餐饮总经理岗位职责（通用15篇）
在不断进步的社会中，岗位职责使用的情况越来越多，岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容，该承担什么样的工作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？以下是小编整理的餐饮总经理岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
餐饮总经理岗位职责1
1、具备负责完善健全公司体系。
2、负责完善和执行服务流程及操作标准。
3、根据公司要求的经营目标，组织制定、实施公司目标计划，对结果负责。
4、负责遵照财务预算要求，做好财务成本费用控制。
5、负责店内线上线下营销策略拟定及执行，对营销效果分析和总结，对结果负责。
6、负责指导监督员工绩效考核评估工作的实施及结果汇总。
7、负责客户维护，不定期进行客户满意度调查，针对客户意见及时进行相应调整。
8、负责开展公司社会关系活动，树立良好的.企业形象。
9、做好餐厅文化建设及培训机制，不定期举行丰富多样的员工文化建设及员工技能提升学习。
餐饮总经理岗位职责2
1、按时参加公司组织的各种会议，并对会议内容做好传达，定期组织管理组成员开工作例会，收集餐厅实际问题并针对性的给出合理化建议。
2、掌握餐厅营业执照的办理及年检情况。
3、对餐厅固定资产、员工人身安全及产品质量负第一责任。
4、餐厅财产管理。对于固定财产的种类，数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰，树立全体员工节约能源、爱护设施设备，降低损耗等意识。
5、根据餐厅地理环境情况，制定出合理的逃生路线。当餐厅有意外事件发生时，需要及时、果断的采取处理方式，降低餐厅损失，保证员工人身安全，提高餐厅员工消防意识。
6、制订出符合餐厅“周、月、季度”的产品推广活动及产品促销信息，上报主管领导批准并督促实施，做好活动总结。
7关心店面员工，了解员工家庭实际困难，上报给主管领导。
8、体谅员工工作辛苦，尊重员工劳动成果。如遇人手不足时，必须第一时间冲到岗位一线，保证餐厅正常营运。
9、秉着“公平、公正”的.原则处理员工之间的矛盾，提高自己在店面的威信。
10、及时处理顾客抱怨，合理解决顾客抱怨，降低餐厅负面影响。
餐饮总经理岗位职责3
1、全面负责店内整体运营管理、检查、考核工作；
2、领导管理团队及店内员工完成《年度目标责任状》中的各项经营管理指标，并遵守公司各项管理规章制度（营运手册、财务手册等），确保公司利益；
3、负责组织店内各部门制定年度、季度、月度工作计划，以及经报上级部门审批后实施过程中的检查、落实、考核等；
4、控制店内各项费用，负责各项费用、财务报表及月末盘点表的责任审批；
5、负责检查财务固定资产台帐与实物资产台帐，做到帐实相符；（使用部门各岗位人员的离职、异动需体现固定资产移交一项，驻店经理需经审批后签字确认）
6、负责店内财务（收银、库房、吧台等）各类日报表、月末汇总表、采购日申购表的审批签字，并对其真实性负责；
7、全面负责店内实物资产的使用和管理，将设备的使用落实到部门、个人，确保设备使用的安全；
8、负责店内内控安全、收入资金安全、食品安全及防火防盗等工作；
9、负责店内各项成本控制，以及人力成本的预算及控制；
10、负责组织召开店内日常工作会议，对前厅、厨房、财务、办公室、后勤等各岗位人员进行日常管理，对上述各岗位人员的工作态度、工作质量进行检查、考核，以及组织部分岗位的业务培训工作；
11、负责店内客户投诉、危机处理及公共关系维护等；
12、负责店内营销方案的.制定与上报，经上级部门审批后实施；
13、负责店内各部门环境卫生的检查、考核；
14、负责与上级部门（管理公司）的沟通，并负责传达各种公文通知至相关部门；
15、完成总经理交办的临时工作。
餐饮总经理岗位职责4
1、对所属店负责，对总公司负责，负责驻店的全面工作。
2、贯彻执行总公司下达的各项工作任务和工作指示，对驻店业绩的经营好差负有重要的责任。
3、制订当店的营业政策、计划。
4、主持日常部务会议月会、周会、晨夕会，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
5、拟定驻店每年的预算方案和营业指标。审阅各岗位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。
6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
7、指导并督促财务健全各项财务制度。监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作；检查分析每天、每周、每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款的`基本情况。
8、参加总公司召开的各部经营管理会议
9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
餐饮总经理岗位职责5
第一、全权负责处理餐饮加盟企业的一切事务，带领全体员工努力工作，完成餐饮加盟企业所确定的各项目标；
第二、制定餐饮加盟企业经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的`职责，并监督贯彻执行。制定餐饮加盟企业一系列价目，如房价、餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证餐饮加盟企业经营业务顺利进行；
第三、建立健全餐饮加盟企业的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或董事会的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使餐饮加盟企业有一个高效率的工作系统；
第四、健全餐饮加盟企业各项财务制度。阅读分析每日、每月督促监督餐饮加盟企业财务部门做好成本控制，财务预算等工作；指导财务工作；每季财务报表；检查分析每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款。
第五、有重点地定期巡视餐饮加盟企业公众场所及各部门工作情况，检查服务质量问题，并将巡视结果传达至有关部门；
第六、餐饮加盟企业维修保养工作；
第七、与各界人土保持良好的公共关系，树立餐饮加盟企业形象，并代表餐饮加盟企业出面接待重要贵宾；
第八、指导训导工作，培养人才，提高整个餐饮加盟企业的服务质量和员工素质；
第九、以身作则，关心员工，奖罚分明，使餐饮加盟企业有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和责任去完成好本职工作；
第十、选聘、任免餐饮加盟企业副总经理、总经理助理重要人事变动。负责餐饮加盟企业管理人员的录用、考核、部门经理，决定餐饮加盟企业机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作。
餐饮总经理岗位职责6
一、岗位职责：
1、全面负责公司旗下餐饮品牌的招商推广工作；
2、负责每日每周每月等定期对招商客户资源情况进行总结分析，并对重点意向加盟商进行重点跟进；
3、负责推进加盟招募活动，负责与潜在加盟商进行联系、跟踪、谈判、签约等工作；
4、负责组织市场调查，预测市场发展趋势，并针对市场的变化和竞争的需要提出应对策略；
5、负责对各项业务的'洽谈、签约工作进行管理、协调、指导、监督、审核合同等。
6、负责全年加盟展会计划及方案，组织安排相关招商人员参加展会及招商会。
二、任职要求：
1、具有较丰富的餐饮多品牌招商工作经验；
2、具有餐饮行业推广招商能力；
3、有一定的人脉资源，独立组织策划过大型招商会议；
4、有专业的市场运营知识体系和实操能力。
餐饮总经理岗位职责7
岗位职责：
1 协助进行医院食堂的工作流程管理。
2 进行菜品完善，为菜单设计提供建议。
3 协助进行仓库/材料管理，成本/质量控制。
4 协助进行人员管理，如人员安排、调动等。
5 协助进行人员培训。
6 做好医院食堂的`卫生安全管理。
7 负责电脑入账等电脑操作。
8 领导安排的其它工作。
任职资格：
1 30岁以上，有相关厨师证书者优先。
2 有3年以上团膳(快餐连锁)行业工作经验，有担任职工食堂管理岗位工作经验者优先。
3 熟悉电脑操作，熟练运用办公软件。
4 熟悉职工食堂的厨房管理、成本管理、工作流程。
5 熟悉相关食品卫生安全管理要点。
6 具有良好的沟通能力、领导能力、培训下属能力。
餐饮总经理岗位职责8
1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。
2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。
5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。
6、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。
7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。
8、了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
9、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。
10、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的`迎送，处理客人的重要投诉。
11、主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。
12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。
13、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。
餐饮总经理岗位职责9
1、对行政总厨、各餐厅主管、各出品部门进行考勤、考绩。根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评、奖励和处罚。
2、有向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以上管理人员。
3、根据本部门的实际情况和工作需要，有权增减员工和调动下属工作。
4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示有权处理餐饮部内部的'一切日常业务和工作。
餐饮总经理岗位职责10
1.审批各分店督导的工作计划与督导的实施方法，落实重点、督导的'内容，方式，时间。
2.审批各分店的监督结果，总结分析报告，及时将督察记录送交上级参阅。
3.组织汇报个分店问题的整改意见，下达分店整改，并监督实行情况。
4、根据上级要求制度，个分店经营业绩指标，并椐此实施日常考核及反馈考核结果，督导促进业绩改进。
5.组织编写经营活动总结分析报告，参加公司月度经营活动总结会.热诚希望有实力餐饮公司对以上进行批评指导。
餐饮总经理岗位职责11
1根据公司经营目标、合理分解、细化、制定招商计划
2掌握公司招商政策了解竞争市场信息
3安排、督导部门员工工作、组织员工学习掌握商业地产知识、特点、做好招商准备完成招商任务
4负责领导部门员工进行各商业项目招商、收款及续签工作
5熟悉、掌握市场发展动态、趋势、协调入场商家矛盾
6组织市场研究、提供招商信息、收集行业市场、竞争者、客户等信息、为商业项目的招商提供有力依据。组织制定新项目市场调研方案，并组织实施按时提交研究报告组织市场研究分析工作进行项目市场定位确定客户目标
7定期做工作总结和工作计划
8通过学习不断提高招商能力
9协调部门内部、部门之间关系、解决争议
10负责招商部的`信息资料档案管理督导工作、保证重要文件、资料保密不外泄
11实施招商部的工作目标和经费预算的执行情况、及时给予指导
12完成上级交办的其他任务。
餐饮总经理岗位职责12
1.编制部门经营计划及规范性文件
（1）组织编制餐饮部各项管理制度，报餐饮总监审核
（2）主持编制和完善餐饮部各种服务规范和工作程序
（3）组织恩熙营业成本，制定餐饮部各项经营计划与预算
2.部门经营管理
（1）主持召开部门例会，组织、协调、指挥和控制各营业点准确贯彻实施各项餐饮经营计划并控制费用预算
（2）负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，解决工作中出现的问题
（3）做好各餐厅、酒吧的内部协调工作及其他先关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务与厨房生产单的关系
（4）审批与签署本部门使用的一切物质与用品申请
3.厨房的运营管理
（1）督促行政总厨搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜品的研究，不断推陈出新
（2）审阅当日营业报表，掌握当日食材供应和厨房准备工作情况，与行政总厨协调做好准备工作
（3）负责餐饮部的设施、设备及厨房用具的`管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目
（4）督促行政总厨做好厨房卫生、安全工作，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保厨房生产安全
4.各营业点的经营管理
（1）组织相关营业点做好有关菜品、饮品的销售工作
（2）开餐时，巡视各营业点运转情况，督导、检查各营业点的服务质量，广泛征集客人意见和建议并组织落实改善
（3）及时、认真处理客人投诉与抱怨，与客人建立良好的关系
（4）按月进行各营业点的经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出改进措施
（5）督促各营业点经理做好现场的卫生、安全工作，确保为客人提供清洁、舒适的用餐环境
（6）组织送餐经理做好客房送餐与外卖服务工作
5.人员管理
（1）提名行政总厨、各营业点负责人的任用，递交餐饮总监审核
（2）协助制定餐饮部员工各项培训计划，对下属员工进行业务培训，不断提高员工的服务技能和推销技巧
（3）制定餐饮部各级管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，以激发员工的士气，调动工作积极性。
餐饮总经理岗位职责13
1．负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划，并定期检查其执行情况。
2．掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保X销售和利润指标的完成。
3．负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。
4．负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
5．组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
6．有效地使用人、财、物，协调各部门之间的.关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。
7．对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。
8．主持日常和定期的饭店会议。
9．定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对X地进行各项促销活动。
10．重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实，施“食品卫生法”开展经常X的安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。
11．查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出X地完成各项接待任务。
12．建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。
13．定期向董事长报告工作和人员情况。
餐饮总经理岗位职责14
岗位职责：
1、全权负责处理酒店的日常运营工作，完成酒店所确定的各项目标；
2、制定酒店经营方向、管理目标、规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行；
3、健全酒店的组织系统及各部门岗位标准化流程操作手册编制，使之合理化、精简化、效率化；
4、协调各部门之间的`关系，与酒店管理公司设计、工程、采购、营销的协商沟通，建立内部合理而有效的运行机制及管理制度；
5、与酒店管理公司、第三方、政府沟通及处理事宜，保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾；
6、审核各团队人员培训方案，维护团队建设，激励员工潜力、保证团队梯队成长；
7、配合总部人事部选聘、任免酒店重要人事变动。决定酒店机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作；
8、监督服务质量，确保为所有客人提供最优质的服务和关怀；
9、审批酒店各项规章制度修正、员工激励、激发员工积极性；
10、完成酒店年度业绩计划及预算，审批各类款项的支付与收入；
11、负责酒店各类紧急事件、安全、卫生问题。
任职要求：
1、酒店管理相关专业
2、五年以上同岗位星级酒店工作经验，有新酒店开业筹备经验优先考虑；
3、具有较强的领导能力、判断与决策能力；
4、具备丰富的星级酒店筹建、开业及运营管理经验，并在品牌及客户维护方面拥有成熟的商业经验；
5、了解酒店行业信息及发展趋势，熟悉推广渠道和方法；
6、高度认同文创化度假酒店行业的发展，具有敏锐的商业触觉；
餐饮总经理岗位职责15
1、成立餐销团队，并完善薪资及提成奖励方案。
2、在餐饮总监的领导下，制定整体餐饮部年度，月度，临时营销策划方案和预算。
3、制定销售计划，带领部门销售人员完成餐饮部的销售任务。
4、和饭店销售部保持密切的联系，有关于会议，展览，包价等进行共同促销。
5、根据餐饮部的目标市场及顾客的潜在要求，指定对重要客户及潜在客源的销售策略和工作计划
6、协助落实各项工作计划和经营预算，有步骤地开发潜在的客源市场。
7、提供参考预算方案，提出销售目标建议。
8、负责重要客户及潜在重要客户的资料收集，归纳和分析的实际操作工作。
9、督导销售人员的日常工作，完成具体的销售指标，明确不同时期的销售重点。
10、向餐饮部管理层提供客人的意见反馈和本地同行竞争者的`动态。
11、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩，并组织实施培训，提高销售人员的素质。
12、处理餐销部的日常事务，完成餐饮部总监交办的其他工作。
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