5种可食野菜图谱总结
5种可食野菜图谱总结
大车前
别名：大车前草、大叶车前、车轮菜
学名：Plantago major.（车前科）
形态：多年生草本，高15-20厘米，根状茎短粗，有须根。基生叶直立，密生，纸质，卵形或宽卵形，长3-10厘米，宽2.5-6厘米，顶端圆钝，边缘波状或有不整齐锯齿，两面有短或长柔毛；叶柄长3-9厘米。花葶数条，近直立，长8-20厘米；穗状花序长4-9厘米，花密生；苞片卵形，较萼裂片短，二者均有绿色龙骨状突起；花萼无柄，裂片椭圆形，长2毫米；花冠裂片椭圆形或卵形，长1毫米。蒴果圆锥状，长3-4毫米，周裂；种子6-10，矩圆形，长约1.5毫米，黑棕色。
产地：欧、亚广布；在我国见于新疆、陕西、浙江、江西、湖南、湖北、四川、云南、贵州、广西、广东、福建、台湾。生境：生路边、沟旁、田埂潮湿处。
营养含量：每100克可食部位含胡萝卜素5.19毫克，维生素b20.08毫克，维生素c39毫克。食用方法：春夏季采摘嫩苗嫩叶，水焯后浸泡数小时，炒食或做汤，味美。另有车前（Plantago asiatica Linn.）和平车前（Plantago depressa Willd.），全国各地均产，别名亦长和大车前混称车轮菜、车轱辘菜、野地菜、牛田菜、猪耳朵等，亦可食。
黄花龙牙
别名：野黄花、土龙草、败酱学名：PatriniascabiosaefoliaFisch.（败酱科）
形态：多年生草本，根茎粗壮，横卧斜生，茎直立，高可达1米。根生叶为丛生状，卵形或卵状披针形，连叶柄长可达15厘米。先端尖，琴状羽裂，边缘有粗齿，叶柄长；茎生叶对生，羽状分裂，裂片5~11片，顶端裂片较大，披针形，先端尖，边缘具不整齐的大锯齿，无毛或被白刚毛，叶柄短。花黄色，顶生伞房状聚伞花序，萼细小，花冠管状，5裂，雄蕊4枚，子房下位，3室，不发育的子房室稍大而成狭翅，其他2室隆起而略呈棒状。蒴果长椭圆形。产地：产我国南北各地。生境：多生于山坡林边，溪谷丛林边草丛中。
营养含量：每100克可食部位含胡萝卜素0.83毫克，维生素b20.78毫克，维生素c98毫克。食用方法：春末夏初月采嫩苗或嫩茎叶，水焯后漂去苦味炒食。
白花败酱
别名：苦荠公, 苦斋, 败酱, 胭脂麻学名：Patrinia villosa Juss.（败酱科）
形态：多年生草本，高达1m。地下茎细长，地上茎直立，密被白色倒生粗生或仅两侧各有1列倒生粗毛。基生叶簇生，卵圆形，边缘有粗齿，叶柄长；茎生叶对生，卵形或长卵形，长4～10cm，宽2～5cm，先端渐尖，基部楔形，1～2对羽状分裂，基部裂片小；上部不裂，边缘有粗齿，两面有粗毛，近无柄。伞房状圆锥聚伞花序，花序分枝及梗上密生或仅2列粗毛；花萼不明显；花冠白色，直径4～6mm。瘦果倒卵形，基部贴生在增大的圆翅状膜质苞片上，苞片近圆形。花期5～6月。
产地：产我国南北各地。生境：主要分布于我国东北、华东、华中、华南及西南各地，日本也产。营养含量：每100克可食部位含胡萝卜素4.94毫克，维生素b20.61毫克，维生素c98毫克。食用方法：3-7月采摘嫩茎叶，水焯炒食，亦可做成干菜。
红瓜
别名：老鸦菜、狸红瓜、帕克亚（傣语）学名：Coccinia grandis .（葫芦科 ）
形态：葫芦科攀援草本，整株光滑无毛，茎纤细，稍带木质，多分枝，有棱角。叶柄细，长3-5cm，叶片阔心形，长宽均为5-10cm，常有4个角或稀近5中裂。卷须纤细，不分歧。雌雄异株；雌花、雄花均单生。雄花花梗细弱，长2-4cm，花萼筒宽钟形，长、宽均4-5mm，裂片线状披针形，长3mm；花冠白色，长2.5-3.5cm；雄蕊3，花丝及花药合生。雌花花梗纤细，退化雄蕊；子房纺锤形，长12-15mm，厚3-4cm，花柱纤细，长6-7mm。柱头3，长5-6mm。果实纺锤形，直径2-3cm，长3-5cm，成熟时深红色。产地：分布于广东、海南和云南；越南，印度，马来西亚，非洲和墨西哥也有。生境：常生于林缘、路边和沟谷边。云南西双版纳的少数民族居民有庭院栽培做蔬菜。营养含量：每100克可食部位含胡萝卜素6.17毫克，维生素b20.09毫克，维生素c78毫克。食用方法：3-6月采摘25厘米左右的嫩茎尖，水焯软后炒食或做汤。
木鳖
别名：番木鳖、狗屎瓜、漏苓子、帕乎嗒（傣语）学名：Momordica Cochinchinnesis Spreng.（葫芦科 ）
形态：粗壮大藤本，茎无毛。卷须不分叉。叶柄顶端或叶片基部有2－4个腺体。叶片长宽约10－20 厘米，3－5深裂或中裂，边缘有波状小齿或稀全缘。花雌雄异株，单生。雄花花梗顶端生以大型苞片，苞片圆肾形，全缘。花萼裂片宽披针形，花冠白色而稍带黄色，裂片卵状矩圆形，外面两
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