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食物的变质教案设计(精选6篇)
作为一位杰出的教职工,通常需要用到教案来辅助教学,借助教案可以有效提升自己的教学能力。那么应当如何写教案呢?下面是小编帮大家整理的食物的变质教案设计,希望对大家有所帮助。
食物的变质教案设计 1
教学目标
1、知道一些生活中常见的延长食物保质期的方法,并开展相关的研究活动。
2、认识生活中变质食物的特征以及食物变质的原因
3、能自主探究香蕉等食物变质的原因。
4、初步形成科学卫生的饮食习惯。
教学准备
1、一组变质发霉的食物,如;米饭,馒头,烂水果、变质的肉等,一组是没有变质发霉的食物。
2、香蕉变质的过程图片。
教学过程
一、比较认识变质的食物有哪些明显的特征
1、出示两组食物,学生分小组进行观察比较,
要求:
充分应用感觉器官来观察比较变质食物的特点,将变质的食物与没有变质的食物充分的进行对比,(严禁用口尝)
2、将观察的结果记录下来。
食物名称 外在的不同特点
没有变质的.食物 以变质的食物
米饭
馒头
肉
水果
3、对变质食物的共同特点进行归纳
变质食物有变色、出现异味、霉点、软化等特点,
二、探究食物为什么会变质
1、猜测:这些食物为什么会变质?原因可能有那些?
提示:利用平时的生活经验去猜测、假设。
2、对猜测进行归纳;可能与食物放的时间的长短有关;与温度的高低、食物中的水分的多少、食物外表的损坏等等因素有关系。
3、出示香蕉变质过程的课件,观察香蕉逐渐变质的过程。在让学生进行描述。
三、认识食物变质对人的危害
1、讲述:根据自己生活中经验和我们刚才看的资料,说说你认为食物变质了会对我们的身体有那些危害呢?
2、学生自由发言,然后再归纳。
四、探究哪些方法可以延长食物的保质时间
1、讨论,
(1)生活中你看见爸爸妈妈是怎样让食物保存很长的时间的?
(2)在超市里面买的方便食物又是怎样保质的?
(3)我们吃的一些干果,大米又是怎样保质的?
2、交流归纳食物的保质方法:冷冻冷藏;晒干;用盐腌制,做成罐头食品,隔绝食品与空气接触等等。
五、拓展延伸:
研究馒头怎样保存的时间更长
食物的变质教案设计 2
【教学目标】
科学概念
食物败坏变质是微生物大量繁殖引起的。
微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
过程与方法
通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法,对观察的结果做出合理的解释。
运用已有的知识和经验,对获取的信息进行初步的归纳和综合。
情感态度价值观
养成注意观察周围事物的习惯,关注身边的科学。
【教学重点】
了解储存食物的各种方法。
【教学难点】
培养学生的'观察能力,用学到的知识解决问题。
【教学准备】
为每组学生准备:新鲜的小鱼和败坏的小鱼(也可以是其他食品),记录单,镊子、一次性橡胶或塑料手套。
教师准备:有关食物储存的图片资料。
【教学过程】
一、引入
家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物,怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢?面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢?
二、探究过程
1、观察变质的食物
(1)小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。
讨论:你可以用哪些方法来观察?
小组观察活动,说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息?
(2)小组各一份败坏的小鱼和发馊的潮面。
A.讨论:这条小鱼已经败坏了,可能带有很多细菌,我们怎么来观察这些败坏的物品?
指导学生观察方法
1.不要用手直接接触败坏的物品。
2.观察完毕要用肥皂洗手。
3.使用扇闻的方式闻气味,并尽量少闻。
B.小组观察活动,你发现了哪些信息?请记录下来。
观察比较新鲜的小鱼干和败坏的小鱼、干面条和发馊的面条,有哪些不同的地方?
(3)汇报交流
讨论:败坏的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方?
(它们的变质过程非常相近,都需要温度、水分、养料等条件。)
2、储存食物的各种方法
(1)我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件,如果要储存一条新鲜的小鱼,可以用什么方法?
小组讨论交流,并说说运用这种方法储存食物的理由。
(2)阅读55页小资料。
出示图片和食品罐头等实物,说说为什么可以用这种方法能储存食物?
(3)你还知道哪些储存食物的方法?为什么这些方法能减慢食物变质的速度?
(4)讨论:你还能用什么方法来储存食物?
(5)小结:
各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境,以此来延长食物的保鲜时间。
三、后续活动
课后收集一些食品包装袋或包装盒,思考为什么用这种方法来储存食物?
食物的变质教案设计 3
【教学目标】
科学概念
食物腐败是微生物大量繁殖引起的;微生物生长儿繁殖需要空气、水分和温度等条件;破坏微生物繁殖生长的条件可以减慢食物变质的速度。
过程与方法
1通过比较观察活动,能分辨、区分新鲜食物与变质食物。
2初步了解食物变质的原因,并掌握一些食物储存的方法。
3培养学生的观察比较能力,并能对观察获取的现象、信息等进行初步归纳和综合,作出合理的解释。
情感态度与价值观
养成注意观察周围事物的习惯,关注身边的科学。
【教学重点】
观察—比较—归纳—综合。
【教学准备】
学生观察用品:新鲜的鱼干、腐败的小鱼、干面条、发馊的面条、镊子。
教师演示用品:课外收集一些采用不同保存方法的食品,如罐头食品、真空包装食品、冷冻食品……
【教学过程】
一、导入
1你们吃过鱼干吗?味道怎样?
2每人发一点新鲜的鱼干,说说发下的鱼干是怎样的。
二、观察活动
1新鲜的鱼干,你们是怎样观察它的?
(看一看,闻一闻,尝一尝)
2如果请你们观察一条腐败的小鱼,应该怎样观察?
讨论:用什么方法观察腐败的.小鱼?需要什么工具?还要注意什么?
3小组观察,填写表格。
我们观察得到的信息
新鲜的鱼干
腐败的小鱼
1。比较,新鲜的鱼干和腐败的小鱼有哪些不同的地方?
2。讨论:
●小鱼为什么会腐败变质?
●鱼干为什么不容易腐败变质?
3。小结归纳,并阅读教材第49页的小资料。
三、怎样保存
1。我们已经知道引起食物变质需要一定的空气、水分和温度等条件,如果要储存一条新鲜的小鱼,可以用哪些方法?
2。小组讨论交流。
3。出示罐头食品、真空包装食品、冷冻食品……,为什么这些方法能减慢食物变质的速度?
4。你们还知道哪些储存食物的方法?
5。不同的食物,储存的方法一样吗?
四、布置作业
课后去收集一些食品的包装,思考为什么用这种方法来储存食物?
食物的变质教案设计 4
教学目标
1、 通过学生们的比较观察活动,知道引起食物变质的原因,从而了解储存各种食物的方法。
2、 培养学生的观察比较能力,能对观察的结果作出合理的解释,会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。
3、 使学生养成注意观察周围事物的习惯,关注身边的科学。
教学准备:小碟 豆荚 芒果 鱼干 变质的鱼 镊子 真空包装的食品 罐头食品 多媒体动画
教学重点: ①变质的原因的理解 ②储存食物的方法
教学难点: ①变质原因的理解 ②运用知识进行分析
教学过程
一、开门见山,质疑
1、 揭题质疑:上一堂课我们观察了发霉的面包,今天我们一起探讨“减慢食物变质的速度”这个问题。看到这个题目有什么问题要想了解?
①食物变质后是怎么样的?
②食物为什么会变质?
③怎样减慢食物变质的`速度?
2、 解决“物变质后会怎么样?”
3、 怎么样来解决这个问题?单观察变质的食物吗? 会观察吗?用什么来观察?观察什么?(出示变质的食物)
①要用不同的观察器官
②从不同的角度观察 。
师述:③观察方法的正确运用:闻有异味的方法;用镊子夹;不用手直接接触变质的食物;观察结束后要洗手 等等。
二、观察
1、 观察
2、 交流
3、 解决“为什么会变质”呢?
①你们有没有发现同一食物前后是不一样的?(或问:你们发现了什么?)
②凭你的经验请猜猜看后面的食物为什么的前面的不一样了呢?
③是这样吗?请看书。
④分析理解这段话。
⑤分析“鱼干”放得时间长为什么不容易变质呢?它控制了什么条件?
⑥出示真空包装物品。它控制了什么条件?
⑦有用控制温度的方法来减慢食物变质的速度的吗?
小结:所以我们可以得出这样的结论:只要 ( ),就能减慢食物变质的速度。
三、讨论储存方法
你能用上述学到的知识来储存鱼吗?可用多少种方法来减慢鱼的变质速度呢?
1、 小组讨论。(四人小组)
2、 交流,小结方法
四、拓展
1、 寻找身边的方法
2、 总结:今天我们一起了解了一些观察方法,知道食物变质的原因,了解了一些减慢食物变质速的方法,你还有问题吗?(还有没有其它方法呢?)请到课外云查查资料,丰富一下自己的课外知识。
3、 作业(机动)
食物的变质教案设计 5
教材分析:
本课选自小学科学教科版四年级下册第三单元的第六课,是继“面包发霉了”一课后对食物发生变化的原因深入研究,寻找有效的办法来减慢食物的变质速度。本课分为两部分,第一部分是观察变质的食物。第二部分是储存食物的各种方法,了解食物变质的原因,以储存一条鱼为例,让学生讨论。鼓励学生们善于从日常生活中收集信息,了解储存食物的各种方法,能对储存食物的方法做出科学的解释,并能设计出储存食物的各种方法。
学情分析:
本课是食物单元中对食物变化的探究。通过前一课对发霉面包的观察,学生带着极大的兴趣,进行更深入的研究:是什么原因引起食物发霉变质?有什么办法能减慢食物的变质速度?事实上,学生已经知道生活中有许多储存食物的方法,本课的目的是鼓励学生们善于从日常生活中收集信息,了解储存食物的各种方法。养成注意观察周围事物的习惯,关注身边的科学。
教学目标:
1、科学概念
学生们通过比较观察活动,知道引起食物变质的原因,从而了解储存食物的各种方法。
2、过程与方法
培养学生们的观察比较能力,能对观察的结果做出合理的解释,会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。
3、情感、态度和价值观
使学生养成注意观察周围事物的习惯,关注身边科学。
教学重点:通过观察比较活动,知道引起食物变质的原因和减慢食物变质的速度的方法。
教学难点:运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及依据。
教学方法:本课主要运用了比较观察的方法,对新鲜小鱼和变质小鱼进行观察,学生通过对观察比较的记录进行分析整理,对食物变质的原因做出自己的解释。
教学准备:鲜鱼、变质小鱼、鱼干、真空包装食品、食物罐头、卫生手套、镊子、一次性碗等。
教学活动过程:
本课分五个环节来展开。
一、创设情境,导入新课。
老师刚从菜市场买来一条鱼,可是现在有点事要出门几天才回来,这鱼就这样放在塑料袋里,行吗?(学生回答)。你能帮老师想想办法,好吗?多数学生会想到放冰箱里,接着问:放冰箱里有什么好处呢?学生可能会说能保鲜,减慢食物变质的速度。由此引出课题。
(设计意图:创设生活情境,联系学生实际,激发学生对食物可能发生的变化进行预测,思考解决问题的办法,让学生从生活中去发现科学,利用科学。)
二、观察变质的食物:
这一环节我是通过鉴定两条小鱼是否变质的对比观察活动展开的,分两个层面,一是讨论鉴定方法,二是开展观察鉴定活动。我给每个小组准备了两条小鱼,分装在1号袋和2号袋里。首先让小组讨论汇报观察方法,师生交流,出示观察活动中的安全事项。然后组织学生进行观察鉴定活动,汇报交流鉴定结果。比较两条小鱼的异同,从而判断出哪条小鱼是变质的.,哪条小鱼没有变质。
(设计意图:从两条鱼的观察活动中获取信息,然后进行比较、归纳、综合找出变质的小鱼,为下一步探究小鱼变质原因提供了一个思考的方向。)
三、师生交流,探究小鱼变质的原因。
这一环节我分成两个部分来完成。第一是预测,预测小鱼变质可能是什么原因引起的,这部分让学生各抒己见,表达出各自不同的看法,鼓励学生积极参与。第二是让学生回忆上节课学习的面包发霉了,从中获取有关霉菌及霉菌生存条件等有关信息,把这些信息与小鱼的变质联系起来思考、归纳、总结出小鱼变质可能是由某些细菌引起的,由此引出“微生物”的概念。然后组织学生学习55页有关微生物的知识。
(充分利用所学知识和生活经验,归纳总结出小鱼变质是由微生物生长繁殖引起的,为下一步研究食物的保存方法提供思考方向。)
四、储存食物的各种方法
这一环节我是以微生物生存的三个条件为突破口,让学生理解破坏微生物的生存环境能有效控制微生物的生长繁殖,从而达到保存食物的目的。
首先,我拿出一包鱼干,问:鱼干为什么能保存很长时间而不变质呢?学生可能会说,鱼干没有水分,它控制了哪个条件,学生可能会说,它控制了水分。我接着再出示一个真空包装食品,问:它控制了哪个条件?学生可能会说控制了空气。我接着又问:有控制温度的方法来保存食物吗?让学生举例,最后小结:只要控制(微生物的生存条件)就能减慢食物变质的速度。学生有了这方面的知识后,就比较容易理解生活中保存食物方法的理由了。接下来我出示一条鱼,问:你能用几种方法保存这条鱼,并说出你的理由,然后由小组展开讨论,汇报,交流,归纳总结出生活中食物的各种保存方法。
设计意图:让学生理解减慢食物变质,就必需破坏微生物的生存环境,帮助学生整理已有的和刚刚获取的知识。理解各种储存食物方法的科学道理,培养学生爱科学、学科学、用科学的的激情。)
五、拓展,课堂小结:
生活中除了采用破坏微生物生存环境的办法来保存食物外,还有别的办法吗?举例说明。引导学生说出杀死细菌的方法和使用防腐剂等也能保存食物。并强调使用防腐剂有害健康,须谨慎使用。最后,我安排了一个课后行动,收集各种包装袋,思考这种包装的科学道理,并采集各种包装上的信息,为下一课“食品包装上的信息”作好充分的准备。
(设计意图:在整理本课所学知识的基础上,从别另一个角度思考生活中还有各种保存食物的方法,强调使用防腐剂的危害性,提示学生关注身边的科学,收集相关信息,为下一课《食品包装上的信息》打好基础。)
食物的变质教案设计 6
教学内容:
本课选自教育科学出版社的《科学》实验教材四年级下册《食物》单元中的第六课时《减慢食物的变质速度》,是继《面包发霉了》之后的又一项对食物进行探究的内容。本课是在对霉菌有一定了解的情况下进行的。
教学目标:
科学概念:通过观察活动,知道引起食物变质的原因,从而了解储存食物的各种方法。
过程与方法:经历对新鲜食物与腐败变质食物的观察、比较、研讨的过程。并对观察到的现象进行描述。学会比较它们之间的不同,能够从微生物的生存条件入手,理解储存食物的方法及科学道理。
情感态度与价值观:能认真细致地观察,乐于与同学进行交流自己观察所得和想法。使学生养成注意观察周围事物的习惯,关注身边的科学,体验科学探究的乐趣。教学重难点:
重点:通过观察比较活动,知道引起食物变质的原因和减慢食物变质的速度的方法。
难点:运用所学知识,理解并掌握食物储存的方法及科学道理。教学准备:
学生小组观察用品:鲜肉、变质肉、腊肉、真空包装食品、各种新鲜
食物和变质食物若干、食物罐头、卫生手套、广口瓶、培养皿、各种食物若干。
教学过程:
一、创设情景导入:
1、播放急救车的声音,讲故事《危险的食物》。
2、提问:听了故事,你知道了什么?你是怎么知道的?学生回答。(是吃了变质的食物造成的,食物放时间长了变质了等)
教师:今天这节课我们就一起来研究一下。(教师板书:食物变质)
二、观察变质的食物,探究变质原因:(一)、教师出示两个培养皿,里面装的是新鲜和变质的肉各一块
1、学生思考用我们以前学过的什么观察方法来分辨出哪一块是新鲜的哪一块是变质了的。
学生回答可以怎样去观察:闻一闻、看一看、摸一摸等方法去感受两块肉的不同。其中一块肉已经腐败了,可能带有很多的细菌,我们怎么来观察这些腐败的物品呢?大屏幕出示观察的方法和活动纪律要求。
2、小组进行观察活动。
根据实验单说说自己都发现了哪些有关新鲜食物和变质食物的信息?分小组回报观察的`结果,没有总结到的其他同学补充,教师进行总结。
3、大屏幕总结出我们观察得到的信息。
4、学生说说你知道的吃了变质食物的危害。教师总结。发霉变质的食物对人体有害,所以变质的食物一定不能吃。
(二)、师生交流,探究食物变质的原因。
1、从上面的观察活动中我们可以得知,食物很容易变质。在上节课的四块面包的实验中,哪块面包上的霉长得快?(滴水的、敞开放在高温处的)。
2、你从实验中发现上的微生物在什么条件生长得快?
3、师生共同学习,阅读教材第55页中的小资料。
4、提问:食物变质是由什么引起的?微生物生存需要什么条件?学生回答,教师总结板书(微生物生长需要空气、水分、温度)
三、储存食物的各种方法:
1、出示一块腊肉,师生共同说说腊肉的制作过程。提问为何能保存很长的时间?(控制了水分)如果我们控制了微生物生长的其中一个条件,我们就能减慢食物变质的速度。把标题补充完整《减慢食物变质的速度》。
2、活动:发给学生一些食物(腊肉、干木耳、方便面里的脱水蔬菜、罐头、真空包装的食品、盒装牛奶等)让学生观察并提出要求这些食物能保存很长时间,是控制了微生物生存的哪个条件?
3、学生分小组观察,讨论汇报,总结出储存食物的方法:控制水分的是晒干法、腌制法。控制空气的是密封包装法、真空包装法,比如牛奶,香肠,罐头。(边汇报边板书)
提问,有没有控制温度的呢?学生很容易得出把食物放进冰箱里面,速冻水饺速冻抄手等,得出冷冻法。
小结:只要控制微生物的生存条件,就能减慢食物变质的速度。
四、拓展,课堂小结:
1、谁来说说无论我们用哪种方法来储存食物,最终的目的是什么?生活中除了采用控制温度、水分、空气的办法来保存食物外,还有别的办法吗?板书(灭菌法和使用防腐剂)并强调使用防腐剂有害健康,须谨慎使用。)
2、现在我有一条新鲜的鱼,你给我想个办法来储存一下,让它变质的速度慢一点儿?
3、谈谈本节课你的收获。(大屏幕总结出本节课所学的内容。)
4、请同学们课后去收集几种食品的包装袋或包装盒,并思考这种包装的科学道理,采集包装上的信息。
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