饭店服务员的岗位职责
在现在的社会生活中，岗位职责使用的情况越来越多，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？下面是小编收集整理的饭店服务员的岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
饭店服务员的岗位职责1
关键词：专业实习；人才；实习生；共赢
绪论
随着我国经济及旅游业的发展，饭店行业的前景仍是被看好的，经济的发展使人们的商务活动更加频繁，收入增高的同时外出的机会也增加了，饭店业必然受到更多的关注。与此同时，饭店业对人才的需求也空前高涨，但我国饭店业人才的供应尚不能满足需求的增长，更何况饭店招聘的难度也相当大，饭店服务人员的来源很大一部份是从社会招聘，基本上没有理论基础和服务理念，使得饭店在培训方面浪费了大量的时间、人力和金钱，饭店工作强度大，很多员工在培训完之后就离职，这对饭店是一个不小的损失。另外，饭店受淡旺季影响，用工数量有所变化，正常用工造成旺季时人员紧缺，淡季时人力闲置的情况，使得饭店员工的招聘更具难度，饭店业从20世纪90年代后期开始接受实习生实习的，饭店实习生的出现既满足了饭店的招聘要求，也间接完成了学校的实践性教学，当然，也给学生提供一个将理论付诸于实践的平台，有效地实现三方共赢。
一、饭店员工流动现状分析
（一）饭店企业需要优秀人才
我国饭店业发展始于20世纪80年代初期，是我国开放最早的行业之一，在我国积极开展旅游业的政策引导下，中国饭店一直持续高速发展，截止到2009年，全国星级饭店总数14639家，相较于2005年，全国星级饭店的数量增加了近三千家。随之而来的是员工招聘的问题，你会发现，走在大街小巷，饭店餐馆的门口总是挂着“招聘”二字。但是饭店工作是苦脏累的结合，总为别人服务，被认为是很低级的工作，发展空间不大，而且一线员工的工资也不是很高，所以很多人都不愿从事饭店工作，严重的供不应求，目前全国旅游业人才缺口至少在200万以上，最紧缺的是两类专业人才:一类是饭店总经理和饭店销售部、公关部、餐饮部、客房部、人事部、财务部经理等中层管理人才；另一类是中西餐厨师、日韩料理师、饭店设备维护、餐饮客房服务等技能型人才。饭店业人才，特别是高级管理人才十分抢手。虽然如此，饭店也不会来应聘一个招一个，饭店同样需要优秀人才，同样追求员工的质量，不单单是在技能上有要求，很多饭店经理人强调：员工的态度很重要（对顾客的态度和对工作的态度），人品是第一位（个人的事业心、责任心和包容心）。
（二）饭店企业人才流失率高
饭店员工的高流失率一直是困扰饭店管理者的难题，饭店业的竞争归根结底是人、财、物的竞争。而饭店业是服务性行业，是劳动密集型行业，所提供的是对人的服务，所以在饭店业的竞争中，人力资源的竞争是饭店能够生存和发展的重要组成部份之一。但据调查显示，企业中高达9成的人才想辞职或跳槽，其中70%的人有过辞职或跳槽的经历，据不完全统计，有60%以上的饭店专业毕业的大学生目前未从事饭店业。饭店的人才流失包括三个方面：一方面是饭店员工离开饭店行业，转到其他行业就职，一方面是饭店行业内饭店与饭店之间的员工流动，一方面是饭店专业毕业的大学生毕业后没有从事饭店工作。人才的管理应当引起饭店企业的重视，一方面企业对人才需要的缺口大，一方面人才的流失率又高。
（三）饭店企业的心病：专业实习生的流失
1.专业实习生流失现状
据统计,饭店管理专业的学生就业时的流失率就达35%以上,而且学历越高,流失率越大。而且更重要的,学生们不是不能就业,多是主动放弃专业内就业。目前,饭店业人才的高流失现象已是不争的事实,已引起国内学者的重视和研究,但很少有研究者关注饭店的在校实习生群体―――饭店未来的专业人才。事实上,历届学生的就业事实均证明,饭店管理专业的学生在实习过程中,出现问题最多,也最能降低学生的就业热情和对专业的信任度,实习期间的感受影响其择业。因此,饭店转业实习生流失现象是迫切需要关注且非常值得研究的课题,但目前尚未引起各界,特别是学校、饭店方和行业管理部门的高度重视。
2.专业实习生流失的原因
从很大程度上讲，饭店喜欢用实习生，最主要的还是看重他们的学历和文化素质，实习生在实习期间工作时间长，工作强度大，工资低，把他们当成廉价劳动力，饭店很少进行慰问安抚，再加上饭店使用实习生一般是哪个岗位缺人就往哪个岗位上派送，很少考虑到学生的志愿，自然轮岗实习的机会就更少了，实习生在实习期间学到的东西也很少。饭店实习关系到大学生的毕业问题，即再苦再累也不能中途辞职，造成实习生心理上出现了更多的不情愿，不主动。不积极。饭店一方面想留住实习生作为饭店的人才储备，一方面又当心实习生的流失，所以在培训这一块上没有给实习生太多的机会。种种原因造成实习生对饭店没有归属感，自然实习结束之后留下来的是少之又少。
3.如何留住专业实习生
一方面饭店应逐步建立实习生管理制度,高度重视实习生的招聘和培训工作,以作为饭店后备的优秀资源。“无规矩不成方圆”，有了标准之后，实习生的接受程度会有所提高，而且实习生制度的制定不是饭店一方说的算的，是要结合学校、实习生和实际情况的。我国饭店就缺少这个环节,每年接收多少实习生非常随便,接收到实习生后如何安排、岗位如何分配也非常随意,这将直接导致饭店未来的人才储备。只有建立了良好的实习生制度,关注到细节（例如培训、岗位志愿等），饭店的运营链才是完整的。另一方面改进饭店薪酬管理。现在我国大多数饭店接受学生实习很大的'一个原因就是实习生薪酬低,并且不会讨价还价,甚至还不享受饭店的一系列福利政策。其实,对实习生薪酬管理的不重视将直接导致实习生对饭店行业的认知度。实习生从事的工作和正式员工完全一样,甚至工作强度比正式员工还大,这种同工不同酬的现象将严重歪曲实习生对饭店的贡献,也无法反映出实习生的工作绩效和成绩,将最终伤害其工作积极性。饭店可根据各个岗位的实习生制订各自不同的薪酬激励计划,对实习结束后表现突出的实习生加以额外奖励,这将直接刺激学生的主观能动性,实现其自我价值。
二、专业实习对实习生的影响
饭店实习，是指按照专业培养目标和教学计划的总体要求，结合实习单位和实习生自身的实际情况，由设有旅游管理专业的学校组织安排，也可以由实习生自主选择在饭店的一些岗位上进行见习和实习。
（一）专业实习对实习生的积极影响
1.实习可以让学生更快地融入工作,培养和提高学生将课堂所学的专业知识和技能与实践结合运用的能力,为大学生毕业之后更快地适应工作奠定坚实的基础。事实证明，很多饭店是不招没有工作经验的毕业生的。
2.读的是饭店管理不是一就业干的就是管理的工作，凡事都是讲基础的，不了解基层的工作是做不好管理的，所以在实习能让实习生深度熟悉各岗位的职责和不足，对以后的管理工作更好的铺路；
3.只有实习才能辨别你对于一个工作是虚拟的幻想还是真实的喜欢，便于帮助进行职业方向的选择，也可以在几个实习体验之后选择相对比较喜欢的职业岗位，是喜欢前厅的接待工作还是喜欢人事部等二线部门；
4.只有实习才能模拟体会到真实的职业岗位上其他人对于你做人做事的要求，了解饭店需要什么样的人才，知道自己要培养哪方面的技能，得到一些非常有价值的行为矫正；
（二）专业实习对实习生的消极影响
大多数旅游管理专业学生的实习均由学校统一安排,一般存在两种情况：1、学校在大学前两年或前三年加快教学进度或压缩相应学时,以挤出3-6个月的时间让学生到相关饭店实习; 2、有部分学校随机抽出2-4个月时间让学生到临时饭店实习,甚至有的学校不与饭店联系,学生还需要自己落实实习单位,显然这两种实习管理均不规范。饭店业属于劳动密集型的产业,其科技含量相对比较低。长期以来,饭店从业者的学历普遍偏低,具有专科以上学历的员工很少。因此,给人造成一种错觉,认为具有大学文凭的从业者就应该是这个行业的佼佼者,就应该出类拔萃,但是,当没有任何实际工作经验的大学生走入饭店实习岗位后,其动手能力差、实际技能不娴熟的缺点被暴露出来,仅仅具有理论知识的大学生很难一下子就适应饭店以体力为主且8小时超强度的工作,这样极易形成饭店经营者对旅游管理专业学生的不良印象。,这将直接影响旅游管理专业学生的就业。此外,实习生身边各种各样纷繁复杂的社会关系也会成为影响他们就业的绊脚石。
三、学校如何搭建好饭店与实习生共通的桥梁
（一）教学现状及实习工作中遇到的问题
饭店管理专业教学现状:
1.学生心理不成熟，家长观念没转变。
许多学生来到学校就读饭店管理专业自己对专业不了解。家长的观念是饭店服务员就是服侍客人的，做服务员低人一等。
2.师资力量不够，专业老师的技能未能跟上社会变化，且教学方法滞后。
学生在学习过程中无法形象的掌握饭店专业技能，无法对专业的就业和发展产生坚定的信心。
3.实训室建设不完备，有些学校甚至没有实训室。
学生没有得到任何实践训练就交给饭店，上岗后还需要一段时间适应和培训，也就无法和饭店谈条件，这也是为什么许多学校学生会成为饭店的廉价劳动力。
（二）实习中遇到的问题
1.实习生心理问题
（1）实习生实习期间的心理变化：从到一个新的环境时被老员工的排挤、一下子工作量大、所分的岗位不理想等等因素造成的失落到熟悉工作之后出现的烦躁和厌倦到实习结束时对饭店的深刻认识之后萌发转行的念头。还包括实习学生来到陌生的工作环境,面对的是部门主管、饭店正式员工以及饭店形形的客人,一时还不能很好地处理如此复杂的人际关系。
（2）饭店从业人员的素质参差不平给实习学生带来的心理问题。学生看到素质这样差的员工工作起来总是偷懒，居然和自己工资一样多，甚至比自己的还要高，心理极为不平衡。有些中层管理人员管理素质低下和方法方式粗暴等现象。这些都容易引起实习生在实习过程中的安全或者是成长问题，进一步影响实习工作。
（3）很多学校为学生选择的饭店都是很随意，没有经过细致的考察和交流就把学生送出去了，一些差的、管理不完善的饭店给实习生带来的实习体验自然很差，而且对于实习生的工作时长、薪酬等方面缺乏主动性，很少为实习生争取到满意的待遇。
（4）实习管理制度问题没有相关考核制度，没有专业老师对实习生进行科学管理，一般是几个实习点一个带队老师。带队老师一般是哪里有问题出现在哪里，对实习生进行安抚之后就离开，没有从实质上解决问题。时间上没有定期给实习生做心理思想上的辅导工作。
2.教学条件限制
（1）教学设施设备落后。实践性教学要求将教师的"说"和学生的"做"有机的结合起来，很多学校的校内饭店实训室，大多只是设置一间模拟客房、一个模拟餐厅并配置一些相应的设备和设施，离真正"模拟"差距甚远。有的学校饭店实训室一年中只有很短的使用时间，实训室利用率非常低。
（2）很多实习饭店条件差。联系实习饭店，学校希望使学生得到全面的实际工作锻炼而饭店接受学生实习的目的则一般更为简单且功利，希望得到廉价劳动力。这就造成了实习生在实习饭店无法得到一个很好的实习体验。
（三）饭店实习生管理应以预防为主
1.学生在校的日常管理中要为实习做好铺垫。针对实习过程中可能出现的纪律、技能提高、沟通技巧、礼节礼貌、为人处世等方面的问题召开主题班会，引导学生树立正确的职业观念；邀请饭店基层管理人员到学校参与学生中餐、客房服务技能大赛的训练、评审，帮助学生提前掌握饭店的服务技能标准，减少学生到岗培训的工作量，邀请高层管理人员到饭店进行企业管理知识的培训，帮助学生从更高的层面去看待企业的管理及自身的专业前景。
2.强化饭店实习管理。旅游管理专业要制定适合自己本专业的实习计划,依照专业课程的设置,学校可依据自己的性质、层次及办学目标,拟定符合自己学校的实习目标,并与实习饭店联系;配备具有较强心理辅导能力和专业操作技能的老师,对实习进行全过程辅导。通常,大学旅游管理专业学生到饭店做服务性质的工作时,往往都存在心理准备不足的问题,所以在实习单位表现得比较消极。有很多被调查的同学反映,第一次实习时专业老师会送学生到饭店,送完就走了,期间没有老师的指导,所有实习的考评和跟踪指导形同虚设。院校想要使实习的工作做好,老师必须要全程陪同,一边操作,一边对于饭店经营、管理等要以客观事实教导学生。
四、饭店专业学生饭店实习存在的问题及建议
（一）存在的问题
实习过程中的问题分析在饭店实习过程中能够恪尽职守地坚持好实习的学生比例不高，许多学生都明白实习对于自己未来工作的重要性，但实习刚开始半个月的新鲜感一过，问题就来了。
1.纪律松散。不适应企业规章制度实习的新鲜感刚过，迟到、早退、外出不请假、上网和看电影的情况就开始发生，按饭店规定，迟到、早退、旷工都有相应的经济处罚，请病假必须有医院的病历或病假单，否则不准请假等，这些制度对刚步入社会的学生来说很难适应，饭店实习是定岗工作，一旦学生不到岗就会使同事的工作量大增，实习生和员工之间的矛盾大增，工作中的摩擦接踵而至。
2.工作量与员工一致，但报酬不同。学生认为不公平，为什么不能同工同酬，只把学生当廉价劳动力？学生觉得自己将来没前途、没发展，进而影响其将来从事饭店业的信心。
3.与饭店的员工或师傅沟通有困难。饭店有些员工小学毕业、初中毕业，但对实习生颐指气使是司空见惯的现象，学生的委屈和不满导致对前途没信心，不想投入精力和热情去实习，心态浮躁，工作效果欠佳。
4.饭店管理人员对实习生缺乏关注。饭店管理人员对学生的重视不够，基层管理人员普遍素质不高，对学生批评是家常便饭，表扬是凤毛麟角，精神鼓励的匮乏令其工作积极性大大降低。
5.对所学专业失去信心。客房经常临时加班，学生休假的日子似乎都得随时待命，一周休一天还得被迫加班，一旦通知加班必须返回饭店，否则就是旷工，中餐加班补休经常是员工优先，一味地要求学生适应这样的企业规则会让学生对在饭店从业更加没有信心。
（二）相应的措施及建议
1.开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备。在实习动员工作中，尽可能详细的介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解，帮助他们树立自信心，理性的面对实习，做好思想上的准备。
2.派驻带队指导老师严格实习过程管理。每个实习单位都应配备专业的实习指导老师，他们既要具备丰富的专业理论知识，又要比较熟悉饭店业务。并在实习期间能够完成多种角色的转换，这样才能保证实习取得良好的效果，达到专业实践教学的目的。同时要制定相应的制度责任到人，以免实习流于形式。
3.对实习单位进行挑选，建立长期合作关系。在寻找合作的实习单位时，应选择知名度较高的高星级饭店。首先，知名度较高的饭店在管理上正规严格，且注重对新人的培训，有利于学生获得良好的管理理念，掌握规范的服务技能。其次，具有和谐的人文氛围。在这种环境下实习生能得到老员工、管理者的尊重和帮助，有利于学生形成正确的价值观。
结论
饭店管理专业实习是一种学校、饭店和学生三方合作的教育方式,对三方都具有重要意义。优质的实习教育将使学校的实践教学环节得以完善,良好的实习体验可以使饭店成为饭店管理专业学生择业的首选,实习可以使学生积累工作经验,为以后的工作奠定基础。因此,做好专业实习将实现学校、饭店和学生的共赢。
饭店服务员的岗位职责2
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作，
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、 无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的.制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
饭店服务员的岗位职责3
[摘要]饭店服务品质关系到饭店的生存和发展，也是确立市场竞争优势的关键因素。本文对饭店服务管理中存的问题进行分析，并提出了相应的对策建议，对于提升饭店服务品质有一定实际意义。
[关键词]饭店服务品质管理控制
随着我国饭店业竞争的加剧，顾客对饭店服务品质提出了更高的要求，饭店之间的竞争更多地体现在服务品质上的竞争。控制和提升饭店服务品质，是吸引并保持客源，提高竞争力的关键。
一、我国饭店管理中存在的问题
1.服务意识不强。饭店所提供服务的全过程都是以顾客满意为前提的，在服务过程更掺融着饭店员工与顾客的交流，顾客服务预期的衡量标准既主观又复杂，过高或者过低估计顾客的需求都会使顾客产生不满情绪。我国饭店服务意识不强，突出表现在不注重顾客为导向，而偏向运营导向，不能正确分析顾客需求，不注重客户个性化需求。
2.缺乏有效的服务品质管理体系。我国饭店服务品质的管理方法生硬，对一线服务人员来说，处罚方式严肃而直接，动辄扣发奖金，苛刻的规定使其在服务过程中束手束脚，忽视了顾客的需要和感受。而管理人员与顾客直接接触较少，所采用的管理方式也会影响服务品质的提高。现行的服务品质管理多数只是为了管理而管理，没有注重方式的科学化和现代企业在管理方式上的改进。
3.饭店服务人员素质参差不齐。饭店服务业属劳动密集型行业，饭店服务人员的技能和服务素质决定了服务品质的高低，饭店服务管理人员具备良好的素质是提供优质服务的根本保证。目前，我国饭店业处于发展阶段，入行门槛较低，员工整体素质参差不齐。另外，我国饭店薪资较低，难以吸引高素质的管理人才，员工的流动性大，饭店对员工缺乏持久培训，导致服务人员的素质得不到提高，制约了饭店服务品质的提升。
4.饭店部门间协调性差。目前，我国许多饭店管理人员缺乏全局意识和责任感，各部门之间无法形成有效合作，部门间在服务过程中服务信息传递存在差距和责任推诿现象，严重降低了饭店的服务品质。当一线服务员由于授权不足，需与其他部门协商时，往往会因部门间协调性差，不能提供让顾客满意的服务。
二、提升我国饭店服务品质管理水平的建议
1.增强服务意识。加强员工服务意识的培训，使服务意识存在于每个员工的思想认识中，才能在行动中将服务意识的培养与具体的岗位实践结合起来，从而向顾客提供满意的服务。增强服务意识有利于满足顾客多样性需求，根据顾客的具体要求，灵活地提供特殊服务。例如，在登记客户资料时，就应尽可能地详细记录顾客的一些特别嗜好、生日等信息，当客人再次光临本饭店的时候，服务人员就可根据记录提供服务，让客人感受温馨家庭的感觉。
2.建立完善的服务品质管理体系。建立健全管理体系是提升饭店服务品质管理水平的有效途径。
第一，制订服务品质标准及控制方式。饭店要各岗位、各环节的服务过程进行如实记录，仔细分析研究，按照质量管理要求进行改进，使之合理化，形成服务程序。服务过程的规范化、标准化，既是饭店质量体系的重要内容，也是建立服务品质管理体系的保障。同时，饭店还应制订服务品质检查程序和控制方式，建立服务品质信息反馈系统，分析服务不符合标准的原因，提出改进措施。
第二，实行首问责任制。就顾客而言，可以认为任何一个员工都代表着饭店，都应为他们解决问题，尤其是第一个接待顾客的服务人员。为此，应提倡首问责任制。凡是饭店在岗工作的员工，第一个接受顾客咨询的人，就是解决顾客问题和提出要求的首问责任者。首问责任人必须尽己所能给顾客提供最佳和满意的服务，直至问题最后解决或给予明确答复。同时应对员工授权，主要是对一线服务人员分享信息和权力，让员工自己管理和控制一些工作，调动员工的积极性。服务人员直接面对顾客，需要有足够权力才能满足顾客多样化和个性化的需求，处理意外事件。对员工授权，也可以增加员工的'主人翁意识，可以提高工作效率，让顾客体验到饭店员工负责、热情、周到的服务。
第三，管理人员要实行走动管理。饭店服务绝大部分都发生在饭店内的各个营业地点，发生在一线服务人员与顾客互动过程中，管理者不能只坐在办公室，制订管理文件，而应该到服务现场，了解客户需求，了解服务人员的具体工作，缩短与顾客和员工的距离，发现管理中存在的问题，制订更符合实际的管理方案。
第四，协调饭店各部门工作。各部门之间应该注重合作与沟通，以形成默契的配合。饭店各部门都是服务于顾客，饭店物品的调用，对同一顾客各环节的服务都需要部门间的协作。员工之间，部门之间形成一个合作整体，提升服务意愿，有利于进一步提高饭店服务品质。
3.提高饭店员工的综合素质。提高饭店员工的综合素质是加强饭店员工管理重要环节。员工能否为客人提供高效的服务，依赖于员工对于岗位业务及实际操作技能的熟悉程度。饭店应该根据经营发展的需要和饭店的实际情况，进行人才的选拔和岗位的分配，制定较为完善、科学、合理的用人机制，注重人员的技术培训、资格证书、专业知识和价值取向。对于员工的培训还应该是伴随员工职业生涯的连续过程，这样才能更有效地确保饭店的服务品质管理水平。
4.创造和谐的企业文化。企业文化是企业凝聚力的重要保证。饭店企业文化反映的是全体员工的共同价值取向，良好的企业可以使文化员工之间、部门之间形成一个合作、团结的整体。饭店可以通过建立企业文化，为员工创造和谐、轻松的工作氛围，使员工在面对客人时，发自内心为顾客服务，使顾客感受到真实的人情味。饭店还应建立有激励性的薪酬奖励机制，对提供优质服务的员工进行表彰、奖励，能调动起员工工作的积极性，挖掘员工的潜力，从而提高服务的效率。
和谐的企业文化能够提升员工的服务意愿，对顾客而言，在接受这种服务、感受这种企业文化的同时会提升对饭店服务质量的认同感。
饭店服务员的岗位职责4
1、服从酒店领导工作安排
2、提前10分钟到岗签到、换衣服
3、检查仪容仪表
4、参加开班前例会
5、根据当天部门领导安排，早上做好会议室、观景大厅及包间区域内卫生干净整洁、窗明几净。晚班人员交接班要仔细认真，认真检查，等到一切事情交接清楚后才可让白班当值人员下班。
6、迎客：有客人到大厅或包间时，面带微笑问候每一位客人和酒店内领导（您好欢迎光临、早上好、中午好、晚上好等）
7、询问：先生/小姐您好！请问喝什么茶？
8、记录好客人点茶的杯数和茶品
9、要是客人所点物品因其它原因推脱了，在客人催促的情况下要做到文明礼貌，如：请稍等！马上就好/对不起，我马上帮您看一下。这是您的茶/饮料，请慢用！有什么需要请随时招呼我们！希望您开心愉快！
11、巡视：在大厅不停巡视（走动或目光）客人是否有示意和营业大厅的卫生情况、是否需要换烟缸、茶水是否需要续水、窗帘、家具的摆放是否合理并及时处理和调整
12、结账：大厅客人离开座位时要引领客人结账
13、客人离开后马上去收回茶具和打扫卫生并将杯具及时清洗和消毒
14、离开客人：遇到客人大批从雅间出来，要礼貌询问：请问您们是否已结账。
15、礼貌征询客人意见或建议（先生/小姐：请问我们的服务还满意吗？请把意见留给我们，我们将及时改正，希望您下次来时我们会让你更加满意），在客人意见本上记录下客人意见并及时反馈给经理或主管。
16、提醒客人：小心地滑，小心台阶，要让客人感觉到店内服务周到。
17、送客：客人离开时，恭送客人：再见/请走好/欢迎下次光临/请慢走
18、如果出现跑单现象，和当班人员一起承担赔偿责任。
19、上班时不允许无故脱岗串岗（若有现象依照员工手册处罚条例进行处罚）
20、积极完成好主管和经理安排的`其他工作
饭店服务员的岗位职责5
1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用;
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感;
3、运用礼貌语言，善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;
4、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;
5、积极参加培训，不断提高服务技能。
饭店服务员的岗位职责6
摘要：近年来酒店服务业迅速崛起，导致了专业人才短缺，高职院校作为专业人才培养的重要来源应紧跟市场需求，注重服务型人才的培养。本文分析了经济型酒店的用人素质能力要求，指出了高职院校经济型酒店人才培养上存在的问题，并提出了改善方法。
关键词：服务型人才培养酒店管理专职教师
越来越多的经济型酒店高度重视服务人才培养和储备。高等职业院校是酒店管理人才的重要来源，必须树立“以市场为导向、以就业为导向”的指导思想，紧跟市场需求，加强对经济型酒店人才培养的重视与开发。
一、经济型酒店人才素质能力要求
经济型酒店被人们称为有限服务酒店，是相对于传统的全方位服务酒店而言的，其产品主要是客房j核心业务包括前台服务、客房销售、客房保养与维护等内容。相对高星级饭店来说，经济型酒店的组织结构呈现扁平化。仅以如家快捷连锁酒店为例，如家的每一个门店从店长到基层员工只有三个级别。店长作为酒店的最高负责人，是第一个级别；值班经理、店长助理、客房主管，这是酒店的管理团队，他们构成第二个级别；基层员工是第三个级别。在管理上没有复杂的内部流程，要求所有问题都在三个层级内解决，不再专门安排领班和部门经理。所有的经济型酒店都通过削减组织层级，达到减少员工的雇用数量，降低人力资源成本的目的，这就要求每一名员工，上至店长、下至保安，都需要做到一专多能，除了负责自己一块工作，还要承担更广范围内的职责。
(一)业务技能和服务技巧要求
高档星级酒店根据业务需要岗位职责划分明确，岗位设置完善，仅前厅部门就设有接待、收银、咨询、礼宾、门童等多个岗位。但经济型酒店则要求前台员工必须是一人多职、一专多能。前台接待员除了负责办理入住登记手续、客房销售、离店结账业务、营业日报表制作等业务外还要负责散客的预订、问询，为客人提供商务服务以及小商品销售等工作。酒店的维修工人除了要负责水电维护，还要承担电脑维修等工作。除此之外，各岗位员工还要掌握与岗位相关的知识。因此，不难看出，经济型酒店要求员工不仅要具备其岗位所需的基本知识、掌握作业流程和操作技能技巧，其他的服务技能技巧也更加丰富化。
(二)管理能力要求
一般来说，经济型酒店的值班经理相当于星级酒店的前厅经理，但是在经济型酒店，值班经理所负责的工作还不仅限于前厅的管理工作，也需要承担部分销售工作，例如推销嘉宾卡、利用淡季时间拜访酒店周边社区的重要客户、与一些商务客户洽谈和签订合作协议、争取把常客变成会员等等。
店长作为最高管理层不仅要熟悉一线业务，也必须具备综合管理能力。首先，经济型酒店在成本控制方面有着非常高的要求，每个经济型饭店都面临着简化环节、降低成本、提高效益的问题。改善组织管理、进行流程再造、实施网络营销、实施业务外包等都是控制成本的可途径，这就要求经营者必须掌握成本控制的知识。其次，经济型饭店的发展是品牌化发展，实施连锁经营，要求管理者不仅要具备酒店管理的专业知识还要具备连锁经营、计算网络系统管理等其他知识，要有创新意识和开发新市场的能力。
经济型酒店的用人要求完全不同于以往的高档星级酒店，更注重人才的职业素质、职业能力等综合水平，高职院校必须对人才培养做出针对性变革才能满足企业的需求。
二、高职院校酒店人才培养存在的问题
(一)过分注重技能培养，忽略全方位培养实践性是酒店管理专业高职教学的突出特色，很多高职院校不断加大实践教学比重，强化实践性教学环节，提高学生的实践操作能力，但是只注重实践能力培养，忽略学生的全方位培养，也会带来不利影响。如果高职院校所培养的`学生只掌握基本专业技能，一进酒店便能直接上岗，很可能使学生成为熟练工，从而使他们失去了可持续发展的能力。酒店行业本身的发展迅速、管理日益成熟必然导致职业院校的实践技能培养相对社会变化而显得落后，甚至有可能成为学生进入酒店后习惯性技能障碍，束缚学生的发展。所以，高职院校在注重学生实践技能的培养的基础上，更要注重学生管理能力的培养与提升。
(二)酒店企业与高职院校缺乏深度合作
为了利用校内外不同的教育环境和资源，很多高职院校与酒店企业建立了合作关系，但校企合作对象往往选择硬件设施完善、规格档次较高的星级酒店，缺乏与经济型酒店的深度合作，学生在高档星级酒店实习期间很难实现轮岗，更多的是从事单一性质工作，这不能完全满足对学生职业综合素质的提升，不能满足经济型酒店的用人要求。
(三)具有丰富实践经验的双师素质的教师比较缺乏
高职院校聘用教师的标准侧重以学历进行评判．很多教师都是科班出身，高职院校的教师要有效完成既定的人才培养目标需要具备丰富的实战经验。由于缺乏酒店实践经历，教师在教学过程中不能将理论知识与经济型酒店实际经营状况及时结合，这对学生的培养也十分不利。
三、高职院校经济型酒店人才培养的探索
(一)准确定位，革新课程体系
经济型酒店强调“一专多能，一人多岗”，这就要求高职院校在培养学生的过程中一方面注重培养学生前厅客房各岗位上的基础操作技能，也要注重学生管理知识和能力的提升。因此，高职院校针对经济型酒店人才培养必须进行准确的目标定位，应该在注重培养学生一线岗位服务技能的基础上加强酒店基础运营管理知识和能力的培养。
(二)加强与经济型酒店的沟通与合作
由于经济型酒店人才的匮乏，很多经济酒店正形成独立的人才储备和培养计划。高职院校应主动展开与该类酒店的深度合作，关注经济型酒店庞大的用人需求量。通过校企合作的模式，加强高职院校教师与酒店管理者的沟通联系，邀请经济型酒店的人员参与专业建设指导委员会，使专业在建设之初就能吸纳企业的用人要求和标准。
(三)走产学研一体化的道路
加强教师对经济型酒店的经营管理与服务的研究，通过深入研究带动教师队伍的建设；承担酒店人员的培训，全方位支持经济型酒店各项业务的发展，将高职教育、研究与企业发展紧密的结合在一起，走产学研一体化道路，做到校企双赢互利。
综上所述，经济型酒店人才的匮乏要求高职院校人才培养要有针对性的进行调整和变革，在课程体系设置上、实习实训基地建设上、专业师资队伍建设上都要与企业发展保持同步，实时更新，这样才能真正意识上实现“以市场为导向、以就业为导向”的人才培养模式。才能满足企业的用人需求。
饭店服务员的岗位职责7
【篇五：餐厅服务员岗位职责】
1、按时到岗，接受领班分配的任务。
2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。
3、做好开餐前的`各项准备工作，及时按要求补充各种物品。
4、按照标准和要求，规范摆台，布置餐厅，了解预定及菜品酒水信息。
5、按照餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节（如迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等）的对客服务工作。
6、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。
7、积极参与餐厅组织的各项培训活动和文娱活动，不断提高服务技能、技巧，提高自身综合素质。
8、遵守酒店的各种规章制度。
9、完成上级布置的其他各项任务。
饭店服务员的岗位职责8
【篇二：餐饮服务员工作职责】
1、礼貌、行动合乎情理。
2、保持个人清洁卫生，注意个人形象；
3、工作守时，有时间观念；
4、服从管理，绝对听从餐厅管理人员的工作安排。
5、按实际营业需要做好餐前准备工作，摆好台面其他用具。
6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁，使其符合卫生规定标准。
7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解，遵照餐厅的营业方针计划，按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作。
8、盛情款待新旧顾客，满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的'台面上。
9、顾客离别后，应尽快清理顾客用过的餐具，并重新摆好台面。
10、遇到客人有意见或投诉时，如不能解决，应该立即报告给餐厅的管理人员
11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用；
12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务，以更好的保持餐厅运转。
饭店服务员的岗位职责9
1、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
2、熟知当天订餐的单位（或个人）名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动（如生日庆祝会），如有重要情况，应及时向主管汇报。
3、替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。
4、整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。
5、迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。
6、客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。
7、留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。
8、随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映
9、随时注意在接待工作中的`各种问题，及时向上级反映和协助处理。
10、掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们饭店就餐”等。
11、负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。
12、向客人介绍饭店各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来饭店就餐。客人用餐后离开饭店时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。
饭店服务员的岗位职责10
1、仪容整洁，精神饱满，服从指挥，准时上下班，不迟到，不早退；
2、遵守公司一切规章制度，当班时绝对服从当班管理人员的安排，本着“先服从后上诉”的原则；
3、上班第一时间，检查自己区域的卫生是否符合要求，按餐厅指定的规格程序标准摆台，做好服务前的一切准备工作；
4、负责补充工作台，撤走餐桌及工作台上的餐具至洗碗间；
5、在接待中必须使用规范合格的礼貌用语，凡事“请”字当头，“谢”不离口，对顾客有适当的称谓，无贵贱之分，笑容可掬，给顾客留下美好印象；
6、在接待中必须谨记“顾客永远是对的”、“如顾客有不对，请参照第一条”的格言，以咖啡厅利益为重，任何情况下不可以与顾客争吵，在工作中学会宽容忍让，善待委屈的处世之道；
7、严格遵守各项规章制度，工作中不可大声喧哗，不可聚集闲谈，玩笑，言行举止符合咖啡厅要求，并维护咖啡厅形象；
8、熟悉业务知识，了解各种酒水、饮品、菜肴，及时解答客人的'询问，善于与客人沟通，为客人提供尽善尽美的服务；
9、主动、热情地向客人介绍菜式，饮品，适时向客人推销，介绍本咖啡厅出品的特色和特点，以增强客人的消费欲望，扩大咖啡厅的营业收额；
10、细心照顾客人，及时补销食品，饮品，以满足顾客的需要；
11、严格执行咖啡厅外场操作规程，在服务中做到“三轻”“四勤”“三声”，以达到服务质量的高水准；
12、处处为顾客着想，最大程度满足顾客的合理需要，对自己无法决定的要求必须知会上司，以达到完美的服务境界；
13、爱护公物，严格遵守工作规程，操作准确、灵敏、快捷、安全、高效，把本部门的损耗减至最低；
14、积极参加培训和训练，不断提高业务技能技巧，提高服务质量；
15、珍惜名誉，团结同事，互相帮助，敬业乐业，好学上进，遵纪守法，努力使自己成为一名出色的餐饮从业人员。
饭店服务员的岗位职责11
1、保持清新，整洁，优雅状态，为宾客提供热情，礼貌，周到，高质量的餐饮服务。
2、积极配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结，善于帮助同事工作。
3、工作时要做到四勤：口勤，眼勤，手勤，脚勤，及时了解客人的要求。
4、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
5、要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。
6、工作责任心强，有独立处理业务的能力，发现问题及时上报，()善于班前班后提出问题，及时转达客人提出的意见。
7、做好酒吧及楼面物品领用，保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品，饮品的盘存。
8、做好上班前后的`楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。
9、具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。做到：文明有礼，掌握原则，有问必答，言简意明。
10、加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提供服务质量。
饭店服务员的岗位职责12
关键词饭店；心理契约；构建
一、心理契约应用原理——破裂与违背
1、心理契约破裂与违背的含义。关于破裂，研究者们倾向性地认为它是“个体对组织未能按照与个体贡献相等的方式履行个体心理契约中一项或多项义务的认知”。它代表了关于契约实现的认知评价，并且这种认知评价是个体对其实际收获的东西和许诺得到的东西进行心理运算的结果。至于违背，研究者通常认为它是一种“情绪混合体”，以失望和愤怒为特征。在这种情绪情感状态下，是那些由于意识到未能收获所期望的和所需要的东西而产生的失望、挫折和忧伤。而违背的核心则是源自于意识到被背叛或受到不公正对待而产生的愤怒、怨恨、辛酸、愤慨和义愤。
2、心理契约破裂与违背的后果分析。按照Tumley与Feldman的观点，在心理契约违背发生后，员工的反应基本上可以概括为四类：一是离职；二是降低职务内绩效(in－role per－formance，员工完成其正式工作职责的情况)；三是降低职务外绩效(extra－role performance，主要是组织公民行为，包括承担更多的责任、加班、帮助同事等)；四是出现反社会行为(antisocial behavior，包括打击报复、破坏、偷窃、攻击等)。其他学者的一些研究也为这种概括提供了支撑。例如：违背可以降低员工对雇主的忠诚度，降低对工作和组织的满意度，降低留职意向和对组织的责任感(Robinson＆Morrison，1995)。而且，违背对员工的行为有消极的影响，造成那些有价值的员工或者降低他们对组织的贡献，或者离职。此外，违背还可能导致昂贵的法律诉讼，并影响到组织的声誉。在Tumley与Feldman的论述中，我们还注意到在心理契约违背与行为反应之间存在着一些调节因素。也就是说，心理契约违背与员工反应之间的联结是受到包括个体差异、组织实践以及劳动力市场状况影响的。根据Ttmaley与Feldman的观点，就个体的特性而言，那些心境比较消极悲观的个体、公平感意识比较强的个体以及正直感比较强的个体，一旦体验违背，都会倾向于作出消极的反应方式。就组织的实践来看，如果造成差异的原因是公平的程序，并且组织以一种尊重的、有礼貌的方式告知员工，或者组织采取了一系列的补救或补偿措施，或者员工与主管同事保持着高质量的工作关系，那么员工就不太可能采取消极的反应方式。从外部的劳动力市场状况来看，如果离职成本较高，员工可替代性高，有吸引力的工作机会选择多，那么员工也不太可能采取消极的反应方式。
二、心理契约的违背造成饭店员工的流失
1、饭店员工类型及心理契约特点。饭店中提供的岗位类型复杂多样，这使得饭店内不同员工的心理契约呈现较大的差异性。如下表所示，依据不同岗位员工知识水平、技能水平和未来职业发展方向的不同，本文将饭店员工类型及其心理契约特征作如下的划分：
第一，临时工服务员。饭店为了满足其季节性的佣工需求，一般会采用临时雇佣员工的方法。这种临时雇佣多集中在低知识水平和低技能层次的操作人员上，因此称为临时工服务员。由于饭店和员工双方都十分清楚地认识到雇佣的短期性或者说是临时性，因此，心理契约属于典型的交易型。在心理契约内容上，员工对组织的要求是为其提供经济利益(主要是工资)为主，而对于其职业发展等方面的要求几乎没有。
第二，一般操作员工。主要指饭店前后台里一线员工中技能水平比较普通的一部分。这部分员工由于知识和技术水平同样较低，可寻找到的不同类型的职业机会较少，因此，倾向于在一定时期内的稳定工作。他们心理契约中的主要内容除了工资和福利的重要内容外，还包含了工作的劳动强度、工作环境等内容。
第三，技术(能)型人才。饭店当中某项技术(能)特别突出的员工，包括服务能手、技术岗位工人等。这些员工由于技术(能)水平较高，外部的职业机会有了很大增加，且其职业发展主要是在原有技术路线上的发展，其心理契约的类型很大程度上取决于他们所获得的信息和交流程度。如果他们所得到的'信息是外部提供的职业机会更好，其心理契约中交易的成分就越多。此外，技术(能)型人才心理契约内容中对于经济收益有比前二者更高的要求，但经济收益在整个心理契约中韵作用力有所下降。心理契约中，增加了对于工作成就、职业发展和尊重度等方面的要求。
第四，管理储备人才。主要是饭店当作未来的管理人员而招聘的人才，一般由大学毕业生组成。这些人才知识水平较高，经验和当前技术(能)方面尚不足，但未来的发展空间较大。由于年轻且对于自己的未来有很多设想和期望，故对职业发展等方面的要求甚至重于经济利益。他们希望能在饭店里完成其职业生涯的探索和发展，所以心理契约具有关系型特征。这种人才比较容易受到打击，也容易受到很多的外部诱惑。
第五，管理人才。指饭店中具备一定管理能力、拥有较多管理经验并处在管理岗位上的人才。由于饭店业目前存在管理人员短缺的问题，所以管理人才是饭店人才市场上最抢手的人才类型。他们有大量的外部职业机会，也是员工中比较不稳定的部分。他们的心理契约内容主要由贡献和收益的匹配、工作满足感、权力和责任等组成。
前两类员工的可替代性比较强(指可以比较容易找到替代的人员)，往往在饭店方不受太多的重视，很难进入饭店人力资源的核心，成为外圈员工。因此，这两种类型的员工不成为员工流失的关注重点。后三种员工，由于对饭店的服务质量、经营管理及未来发展有更为重要的影响，因而成为饭店的核心员工；这类员工的流失，对于饭店来说是更大的损失，因而成为饭店员工流失问题的主要关注对象。
2、心理契约的违背是饭店员工流失的主要原因。理性的员工对于跳槽问题会持谨慎态度。对于员工流动原因的分析研究表明，一般情况下，单一因素不足以促使员工采取跳槽行为，导致员工流失的原因常常是多方面的：一是追求更高收入。二是寻求更好的发展机会。三是寻求更优的工作环境。同时，还包括一些工作以外的个人因素，比如，受传统观念的影响对服务行业的不理解，员工由于身体方面的原因不能适应饭店业的工作等等。此外，相对于其他许多对于相关知识要求较高的行业，饭店一类的服务性企业有大量的工作岗位，对专业知识的要求相对较低。也就是说，对经验技能的非重视性以及宽松的就业要求，引来了大量的不稳定、过渡性的就业人群，致使饭店员工流失率长期居高不下。
心理契约的几方面原因虽然看似独立，相关性不强，但其实它们都是饭店雇佣关系相矛盾的不同方面的体现。不论是收入因素，还是机遇、工作环境因素等，根本上都是员工与饭店之间建立的一种心理约定的外在表现。同理，员工由于对收入、工作环境的不满而跳槽，究其根本原因也是由于员工心理约定打破后而做出的择优选择。这种心理约定的打破在人力资源管理专业领域被称为“心理契约的违背”。
“心理契约”的概念与“经济契约”相对应，最早由组织心理学家阿吉里斯(Argyris)提出，用来描述组织中雇佣双方之间微妙的人际关系和互助状态。简单讲，心理契约所涉及的是雇佣双方就相互关系中自己必须对对方付出，同时对方又必须为自己付出的一种主观心理约定，约定的核心成分是双方隐含的非正式的相互责任。心理契约的基本假设是：组织与员工之间是一种互惠互利的相互关系，双方均需要有一定的付出，也需要得到一定的收益。虽然这种交换不像经济交换那样依赖于明确而具体的规定即正式契约的内容，但人们在内心中会以社会规范和价值观为基础进行相应的衡量和对比。当心理契约被打破而又没有进行维护时，必然会对相互关系造成消极的影响。心理契约的违背是一种主观性的体验，它是指一方认为另一方没有充分实现心理契约，而不管这种契约的违背是否真的存在。因为心理契约是内隐的，是双方对权利义务的主观信念，因而内容的统一并不象有形契约那样容易达成。当员工感受到有低于期望的事件发生，就会出现心理契约的破裂与违背，因而会重新考虑与组织之间的交换关系。如果这种关系不能得到改善，就会造成员工的离职。
三、饭店心理契约的构建
要使心理契约真正在饭店员工流失率的控制上发挥其独特的功用，饭店管理者可以从以下几个方面努力，与员工共建一份和谐稳定的心理契约。
饭店服务员的岗位职责13
一、指导思想
将培养“一专多能的员工”主题贯穿其中，以饭店经济工作为中心。认真学习深刻领会当今培训工作的重要性，带动员工整体素质的全面提高。
二、酒店的现状
主要体现在员工礼节礼貌不到位，当前酒店员工服务技能及服务意识与我店四星级目标的标准还有很大的差距。对客服务意识不强，员工业务不熟等方面。
三、当前的目标和任务
切实提高员工认识培训工作的重要性，年度的员工培训以酒店发展和岗位需求为目标。积极引导员工自觉学习，磨砺技能，增强竞争岗位投身改革的自信心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型员工。
四、培训方法和内容落实
贯彻营销服务理念和技能相结合的培训原则，以各部门为基本培训单位。组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。拟在三个方面进行针对性的培训，不断提高员工的岗位技能。
1.专业技能培训
已成为包括管理人员在内的饭店员工迫在眉睫的知识需求。因此今年我准备加大对管理人员专业知识的培训力度，1管理工作的全新理念和思路。定期组织由酒店总经理、副总或资深经理人培训的关于提高管理技能培训课程。
旅游外语水平的`不足，2总台、房务中心等作为饭店优质服务的重要窗口。势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此，为提高以上各相关部门员工的外语水平，酒店将于近期开展英语培训课程。具体计划
以3个月为一个周期，①时间：拟于2月份起开展。每周安排两节培训课（共计24课时）
达到能用外语与外宾进行基本交流的水平。②目标：提高员工外语基本会话能力开展。
③对象：前厅部全体员工、及房务中心、总机员工强制要求参加。其它岗位员工允许自愿报名参加。
借以考察员工掌握程度。培训结束后，④考核：培训期间人事部将以小测试的方式进行不间断地考核。人事部将进行一次大考核，考核主要针对口语测试进行。
B设定一定的英语津贴，⑤激励与处罚机制：A激励、对于考试成绩优秀的员工给予工资晋级。C年度评选优秀员工时给予优先评选；处罚、对于考核不合格的人员给予补考机会，不合格人员将考虑延缓晋级。
部门每月制定员工培训计划（上交人事部）并落实执行，3员工业务技能培训：以部门为培训单位。人事部负责跟踪监督，并对培训提出合理建议。
2员工入店培训
员工办理入职手续
培训内容：员工手册、酒店概况、服务礼仪、行为规范及服务意识、消防及安全知识、服务技能、酒店知识等。
考核
员工转正培训
员工晋升培训
员工转正考核
员工晋升考核
增强素质，新进员工是饭店经济活动中的新生力量。磨练技能，使之尽快与发展迅速的饭店同步提高。根据“先培训、后上岗”边培训、边上岗”原则，有计划有步骤地对新进员工进行循序渐进的岗位培训。
培训内容：岗位职责、部门规章制度、员工排班、假期申请、部门组织架构、需要联络的部门及联系电话、部门服务意识及服务标准、业务知识与技能、部门的培训政策与程序、班前班后的交接程序、部门的卫生标准、同事的介绍、操作程序等
新员工入店培训：人事部
入职培训以一周为一个周期，新员工入职培训每月开展一至两次（具体情况视新员工人数而定）时间安排避开部门营业的高峰期。每天利用下午1400-1630进行培训。
考核结果将作为员工转正的依据。培训后人事部将进行考核。
3一专多能培训
饭店服务员的岗位职责14
服务员岗位职责
一、严格执行上级订制的服务程序和工作标准；准时到岗，热情、主动微笑，礼貌服务。
二、营业前必须检查本岗位餐具台上用具器皿，是否摆放完好，有无破损，符合标准要求。
三、熟悉本店的菜式，主动向客人介绍菜品。
四、仪容仪表要符合要求，由领班检查，不符合规定者，相应接受处罚。
五、客人落单叫起后，十五分钟后检查是否已出菜，随时留意出菜速度，及时通知相应部门。
六、出菜时应按标准上菜，并应抱上菜名；同时检查记录卡（电脑单或食品卡），防止上错台、出错菜等情况发生。
七、应熟悉宴会酒席的'“九了解”即知：用餐人数、消费标准、开餐时间、菜式品种、出菜程序、主办单位、收费方式、宴请对象、请客用意。
八、负责餐后的台面清理工作和餐前摆设工作，客人离场后注意检查客人是否遗留物品，如有发现，及时向领导汇报，并将物品交于有关部门，方便客人领取。
九、积极配合上级领导的工作，不得顶撞上司。
饭店服务员的岗位职责15
服务员岗位职责
1、接受领导，服从管理，按质按量及时地完成工作。
2、积极参加各种培训，掌握熟练的业务技能，包括熟悉公司的基本概况，与岗位相关的标准流程，公司的各种消费情况及时计算方法，确保向客人提供娴熟细微、快捷的优质服务。
3、保持好个的整洁的仪容仪表，良好的礼仪礼貌及饱满的精神状态，在营业区域面遇客人和公司管理人员必须点头问好致意。
4、敬业爱岗，不得将个人情绪带到工作上，对上级的命令如有不满，也应遵循“先执行，后上拆”的原则，不得当众顶撞上司，更不得有冷言顶撞客人的言行。
5、品德端正，谦洁奉公，应有义务维护公司声誉及顾利益，特别是携带到客人的财务应立即上交，否则以盗窃行为论处，严禁向客人强要小费或私带公司物品，经发现将严肃处理。
6、爱护公司财物，积极参加环境卫生打理和设施设备的保养维护工作。
7、未经经理同意，不得公物私用。
8、上班时间不得做与工作无关的事情，严禁离岗、窜岗、脱岗，特殊情况需经理人员批准。
9、工作中要勤于巡视，保持良好的'房态，客人用品需齐全，设施正常，卫生要达标，如有自己解决不了的要马上报告。
10、自觉遵守公司的各项规章制度，尊敬上级，团结同事，对上司在职权范围内不能作出正确处理的行为可越级上诉，敢于举报有损于公司利益的行为。
11、富有进取心，不断加强业务文化知识学习，提高自身素质。
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