

　　查宿舍：重点查宿舍卫生和门窗的防盗设施是否安全，冬季重点的重点是查煤气中毒的防范措施是否到位和存在隐患。

　　对以上查出的问题及时找有关部门和人进行商量解决，并量化考试和公布，以促进工作的顺利开展。

　　总务处在各食堂门前设立建立箱，欢迎广大师生对后勤工作提出宝贵意见的建议。每周学校组织教师和学生代表召开生活会，征求广大师生对后勤工作的批评和建议，促进后勤工作。

　　除此之外，每周总务处组织后勤工作人员，有计划地学习有关食品卫生方面的知识和面食烹饪技术，同时通报一些国内外食品卫生方面的情况，用这样的方法来提高后勤工作人员的素质和提高他们的责任感。

　　十几年如一日，冶西中学的后勤工作人员，总是干在别人前，息在别人后，默默无闻地干着他们应该干的事，他们没有寒暑假。暑假，天气热了，师生们都放了假避暑，他们却趁这个时间整修教室，整修宿舍，整修校园，整个灶房，为新学期的开学忙碌着。寒假，师生们都回家过年了，他们一部分还坚守在工作岗位上，他们称不上什么英雄，他们也不算什么能人，他们只知道把自己的工作做好，是应该的，而他们得到的却很少很少。

　　存在问题：

　　1、食堂工作人员的责任性不够强；

　　2、食堂的饭菜单调；

　　3、食堂环境卫生搞得不彻底，有死角。

　　针对一学期来食堂工作中取得的成绩和存在的问题，我们食堂工作人员本着发扬成绩，纠正错误的态度，把今后的食堂工作搞好。

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