食用菌调查报告

时间：2023-03-23 15:00:09 调查报告我要投稿

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食用菌调查报告

　　在学习、工作生活中，接触并使用报告的人越来越多，报告具有双向沟通性的特点。为了让您不再为写报告头疼，下面是小编收集整理的食用菌调查报告，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食用菌调查报告

食用菌调查报告1

　　我旗是一个以农为主、农牧结合的经济类型区，土地、草场是农牧民赖以生存的基本资源，来自农牧业的收入也是农牧民最主要的经济。

　　旗委九届五次全委（扩大）会议指出：要突出抓好畜牧主导产业，抓劳务输出，增加农民工资性收入。这些思路的提出是立足旗情，是符合广大人民群众愿望，是从最广大人民群众的根本利益出发的。以坚持禁牧舍饲、改变畜牧业经营管理模式、引进优良品种和加强品种改良为切入点，经过几年努力，农民增收是可能的，也一定能增收。

　　从另一种角度上看，我旗档林覆被率为34%，有丰富的林副产品资源，有大量玉米及其它农作物秸秆资源，这些都是发展食用菌生产最好的原材料。同时，综合我旗地理位置、自然条件和有关地区成功试验示范及国际国内市场需求以及我旗劳动力资源状况和广大农民科技文化素质，我们提出————发展食用菌产业，是增农民收入的另一条有效渠道。

　　首先，我们有丰富的林木及林木副产品资源。我旗现有林地面积230万亩，其中杨树120万亩、沙棘12万亩、柠条42万亩。档林覆被率为34%，活立木蓄积量达239万立方米，每年生产量14万立方米，年采伐量为16400立方米。旗内现有大小木材加工厂43家，锯沫等副产品存量较多。另外，秸秆资源较为丰富。据统计，我旗年产秸秆在10万吨左右，除二分之一通过过腹还田转化外，其余都是燃料或被遗弃。这些都是栽培草腐菌和木腐菌的主要原料。

　　第二，自然条件非常适合食用菌生产。我旗属大陆性干旱季风气候，四季分明、雨热同季，昼夜温差较大。年均降水量为400毫米左右，年平均气温为6.2—6.8度，年日照时数为3100小时以上。据专家评估后，认为我旗的气候条件十分适合食用菌生产。另外，我旗距沈阳、大连、锦州等大中城市和港口较近。我旗周边的阜新、朝阳等辽宁地区食用菌发展规模不大，我市其中各旗县区包括赤峰地区食用菌发展也没有形成气候，市场空间大，运输成本低。

　　第三，生产技术有保障。以扣河子食用菌基地为中心，辐射扣河子、六家子、先进、水泉、奈曼、库伦镇等地。经过五年试验、试种、示范、小面积推广，我们掌握了一整套适合我地区自然气候条件的技术，并有专业人员掌握，培养了一批技术骨干。同时，我们聘请中国食用菌协会和东北三省食用菌协会专家作技术总监和指导，我们食用菌发展有了强有力的技术保障。

　　第四，市场前景看好。食用菌具有营养价值和保健功能的绿色食品，富含菌物蛋白质和氨基酸。还具有抗肿瘤、增强免疫力、调节血脂、保肝解毒及降血糖等多种保健和防治功能。因此，近几年国际市场需求稳中有升，国内市场也逐步走俏。加之我国有廉价的劳动力资源，生产食用菌成本低，在国际市场上具有较强的竞争力。

　　第五，符合我旗劳动力特点。食用菌生产属劳动密集型产业，虽然劳动强度不大，但在物料加工准备、蒸料、接菌和采摘等几个关键环节也需要一定的劳动力。在生长阶段也要有人照料。我旗现有农村富余劳动力近3万人，城镇低收入家庭无业人员和提前退休人员也在5000人左右。另外，食用菌生产不需要太高的文化水准，只要是初中以上文化的'，经过技术指导和现场培训后，都能进行生产。因此，发展食用菌有着充足的劳动力资源，且符合我旗劳动力实际。

　　以上重点从食用菌发展的必要性和可行性方面进行了分析。那么要想真正把食用菌产业做强做大，使这项产业成为我旗农民增收的主要途径，应着重做好以下几项工作。

　　一、要做大做强这一产业，必须要有专门的组织机构来抓、来管理，来解决有人管的问题。毛主席说过：正确路线确定以后，人就是决定因素。所有问题都是各级政府主要领导亲自管和抓是不可能的，但需要他们决策，需要他们确定方向，需要他们协调资金，而真正抓落实的应该有专人、有专门组织机构，各级都应该有。要上下协调一致，明确责任，不要造成人人都管却管不好的局面。专门组织机构和人员确定后，要有工作制度，问题出现了，要知道责任出在谁的身上，应怎样负责，给群众一个明确交待。

食用菌调查报告2

　　市区镇食用菌合作社成立于20xx年1月，是一家以香菇、木耳、灵芝等种植、销售和技术服务为主的农民专业合作社。该社的成立，有一番艰苦的奋斗过程，也做出了很大的贡献，但还有一些认真需要解决的问题。

　　一、创业的艰苦道路

　　合作社的社长叫，1983年，高中毕业后的因家境贫寒回乡务农，但几年的辛苦耕耘，都未能让走上致富的道路。1987年，他南下浙江开始了艰辛的打工之路。一次偶然的机会，看到电视上播出的当地农民靠种植食用菌发家致富的节目，联想到家乡麻栎等适合香菇种植的硬杂树木面积达5万多亩，年采伐量可达2万吨，并有着得天独厚的地理、气候条件，不正适合香菇的生产种植吗？萌生了依靠家乡丰富的林木资源发展香菇产业致富的想法。虽然有了明确的致富方向，但是还缺乏相应的技术支持和市场信息。为此，毅然辞去了原来的工作，开始了漫漫“取经”之路。他首先通过参加哈尔滨第五届全国食用菌产业博览会的机会结识了中国食用菌协会香菇分会名誉会长张寿橙教授并拜其为师，起先张教授对这个其貌不扬的年轻人并没有太多的关注，随着频繁的跟随着张教授上山“蹲”蘑菇点，观察蘑菇的最佳生长环境并随时请教，时间长了张教授开始留意起这个年轻人，他觉得眼前这个年轻人有毅力、爱学习、有闯劲，所以把他毕生所积累的知识毫不保留的传授给。除了跟着张教授学习外，还密切关注广播电视报刊等媒体，绝不放过任何一个食用菌培育种植的报道；还积极向有经验的农户学习请教香菇的品种、培育种植等相关知识；先后自费到山东寿光、浙江龙泉等地实地考察学习，向当地的食用菌种植大户“取经”。转眼间到了20xx年。镇政府确定把发展食用菌生产作为带动农民群众增收致富的特色产业，在资金、政策方面重点培育扶持。得知消息的迅速返乡，投入到火热的创业中。他首先以香菇为首个试验品种，可刚种出来的香菇，个头总是小不点儿，像发育不良似的，“难道还能让小香菇把我难倒了不成？”凭着一股不服输的倔强劲，在经过仔细分析，数次试验后，他终于成功培植出了个头饱满、口感鲜嫩、营养丰富的香菇。成功了！当年的4个大棚为其带来了人生的'“第一桶金”，也成为镇第一个“吃螃蟹”的人。虽然食用菌种植规模越来越大，但是还没有形成产业集群效应，在复杂多变的市场竞争中抗击突如其来的市场风险是很不利的。将所有菇农组织起来成立一个合作社的想法渐渐在脑海中成熟起来。在他的积极推动下，20xx年12月，镇食用菌专业合作社正式成立，当年有8户农民报名入社。合作社按照分户生产管理、统一加工木屑原材料、统一购买菌种、统一技术指导、统一运输销售的运行模式，为农户提供菌种和技术支撑，并按市场价回收、销售，形成了“企业+协会+农户”的产业模式，促进了食用菌产业蓬勃发展。合作社现有20多户，50多人，拥有固定资产约200万元，有办公楼6间，接种室、培菌室1000㎡，配有高温锅炉输送机、木屑加工机、装袋机、超净工作台等设备。主要生产环节基本实现机械化。合作社生产基地约120亩，香菇钢架大棚100栋，年生产菌棒30万棒，年总产量约30万公斤，销售额300万元，年利润150万元，合作社实行统一供种、统一制作菌棒、统一技术指导、统一运输销售、分户生产管理、分户结算、生产运作良好。该合作社20xx年被授予省设施农业装备技术示范单位，是市老科技工作者协会的科技示范点。

　　二、技术上的新发展

　　在种植香菇的基础上，技术上不断有新的突破。

　　一是在大田种木耳。20xx年，在镇华严庵村选址13亩，投资20多万元，尝试木耳种植并大获成功，当年就获利10万元。

　　二是制作灵芝盆景。尤其值得称道的是，还采用先进的有机化栽培管理技术，实现了仿野生环境下大棚培育灵芝，当年收获的灵芝孢子粉又为其带来了10万元的可观效益。

　　三是反季节种植香菇。一改过去只有在冬季才能吃到香菇的做法，20xx年生产反季节香菇10万棒，从而实现了一年四季都有本地香菇供应。

　　三、几点建议

　　会长胡成功看后，非常欣慰，他对合作社的发展也提出了几点希望。

　　一是标准化问题。

　　他要求要把香菇、反季节香菇、大田木耳、灵芝盆景等要很好的总结，搞出标准化的东西，其它地点照这个标准去做就可以了。你写的标准化的书，我们可以给你印刷。露天木耳，效果很好。稻茬种木耳，是很好的结构，比经营好，种子问题是大事。可以先做成本低的，一家一亩，2万多的收入。以后再上其它的，家前屋后都可以做。

　　二是共同富裕问题。

　　20xx年12月23日，我们把中国食用菌协会香菇分会名誉会长张寿橙教授请到市镇来给区的同志讲课，目的是振兴山区经济，大家共同富裕。不能光想到自己，大富后要想到济贫。你发大财，周围发小财。期望不要辜负市、区领导的期望。

　　三是成立研究院问题。

　　成立研究院是为合作社提高档次。在市老科协下面成立的研究院，只要老科协不倒，就可以一直干下去。当然，研究院要基地、有品牌。不能再做小本生意了，要采取多种渠道、多种方法、多条路子，积少成多，扩大发展。

食用菌调查报告3

　　前言：食用菌产业作为新兴产业在我国农业和农村经济发展中特别是建设社会主义新农村中的地位日趋重要，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源之一，也是中国农业的支柱产业之一。本报告分析了食用菌生产、销售、价格、保鲜技术以及深加工技术等情况，结合郴州食用菌产业的现状，浅谈了几点关于我市食用菌产业发展的建议，希望能为促进我市食用菌产业的发展提供一点帮助。

　　一、世界食用菌产业发展概况

　　近几年来，全球食用菌销量保持持续增长态势。20xx年全球食用菌消费量为1,953万吨，20xx年达到3143万吨，年均增长8.26%。世界主要食用菌栽培品种有双孢菇、香菇和平菇等。其中，双孢菇是欧、美国家的主栽品种，而香菇则在亚洲国家占主导地位。美国、荷兰、法国、西班牙等欧美国家和中国、日本、韩国等亚洲国家是世界主要的食用菌生产大国，其中中国食用菌产量占世界总产量的70%以上，居世界首位。美国食用菌生产的主要品种为双孢菇，还有少量香菇、平菇等其他品种。据美国农业统计部门统计，20xx-2010年产季，美国食用菌总销量为36万吨，总销售额为9.25亿美元。荷兰、法国、西班牙是欧洲的食用菌主产国，生产的主要品种均为双孢菇，20xx年上述三国的产量分别达到23万吨、14吨和14万吨。日本是亚洲食用菌生产大国，主要生产品种有香菇、滑菇、金针菇、平菇、真姬菇等，20xx年日本食用菌总产量约为42万吨。韩国食用菌工厂化发展很快，产量居前的品种分别为平菇、金针菇、杏鲍菇、双孢菇等。1978年韩国食用菌产量为3万吨，20xx年约为20万吨。

　　二、我国食用菌产业总体发展概况

　　(一)我国食用菌总体市场容量

　　我国是世界上最早进行食用菌栽植的国家之一，拥有丰富的真菌物种资源。据中国科学院微生物研究所统计，全国现已查明真菌种类达1,500种以上，其中已人工驯化栽培成功的有60多种。我国不仅是食用菌生产大国，也是食用菌消费大国，所生产的食用菌绝大部分用于国内消费。改革开放以来，我国食用菌产业发展迅速，中国食用菌协会统计数据显示，1978年中国食用菌产量还不足10万吨，产值不足1亿元，而到20xx年，全国食用菌总产量达到2261.8万吨,总产值达到1272.7亿元，其规模在种植业中仅次于粮、棉、油、菜、果而居第六位。目前，我国已经成为世界食用菌产业大国，香菇、平菇、金针菇、草菇、黑木耳、银耳、滑菇、灵芝等产品的产量均居世界第一位。我国食用菌市场需求旺盛，市场容量不断增加，食用菌产业是一个蓬勃发展的朝阳产业。

　　(二)食用菌出口情况

　　我国食用菌主要是国内消费，出口量不大，但20xx年至20xx年我国食用菌出口呈现较快增长趋势，年均增长9.53%。近几年来，因金融危机的影响，我国食用菌出口量有所回落。20xx年出口量为49万吨，创汇17.5亿美元，食用菌出口量占总产量的比例为2.23%。

　　(三)我国食用菌产业主要生产区域

　　我国食用菌产业快速发展，遍及大江南北，从南到北，从山区到平原，食用菌产业在为农业增效、农民增收发挥了重要作用。但我国食用菌区域间的发展是不平衡的。中国食用菌协会统计结果表明，产量超百万吨的省有山东、江苏、河南、福建、河北、四川、黑龙江等7省，占全国总产的63%;50-100万吨的有广东、浙江、湖南、湖北、江西、广西、辽宁、吉林、安徽等9省。这16省的产量占全国总产的93.8%。

　　三、食用菌市场价格走势分析

　　(一)传统五菇三耳

　　香菇：20xx年，香菇的价格在不同的栽培方式和不同时期和区域差异较大。大棚反季节香菇，比传统栽培香菇在价格上高出约15%左右。20xx年香菇栽培数量有所减少，20xx年出口货源也相应减少，香菇干品收购每千克的价格在往常收购基础上高出5～8元，出口规格菇收购价每千克在部分地区达42元左右。

　　草菇：草菇由于产区有限，生物转化率较低。市场价格在20xx年相对平稳，只是节假日期间，受需求量增大的影响，高于平常价格。草菇全国年均价格在10元左右徘徊，节假日期间一般维持在15～16元。

　　金针菇：作为常见的菇品，金针菇近年供应量一直维持在较高的水平，特别是金针菇适宜工厂化的特性，导致金针菇在部分地区出现供过于求的'情况，鲜品价格与一般蔬菜价格持平，全国年均价4元左右。但是绿色无公害养殖方式培育的金针菇特别是白金针菇依然维持在较高的价格水平，比常规栽培的价格要高出约2倍左右。

　　平菇：平菇是菇品中供应量明显高于需求量的一个食用菌品种。近年来，平菇价格一直是菇品中价格最低的一个品种。20xx年平菇全国市场价格一直在每千克1.2～2元之间浮动。

　　凤尾菇：凤尾菇因其特性，一直是酒楼饭店菜谱和食客中较受欢迎的一个品种，凤尾菇鲜品在消费市场中的需求远远大于干品需求，干鲜品利润差异不大，所以凤尾菇加工品及干品极少。20xx年全国均价每千克售价8元左右。

　　黑木耳：20xx年黑木耳出口内销销量同比增加13%左右，价格稳定在每千克干品36～46元，小朵形、色黑、质脆的品种市场价格和利润空间都比较大，而黄褐色或红褐色的大叶品种市场则受欢迎程度不高，木耳鲜品的价格主要维持在5元左右上下波动，波动幅度在2元左右。

　　银耳：20xx年银耳市场销量持平，银耳价格出现南高北低的态势，北京新发地均价70元/公斤，呼伦贝尔均价达到80元/公斤，北方地区辽宁价格最低，也达到60元/公斤。南方大部分地区则维持在42元/公斤左右。广东东莞银耳跌幅最大，由最高价100元/公斤下跌至56元/公斤。银耳每千克干品产地收购价变化不大，一直稳定在20～26元，国内主要地区银耳价格集中在55-65元/公斤，目前市场均价58元/公斤。

　　毛木耳：20xx年毛木耳每千克鲜品全国均价在2～3元，干品则在10～14元区间范围内波动，由于毛木耳容易栽培，产量高，价位与蔬菜接近，受欢迎程度也比较高。

　　(二)新兴的10种菇品价格

　　白灵菇：白灵菇属于低温型菇类，产区限于北方，市场仍处于供求不平衡态势。20xx年国内主要地区白灵菇价格集中在10-16.4元/公斤，地区间的差距差价缩小。

　　杏鲍菇：是秋冬主栽品种，从南到北秋冬均适生产，近年被白灵菇冲击，市场占有率有所下降。国内多数地区杏鲍菇市场价格走势平稳，价格基本维持在每千克鲜品8～10元，价格波动幅度在1.0-2.0元/公斤。

　　茶薪菇：国内主要地区茶树菇鲜品价格集中在8-12.6元/公斤，鲜品消费市场仍处于升温，产区不断扩延，20xx年秋冬产量将同比增加23%，干品价格每千克保持在32～48元区间范围内浮动，节假日前后波动幅度较大，一般波动幅度在每千克4～5元左右。

　　鸡腿菇：20xx年鸡腿菇价格基本平稳，但地区间差价较大，在同期不同地区差价达三倍之多。从全年价格统计情况看，鸡腿菇每千克鲜品为8元左右，干品28～35元，尽管地区间差价较大，但鸡腿菇的利润空间相对较大，收益明显。

　　大球盖菇：口感好，加工盐渍品市场受欢迎，但是目前仍没有形成大规模栽培，20xx年价格维持在均价每千克鲜菇12元左右，地区之间价格差异较大，差价幅度最高可达五倍之多。

　　滑子菇：市场逐步扩展，盐渍品销往全国市场每千克16～18元。滑子菇市场价格呈现稳中有升的局面，其涨幅度在1.0-1.5元/公斤，国内主要地区滑子菇价格集中在14-15元/公斤。

　　金顶蘑：又名黄金菇、玉皇蘑、榆黄蘑。产区不普及，市场缺货，每千克鲜品区间在5～6元。

　　黄落伞：因其良好的医疗保健作用和效果，黄落伞消费呈现逐年扩大趋势。市场售价每千克在40元左右浮动，干品价格则在110～120之间波动，市场较为稳定。

　　真姬菇：也被称为蟹味菇，每千克鲜品收购价10～12元，零售价格30元左右。

　　灰树花：又名粟蘑，灰树花20xx年每千克价格约在30～35元，在不同时期有3元左右的浮动。

　　(三)野生菇菌六奇珍

　　松茸：国际市场活跃，供不应求，每千克鲜品收购价60～160元不等，主要保鲜出口，市场价格较高。

　　牛肝菌：天然珍稀菇品，鲜菇收购价每千克15～16元，可切片加工成干品，每千克收购价70～80元。

　　红菇：东南亚市场热销，主要是干品，河南、福建、四川产区正红菇收购价每千克80～120元，货源紧缺。

　　鸡枞菌：风味清甜营养丰富，市场奇缺，每千克鲜菇收购价12～18元，加工盐渍品每千克26～30元。

　　虎掌菌：肉质柔软，风味独特，成为菜馆不可多得山珍，每千克鲜菇12～15元，加工盐渍品25～28元。

　　绣球菌：干品每千克150～200元。

　　四、食用菌行业主要技术

　　食用菌是继植物性、动物性食品之后的第三类食品菌物性食品,其味道鲜美,而且含有丰富的蛋白质、多种微量元素和维生素，被世界公认为健康食品。食用菌具有含水高、组织脆嫩,在采收和贮运过程中极易造成损伤，引起变色、变质或腐烂等特点,加强实用型的食用菌贮藏保鲜和高技术含量的深加工技术研究和开发已成为食用菌生产发展的一个重要课题。

　　(一)食用菌栽培技术

　　我国从事现代栽培技术研究始于20世纪50年代。1962年,我国在国际上首先人工驯化栽培猴头和银耳取得成功。70年代初,木耳、香菇、银耳的纯菌种生产的制种技术获得突破,并广泛用于栽培。70年代中期,我国发明了香菇袋料栽培技术,引进、消化吸收和推广了双孢蘑菇堆料二次发酵技术。80年代实现了平菇、凤尾菇、滑菇、金针菇毛木耳的袋料栽培。随后,我国食用菌栽培技术步入了快速发展时期,先后在灰树花、鸡腿菇、杨树菇、长根菇等10余个品种的人工栽培技术上获得成功,极大地丰富了人工栽培食用菌的种类,使我国食用菌的总产量迅速上升。

　　(二)食用菌保鲜技术

　　由于食用菌含水量高、组织脆嫩，在采收和贮运过程中极易造成损伤，引起变色、变质或腐烂，失去食用价值和商品价值，因此严重地制约了食用菌的生产。为了减少损失，调节、丰富食用菌的市场供应，满足国内外市场的需要，提高食用菌产业的效益，大力推行实用型的食用菌保鲜贮藏和深加工技术显得日趋重要。生产中常用的保鲜方法有辐射保鲜法、冷藏保鲜法、休眠保鲜法、气调贮藏保鲜法、硅窗袋保鲜法、化学药剂保鲜法等，上述方法各有其自身的优点。

　　一是辐射保鲜法。对防止开伞、保持质地、抑制呼吸和微生物繁殖有较好的效果，缺点是对色泽维持的效果不理想。

　　二是冷库保鲜法。采收的鲜菇经整理后，放入筐中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸，缸内盛有少量清水，水上放置木架，将筐放于木架上，再用薄膜封闭缸口。

　　三是休眠保鲜法。采收后于25摄氏度以上室内放置3-5小时，使其旺盛呼吸，然后再于0摄氏度左右的冷库中静置处理12小时左右，20摄氏度左右保鲜期约为4-5天。

　　四是气调贮藏保鲜法。以纸袋包装，加上天然去异味剂，在5℃左右条件下贮藏，可保持蘑菇15天基本无褐变。该技术使用简便，适用于农村生产条件下的食用菌保鲜，具有极大的推广价值。

　　五是硅窗袋保鲜法。将硅橡按比例地镶嵌在塑料包装袋壁，就形成了具有保鲜作用的硅窗保鲜袋。该塑料袋能依靠硅窗自动调节袋内氧与二氧化碳的比例。从而达到使鲜菇安全贮藏的目的。

　　六是化学保鲜法。化学保鲜就是利用化学物质来抑制食用菌的呼吸强度，并防止腐败性微生物的活动。食用菌化学保鲜具有方法简单、成本低、保鲜程度高等优点。

　　(三)食用菌深加工技术

　　食用菌食品多为传统的干鲜品和盐渍品,已远远不能满足消费者的需要。为改变目前食用菌产业所面临的困境,需要认真探索、深入研究食用菌的化学组成、物化性质和贮藏加工过程中的各种变化,为食用菌的深加工提供理论基础;加强深入研究食用菌深加工新技术和各种食用菌的活性功能成分,为开发食用菌药用价值打下基础;加强食用菌质量与安全检测技术的研究开发,尤其是现场在线快速检测技术,为食用菌产业无公害和有机食品生产建立起良好的技术支撑平台;构建食用菌产品质量标准体系HACCP质量体系,努力提高食品安全控制的能力,保障食用菌产品的质量和安全,给食用菌产业的发展带来更美好的前景。

　　一是液体深层发酵技术。发酵工程属于现代生物工程技术范畴，是生物技术转化为生产力的重要途径，它在食用菌功能性食品开发中已得到深入研究和广泛的应用。食用菌研究人员认为食用菌液体深层发酵技术比传统的食用菌生产方式有明显的优越性，在液体深层培养中，菌丝细胞能在反应器内最适的环境下生长，呼吸作用所产生的代谢废气又能及时排放，因此新陈代谢旺盛，菌丝生长分裂迅速，能在短时间内产生大量的菌丝体和特定代谢产物。深层培养食用菌生产的菌丝体营养价值高，多糖、蛋白质、氨基酸的含量均超过了子实体。因此，进行食用菌液体深层发酵研究，找出食用菌悬浮培养规律，可以用于食用菌功能性食品的有效生产。

　　二是超细粉体技术。目前国外对粒径小于3m的粉体称为超细粉体，超细粉体通常又分为微米级、亚微米级和纳米级粉体。超细粉体表面积大，表面活性高。食用菌子实体、菌丝体干品、浸提物精粉和多糖粉经超细化后，粉体表面积增大，使食用菌功能因子的利用率、吸收率和疗效得到提高。食用菌经超细化后，不但在内服上能提高利用率、吸收率和疗效，在外用上还可扩大其疗效，如防脱发、促生发、护肤祛斑作用。

　　三是微胶囊技术。微胶囊技术是用成膜材料将三态物质包覆使之形成微小粒子的技术。形成的大小在微米和毫米之间的微小粒子叫微胶囊。胶囊内部可以是固体、液体和气体。灵芝等食用菌精粉的功能因子中的三萜类，味道极苦，经微胶囊包覆后，即起到掩盖不良味道的作用。食用菌的功能因子，用亲水性半透性壁材包覆后，可使食用菌的功能因子通过微胶囊技术起到缓释的作用，达到长效的目的。目前，利用微生物为原料制备微胶囊技术，已在许多领域中得到实际的应用。

　　四是超临界流体萃取技术。超临界流体萃取技术是近年来已得到较快发展的高新技术，其原理是利用某些物质处于超临界状态下，所具有的优良溶剂特性来分离固相或液相混合物，最终达到提纯目的。该技术可以较好地避免传统食用菌在提取过程中的缺陷。超临界二氧化碳提取技术最大的优点在于可将萃取、分离(精制)和去除溶剂等多个过程合为一体，简化了工艺流程，提高了生产率，并且不对环境造成污染。食用菌中的功能因子可用超临界二氧化碳萃取技术，从精粉中提纯三萜类活性成份。食用菌中的多糖类活性成分，因极性较大，单用纯二氧化碳提取效果不佳，需与提携剂并用，才可把多糖中具有活性的多糖成分提纯出来。

　　五、食用菌产业发展趋势

　　近年来，中国食用菌产业在增加产量的同时，更加注重提高质量、保证安全，食用菌生产开始从数量增长型向质量效益型转变。特色菇业、生态菇业、休闲菇业和保健菇业等多元化发展成为食用菌产业的一种发展趋势。

　　(一)特色菇业

　　利用本地自然资源、市场和技术等优势，瞄准市场需求，引进或开发12个适合当地发展名优珍稀品种，实施产业化开发，形成从菌种生产、商品菇种植、病虫害防治、产品包装和加工等一条龙的产业化生产，并组建科技、信息以及产地专业批发市场和远销组织等为一体的服务体系，最终形成规模特色。

　　(二)生态菇业

　　无公害种植技术，把保护菇业资源与环境和菇类产品的卫生安全融为一体，最终实现菇业可持续发展。我国加入WTO后，必须发展生态菇业技术，只有实现无公害种植，才能生产出安全的菇类产品，这样，我们的菇类产品就更易打入国际市场。

　　(三)休闲菇业

　　随着人们生活水平的提高，节假日增多，人们的消费需求也随之向多样化方向发展，对菇类产品的需求不仅仅是为了满足食用，而且要满足休闲度假，美化环境等多方面的需求。因此，应将菇产业种植生产与旅游观光、采摘自食、观赏、盆景等综合开发结合起来，协调发展，建立一批环境优美的休闲菇业基地，通过食用菌观光旅游，使生活在城市中的人们了解一些菇业基本知识，欣赏购买新特菇菌，采摘鲜菇菌子实体，体会一下收获的喜悦。与之相关的设施菇业，盆景制作技术，珍稀品种栽培技术和配套相关产品开发技术将得到发展，成为菇产业中的一项新型产业。

　　(四)保健菇业

　　食用菌目前主要用于菜肴，它营养丰富、味道鲜美、誉称为山珍。近些年来，随着人们生活水平的提高，对保健类的菇产品越发偏爱，把食用菌所具有的蛋白质、维生素和多糖成分等渗透到各种糖果中，或把食用菌直接制成风味食品，使消费者在食用这些产品时，一方面获得美味享受，一方面又获得食用菌提供的营养和免疫保健功能。如木耳糖、香菇笋豆、油浸金针菇、蜜银耳、菇类豆酱等。另外，食用菌还有经过精加工的口服型和外用型的美容制品以及灵芝胶囊、菇菌片、密环菌片、云芝多糖片、健肝片、舒筋散、云芝肝肽等产品。

　　总之，食用菌产业发展要在产品结构上，发展优势产品，开发珍稀品种;在生产技术上，向机械化、集约化方向发展，提高劳动效率和产品质量;在生产经营上，坚持走精深加工的道路，开发保健食品，提高综合效益;在产品流通上，发展专业批发市场，在大中城市建立配送中心和连锁店，使小包装鲜菇直接进入超市柜台。在食用菌消费上，努力宣传食用菌文化，食用菌产品已作为健康、时尚食品摆上家庭餐桌。

　　六、郴州市食用菌产业基本情况

　　近几年来，郴州食用菌产业发展迅速，随着人民生活水平的提高，食用菌消费需求日益增长。据不完全统计，20xx年郴州食用菌企业发展达到百余家，年总产量20多万吨，总销售额约10亿元。郴州安仁县已经成为全国最大的食用菌生产基地之一。郴州开发的天扶品牌获食用菌产品金奖，清生品牌获食用菌优质产品奖。食用菌产业已成为郴州的特色产业之一。

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