餐厅总经理岗位职责（精选10篇）
在日新月异的现代社会中，人们运用到岗位职责的场合不断增多，岗位职责具有提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才的作用。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是小编为大家收集的餐厅总经理岗位职责，希望对大家有所帮助。
餐厅总经理岗位职责 1
1、负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划，并定期检查其执行情况。
2、掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保证销售和利润指标的完成。
3、负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。
4、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
5、组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
6、有效地使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。
7、对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。
8、主持日常和定期的饭店会议。
9、定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对性地进行各项促销活动。
10、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实，施“食品卫生法”开展经常性的'安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。
11、检查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。
12、建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。
13、定期向董事长报告工作和人员情况。
餐厅总经理岗位职责 2
1、对公司总经理负责，执行公司总经理指令，负责连锁店的整体经营与管理工作。
2、制定连锁店长、短期经营预算，分析经营情况。
3、执行连锁店服务和管理质量标准，主持建立和完善连锁店各项规章制度、服务程序与标准，并指导实施。
4、抓好成本控制，正确掌握毛利率，降低费用，增加盈利。
5、制定连锁店各时期有特别并富有成效的促销计划、推广方案。按中西餐的特点制定定期的日常营业计划，特式食品、特式服务推广政策和程序，并负责餐厅装饰计划及组织实施。
6、制定烹饪出品和服务技术培训、考核制度，定期与厨师长及各站站长研究新菜品，适时推出新食谱或餐牌，经常交流和学习外单位的技术和经验。
7、对所负责的餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，协助上司完成目标管理和目标利润。
8、抓好设备、设施的'维护保养，使之处于完好状态并得到合理使用，加强日常管理，防止事故发生。
9、作为连锁店消防安全和安全生产工作的主要负责人，抓好食品卫生工作和安全防火工作，贯彻执行饮食卫生有关制度。
10、开源节流，做好全店的节电降耗工作，监督各部门节电工作的实施情况。
11、负责下属部门负责人的招聘、任用及其管理工作的日常督导；抓好员工队伍的基本建设，激发员工的积极__、增强企业凝聚力。
12、对下属员工进行绩效评估，提出员工奖惩方案，并定期对主管、领班作全面评估考核。
13、做好员工的日常招聘和培训工作。
14、做好本部与各部门之间的沟通和密切配合。
15、执行连锁店会议制度，参加并主持连锁店例会，完成上传下达工作。
16、监督连锁店技术等级考核和服务技能考核制度的执行。
17、负责连锁店的企业文化建设并对公司的品牌建设、企业文化建设提出建议。
18、完成直接上级布达的工作指令及其交办的其它相关工作。
餐厅总经理岗位职责 3
职责描述：
1、制定西餐厅经营管理计划并进行工作流程及标准的监督，保证餐厅的工作正常运作；
2、负责后厨冷菜与甜品的制作与出品工作，并能定期更新；
3、遵守并执行公司各项制度和流程，严格管控产品品质，核算成本并做好内控；
4、对原材料等门店订购物品完成收货、验货流程；
5、规范管理厨师、食品卫生检查、厨师的`仪容仪表、个人卫生及厨房卫生；
6、培训相关员工的技能与技巧，确保餐厅的服务质量。
任职要求：
1、学历不限，身体健康，擅长西餐厅管理及客户服务管理；
2、具有西餐厅3年以上中层管理工作经验，1年以上店面整体运营经验；
3、接受过专业技术训练，对成本控制管理、食品卫生法、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础；
4、熟悉西餐厨房管理，了解市场行情和客人需求，具有制作的能力；
5、工作态度严谨，具有良好的沟通能力和执行能力，领导能力。
餐厅总经理岗位职责 4
1、全面负责中高档西餐厅的运营和管理。
2、掌握餐饮市场的现状及发展趋势；编制餐厅预算，进行成本核算及控制；提高宾客满意度，增加经济效益。
3、提升服务品质，传承并发扬餐厅的特色风格，并进行市场推广和促销活动。
4、处理餐厅日常事务，包括：卫生工作、设备及用具的管理、菜品制作的所有环节、安全工作等。
5、完善餐饮相关的规章制度、服务及操作流程。
6、塑造良好的企业形象，与社会各界保持良好的'公共关系，包括相关的政府机构等。
7、配合人力资源部进行餐厅人员的招聘；参与制定劳动定额和考核标准；了解员工思想动态，采取有效方法，留住优秀人才。
8、完成总经理交办的其他工作。
餐厅总经理岗位职责 5
1、监督雇员和属下的活动使其遵守关于酒店的规定。
2、通过品尝及闻味道来评定所烹饪的食物，以保证满意度和味道一致。
3、调查并且解决关于食品质量、服务、住宿的抱怨。
4、规划食品和饮料交付的时间，检查所交付产品的数量和质量。
5、监督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的摆放以确保客户的接受。
6、监督预算及薪水记录，评估财务状况以确保支出是在预算内的和被批准的。
7、规划员工的'工作时间和任务分配。
8、保证符合食品服务的相关健康及处罚法规，监督寄存和烹饪设备的维护。
9、协调烹饪人员的分派以保证食品的经济使用和及时的准备。
餐厅总经理岗位职责 6
岗位职责：
1、制定和实施餐饮企业或大中型餐饮门店（中餐、火锅、茶楼）整体战略，完成餐饮项目的整体经营目标。
2、负责餐饮门店的运营等全盘管理工作。建立健全统一、高效的组织管理、运营体系和服务体系、品牌体系。
3、负责门店的运营体系。根据公司下达的年度经营目标和市场情况合理组织制定、修改实施餐饮年度经营计划，监督、控制经营计划的实施过程。制定市场拓展计划，提高门店销售额，制定饭店价格体系，保障门店经营毛利。
4、负责门店的组织体系。制定规章制度和服务操作规程，规定门店的机构设置，规定各级管理人员和员工的岗位职责并监督贯彻执行。负责饭店副总经理、总经理助理、部门经理等管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。负责指导、管理、监督店面内下属人员的工作，组织员工提升培训，不断提升团队工作质量和工作效率。
5、负责门店的服务体系。定期检查门店营业状况，及时解决各部门问题，健全财务制度，提升环境质量，保证餐饮业务顺利进行。负责门店各类促销活动的监控、时间、进度、执行规范的跟进和监督。
6、负责门店的品牌体系。建立门店的品牌体系，组织推广渠道，做好产品定位与品牌特色，建立食品安全保障体系，不断提升顾客满意度及品牌美誉度。
任职要求：
1、大专以上学历，30岁以上，具有连锁餐饮行业8年以上管理经验，2年以上大中型餐饮门店副总经理以上职位。
2、具有餐饮企业、餐饮店面运营全程管理经验，熟悉餐饮企业战略规划、营运管理、品牌推广。
3、具有较宽广的经营视野和较快捷的'整体运营能力，善于构建学习型组织。
4、做事严谨、耐心、细致、能适应较强的工作压力，有高度的敬业精神。
5、具有较强的沟通能力，良好的职业形象，思维清晰敏捷，较强的逻辑分析能力。
6、具有较好的社会资源与大客户拓展能力。
餐厅总经理岗位职责 7
1、本店员工必须每月每周星期一早上9：00分着装整齐，点名，记录考勤。
2、由主管、部长负责安排各区组员的卫生工作重点及分配。
3、经各组负责人安排好工作后各组成员应听从及服从上级的'安排工作重点，并按时完成。
4、各组成员做卫生应从高到低，从里到外的顺序，应仔细认真按卫生标准及指标完成。
5、经各组人员仔细认真完成卫生后，应主动自我检查。
6、经自我检查，认为合格，并通知区领班第一次检查，经第一次检查合格后，通知上级主管部门领导检查。
7、检查成员主要由各区派调2—3名员工随从各区部长，主管、经理参加评分执行。
8、卫生主要以桌面、地面、死角，壁画、餐具等为重点检查。
9、检查过程中，各组成员应以整齐有序的队形等待检查。
10、经检查合格后，由区域领班总结班后会后并通知组员下班，方可离店。
11、各区检查结果讲行评比，优秀班组全公司通报。由经理签字。
餐厅总经理岗位职责 8
1、使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢；
2、将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续；
3、当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座单，并复述给客人听；
4、尽可能记住客人姓名、习惯、喜爱、公司职务，使客人有宾至如归之感；
5、熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人的询问；
6、负责保管、检查、派送菜牌、酒水牌、登记台号、人数；
7、妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品马上交酒店有关部门处理。
餐厅总经理岗位职责 9
1、做维护团结的模范。带领部属积极工作，积极完成各时期的任务；
2、做优质服务的模范。教育下属以最好的服务态度；最优的服务技能；最快的`服务效率来服务客人，显视餐厅服务特色。
3、做重视培养工作的模范。掌握员工思想动向，重视员工思想教育，不间断地抓好员工服务技能培训，达到熟练、规范、准确、细微、自然；
4、做餐饮推广的模范，熟悉客人消费情况，不断地向常客、贵客推广新菜式，积极为酒店推广宴会和酒席。并配合其它部门做好推广工作。
5、加强对餐厅财产管理，掌握和控制餐厅物品使用情况；
6、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅环境卫生；
7、教育下属确立成本控制观念，不随便浪费各种物料；
8、每天写好工作日志，搞好工作交接班工作，做好工作计划和工作总结。
9、加强与厨师联系，及时把客人的投诉反映给厨房调整出品、口味、参与厨房出品的研究。把其它酒店餐厅的好出品介绍给厨师，不断提高厨师出品质量；
10、研究市场、熟悉客人消费心态，迎合客人的消费观念，向总监提出建议。
11、坚持走动管理，加强现场督导，及时了解、发现、纠正服务中产生的问题。
12、熟悉宴会、酒会、自助餐、使餐的菜式品种，配套及制作过程，负责管理好宴会、酒会、团体自助餐及外卖便餐。
餐厅总经理岗位职责 10
职责描述：
1、负责门店的运营与管理，保证门店经营业绩达标；
2、做好门店的现场管理，服务、出品、销售，对其质量负责；
3、做好团队建设和培训工作，确保其严格按标准执行，保证团队服务与工作热情；
4、与顾客建立良好的伙伴关系，向店外拓展业务，妥善处理各种投诉冲突，做好售后服务跟进；
5、及时有效处理其它一切与门店管理相关的`事宜。
任职要求：
1、大专及以上学历，35岁以内，男女不限；
2、有大型餐饮行业连锁店同类岗位3年以上工作经验者优先考虑；
3、擅长店务管理，对销售业绩有强烈的进取心；
4、善长沟通，勇于创新，能尽快到岗者优先考虑。
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