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蔗糖水解实验报告
随着社会一步步向前发展，报告有着举足轻重的地位，其在写作上具有一定的窍门。我敢肯定，大部分人都对写报告很是头疼的，以下是小编为大家整理的蔗糖水解实验报告，仅供参考，大家一起来看看吧。
蔗糖水解实验报告1
一、实验目的
1、根据物质的光学性质研究蔗糖水解反应，测量其反应速率常数。
2、了解旋光仪的基本原理，掌握使用方法。
3、研究不同种类酸催化对蔗糖水解反应反应速率常数的影响，验证布朗斯特德定律。
4、研究不同浓度酸对蔗糖水解反应反应速率常数的影响，了解催化剂的比活性概念。
二、实验原理
1、蔗糖的水解反应和利用旋光法测水解速率常数的原理
蔗糖在水中转化为葡萄糖和果糖：
C12H22O11 + H2O —→ C6H12O6 + C6H12O6 （蔗糖） （葡萄糖）（果糖）
其中，20℃时，蔗糖的比旋光度〔α〕＝66.6°；葡萄糖比旋光度〔α〕＝52.5°；果糖的比旋光度〔α〕＝－91.9°蔗糖水解反应，开始体系是右旋的角度大，随反应进行，旋光角度减少，变成左旋。
蔗糖水解反应是一个二级反应，在纯水中此反应的速率极慢，通常在H+催化作用下进行，由于反应时水是大量存在的，尽管有部分水分子参加了反应，仍可近似地认为整个反应过程中水的浓度是恒定的，而且H+是催化剂，其浓度也保持不变。因此，蔗糖转化反应可作为一级反应。
如果以c表示到达t时刻的反应物浓度，k表示反应速率常数，则一级反应的速率方程为：
- dc / dt = kt
对此式积分可得：
ln c = - kt + ln c 0
式中c为反应过程中的浓度，c 0为反应开始时的浓度。
当c = c 0 / 2时，时间为t 1/2，称为半衰期。
代入上式，得：
t 1/2 = ln 2 / k = 0.693 / k
测定反应过程中的反应物浓度，以ln c对t作图，就可以求出反应的速率常数k。
但直接测量反应物浓度比较困难。在这个反应中，利用体系在反应进程中的旋光度不同，来度量反应的进程。
用旋光仪测出的旋光度值，与溶液中旋光物质的旋光能力、溶剂的性质、溶液的浓度、温度等因素有关，固定其它条件，可认为旋光度α与反应物浓度c成线性关系。物质的旋光能力用比旋光度来度量：
蔗糖的'比旋光度[α]D20=66.6°，葡萄糖的比旋光度[α]D20=52.5°，果糖是左旋性物质，它的比旋光度为[α]D20=-91.9°。因此，在反应过程中，溶液的旋光度先是右旋的，随着反应的进行右旋角度不断减小，过零后再变成左旋，直至蔗糖完全转化，左旋角度达到最大。
当t=0时，蔗糖尚未开始转化，溶液的旋光度为：
α0 = β反应物c0 ...... 1
当蔗糖已完全转化时，体系的旋光度为：
α∞ = β生成物c0 ...... 2
此处，β为旋光度与反应物浓度关系中的比例系数。
时间t时，蔗糖浓度为c，旋光度应为：
αt = β反应物c + β生成物(c0 - c) ...... 3
由
1、2式：
由
2、3式：
代入 ln c = - kt + ln c 0式，可得：
ln (αt - α∞) = - kt + ln (α0 - α∞)
根据实验测得的反应过程中的旋光度值计算ln (αt - α∞)，再对时间作图，可得一条直线，根据直线斜率可求得反应速率常数。
2、均相酸催化布朗斯特德定律
在酸催化反应中包含了催化剂分子把质子转移给反应物，因此催化剂的效率常与酸催化剂的酸强度有关。
在酸催化时，酸失去质子的趋势可用它的解离常数K来衡量：
HA + H2O = H3O+ + A-
酸催化反应速率常数ka应与酸的解离常数Ka成比例，实验表明，两者有如下的关系：
ka =GaKaα
或 lg ka = lgGa +αlgKa
式中Ga，α均为常数，它决定于反应的种类和反应条件。
对于碱催化的反应，碱的催化作用速率常数kb同样与它的解离常数Kb有如下的关系：
kb =GbKbβ
式中Gb，β均为常数，它决定于反应的种类和反应条件。
3、催化剂的比活性
催化活性是指催化剂催化物质发生反应的能力，是催化剂的重要性质之一。物质的催化活性是针对给定的化学反应而言的。通常，催化剂并不按照化学方程式计量关系进行作用，其用量可以是任意的。在相同条件下，反应速率与催化剂用量成正比，在均相催化中可以用生成中间化合物来解释。
为了描述不同物质催化活性的差异，工业生产上常以每单位容积(或质量)催化剂在单位时间内转化原料反应物的数量来表示，如每立方米催化剂在每小时内能使原料转化的千克数。
对于液相催化反应，通常用速率常数与催化剂浓度之比来表示比催化剂活性。
比催化活性表明，催化剂的催化作用取决于其本性，而与用量无关。
三、仪器药品
旋光仪 1台; 停表 1块
锥形瓶（100 ml） 2个; 移液管（20 ml） 2支
蔗糖（分析纯）；HCl溶液（2M）；HCl溶液（4M）；磷酸（4 M）；硫酸（2M）；
四、实验操作步骤
1．测定不同浓度盐酸(2M和4M)催化蔗糖水解的速率常数，计算盐酸的比催化活性。
（1）在室温下进行实验。
（2）旋光仪零点校正：开启旋光仪,将光源开关拔至交流(AC),钠灯亮,经20分钟预热后使之发光稳。
按测量开关,仪器进入待测状态。将装有蒸馏水的旋光管放入样品测量室,盖好箱盖,待显示读数稳定后,按清零钮完成校零。
（3）2MHCl催化蔗糖水解过程中at的测定：用移液管取30mL蔗糖溶液置于100mL带塞三角瓶中，然后再移取30mL6mol/LHCl溶液于另100mL带赛三角瓶中。将HCl溶液迅速倒入蔗糖溶液中，来回倒三次，使之充分混合。并在加HCl时同时启动秒表以记录反应时间,立即用少量反应液荡洗旋光管两次,然后将反应液装满旋光管,旋上端盖,外部用滤纸擦干后放进旋光仪内,盖好箱盖,先记下时间，再读取旋光度值。每隔一定时间，读取一次旋光度，开始时，可每3分钟读一次，30min后，每5min读一次。
（4）a∞的测定：将步骤
（3）剩余的混合溶液置于近60℃的水浴中，恒温30min以加速反应，然后冷却至实验温度，按上述操作，测定其旋光度，此值即可认为是a∞。
（5）3MHCl催化蔗糖水解过程中at的测定：将步骤
（3）的2MHCl换成4MHCl，重复步骤
（3）、
（4）。
2．测定不同种类酸对催化速率常数的影响，包括HAC（4 M）、磷酸（4 M）、硫酸（4M）、验证布朗斯特德定律: lg ka = lgGa +αlgKa 。
（6）不同种类酸催化蔗糖水解过程的测定：将2MHCl分别换成4 M磷酸、2M硫酸按照步骤
（3）测定水解过程中at，然后再按照步骤
（4）测定a∞。
五、数据记录与处理
1、2mol/L HCl催化蔗糖水解数据记录与处理：
（1）蔗糖溶液完全水解旋光度a∞= -1.302
（2）2mol/L HCl催化蔗糖水解数据记录
2、4mol/L HCl催化蔗糖水解数据记录与处理：
（1）蔗糖溶液完全水解旋光度a∞= -1.345
（2）4mol/L HCl催化蔗糖水解数据记录
3、2mol/L H2SO4催化蔗糖水解数据记录与处理
（1）蔗糖溶液完全水解旋光度a∞= -1.003。
蔗糖水解实验报告2
一、实验目的
1、用旋光法测定蔗糖在酸存在下的水解速率常数。
2、掌握旋光仪的原理与使用方法。
二、实验原理
蔗糖水溶液在有氢离子存在时将发生水解反应：C12H22O11（蔗糖）+H2O→C6H12O6（葡萄糖）+ C6H12O6（果糖）蔗糖、葡萄糖、果糖都是旋光性物质，它们的比旋光度为：[α蔗]D=66.650，[α葡]D=52.50，[α果]D=—91.90式中：表示在20℃用钠黄光作光源测得的比旋光度。正值表示右旋，负值表示左旋。由于蔗糖的水解是能进行到底的，并且果糖的左旋远大于葡萄糖的右旋性，因此在反应进程中，将逐渐从右旋变为左旋。当氢离子浓度一定，蔗糖溶液较稀时，蔗糖水解为假一级反应，其速率方程式可写成：
（1）式中：CA0——蔗糖初浓度；CA——反应t时刻蔗糖浓度。当某物理量与反应物和产物浓度成正比，则可导出用物理量代替浓度的速率方程。对本实验而言，以旋光度代入（1）式，得一级反应速度方程式：（2）以ln（α—α∞）/对t作图，直线斜率即为—k。
通常有两种方法测定α∞ 。一是将反应液放置48小时以上，让其反应完全后测；一是将反应液在50—60℃水浴中加热半小时以上再冷到实验温度测。
前一种方法时间太长，而后一种方法容易产生副反应，使溶液颜色变黄。本实验采用Guggenheim法处理数据，可以不必测α∞ 。
把在t和t+△（△代表一定的时间间隔）测得的分别用αt和αt+△表示，则有（3）（4）（3）式—（4）式：取对数：（5）
从（5）式可看出，只要△保持不变，右端第一项为常数，从ln（αt—αt+△）对t作图所得直线的斜率即可求得k。△可选为半衰期的2—3倍，或反应接近完成的时间之半。本实验可取△=30min，每隔5min取一次读数。
仪器与试剂旋光仪全套；25ml容量瓶1个；25ml移液管1支；100ml锥形瓶1个；50ml烧杯1个。
4molL—1HCl；蔗糖。
三、实验步骤
1、先作仪器零点校正。将空的`或装满水的旋光管置于旋光仪暗匣内，开亮光源，眼对目镜，旋转检偏镜，同时调整焦距，直至视野亮度均匀，观察此时读到的旋光度是否为零，（见零度视场）。如不是零，需调整到零。
2、在小烧杯中称取蔗糖约5g，用少量蒸馏水溶解，倾入25ml容量瓶中，稀释至刻度，再倾入100ml锥形瓶中。又用25ml移液管吸取4molL—1盐酸溶液放入锥形瓶中。及时记录反应开始时间，混合均匀，尽快用此溶液淌洗旋光管后立即装满旋光管，盖上玻璃片，注意勿使管内存在气泡，旋紧管帽后即放置在旋光仪中测出比旋光度。每隔5min测一次，经1小时后停止实验。
四、园盘旋光仪的使用
1、接通电源，约点燃10min，待完全发出钠黄光后，才可观察使用。
2、检验度盘零度位置是否正确。（见零度视场）
3、把待测溶液盛入试管时，应注意试管两端螺旋不能旋得太紧（一般以随手旋紧不漏水为止），以免护玻片产生应力而引起视场亮度发生变化，影响测定准确度，并将两端残液揩拭干净。
4、打开镜盖，把试管放入镜筒中测定，并应把镜盖盖上和试管有圆泡一端朝上，以便把气泡存入，不致影响观察和测定。
5、调节视度螺旋至视场中三分视界清晰时止。（a）或（b）
6、转动度盘手轮，至视场照度相一致（暗视场）时止。
7、从放大镜中读出度盘所旋转的角度。
8、试管使用后，应及时用水或蒸馏水冲洗干净，揩干藏好。
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