食堂年度考核个人总结(精选30篇)
总结是对某一特定时间段内的学习和工作生活等表现情况加以回顾和分析的一种书面材料,通过它可以全面地、系统地了解以往的学习和工作情况,是时候写一份总结了。我们该怎么写总结呢?以下是小编为大家收集的食堂年度考核个人总结,仅供参考,欢迎大家阅读。
食堂年度考核个人总结 1
时间过得真快,忙忙碌碌中,一学年又即将过去。回顾过去的每一天,我作为一名分管学校食堂工作者,深深感到责任的重大,工作压力之沉重。因为我所从事的工作,管理的质量,很有可能会影响到师生的身心健康。所以,为了扬长避短,以后能把工作做得更好,在此,我将对本学年的食堂工作作如下总结:
第一、严格把好食堂卫生关,因为这是关系到每一位师生身体健康的大事。首先,要求每位食堂工作人员,每年都要进行上岗前的体检。其次,不定期对工作人员进行思想教育,贯彻落实《食品卫生法》规定的各项要求。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工作台做到随用随清,砧板荤、素、生、熟要分开,每天对厨房间都要进行大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了食堂工作的.正常运转。
第二、严格把好食品安全关,每学期都要和食堂工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》,提高每位工作人员的思想上认识。还制定了各项规章制度并上墙,完善了食物中毒防治预案,从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训,做到以法律法规为准绳。还非常重视食堂内部管理,在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实,做全面,做到时时有规范,事事有规范。食品卫生工作中,紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)。
第三、严格把好食品进货关,采购工作中严把“五关”即:严格进货渠道关,物品进库验收关,操作程序规范关,饮食卫生安全关,食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货,不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与,全员监督,责任到人,检查到位,记载详实。确保进货质量,把一切不安全因素都堵在校园外。
第四、尽力把好烧菜技术关,在对食堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时,经常听取师生的意见,每月召开一次食堂工作会议,修改并确定好每月(4周)的菜单,每周菜谱力求达到丰富多样,不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜,提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱全,让师生吃得营养,吃得安心。
本年度,我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中,卫生合格率都达;在创建省级平安学校中,我校食堂获得了专家的好评;在市级食堂评比中获A级食堂称号。在市卫生监督所对全市餐饮业食品安全与卫生评比中,获优秀荣誉称号。食堂管理工作任重而道远,但我坚信,在学校领导的关心和监督下,在全体教师的配合下,在食堂工作人员的共同努力下,我校食堂一定会越办越好。
食堂年度考核个人总结 2
20xx年xx后勤工作在xx党委的领导下,在机关各处室的大力支持配合和全办同事的共同努力下,认真履行后勤管理、服务和保障职能,较好地完成了xx党委和x领导交办的各项任务,现将今年以来主要工作汇报如下:
一、后勤保障工作。
(一)做好年度xx会议和各类专业会议、培训和其他系统内人员往来的接待服务工作。今年以来,我们共接待各类会议、培训班、检查组25次,散客115次,人数达到1800余人次。
(二)车辆管理工作。今年以来,我们对车辆管理暂行办法作了一些修改完善,用车的原则是“保证xx行长公务、优先业务一线、满足一般公勤”的派车办法掌握。车辆管理、使用、停放、维修保养和油料管理,严格按照规定执行。从一年来运行实践看,xx车辆管理从总体来看是好的,每位司机能够严格遵守xx制定的机关车辆管理暂行办法,始终把安全问题放在首位,对自己管理的车辆做到勤保养、勤检查、勤维护,保持车况良好,确保公务用车叫的'到,开的出,跑的稳。每位司机不管资格多老都非常遵守车队纪律,出车准时安全,而且不管参加什么活动和应酬都自觉做到滴酒不沾。今年以来,xx机关车队行车11.73万公里,没有发生过大小安全责任事故,受到全行干部员工一致好评,也为xx后勤工作做出了积极贡献。
(三)低值易耗品及办公用品的采购与管理配置实行购、配分离,每年xx办公用品的消耗是一个不小的数目,为了减少浪费,办公室尽量把好采购关,以节约、实用为原则,尽量采购哪些价廉物美实用的用品,并做到货比三家,为节省xx费用开支尽到了很大努力。目前xx已基本做到低值易耗品及办公用品实行统一采购,建账立卡,建立领用登记签字制度。
二、后勤管理工作。
(一)认真做好固定资产和低值易耗品盘点、建账、立卡工作。今年以来,我们积极配合财会部门对建行以来的固定资产和低值易耗品进行全面清理盘点,对每个员工所用的实物进行了编号、建卡、贴签,建立固定资产和低值易耗品登记薄,确保固定资产和低值易耗品账实相符。
(二)为确保员工随时能喝上开水,又节省费用开支,我们对各层的电热水器进行了改造,更新了环保节能的“xx”热水器,每年可节省近万元的矿泉水费用。
(三)为改变机关食堂的安全和卫生问题,我们通过多方工作,安装了管道煤气,既减轻了炊事员劳动强度,又安全卫生,同时还节省煤气20%。
(四)为解决五楼以上二次供水和员工洗刷难问题,我们对办公楼用水进行了改造,安装了1.5吨水塔2个,配套安装了空气能热水器和循环泵,使各楼层供水均衡,并能即时用上热水,既环保、节能又节水,深受员工的好评。
三、后勤服务工作。
(一)会务与公务接待管理工作。后勤工作看起来琐碎平凡,但对一个单位的正常运转来说具有不可代替的作用。特别是xx处在改革开放的沿海地区,每年来自上级行和兄弟行交流考察的人员比较多,我们能够本着“热情、周到、合理、合规”的要求,努力做好会务与公务接待工作,尽量使每一批来宾高兴而来,满意而归。我们充分发挥机关食堂的作用,公务和会务接待中午一律在食堂就餐,上级行检查工作和xx会议、培训时间较长、人员较多的,除迎送接待到宾馆酒店外,原则上都安排在食堂就餐。在接待工作中,要求待客热情周到,凡有客人来行无论职位高低,均要热情相迎,诚恳待人。大型会议服务,全体办公室人员要做到全力以赴,共同做好会议服务工作。
(二)食堂管理工作。食堂管理的好坏,是关系到员工的身体健康和生活便利的切身利益的工作,近年来xx为职工提供中餐,伙食保持两荤两素一汤,卫生整洁。常年食堂的水产品和副食品,大米都是到市场批发,除夏天外,大部分蔬菜也到批发市场采购,把员工有限的伙食费用好,提高员工的伙食质量。辖内会议和来xx办事都在食堂就餐,伙食质量深受员工好评。我们认识到机关后勤保障是组织关心员工的具体体现,办好机关食堂,最能直接体现组织和领导对群众的关怀。只要员工满意,不因生活“小”事发生矛盾,企业才有活力,队伍才有凝聚力,这是我们后勤工作的重中之重,也是对xx领导工作最大的支持。xx机关成立了以机关工会成员为主食堂管理小组,设立组长、会计、出纳、卫生监督等成员,为进一步办好食堂奠定了组织保证。同时把好食品采购和食物卫生关,加强对食堂从业人员的教育,提高他们的职业道德意识和卫生安全意识,强调饮食的卫生和安全,严防食物中毒。提高员工的满意度。二是按季公布食堂账目,接受员工检查监督。三是充分发掘食堂作用,为职工改善一些福利。
(三)加强办公楼的绿化和保洁管理工作。目前,xx办公楼的环境绿化和保洁工作是实行外包和内聘相结合的管理办法,我们经常对花木盘景进行检查,监督花木公司经常更换花样,保持花木新鲜美观。办公楼清洁卫生工作也做到经常检查,发现问题及时对保洁员提出要求。
总之,后勤工作离不开各方的协调合作、离不开全体员工的理解和支持,我们要求办公室全体同事特别是分管后勤工作的同事,切实加强工作责任心和事业心,忠诚于xx后勤事业,大公无私、廉洁自律,用好钱、管好物,尤其在采购用钱上要爱行如家,每花一元钱要象用自家的钱一样,做到精打细算,为我们xx当好家、理好财,努力做到自身工作使领导满意,使员工满意,切实提高我行后勤工作质量。
食堂年度考核个人总结 3
本学年,总务科非常重视食堂管理和建设,从六方面进行了监管,以维护校园平安。
一、明确—食堂管理岗位职责
设餐厅经理的工作职责、采购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责。
二、对—食堂管理操作流程进行规范
包括食品清洗操作规程、食品细加工(改刀、配菜)操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。
三、奖励—食堂管理考核制度
—食堂检查考核处罚办法和食堂监控员员工考核处罚办法,引进5s管理,制定实施温—食堂员工5s管理百分量化评分制度表。
四、完善—食堂管理制度
包括食堂对食品采购、验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂安全防范办法、食堂卫生“五四”制度、食堂员工每日自检十点。
五、完善—食堂管理应急预案
包括食堂安全管理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理六是着力提升大学伙食质量。开展以“关注健康,营养饮食”为主题的—广播电视大学首届食堂美食节,严格质量管理,把好饭菜质量关,提高食堂的服务质量。根据师生反映食堂米饭质量差的情况,总务科专门从—粮食公司进来珍珠大米,以同等的价格让学生吃上可口的米饭,提高免费菜汤的质量,x元价格菜的'占比达x%。落实—级、—级大学生补贴—人,共计—元,维护校园平稳。启动大学生文明素养提升工作,改变大学生在食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏习惯,营造大学生文明就餐环境。重视食堂人性化的服务,为学生赠送餐点,免费提供汤点等,致力办好师生满意食堂。
食堂年度考核个人总结 4
一、基本情况:
xx职工食堂、招待所两个单位共有干部员工xx担负着较为繁重的内外接待、员工就餐等项日常工作任务。在沙运司党委、沙运司以及生活公司的领导下,在各兄弟单位领导和职工同志们的大力支持下,我们紧密围绕沙运司的整体日常工作大局,精心搞好了各项生活服务日常工作。截至目前,职工食堂、招待所收入xxx元,固定成本xxx元,变动成本xxx元,利润为xxx元。
二、今年以来的主要日常工作情况:
xx职工食堂、招待所是沙运司后勤生活服务日常工作的重要组成部分。尤其是处在xx,担负着较为繁忙的各级领导、来宾的接待任务和面对沙运司内部单身干部员工的住宿、生活等项日常工作。作为沙运司的一个“窗口”单位,这两个单位日常工作质量的好坏,直接关系到沙运司的对外形象和广大员工的切身利益。因此,我们坚持做好以下几个方面的日常工作:
1、围绕大局,提高认识。今年以来,沙运司的各项生产经营活动和整体日常工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象。在此情况下,我们的日常工作节奏和各项管理、生活服务日常工作如果不能够紧紧地跟上沙运司快速发展的大好形势,必将愧对沙运司领导的信任和支持,也无颜面对辛勤奋战在各项日常工作第一线的沙运司广大干部和员工。因此,我们把切实做好各项生活综合服务日常工作当作贯彻沙运司党委、沙运司全年奋斗目标和落实科学发展观,坚持以人为本,关心职工生活,为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好,使职工食堂、招待所真正成为“职工之家”和干部员工满意的场所。特别是我们能够紧密沙运司的整体日常工作大局,密切联系本单位的实际,坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育,使大家从思想上认识到了做好本职日常工作的重要性,从而自觉地投身到各项服务日常工作中去。今年以来,职工食堂、招待所的所有日常工作人员,都能以沙运司的大局为重,尽心尽力地做好各自的本职日常工作,受到了领导和员工的称赞。
2、加强管理,规范运作。职工食堂和招待所的日常工作经常与干部员工打交道,涉及大家的吃喝住等一些具体问题,被人们认为是“出力不讨好的日常工作。在这种情况下,我们没有因为自己虽然做了很多日常工作但不到大家的认可而懊悔,而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来,我们没有辜负沙运司领导和广大干部员工的期望,领导以身作则,加强各方面的管理,并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务日常工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时,还在改变经营模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量日常工作。我们始终坚持以人为本的`服务理念,采取了多种服务方式,尽量为干部职工提供便利条件,使大家一回到招待所就犹如回到“家”的感觉。
3、团结协作,优质服务。招待所和职工食堂所承担的日常工作任务零碎而繁杂,但每一项日常工作都与沙运司的整体日常工作和干部职工的切身利益息息相关。
特别是我们所承担的许多大中型对外接待任务,直接涉及到沙运司的对外形象。因此,我们在有关部门的配合下,坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年以来,招待所和职工食堂人手较少,日常工作量较大。为了不影响正常日常工作运转,凡有大中型接待任务,我们内部的员工都能够服从领导的安排,不分行业,不讲条件,全力以赴搞好接待日常工作。今年以来,食堂所承担的三桌以上的接待任务达十多次,但每一次接待任务都能够圆满地完成,受到沙运司领导的信赖和大家的好评。我们还把沙运司内部单身干部员工的就餐和住宿服务当成日常工作重心切实抓紧抓好。目前,沙运司各项生产经营任务紧张而繁忙,尤其是一些长期在各个生产经营第一线日常工作的单身干部员工,休假或者因公出差回到xx就餐和住宿,作为后勤生活服务单位,能够设身处地的为他们着想,使他们xx能够吃的满意,住得舒心,则是我们的日常工作本分。为了使我们的各项服务日常工作上档次、服务上水平,招待所及时为大家换发被褥、床单,并在具体的服务日常工作上做到了态度和蔼可亲,环境干净整洁,使大家在招待所能够住得舒心。就餐方面,我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上,而是严格按照沙运司领导的要求,在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在,职工食堂以自助餐的形式一日三餐供应,每顿的主食都在六个品种以上,副食也在四个以上,并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。
为了做好这项日常工作,职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想,劲往一处使,全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱,予以公布,便于接受大家的监督。由于职工食堂的饭菜质量和服务日常工作有了新的起色,就连一些住户同志也愿意携家带口的在职工食堂就餐了。为了方便干部职工的生活,职工食堂还在紧张繁忙的日常工作之外,为干部职工家属供应馒头、花卷和一些卤制品,深受广大干部职工的赞扬。当然,今年以来,我们虽然作出了一些日常工作成绩,但距沙运司领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。特别是在沙运司目前快速发展的新形势下,我们的日常工作步伐迈得还还不够大。这些,都有待于今后不断得到改进。
三、今后的日常工作打算:
一是要进一步认识做好生活综合服务日常工作的重要性和必要性。加强生活服务日常工作是沙运司党委、沙运司贯彻落实科学发展观,坚持以人为本,关心干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。关心干部职工的生活服务问题,说到底,实际上是一个政治问题、群众观点问题。因此,我们在思想认识上要再深化、再提高,并将思想认识转化为具体行动,千方百计,创造好的条件,更进一步办好职工食堂、招待所,以方便干部职工就餐和住宿,为沙运司的可持续发展作出自己应有的贡献。
二是要不断强化管理,切实抓好服务上档次日常工作。
下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变、达到四个满意率。围绕一个中心,就是紧紧围绕沙运司的各项日常工作目标,把做好生活服务日常工作与沙运司发展的大局紧密结合起来,以优质服务稳定民心,以满意服务赢得民心,从而达到凝心聚力,促进发展的目的。突出“两为”方针,就是要努力为干部职工服务,为干部职工办好事、办实事。通过我们的努力,真正使生活服务日常工作成为沙运司领导与干部职工相互信赖的桥梁和纽带。实现三个转变,就是要实现思想模式、管理方式和日常工作作风的转变,把干部职工满意不满意作为检验我们各项管理日常工作的标准,不断促进各项日常工作上台阶、上水平。达到四个满意率,就是通过我们的努力,使职工食堂、招待所两个方面的服务满意率有较大提高,实现生活服务的社会效益和经济收入达到“双赢”的实际效果。
三是积极负责,认真搞好食物安全和卫生日常工作。生活服务日常工作千头万绪,最根本的日常工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。因此,我们一定要认真贯彻《食品卫生法》,把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理日常工作作为头等大事,列入重要的管理日程,并做到责任到人,抓紧抓实,抓出成效。
食堂年度考核个人总结 5
一、工作回顾
1、严格执行饭店现金管理及结算制度,定期核对现金与账目,发现不符情况,做到及时汇报、及时处理。
2、及时回收饭店各项收入,开出收据,回收现金及时存入银行。
3、做好与银行部门的对接工作,办理贷款还款业务及其他相关业务。
4、井然有序的完成员工工资发放及其他经费发放工作。
5、为满足饭店经营需要,曾负责各楼层布草联系清洗及发放工作。
二、主要收获和经验
1、只有主动融入集体,处理好各方面的关系,才能保持好的工作状态;
2、只有坚持原则落实制度,认真理财管账,才能履行好财务职责;
3、只有树立服务意识,加强沟通协调,才能把分内的工作做好;
4、只有保持心态平和,“取人之长、补己之短”,才能不断提高、取得进步。
三、不足之处
因本人非会计专业出生,对会计工作的认识不够,会计工作专业知识学习力度不够,专业能力不强;与饭店各部门及同事需协调、沟通不够;对本饭店各项财务原始数据监督力度欠缺。
四、工作计划
在下一年年的'工作中,坚持实际工作中证明行之有效的工作方法,同时在工作方法上进行改进,继续完善进货及采购环节的工作流程,减少纰漏,严格把关,更好的控制饭店的成本及费用。加大业务学习力度,提高工作效率,及时与各部门沟通,做到即要能解决细节问题又能促进工作的全面开展。对于各部门的台帐勤检查、勤监督,及时核对,多配合,相互协作,给领导当好参谋,使财务工作在明年更上一个台阶,为玉都下一年取得更好的业绩提
食堂年度考核个人总结 6
根据市食品药品监督管理局和市教育局的文件要求,县食药监局和县教体局联合组织了三个核查组,于9月10日至15日对辖区内45所中职、中小学食堂及4所幼儿园食堂在开展“护校行动”中下达的整改通知的整改情况进行了全面核查,现将开展现场核查情况予以通报。望全县所有学校认真落实食品安全主体责任,食堂整改到位的发扬成绩,再接再厉,未落实到位的,要按本通报的要求限期整改到位,确保学校师生的饮食安全。
一、核查情况通过上半年开展的春季“护校行动”,全县学校高度重视学校食堂食品安全工作,加大投入,添置了食堂的硬件设施,各项管理制度健全并予以落实。
主要表现在:
1.领导重视。大部分学校都明确了校长是学校食品安全第一责任人,配备了专(兼)职食堂管理人员,定期对学校食堂的食品安全进行排查和监督,有效地促进了食堂食品安全责任的落实。
2.硬件设施有了改观。部分学校利用实施的“春苗计划”,对学校食堂添置了消毒保洁柜,防尘、防蝇、防鼠“三防”设施,对食堂的硬件设施进行了改造,学校食堂环境卫生大为改观。
3.经营许可持证率大为提高。大部分学校食堂办理了《餐饮服务许可证》,从业人员持健康证上岗,积极配合县食药监局开展的餐饮服务食品安全监督量化分级动态管理的.评定,并将《餐饮服务许可证》和量化分级等级公示牌张贴上墙,接受监督。
4.各项管理制度健全落实。大部分学校都建立了食品采购验收制度、餐具消毒保洁制度,从业人员健康管理制度和食品留样制度等一系列规章制度,并在食品安全管理员的监督下予以落实。
5.食品安全宣传教育有突破。大部分学校通过各种形式开展了食品安全知识的宣传教育活动,提高了学校师生食品安全意识和自我防范能力。通过全面核查,全县48所中小学和幼儿园食堂在食品安全方面做得好且成绩突出的有天佑中学、县幼儿园、赋春中学、江湾中学、许村中学、秋口小学。
二、存在的问题
(一)食品安全意识仍有待加强。从此次核查情况来看,自开展“护校行动”以来,仍有个别学校行动缓慢,未采取任何措施。少数学校对食品安全问题重视不够,经费投入不足,疏于管理,卫生状况差,仍有部分从业人员未按规定体检,学校食堂无证经营现象仍然存在。截至日前,我县仍有小学、学校、中心幼儿园、学校等4所学校未申请办理《餐饮服务许可证》,中云小学的《餐饮服务许可证》已于20xx年8月31日到期。
(二)部分学校食堂硬件设施有待改善。部分学校食堂,特别是农村学校食堂的硬件设施亟待改善,一些学校食堂面积较小、功能间不全,场所设备陈旧老化,部分学校基本卫生设施不全或设施设备运转不正常。如秋口中学、太白中学食堂房子陈旧;清华中心幼儿园加工场所紧靠厕所卫生状况差;镇头中学缺乏必要的消毒设备,操作间过小,卫生条件差;梅林小学食堂内仍养鸡、猪等禽畜。
(三)部分学校的食品采购、加工和贮存过程不规范。大部分的学校食堂未按要求对购进的米面油等大宗食品开展索证索票和建立进货验收台帐,食品原材料台账登记不够完整;部分食品库房无通风设施、无货架,食品未按要求分类存放,乱堆放的情况普遍存在;学校食堂冷藏的食品未按要求生熟分开;加工饭菜也未按要求留样或留样不规范。
食堂年度考核个人总结 7
光阴似箭,日月如梭。弹指一挥间20xx年已经退出历史舞台。一年来,xx区域食堂在公司领导正确指导下,在食堂张经理和全体员工的共同努力下,食堂全面地完成了公司下达的各项任务指标,创造了良好的经济效益和社会效益。下面我将从以下几个方面对20xx年的工作做简要的回顾和总结。
一、 加强业务培训、提升自己的综合能力
在这一年中我认真学习,做好每周的会议笔记;听好张经理的指导方针。张经理给我们指明了方向,分析了团餐行业的特性,使我意识到团餐行业的伟大具有很强的挑战性。为了不给集团的发展添麻烦,迫使自己在平时的工作中要不断学习,积累经验,不断成长;成为公司的合格人才。
二、 本年度完成的主要工作
食品安全卫生活动,针对本次活动食堂张经理制定了安全检查小组,以班组为单位。我负责的红制定了四条方案:
一:针对高三学子的高考专门指派了一个厨师对他们进行特殊跟踪服务为高三学生的高考提供了良好的后勤保障。
二:加强物资的管理,由班长全权负责领料,回库,当天没有用完的物资在下班之前必须回库房、进冰箱锁好,防止物资丢失无漏洞。
三:保证食品的绝对安全消除安全隐患,我每天在开餐以前对生产出来的食品进行质量跟踪调查,做好北师大食堂制定的(每日必查的几个关键环节详情表)确保食品安全万无一失。
四:强化安全意识,要求值班人员每天要对二楼炒菜间的过道门和大厅楼梯口的大门进行开餐以外的全封闭式管理,防止陌生人进入操作间使破坏。
三、存在差距及努力方向
虽然过去的一年里做了一些工作,取得了一点成绩,但这都是食堂张经理带领我们共同努力的结果,我的工作能力,管理水平,与上级领导的要求和实际工作需要还有差距,主要表现在:
1 )业务知识结构不够全面,制约管理水平有待提升。
2) 对员工的.培训抓的不够,整体水平提高不快,要增加对员工的培训力度,制定科学合理培训计划和考核措施,使员工的能力都要有很大的提高,为公司培养更多的优秀人才,在今后的工作中,本人要向各领导努力学习管理技巧,来提高自己的管理和处理各种问题的能力,打好扎实的业务基础,把食堂管理的更好。根据公司的发展形势,不断提高自己的交际能力和口才,在公司快速发展需要的时候,能完成公司交给每一个任务,在关键的时候能顶上去,不给公司的发展拖后腿。
四 20xx年工作计划
1、 和公司保持高度一致,坚决围绕公司的指示开展各项工作,认真贯彻公司各种思想,做好上传下达;
2、 根据学生的喜爱口味增加卤菜和称菜窗口
3、严格把关物资验收和采购渠道,降低物资成本,提高经济效益;
4、认真钻研经营业务,推陈出新,吸引更多学生进餐,提高营业额;
5、稳定员工队伍,做好员工培训工作,为公司的发展培养更多的优秀人才;
6、根据公司的文件精神,结合食堂的实际情况,认真科学合理的制定班组核算计划和实施方案,最大的提升员工工作的积极性,降低营运成本,提高经济效益和利润。
20xx的工作已过去,本人希望在20xx年的工作中坚持贯彻公司的各项指示精神,集思广益、多动脑经给公司创造更好的经济及社会效益,为公司的发展壮大做出更大的贡献。
食堂年度考核个人总结 8
在学校食堂工作中,在学校领导的正确领导与监督下,我牢固树立“服务育人”的宗旨,规范食堂安全卫生工作,保障了师生员工的生活需求以及身体健康,维护了正常的教学秩序,受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下:
首先,要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪,团结同事,求真务实,乐观上进,始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风,工作勤勤恳恳,任劳任怨。在学校工作投入,热心服务,坚守岗位,需要及时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识,让师生到食堂就有到家的感觉,感到省心、舒心、放心。
其次,要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事,无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。
第一,严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的`单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全,对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地,成品与半成品分开,生熟分开,非定型食品存放于干净容器中,并加盖加罩,防止交叉感染。
第二,严把生产操作关。在食品加工过程中,严格按照有关规定,该消毒的消毒,该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生,餐厅做到整洁明亮,所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志,生产食品质检表。洗菜有学问,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用热水浸泡,什么菜用盐水浸泡,什么菜泡多长时间,都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放,砧板分开,分刀加工。不用发芽土豆,四季豆要过水煮熟,豆浆要煮沸,冷菜要热透,避免中毒事件发生。
第三,严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放,炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒,带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜,坚决不售霉变食品。
第四,严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒,对消毒物品先用开水清洗,用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒,再上蒸柜蒸30分钟以上,大件物品放入锅中煮沸30分钟以上,既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜,实行保洁,将消毒工作落到实处。近几年来,上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况,合格率均在100%。
第五,严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员,坚持定期体检,持有健康证上岗。养成良好的个人习惯,勤理发、勤剪指甲,勤洗衣服,勤换工作服,做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服,戴工作帽,挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。
总之,我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己最大的努力,得到了全校师生的认可,家长的信赖和各级领导的肯定。我将在今后的工作中不断努力创新,更多的接受学校领导的监督与指导,更好地为师生服务,使学校食堂工作再上新的台阶。
食堂年度考核个人总结 9
回首20xx年,在各位领导及广大同事的支持下,作为一名厨师,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结。为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现酒店经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下:
一、经营方面:
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些具有农家特色的菜肴,还为客人提供具有季节特色的花茶等等。
二、管理方面:
以人为本,我结合员工实际情况,定期对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把本分工作做好。经过努力,员工整体素质得以提升,如注重仪表、遵守厨房规章制度不断提升自己的厨艺,甚至有些员工还开始尝试自己制作新菜肴。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面:
菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。作为领班,我以身作则,协助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取餐饮厅面员工意见及宾客反馈意见,总结每一餐的菜肴出品问题,并在每日例会中及时向员工分析厨房的不足;我们还经常添加新菜肴,确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面:
严格执行《xx》,认真抓好食品卫生安全工作,把握好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区域负责,与此同时,由我进行不定期检查。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。
五、成本方面:
在保证菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师,我也总结出一些降低成本的'新方法。如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益最大化。
综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提升等方面都取得相当高的成绩。当然,我们也还存在不足,从这个事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际,我们将在20xx年的基础上,继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制,与此同时要改进自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的创新,从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。
但是,我相信,在各位领导和同仁的指导和帮助下,我们的团队一定能够抓住机遇,迎接挑战,走向一个收获的20xx!
食堂年度考核个人总结 10
“民以食为天”,作为学校的食堂,应为师生的饮食着想,为保证师生的身心健康而考虑,现对学校食堂一年来的管理工作作如下总结。
一、领导重视,全力保障
学校食堂关系到学校的稳定和发展,关系到师生员工的切身利益。学校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全工作,把它作为一件大事来抓。学校多次召开后勤讨论会,研究布置食堂工作的发展目标,对食堂建设提出意见,并亲自指挥食堂改造。校领导的重视、关心和指导,为我校创建标准化食堂建设奠定了良好的基础,也是我们做好工作的关键环节。xxx年食堂把创建A级食堂作为工作重点,检查不足,及时整改,努力使我校食堂工作再上一个新台阶。最近,市防疫站、区卫生局对我校食堂进行了评估验收。
二、强化软件管理
每学期开学,我都要与食堂工作人员一起重温一下《中华人民共和国食品卫生法》,在自己和每位工作人员的`思想上提高认识。在此基础上与每位食堂工作人员签订好“临时工聘用合同书”,一年多来,先后制定了十项规章制度,从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训,做到以法律法规为准绳,办好学校的集体食堂。
自创办食堂以来,学校非常重视食堂内部管理,在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实,做全面。xxx年9月,食堂相继进行了用人制度和奖金分配制度的改革,实行了聘用制和绩效挂钩的分配办法。根据形势变化三次修订《考核办法》,从操作上保证管理工作的有章可循。采购工作中充分发挥规模采购效益,与蔬菜基地、食品公司签订供货协议,努力降低食品原材料价格,同时加强市场调查和检查监督机制,从源头上保证食品原料的物美价廉与质量。下学期考虑试行从凌家塘直接批量采购,进一步降低成本。去年下半年由于粮食价格上升43%,成品油价格升高12%,给食堂的成本支出增加了相当的压力。食堂通过节约味精、盐、水、电等其他成本支出,在成本消耗上尽量保持平衡。食品卫生工作中,紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒),加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时,加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好相关材料,做到材料不缺门断项、内容翔实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查,拾遗补漏,力求工作做细和万无一失。
三、加大硬件投入
我们在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应,就餐人数由两年前的五百多人上升到一千多人。学校多方筹集资金,开源节流,多次对食堂进行了改建和扩建,但仍先天不足。去年暑假,经过学校领导充分论证研究,下定决心对食堂再次进行布局大调整。经过装修改造,面貌焕然一新,餐厅环境窗明几净,厨房卫生整洁,物见本色;从食堂门面、教工餐厅、厨房间都进行了装修,彻底地改变了食堂的面貌。对粗加工间进行了全封闭和太阳板吊顶,整修了食堂内部设施,对食堂进行了整体粉刷。此外,还对食堂的电路、电器设施进行了彻底地更新,重新改建了下水道,保证下水道畅通。20xx年10月,完成了专用配餐间的改造。20xx年6月食堂完成了煤气改天然气工程。因此,可以这样讲,食堂硬件条件的改善,为我们搞好标准化食堂建设提供了必要的物质保证。
四、坚持服务育人,尊重师生民意
在食堂工作中,我们坚持“服务育人”的宗旨,做好服务工作,服务学校的根本任务和根本性质不能变。
食堂工作人员精神面貌稳步提高,表现了较高的服务热情。xx年4月底,召开了1-6年级就餐学生座谈会,了解学生的想法和愿望。同时改变单一的座谈会形式,在网上开展食堂意见调查,注意师生的网上留言。认真组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱,定期在公告栏和网上公布。
食堂年度考核个人总结 11
在机关领导直接关怀和指导下,通过食堂全体员工勤辛的努力,食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变.职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善.杜绝食堂浪费现象的存在.以下从几个方面进行小结.
1、初步建立了食堂骨干队伍,明确了职责和分工,在日常工作中充分发挥他们的特长,加强各环节管理,达到管理由点到面.责任到人.工作有序开展.
2、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查,保证进入食堂的食品到做出的饭菜达到食品卫生要求.食堂环境卫生有所突破,从根本上改变食整体就餐坏境.
3、饭菜质量有比较大的提高,增加花色品种,经常推出职工比较欢迎的菜肴,使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜.
4、加强成本管理,从各个环节减少和杜绝浪费,加强采购管理,从源头上降低直接生产成本.
5、加强了食堂设备管理、保养、维修,达到了基本正常使用.对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修,从而提高设备使用效率、减少设备的故障率.
6、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度,开展一系列行之有效工作.比如,了解干部职工需要服务的内容和要求,掌握了他们对供应的饭菜质量和品种的基本要求,每星期五下午召开班组会,解决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量.营造一种力争上游的管理氛围.
当然,今年以来,我们虽然作出了一些工作成绩,但与领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离.特别是在新形势下,我们的.工作步伐迈得还不够大.这些,都有待于今后不断得到改进.在新的一年,我们主要从以下几个方面改善提高我们的工作服务质量.
一、要进一步认识做好食堂综合服务工作的重要性和必要性.加强食堂生活服务工作是我机关贯彻落实科学发展观,坚持以人为本,关心干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措.关心干部职工的生活服务问题,说到底,实际上是一个政治问题、群众观点问题.因此,我们在思想认识上要再深化、再提高,并将思想认识转化为具体行动,千方百计,创造好的条件,更进一步办好职工食堂,以方便干部职工就餐,为我机关可持续发展作出自己应有的贡献.
二、要不断强化管理,切实抓好服务上档次工作.下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变、达到四个满意率.围绕一个中心,就是紧紧我机关的各项工作目标,把做好生活服务工作与机关发展的大局紧密结合起来,以优质服务稳定民心,以满意服务赢得民心,从而达到凝心聚力,促进发展的目的突出“两为”方针,就是要努力为干部职工服务,为干部职工办好事、办实事.通过我们的努力,真正使生活服务工作成为机关领导与干部职工相互信赖的桥梁和纽带.实现三个转变,就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变,把干部职工满意不满意作为检验我们各项管理工作的标准,不断促进各项工作上台阶、上水平.达到四个满意率,就是通过我们的努力,使职工食堂的服务满意率有较大提高,实现生活服务的社会效益和经济收入达到“双赢”的实际效果.
三、积极负责,认真搞好食物安全和卫生工作.生活服务工作千头万绪,最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责.因此,我们一定要认真贯彻《食品卫生法》,把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事,列入重要的管理日程,并做到责任到人,抓紧抓实,抓出成效.
四、食堂餐饮品种要创新,还要保持传统的品种不流失.既要有当家的饭菜点心品种,也有创新.服务上加强培训,请专业人员进行实地培训.绩效考核激励机制的制度要完善,并严格执行.
五、建立食堂五常法管理制度和办法,用人性化方式实施五常法,要求人人参与和动手做“五常”.每个人从整理自己***柜、工作场所需用物品开始,搞一次工作环境清洁卫生,自己动手贴物品等的标签,先有一个感性认识.推行“五常法”先进的管理技术和方法,强化自律机制,通过推行“五常法”管理,增加食品卫生安全度,造就安全、明朗、舒适的工作环境,激发员工的团队意识,提高职工满意度,从而塑造食堂良好的形象,对实现高标准运作的管理模式。
食堂年度考核个人总结 12
时光荏苒,三个月的试用期很快就要过去了,回首过去的三个月,内心不禁感慨万千……时间如梭,转眼间将跨过三个月实习期之坎,回首望,虽没有轰轰烈烈的战果,但也算经历了一段不平凡的考验和磨砺。
财务工作十余年,也写了近很多份的总结,按说,定期对自己进行一番盘点,也是对自己的一种鞭策吧。
作为大华集团子公司的公司的财务,财务部应算是关键部门之一,对内不仅要求迅速熟悉集团财务制度,熟悉财务软件的操作,而且还应适应不断提升财务管理水平的要求,对外要应对税务、审计及财政等机关的各项检查、掌握税收政策及合理应用。在这三个月里在领导的支持,在同仁的配合下我终于将各项工作都扛下来了。本人感觉自身综合工作能力相比以前又迈进了一步。回顾即将过去的三个月,在部门经理的正确领导下,本人的工作着重于公司的经营方针、宗旨和效益目标上,紧紧围绕重点展开工作,紧跟公司各项工作部署,在核算、管理方面做了应尽的责任。为了总结经验,发扬成绩,克服不足,以及集团行政部的要求,现将三个月的工作做如下简要回顾和总结。
实习期的工作可以分以下三个方面:
一、费用成本、客户往来方面的管理
1.规范了低值易耗品的核算管理,全面建立低值易耗品台帐,从易耗品的购买、领用全面跟踪,方便企业更全面的了解这些价值较低物资的分布情况,加强管理。
2.在集团财务制度的基础上规范了华品成本费用的管理,明确了成本费用的分类,重新整理了科目,为加强了项目管理,分门别类的计算实际消耗的费用项目,真实反映当期的成本。为绩效管理提供参考依据。
3.规范商业公司财务帐套布局设置,根据商业公司特点,设置相应帐套,通过辅助帐中客户、仓库模块的核算使博科软件充分发挥出作用,能够及时有效的反映财务数据,满足未来经营管理的需要。
二、会计基础工作
(1)认真执行《会计法》,进一步加强财务基础工作的指导,规范记账凭证的编制,严格对原始凭证的合理性进行审核,强化会计档案的管理等。
(2)根据集团的指示,对华品公司会计电算化情况进行了备案,使财务工作符合财政部的需要,更加规范化,为不断提高财务工作质量而努力。
(3)按规定时间编制本公司及集团公司需要的各种类型的财务报表,及时申报各项税金。
三、财务核算与管理工作
(1)按公司要求对商业公司包租的商业地产进行登记、分析,对各项收入监督、审核,制定相应的财务制度。统一核算口径,日常工作中,及时沟通、密切联系并注意对他们的工作提出些指导性的意见,与各分公司、集团财务管理部建立了良好的合作关系。
(2)正确计算各项税款及个人所得税,及时、足额地缴纳税款,积极配合税务部门新的税收申报要求,及时发现违背税务法规的问题并予以改正,保持与税务部门的沟通与联系,取得他们的支持与指导。
(3)在紧张的工作之余,加强财务部团队建设,打造一个业务全面,工作热情高涨的团队。作为一个基层财务工作管理者,注意充分发挥财无部其他员工的主观能动性及工作积极性。提高团队的整体素质,树立起开拓创新、务实高效的部门新形象。
(4)作为基层管理者,我充分认识到自己既是一个管理者,更是一个执行者,是集团财务管理部对外的一个窗口。要想做好财务工作,除了熟悉业务外,还需要负责具体的工作及业务,首先要以身作则,这样才能保证在目前的情况下,大家都能够主动承担工作。
新的工作岗位意味着新的起点、新的机遇、新的挑战,本人决心再接再厉,更上一层楼。在今后的.日子里我们将向财务精细化管理进军,精细化财务管理需要“确保营运资金流转顺畅”、“确保投资效益”、“优化财务管理手段”等,这样,就足以对公司的财务管理做精做细。要以“细”为起点,做到细致入微,对每一岗位、部门的每一项具体的业务,都建立起一套相应的成本归集。并将财务管理的触角延伸到公司的各个经营领域,通过行使财务监督职能,拓展财务管理与服务职能,实现财务管理“零”死角,挖掘财务活动的潜在价值。虽然,精细化财务管理是件极为复杂的事情,其实正所谓“天下难事始于易,天下大事始于细”。
20XX年在学校领导的领导下和各位同仁的帮助下,我顺利的完成了学校食堂的会计工作,取得了一定的成绩,现将主要工作总结如下:
1、正确履行会计职责和行使权限,认真学习国家财经政策、法令,熟悉财经制度,积极钻研会计业务,精通专业知识,掌握会计技术方法,热爱本职工作,忠于职守,廉洁奉公,严守职业道德,严守法纪,坚持原则,执行有关的会计法规。
2、按照上级规定的财务制度和开支标准,经常了解学校食堂的经费需要情况和使用情况,主动协助食堂管理员合理使用好资金。保证了食堂的服务质量与效益在正常轨道上的运行。
3、工作中审核一切开支凭证,及时结算记账,做到各项开支都符合规定,一切账目都清楚准确。对经费的使用情况和存在问题,经常向有关领导请示汇报。
4、按照规定编造资料和月度结算,做到准确无误,并及时报告分管领导。
5、所有财务凭证,及时整理、装订和保存。
6、指导和帮助出纳工作。
7、定期报帐,确保食堂工作正常开展。
在过去的一年里,兢兢业业,圆满的完成了学校的工作任务,并得到领导肯定和许多同事的赞扬,这对我是一种鞭策,在新的一年,将以更加饱满的工作热情投入到工作中去。
食堂年度考核个人总结 13
20XX年初,根据院所整体工作规划,并结合当前经济发展形势,提高了院所职工在岗就餐补贴标准,要求职工食堂加强基础管理,大力改革,积极创新开拓发展,强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作,确保食品安全卫生,职工身体健康,达到“三满意”。
在院所领导的正确领导关心扶助下,在行政处领导的直接领导和大力支持下,在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下,依靠院所职工的.理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力,较好地完成了全年的各项生产(工作)任务,取得了较好经济效益和社会效益,也为今后做好服务工作,积累了较多实践经验和较好物质基础。具体食堂工作总结如下:
一、全年主要工作指标完成情况:(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。
二、依靠领导,依靠骨干,发动职工,整章建制,促进改革创新
1、从20XX年4月份起,建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度,结合职工食堂具体情况,制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责,工作规范,从组织上,思想上确立了职工食堂要以改革求发展,以发展求生存的服务理念。
2、从20XX年4月起,坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会,坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会,总结布置工作,奖优评劣,推介新产品,演示规范服务等。从制度上确立了,职工食堂以规范服务,优质服务做好后勤保障的决心和信心。
3、从20XX年4月起,申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全,新产品推介等情况,制定每更新周食谱安排生产任务,要求每个生产组每月推出不少于2个新品种,并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目,不断推出各种风味食品节令小吃,受到院所职工和就餐人员好评。
4、20XX年4月起,接洽厂商,陆续引进各种烧烤设备,饮料灌装设备,并及时安放在手术室等相关科室,方便一线职工随时喝上可口的饮料,吃上美味的食品。
5、20XX年4月起,下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施,规范排队秩序,并在院所职工的共同努力下,有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。
6、建立健全主管定期随访制度。
7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。
8、最重要一环,20XX年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下,顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作,剔除了1400余张身份不明的餐卡,从根本上保障了全院职工的用餐福利,最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。
食堂年度考核个人总结 14
20xx年初,根据院所整体工作规划,并结合当前经济发展形势,提高了院所职工在岗就餐补贴标准,要求职工食堂加强基础管理,大力改革,积极创新开拓发展,强调职工食堂做为后勤保障重点部门在xx年必须着重做好服务工作,确保食品安全卫生,职工身体健康,达到“三满意”。
在院所领导的正确领导关心扶助下,在行政处领导的直接领导和大力支持下,在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下,依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力,较好地完成了全年的各项生产(工作)任务,取得了较好经济效益和社会效益,也为今后做好服务工作,积累了较多实践经验和较好物质基础。
一、全年主要工作指标完成情况
经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等。
二、依靠领导,依靠骨干,发动职工,整章建制,促进改革创新
1、从20xx年x月份起,建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度,结合职工食堂具体情况,制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责,工作规范,从组织上,思想上确立了职工食堂要以改革求发展,以发展求生存的服务理念。
2、从20xx年x月起,坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会,坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会,总结布置工作,奖优评劣,推介新产品,演示规范服务等。从制度上确立了,职工食堂以规范服务,优质服务做好后勤保障的决心和信心。
3、从20xx年x月起,添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全,新产品推介等情况,制定每更新周食谱安排生产任务,要求每个生产组每月推出不少于2个新品种,并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目,不断推出各种风味食品节令小吃,受到院所职工和就餐人员好评。
4、20xx年x月起,接洽厂商,陆续引进各种烧烤设备,饮料灌装设备,并及时安放在手术室等相关科室,方便一线职工随时喝上可口的饮料,吃上美味的食品。
5、20xx年x月起,下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施,规范排队秩序,并在院所职工的共同努力下,有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。
6、建立健全主管定期随访制度。
7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。
8、最重要一环,从20xx年x月起在院所领导支持和各部门大力配合下,顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作,剔除了xx余张身份不明的餐卡,从根本上保障了全院职工的用餐福利,最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。
三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟,发挥每个人的积极性克服困难,努力工作,确保食品安全卫生
今年夏季以来持续高温高湿天气,对饮食服务业是一个重大的挑战,尤其夏季三个月,操作间内温湿度经常会超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上操作间狭小,库容严重不足,极易发生腐烂变质问题,给食品安全生产和工作人员工作带来极大困难。
在膳食科长的直接领导下全体工作人员按各自分工,坚守岗位,尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务,又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水,尤其是根据院所要求改变调整半成品供应时间以后,每天仅在不足1小时的`时间,完成大约xx至xx元的主副食产品供应量,难度之大可想而知,但工作人员尽管挥汗如雨,应接不暇,仍能坚持文明接待,规范服务,有求必应、有事必办,解除了职工后顾之忧,院所职工对此较为满意。
四、领导重视,骨干负责,全员发动,努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面
1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月(周)做好主副食供应,各餐饮品种,数量,并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性,先后次序,轻重缓急,等具体要求一目了然,减少了工作的盲目性,同时由于责任落实到个人,较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。
2、增加了大量主副食产品花色品种,其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的,这些也极大地促进了工作人员学习新知识,学习新技能,勇于实践尝试创新产品的积极性。
3、克服人员紧缺,操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务,但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。
五、领导挂帅,骨干把关,全员参与
加强职工食堂成本核算管理,积极化解不利因素努力做好餐饮供应的同时,确保供应价格保持稳定、经济收入稳定,盈亏标准符合院所制定的范围。
为了迅速扭转近年来由于经济发展形势变化造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素,自20xx年x月以来,几次重点组织各供应厂家,商家(商贩)开会签订供销合同,有效控制主副食原料质量,达到品种,质量价格相符,并要求主管各负其责,严把关口,发现问题,及时解决,在今年下半年市场供应形势仍然趋紧,主副食原料价格,涨幅较大,人工成本持续增加的情况下,依然保持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超院所规定范围。
六、一些问题和今后设想
1、由于面临拆迁,职工食堂一些正常工作受到较大影响,很多必须急办的事项只能议面不决,对此工作人员也有较多疑虑,对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。
2、除应对院所正式员工进行相应技术业务培训外,似应对外来员工中来院从事本职工作时间长,有一定组织管理能力,且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养(培训)力度,增加投入,定向培养,签订使用合同(协议)明确责权利,充分发挥他们的聪明才智为院所今后发展做出更大贡献。
3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高,院所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高,越来越具体,作为内部餐饮供应大户的职工食堂,其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性,尤其是在维护院所正常运行的食品安全卫生方面,更是具有不可替代的优势,因此除引进必要的竞争外,也应对职工食堂加大投入,更新设备改善工作环境,以利今后更好地为院所职工服务。
4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧使用多年,失于维修保养,其环保安全耗能方面都有严重问题丞待更新,建议院处领导在统筹下年度院所经济规划时对此给以一定安排。
即将过去的一年,职工食堂工作人员团结一心,全力以赴,在为院所职工做好保障服务方面取得一些成绩,也积累了很多经验,展望明年,职工食堂工作人员有决心有信心,绝不辜负全院职工的期望和院所领导的信任,努力开拓创新,进一步做好服务工作争取为院所发展做出更大的贡献。
食堂年度考核个人总结 15
就餐方面,我们没有停留在使师生员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上,而是严格按照学校领导的要求,在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在,食堂每天一次炖汤供应,饭菜注重荤素、营养的搭配。为了做好这项日常工作,食堂的管理人员和炊事员同志心往一处想,劲往一处使,全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。食堂制定了每周的食谱,予以公布,便于接受大家的监督。由于食堂职工的努力,食堂的.饭菜质量和服务日常工作有了新的起色。
以上所取得的成绩,
一是得益于学校领导的重视和指导,
二是得益于实干苦干的班组长、象汪师傅、马师傅这样的任劳任怨的不计得失的模范,一楼的袁小艳组长也做得不错,
三得益于全体职工的团结协作。在这里特别对汪师傅、马师傅提出表扬,他们年龄最大,日常工作任劳任怨,日常工作不分内外,不讲条件,希望大家要向这二位老同志学习。
不足之处:
1.食堂里有些同志存在消极应付的思想,日常工作不求做得好,只求做完了。
2.食堂里有少数同志闹不团结,甚至拉帮结派,严重影响日常工作。
针对这些存在的问题,在下学期我们将采取必要措施,将对食堂日常工作人员进行小调整。
食堂年度考核个人总结 16
食堂工作是学校后勤服务工作的重要组成部分。直接为全校师生的饮食卫生安全负责,因此不但全校师生非常关注,家长社会也非常关注,因此食堂也是学校的一个窗口,作为学校的一个“窗口”单位,其工作质量的好坏,直接关系到学校的对外形象和广大师生员工的切身利益。因此,我们坚持做好以下几个方面的工作:
1、围绕大局,提升认识。
今年以来,尤其是下学期,学校的各项工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象,各种检查接踵而至。在此情况下,我们的工作节奏和各项管理、生活服务工作如果不能紧紧地跟上学校快速发展的大好形势,必将愧对学校领导的信任和支持,也无颜面对全校师生。因此,我们把切实做好各项生活服务工作当作贯彻学校全年奋斗目标和落实科学发展观,坚持以人为本,关心师生生活,为广大师生员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好,使食堂真正成为“师生之家”。特别是我们能紧密结合学校的整体工作大局,密切联系本单位的实际,坚持对职工进行“生活服务无小事”、“做好各项服务是我们的本分”等项教育,使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性,从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来,食堂所有工作人员,都能以学校的大局为重,尽心尽力地做好各自的本职工作,在多次检查中均获好评。
2、加强管理,规范运作。
食堂工作直接与全校师生打交道,涉及大家的吃喝等一些具体问题,被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下,我们没有因为自身虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔,而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来,我们没有辜负学校领导和广大师生员工的期望,领导以身作则,加强各方面的管理,并不断为大家创造不错的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了不错的基础。我们在抓好各项管理的同时,还在转变服务态度、提升服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念,采取了多种服务方式,尽量为师生员工提供便利条件,使大家一进食堂就犹如回到“家”。
3、团结协作,优质服务。
食堂所承担的工作任务零碎而繁杂,但每一项工作都与学校的整体工作和师生员工的切身利益息息相关。特别是在迎接各类检查参观时,食堂的整体面貌直接涉及到学校的对外形象。因此,我们在相关处室的`配合下,坚持搞好内部团结协作和提升优质服务。特别是今年的检查多,食堂人手较少,工作量较大。为了不影响正常工作运转,凡有任务,我们内部的员工都能服从领导的安排,工作不分彼此,不讲条件,全力以赴搞好迎检工作。今年以来,食堂所承担迎检任务达十多次,但每一次接待任务都较圆满地完成,受到检查组的好评。
就餐方面,我们没有停留在使师生员工仅仅能吃饱那种一般化的水平上,而是严格按照学校领导的要求,在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在,食堂每天一次炖汤供应,饭菜重视荤素、营养的搭配。为了做好这项工作,食堂的管理人员和炊事员同志心往一处想,劲往一处使,全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。食堂制定了每周的食谱,予以公布,便于接受大家的监督。由于食堂职工的努力,食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色。
以上所取得的成绩,首先是得益于学校领导的重视和指导,第二是得益于实干苦干的班组长、象汪师傅、马师傅这样的任劳任怨的不计得失的模范,一楼的袁小艳组长也做得不错,三得益于全体职工的团结协作。在这里特别对汪师傅、马师傅明确提出表扬,他们年龄最大,工作任劳任怨,工作不分内外,不讲条件,希望大家要向这二位老同志学习。
不足之处:
1、食堂里有些同志存在消极应付的思想,工作不求做得好,只求做完了。
2、食堂里有少数同志闹不团结,甚至拉帮结派,严重影响工作。
针对这些存在的问题,在下学期我们将采取必要措施,将对食堂工作人员进行小调整。
食堂年度考核个人总结 17
为着力构建科学、健康、和谐的学校后勤服务体系,真正把食堂办成服务师生、服务教学的重要场所,我们坚持以关爱师生、重视细节、服务育人为理念,以绿色、安全、精品为目标,让师生吃饱吃好。目前食堂总体运行秩序良好,各项工作进展顺利,各项操作规范、安全,为全校师生的工作、学习、生活解决了后顾之忧。
工作开展情况:
健全规章制度
健全的规章制度,是实施科学管理的基础。食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规,在此基础上,食堂管理室参照国家相关文件,依据本校实际,制定出台了一系列相关制度,建立健全各岗位职责,进一步明确了食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定,做到食品卫生管理有章可循,有规可依。
建立各种档案
依照相关管理规定,食堂管理室建立、健全了各种档案,包括常规管理档案、管理制度档案、食材出入库档案、检查记录档案等,为学校食堂的管理轨迹留存了印记资料。
食材采购情况
食堂根据市场食材价格和学生的口味安排每日食谱,食谱力求突出荤素搭配、营养均衡的原则。食堂在采买食材过程中,实行了定点采购,定期对所采购的食材价格进行市场调研,货比三家,杜绝人情交易,力争所购食材质优价廉,对于质量不合格的产品坚决不采购,确保师生吃上安全卫生的饭菜。食堂采购员将食材买回后,与食堂保管员一起对所购食材的质量和数量进行核对,确定无误后计入材料采购台账,并附上相关采购票据。坚持索证索票制度,我们对所有的食材采购点都严格进行索证索票。
伙食成本控制
伙食成本的标准由学校核定,按不同季节的.菜价及粮油价格核实三餐的标准,以不超出采购食材的费用为原则,以兼顾营养搭配为原则,以节约为原则。
操作流程管理
进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程,必须强化管理。首先,食堂注意把好了“三关”:第一关是把好验货,每天由保管负责对新进食材验货,采取看(生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、是否发芽、是否新鲜等)、闻(有无异味等)方式把住进货关;食堂进货必须登记验收,并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。第二关,加工严格按操作规程,每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上,去残留农药或菜虫等,加工时不重复使用油料,加工储藏场所无关人员不得进出,做好食品留样。第三关,食品分餐关。食品分餐,严格按食品卫生安全要求做到“三防”:一防食物酸变,腐烂、变质及污染食品,一旦发现,立即严厉处罚相关人员。二防他人投毒,在食品卫生管理中,食堂管理人员对各个环节进行有效监督,严禁非操作人员进入食堂,从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染,坚持每餐餐具专人操作,采用蒸汽消毒,并做好餐具的保洁工作,防止交叉污染。
另外,食堂要求所有的员工必须树立高度的节约意识,每餐加工饭菜适量,不可浪费。
其次,各操作间实行专人负责制,冰柜定期清理、除霜、消除异味,生熟物品分开存放。严格执行饭菜留样制度,留样时间不得少于48小时。
提高服务质量
众所周知,众口难调,尤其是现在的学生,家庭条件较好,对于饮食非常挑剔。我们为了规避食品单一这一供需矛盾,想方设法增加花色品种,菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求,注重菜品的多样性,每日有所不同。不断变换花样,改善学生就餐质量。
剩饭剩菜处理
食堂工作人员对剩饭剩菜进行处理,做到宁愿浪费,也不让师生吃剩菜。
我校食堂建设和管理工作在学校领导的正确指导下,在全体班主任和任课教师的大力支持下取得了一定的成绩。在今后工作,我们将进一步把学校食堂卫生安全管理工作,长期不懈地抓好,努力提高食堂服务质量和服务水平,为师生的身体健康,为学校的教学工作做好保障,让学生满意,让家长放心。
食堂年度考核个人总结 18
近年以来,我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则,抓平时、重细节,为“办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理,规范经营服务行为,保障学生权益。进一步提高我校食堂建设和管理水平,保障师生员工身体健康,现结合我校实际情况,对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:
一、领导重视周密布署
每学期初,学校都会专门召开食堂工作会议,明确职责和具体分工,成立以校长为组长的学校膳管会领导小组,统筹各项工作,针对各项具体工作制定计划、明确责任,让食堂的全面工作制度化、规范化。定期召开食堂工作专门会议,学习上级文件,研究各阶段落实措施。要求学校后勤人员全面提高食堂卫生及安全工作意识,增强食堂卫生常识,总务处负责具体落实,从人员、、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实,校级领导及值日教师每天轮流到学生餐厅巡视,以便随时发现问题,及时给予指导,立即进行改进。
二、设施到位操作规程
各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好,管理比较规范到位,操作规程明确。
三、措施健全落实到位
为规范食堂管理,学校出台了一系列行之有效的管理制度,如《平舆第九中学食品安全自查制度》、《平舆第九中学食堂从业人员上岗制度》、《平舆第九1
中学食堂食品采购制度》等,这一系列制度不是停留在表面,都逐一抓实抓细,有效地促进了食堂工作的'制度化和规范化。
四、确保卫生有效监督
食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重,为确保无一例食物中毒的发生,我们主要采取了以下措施:
1、严格执行国家的《食品卫生法》,有各项卫生安全制度和措施,并做到了有检查、有记录,有突发事件的应急措施,工作人员能自觉按要求上岗和操作,把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗,工作人员进入食堂必须做到“三白”。同时杜绝非工作人员进入厨房。
2、采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。严格把好食品进货关,我们进行统一采购,对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告,进出货手续齐全,帐册相符,并由专人负责。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒,健康卫生。
4、建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度,定期公布市场原料价格和进行单菜核算。
5、建立群众监督机制,让大家共同把好食品安全卫生关。各部门定期举行碰头会,监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点,行使对食堂的监督、检查等职能。
五、保证伙食以人为本
为维护师生的合法利益和身心健康,我校坚持“公益性”原则,按照“非营利性”要求,进行食堂成本单独核算,以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标,合理确定供餐价格。
1、认真按照省教育厅和市教育局的标准逐条进行对照检查和改进。
2、按照学校要求,由总务处组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核,在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。
3、保证饭菜的数量和质量,努力做到荤素合理搭配,品种丰富多样,满足学生身体健康成长的需要。
六、师生共建文明食堂
1、充分调动学生积极性,把与学生的联系形成一项制度,定期和不定期与学生代表进行座谈、沟通,听取意见,并做到有反馈,有措施,有改进。
2、为家庭经济困难的学生提供“爱心营养餐”,解决后顾之忧,帮助他安心学习。
3、学校每天在用餐时间安排教师带队和进行用餐管理,督促学生文明用餐。
4、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训,按要求持证上岗,热情服务,文明用语,做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。
5、建立食堂菜谱公开制度,菜谱实行每周提前交总务处。
七、存在问题改进措施
1、因经费不足,食堂配套设施标准不能够达到更高的量化等级标准,学校食堂面积也达不到人均0、5平方米的要求,师生用餐环境有待改进。
2、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。要通过校园广播、课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
3、提倡节约反对浪费,要求学生爱护公物,爱惜粮食,并教育学生要养成良好的用餐习惯。
食堂年度考核个人总结 19
本学期我的工作出现了全新的挑战,在这段过去的时间里,承蒙学校领导重用,感谢学校培养,从本学期开始我走上了食堂主管岗位,负责对食堂全面工作的开展与落实,本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长明确提出的“服务、规范、高效、一流”的原则,理清工作思路,加强各岗位责任制的落实,加强基础建设,加强岗位培训,提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念,引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的不错习惯,调整心态,准确定位,牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识,尽最大努力解除师生的后顾之忧,高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责,为教育教学服务,为学校的发展服务。我校自建校以来,一直以超常规的跨越式发展,学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说,食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。
通过这半个学期的工作,在主任的指导下,在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任,将食堂的各项工作落实到实处,与食堂的全体员工一道,不断健全自我,不断总结经验,不断提升自身素质,使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升,把食堂的全面工作推向了一个新的层次,为学校发展提供了更好的后勤服务保障。
从XX年XX月我全面接手食堂工作时起就遇到了较大的挑战,因为XX月1日罗马校区高中部食堂新开,要从我光大食堂调派老员工十多名,由于种种原因当时人员很难招,光大食堂一直处在缺人的状态下运作,本学期在人员不足的情况下,我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励,对食堂管理采取了一带一,老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的.同时也要提升自身,对他们的工作不规范的地方及时指出,并明确提出改善措施,指导他们如何使整体工作达到规范和标准,我利用一切机会帮助他们,直到本学期结束才把人员招齐。
在常规工作方面,全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策,将学校领导的先进理念如何转化到实际工作中,使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学,服务于全校师生,服务于社会,起到不错的综合效益;通过每周的例会,使员工的思想意识中形成了,我们的工作是在从事教育,既要体现服务,又要体现育人;既要主动工作,又要用心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风,使总的工作得到了有效进展。
从每周一开始,坚持开早会,对员工不达标的地方及时解决处理,总结昨天的全面工作,安排今天新的工作,对员工的日常工作进行考核和评价,使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提升,不断进步;每周五下午的例会,对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排,对员工的本周工作进行总结,帮助员工从工作思想上,专业知识上,技能上,服务态度上都能得到提升。
1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。
2、对卫生严格制度化管理,分工清楚,责任明确;在工作人员减少的情况下,也能保质保量地完成日常卫生工作。
3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶,每周二、三晚餐糖水,每餐的汤都根据气候季节为师生制作,使师生有更强壮的身体,能更好地投身教学
4、在对员工的日常管理中,我们制度加情感用自身的行动去管理,用指导去管理,在不断的教导下,员工能从指派工作到自我指派工作的转变;
5、开学初由于人员变动太大,发现食品质量有所下滑,故马上对食堂全体工作人员做了调整,目的是要更加有效地体现增效的效果,虽然,此时食堂连续离职了多位员工,但我们的整体工作没有受到影响,而是全体员工团结协作,忘我工作,食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可,但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距离。
食堂年度考核个人总结 20
本学年,我校严格执行《食品卫生法》,加强食品卫生管理,办好学生食堂,在实践中不断完善管理规章制度。使我校食堂管理科学化、规范化、制度化。以下是过去一年食堂管理的总结:
首先,领导层重视并认可它的存在
1.成立领导小组
自学校食堂开业以来,学校组织了一支强大的团队,以校长为组长,分管副校长为副组长,学校工会主席、后勤领导和家长委员会为管理领导小组成员,围绕食堂和食品卫生安全的规范化管理,实现目标、计划、重点和措施,落实各级责任。
2.食堂工作是重中之重
人以食为天,食以生为本,以人为本,健康第一,以让学生吃得营养健康安全为宗旨,是学校食堂管理的重中之重。我们学校近700名师生在食堂吃饭。食堂服务质量直接关系到师生的生活质量和健康,关系到青少年的健康成长,关系到学校的稳定和发展,涉及千家万户。因此,我校十分重视食堂的'食品卫生管理,牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的理念,实行全方位管理,强有力的监督,为全校师生提供一流的服务,让学生满意,让家长放心。我们不断探索食堂管理,建立了科学规范的管理机制,赢得了社会的认可。
二、建立健全管理制度,加强食堂用餐管理
1、完善规章制度
健全的规章制度是实施科学管理的基础。食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规。在此基础上,学校制定了《xx学校学校食堂食品安全责任制度》、《xx学校食堂卫生检查制度》、《xx学校食堂卫生检查制度》、《xx学校食物中毒应急处理制度》、《xx学校食品卫生安全管理制度》等一系列规章制度,建立健全了各岗位的职责和岗位,进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生、个人卫生做了详细的规定,使食品卫生管理有章可循,有章可循。
2.加强过程管理
采购、仓储、加工、销售是食堂经营的主要流程,必须加强管理。在这个过程中,我们讲究“三个层次”:
第一个层次是把商品采购好。我们食堂的主要原辅材料采用定点、合同制采购。合同中有明确的质量要求,有供应商身份证复印件,详细的家庭住址和联系方式。每天由管理员、厨师、库管员负责检查。(生产日期、合格证、质检报告、包装情况、供货情况)遇“五一”、“十一”等大节假日,节假日前的剩余食材应全部更换;食堂采购一定要登记验收,进货要登记。建立了三人签名制度和购物凭证及票证制度。
二是严格按照操作规程进行处理。蔬菜每天应浸泡在水中半小时以上,以去除残留的农药或蔬菜昆虫。油在加工过程中不应重复使用。加工贮存场所无关人员不得进出,食品样品应保存。
第三,将食物分餐,严格遵守食品卫生安全要求,做到“三防”:
一是防止食物发酸、腐烂、变质、污染食物,一经发现,严肃处理。
第二,为防止他人中毒,在食品卫生管理中,食堂管理者有效监督各个环节,禁止非操作人员进入食堂,从时间和空间上拒绝中毒事件。
为防止疾病的流行和感染,坚持每餐餐具的特殊操作,采用物理消毒,做好餐具清洗工作,防止交叉污染。定期杀灭苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠,切断传染源,保障师生健康。
3.建立监督机制
为了加强食堂的食品卫生监督,成立了食堂管理组织和领导小组,负责食堂的日常管理、检查、监督、品尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作进行抽查,也对师生进行文明测评,发现问题及时解决。形成了管理部门、教师和学生,对学校食堂全方位的管理起到了积极的监督作用。
第三,提高员工素质,树立服务意识
1、严格的用工制度
食堂员工与学校签订了聘用合同,明确了双方的权利义务和工资等。学校在选聘员工时,注重思想政治素质、专业技术能力和职业责任,形成了具有凝聚力和创造力的食堂餐饮员工队伍。
2.加强培训,提高员工素质
员工上岗前必须接受岗前培训,学习相关法律法规和学校食堂规章制度,提高员工的法律意识和食品卫生安全意识,坚持每周召开食堂管理会议,食堂员工每月独立学习三小时以上,并进行定期考核。考试不及格的人不得上岗。建议通过岗前培训和加强学习,对新员工进行个人健康检查,不经体检不能上岗,不经体检坚决禁止上岗,不穿工作服坚决禁止上岗,建立个人档案。
食堂年度考核个人总结 21
伴随着"突出重点,克难攻坚,为全面提高全市x行业综合经济效益水平和整体竞争实力而努力奋斗"的主旋律,我走过了极其不平凡的一年。一年来,在办公室的领导下,在食堂全体同志的相互配合下,紧紧围绕让每位职工满意就餐的目标,强化服务意识,提高服务质量,为免除职工的后顾之忧,千方百计保障全体职工全身心的投入到经营销售工作中去而努力。现就一年来的工作情况总结如下:
食堂是我们x公司全体职工用餐的地方,也是对疾病最为敏感的地方,为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐,作为食堂的工作人员,我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。一年来我始终坚持对餐具及时清洗消毒,始终保持食堂地面的'干洁,由于人多每天都要分两拨就餐,为了使第二拨就餐人员吃好饭,我总是以最快的速度收拾干净餐桌,换上新的桌布,使第二拨就餐人员也能在干净整洁的环境中就餐。
我在食堂负责打饭打菜,经过这一年来的工作,我已经能够对每位职工谁喜欢吃什么、不喜欢吃什么、能吃多少都做到心中有数了,在打饭菜的时候在饭菜量的掌握上自然也就心中有数了,这样既达到了就餐人员的满意,又避免造成不必要的浪费。
同时我还是食堂的保管员,负责保管食堂的油、盐、酱、醋、米等物品,这一年来我始终保持保管帐的帐目清晰,做到每一收每一支都在保管帐上体现,不占公家一丝便宜。
当然工作的同时也不能忘了学习,从我进x公司第一天起,我就已经感觉到这里学习氛围的浓厚,xx年是全省企业文化建的开局之年,做为公司的一员,我有责任有义务去学习企业文化建设的精神实质,通过学习使我懂得了,我们食堂的成立本身就是我们x企业文化的一种形式体现。我原来认为,我只是食堂的一个小小的服务员,什么企业文化、什么公司盛衰似乎都与我没有什么关系,通过学习我发现我的想法的错的,生活在我们这个x大家庭中,我们每个成员只有分工的不同,没有高低贵贱之分。全公司几十号人都吃的是我打的饭,只有他们都吃好了,才有精力去搞经营,搞销售。所以我做为食堂的一员应是感到骄傲和自豪。如果我过去的工作能得到大家的认可,那么在今后的工作中,我会更加积极努力的工作,让大家吃上更舒适的环境中吃上更可口的饭菜。为张经理在年初工作会上所讲的"让各项福利事业搞的更好一些,让职工的精神面貌更加愉快一些"的目标而努力奋斗!
食堂年度考核个人总结 22
时光飞逝,忙忙碌碌中已近年末。为了今后能把工作干得更好,现就一年来的工作情况总结如下:
一、20xx年工作开展情况
食堂管理方面。“食无小事”,食堂的各项工作涉及到广大员工吃喝一些具体问题,直接与员工打交道,又被大家称为是“出力不讨好的工作”,而工作质量的好坏直接关系到广大职工的切身利益及稳定情况,我深感责任重大、工作倍感压力。坚持以人为本,服务员工生活。不断对食堂员工进行“生活服务无小事”、“食品安全卫生管理条例”等管理制度的培训和教育,使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性,从而自觉地投身到各项服务工作中去;合理搭配,饭菜多样化。按照公司领导要求,要员工既要吃饱,也要吃好。“吃饱”就是员工用餐在两个馒头不够,再吃馒头时,不再刷卡;“吃好”就是食堂以一日三餐供应用餐,午餐主食主食四个品种以上,菜品保证十个以上,配备两个荤菜和一个汤,为了做好这项工作,职工食堂员工心往一处想, 劲往一处使,全心全意地为公司员工提供满意和优质的服务,得到了广大员工的好评,员工满意度85%以上。加强成本控制,安全用餐。物品采购中减少中间流通环节,尽量在批发商进货,实施定点采购,多渠道选择,有效降低采购成本;对采购物资进行统计分类,确定进货品种的所占比例;计划采购,在保证员工健康饮食的前提下,尽量使用时令蔬菜,严抓验收、储存、出货环节,确保菜品安全,避免人为浪费。
二、工作中存在的不足
主要表现在对部分业务不够熟练,工作不够细致,沟通不足,有创造性的工作思路还不是很多,对一些存在的问题掌握真实情况不够全面。
三、下一年工作计划
努力学习技术工艺规程及各项工艺作业文件,熟悉、掌握各工序间的工艺要求及控制参数,强化自我工艺管理意识,加强生产工艺过程控制,不断学习产品质量跟踪与分析;熟悉、掌握雷蒙磨、成型机等各种设备的'性能和工作要求;总之,要以今年的工作情况为基础,工作中多请示、多沟通、多学习,积极主动、创造性地开展工作。积极适应领导的工作思路,想领导之所想,谋领导之所谋,把问题想在前面,把工作做在前头,同时及时完成领导临时交办的任务,争取早日做一个合格的工艺员。
食堂年度考核个人总结 23
这一年来的工作已经过去了,在这一年来的工作当中还是感觉非常的有动力的,我们食堂在过去的一年当中,感觉非常的充实,我们食堂维持好的工作状态,在这方面我也希望让努力维持的更好,现在我也觉得能够把这份工作做好非常的不容易,在过去一年当中也是取得了不错的成绩,也就这一年在xx学校食堂的工作总结一番。
首先是卫生工作,我们在工作当中能够处理好卫生工作,现在我清楚的意识到了这一点,这也是非常有意义的,我也相信在这一点上面这是我们应该去维持下去的,在是食堂工作卫生是一个重点,我清楚的意识到这些,严格的把控卫生工作,保证学生们能够吃到卫生干净的食物,在这方面学校也是要求的非常高的,我个人在这一点上面是认真的在做好,虽然是作为一名普通的.员工但是我从来都是做的非常的认真,每次在我都会认真的处理好食堂每天的失误残渣,保证卫生干净,避免细菌的滋生,这一点是非常重要的,我也把这方面的个做的更好,我现在回想起来的时候感觉非常的好,让学生们能够放心的进食,在很大程度上面搞好食堂卫生工作。
现在我深刻的意识到了采购的工作重要,我是食堂的一员,同时我还担任了我们食堂的采购工作,在采购食材方面我一直都是本着严格标准,保证自己采购的食材都是过检的,和供应方做好及时的沟通,达成一个好的协议,把工作认真的落实下去,食材的采购是应该要认真的去准备好,现在我回想起来的时候真的感觉很有动力,我相信这是非常有必要的,在食堂工作了这么久的时间,我也坚持认真的做好相关的职责,我也会在接下来的工作当中让自己维持好的工作模式,在这一点上面让自己做的足够好,食材都是两天采购一次的,这也是为了保证食材足够的新鲜,在这一点上面这是应该要去做好的。
在这方面我还是觉得很有必要,一年来我也有做的不好的地方,我也是希望能够在接下来的工作当中让自己接触到更多,我觉得在工作当中我需要维持一个稳定的工作模式,我也希望自己可以接触的更多,在这方面这一点是我应该要求维持好的,我也应该要让自己积累的足够多,新的一年在食堂我一定会继续去做好自己的分内的职责。
食堂年度考核个人总结 24
时间过得真快,忙忙碌碌中已近一年,回顾过去的每一天,我作为一名餐饮部的人员,深感到责任的重大,工作压力之沉重。因为我所从事的工作,很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以,为了扬长避短,今后能把工作干得更好,现就这一年的工作情况总结如下:
首先,作为公司的一名员工,是我莫大的荣幸。在工作阶段,部分工作中出现的不足的地方,在公司领导的指导及同仁的协助下,基本得到了改善并起到了较好的工作效果。我个人的工作能力以及待人处事,也在日常的工作中不断的提升,在意识到自身不足的同时不气馁,虚心接受经验丰富的同事的指教。作为食堂自然是离不开饮食,食堂是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂工作人员更应多为的饮食着想,为保证每位员工的身心健康而考虑。
再者,工作期间承蒙各位领导同事对我的照顾,完成公司安排的日常工作,目前主要工作从事于食堂后勤日常收入、支出管理,从任职此职以来,我深深的体会到了作为一名后勤人员的责任,虽然自身工作方式还有待更高的提升,比如在食堂后勤工作方面还缺少经验,解决问题时有时缺乏果断,偶尔也会被小的挫折影响工作信心。当认识到这些不足的同时,我始终坚信,态度是改进提高的前提,我相信在今后的工作中,努力弥补不足,尽心的工作,认真的学习,定能为园区的顺利开展,尽一名员工所能做的努力。
最后,回顾一年的工作,我在思想上、学习上、工作上取得了新的进步,但我也认识到自己的不足之处,理论知识水平还比较低,现代办公技能还不强。今后,也必定会认真克服缺点,刻苦学习、勤奋工作力争为公司的发展做出的'贡献!
我将在总结过去得失的基础上,与时俱进,加强学习,争取让自己将后勤这块的工作做到更好。目前,对于我来说,加强工作技能的学习是很重要的,但是我相信凭着自己强烈的责任心,一定会将领导交付的工作做好做精,秉着不管是大事还是小事都要做好的原则,在感谢领导对我信任的同时,也鞭笞自己多充电、多学习。
我们将满怀热情地迎来下一年,这就意味着新的机遇和新的挑战。我坚信在领导的决策下公司的明天会更好,作为公司的一份子,在下一年的工作当中我将一如既往,全心全意的为公司的不断发展壮大,贡献自己的一份微薄之力。相信我们通泰全体成员也会再接再厉,使工作更上一层楼!
食堂年度考核个人总结 25
时间过得真快,时间过得真快,新学期马上就要来了。这一年,在学校领导的带领下,在全体员工的密切配合下,以“服务学生,为学生分忧”为宗旨,我们完成了应尽的责任。为了进一步做好学生的餐饮工作,维护学生的切身利益,有必要对本学期以往的工作进行反思。
对过去工作的回顾。
1、制定和完善各项管理制度。例如,各类人员的岗位责任制、服务人员的行为规范、服务等制度分别对食品卫生、环境卫生、厨师个人卫生、原材料采购、验收、储存、加工、销售和餐具消毒等提出了明确的要求
2、加强教育培训,提高员工素质。带领员工参观其他学校,学习兄弟学校的先进管理经验。此外,还将选派相关专业人员参加全市食品采购认证、消防安全、预防食物中毒等培训。并聘请防疫站等专业教师为餐厅员工提供食品卫生知识、消防安全知识和专业知识等系统知识培训,旨在提高每个职工的整体素质,更好地为员工服务;
3、加强了硬件建设,杜绝事故发生。利用周末对厨房进行了程度不一样的改造、添置了部分硬件设备和用具,到达布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组,制定了“三防”预案,安全通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每一天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”,食堂供应的材料专人监管。除采购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项采取措施,消除生产中的`各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全;
4、坚持优质服务,不断拓展服务理念。膳食做到以人为本,给员工创造了舒适的就餐环境,在保证员工一日三餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念;
5、食堂在“规范”落实的工作中,采取了多方面的措施;
1)对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不贴合要求的原料坚决拒收;
2)对卫生严格制度化管理,分工清楚,职责明确;在工作人员减少的状况下,也能保质保量地完成日常卫生工作;
3)在对员工的日常管理中,用制度加情感和自我的行动去管理,用指导去管理,在不断的教导下,员工能从指派工作到自我指派工作的转变;
二、存在的问题
1、要进一步提高管理水平和业务潜力,尽量不造成有工作失误损坏食堂利益;
2、要搞好财务的开支,主要是执行的力度不够,食堂借支太多,要进一步理顺财务室与事务室的关系;
3、食堂的骨干人员很欠缺,整体素质很低;
4、要合理建设食堂硬件设施,尽量减少浪费和重复建设;
5、教育全体工作人员要注意节约增收。
三、改善的措施
1、进一步搞好民主监督管理,发挥工会用心参与监督的管理,认真理解公司经费清理小组的清查意见,加强有效的改善措施,认真听取员工对改善食堂的意见;
2、规范食堂财务账目,加强成本核算,维护学生的利益,继续实行三公开;
3、加强职工业务培训,成为有技术、精业务,懂服务、会育人的好职工;
4、加大清洁卫生和食品卫生的管理力度,做到安全、卫生的为员工服务;
5、搞好食堂的硬件设施建设,使食堂向现代化迈进;
6、发挥管理干部的一技之长,鼓励职工多动脑筋,多想办法,齐心协力把食堂办好。
路漫漫其修远兮,吾将加倍努力而为之!在过去的一年来,虽然取得了一些成绩,但存在问题不容忽视,让我们在新的一年里,认真应对存在的问题,克难奋进,团结一心,仔细探索,努力办好食堂。
食堂年度考核个人总结 26
骄阳似火,夏日炎炎,转眼20xx-20xx年度就要过去。回顾这一年来,在学校领导的正确指导下及各位师生的监督、建议下,学生食堂的全体员工,齐心协力,共同奋斗,特别是一线的员工,他们不怕脏、不怕累,起早贪黒,为让学校的全体师生,都能吃得放心、吃得营养、吃得开心,为广大学生提供更丰富、更周到、更细致、更温馨的服务而努力着。 现将一年来的主要工作汇报如下:
一、目标方向明确
作为食堂的管理者,对食堂的建设发展管理必须心中有明确奋斗目标和努力的'方向。我们的目标是:食堂质量过硬,服务热情文明。
食品安全健康,卫生干净彻底。
管理规范有序,员工团结友爱。
用餐多数满意,领导绝对放心。
二、员工素质优良
经过一年的运营,我们从选好人、育好人、用好人上下功夫,经人力资源部的层层把关,对有责任心、爱岗敬业、基本素质较优、有团队意识、服从管理的人选用到我们当中来,通过即时培训、专业知识、专业技能等学习,同时根据食堂工作实际需要,有计划、有重点、有组织、有实效地抓好技能、服务、礼仪、规范等落实,提升了他们的素质与能力,打好了思想和综合素质地再教育。
三、管理严格规范
好的质量、好的服务,关键在于有好的管理。好的管理出在好的制度与规范,重点在一丝不苟,坚持不懈的抓好落实、抓出成效、养成良好习惯、形成自觉行动。公司严格按照《中华人民共和国食品安全法》及修订案、《食品安全法实施条例》、GB2760-20xx《食品添加剂使用标准》等相关国家法律法规规范管理,并引进了ISO22000安全管理体系、HACCP体系,也制订了公司自己的一系列安全、管理、卫生体系文件。一系列的管理体系为食堂的规范化运作带来了保障,也为食堂争评达标食堂奠定了基础。
四、餐品、服务满意
供餐食品和分餐服务是就餐人员非常关注地焦点,也是食堂工作的主要成果。出品质量好不好,服务水平怎么样,更是本食堂抓好的核心任务,抓好此项工作我们从以下五点入手:
1、 根据伙食标准,原料市场价格,主、副食搭配等因素,认真细致地订好供餐食谱,每日食谱荤素搭配合理,色、香、味俱全,热量营养够标准,使学生愿意吃,并吃得好;
2、 加工制作精细,符合出品标准、卫生安全、效果良好;
不断的调剂变化,推陈出新,让学生有食欲、有好感、乐意接受;
分餐服务讲文明、讲公平、讲卫生、讲效率;
经常征求就餐人员对供餐食品和服务质量的意见,不断虚心持续改正,提升满意度; 提供多种多样的膳食、风味食品、饮品,满足了学生的多样化需求。
五、安全管理
做食堂就是做安全!安全是食堂管理的重点,没有安全就无法开展正常工作,也就谈不上准时供餐与优质服务。公司严格按照《中华人民共和国食品安全法》及修订案、《食品安全法实施条例》、GB2760-20xx《食品添加剂使用标准》以及ISO22000:2005安全管理体系、HACCP和公司相关安全管理体系要求,严抓落实,确保了食堂运行一年来未出现任何安全事故。
1. 抓好食品卫生安全。
2. 抓好防火工作安全。
3. 抓好防食物中毒安全。
4. 抓好用电安全。
5. 抓好用气、用水安全。
6. 抓好加工作业安全。
六、环境卫生
环境是食堂的脸面,也是食堂管理工作的重点、难点,一个没有良好卫生习惯的食堂,肯定是一个不合格的食堂,而且容易出大问题。为此,公司把卫生工作当作食堂日常管理的主要工作,抓好抓实,决不放松。严格按照公司管理规定及标准流程操作,并认真检查,让每位员工明白我们是食堂的主人,食堂是我们的家。每日一清理,餐前餐后各一检,每周六、周日为食堂的卫生日,检查结果为评选优秀班组的条件之一,来督促员工要做就做最好。
当然,经过一年的风风雨雨,我们取得了一定的成绩,但也暴露出些许问题。随着社会的发展,还望学校领导、师生批评指正、不吝赐教!
新的学年就要到来了,让我们发扬成绩、克服缺点,更好的配合学校的各项要求、活动,做好服务,为学校和公司双赢做出我们应有的贡献。
食堂年度考核个人总结 27
伴随着“突出重点,克难攻坚,为全面提高全市xx行业综合经济效益水平和整体竞争实力而努力奋斗”的主旋律,我走过了极其不平凡的一年。一年来,在办公室的领导下,在食堂全体同志的相互协作下,紧紧围绕让每位职工满意就餐的目标,强化服务意识,提高服务质量,为免除职工的后顾之忧,千方百计保障全体职工全身心的投入到经营销售工作中去而努力。现就一年来的工作状况总结如下:
食堂是我们xx公司全体职工用餐的地方,也是对疾病最为敏感的地方,为了使全体职工都能心情愉快轻松的放心用餐,作为食堂的工作人员,我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。一年来我始终坚持对餐具准时清洗消毒,始终保持食堂地面的干洁,由于人多每天都要分两拨就餐,为了使其次拨就餐人员吃好饭,我总是以最快的速度整理干净餐桌,换上新的桌布,使其次拨就餐人员也能在干净洁净的环境中就餐。 我在食堂负责打饭打菜,经过这一年来的工作,我已经能够对每位职工谁宠爱吃什么、不宠爱吃什么、能吃多少都做到心中有数了,在打饭菜的时候在饭菜量的把握上自然也就心中有数了,这样既达到了就餐人员的满意,又避开造成不必要的铺张。
同时我还是食堂的保管员,负责保管食堂的油、盐、酱、醋、米等物品,这一年来我始终保持保管帐的帐目清晰,做到每一收每一支都在保管帐上体现,不占公家一丝廉价。 当然工作的同时也不能忘了学习,从我进xx公司第一天起,我就已经感觉到这里学习氛围的深厚,20xx年是全省企业文化建的开局之年,做为公司的一员,我有责任有义务去学习企业文化建设的精神实质,通过学习使我懂得了,我们食堂的成立本身就是我们xx企业文化的一种形式体现。我原来认为,我只是食堂的一个小小的服务员,什么企业文化、什么公司盛衰似乎都与我没有什么关系,通过学习我发觉我的想法的错的,生活在我们这个xx大家庭中,我们每个成员只有分工的不同,没有凹凸贵贱之分。全公司几十号人都吃的'是我打的饭,只有他们都吃好了,才有精力去搞经营,搞销售。所以我做为食堂的一员应是感到高傲和傲慢。假如我过去的工作能得到大家的认可,那么在今后的工作中,我会更加主动努力的工作,让大家吃上更舒适的环境中吃上更可口的饭菜。为张经理在年初工作会上所讲的“让各项福利事业搞的更好一些,让职工的精神面貌更加快乐一些”的目标而努力奋斗!
食堂年度考核个人总结 28
在公司以及部门领导直接关心和指导下,通过食堂全体员工勤辛的努力,食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的转变。职工的观念有所改变、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几个方面进行总结:
一、初步建立了食堂骨干队伍
明确了职责和分工,在日常工作中充分发挥他们的特长,加强各环节管理,到达管理由点到面,责任到人,工作有序开展。
二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查
保证进入食堂的食品到销售出的饭菜到达食品卫生要求,食堂环境卫生有所突破,从根本上转变食堂脏乱差现象。
三、饭菜质量有比较大的提高
增加了花色品种,特殊是推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善,常常推出职工比较欢迎的菜肴,使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。
四、加强本钱管理
从各个环节削减和杜绝浪费,加强选购管理,从源头上降低直接生产本钱。
五、加强了食堂设备管理、保养、修理
食堂设备到达了基本正常使用,对食堂设备定人管理、定时保养、委外准时修理,转变了过去无人管理、无人保养、故障设备不准时修理的状况,从而提高设备使用效率、削减设备的故障率。
六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度
食堂开展了一系列行之有效工作。比方,到基层生产一线走访客户,了解他们需要服务的内容和要求,把握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求,每星期五下午召开班组会,解决遗留问题、提出新的要求、找问题想方法提高服务水平和饭菜质量,营造一种力争上游的管理气氛。
七、建立食堂五常法管理制度和方法
用人性化方式实施五常法,要求人人参加和动手做“五常”。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始,搞一次工作环境清洁卫生,自己动手贴物品等的标签,先有一个感性认识。推行“五常法”先进的管理技术和方法,强化自律机制,通过推行“五常法”管理,增加食品卫生安全度,造就安全、明朗、舒适的'工作环境,激发员工的团队意识,提高职工满意度,从而塑造食堂良好的形象,对实现高标准运作的管理模式,并能持之以恒。
八、20xx年的准备
1、食堂餐饮品种要创新,还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种,也有创新;
2、食堂设备已经使用了五年,由于多年没有保养和准时修理,设备老化状况严重,必需分批、分次、分重点进行更换、修理、保养。锅炉烟囱需要改造;
3、在公司机关食堂开店,解决有些职工消费卡用不完问题,并可以调整职工供应不同需求;
4、每天四餐,解决食堂吃饭排队时间较长问题,把食堂售菜窗撤除,在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机,削减售饭菜等待时间。
过去的一年里,虽然取得了一些成果,但还存在一些问题,我们在新的一年里,肯定仔细面对存在的问题,克难奋进,团结一心,认真探究,努力办好食堂,为食堂奉献一份力。
食堂年度考核个人总结 29
尊敬的领导、同事们:
时光荏苒,转眼间又到了一年的年终总结时刻。在过去的一年里,我有幸能够在食堂工作,亲身参与了各项工作,收获颇丰。在此,我将对自己的一年工作进行总结和反思,希望能够在总结中发现不足,为新的一年工作做好准备。
一、回顾
在过去的一年中,我主要负责食堂的食品采购、菜单设计、卫生管理以及员工培训等工作。在食品采购方面,我不断与供应商沟通,确保供应的食材新鲜、质量可靠。同时,通过市场调研和食品安全知识学习,加强了对食品采购的把控能力。在菜单设计方面,我积极开展创新,结合时令食材和员工建议,不断调整菜单,丰富食堂菜品种类,提升了食品口感与营养均衡。在卫生管理方面,我加强了对食堂卫生规范的管理,建立并执行了严格的卫生标准,大大提高了食堂的卫生水平。此外,我还针对员工的不足开展了系统的培训,提高了员工的专业素养和服务意识。
二、成果
在过去一年中,我的工作取得了一些显著成果。食品采购方面,我成功与多家优质供应商建立了长期稳定的合作关系,保证了食材的新鲜和品质。菜单设计方面,根据客户反馈,我们的菜品种类更加丰富,口味更加多样,受到了员工的好评。在卫生管理方面,我们食堂的'卫生成绩明显提升,得到了食品安全监管部门的表扬。员工培训方面,员工的整体素质有了明显的提高,服务质量显著提升,员工满意度明显提高。
三、不足
在工作中也存在一些不足之处。首先,食品采购方面,我在选择供应商时可能存在一定的盲目性,需要更深入地了解市场和行业发展动态,确保选择最优质的供应商。其次,在菜单设计方面,有时我可能过于追求创新,导致一些经典菜品的稳定性不足,需要在保持创新的同时,保留一些受欢迎的传统菜品。在卫生管理方面,虽然我们取得了进步,但仍需要不断完善制度,加强检查力度,确保卫生标准的全面执行。员工培训方面,我需要更具针对性地开展培训计划,帮助员工进一步提升自身的技能和服务意识。
四、展望
在未来的工作中,我将继续努力,不断提高自己的采购能力,加强市场调研,挖掘更多优质的供应商资源,确保食材的品质。同时,我将在菜单设计上更加精益求精,保持创新的同时保留传统,确保菜品口味的稳定和多样性。在卫生管理方面,我将加强对卫生制度的督促执行,加大对卫生问题的排查力度,确保食堂卫生水平的持续提升。在员工培训方面,我将开展更加有针对性的培训计划,帮助员工提升服务水平,更好地满足员工的需求。
五、结束语
在过去的一年里,食堂工作给了我很多挑战,也让我有了不少收获。通过这份年度总结报告,我更清晰地认识到了自己的工作方向和不足之处,在新的一年里,我会继续努力,为食堂的发展贡献自己的力量。最后,感谢领导和同事们一直以来的支持和帮助,我会倍加珍惜,希望在新的一年里,我们能携手共进,为食堂的发展再创佳绩。
食堂年度考核个人总结 30
时间过得真快,忙忙碌碌中以近年末,转眼间我接管食堂已经三个月了。现在,我要对本年度食堂年终工作总结一番。作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想,为保证每位同事的身心健康而考虑,现我对这段时间的食堂作如下工作总结:
第一、作为一个集体食堂,要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。
第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接,每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足详细了解,并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况:由于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家身心疲惫,没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不整齐,使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效,厨房有了明显改观,良好的工作环境改变了领导的印象,保持下去是关键。
九月是忙碌的一个月,接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等,大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。
金秋十月是收获得季节,也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低,购买了大量的冬储菜,如:萝卜、大白菜、土豆、大葱等,并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时,在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖,有利地确保了冬储菜的存放。
第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的`发生,切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
另外,我也严格财务纪律,每次采购时总是所要收拒、及时上帐,保证了经费的专款专用、不乱花乱支,五天一结帐、十天一报销,抱着节约的原则做到物美价廉。
由于本人水平有限,对食堂管理还不够精通,有许多工作做的不足。如:第一个月就亏损了 505.86 元,第二个月又亏损了 76.25 元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺,我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习,规划好工作计划等等。同时,对食品的采购、物品的损耗加以控制,确保职工吃到价廉放心的食品。
总之,食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,我们应做好20xx年工作计划,共同为事业的发展而默默奉献。
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