餐饮总经理岗位职责

时间:2023-10-16 11:48:59 岗位职责 我要投稿

餐饮总经理岗位职责(15篇)

  在不断进步的时代,岗位职责对人们来说越来越重要,任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体,有多大的权力就应该承担多大的责任,有多大的权力和责任应该尽多大的义务,任何割裂开来的做法都会发生问题。那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢?下面是小编收集整理的餐饮总经理岗位职责,仅供参考,希望能够帮助到大家。

餐饮总经理岗位职责(15篇)

餐饮总经理岗位职责1

  岗位职责:

  1、协助总经理组织制定公司整体战略规划和组织规划;

  2、协助总经理进行经营决策及具体市场开发和推广以及渠道建设;

  3、负责发挥总经理参谋、协调和综合管理职能,;

  4、负责公司的经营管理,根据工作计划和目标责任指标,定期组织检查落实情况,整理分析后向总经理汇报;

  5、负责指导、管理、监督行政工作,改善工作质量和服务态度,做好公司人员的绩效考核和奖励惩罚工作。

  6、协助负责公司内部项目管理工作,包括制定项目管理流程、资源需求配置及协调、进度协调、质量控制及人员协调等;

  7、完成总经理临时交办的工作。

  任职要求:

  1、市场营销等相关专业中专以上学历

  2、5年以上总经理助理或营运管理工作经验,3年以上餐饮连锁企业统筹管理经验。

  3、具有很强的计划性和实施执行的`能力;

  4、具有一定的市场分析及营销能力,能敏锐地判断市场动态并据此制订公司的市场发展方向和整合业务。

  5、公文写作功底扎实,具有较强的组织、协调、策划能力与责任心。

餐饮总经理岗位职责2

  1、向总经理负责,协助完成酒店的经营指标和工作任务。

  2、负责领导公司餐饮部、后厨部工作。

  3、协助总经理接待重要贵宾,建立良好的公共关系,广泛听取和收集宾客的意见,处理投诉,不断改进工作。

  4、对所属部门主要管理人员及一线人员进行考核、评估。

  5、开展调查研究,分析酒店经营管理情况,随时收集同行业和市场信息,为总经理决策提供参考。

  6、负责所属部门来信来访的接待和处理工作。

  7、负责审定餐饮部、后厨部各项业务指标和工作计划,并指导执行。

  8、严格按照服务标准和程序,对所辖各分部进行控制,督导其为客人提供优质服务。

  9、督导控制所辖部门成本,防止浪费。

  10、对所属部门经营进行重要决策,对各项管理制度、管理方案、机构设置的研究制定,对部门中层管理人员的'任免等。

  11、完成总经理交办的其他工作。

餐饮总经理岗位职责3

  1、有餐饮管理经验,熟悉饮品优先

  2、在连锁,加盟行业工作,对加盟连锁品牌具有浓厚的热情

  3、熟悉加盟连锁品牌管理,具备一定的餐饮加盟洽谈能力

  4、有加盟连锁品牌加盟洽谈,统筹管理经验

  5、熟悉餐饮,饮品行业,有一定的市场敏锐度

  6、成熟,稳重,有良好的'沟通表达能力!

餐饮总经理岗位职责4

  1、在总经理的领导下,负责餐饮项目的`统筹、规划,实施公司的战略规划和管理工作,并达成各项经营目标;

  2、做好公司员工团队建设、绩效考核及评估、培训、学习等工作,确保公司员工的稳定发展;

  3、督导餐饮项目的运营管理,对餐饮项目分析和总结,提交改进意见;

  4、合理控制各项成本,确保项目100%达到质量标准,不断提高顾客满意度,配合公司推行、实施各种规章制度的执行管理;

  5、负责公司年度目标和要求,达成年、月度销售指标以及利润指标;

  6、全面负责公司日常运营工作,实施现场监督管理,并各岗位人员工作指导;

  7、负责组织公司内外部关系协调,提高餐饮项目的营业额实现整体增长。

餐饮总经理岗位职责5

  一、职权:

  1、根据各岗位职责,对后厨主管、前厅经理、及其他各部门进行考勤、考绩,并监督贯彻执行。根据他们管理的情况,有权进行表扬或批评,奖励或处罚。

  2、有权向总公司总经理建议任免上述管理干部,有权任免领班以下的管理人员。

  3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作,使之合理化、精简化、效率化。

  4、有权向下级下达工作和生产任务,向他们发指示。

  5、有权处理内部的一切日常业务和事务工作。

  二、职责:

  1、对所属店负责,对总公司负责,负责驻店的全面工作。

  2、贯彻执行总公司下达的各项工作任务和工作指示,对驻店业绩的经营好差负有重要的责任。

  3、制订当店的营业政策、计划。

  4、主持日常部务会议月会、周会、晨夕会,协调部门内部各单位的`工作,使工作能协调一致地顺利进行。

  5、拟定驻店每年的预算方案和营业指标。审阅各岗位每天的营业报表,进行营业分析,作出经营决策。

  6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

  7、指导并督促财务健全各项财务制度。监督财务部门做好成本控制,财务预算等工作;检查分析每天、每周、每月营业情况;检查收支情况,检查应收帐款和应付帐款的基本情况。

  8、参加总公司召开的各部经营管理会议

  9、对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力。

  三、业务要求:

  1、驻店总经理店长属高层管理人员,要求对川西坝子的业务熟悉程度和管理水平同公司总经理一样。

  2、熟悉业务,善于进行工作策划,善于进行业务推广和市场销售。

  3、川西坝子红码头火锅是直接对客人面对面一个服务,客人流量大,服务持续时间长,要求高,作为店长要熟悉和掌握这项工作的规律和特点,认真督导管理人员和员工做好服务工作。

  四、工作内容:

  1、了解和掌握下属各部门的情况,包括营业情况、员工的素质及技术情况,有的放矢地搞好管理工作。

  2、制定所管部门的工作计划,对各部门的工作进行督导。

  3、抓好服务质量:

  (1)巡查各岗位及出品部门,进行工作指导,发现问题及时解决。

  (2)在开餐前要按餐前检查表的要求进行细致的检查,发现问题或不妥之处要及时改正。

  (3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作,检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度,督导他们保持较高的服务水准。

  (4)与后厨主管抽检食品质量。

  (5)经常征求宾客对服务及菜品质量的意见;妥善处理客人的投诉。

  4、加强物资管理,提高经济效益。

  (1)了解和掌握出品原材料的市场价格,指导进行出品原材料的采购;根据旺淡策略指导增减食品原材料的进货额,避免脱销或积压,造成损失或浪费;熟悉库存情况。

  (2)指导生产部门和食品部加强食品的管理,不要让食物发生霉坏变质。

  (3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求,控制成本和毛利率。

  5、加强员工队伍的教育和培训工作,提高从业人员的素质。

  (1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理,培养和提高员工的酒店意识,自觉做好本职工作。

  (2)了解和掌握职工的思想状况,工作表现、业务水平和家庭状况,有针对性地开展思想教育工作,帮助他们解决一些实际问题和困难,

  有沟通记录和解决方案使他们有归宿感、责任心和事业心。

  (3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作,对他们

  严格培训和严格管理是提高管理水准和服务水准的根本保证。

  6、按照食品卫生法规定,严格遵守卫生管理制度。制定个人,岗位,操作等方面的卫生标准,实行定期和不定期的卫生检查,保证客人的饮食安全。

  7、注意检查就餐环境中的安全工作。保证客人在餐中的安全。

餐饮总经理岗位职责6

  岗位职责:

  1、全权负责处理酒店的日常运营工作,完成酒店所确定的各项目标;

  2、制定酒店经营方向、管理目标、规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的职责,并监督贯彻执行;

  3、健全酒店的组织系统及各部门岗位标准化流程操作手册编制,使之合理化、精简化、效率化;

  4、协调各部门之间的关系,与酒店管理公司设计、工程、采购、营销的.协商沟通,建立内部合理而有效的运行机制及管理制度;

  5、与酒店管理公司、第三方、政府沟通及处理事宜,保持良好的公共关系,树立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要贵宾;

  6、审核各团队人员培训方案,维护团队建设,激励员工潜力、保证团队梯队成长;

  7、配合总部人事部选聘、任免酒店重要人事变动。决定酒店机构设置,员工编制及奖惩、晋升工作;

  8、监督服务质量,确保为所有客人提供最优质的服务和关怀;

  9、审批酒店各项规章制度修正、员工激励、激发员工积极性;

  10、完成酒店年度业绩计划及预算,审批各类款项的支付与收入;

  11、负责酒店各类紧急事件、安全、卫生问题。

  任职要求:

  1、酒店管理相关专业

  2、五年以上同岗位星级酒店工作经验,有新酒店开业筹备经验优先考虑;

  3、具有较强的领导能力、判断与决策能力;

  4、具备丰富的星级酒店筹建、开业及运营管理经验,并在品牌及客户维护方面拥有成熟的商业经验;

  5、了解酒店行业信息及发展趋势,熟悉推广渠道和方法;

  6、高度认同文创化度假酒店行业的发展,具有敏锐的商业触觉;

餐饮总经理岗位职责7

  职位:总经理

  部门:总经办

  直接上司:董事长

  责任范围:负责整体饭店的经营运作

  工作范围:总经理应负责饭店的整体运营与管理,建立和完善企业的管理系统,开发和维持企业的核心竞争优势,使得企业能够实现远期与近期的各项营业目标,并能持续不断的壮大和发展;

  义务和职责:

  1、全面负责处理饭店的总体事务,和饭店全体员工共同努力及时完成饭店所确定的各项目标;

  2、制定饭店的管理目标和经营方针,包括制定各种规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的岗位职责,并监督贯彻执行,制定市场拓展计划,提高饭店市场份额。制定饭店一系列价目,菜价、餐饮毛利等。详细阅读和分析各类报表,检查营业进度与计划完成情况,并采取对策,保证饭店业务顺利进行;

  3、建立健全饭店的组织管理系统,使之合理化,精简化,高效化,主持总经理办公会。听取消防,质量等检查情况汇报,并对各种问题作出指示和讲评,传达政府或总经理室的.有关指示,文件,通知,协调各部门之间的关系,使饭店有一个高效率的工作系统;

  4、健全饭店的财务制度,阅读和分析各种财务报表,检查,分析每月营业情况,督促财务部门做好成本控制,财务预算等工作,检查收支情况,应收帐款和应付帐款等;

  5、定期巡视公众场所及各部门的工作情况,检查服务态度和服务质量,及时发现问题,解决问题;

  6、培养人才,指导各部门的工作,提高整个饭店的服务质量和员工素质;

  7、加强饭店维修,保养工作和饭店的安全管理工作;

  8、选聘饭店副总经理,总经理助理,部门经理等,规定饭店的机构设置,员工编制及重要人事变革等,负责饭店管理人员的录用,考核,奖惩,晋升等;

  9、与社会各界人士保持良好的公共关系,树立良好的饭店形象,并代表饭店接待重要贵宾;

  10、关心员工,以身作则,使饭店具有高度凝聚力,并要求员工已高度热情和责任感去完成本职工作;

  11、全面负责处理饭店的总体事务,和饭店全体员工共同努力及时完成饭店所确定的各项目标;

  12、制定饭店的管理目标和经营方针,包括制定各种规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的岗位职责,并监督贯彻执行,制定市场拓展计划,提高饭店市场份额。制定饭店一系列价目,菜价、餐饮毛利等。详细阅读和分析各类报表,检查营业进度与计划完成情况,并采取对策,保证饭店业务顺利进行;

  13、建立健全饭店的组织管理系统,使之合理化,精简化,高效化,主持总经理办公会。听取消防,质量等检查情况汇报,并对各种问题作出指示和讲评,传达政府或总经理室的有关指示,文件,通知,协调各部门之间的关系,使饭店有一个高效率的工作系统;

  14、健全饭店的财务制度,阅读和分析各种财务报表,检查,分析每月营业情况,督促财务部门做好成本控制,财务预算等工作,检查收支情况,应收帐款和应付帐款等;

  15、定期巡视公众场所及各部门的工作情况,检查服务态度和服务质量,及时发现问题,解决问题;

  16、培养人才,指导各部门的工作,提高整个饭店的服务质量和员工素质;

  17、加强饭店维修,保养工作和饭店的安全管理工作;

  18、选聘饭店副总经理,总经理助理,部门经理等,规定饭店的机构设置,员工编制及重要人事变革等,负责饭店管理人员的录用,考核,奖惩,晋升等;

  19、与社会各界人士保持良好的公共关系,树立良好的饭店形象,并代表饭店接待重要贵宾;

  20、关心员工,以身作则,使饭店具有高度凝聚力,并要求员工已高度热情和责任感去完成本职工作。

餐饮总经理岗位职责8

  1、全权负责处理门店的全盘工作,完成公司所确定的各项目标并抓好部门的工作;

  2、制定门店经营方针,规范各级员工的职责并监督执行,主持门店会议,审批门店对内、对外的重要文件;

  3、打造员工团队,营造良好的企业文化氛围;

  4、领导制定门店系列服务价目,制定市场拓展计划,检查营业进度和营业计划的'完成情况,努力使门店的经营业务顺利进行;

  5、建立健全门店组织系统,使之合理化、精简化、效率化,协调各部门及下属之间的关系;

  6、阅读分析每日、每周、每季的各种报表;检查分析每月营业情况;督促和检查收支情况;

  7、有重点地定期巡视公共场所及各部门工作情况,检查服务质量,领导质检工作;

  8、审核店面各级员工的录用、考核、奖惩、晋升、调动等工作;

餐饮总经理岗位职责9

  1、协助董事长制定公司发展战略规划、经营计划、业务发展计划;

  2、组织、监督公司各项规划和计划的.实施;

  3、负责将公司内部管理制度化、规范化、流程化;

  4、负责营销体系和营销模式的建立、完善与创新,年度营销计划的制定与落实;

  5、负责对企业文化、品牌的建设工作;

餐饮总经理岗位职责10

  第一、全权负责处理餐饮加盟企业的一切事务,带领全体员工努力工作,完成餐饮加盟企业所确定的各项目标;

  第二、制定餐饮加盟企业经营方向和管理目标,包括制定一系列规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的职责,并监督贯彻执行。制定餐饮加盟企业一系列价目,如房价、餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性,制定市场拓展计划,带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表,检查营业进度与营业计划完成情况,并采取对策,保证餐饮加盟企业经营业务顺利进行;

  第三、建立健全餐饮加盟企业的组织系统,使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报,并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或董事会的有关指示、文件、通知,处理好人际关系,协调各部门之间的关系,使餐饮加盟企业有一个高效率的.工作系统;

  第四、健全餐饮加盟企业各项财务制度。阅读分析每日、每月督促监督餐饮加盟企业财务部门做好成本控制,财务预算等工作;指导财务工作;每季财务报表;检查分析每月营业情况;检查收支情况,检查应收帐款和应付帐款,第五、有重点地定期巡视餐饮加盟企业公众场所及各部门工作情况,检查服务质量问题,并将巡视结果传达至有关部门;第六、餐饮加盟企业维修保养工作;

  第七、与各界人土保持良好的公共关系,树立餐饮加盟企业形象,并代表餐饮加盟企业出面接待重要贵宾;

  第八、指导训导工作,培养人才,提高整个餐饮加盟企业的服务质量和员工素质;

  第九、以身作则,关心员工,奖罚分明,使餐饮加盟企业有高度凝聚力,并要求员工,以高度热情和责任去完成好本职工作;

  第十、选聘、任免餐饮加盟企业副总经理、总经理助理重要人事变动。负责餐饮加盟企业管理人员的录用、考核、部门经理,决定餐饮加盟企业机构设置,员工编制及奖惩、晋升工作。

餐饮总经理岗位职责11

  一、副总经理应向公司董事会及总经理负责,全面组织实施董事会及总经理的有关决议和规定,全面完成总经理下达的各项指标,并将实施情况向总经理汇报。

  二、负责宣传贯彻执行国家和行业有关法律、法规、方针、政策。

  三、根据总经理的要求确定公司的经营方针,建立公司的经营管理体系并组织实施和改进,为经营管理体系运行提供足够的资源。

  四、主持公司的日常各项经营管理工作,组织实施公司年度经营计划和对外投资方案。

  五、负责召集和主持公司总经理办公会议,协调、检查和督促各部的工作。

  六、根据市场变化,不断调整公司的`经营方向,使公司持续健康发展。

  七、负责倡导公司的企业文化和经营理念,塑造企业形象。

  八、负责代表公司对外处理业务,开展公关活动。

  九、负责公司信息管理系统的建立及信息资源的配置。

  十、签署日常行政、业务文件,保证公司经营运作的合法性。

  十一、负责公司人力资源的开发、管理和提高。十二、负责公司安全工作。

  十三、负责确定公司的年度财务预、决算方案,利润分配方案和弥补亏损方案。

  十四、负责公司组织结构的调整。

  十五、负责组织完成总经理下达的其它临时性、阶段性工作和任务。

餐饮总经理岗位职责12

  1、有餐饮管理经验,熟悉饮品优先

  2、在连锁,加盟行业工作,对加盟连锁品牌具有浓厚的热情

  3、熟悉加盟连锁品牌管理,具备一定的餐饮加盟洽谈能力

  4、有加盟连锁品牌加盟洽谈,统筹管理经验

  5、熟悉餐饮,饮品行业,有一定的市场敏锐度

  6、成熟,稳重,有良好的.沟通表达能力!

餐饮总经理岗位职责13

  1、具备负责完善健全公司体系。

  2、负责完善和执行服务流程及操作标准。

  3、根据公司要求的`经营目标,组织制定、实施公司目标计划,对结果负责。

  4、负责遵照财务预算要求,做好财务成本费用控制。

  5、负责店内线上线下营销策略拟定及执行,对营销效果分析和总结,对结果负责。

  6、负责指导监督员工绩效考核评估工作的实施及结果汇总。

  7、负责客户维护,不定期进行客户满意度调查,针对客户意见及时进行相应调整。

  8、负责开展公司社会关系活动,树立良好的企业形象。

  9、做好餐厅文化建设及培训机制,不定期举行丰富多样的员工文化建设及员工技能提升学习。

餐饮总经理岗位职责14

  岗位职责:

  1、全面负责店内整体运营管理、检查、考核工作;

  2、领导管理团队及店内员工完成《年度目标责任状》中的各项经营管理指标,并遵守公司各项管理规章制度(营运手册、财务手册等),确保公司利益;

  3、负责组织店内各部门制定年度、季度、月度工作计划,以及经报上级部门审批后实施过程中的检查、落实、考核等;

  4、控制店内各项费用,负责各项费用、财务报表及月末盘点表的责任审批;

  5、负责检查财务固定资产台帐与实物资产台帐,做到帐实相符;(使用部门各岗位人员的离职、异动需体现固定资产移交一项,驻店经理需经审批后签字确认)

  6、负责店内财务(收银、库房、吧台等)各类日报表、月末汇总表、采购日申购表的.审批签字,并对其真实性负责;

  7、全面负责店内实物资产的使用和管理,将设备的使用落实到部门、个人,确保设备使用的安全;

  8、负责店内内控安全、收入资金安全、食品安全及防火防盗等工作;

  9、负责店内各项成本控制,以及人力成本的预算及控制;

  10、负责组织召开店内日常工作会议,对前厅、厨房、财务、办公室、后勤等各岗位人员进行日常管理,对上述各岗位人员的工作态度、工作质量进行检查、考核,以及组织部分岗位的业务培训工作;

  11、负责店内客户投诉、危机处理及公共关系维护等;

  12、负责店内营销方案的制定与上报,经上级部门审批后实施;

  13、负责店内各部门环境卫生的检查、考核;

  14、负责与上级部门(管理公司)的沟通,并负责传达各种公文通知至相关部门;

  15、完成总经理交办的临时工作。

  任职要求:

  (1)大专以上学历,性别不限;

  (2)通技巧及灵活的应变能力,能不断提升餐厅的营业额。;

  (3)4年以上餐饮管理经验,有担任200个餐位以上或同等岗位工作经验;

  (4)常性事宜的管理及监督,各项规章制度的执行情况人员培训、监督、考核、总结;

  (5)有客户投诉处理经验;

  (6)有星级酒店工作经验者优先考虑。

餐饮总经理岗位职责15

  1、负责所辖区域餐饮商户的开发、谈判及合同签署

  2、组织进行项目周边商业餐饮市场调研分析,收集商业信息,及时反馈,并向总经理提出建议方案;

  3、制定实施长、中、短期的招商计划;编制招商资料,制定并执行长、中、短期招商策略;

  4、负责已签约的商家品牌的进场、筹备、开业及签约商家进场前后的.协调工作;

  5、监督执行租赁合同,加强合同管理,确保合同切实履行;

  6、负责已签约商户合同条款变更、经营条件变更等方面的谈判协调工作;

  7、结合商场实际情况,规划商业空间布局,不断提升所负责品类商户竞争力;

  8、建立商家品牌档案,进行餐饮业态品牌的调研实施,提交市调方案;

  9、对经济合同及相关资料分类归档管理;

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