打荷岗岗位职责

时间：2023-04-25 17:11:53 岗位职责我要投稿

打荷岗岗位职责

　　随着社会一步步向前发展，大家逐渐认识到岗位职责的重要性，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是小编整理的打荷岗岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

打荷岗岗位职责

打荷岗岗位职责1

　　1.开餐前领料,加料。

　　2.协助厨师做好主,副食的加工。

　　3.配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。

　　4.完成餐后的厨具回收与清理。

　　5.做好区域的'消毒与卫生。

　　6.完成领导(含师傅)交办的临时性工作。

　　1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；

　　2、负责部分菜品的'提前腌制改刀工作；

　　3、负责本岗位原料保管及验货工作；

　　4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；

　　5、负责本岗位区域的卫生清理工作；

　　6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；

　　7、协助厨师制作出锅造型。

　　一、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。

　　二、备齐每餐所需餐具,并保持整洁。

　　三、按上菜和出菜顺序及时传送切配,以及烹制的.原料和菜肴。

　　四、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。

　　五、配合炉灶师傅出菜,保证菜肴整洁美观。

　　六、严格遵守食品卫生制度,杜绝变质菜肴。

　　七、随时保持工作区域卫生和个人卫生。

　　八、完成上级交办的其它工作。

　　1、服从炒锅厨师安排,认真执行食堂卫生、安全等各项规章制度。

　　2、负责零点与各种宴会及团体包桌的出菜工作,做好炒锅、砧板部门之间协调工作。

　　3、负责准备好炉头必用的生产工具,如:勺、铲、毛巾等餐具的填充,花草装饰等。

　　4、负责监督炒锅人员的菜肴出品质量,保证出品的色、香、味、型等,特别是客人的.特殊要求,应及时说清(如忌口等)。

　　5、负责每天开餐前的准备工作,按菜品的要求,及时领取食品原材料,做到随取随用。

　　6、严把卫生质量关,搞好个人、容器、用具卫生。

　　7、负责检查本组水、电、气开关是否正常。

　　8、完成领导交办的其它工作。

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