承包职工食堂方案

时间：2024-10-30 09:14:48 海洁方案我要投稿

承包职工食堂方案（精选11篇）

　　为了确保事情或工作有序有力开展，时常需要预先制定一份周密的方案，方案是阐明行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等的书面计划。那么制定方案需要注意哪些问题呢？下面是小编帮大家整理的承包职工食堂方案，仅供参考，欢迎大家阅读。

承包职工食堂方案（精选11篇）

　　承包职工食堂方案 1

　　尊敬的客户，为了对贵单位的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，结合对贵单位的实际情况及实际要求，现对贵单位职工食堂进行承包，实行自负盈亏，责任经营，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅：

　　一、食堂分为民、汉两个餐厅

　　贵单位的权利义务：

　　1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供

　　2、厨房设备、餐具等固定资产投资

　　3、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查

　　4、按照约定的其他事项

　　承包方的权利义务：

　　1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合甲方管理

　　2、优质食材的采购、配送及严格验收

　　3、多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐

　　4、准时、保质、保量的开餐

　　5、(水)电费、燃气费用按时按量缴纳

　　6、随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议

　　7、其他有待双方协商之相关事宜

　　二、根据贵单位实际每天就餐员工每人每天三餐一周菜

　　谱安排如下: 米饭自由吃

　　早餐5元标准,中45元标准、晚餐40元标准。

　　(一)汉族餐厅就餐人员贵单位补助餐费90元/每人/天，食谱初步安排如下：

　　2、午餐：2荤菜、3素菜、1汤，主食：米饭、面条。

　　3、晚餐：2荤菜、3素菜、1汤，主食：米饭、面条。

　　(二)民族餐厅就餐人员贵单位补助餐费100元，(现牛羊肉价格均高于其他肉类，适当提高了民族餐厅就餐人员补助。)食谱初步安排如下：

　　1、早餐：豆浆、大米稀饭或玉米糊;馒头、花卷、鸡蛋及时令小菜不少于2个，老干妈等副食。

　　2、午餐：2荤菜、3素菜、1汤，主食：米饭、面条。

　　3、晚餐：2荤菜、3素菜、1汤，主食：米饭、面条。

　　三、人员配备

　　2个餐厅各配备厨师1名，配菜1名，工资由承包人自行发放。

　　四、食物的保存和调味品的存放

　　每天采购的`荤菜、素菜要分开放入冰箱和保鲜柜及指定的存放地点，保证它们的新鲜，做到先买先用，防止食物变质和腐烂;调味品摆放整齐，定期检查生产日期，确保食品安全。

　　五、食品卫生管理制度

　　(一)人员个人卫生：

　　1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。

　　女性工作人员不可以化装和佩戴首饰;工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。

　　2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲;女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。

　　3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

　　4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

　　5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。

　　6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

　　8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

　　9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。

　　(二)工作时间：根据工作需要，食堂自行安排。

　　六、厨房卫生

　　1.炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。

　　2.工作台、货架、调料台随时保证清洗干净。

　　3.油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。

　　4.定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生。

　　5.每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除。

　　七、服务承诺

　　2.严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。

　　4.严格履行合约条款，保证质量、份量，用心服务。

　　5.文明礼貌的为贵单位员工供餐。

　　6.我方所有员工必须身体健康并持有效“健康证”，及接受贵单位的相关纪律约束。

　　7.食堂夏天免费为贵单位员工提供凉茶、糖水服务。

　　9.随时接受贵公司的改善意见，并即时妥善处理。

　　八、其他：试营6个月后商议承包费用可否。

　　希望能与贵单位合作，共同创造一个文明有序，干净整洁、和谐用餐的美丽环境。

　　承包职工食堂方案 2

　　众所周知，民以食为天，一个单位膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产经营效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。根据贵单位的要求，我方愿意对贵单位的食堂进行承包，具体承包方案如下。

　　一、食堂承包方式

　　由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵单位进行专业厨房管理、经营，为贵单位员工及管理人员提供膳食服务。员工一天三餐，伙食贵单位的标准要求，我们将以优质的服务，高质量的膳食提供，每天食谱的样式进行变换，做到饭菜可口，价廉物美。对于管理人员及干警的伙食，我们将提供套餐或者自由选餐的方式，价格另议，丰俭由己。贵公司只需为我们提供厨房场地，我方可以利用现有厨具即可。对于水电、燃料、住宿等其余的费用，全部由我方承担，我方将以“优良的服务，干净的环境，高质的标准”负责承包贵单位食堂，规范经营。

　　二、食堂管理方案：

　　1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切规章制度。

　　2、有关贵单位管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保促进工作。

　　3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。

　　4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。

　　三、监督管理方式：

　　建立健全有特色的管理模式，贵方可以自始至终参与食堂管理，指导是食堂经营管理工作，贵方可以成立专门的.班子参与经营之中监督指导，服务我方的经营管理工作，以保证我们的经营行为合法有效。贵方的管理监督职责如下:

　　1、监督审批,经营者的服务品种与价格

　　2、检查监督食堂的卫生安全工作,对违规行为予以处罚

　　3、抽查评价服务品种的质量,对违规行为予以处罚;

　　4、管理售饭卡系统,向经营者结付餐费;

　　5、协调职工就餐秩序。

　　四、食堂承包优势

　　1、每周五向贵公司员工提供公布下周菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行操作，讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。

　　2、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包方式，结账方式可面议。

　　3、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。

　　4、配备各地厨师，能掌握各季节菜色调味支配，各款菜肴一应俱全，饱受员工欢迎。

　　五、承包获利方式

　　1、为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场信息，物品原料团体采购，直接采购于主要产区，及批发基地，以购多价廉从其差价获取利润。

　　2、厨房工作人员和管理人员经专业培训，避免不必要浪费，降低成本，并提高效益。

　　3、控制加工成本。每月进行菜单分析，在客户满意的情况下，在原材料挑选上进行价格的搭配以达到成本的控制;另一方面，厨师长在制定菜单上充分考虑原材料，尽量用完原材料的全部并全面搭配。

　　六、主要菜谱价格

　　1、就餐可分套餐制或自由选餐制，参考餐标如下(具体面议)：

　　5.00元/餐(一大荤二素菜)，米饭、汤任食。

　　5.50元/餐(一大荤一小荤一素菜)，米饭、汤任食。

　　6.00元/餐(一大荤一小荤二素菜)，米饭、汤任食。

　　7.00元/餐(一大荤二小荤一素菜一份水果)，米饭、汤任食。

　　9.00元/餐(二大荤一小荤二素菜一水果一荤汤)主食米饭。

　　2、自由餐形式就餐

　　贵单位员工可自由选择是否在饭堂就餐，我方提供多品种饭菜，员工根据自己的喜好自由选择不同的品种和菜式，凭ic卡刷卡消费就餐，月底我方根据员工每天的刷卡金额与贵单位对帐，并按此与贵单位结算。

　　3、为贵单位员工提供的福利：

　　1)我方在重大节日元旦、端午、中秋、国庆、除夕等节假日免费为贵方员工加餐一次(加餐标准2元/每人)，加餐品种由甲、乙方双方协商而定。

　　2)除我方在重大节日加餐以外，贵方如需加餐可提供食材，我方免费负责加工。篇三：关于承包职工食堂方案

　　承包职工食堂方案 3

　　裕丰膳食公司服务范围：

　　1、食堂承包（承包：工厂企业，事业单位，学校医院职工食堂）；

　　2、粮油蔬菜配送中心（米、油、蔬菜、配料、冻品批发配送）；

　　3、快餐配送（学校、商场、车行、超市、酒店娱乐场所餐饮配送）；

　　4、食堂策划（食堂人工承包，菜谱搭配，餐费的合理安排）；

　　5、食堂厨房设备投资（新旧工厂厨房设备添置及更新换代，我可司免费为工厂饭堂添置厨房设备，每年折旧30%给厂方，合同满三年所以设备无尝归厂方所有。）

　　工厂食堂自由餐承包管理模式

　　企业职员就餐食堂承包的3种模式为：固定就餐，半固定半自由，完全自由就餐。

　　1、所谓的完全自由餐就是：员工在饭堂用餐前，可自由选择是否在饭堂就餐，或可以选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小荤、素菜、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；

　　2、员工固定就餐规划

　　餐类早、中、晚（三餐）伙食标准

　　员工餐（二荤二素）选一荤一素—汤+饭 7元/人/天

　　二荤一素一汤+饭 8元/人/天

　　二荤二素一汤+饭 9元/人/天

　　三荤一素一汤+饭 10元/人/天

　　一、企业饭堂自由餐承包方式

　　（1）运作方式：（先试用一个月，满意后再合作）

　　1、贵司将场所、原有厨房设施设备清点备案后，交于我司使用，不足之小件厨具可由我司负责添置。另：在使用过程中，除自然损耗外，如有人为损坏或失，我司照价赔偿；

　　2、统一用IC卡消费，可消费正餐，也可在消费正餐的基础上再加餐（刷卡即可），不够消费时可自行充值。

　　（2）经营方式：

　　A、膳食公司权责与义务

　　1、承担厨房场地租金及厨房内的水、电、燃料费用；

　　2、厨房设备、设施的维护；

　　3、免费为贵司员工购买饮食责任险（200-500万）；

　　4、饭堂餐厅刷卡记费系统的提供及维护；

　　5、严格履行承包合约、遵守各项条款；

　　6、生、鲜、干货的集中采购配送及严格验收；

　　7、菜单的搭配、菜品的烹调与分配；

　　8、准时、保质、保量的.开餐；

　　9、厨房工作人员的招聘、管理及薪资；

　　10、餐厅及厨房周边的清洁卫生；

　　11、消防安全的协作；

　　12、随时接受贵司相关部门的监督和改善建议；

　　13、其它相关未列出之细项，有待双方协商，裕丰一定会全力配合；

　　B、贵司权责与义务

　　1、提供餐厅、厨房场地；

　　2、我方驻贵司工作人员住宿的提供；

　　3、每日我司食堂采购食材的监督；

　　4、卫生、菜质量的定期严格考核；

　　5、食堂的配合与支持；

　　（3）膳食统筹：

　　1、特色一：打菜窗口分菜系。

　　我司根据贵司员工籍贯之分布或喜好情况，每餐分不同的打菜窗口，如湘菜/川菜/客家菜等，加辣或不辣窗口等，每餐提供数6-8种菜式供贵公司员工自由选择，

　　价格分别为：1（套餐方式）3.5元选一荤二素一汤，4.0元选二荤一素一汤，饭任食。

　　2（任选方式）菜品价格：1元、2元、3元、4元、5元不等。

　　2、特色二：炒边分，每次小分量炒制，确保热度、新鲜度。

　　我司工作人员实行统一分餐，菜边炒边分，确保饭菜热度、新鲜度，坚持色、香、味俱全，实行干湿分开，冷热分离，生熟分家原则，保证贵司员工享超值膳食和优质服务。

　　3、特色三：开设加餐窗口

　　在供应正餐的基础上，另开设加餐窗口。价格为2.0元/份—5.0元/份不等，在贵司员工可自由选择加餐与否及加餐标准。

　　餐项细分

　　1、早餐：多样化，价格定为1—2元不等，以面点（油条/麻圆/包、花卷/馒头）、炒粉、炒饭、配粥、豆浆例汤，及汤粉（面）、炒粉（面）等为主，每天至少提供5个品种任贵司员工自由干湿搭配。

　　2、面食区：早、中、晚餐我司会提供如麻辣烫、拉面、牛腩刀削面、肥肠桂林米粉、武汉热干面、扬州炒饭、北方水饺、饼类，价格3~4元不等；

　　3、小炒区：为了保证贵司员工可以享受到即炒即吃的优质服务，贵司员工可选择我司提前公布的菜谱点餐，如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒时菜、炒粉（面）等类；

　　4、特色区：根据员工的饮食需求，我司还设立了蒸菜饭、烧腊饭、炖菜等特色窗口，供员自行选择。

　　二、此种方式的特点是：

　　1、自由餐就是IC卡上随时随意在饭堂选择不同价位的窗口来消费。

　　2、如果员工的餐费不到一个月就用完了怎么办？还有一套专为员工IC卡现金充值的系统；员工自己可持IC卡及现金到充值处充值，现金充值处由食堂自行办理。

　　3、企业给予饭堂承包商无保障营业额，承包商须加强饭堂伙食质量与服务管理，不断推陈出新策划适合员工需求的菜式，提高员工在饭堂的就餐率，才能达到盈利的目的。

　　4、企业管理简单、明了，只要提供设备、场地、水电即可。

　　5、由于员工自由充值、自由消费，企业只要安排适当管理监督的人员即可，可为自己减少许多烦恼。

　　6、当月的餐费消费不完，卡上的餐费不会清零，可持续用完为止。

　　承包职工食堂方案 4

　　为优化贵公司的食堂管理，并切实改善员工用餐环境，我们依据贵方需求，特别制定了以下经营策略，请查阅：

　　一、食堂承包运营

　　1、合作形式：签订服务协议

　　2、贵司免费提供场地及厨房设施，双方各保留一份已签名盖章的设备清单，我方将在合同结束时按清单归还设备。

　　3、水电与燃料，贵司支付水电费，我方负责燃料费。

　　4、餐厅装饰，由我方专业美工设计张贴标语、标识以及卫生宣传栏。

　　5、供应标准，午餐供应两个肉菜一个素菜一汤，以保证员工健康饮食和充足饭量。大米无限量供应，但禁止浪费。

　　6、就餐时间，以贵司通知为准。通常参照贵司午休时间。

　　7、菜单，每周六之前提交下周《计划菜单》给贵司审批，合格后公示在食堂健康卫生公告栏，方便员工查看。

　　8、食堂卫生，每天常规清理桌面和地板，每周一次全面清扫，清除卫生盲点。

　　二、执行标准

　　在运营过程中，我们将严格遵循以下标准：

　　1、质量理念：客户至上，信誉优先，员工满意，厂商放心

　　2、质量目标：

　　（1）员工满意度高于90%

　　（2）服务质量合格率98%

　　（3）合同履行率100%

　　（4）投诉处理率100%

　　（5）工作人员健康合格率100%

　　三、管理责任

　　（1）食堂定期检查：每周一次，检查重点包括食堂卫生管理和操作流程，每周检查结束后与贵司代表沟通交流，听取员工意见和诉求。

　　（2）所有食堂员工均需接受消防安全培训，以防万一。

　　（3）每周三制定下周计划菜单，送交贵司审阅。

　　四、采购供应

　　1、供应商评价：由采购专员和稽查员共同评估供应商，评估因素包括合法经营、供货能力、卫生条件和价格。

　　验收：

　　2、进货检验：所有进出食堂的生产和非生产物资由专人负责验货

　　3、半成品检验：厨师组长负责半成品工艺及方法检验

　　4、产品检验：由厨师主管负责检查色泽、香气、口味、形态等

　　5、所有半成品或成品检验记录上报贵司存档。

　　具体任务分配如下：

　　根据贵司120名员工每顿饭5元的标准一周菜谱示例如下：

　　上述菜谱仅供参考，每天可提供不同的三个菜和一个汤，员工可根据自己喜好选择两个肉菜一个素菜一个汤，具体细节还需双方协商确定。

　　五、食堂员工卫生管理规定

　　员工个人卫生：

　　1、穿戴：工作人员在工作时务必穿整齐的工作服和帽子。除了作为劳保用品外，工作服还要得体大方。头发要保持清洁，发型和长发不能影响工作和卫生。女性工作人员不应化妆和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并一人专用。离岗时要及时脱下工作服。

　　2、男性工作人员不准留长发、胡须和长指甲；女性工作人员头发应放在工作帽里，不允许留长指甲和涂指甲油。

　　3、所有工作人员工作期间必须戴口罩，禁止工作人员上班时间抠耳朵、挖鼻子、挠头、抓痒或对着别人打喷嚏，禁止随地吐痰、扔垃圾。

　　4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗衣服、鞋子或私人用品。

　　5、所有工作人员在工作前必须先洗手，然后用消毒液洗净。每次离开工作岗位做非食品加工的事情后再回到工作岗位准备食品时都要洗手，同时用消毒液浸泡两分钟。

　　6、所有工作人员在分餐时必须戴上口罩，如果手直接接触食物和餐具，则必须戴上一次性卫生手套。

　　7、禁止工作人员在工作时间内吸烟、饮酒、吃零食或开玩笑、争吵、斗殴、赌博等非工作所需的不良行为。

　　8、工作人员须持有有效的健康证明和卫生知识培训合格证明方可上岗。

　　9、实施晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应暂停其工作。

　　六、主粮仓库

　　1、仓库内只能储存大米、面粉、豆类、谷物等主食，禁止存放清洁用品、有刺激性气味、有毒、有害或非食品物品。

　　2、所有商品应分类分区储存，放置时贴紧地面的'物品需要用垫脚物支撑。

　　职工食堂承包策略

　　采用薪酬包干制加绩效考核，餐厅则进行全面承包经营。承包者具有自主经营权及薪资与人事分配权，同时，食堂与餐厅各自独立运营。

　　公司将免费提供运作空间与设备，并确保水电气供应充足。餐厅需按照实际使用面积向公司支付租金。其中，厂门口西侧和车库楼上的餐厅每平米租金为15元，厂内食堂暂且免租。

　　为了保障员工权益，承包者的营业毛利需控制在10％以内（点心、小吃和外来人员就餐除外）。此外，还需按年度折旧率12％（按八年使用寿命计算）计算非餐饮资产，折旧金额逐月返还至公司财务部门。

　　水电费、燃气费和煤炭费将根据实际用量按以下价格结算：水2.5元/吨，电0.53元/千瓦时，燃气115元/立方米，煤炭240元/吨，按月支付。

　　餐厅服务对象分为两部分：食堂满足生产区员工用餐需求；餐厅则负责生活区员工、外来人员以及客户服务接待。

　　服务质量满意度至关重要。食堂满意度低于85％时，变动薪资将会随之降低；餐厅满意度低于85％时，奖金也将相应减少。

　　工资分配遵循固定与变动相结合的原则。食堂工作人员由公司统一管理，并设立包干工资和变动工资。餐厅人员的薪资待遇由承包商自己决定，但需要符合现行工资政策和公司规定。

　　承包商所需缴纳的各项开支（包括员工工资等）由公司每月进行结算，并转交给财务部门。承包方所获利润的40％作为储备金存储，剩余60％用于年底分红，具体分配方案由主管单位制定，并上报公司领导审批。

　　财务部门和工会负责对整个承包项目的审计与监督工作。而人员招聘则由承包商提出，在公司内部公开竞标，新招录人员需经过公司组成的评审小组选拔。

　　承包职工食堂方案 5

　　合作详情：

　　A—承包商自担酒店的水电供应。

　　B—酒店派出的工作人员由承包商调度，并直接受酒店廉管。

　　C—厨房员工薪酬、福利及保险等开支由酒店统包。

　　D—食堂人员由承包商选定，保证满足大部分员工口味，适时调整菜品。

　　E—每日多款营养菜式供员工自由选择，每人每天8元，高阶管理者另备丰俭由人的选项。

　　F—酒店预支伙食费，每月结算一次，具体金额面议。

　　G—分早、中、晚、夜宵时段用餐，特殊情况除外。

　　食堂托管好处：

　　减负：减轻厨房人员的薪资、奖金、福利和劳保等负担。

　　降本：集中采购原材料，降低成本，优化资源。

　　搭配：专业膳食搭配，保障营养摄取，菜单丰富多样。

　　提升：运营管理专业化，减少浪费，节约人力成本。

　　反馈：时刻关注餐饮情况，迅速提出改善措施。

　　安全：食材经过严格卫生检测。

　　检查：定期进行卫生监督和巡查指导。

　　我们的优势：集中采购：

　　我们具备完整的`物流配送网络，拥有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的销售点；指派专人车辆运输，快速准确送达指定地点，保证食物的新鲜、卫生与物美价廉。

　　健康营养食谱：

　　确保食物色泽诱人、香气扑鼻、味道美味，同时兼顾营养成分，防止员工挑食、偏食带来的身体损害。根据四季变换提供不同菜色，让您满意用餐。

　　餐饮选择：

　　2 、 50元/餐（一小荤二素菜），米饭、汤任吃。

　　3 、 00元/餐（一大荤二素菜），米饭、汤任吃。

　　3 、 50元/餐（一大荤一小荤一素菜），米饭、汤任吃。

　　4 、 00元/餐（一大荤一小荤二素菜），米饭、汤任吃。

　　5 、 00元/餐（一大荤二小荤一素菜一份水果），米饭、汤任吃。

　　承包职工食堂方案 6

　　我店有多年经营饭店的经验，有完善的餐饮管理方案，以高规格的服务质量及卫生、营养的优质菜品为顾客服务，与很多无害蔬菜、家禽家庭建立了长期合作关系，给食品的质量及新鲜度提供了全面的保障。

　　本店管理人员从事餐饮业20年，并于1994年拿到省二级厨师证书，经验丰富。

　　一、服务方面

　　1、为保证政府食堂服务质量，我店承诺人员配备满足正常用餐需要，如遇大型活动，我店会临时增加人员，保证服务质量。

　　2、早餐安排专人负责，在原有的基础上，会适当增加、更换早餐种类。

　　3、工作用餐我们会安排厨师，定期更换菜谱，菜色根据季节合理搭配交替变换，做到新鲜可口，花样翻新，营养搭配合理。

　　4、二楼餐厅服务员按照两厅一服务员的标准配备。

　　5、为满足经营需要，我们会定期更换厨师，保障菜色及口味的`新鲜度。

　　二、卫生方面

　　1、除了保证餐厅整洁明亮外，我们定期组织人员对餐厅进行清洁美化。

　　2、购买新鲜干净的肉菜瓜果 ,不买腐烂变质、未经检验部门检验的肉类及死因不明的家禽家畜、鱼贝类;锅、碗、碟、筷等餐具经常煮烫、消毒，工作人员工作时统一穿工作服,并彻底清洁双手。

　　3、餐厅所用餐具、茶具等，分包到人，明确责任，确保用具安全卫生。

　　三、价格及食材方面

　　1、保证食物质量的前提下，工作餐、招待餐保本薄利经营。

　　2、我方有专门的食材购买途径，与很多无公害蔬菜农户，土鸡、麻鸭等养殖户有多年合作关系。

　　3、每天专人购买食材，鱼类以野生鱼为主，保证食材的新鲜度和质量。

　　四、经营方式

　　1.在政府免费提供厨房、餐厅、餐具等全套设备，负责水、电等费用及补贴人员工资前提下，我店秉承薄利经营的理念，保障贵单位一切工作餐及招待餐。

　　2.承包期内厨房设备正常维修和必须添置或需要更换之设备，由我方提出,经政府同意后由政府负责安排落实。

　　3.为更好的发挥机关食堂作用，保障政府用餐及服务质量，我方不对外经营。

　　4.机关干部的工作餐每周提前安排好下周菜谱，并按合理的伙食标准、份量进行配备，做到卫生、可口、味美、健康、营养。

　　承包职工食堂方案 7

　　一、制定食堂经营方案

　　在选择承包商之前，单位需要制定一份详细的食堂经营方案，该方案需要包括以下内容：

　　1、食堂经营目标：明确食堂的定位，是以提供方便快捷的快餐为主，还是提供丰富多样的菜品以满足员工需求。

　　2、人员管理：制定合理的'食堂人员管理制度，包括人员数量、职位设置、薪资待遇等。

　　3、菜单设计：设计含有多种蔬菜、荤素搭配合理的菜品，可以制定配菜标准，加强食品搭配的科学性。

　　4、价格制定：制定合理的价格，实现利益平衡，方便员工。

　　5、食品安全：严格遵守国家关于食品卫生的法律法规，保证食品安全。

　　二、寻找口碑好的承包商

　　1、口碑调查：可以考虑向已经有承包经验、口碑好的单位咨询。可以到承包商所在地的食品卫生监督部门了解其经营情况。

　　2、实地考察：可以亲自到承包商的厨房、餐厅进行实地考察，了解其设施、卫生、管理等情况，更好地评估其能力与可靠性。

　　三、签订正式合同

　　1、注意合同条款：在签订合同之前，单位需要认真阅读合同条款，确保其能够满足单位的需求。

　　2、多签约方参与：在签订合同的过程中，建议单位与承包商共同制定合同内容，参与签约的各方都要保证合同的透明、公正、合法有效。

　　3、事先解决好权责问题：在合同中应明确双方的权利与义务，预先解决好在合同期间可能出现的各种权责问题，以确保合同的顺利履行。

　　通过以上的方案与思路，单位在选择合适的承包商时，能够更加科学地进行决策，从而保证食堂的经营能够达到预期目标，让员工用餐更加放心、方便。

　　承包职工食堂方案 8

　　随着生活水平的不断提高，人们对于饮食的需求也日益增加。而伴随着这种需求，承包食堂的发展也愈加繁荣。相较于传统的食堂，承包食堂更具有灵活性和可塑性，可以根据就餐人数的多少和食品种类的需求来进行调整。所以，选择打开一家承包食堂是具有很多优势的。本文就将教您如何打开一家成功的承包食堂。

　　一、位置的选择

　　食堂的位置必须选择在繁华的.商业中心或工业区，以便吸引更多的客户。具体位置选择可根据所在区域、就餐的人群、竞争对手情况来综合考虑。

　　在选择位置的同时还要注意集中度的问题，不宜同一地方开设太多的承包食堂，以免相互竞争和占用顾客目光。

　　二、菜品的推荐

　　有了一个好的位置后，接下来就是关键的菜品推荐。作为一家承包食堂，其菜品特色必须鲜明，能够满足顾客的口味和需求，从而吸引更多的顾客。

　　通常，承包食堂的菜品可根据不同的就餐人群来做出选择。例如，在学校周边可以推出烤肉、炸鸡、快餐等，而在工厂周边则可推出更营养健康一点的餐品。在菜品推荐上，我们还要尽量满足顾客的口味，采用新鲜的原材料，使菜品更加美味可口。

　　三、服务的质量

　　作为一家承包食堂，其服务质量尤为重要。在这里，服务要素包括了员工的态度、服务流程的规范和就餐环境的清洁等方面。

　　服务流程的规范化，可以让顾客感觉到整个就餐流程有序且舒适。并且从货源配送、食材加工、菜品制作到就餐环境的卫生清洁都要做到科学化、标准化，以保证每一位顾客的用餐安全和卫生。

　　四、营销策略的制定

　　现代市场竞争激烈，承包食堂也不例外。为了在市场上树立品牌形象，还需要制定适合自身的营销策略。

　　营销策略可根据市场分析和顾客需求来制定，在推广菜品时，可以优惠活动搭配不同的优惠形式如买一送一或者满减等活动方式，从而吸引更多的顾客并打开市场。

　　五、员工的选拔

　　在承包食堂中员工的选取显尤为重要。餐厅的员工应该态度诚恳亲切，且服务需要具备专业知识，熟悉食品的特性，能够推荐加工、制作菜品。员工的培训可以提升服务质量，打造一支优秀的服务队伍，以此提高承包食堂的口碑和竞争力。

　　总之，承包食堂的开业需要多维度的考虑，地点、菜品、服务环境等方面都是需要注意的地方。从员工的表现到位置的考虑，每一方面都需要细心研究和深入思考。只有在每一个方面都做好的前提下，才能更好的开创一家成功的承包食堂。

　　承包职工食堂方案 9

　　为了使医院食堂达到质优价廉，方便快捷的服务目标，更好地服务于患者及其家属和医院职工，从而保证医院工作的顺利进行，医院决定将本院食堂对外承包经营。

　　一、承包目的：

　　适应医院持续发展的需要，提高饭菜质量和服务质量，为患者及其家属和医院职工，提供良好的`就餐环境和质优价廉的用餐服务，做到食堂经营有人管，饭菜质量有人抓，让患者享受到合适、随心的膳食，促进疾病康复，让全体员工全身心地投入到工作中，为他们营造一个如家的感受和单位的温暖。

　　二、承包对象：

　　身体健康，有完全民事行为能力，有志于餐饮服务工作的各界人士，具备餐饮工作和酒店管理经验者优先。

　　三、承包期限：

　　承包周期暂定为壹年，承包期满，根据医院考核和患者、职工的综合评价结果，再续合同。

　　四、具体原则：

　　承包独立核算，自负盈亏，严禁转租，转包。医院监控管理，检查。

　　承包职工食堂方案 10

　　我院的营养食堂的承包合同于20xx年8月到期，为了使医院食堂达到质优价廉，方便快捷的服务目标，形成良性、有序的竞争环境，在食堂能力上力求实效，更好地服务于患者、患者家属和医院职工，从而保证医院工作的顺利运行。结合医院的实际，经院党委会研究决定对医院食堂采取重新公开对外承包，特作以下方案：

　　一、对外承包的目的

　　适应医院持续发展的需要，提高饭菜质量和服务质量，做到食堂经营有人管，饭菜质量有人抓，让患者及其家属和医院职工享受到合意、随心的`膳食，营造一个如家一般温馨且管理得当的食堂。

　　二、承包对象及条件

　　承包法人具备餐饮服务企业相关资质，从事餐饮服务工作多年经验，承包过二级以上医院食堂的餐饮服务企业在同等条件下优先。

　　三、承包方遴选方式

　　1、信息发布：在xx县医院微信公众号和公示栏公示。

　　2、采用现场竞争性竞标：报名符合承包对象及条件的餐饮服务企业参加竞标。

　　3、由xx县医院班子成员和相关人员进行公开、公正、公平竞争性竞标。

　　4、竞标标底为20万元，一次性竞标，竞标最高的餐饮服务企业确定为承包方，若有报价相同的，再进行第二轮竞标。承包合同另行签订。

　　四、报名、竞标的时间和地点：

　　1、信息发布时间：20xx年4月30日至5月6日

　　2、报名时间：20xx年5月7日上午8：30—11：30下午14：30—17：30

　　3、报名地点：xx县医院医院办公室，联系人：

　　4、报名条件：

　　（1）符合方案（第二条）承包对象及条件。

　　（2）提供企业法人身份证、食品经营许可证、企业营业执照正副本等原件及复印件。

　　5、资质复审时间：20xx年5月8日14点30分（注：提供报名条件中的（1）（2）的内容）

　　6、承包竞标时间：20xx年5月8日15点30分

　　7、竞标地点：xx县医院门诊四楼会议室

　　五、中标后，中标单位和医院签订承包合同。

　　承包职工食堂方案 11

　　xx有限公司领导，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅如下食堂承包经营方案。

　　一、企业方提供：

　　1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供；

　　2.厨房设备、等固定资产投资；

　　3.餐厅的管理与支持；

　　4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查；

　　二、本人职责：

　　1.严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理；

　　2.优质食材的采购配送及严格验收；

　　3.多项的`供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；

　　4.准时、保质、保量的开餐；

　　5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理；

　　6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议；

　　7.按月支付甲方水电费。

　　8.在满足甲方要求的前提下，可对外经营。

　　9.按甲方要求提供柴火灶煮蒸米饭。

　　三、根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下:

　　1.早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等；面食类馒头、花卷、包子等特色咸菜或小菜

　　2.中餐、晚餐

　　1、大荤鱼、肉；（适当进行调节）

　　2、小荤：肉炒或蛋炒；

　　3、素菜：青菜素炒、凉拌菜；

　　4、汤；

　　5、特色拌菜；

　　3.特色客餐：根据公司要求烹制。

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