餐饮行业调查报告

时间：2022-12-16 18:13:40 报告我要投稿

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餐饮行业调查报告

　　在学习、工作生活中，报告的用途越来越大，报告中涉及到专业性术语要解释清楚。那么大家知道标准正式的报告格式吗？下面是小编整理的餐饮行业调查报告，仅供参考，大家一起来看看吧。

餐饮行业调查报告

餐饮行业调查报告1

　　一、摘要

　　淘宝、支付宝、商家信誉、旺旺——这些词语如今是大学生的常用语，在校园里、在宿舍里，怎样买到物美价廉的好东西，也是每天都能听到的讨论。但是其中也分为了两派，一派人热衷于网络购物，而其他人则对网络购物有一定的顾虑。针对于这种现象的出现，我们进行了小范围的市场调查，并得出以下结论。在这里再次感谢参与调查的同学，谢谢!

　　二、引言

　　2.1调查背景

　　随着网络普及，电脑成本的不断下降，网上购物已经从当时雾里看花遥不可及的状态，变成了当今最火爆，最适合上班族、年轻族群购物口味的一种购物方式。网上购物已经慢慢地从一个新鲜的事物逐渐变成人们日常生活的一部分，冲击着人们的传统消费习惯和思维、生活方式，以其特殊的优势而逐渐深入人心。大学生作为对网络最敏感的人群，他们对网上购物行为接受很快，是未来购物市场上的潜在用户。

　　2.2调查目的

　　这次大学生网上购物调查研究目的是为了研究大学生网上购物行为并对其进行分析，了解当代大学生对网络购物的消费态度，正确指导大学生网上购物消费行为，以及未来对网购发展潜力的期望

　　三、调查对象

　　山东农业大学男生宿舍3号楼部分学生

　　四、调查计划

　　调查内容：大学生网购相关情况

　　调查地点：山东农业大学男生宿舍3号楼

　　调查方法：宿舍楼内随机调查方法

　　调查时间：

　　样本数量：20份

　　样本情况：

　　五、调查内容

　　第一点大学生网上购物的比例所占比例;

　　第二点大学生网上购物的原因是什么;

　　第三点大学生对网上购物发展趋势的想法及对网上购物的意见。第四点大学生网上购物时会买些什么产品;

　　第五点大学生对网上购物的态度和看法;

　　第六点常在网上购物的大学生，大约每次会花多少钱。

　　六、调查分析

　　我们将回收的调查问卷做了一系列的统计，并针对一些有代表性的问题进行了分析：

　　从图中我们可以看出，在校大学生网上购物普及率已经达到了85%，远远高于全国平均水平28%，说明我们大学生在接受新事物的能力上还是很强的。大部分学生已经接触并接受了这一新的购物方式。

　　从上表可以看出，大部分人是因为网上的物品时尚、款式新颖才网上购物的，其次是因为节省时间而且网上的物品比店里便宜，一般在店里买东西都有导购，而在网店里没有营业员施加压力，可以随便看随便选，这也是一个重要的原因。

　　由上图可看出，大学生每月生活费大多在1000到1500，结合大学生上网普及情况可以得出，有网购经验的人的生活费多一点，说明这也是大学生一个大的消费渠道。

　　大学生一般购买的`商品都在50到200，相信都是日常用品或是衣服，这和上图中所示的大学生每月生活费是息息相关的，大学生的购买力并不是很大，同时他们也没有特殊的商品需求，所以得出这个结论很合理。

　　由上图可知学生对网上购物的缺陷反映也很多，主要是存在欺诈现象，虚假宣传，对消费者的保护机制不健全，购物网站要加大监督力度，保障消费者的权益，网购安全性变高，网购的人也会相应的增加。

餐饮行业调查报告2

　　一、调查目的

　　了解市场营销观念在企业的运用情况

　　二、调查对象

　　民意餐馆

　　三、调查方法

　　1.去学校对过实地去考察，调研

　　2.通过网络，如百度文库、SOSO、google等搜索引擎寻找相关数据

　　3.与老板，服务员交流、沟通收集相关信息

　　四、市场营销观念

　　1.文化营销观念

　　文化营销观念是指企业成员共同默认并在行动上付诸实施，从而使企业营销活动形成文化氛围的一种营销观念，它反映的是现代企业营销活动中，经济与文化的不可分割性。企业的营销活动不可避免地包含着文化因素，企业应善于运用文化因素来实现市场制胜。

　　2.绿色营销观念

　　绿色营销观念是在当今社会环境破坏、污染加剧、生态失衡、自然灾害威胁人类生存和发展的背景下提出来的新观念。它最突出的特点，就是充分顾及到资源利用与环境保护问题，要求企业从产品设计、生产、销售到使用整个营销过程都要考虑到资源的节约利用和环保利益，做到安全、卫生、无公害等，其目标是实现人类的共同愿望和需要——资源的永续利用与保护和改善生态环境。

　　3.关系市场营销观念

　　关系市场营销观念的基础和关键是“承诺”与“信任”。承诺是指交易一方认为与对方的相处关系非常重要而保证全力以赴去保持这种关系，它是保持某种有价值关系的一种愿望和保证。信任是当一方对其交易伙伴的可靠性和一致性有信心时产生的，它是一种依靠其交易伙伴的愿望。承诺和信任的存在可以鼓励营销企业与伙伴致力于关系投资，抵制一些短期利益的诱惑，而选择保持发展与伙伴的关系去获得预期的长远利益。因此，达成“承诺——信任”，然后着手发展双方关系是关系市场营销的核心。

　　4.以消费者为中心的观念

　　企业的一切计划与策略应以消费者为中心，正确确定目标市场的需要与欲望，比竞争者更有效地提供目标市场所要求的'满足。

　　5.大市场营销观念

　　6P组合产品：(Product)、价格(Price)、渠道(Place)、推广(Promotion)、政治力量(Political Power)、公共关系(Public Relations).

　　五、调查内容

　　1.市场环境

　　(1)外部环境：该餐厅位于山东青年政治学院对过，并且位于商业街醒目位置，地理环境比较优越，此处有学校内部和周围几家餐厅在竞争，相当于它们，该餐厅更有优势。

　　(2)内部环境：该店门面不是很大，但内部装饰尚可，有两个单间可供学生聚餐，大厅有8张小桌，气氛温馨可人。

　　2.营运状况

　　据店主介绍，高峰期比较稳定，周末人很多，且集中在晚饭时间。来聚会的人数较多。顾客男女比例差不多，男生稍多一些。

　　3.营销策略与方法

　　通过观察和访谈，我总结出该店有以下方面的营销方法：

　　(1)目标市场的选择很准

　　市场主要甚至全部针对山青院的学生们，拥有一个高校的学生作为自己的客户群是该店在营销策略上的一个好选择。

　　(2)在产品定价上较为合理

　　由于该店位于校外，校内又有餐厅进行竞争，所以该店在定价上比校内以及周围其他餐厅低，饭菜的分量大，价格合理。

　　(3)宣传方面

　　为了扩大餐馆的知名度，吸引更多的同学前来就餐，该餐厅采用与校内活动联合的方式进行宣传，为校内活动提供赞助，同时活动期间挂起餐厅宣传的横幅，增强同学们的印象，届时发放就餐优惠券。

　　(4)服务与态度

　　一个餐厅虽然饭菜的质量很重要，但是服务态度也不容小视，该餐厅服务态度尚可，能及时耐心的解决就餐者的问题，不过有时候餐厅太过繁忙也容易忽视顾客，总体来说还可以。

　　六、总结阶段

　　这次调查基本达到了之前的目的。通过之前资料与分析可以发现，“民意餐馆”在很多方面都运用了市场营销学中的相关理论，例如目标市场的确定，营销环境的分析，市场分析，产品定价及促销手段等等，但其运用相对简单、零散。没有系统，只停留在经验运用上，没有意识到优质的产品加服务才是践行顾客是上帝理念的最好方式。

　　综上，我认为该餐馆用了部分市场营销理念，但是无明确意识，所以有待提高。

餐饮行业调查报告3

　　(一)市场概况

　　有数据显示，xx珠宝业目前正处于一种不断上升的趋势，每年都以15%左右的速度增长。20xx年xx市珠宝销售量在全国排名前十，珠宝商店单位面积销量在全国属较高水平。正是有如此大的市场空间，很多国内外的著名珠宝品牌都纷纷进入xx，比较知名的有周大福、谢瑞鳞、周大生、ARTINI等国际品牌和明牌、老凤祥、万隆、华友、潮宏基等一些国内品牌，使xx珠宝市场形成了品牌林立、诸侯争雄的格局。

　　xx珠宝市场的另一个显著变化是，之前一直是大商场一枝独秀的局面自20xx年开始风云突变，专卖店奇军突起，万隆珠宝开进xx商业心脏武林地区，瑞祥珠宝引进意大利美地亚品牌并增设上海老凤祥银楼门店，其三家专卖店面积总和超过江汉路上五家大商场中珠宝占地面积的总和。大商场和珠宝专卖店两种业态并存，客观上起到了一个互补的作用，xx珠宝市场这块蛋糕开始越做越大，竞争也开始越来越激烈。

　　(二)商圈分布

　　目前xx市场几乎所有的珠宝品牌全部集中在江汉路和体育场路繁华地段的武林商圈，竞争半径不超过100米，对于消费者来说，购买的'时间成本、交通成本和体力成本几乎完全一样，因此选择弹性很大，而对于珠宝商家而言，在同一个地方争夺同一个客群，无疑提高了竞争难度。

　　(三)营销组合策略

　　1、产品策略：从各店陈列的产品来看，无论是品种、款式，产品基本无任何差异，材质也趋于统一，在专家的眼里可能会有不同，但是我相信在顾客的眼里完全一样。值得一提的是，万隆的产品里面彩钻、异型钻的比例较大，钻戒主要经营30分以上的品种，美地亚店陈列有净度为LC的极品钻戒，而翡翠物语全部经营翡翠、玉石，这都是追求产品差异化的一种努力。

　　2、价格策略：由于珠宝产品太多，无法对更多的产品价格进行收集和对比，我随意找了一款0、198ct/I-J/VVS的K金钻戒进行了对比，各品牌价格大致如下：明牌约4000元(实价)、雷迪森约7000元(实价)、万隆约4000元(折扣价)、金兄弟约4000元(折扣价)、老凤祥约6000(实价)+1300元赠品。可以看出，除雷迪森价格比较悬殊外，其他品牌的价格差距不大，在一个合理的范围内浮动。

　　值得注意的是，明牌虽然大部分商品均以实价销售，但采取了专柜陈列特价商品，万隆和金兄弟采取的是折扣销售，而雷迪森和老凤祥所有商品均以实价销售。

　　3、渠道策略：受消费者传统购买习惯的影响，目前xx珠宝市场的终端形式还是以商场专柜为主，在xx广场里面有周大福、周生生、老凤祥、明牌、万汇、千喜之星、普柏琳、翡翠物语等品牌，在王府井百货里面有周大福、明牌、六福、万汇、皇室太古、蒂爵等品牌，在xx百货里面有周大生、皇室太古等品牌，而位于体育场路和江汉路同一商圈的专卖店有明牌、雷迪森、万隆、金兄弟和老凤祥等。

　　从这里可以看出两点：

　　1、众多珠宝品牌目前还是主要集中在商场里面;

　　2、同时走两种终端路线的品牌并不多，除老凤祥外还没有发现第二家。

　　4、促销策略：从店堂服务和推销手法来看，除明牌外，几乎所有的品牌都如出一辙。而明牌明显有所欠缺，估计主要与明牌是国营企业、在管理和观念上不足有关。售后服务方面，明牌的售后服务承诺是最差的，只有6天的更换期，除此之外没有任何服务，而其他品牌几乎一样，终身免费维护、终身等值掉换。在此特别要说明的是，老凤祥开展了现金回购业务，顾客购买老凤祥的黄铂金和钻石产品可以在购买后2年内以原价8折的价格回收，而你如果在2年内等值更换其他产品，那这个2年的期限又可以从你更换之日起计算，也就是说，只要你做到了2年内按时更换老凤祥的产品，你就可以在任何你需要的时间里去换回你原价80%的现金。现金回购的意义在于给了消费者一个保值的承诺，提供了一个消费的安全性，免除了消费者的后顾之忧，我相信这一点对消费者的影响是非常积极的。

　　另外，在SP的设计上，各品牌均没有突出的亮点，几乎千篇一律是在价格和赠品上做文章，对消费者的购买决策影响甚小。

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