食之乐萝卜饼杂文随笔
我很喜欢吃萝卜饼。以前在小摊子上买，我也不嫌脏，吃一个还不过瘾。现在我偶尔自己做了，吃起来更放心，更过瘾。
做萝卜饼不复杂，就是有点费油，而且听说橄榄油和茶油经高温不会变质，越是煎炸食品越要用好油，所以我做的萝卜饼成本有点高。
这几天在微信朋友圈看到一篇文章:《有钱人的快乐你根本想象不到》，说有钱就有自由，自由又分为八段:
初段：菜场自由。
想买哪种菜就买哪种菜，不看价格。
二段：饭店自由。
想去哪吃饭就去哪吃饭，不看价格。
三段：旅游自由。
想去哪旅游就去哪旅游，不看价格，
四段：汽车自由。
想买什么车就买什么车，不看价格。
五段：学校自由。
子女想选什么学校就选什么学校，不管成本。
六段：工作自由。
想做什么工作就做什么工作，不图挣钱只求开心。
七段：看病自由。
只要能看好病，不计较医疗费高低。
八段：房子自由。
想买什么房就买什么房，不计较房价。
九段：国籍自由。
改革开放后，人民的生活是越来越好了！比对这个标准，我差不多能达上初段了。以前别说做萝卜饼用橄榄油，哼！用啥油我都舍不得。感谢祖国感谢党，我现在可以用茶油做萝卜饼了，虽然还是不太舍得，只能偶尔做做，但毕竟是很大的进步啊！
做萝卜饼要先把萝卜切成丝。我刀工不行，淘宝买的这工具很不错，用了好几年了。
把萝卜丝用盐腌一会（十分钟以上），洗一下拧干。不要拧得太干，咬起来得感觉有一点水份才好。
热油加葱爆香后关火，拧干的萝卜丝放锅里加白胡椒粉，拌匀，尝尝咸淡，嫌淡加点盐。
调馅的时候喜欢吃肉的可以加点肉末，喜欢香菇的可以加点炒熟的香菇丁，干的湿的都可以。
接下来调面粉，用四根筷子搅更用得上力。要把面粉搅得薄而有韧性。
把模具泡油锅里加热，这样不容易粘。
油热后在模具中加一薄层面浆，上面加拌好的萝卜丝，最后再舀些面浆盖上，然后把模具缓缓地放入油锅。
煎萝卜饼的时候先把底部沉油锅加热使面浆烫熟，同时用铲子将热油一遍遍淋到正在煎的萝卜饼上烫熟上面的面浆。否则面浆容易飘起来，飘得锅里到处都是。如果面浆调得太薄或没调透，这种情况会更严重，这时就要及时用漏勺把飘起来的`面浆捞掉，不然它是很容易焦的，会让整锅油都有焦味。
煎得差不多熟了，就把模具翻过来轻轻敲打，把萝卜饼敲到锅里继续煎一下反面。两面都煎到微黄，萝卜饼就熟了，可以捞出来吃了。
萝卜饼敲到锅里煎反面的时候，模具空了可以继续做第二个。新的模具有时敲不下来，可以用水果刀沿四周拨一下。
萝卜饼很香很好吃也很好做，模具用稍大一些的铁勺就可以，喜欢的可以试一下哦。
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