餐厅服务员岗位工作职责

时间：2024-11-11 12:11:47 岗位职责我要投稿

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餐厅服务员岗位工作职责

　　在现在的社会生活中，岗位职责起到的作用越来越大，岗位职责是组织考核的依据。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的餐厅服务员岗位工作职责，希望能够帮助到大家。

餐厅服务员岗位工作职责

餐厅服务员岗位工作职责1

　　1、协助文体主任干事组织开展校工会举办的全校性文体活动;

　　2、协助文体主任干事负责场馆的管理工作，努力拓展服务范围，提高场馆利用率;

　　3、帮助、督促各场馆管理员做好器材、设施的保管、维护工作。对器材、设备进行定期检查、维护，确保设备的.正常运行;

　　4、抓好内部治安、消防及保卫工作，确保各项文体活动安全、顺利地开展;

　　5、负责接洽和安排校内各部门、外来单位、团体在本中心举办的各类学习、竞赛、会议和活动，做到文明礼貌、不乱收费;

　　6、负责起草文体中心工作计划和工作总结;

　　7、完成领导交办的其他工作。

　　8．为员工进餐提供优质服务，做好开餐供应和清洁卫生工作，每餐配菜认真，分量均匀；

　　9．负责每餐收票、划卡和餐券统计工作；

　　10．经常巡视，发现脏物及时清理，保证餐桌、地面干净，餐后按质量要求清理卫生；

　　11．及时补充食物和酒水等；

　　12．收餐后协助其他班组开展工作；

　　13．负责所属范围环境、设备、用具的清洁卫生及保管、保养、报修工作。

餐厅服务员岗位工作职责2

　　1．为员工进餐提供优质服务，做好开餐供应和清洁卫生工作，每餐配菜认真，分量均匀；

　　2．负责每餐收票、划卡和餐券统计工作；

　　3．经常巡视，发现脏物及时清理，保证餐桌、地面干净，餐后按质量要求清理卫生；

　　4．及时补充食物和酒水等；

　　5．收餐后协助其他班组开展工作；

　　6．负责所属范围环境、设备、用具的清洁卫生及保管、保养、报修工作。

餐厅服务员岗位工作职责3

　　1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管指挥，认真、快速的完成工作任务。

　　2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

　　3.正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

　　4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

　　5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

　　6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

　　7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。

　　8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。

　　9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

　　10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

　　11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。

　　12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。

　　13.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍。

　　14.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁

　　15.如客人有走的`动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。

　　16.送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。

　　17.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。

　　18.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。

　　19.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。

　　20.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。

　　21.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。

餐厅服务员岗位工作职责4

　　一，岗位提要：

　　按照规格化，程序化的优质服务标准像宾客提供餐饮服务，了解宾客要求，积极推销餐饮产品，为提高饭店最佳的经济效益和社会效益努力工作。

　　二，工作职责：

　　1，准时到岗，接受值班经理的任务分配，向客人提供优质服务。

　　2，保持个人清洁卫生。仪容仪表规范化。

　　3，负责开餐前的准备工作，爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。按照规定要求，布置餐桌及补充各种物品。

　　4，搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

　　5，保证各种用品、调料的清洁和充足。

　　6，按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。

　　7，熟悉菜单上所有品种的.名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

　　8，接受客人点餐，推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。

　　9，通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

　　10，能迅速有效地处理各类突发事件。

　　11，了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。

　　12，发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。

　　13，遵守饭店的各种规章制度，完成上级布置的各项工作。

　　三，任职条件：

　　1，工作主动，热情，认真，责任心较强。

　　2，掌握餐厅服务流程。

　　3，有熟悉的服务技巧和一定的应变能力，能妥善处理服务中出现的一般性问题。

　　4，身体健康，仪表端庄。

餐厅服务员岗位工作职责5

　　总则：严格遵守公司《监控条例》及其他有关规章制度，不享有任何特权，保证岗位工作的正常开展，通过自身努力工作，为师生提供满意的服务。

　　1、在服务领班的指导下，负责日常餐厅供应和酒席、筵宴的服务接待工作。

　　2、按时上班，搞好餐厅环境卫生，拖洗地面，用热水和碱水抹净桌椅，除净油迹，检查桌面转盘是否灵活，桌椅有无松动等情况，如有损坏及时调换，清扫抹刷后把餐桌餐椅摆放整齐。

　　3、整理、备足餐具，将已消毒的碗筷、盘碟、茶具、酒具等摆放在规定餐桌。

　　4、备足其它服务用品，如牙签、烟灰缸、茶水、小毛巾等，小毛巾要进行消毒处理。

　　5、个人仪容、工作服整洁得体；规范佩戴服务证，站姿端正。

　　6、客人进餐厅后，要主动上前问好，请宾客入厅就座，上茶水，为客人介绍菜点，当好参谋，顾客点菜后，要准确无误地开好菜单让客人过目，征得客人同意后交吧台开出一式三联点菜单，一联送厨房配菜，一联自留存查，一联吧台结账，点菜单不得自行更改。

　　7、根据客人先来后到次序上菜，做到迅速及时，准确无误，菜不走样，确保服务质量。站台服务要严格按照上菜程序进行，一要掌握上菜时机；二要遵循上菜的顺序；三是上菜从副主人的左边上，不准从宾客的.肩上或头上上菜、撤盘；四是摆菜要尊重主宾意见，讲究造型艺术。

　　8、主动热情为客人服务，为客人解决进餐过程中的后顾之忧。

　　9、客人用餐完毕后要通知吧台结账或代客结账，防止跑账或漏账，上茶，礼貌送客。

　　10、餐厅接待工作完成后，及时收捡清理餐具，对回收的餐具，分类装好送到洗碗间，进行清洗、消毒，分类存放保管，打扫餐厅卫生，抹洗桌椅，并将餐具、餐椅摆放整齐。

　　11、在服务工作中，要不断总结提高，主动征求客人对菜点质量、服务质量等方面的意见，不断改进服务工作。

餐厅服务员岗位工作职责6

　　一.接受领班指派的工作；

　　二.提前15分钟到岗，参加例会；

　　三.迅速、礼貌、热情地为宾客服务，严格按服务程序服务；

　　四.及时清理服务区域的桌面、地面卫生、摆台和更换烟缸等；

　　五.定期参加各种业务培训；

　　六.保持个人仪容仪表的.规范化；

　　七.必须准时参加班前例会；

　　八.遵守和执行《员工手册》的各项规定；

　　九.及时补充各种需用品；

　　十.对菜单和酒水单非常熟悉。

餐厅服务员岗位工作职责7

　　一、目的

　　为规范各餐厅窗口服务人员的日常工作，不断提高服务质量和水平，更好地为全校师生员工提供优质高效的餐饮服务，特制定本办法。

　　二、考核内容

　　1、工作态度：

　　①工作积极主动，吃苦耐劳，虚心好学(10分);

　　②不违反规章制度，不迟到早退，及时完成任务(10分);

　　③工作时间不串岗、不闲聊、不做与工作无关的事(10分);

　　④团结友爱，密切配合，不散布谣言，不在背后传播小道消息(5分)。

　　2、仪容仪表：

　　①按规定穿着工作衣、帽，左胸佩戴工作证(5分);

　　②保持个人仪表端正，举止稳重，精神饱满，在宾客面前不做不雅观举动，如挖鼻、搔痒、打哈欠、喝茶水等(10);

　　③保持工作衣、帽整洁，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和勤理发(5分)。

　　3、服务规范：

　　①无论面对宾客、领导还是同事，始终面带微笑，亲切和蔼(10分);

　　②无论面对宾客、领导还是同事，规范文明礼貌用语，如“欢迎光临”、“您好”、“谢谢”、“请稍等”、“对不起”等(10分);

　　③餐前工作：做好一切餐前准备工作，如餐具和窗台卫生，筷子、羹匙、托盘等摆放整齐有序(5分);

　　④餐中服务：规范服务用语，主动介绍菜肴品种，动作利索，分量准确，正确打卡(10分);

　　⑤餐后工作：及时收拾好餐桌，并将餐具送至洗碗间清洗，同时根据相应的工作规范重新摆好干净的餐具(10分)。

　　三、考核办法

　　1、考核方法：实行三级考核，即师生代表考核、餐厅主任及班组长考核和员工相互考核。由餐厅主任将各级考核的分值汇总并在每月的5日之前将汇总表上交公司办公室。由各餐厅主任按参评员工20%的比例提名本餐厅“星级服务员”候选人，经公司办公室审查后确定各餐厅上个月的窗口“星级服务员”;

　　2、考核时间：餐厅窗口“星级服务员”每月考核评比一次，每学期进行一次总积分汇总;

　　3、积分统计：师生代表的考核权重为30%;餐厅主任及班组长考核权重为50%;员工相互考核权重为20%。

　　四、奖惩办法

　　1、每月的考核评比中，被评为“星级服务员”的.员工，公司将予以通报嘉奖，并给予100元的奖励。其中对连续三次被评为“星级服务员”的员工将给予200元的奖励;

　　2、对连续三个月积分列末位的员工，由餐厅主任对其进行诫勉，并扣除其当月效益工资的10%-15%;

　　3、对在学期末考核中总积分列末位的员工，将扣除其当月效益工资的30%，并作缓聘或试岗处理;

　　4、对服务态度不好、服务质量低劣的员工，经教育后仍未改正的，将予以辞退。

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