公司厨师岗位职责

时间：2023-04-03 09:56:24 岗位职责我要投稿

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公司厨师岗位职责

　　在日新月异的现代社会中，岗位职责的使用频率逐渐增多，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢？下面是小编为大家收集的公司厨师岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

公司厨师岗位职责

公司厨师岗位职责1

　　一、任职要求

　　1、性别:不限

　　年龄:25岁以上

　　学历:高中以上

　　专业:厨师相关专业

　　2、职称:三级以上

　　职业技能:懂得营养配比,合理安排膳食

　　计算机需求程度:不限

　　外语种类:不限

　　外语熟练程度:不限

　　语言表达能力:正常对话

　　写作能力:一般

　　3、具有五年以上相关工作经验,熟悉大食堂菜谱的制定。

　　4、系统学习过营养学相关专业,懂得合理安排膳食。

　　5、身体健康,无传染性疾病。

　　6、具有良好的`道德、服务意识。

　　二、岗位职责

　　1、认真执行公司各项规章制度,服从上级指挥,保质保量按时完成工作任务。

　　2、及时做好月度工作计划和预算并上报,经批准后执行。

　　3、负责制作员工膳食,及时保证供应。在公司规定的范围内调剂膳食的花色品种,制定食谱。

　　4、负责提高膳食制作水平和服务水平。

　　5、做好操作间、库房、餐厅的环境卫生,做好炊具、餐具、食品的清洁、卫生、消毒工作,定期组织清扫。

　　6、组织采购食品、蔬菜、粮油等原材辅料,并控制采购价格和质量。

　　7、做好就餐预测和成本核算,杜绝浪费。

　　8、做好作业报告和统计资料的编制及上报工作。

　　9、完成行政部部长交办的其他工作任务。

公司厨师岗位职责2

　　岗位职责

　　一、热爱公司,爱岗敬业,自觉维护公司的和谐、团结和稳定,自觉维护公司良好形象

　　1、严格履行岗位职责,全面完成各项工作任务;

　　2、严禁任何恶意破坏公司形象的言行,如散布谣言、拉帮结派、制造混乱;

　　3、严禁以任何方式恶意对抗公司管理。

　　二、在后勤助理和厨师长的领导下开展工作,遵守厨房纪律、服从工作分配、认真执行食堂的各项规章制度,努力做好本职工作。

　　1、做好后勤服务工作

　　(1)树立为员工服务的思想,服务热情、快捷、周到;

　　(2)热爱本职工作,不断提高烹饪水平,保证饭菜质量;

　　(3)维护就餐秩序,按照排队的先后顺序打饭,一视同仁;

　　(4)随时做好搞好接待餐工作,确保接待餐的质量。

　　2、搞好食堂各项卫生安全工作

　　(1)严格执行食品卫生法,确保食物卫生,不加工霉烂,变质食物,杜*物中毒现象;

　　(2)搞好食堂环境卫生、个人卫生,确保无卫生死角要求食物存放整洁,炊具放置有序;

　　(3)按规操作、注意安全,防止工伤、火灾事故。

　　3、搞好成本控制工作

　　(1)励行节约、杜绝浪费,千方百计降低伙食成本;

　　(2)爱护食堂炊具,器皿等公用财产,对损坏的公用物品及时上报;

　　(3)做好采购验收工作,做到大公无私,确保食品的'数量和质量;

　　(4)打饭时认真收取应收的餐票,严防漏收、错收,不徇私送礼。

　　三、完成领导交办的其他工作。

公司厨师岗位职责3

　　1、严格执行食堂管理办法，保证食品卫生；

　　2、制定食谱，按时开饭，确保职工正常就餐；

　　3、精益求精，增加花色品种，提高饭菜质量；

　　4、保持个人、工作间及环境卫生；

　　5、定价合理，公平出售饭菜，不照顾关系；

　　6、搞好成本核算，不得出现亏损，保持收支平衡或略有节余；

　　7、完成主任交办的各项工作；

公司厨师岗位职责4

　　岗位职责

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务；

　　2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

　　3、负责制订厨房的.各种工作计划；

　　4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

　　5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

　　6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

公司厨师岗位职责5

　　厨师岗位职责制度

　　岗位名称：厨师

　　基本条件：高中以上学历，具有烹饪相关证书，有集体灶房工作经验。基本要求：喜欢幼儿，对幼儿餐饮感兴趣，工作认真、仔细，吃苦耐劳，有责任心、团队精神和奉献精神。

　　职责：

　　严格做到五常法：“天天常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律”

　　热爱本职工作，热爱幼儿，全心全意为幼儿服务，按幼儿营养要求做好色、香、味、美、形的菜肴，增进幼儿食欲。

　　参与幼儿园的伙食管理，每周与保健医生定好合理的'菜谱，并且参加伙委会听取教师、保育员的反馈意见，及时改进，不断提高伙食质量。

　　食品要求：

　　1.严格按菜谱烹制饭菜，临时变动必须请示后勤园长。

　　2.食品烧熟、煮透，不吃隔夜饭、菜，不吃生冷拌菜和变质的食品。

　　3.注意食品的荤素搭配，甜咸搭配。

　　4.每周自制点心2次，咸、甜、干、湿合理搭配。

　　5.冬天饭菜做到5热，夏天做到5冷（饭、菜、汤、茶、点心）

　　6.每天掌握幼儿的饭菜基本定量，避免过多浪费，过少不够。

　　7.做好每日食品留样工作，做好留样记录。 ?卫生常规：

　　1.食品卫生：坚持先洗后切的原则，以切小块为宜，食品生熟分开，切实做好生熟一条龙的操作规范，每天做好熟食的留存工作，保证24小时不变质，不发生食物中毒。

　　2.餐具卫生：每天做好幼儿餐具清洗工作，并做到无油腻，幼儿餐具专用，不移作它用，生熟用具分开，并能随时接受防疫站的采样测定。

　　3.膳食间卫生：及时做好灶台清洗工作，每天下班清扫一次，保持清洁干净，每周一次大扫除，包括仓库的卫生工作，冰箱保持清洁，生熟分开无异味。

　　4.上班做到3白（白衣、白帽、白口罩），3不（不留长指甲、不带戒指、不带耳环），分熟食前一定要洗手消毒。

　　?负责膳食间管理，保管好食物库房和蔬菜，注意节约与安全，非膳食间工作人员一律不得进入。

　　?严格伙食管理制度，把好食物验收、制作关，同时节约用油、用水、用电，修旧利废，物尽其用。

　　?提高警惕，严格按操作程序制作，防止食物中毒，做好防火、防电、防蝇、防鼠、防盗等工作，严禁有人在膳食间吸烟。

公司厨师岗位职责6

　　岗位职责

　　1职务概述

　　1.1职务名称:厨师长

　　1.2直接上司:厂长

　　2.工作范围

　　2.1.负责厨房贯彻执行决策和计划,了解顾客意见,不断改善食品质量,使食品生产与顾客需求、公司计划相适应。(12分)

　　2.2.负责订制菜单,掌握货源情况,提出原材料采购计划,确定菜谱的创新及淘汰,核定菜谱的投料标准和成本计划。(15分)

　　2.3.负责指挥和组织厨房工作安排。(12分)

　　2.4.负责厨房的物品以及各种设备的保管和保养,全面负责厨房的安全、卫生工作。(8)

　　2.5.负责厨房的`操作规程,制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准,检查工作的执行情况。(8分)

　　2.6.负责指导厨师做精细的烹调。(12分)

　　2.7.负责对菜品制备工作的原料利用、储藏情况进行检查控制,保证菜肴符合核算要求。(10分)

　　2.8.负责厨师队伍的建设,做好厨房的思想政治工作以及考核等工作。(8分)

　　2.9.执行食堂生产的运作程序和各项规则制度,组织实施。(7分)

　　2.10.在公司的领导下,全面负责食堂的生产管理工作。(8分)

　　3.岗位要求

　　3.1.性别:男,年龄25岁以上

　　3.2.初中以上学历

　　3.3.三年以上厨师工作经历

　　3.4.具有一定的沟通能力、表达能力、协调能力、组织能力

　　3.5.熟悉食品卫生、消防安全法规和管理条例

　　3.6.熟悉厨房的工作流程、卫生管理、烹调技术、菜单合理组合

　　4.职位培训要求

　　4.1与本部门相关的体系文件

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