食堂经营承包方案策划书

时间:2022-11-06 10:20:24 方案策划书 我要投稿

食堂经营承包方案策划书

  为保障事情或工作顺利开展,往往需要预先制定好方案,方案是书面计划,是具体行动实施办法细则,步骤等。那要怎么制定科学的方案呢?以下是小编精心整理的食堂经营承包方案策划书,欢迎大家分享。

食堂经营承包方案策划书

食堂经营承包方案策划书1

  xx有限公司领导,为了对贵企业的饭堂加强管理,进一步改善员工就餐的实际情况,本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求,特拟定以下经营管理方案,敬请参阅如下食堂承包经营方案。

  一、企业方提供:

  1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供;

  2.厨房设备、等固定资产投资;

  3.餐厅的管理与支持;

  4.卫生、服务、菜品质量的'定期抽样检查;

  二、本人职责:

  1.严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理;2.优质食材的采购配送及严格验收;

  2.多项的供餐服务,各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐;4.准时、保质、保量的开餐;

  3.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理;6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议;7.按月支付甲方水电费。

  4.在满足甲方要求的前提下,可对外经营。9.按甲方要求提供柴火灶煮蒸米饭。

  三、根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下:

  1.早餐:各种粥类、豆浆、牛奶等;面食类馒头、花卷、包子等特色咸菜或小菜;

  2.中餐、晚餐

  a.大荤鱼、肉;(适当进行调节)

  b.小荤:肉炒或蛋炒;

  c.素菜:青菜素炒、凉拌菜;

  d.汤;

  e.特色拌菜;

  3.特色客餐:根据公司要求烹制。

食堂经营承包方案策划书2

  一、承包方式

  1、食堂实行工资定额包干+变动工资考核;

  2、餐厅实行全额承包经营。

  承包人享有自主经营权和用工、分配权限,食堂、餐厅各自独立核算。

  二、公司提供经营场地和现有设施,确保水、电、汽的供应。

  餐厅营业场地实行有偿使用,按实际使用面积支付给公司月租金。厂门口西侧和车库楼上餐厅每平方米月租金15元,厂内食堂使用部分暂时免交房租。

  三、为维护员工利益,承包方营业毛利率限制在10%以内(点心、小吃和外来人员就餐除外)。

  四、餐厅使用房屋以外的固定资产折旧率为12%/年(以8年使用期限计算),折旧金额按月分摊,返还给公司财务部。

  五、水、电、汽按实际使用数结算,核定单价:水2.50元/吨,电0.53元/千瓦时,汽115元/立方,煤240元/吨,每月结清。

  六、服务对象

  1、食堂:满足生产区员工的就餐;

  2、餐厅:满足生活区员工的就餐,兼带外来人员就餐和客户招待就餐。

  承包方保证饭菜数量、质量供应,服务热情周到,卫生达到饮食行业标准。

  七、服务满意率

  1、食堂:满意率85%以上的得变动工资100%,满意率低于85%以下时按下降率扣减变动工资。

  2、餐厅:满意率85%以上的.净利润的60%作为奖金分配,满意率每下降10%,在净利润60%中扣除5%,依次类推。

  八、分配

  1、食堂:实行定员、定额包干工资和变动工资分配办法。

  ⑴定员:10人

  ⑵包干工资:月营业额达到35000元时,上手师傅18元/天,其他人员15元/天,月营业额低于35000元时包干工资按下降率扣减,取消变动工资。

  ⑶变动工资:月营业额35000元,变动工资得50元/人;

  月营业额37000元,变动工资得150元/人;

  月营业额39000元,变动工资得250元/人;

  月营业额42000元,变动工资得350元/人;

  2、餐厅:承包人和所属人员的报酬由承包人自行分配,其分配方案必须符合现有工资政策和公司工资结算规定,由主管部门审查后报公司领导审核。

  九、餐厅所属人员由公司代发的工资和其他所有费用,必须每月结算,予以返还给公司财务部。

  十、承包方产生的'净利润,40%为调节金储存,60%作为年终分配,其分配方案由主管部门制定,并报公司领导审核后实施。

  十一、财务审计和监督:由公司委托财务部、工会监督并检查、审计。

  十二、人员聘用:承包人在公司内部招标,所属人员由承包人招聘录用(现有人员优先录用,无固定期限合同的人员需签订有期限合同后方可录用)。承包人招聘由公司组成考评小组,所属人员由承包人和主管部门共同组成考评小组进行招聘。

食堂经营承包方案策划书3

  xx有限公司领导,为了对贵企业的饭堂加强管理,进一步改善员工就餐的实际情况,本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求,特拟定以下经营管理方案,敬请参阅如下食堂承包经营方案。

  一、企业方提供:

  1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供;2.厨房设备、等固定资产投资;3.餐厅的管理与支持;

  4.卫生、服务、菜品质量的'定期抽样检查;

  二、本人职责:

  1.严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理;2.优质食材的采购配送及严格验收;

  3.多项的供餐服务,各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐;4.准时、保质、保量的开餐;

  5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理;6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议;7.按月支付甲方水电费。

  8.在满足甲方要求的前提下,可对外经营。9.按甲方要求提供柴火灶煮蒸米饭。

  三、根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下:

  1.早餐:各种粥类、豆浆、牛奶等;面食类馒头、花卷、包子等

  特色咸菜或小菜

  2.中餐、晚餐

  1.大荤鱼、肉;(适当进行调节)

  2.小荤:肉炒或蛋炒;

  3.素菜:青菜素炒、凉拌菜;

  4.汤;

  5.特色拌菜;

  3.特色客餐:根据公司要求烹制。

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