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食品厂配料室管理及岗位职责（精选11篇）
在现在社会，岗位职责使用的情况越来越多，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。那么制定岗位职责真的很难吗？以下是小编精心整理的食品厂配料室管理及岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食品厂配料室管理及岗位职责 1
一、配料员工作职责
1、负责公司食品加工车间的辅料和香辛料的配制、包装、编号工作。
2、做好配料记录，打扫好辅料房的卫生。
3、做好配方的保密工作，配料人员必须遵守公司的各项保密规定，严禁配方外流或借给无关人员浏览。
4、进岗前按规定着装（工作服、鞋、帽、口罩），进岗后做好配料室、设备清洁卫生并做好操作前的.一切准备工作。
5、根据生产通知单和公司配方通知单按规定程序领取物料。
6、严格按工艺流程和称量配料标准操作程序进行配料。
7、操作中要重点控制添加剂用量、混料时间长短，保证混料质量符合标准。
8、配料完毕，按规定进行物料堆放，并认真填写各项记录及批次。
9、根据领料单进行领料和发放。
10、负责仓库物料摆放、保管，防止过期和变质；
11、协调采购、质检部门进行生产前备料及质量检测。
12、定期进行仓库物资盘存，做到账、物、卡一致，发现问题及时处理和报告上级。
13、节约能源、爱惜材料，对落地的材料、产品废弃物及时捡起，分料盒隔离放置，杜绝浪费。
二、配料员工作记录管理
1、每天做好工作记录总结，填好ISO9000记录表格。
2、重点食品添加剂、色素、亚硝等由专人保管，实行领用登记制。
3、每天所有盐、糖等大料日清日毕，磷酸盐等小料周清周毕。
4、每天辅料质量状况实行日报制。及时制作和上报报表，测算成本。
三、辅料质量管理
1、配料房内的所有辅料，必须按ISO9000要求摆放，离地、离墙。
2、每天未用完的辅料，必须重新封好辅料口。
3、配料房内出现异常辅料时，必须及时上报。若由于未及时上报造成的损失，则由直接责任人赔偿。
4、所配辅料若出现异常状况，应在第一时间内，上报公司的技术主管，若因未及时上报而造成的损失，责任人承担20%损失。
5、每天检查配料房所有辅料的保质期限，杜绝辅料房出现超出保质期的辅料。长期闲置的辅料，按规定时间清理出辅料房。
四、配料房的卫生管理
1、配料房内的卫生，每天必须打扫；操作台必须保持清洁。
2、每周必须进行一次大扫除。
3、在卫生打扫过程中，不得用水直接冲冼易接触辅料的地方。
4、每天下班前清洁设备及配料工具，烘干待下次使用。
五、配料间人员进出管理
进入配料房人员，由公司授权，所有进入配料房人员，由配料员进行监督，出现异常状况，按相关制度处理。
六、配方管理要求
1、配方是公司绝密性文件，由公司授权，未经授权不得随意查看。
2、若有违返上述规定者，按公司规定进行处罚，情节严重者按保密协议的相关条款和《关于禁止侵犯商业秘密行为的若干规定》第二条、第三条，追究法律责任。
食品厂配料室管理及岗位职责 2
一、冷冻库及保鲜库保持整洁无杂物、无水迹，物品摆放整齐；
二、冷冻库及保鲜库四周墙壁、地面、货架要经常洗刷打扫，做到“四定”：定人、定物、定时间、定质量；
三、放入冷冻库的`物品必须封包好保鲜膜，写上日期放入食品容器，再分类放置在货架上，分别按标识牌摆放，做到“生”与“熟”隔离，成品与半成品隔离，冻品与天然冰隔离；
四、冷冻库及保鲜库必须保持每天下班前彻底清扫一次，以保持库内卫生整洁；
五、冷冻库及保鲜库内食品储存应做到分类存放，先入先出，定期检查，及时清理，食品出入库要填写出入库登记表；
六、冷冻库及保鲜库内不得存放任何过期、变质、腐烂物品，由各部门配合管理员每周定期盘点库存情况，发现过期或变质物品要及时汇报上级部门，并妥善处理；
七、冷冻库及保鲜库每天做完卫生后，由管理员对冷冻库进行安检，门、灯关好后方可下班；
八、冷冻库及保鲜库只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器，不得存入其他杂物；职工私人物品一律不得存入其内；
九、冷冻库及保鲜库温度的控制在一定范围之内，经常检查，保持冷冻库达到规定的温度（冷冻库温度-5℃——-20℃、保鲜库温度0℃——6℃），如发现温度偏差，应及时报告上级部门与工程部联系解决，不得自行修理；
十、严禁无关人员进入冷冻库。
食品厂配料室管理及岗位职责 3
1.配料人员必须按配方配料，不能有缺项、错项；
2.所有辅料若有异常变化，应停止使用，并立即通知生产部；
3.配料室闲人免进，如离开配料间，应将房门锁好；
4.配料时，材料应按先后顺序使用，先开封口的.材料要先使用，所有用后的辅料都要覆盖、扎口，避免受潮；
5.配料室所用器具要天天清洗，对于天平电子秤、磅秤要天天校对，配料时要细心准确，避免出错，要认真复查；
6.配料人员必须积极配合技术人员的试验，并对所用辅料作记录；
7.配料人员须将当天使用所有辅料上报生产部，第二天8：00以前必须上交报表，并且数据准确无误，不得涂改；
8.月报表起止日期为上月24日至当月23日，如有特殊情况，另行通知，月报表在25日前必须上交生产部。
食品厂配料室管理及岗位职责 4
1、了解所属设备的性能，做好所属设备的点巡检工作，发现问题及时反映。
2、严格按照转炉合金工递交的合金票上的合金品规、数量配兑合金。
3、负责通知叉车工所配兑的'合金的炉座号。
4、负责室内工作电话的接听和转告。
5、负责室内卫生清扫和定置工作。
6、及时做好相关数据的记录、录入工作。
7、完成班长交办的临时任务。
食品厂配料室管理及岗位职责 5
1、在管理部的领导下，认真做好鱼、肉、禽等食品的'入库、验收、检斤、储藏、出库工作，严格执行冷库管理制度，确保食品安全供应食堂。
2、熟悉微机操作原理，遵守库房工作制度，按时打印出入库单，作到日清月结。
3、认真对购入肉食品原料进行检疫检查，严格执行《食品卫生法》和“卫生五四”制，及时索要检疫证（章）等检疫证明，并认真填写登记卡，向供肉业户索要许可证、身份证复印件以备查证。认真检查肉品的新鲜度，定量包装的产品要有厂标、厂识，不允许超期、打水、假货、病畜禽和未经检疫的畜禽进入冷库。
4、冷库内物品分类保管，摆放整齐，按标准进行垫离，库内经常打扫、消毒、除霜。
5、保证库内食物不变质，不超期、不损坏、不鼠咬、不蝇吃、不蛛爬，按着先进先出的原则出库。
6、认真遵守库房保管制度，加强安全管理，未经领导允许不能私自存放单位或个人物品，外来人员及不应进入冷库的职工未经允许一律不准出库食物和进入冷库。
7、入库物品验收、检斤后，要认真填写入库单，字迹要清楚，数字要准确。出、入库食品应及时登记入账，作到手续完备，账物相符，做好月终盘点和月末对账工作，及时向部门主任报表，做到收支清楚，报表准确。
食品厂配料室管理及岗位职责 6
1、根据研发项目要求，负责食品添加剂复配的研发和老产品改良相关工作;
2、负责研发工艺技术文件的.编写，修订及管理;
3、负责研发产品工艺的改良工作;
4、负责编写原材料标准、生产工艺流程和产品标准等技术文件
食品厂配料室管理及岗位职责 7
（一）、目的
明确配料室配料员工作职责，确保生产活动正常进行，确保产品品质和质量安全。
（二）、工作内容
1、负责公司生产车间工艺定型配方和工艺试验用料的配制工作，根据生产任务单及时准确配料。
2、确保生产线物料得到正常补充，不得出现影响生产进度的情况发生。
3、负责食品添加剂等小料的清点、筛选、清理工作。严禁不合格（过期、变质）进入生产线；做好标识、标牌、分类存放，并做好防护措施。
3、做好配料计量记录，做好调配记录。
食品添加剂色素、抗氧化剂等须专项保管。
4、保证车间环境、设备、容器管道达标，配料间的物料有序，摆放整齐。
5、做好配方的保密工作。
6、确保生产设备正常运转，发生故障及时通知相关人员处理。
7、完成公司交给的其他工作任务。
（三）、应有的权利
3.1具有对不合格或不符合工艺要求的原料拒绝使用的权利。
3.2具有对原料品质鉴定的.建议权。
（四）相应的责任
4.1对配料的及时性和准确性负责。
4.2对原料的品质保证负责。
4.3对原料的合理储存负责。
4.4对公司生产资料的保密性负责。
4.5对相关区域卫生状况负责。
4.6对违规违纪的行为承担责任。
食品厂配料室管理及岗位职责 8
1、有责任心，配料室涉及到公司原材料及产品工艺配方，配料人员必须遵守公司各项保密规定。对配料岗位负责，做到对产品配方保密。严禁配方外流或者借给无关人员浏览。
2、严格遵守厂部各项规章制度。严格按照技品部工艺规程和称量配料标准程序进行配料。
3、熟知各原材料名称及用处进行归类并统一摆放，并相应标签注明。严格按照配方进行配料。做到有桶必有盖。
4、配料室称量器具、搅拌设备进行定期清理维护校准。确保配料准确性。
5、配合车间进行质量成本控制。做好相应数据记录工作:原材料领用、新配树脂及机台退回树脂记录到个人。
6、如配料出现异常或者车间员工反应配料异常，配料人员必须立即将情况反应到车间工艺并通知车间管理人员。
7、陈树脂回用，必须先与车间管理人员及工艺确认可使用陈树脂人员及使用方法后才能进行回用
8、未经管理人员同意，严禁员工私自拿取配料室树脂等原材料，造成原材料数据不准确发生质量异常。
9、配合财务部进行月底配料室盘点工作。
10、下班前准备好次日早上所需物料，保证员工上班时有料可用。
食品厂配料室管理及岗位职责 9
1、进岗前按规定着装（工作服、鞋、帽、口罩），进岗后做好配料室、设备清洁卫生并做好操作前的一切准备工作。
2、根据生产通知单和技术部配方通知单按规定程序领取物料。
3、严格按工艺规程和称量配料标准操作程序进行配料。
4、称量原材料过程中要严格实行双人复核制，做好称量记录并记录。
5、按工艺配方要求标准操作程序配置配好添加剂。
6、配料时严格按配料工艺规程操作程序进行操作。
7、操作中要重点控制添加剂用量、混料时间长短，保证混料质量符合标准。
8、生产完毕，按规定进行无聊堆放，并认真填写各项记录及批次。
9、工作结束或交换班时，清洁场地、设备及配料工具，烘干待下次使用。
10、服从分配、听从指挥，严格遵守长纪厂规和各项规章制度，使生产规范化。
11、经常检查设备运转情况，注意设备保养，操作时发现故障应及时上报。
12、节约能源、爱惜材料，对落地的材料、产品废弃物及时捡起，分料盒隔离放置，杜绝浪费因素。
食品厂配料室管理及岗位职责 10
1.根据成品车间《班生产作业计划》，核算所需片材与底纸，同时查看成品车间线上片材与底纸库存状况，合理配备相应物料到各机台规定的区域，摆放整齐；
2.通过品管部检验判定的不良物料或因生产计划的变更而不用的`物料，在标识清楚，并提出退回半成品的情况下，配料员将不良品拖回半成品车间指定区域摆放，并作好片材或底纸进出帐目；
3.片材和底纸库的管理，帐、卡、物保持一致，必要时，申请车间协助整理整顿；
4.作好经检验员判定合格的片材、库底纸入库工作，有权拒绝不良物料及没有标识或没按车间规定标识正确清晰的物料入库；
5.合理划分两库区域，并规范品种不同的产品按、不同生产批次摆放位置，作好两库平面批示图；
6.两库管理遵循先进先出原则，对质量异常物料提交详细清单与处理建议；
7.与车间生产统计密切配合，有条理、有秩序地做好库管工作；
8.片材、底纸出入库帐目正确清晰，每天早上十点前递交库存报表至生产统计；
9.工作不饱和时，可协助其它工序作业；
10.服从上级临时工作指派。
食品厂配料室管理及岗位职责 11
1、在车间主任的领导和组长的`直接指挥下开展工作。
2、严格遵守，认真贯彻落实公司各项方针政策和规章制度。
3、坚守生产岗位，保证完成和超额完成生产任务。
4、自觉遵守公司安全品质，卫生等各项规章制度，自觉服从工作安排。
5、严格按照产品工艺要求及操作规程进行作业。
6、强化品质观念和工作责任心，并确保自己加工的产品无错或不合格品流入下道工序。
7、精心维护保养设备，做到三好“管好、用好、修好”，四会“会使用、会保养、会检查、会排除故障”。正确合格使用机器，使之经常处于良好的状态。
8、苦练基本功，积极开展技术革新，不断改进操作技术，努力掌握新技术，新工艺，提高技术水平。
9、增强效率意识，加强协调配合，确保当班生产任务按时完成，并且保证冷压。
10、定置，定位摆放现场所有设备、物料、工具，确保现场整洁走道通畅。
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