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食堂员工吃到虫子整改报告（精选11篇）
在不断进步的时代，越来越多的事务都会使用到报告，报告具有语言陈述性的特点。相信很多朋友都对写报告感到非常苦恼吧，下面是小编收集整理的食堂员工吃到虫子整改报告，仅供参考，大家一起来看看吧。
食堂员工吃到虫子整改报告 1
一、事件概述
近日，我司食堂在为员工提供午餐服务过程中，不幸发生了餐品中出现虫子的严重事件。此事不仅直接影响了员工的饮食安全与身体健康，也严重损害了公司食堂的服务形象与员工的信任感。对此，公司管理层高度重视，立即启动应急预案，组织相关部门进行全面调查与深入反思，并据此制定了一系列整改措施，以确保此类事件不再发生。
二、问题原因分析
食材源头管理不严：初步调查显示，虫子可能来源于未经过严格筛选或清洗的蔬菜等食材，暴露了食材采购与入库检验环节的疏漏。
厨房卫生管理不到位：厨房环境清洁不彻底，特别是储藏区、加工区等关键区域可能存在卫生死角，为虫类滋生提供了条件。
员工操作规范执行不力：部分员工在食材处理及烹饪过程中，未能严格遵守食品安全操作规范，如未佩戴口罩、手套，或未执行定时清洁消毒等。
监督检查机制不健全：食堂日常监督检查频次不足，力度不够，未能及时发现并纠正潜在问题。
三、整改措施
加强食材源头管理：立即与供应商沟通，要求提高食材质量标准，增加入库前的抽检频率，确保所有食材新鲜、无污染。同时，建立食材追溯体系，便于问题追踪与责任追究。
强化厨房卫生管理：组织专业团队对厨房进行全面大扫除，彻底清除卫生死角。制定并执行更为严格的厨房清洁消毒制度，包括每日、每周、每月的定期清洁计划。加强厨房通风换气，保持环境干燥。
提升员工操作规范：组织全体员工进行食品安全知识培训，强调个人卫生与操作规范的重要性。要求员工在操作过程中必须佩戴口罩、手套，并定期进行手部清洁消毒。同时，设立监督岗，确保各项规范得到有效执行。
完善监督检查机制：增加食堂日常监督检查频次，引入第三方机构进行定期食品安全检测。建立员工反馈机制，鼓励员工积极报告食品安全问题，对发现并上报问题的.员工给予奖励。
建立应急响应机制：完善食品安全应急预案，确保在发生类似事件时能够迅速响应，有效处置，并及时向员工通报情况，消除恐慌情绪。
四、总结与展望
本次事件为我们敲响了警钟，提醒我们必须时刻绷紧食品安全这根弦。通过此次整改，我们将进一步提升食堂管理水平，确保为员工提供安全、健康、美味的餐饮服务。同时，我们也欢迎广大员工继续监督我们的工作，共同营造一个和谐、健康的用餐环境。
食堂员工吃到虫子整改报告 2
近期，我校食堂发生了一起严重的卫生事件，即食堂员工在用餐过程中发现食物中存在虫子，此事不仅直接影响了员工的身体健康与心理感受，也严重损害了食堂的食品安全形象及全校师生的信任。对此，我们深感痛心与自责，并立即启动紧急应对机制，进行全面自查与深刻反思，现将整改措施及后续行动计划汇报如下：
一、事件回顾与原因分析
经初步调查，此次事件主要是由于食材储存不当、厨房环境卫生管理松懈以及食材验收流程存在漏洞所致。具体而言，部分易腐食材在存储过程中未能有效控制温湿度，导致虫害滋生；同时，厨房日常清洁消毒工作执行不到位，为虫害提供了生存空间；此外，食材入库前的检验环节存在疏忽，未能及时发现并剔除受污染食材。
二、立即采取的应急措施
立即封存涉事食材：对发现虫子的'食材及其同批次产品进行全面封存，等待进一步处理，防止问题食材流入餐桌。
全面清洁消毒：组织专业团队对食堂所有区域，特别是厨房、储藏室及就餐区，进行彻底清洁与消毒，确保无卫生死角。
员工健康检查：安排所有食堂员工进行健康检查，确保无人因食用问题食材而受到影响。
加强沟通解释：通过会议、公告等形式，向全体员工通报事件进展及整改措施，消除恐慌情绪，增强信心。
三、长期整改措施
完善食材管理制度：建立更加严格的食材采购、验收、储存及领用流程，确保每一环节都有专人负责，责任到人。加强对供应商的资质审核与定期评估，确保食材来源安全可靠。
强化卫生培训：定期组织食堂员工进行食品安全与卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。同时，引入第三方专业机构进行定期卫生检查与指导。
优化厨房环境：投入资金改善厨房硬件设施，如增设温湿度控制设备、安装防虫防鼠设施等，提升厨房整体卫生水平。
建立反馈机制：设立食品安全投诉与建议渠道，鼓励师生及员工积极反馈食品安全问题，形成上下联动的食品安全监管网络。
四、结语
我们深知，食品安全是学校工作的重中之重，此次事件给我们敲响了警钟。我们将以此次整改为契机，举一反三，全面加强食堂管理，确保类似问题不再发生。我们承诺，将以更加严谨的态度、更加扎实的行动，守护好全校师生的饮食安全，重建师生对食堂的信任。
敬请校领导及全体师生监督我们的整改工作，共同营造一个安全、健康、和谐的校园环境。
食堂员工吃到虫子整改报告 3
首先，我代表食堂管理团队，就近期员工在用餐过程中不幸发现食物中存在虫子的情况，向所有受到影响的员工致以最诚挚的歉意。这一事件不仅严重违反了我们的食品安全标准，也对员工的健康安全构成了威胁，对此我们深感痛心并高度重视。为确保此类事件不再发生，我们立即启动了紧急应对机制，进行了全面深入的调查，并制定了一系列整改措施。现将具体情况及后续整改计划汇报如下：
一、事件回顾与调查情况
发现时间与经过：
本次事件发生在XX月XX日中午，一名员工在食用蔬菜时发现了虫体。该员工立即向食堂管理人员报告，我们随即停止了相关菜品的供应，并保留了问题食物样本以备后续检查。
调查过程：
食材来源追溯：我们追溯了当日所有食材的供应链，特别是涉事蔬菜的采购记录和供应商资质，确认其来源合法，但存在储存或运输环节的监控盲点。
加工流程审查：通过对厨房操作流程的详细审查，发现清洗环节可能存在疏漏，特别是在高峰期作业时，人员紧张可能导致检查不细致。
环境卫生评估：检查了食堂的整体卫生状况，虽基本符合标准，但在局部区域，如储藏室和部分加工区，发现了易于滋生害虫的潜在隐患。
二、整改措施与行动计划
短期措施：
即时停供与召回：立即将发现问题的批次食品全部下架，并通知所有可能受影响的员工，如有不适，提供医疗支持和心理安抚。
深度清洁与消毒：组织专业团队对食堂进行全面清洁消毒，特别是厨房、储藏室等关键区域，确保无卫生死角。
加强食材检验：在现有基础上，增设一道食材入库前的详细检查程序，采用更精细的筛选工具，确保食材清洁无害。
中长期策略：
优化供应链管理：与供应商重新签订协议，要求提供更严格的质量保证书和定期检测报告，同时考虑引入更多信誉良好的供应商，增加竞争，提高食材质量。
提升员工培训：加强对食堂工作人员的食品安全培训，包括正确的食材处理、个人卫生习惯及异常情况的应急处理，确保每位员工都能严格遵守食品安全规范。
建立反馈机制：设立更加便捷的投诉与建议渠道，鼓励员工积极反馈用餐体验，及时响应处理，形成良好的监督氛围。
引入技术辅助：考虑引入现代化的食品检测设备和技术，如X光机、金属探测器以及更高效的虫害防治系统，进一步提升食品安全控制水平。
三、总结与承诺
此次事件为我们敲响了警钟，暴露了在食品安全管理上的不足。我们深知，食品安全是食堂运营的生命线，员工的'健康与满意是我们工作的最高准则。通过这次整改，我们不仅要在表面上消除隐患，更要从根源上建立健全的食品安全管理体系，确保类似事件不再发生。
我们承诺，未来将持之以恒地提升服务质量，加强监管，透明化管理，重建员工对食堂的信任。请管理层和全体员工监督我们的改进措施，共同营造一个安全、健康、满意的用餐环境。
再次为给您带来的不便表示歉意，感谢您的理解与支持！
食堂员工吃到虫子整改报告 4
近期，我食堂发生了一起员工在用餐过程中发现食物中存在虫子的严重事件，此事件不仅直接影响了员工的健康与心情，也严重损害了食堂的卫生形象与师生对我食堂的信任。在此，我代表食堂管理团队，向受到影响的员工及全校师生表示最诚挚的歉意，并立即启动全面自查与整改措施，以确保此类问题不再发生。
一、问题反思
此次事件的发生，暴露出我们在食材采购、储存、加工及环境卫生管理等方面存在明显漏洞。我们深刻认识到，食品安全是学校后勤工作的重中之重，任何环节的疏忽都可能带来不可估量的后果。因此，我们必须从根本上查找问题根源，采取有效措施，彻底整改。
二、整改措施
加强食材源头管理：立即与供应商重新评估合作，要求提供更高标准的食材证明，包括但不限于农药残留检测、虫害防治记录等。同时，增加食材入库前的`抽检频次，确保每一批食材都符合安全标准。
优化储存环境：对食堂仓库及冷藏、冷冻设备进行全面检查与维护，确保温度、湿度等条件适宜，防止食材变质及虫害滋生。增加防虫、防鼠设施，如安装纱窗、挡鼠板等，并定期聘请专业机构进行虫害防治。
提升加工过程卫生标准：加强员工培训，提高个人卫生意识和操作技能，确保食品加工过程中穿戴整洁的工作服帽，勤洗手、消毒。对厨房用具、设备实行严格的清洁消毒制度，每餐后进行彻底清洗，并定期进行深度清洁和消毒。
强化监督检查机制：成立专门的食品安全监督小组，由食堂经理担任组长，负责日常巡查与不定期抽查，确保各项整改措施落实到位。同时，设立食品安全投诉热线，鼓励师生及员工积极反馈问题，形成多方监督的良好氛围。
加强宣传教育：通过宣传栏、微信群等多种渠道，向师生及员工普及食品安全知识，提高大家的食品安全意识和自我保护能力。同时，定期举办食品安全培训会，提升全体员工的责任意识和服务水平。
三、结语
我们深知，恢复师生对食堂的信任需要我们付出长期而艰巨的努力。我们承诺，将以此次事件为鉴，举一反三，全面提升食堂的卫生质量和服务水平。我们相信，在全校师生的监督与支持下，我们的食堂一定能够成为大家放心、满意的用餐场所。
再次向受影响的员工及全体师生表示歉意，并感谢大家的理解与支持！
食堂员工吃到虫子整改报告 5
近日，我司食堂发生了一起员工在餐食中发现异物（虫子）的不愉快事件，此事引起了广泛的关注与不安。我们深知，食品安全是企业最基本也是最重要的责任之一，直接关系到每一位员工的健康与福祉。对此，我们深感歉意，并立即采取了一系列紧急措施进行彻底整改，以确保此类事件不再发生。以下为本次事件的详细调查、即时处理措施及长远改进计划的汇报。
一、事件回顾与调查
1. 事件描述：于20XX年XX月XX日中午，食堂就餐时段，有员工在食物中发现了虫子，随即向食堂管理部门进行了反馈。此情况迅速引起了管理层的高度重视。
2. 立即响应：接到反馈后，食堂管理人员立即停止了相关菜品的供应，对当天所有食材来源、储存、加工过程进行了全面追溯与检查，并保留了问题食物样本作为证据。
3. 调查结果：经初步调查，该事件系因蔬菜清洗环节未能达到标准，导致残留虫体未被清除。同时，反映出我们在食材采购、储存及加工流程中的监管存在疏漏。
二、即时整改措施
1. 紧急停业整顿：食堂即刻暂停营业，进行全面清洁消毒，包括但不限于厨房、储藏室、餐具等所有区域，确保环境卫生无死角。
2. 强化食材管理：严格审查供应商资质，增加食材入库前的检验频次与标准，确保所有食材新鲜且符合食品安全标准。特别是加强对易携带虫害的蔬菜、水果的清洗和检查力度。
3. 加强员工培训：组织全体员工进行食品安全知识再教育，特别强调食品处理、个人卫生及虫害防控的重要性，确保每位员工都能熟练掌握并严格执行操作规程。
4. 建立反馈机制：设立更加便捷、匿名的食品安全问题反馈渠道，鼓励员工及时反映问题，确保问题能够快速响应与解决。
三、长远改进计划
1. 引入HACCP管理体系：计划在未来三个月内引入危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系，系统性地识别、评估和控制食品安全风险，提升整体管理水平。
2. 定期第三方审计：定期邀请第三方食品安全机构进行独立审计，确保我们的食品安全管理体系持续有效运行，并根据审计结果不断优化改进。
3. 食品安全文化建设：构建“食品安全人人有责”的企业文化，通过定期培训、宣传海报、案例分享等多种形式，提高全员的食品安全意识，形成良好的食品安全文化氛围。
4. 技术升级与创新：探索使用现代化的食品处理设备和技术，如自动化清洗机、智能温控系统等，减少人为因素带来的.风险，提升食品安全保障水平。
四、总结与承诺
此次事件为我们敲响了警钟，暴露出在食品安全管理上的不足。我们深刻认识到，保障食品安全任重而道远，需要持续的努力与改进。在此，我们向所有受到影响的员工表示最诚挚的歉意，并郑重承诺，将以此为契机，全面加强食堂管理，确保类似事件不再发生，让每一位员工都能安心享用每一餐。
请管理层放心，我们有信心也有决心，通过这一系列整改措施，重塑食堂食品安全管理体系，为员工提供一个安全、卫生、健康的就餐环境。我们期待着通过实际行动，赢得大家的信任与满意。
食堂员工吃到虫子整改报告 6
近日，我校食堂在供餐过程中不幸发生了食物中混有虫子的事件，给部分师生带来了不良的就餐体验与食品安全方面的担忧。对此，我们深感自责与不安，并立即启动了紧急应对机制，进行全面调查与深刻反思。现将此次事件的详细情况、处理措施及后续整改计划报告如下：
一、事件回顾与原因分析
本次事件发生在XX月XX日午餐时段，经学生反馈及食堂自查确认，一份菜品中不慎混入了虫子。我们初步分析，造成此问题的原因可能包括但不限于食材采购环节的疏漏、后厨加工过程中的卫生监管不严、以及存储条件未达标准等。我们深刻认识到，这不仅是对食品安全标准的`严重忽视，更是对师生健康的极不负责任。
二、立即采取的措施
紧急召回与销毁：第一时间对涉事批次菜品进行全面召回并立即销毁，防止问题食品进一步扩散。
全面排查：组织专业团队对食堂所有食材来源、存储环境、加工流程进行全面细致的排查，确保无遗漏。
安抚与沟通：积极与受影响的师生沟通，表达诚挚歉意，并承诺将采取一切必要措施防止类似事件再次发生。
加强监管：临时增加后厨监控摄像头，增设监督岗位，确保食品加工全程透明可追溯。
三、后续整改计划
完善管理制度：修订并严格执行食品安全管理制度，明确各环节责任人，建立严格的奖惩机制。
强化员工培训：定期组织食品安全知识及操作规范培训，提升员工的食品安全意识和操作技能。
优化采购渠道：与信誉良好的供应商建立长期合作关系，确保食材新鲜、安全、可追溯。
改善存储条件：优化食材存储环境，采用科学的温湿度控制系统，确保食材在最佳状态下保存。
增设检测环节：在食材入库及成品出餐前增设质量检测环节，利用现代科技手段提升检测效率和准确性。
建立反馈机制：设立公开透明的食品安全投诉与建议渠道，鼓励师生积极参与监督，共同维护食堂食品安全。
四、结语
我们深知，食品安全无小事，每一次疏忽都可能对师生健康造成不可挽回的影响。因此，我们将以此次事件为鉴，举一反三，全力以赴做好食堂食品安全工作。我们承诺，将不懈努力，为全校师生提供一个安全、健康、美味的就餐环境。感谢大家的理解与支持，也欢迎广大师生继续监督我们的工作，共同守护食品安全防线。
食堂员工吃到虫子整改报告 7
为切实保障公司员工的饮食安全，加大对公司食堂的督查力度，改善公司食堂安全及卫生条件，行政部按集团公司综合办通知要求，于20xx年8月1日上午10：30对公司食堂进行了安全自查。
行政部本次自查主要检查以下几个区域，具体为食堂就餐区、操作间及材料储藏室的卫生状况。在自查过程中，行政部察看了每一个易被忽视的角落，并仔细查看了原料储存间、切配间、操作间、主副食品加工间，询问了食品的采购渠道、监督办法，了解了餐具、用具的消毒和食品卫生安全采取的措施，以及食堂饭菜的供应量、品种、卫生状况等。我们认为：食堂的卫生状况总体良好，管理人员认真负责，全体员工恪尽职守，各项管理措施基本符合卫生安全规范。先就具体检查结果汇报如下：
一、食品来源
粮油、肉类、蔬菜等各种食品均统一标准采购，供应商相应营业执照及卫生许可证均齐全，禽类产品均从冷冻禽类产品检疫合格的厂家购买。
二、食品存放
食堂对食品的储存卫生工作做得十分到位，在检查中，我们发现食堂在食品储存工作中有以下几个突出点：
1、米、面、油有专门的存储架。各种食品离墙、离地，前后左右都留有空间，保证了通风透气，避免变质。
2、库房主食与调料均保持新鲜，肉类统一存放在生食储存冷藏柜中，无过期、变质物品。
3、蔬菜分类经过初步加工后均至于储存架上，保证了通风性。
4、杂品存放整齐，有架上架，无架合理存放，主、副食生熟分开，成品与半成品分开，保持先进先出，防止变质。
三、食品加工
在自查过程中，食堂的食品加工所用工具都干净且摆放整齐，食堂专门设有食品加工间，负责食品清洗和加工，加工好的'菜才可以送入厨房。在加工过程中实行的是肉食和蔬菜分开加工且烹调时食品确保煮熟煮透。公司领导对食品卫生高度重视，经常强调食品卫生安全，行政部也要求食堂工作人员狠抓食堂卫生建设，每天在员工的就餐之前、之后，食堂全体员工都会对食堂做全面的清扫，并做好消毒工作，力争为公司员工创造一个良好放心的就餐环境。
四、餐具
食堂专门配有洗碗池、餐具储藏柜及消毒柜，员工自备餐具，用后在洗碗池中用洗洁精漂洗，定期送入消毒柜经高温、紫外线消毒。
五、公司小餐厅
公司有时根据需要在小餐厅招待客人，为保障餐厅及餐具卫生，食堂工作人员定期打扫卫生及清洗、更换台布，餐具也不定期放入消毒柜消毒。
六、其他
1、公司食堂证件正在办理卫生许可证。
2、食堂的所有从业人员均持有效的健康证。
3、食堂均按照食品管理规定对每天食品进行留样。
4、食堂从业人员在工作中均佩戴口罩和手套，非从业人员禁止进入食品加工区。
5、食堂通道都铺有防滑垫，保证了食堂后勤工作人员的人身安全。
六、问题及整改
目前公司卫生许可证正在办理变更，部分设备已经老化，如蒸饭炉点火器老化，目前有3个不能使用，储物间空间少，存放物品多，空气流动不好，食堂工作人员洗手盆下水管渗漏，装菜保温设备保温效果不好。针对上述问题，行政部立即责成食堂管理员更换点蒸饭炉火器，维修洗手盆下水管及保温设施。通过这次自查，食堂也发现一些问题，但总体评价较高，行政部将继续加大管理力度，保障食品安全卫生。
食堂员工吃到虫子整改报告 8
20xx年7月2日区食品监督管理局领导一行5人到我园进行食堂工作检查，让我园及时发现食堂管理工作当中存在的不足，对检查出来的问题我们及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的.效果，现将食堂卫生安全整改工作汇报如下：
一、确定领导机构，加强明确责任
针对食堂出现的问题，我园领导对此非常重视，在7月2日下午召开了食堂卫生工作会议。对此次食堂卫生工作进行了扎实的安排，并成立了食堂工作领导小组。由园长主抓食堂卫生安全工作，真正做到了“领导包抓，要求明确，责任到人”。通过此次工作的开展，进一步明确了相关人员责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂人员的法律意识和责任意识。
食堂卫生安全工作领导小组：
组长：
副组长：
食堂负责人：
二、存在的问题：
1、食堂加工处理流程“生进熟出”布局不规范。
2、食品留样容器无标识。
三、整改措施
1、园长已与7月5日放假后联系工程队对食堂重新进行了装修，按要求对食堂加工处理流程“生进熟出”进行了合理布局，已与7月31日完成。
2、食品留样容器已粘贴标签。
总之，食堂管理是幼儿园后勤工作的重要组成部分，食堂卫生安全工作是关系到幼儿及教师身体健康的头等大事，安排好幼儿及教师生活，让她们放心满意，也是幼儿教育教学工作的重要保障。因此，今后我园会始终把食堂管理放在重要位置。在制度更加细化，责任更加明确的基础上，我们将进一步对照标准，完善和健全各项制度，使我园食堂管理能上一个新台阶。
食堂员工吃到虫子整改报告 9
根据县人民政府[20xx]36号和营教发[20xx]11号文件精神和各级领导的安全工作指示，并结合我校具体实际，我校采取多种形式狠抓食品安全，广泛开展食品卫生安全教育活动，学习了食品卫生安全的相关知识，提高全校师生安全意识和辨别合格食品的能力，确保我校师生生命安全打下了坚实的基础。
20xx年3月31日，我们学校根据上级指示，特对带河二小辖区食品卫生安全进行了拉网式的排查整治工作。参加这次安全排查整治工作的有:学校校长xx，副校长xx、xx管食品卫生的负责人胡友升及安全小组成员xx等同志。本着对学校安全工作高度重视，对安全工作认真负责的态度进行了彻底排查整治，发现一个问题反应一个问题，力争解决一个问题。
这次食品卫生安全检查发现问题及整改意见如下:
1、学校食堂、小卖铺、校内摊点的清洁卫生欠佳，食品存放较乱，要求做到存放有序，达到国家规定标准；
2、食品采购有的无记录，有的记录不规范，看不到采购的`地点及食品情况，要求按规定索证和建立台帐；
3、学校食堂生熟食存放不合格，应分开存放并做好冷冻保管；
4、食品试偿制和留样制没有得到很好的坚持，应按培训要求坚持试偿制和留样制；
5、学校食堂操作间、小买铺、校内摊点的存放处均有学生自由出入，要严禁学生私自出入，防止投毒事件发生；
6、不得出售过期、变质、食品和三无产品；
7、校内有一摊点无卫生许可证、经营许可证和从业人员健康证，建议立即办理，如在20xx年4月5日前不能办妥，请相关部门按法律规定进行查处；
8、学校饮用水存在质量问题，建议各级领导向相关部门反映这一情况，抽样进行检测，对不合格的饮用水进行整治，确保全校师生饮用水安全；
9、校园周边有一些小摊点出卖学生零食和饭菜，给学校食品卫生安全管理带来了很大的困难，希望能对学校周边环境进行整治。
恳请各级领导对二小的安全隐患整治给予帮助。
食堂员工吃到虫子整改报告 10
一、食堂现状：
1、食堂现最主要的问题是菜品质量但是关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜浪费较多。
2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。
3、食品安全也是首要思考的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标，个性到夏季，蔬菜等食材内含超多农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。
5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。
公司免费给员工带给吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。
二、食堂现有人员配置及工资水平（共6人，月工资支出预计17700元含保险）
炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、1人20xx年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。
车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。
三、整改方案
1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每一天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。
购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，按照每次的用量袋装，每顿用一袋，能够杜绝食物反复融化导致的不新鲜。其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守操作规程，行政部随时抽查。
2、厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做，切块要精细，（多以片、丝及小块丁状肉为主，蔬菜切段、丝等根据蔬菜形态决定）食材的切法决定食材的使用量和口味。大锅食物多，不易成熟，块小成熟快，易入味，更能够节省食材。（可节约量要食堂经过10天—15天的数据收集来确定）
3、厨房回汉餐厅的通道，回餐厅通道封闭，二区三区间的汉餐厅通道从早8：00点开放到晚21：00关掉。厨房没有工作人员时无论工作间及餐厅门窗锁好，关掉电源、燃气，食材、调料收藏保存好，环境卫生整理好。
4、厨师个人卫生提出标准，行政不定期检查。服装是否干净、头发是否干净、身上是否有异味，手指甲是否干净等
5、餐票的.实行为了减少浪费，浪费与否表现为泔水桶内的剩菜饭量，布置厨房厨师关注浪费量，行政督促协助改善菜品质量，菜品味道好，浪费就会减少。大力培训和贯彻节约精神，打饭提倡少盛勤打，不知自我是否喜欢可先少打些，吃了不饱，还能够再打，这样才能够保证员工吃好，吃饱。送进车间的饭菜一样实行少盛勤打，送餐人员要观察剩饭量和，大家吃饭状况，吃的香，主动询问是否要再加些饭菜。避免饭量大的员工，因为没有餐票而吃不饱。
6、加强全体员工素质培训。订立详尽的员工行为规范（宿舍、食堂、公共娱乐室、工作岗位、公共卫生间、淋浴间的使用和行为）集中培训和班组车间的培训和学习。
员工素质提高了，公司内部餐票制度就能够取消了，对于外来人员用餐，购票金额早中晚餐实行不一样餐标，并餐票购买费用要提高一些。餐票上写上时间。避免超计划人员吃饭，导致的饭菜不够。外来用餐人员（个性指有施工项目在公司内停留有必须时间段的，用餐要告知用餐开始时间和截止时间，每日大概用餐人数。厨房才能更合理制作食材数量。）
7、所有正式入职的厨房工作人员，务必进行体检。体检合格留用，不合者辞退。
四、人员配置方案
在现有人员基础上增加1名炒锅，1名面点师傅。帮厨1名。现有人员的增加为了提高厨房的工作质量和菜品质量，现阶段厨师和帮厨均没有休息，工作量大无法调休。帮厨人数不够，食材的清洗和捡摘工作不到位，食物杂质多，不能保证食品安全。增加面点师傅可减少外卖量，每月定的馒头的金额数近乎与一个面点师傅一个月的工资，面点师傅还可制作其他食物，所以从成本上来讲，聘请一位面点师更合算。
食堂员工吃到虫子整改报告 11
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
组长：
副组长：
成员：
二、自查情况
在学校食堂用餐的：现有学生500余人，教职工20余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。
(一)卫生制度：
a、食品卫生：
1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的.食品。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。
4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。
b、个人卫生：
1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。
2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。
c、环境卫生：
1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。
3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。
4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。
5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。
6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。
7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。
8、司务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。
9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。
(二)就餐制度
1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。
2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。
3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。
(三)食品验收制度
1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等;验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。
2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。
3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真。
4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。
(四)安全管理制度：
1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。
2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。
3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。
4、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。
5、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
6、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。
7、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
8、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。
9、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。
10、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。
(五)违犯学校规章制度的情况，司务长要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属司务长管理责任的，要加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。
(六)学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。
(七)严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。
三、存在的问题：
1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。
2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。
3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。
四、整改措施：
1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。
2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期;一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。
五、克服不足，再上台阶
对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。
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