幼儿园冬季幼儿园食堂管理实施方案

幼儿园冬季幼儿园食堂管理实施方案（通用14篇）

　　为了确保事情或工作科学有序进行，时常需要预先制定方案，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，并有很强可操作性的计划。怎样写方案才更能起到其作用呢？以下是小编为大家整理的幼儿园冬季幼儿园食堂管理实施方案，欢迎阅读与收藏。

　　幼儿园冬季幼儿园食堂管理实施方案 1

　　一、指导思想

　　以创甲级幼儿园为精神动力，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心!

　　二、工作设想

　　(一)完善各类制度

　　1、强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象。

　　2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。

　　3、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化。

　　4、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。

　　(二)提高职工整体素质

　　1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识。

　　2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识。

　　3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度。

　　(三)革新工作流程

　　在上学期试行的`洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的'基础上，适当作一些改进。

　　(四)高度重视卫生安全工作

　　1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。

　　2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。

　　3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责。

　　4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除。

　　5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全。

　　6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。

　　三、食堂工作行事历周次内容

　　1、分好工，明确有关制度和职责。

　　2、膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环境卫生抽查。

　　3、职工卫生知识学习卫生消毒抽查。

　　4、食堂安全工作检查工作流程跟踪调查。

　　5、餐具存放情况抽查。

　　6、考核制度定稿。

　　7、职工个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查。

　　8、师生用餐情况调查。

　　9、防蝇设施检查。

　　10、职工卫生知识学习。

　　11、卫生消毒抽查。

　　12、环境卫生抽查。

　　13、膳管会成员会议餐具存放情况调查。

　　14、卫生消毒抽查。

　　15、卫生工作全面调查。

　　16、工作交流、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库。

　　幼儿园冬季幼儿园食堂管理实施方案 2

　　为了加强对教工食堂/学生食堂和招待食堂的管理，更好的体现以人为本，服务育人的宗旨，更好的为教育教学服务，特制定本方案。

　　一、教师食堂

　　1、教师食堂由教师家属个人承包,独立运营，学校提供操作场所，必要设备，提供煤气及教师就餐的碗橱，提供进餐用具。

　　2、承包者应提供优质的服务，每餐有荤有素，有咸有熟及热汤。菜样每餐不少于四样，并保证按时开饭。

　　3、承包者须注意做好食堂厨房及餐厅的清洁卫生，注意食品卫生安全，并注意个人卫生，注意以节约为本，不铺张浪费。

　　4、承包者每月做好伙食费的清算工作，并与学校及个人结算好。

　　5、食堂就餐的教师须文明就餐，爱惜食堂及餐厅的公物，服从承包者管理。教师食堂只为在岗教职工提供服务，不为教师家属及亲眷服务。

　　6、学校每月按学生食堂切菜、打菜员工给教师食堂承包者发放工资。 6教师用餐每餐收费2元，每月计44餐（早餐食堂不提供），学校每餐向教师食堂补贴1.5元。超过44餐标准的，由食堂承包者向教师按3.5元／餐收取伙食费。

　　7、教师就餐前应自觉在就餐登记表上签好自己的名字，承包者要加以监督，以便学校按餐数补贴食堂。（除早餐和值班外，教职员工及家属不得在学生食堂就餐及拿饭拿菜，发现一次教职员工及家属在学生食堂拿饭拿菜的现象，当事人和司务长每人各扣10元）

　　8、每月完全不在食堂就餐的教师，学校每月补贴生活费30元。

　　9、食堂承包者必须服从学校领导。学校负责人为辛彪。

　　二、学校招待食堂

　　学校来人来客或内部需要在学校招待食堂进餐，必须在8：00前通知司务长，司务长购买必要的原材料交给教师食堂承包者，并由后者对照购物清单见数、签收并处理成熟品。标准为＜150元／桌（不包括烟酒），学校安1桌补30元、每加一桌再加10的标准补贴给食堂承包者。注：参加在学校就餐的人员不得带家属、不得带子女

　　三、学生食堂

　　1、学生食堂采用收入和支付两条线的办法管理，司务长郭彦明老师负责每周收取学生的伙食费、学生食堂的采买和管理。胡佰根老师负责担任仓库保管员，作好学生食堂货物的'“进”与“出”的核定登记。

　　2、学生食堂将采取因事设岗，因岗聘任的办法，优先聘用本校教职工家属中身体健康、态度端正、讲究卫生、服务热情、服从管理的人员为学生食堂的工作人员。本学期学生食堂将聘用6名家属作为食堂工作人员，若报名人数超出6人，将采取抓阄的办法决定。具体办法是由总务处根据人数写出6个“留”及分别写有1、2、3的阄，如抓到的阄上写有“留”字的本学期可在学生食堂工作，若不愿工作的，可由写由1、2、3的家属依次替补。招聘的食堂工作人员必须与学校签好工作协议才能上岗。

　　3、司务长职责：

　　（1）计划好每天学生进餐的食谱，并准备好相关原材料。

　　（2）采买食堂所需材料，设置，装备。严格遵守财经纪律。500元以下的支出，必须由总务主任审核方可报销。500元以上的支出，必须由总务主任审核，并经校长同意方可报销。对于不合理的开支，一是要坚决杜绝，二是要及时汇报.

　　（3）对食堂工作人员分工明确，责任到人，要求具体，管理到位，确保规范，安全操作。

　　（4）管理好食堂财务，杜绝出现浪费现象和私拿公物现象，控制好食堂工作秩序和进餐秩序。

　　（5）保证食堂按时开饭。做到饭熟菜香，并确保学生饭菜质量较好。经常调查学生食堂服务质量和饭菜质量，并不断改进工作，办好学生满意食堂。

　　（6）组织人员对学生食堂账目一月一清理，并及时向教师公示。

　　4、仓库管理员职责：

　　（1）仓库内必须保证干净整洁，物品摆放有序，分类存放，确保无四害。

　　（2）对采买回的物品一一进行核实，抽样复秤，并作好登记。每天对出仓的物品一一做好登记，出入仓两本账清清楚楚。

　　（3）杜绝浪费现象，杜绝无关人员进入仓库，确保仓库安全。只允许一人（仓库保管员）一匙一锁。

　　（4）每月参与食堂清帐,一天一清理，一月一结算。

　　5、食堂其他工作人员职责（略）。

　　幼儿园冬季幼儿园食堂管理实施方案 3

　　确保我园职工及幼儿的用餐安全，根据4月16日瑞金市食品药品监督管理局对我园食堂的检查结果，结合我园实际，特制定整改方案如下：

　　一、成立以园长为组长的食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。

　　二、建立建全各种规章制度，明确责任，落实到人，提高食堂工作人员的安全意识。

　　三、不断加强对食堂从业人员的教育，提高他们的卫生意识。

　　四、严把采购关，采购时要索取检验合格证或报告单，有固定采购场所，不采购“三无产品”及流动摊点的食品及原料。

　　五、工作人员要定期体检，并认真做好食堂卫生和个人卫生，工作时要着工作装，戴口罩。

　　六、针对检查的'问题，具体措施如下：

　　1、《餐饮服务许可证》与张莲花的《健康合格证》会在近期到相关部门办理。

　　2、设立餐具专用洗刷，清洗，消毒水池。

　　3、设立青菜、荤菜及水产品专业清洗水池。

　　4、增设餐具消毒柜，保洁箱。

　　5、做好食品原材料的采购，验收和保存工作，做到有记录，有存样。

　　6、把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。

　　7、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。确保饭菜既卫生又保温。

　　8、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不掺水、易清洗的瓷砖铺设，并有一定的坡度，墙壁用瓷片粘贴1.8米以上。

　　9、烹调间内重新打造隔墙烧火炉灶，设置专用的烹饪间，墙裙、地面用瓷砖铺设。

　　幼儿园冬季幼儿园食堂管理实施方案 4

　　我园及时召开了全体教职工会议，认真传达了上级有关通知，对园安全存在的问题和隐患制定了整改方案。并组织人员对园内校舍、食堂、体育设施、照明线路、进行了全面的复查，对复查中发现的问题和不安全隐患，及时采取措施给予解决，做到检查与自查相结合、检查与整改相结合，坚持边检查边整改，以检查促整改，尽最大努力把不安全事故消灭在萌芽状态。下面将我园不安全问题及隐患的整改措施汇报如下:

　　一、园舍整改的有关规定。

　　1、校舍建筑的安全出口应分散布置，相邻安全出口最近边缘之间的水平距离不应小于5米

　　2、各房间疏散门的数量应经计算确定，房间面积大于60平方米时，应至少设置2个疏散门。房间内任一点至疏散门以及疏散门至最近安全出口的'疏散距离应当符合或者的有关规

　　3、校舍建筑安全出口、疏散门不应设置门槛，其净宽度不应小于1.4米。紧靠门口内外各1.4米范围内不应设置踏步。

　　4、疏散门应采用平开门，并向疏散方向开启。

　　二、制度建设

　　1、学校制定消防安全制度(上墙)，建立灭火和应急疏散预案;

　　2、制定严禁学生违章使用电器的制度。

　　3、制定冬季烤火煤灶使用规定，建立科学的防煤气中毒与防火安全制度。

　　4、制定值班、巡查制度。宿舍楼保证24小时值班，并安装固定值班电话。

　　5、加强所有制度、规定的教育，全程做好记录。

　　三、工作步骤

　　(一)动员部署我园按照方案要求，制订具体的实施方案，明确任务分工，并召开专门会议，对本次行动进行全面部署

　　(二)自查自纠阶段我园按照要求积极开展校园消防安全检查，全面排查消防安全隐患，研究落实整改措施。对排查出来的火灾隐患，能当场整改的要进行当场整改;不能当场整改的要落实整改责任人、整改期限和整改措施。在排查时要广泛宣传普及消防安全管理标准，指导师生开展创建消防安全标准化管理校园活动

　　幼儿园冬季幼儿园食堂管理实施方案 5

　　近年来，随着幼儿园越来越多地开办食堂，对于幼儿的饮食安全和营养均衡成为了家长和幼儿园关注的问题。为了确保幼儿的身体健康和营养需求，幼儿园食堂必须按照合理的管理方案和措施来进行监管和落实。

　　一、管理方案

　　1、食材采购管理

　　由专门的采购人员负责食材采购，确保采购的食材符合国家标准和卫生要求。在采购时，要视食材的不同特性，采用相应的处理方式和备货储存。

　　2、食品加工管理

　　食品加工是幼儿园食堂的重要步骤，必须确保在严谨的卫生条件下进行。食品加工人员需按照流程操作，对食品材料、加工环境、操作人员及器具等进行专门管理，以提高食品加工的安全性和保障质量。

　　3、食品储存管理

　　幼儿园食堂里的食品储存应按照不同类别进行，具体包括畜禽肉类、水产类、干货类、蔬菜类和果蔬类等。对于存储更长时间的食品，要采用专门的冷库和保存方式，确保食品质量。

　　4、餐具及环境卫生管理

　　幼儿园食堂的餐具及环境卫生管理至关重要。定期进行餐具、台面、地面、灶具、墙壁、洗手池以及其它物品的`清理和消毒，并保持良好的通风条件。并根据食品种类确定储藏地点并保持其卫生干净。

　　二、管理措施

　　1、加强管理制度

　　制定和完善各项食品安全管理的制度，将其制定、执行、监测、检查和评估全过程纳入管理体系。

　　2、加强食品安全教育

　　针对食品安全方面的知识，加强对食堂从业人员、家长及幼儿的食品安全教育，提高他们的食品安全意识和自我保护意识。

　　3、加强监管

　　监管机构可以采用定期检查、抽检等方式，要求食堂按照标准流程操作和严格对待食品卫生问题。一旦发现问题，要立刻进行处理，确保幼儿的饮食安全。

　　4、营养均衡

　　幼儿园食堂应根据幼儿生长发育特点，合理搭配食谱，确保餐点营养丰富均衡、口感美味，以满足幼儿的营养需求。

　　在以上的管理方案和措施的背景下，幼儿园食堂管理规范化、安全、优质、高效。针对幼儿体质特点、营养需求和生长发育情况，配餐口感美味、饮食丰富、营养均衡。让身处幼儿园内的每个孩子都能吃得健康、放心和愉悦。

　　幼儿园冬季幼儿园食堂管理实施方案 6

　　幼儿园食堂管理是一项非常重要的工作。要想使幼儿在食堂享受到健康、美味、安全的餐食，就需要制定出一套科学、合理的管理方案与措施。在此，我们将依次介绍以下几个方面的工作。

　　一、原材料管理

　　在幼儿园食堂管理中，原材料的选择、购买、存储等环节都极为重要。应从食品的品质、安全、卫生方面考虑，严格把关食品来源、生产日期、保质期等信息。在购买过程中，应选择信誉度高、专业的大型食品超市或食品批发商，并且采购数量应适量，掌握适当的备库数量。

　　二、食品加工管理

　　在食品加工过程中，厨房做饭的'师傅人员必须要严格按照食谱和操作规程来处理食品，杜绝不合理的肉类加工工艺和不卫生、污染的加工环境。此外，食品加工过程中要严格掌控油量、盐量、味精量等配方要求，保证食品的卫生和营养。对于幼儿园小朋友来说，奶类、糖类、盐类等食品需依据平日定量标准，作适当调整。

　　三、食品储存管理

　　食品储存是关系到食品质量和安全的环节。储存环节应按照不同食品的特性来选择加工方式，制定储存方法和措施。例如，应根据食品保质期来制定储存时效，严格控制储存温度和湿度等方面的指标，并定期进行检查和清理，保持干净、卫生、整洁。

　　四、食品配送和服务管理

　　为了保障食品的安全与质量，食品采购和配送者必须持有相关的从业资格证，保证食品企业的合法经营和食品质量的监督检查。配送时应严密按照订单随货同行，确保食品在流通过程中不受污染。同时，餐食中的餐具应当严格的洗消毒，以保证食品在上菜时的安全卫生。

　　以上几个方面是管理食堂的重要措施，但同时，管理工作的效果也需要评估和监督。评估主要考察食品质量、菜品创新、食物种类和供应等方面；监督则是向幼儿家长和相关部门汇报工作进展及食品安全信息，保证幼儿食用安全，让幼儿食堂成为活跃的、文明的、卫生、安全的营养餐厅，为幼儿健康成长创造良好的物质保障。

　　幼儿园冬季幼儿园食堂管理实施方案 7

　　随着城市化进程的加速和人们生活水平的提高，幼儿园食堂逐渐成为家长和幼儿园关注的问题之一。家长们十分关心幼儿园食堂的卫生状况，对幼儿园出餐安全与营养均衡也十分重视。所以，幼儿园食堂如何进行管理是很关键的。本文将介绍幼儿园食堂的管理方案与措施。

　　一、食堂环境要洁净卫生

　　食堂的环境整洁卫生是保证幼儿健康饮食的前提。针对加强食堂环境整洁卫生，应该定期进行卫生防治和环境消毒，并配备专门的卫生人员。另外，食堂应做好饮水、餐具和菜品的消毒和保管，确保它们的安全无害。

　　二、优先保证饮食卫生

　　为了保证幼儿的健康成长，幼儿园食堂应该根据幼儿的需求，严格把握食品材料选择、营养配比和烹调过程。清洗蔬菜、水果时应用流动清水彻底清洗干净，避免受到农药和污染。同时，餐具和常用的擀面杖、菜刀等饮食器具要进行消毒，保证饮食卫生。在食品的选择和烹煮中，还要尽量避免过咸、过辣和过甜的食品，避免对幼儿产生不良影响。此外，还要考虑幼儿膳食间隔时间，适当减少儿童吃零食的.时间，保证饮食健康。

　　三、实现食品安全

　　幼儿园食堂应该严格按食品安全管理制度进行操作，拥有健全完善的食品安全保障体系。在食品加工、存储、搬运等各个环节都有标准化的操作规程和安全管理制度。此外，食品进口、质量安全检测和交货的验收等环节，也要严格按照要求进行。如果发现任何食品安全问题，应及时处理和上报，做好相关的应对措施。

　　四、营养均衡和合理

　　幼儿园食堂应该保证餐食摄入的确实有利于健康成长，而不是简单的饱腹。根据不同年龄段儿童的营养摄取推荐，幼儿园食堂应该提供健康、全面的膳食，包括各种谷类、豆类、蔬菜、水果和奶制品等。根据幼儿质量，营养性、健康标准，在制定营养菜单时，积极倡导多样化、新鲜还原的原则。此外，食品安全和健康问题，应该在餐饮方案中体现出来，让家长和幼儿园都能够看到。

　　五、与家长沟通

　　幼儿园食堂应该与家长沟通，让家长了解幼儿在食堂的食品、口味、数量等方面情况，以便家长做好协调配合，同时了解家长反馈，以便调整。食堂应该定期举办食堂开放日活动，让家长亲自前往食堂，进行食品测量、品尝等活动。幼儿园还应该定期向家长通报食堂的工作进展，及时解决家长提出的问题和建议。这样，家长就能更加放心地将自己的孩子送来食堂用餐了。

　　综上所述，幼儿园食堂的管理涉及到多个方面，关系到幼儿的身心健康和家长的信任度。因此，我们应该高度重视幼儿园食堂管理，保证食堂环境的洁净卫生，优先保证饮食卫生，实现食品安全，营养均衡和合理，与家长进行沟通等，积极调整幼儿们的生活饮食方式，做到安全、健康、高效的食堂管理。

　　幼儿园冬季幼儿园食堂管理实施方案 8

　　近年来，随着人们对幼儿教育重视程度的提高，幼儿园食堂的管理也逐渐成为社会关注的焦点。幼儿园食堂作为孩子们日常生活中重要的一部分，不仅需要提供营养健康的饮食，更需要保障食品安全和食堂环境卫生。然而，当前幼儿园食堂管理中存在一些问题，为了更好地保障孩子们的身体健康，我园决定进行食堂管理整改，现将整改情况作如下报告。

　　一、存在问题

　　1. 食品安全隐患：食材采购不规范，部分食材质量存疑；食品加工环节存在卫生隐患，未能保障食品安全。

　　2. 食堂卫生问题：食堂清洁不及时到位，餐具清洗消毒不彻底，环境整体卫生状况较差。

　　3. 食品营养均衡：菜品搭配不合理，缺乏多样化的营养搭配，影响孩子们的健康成长。

　　二、整改措施

　　1. 食材采购管理：对食材供应商进行严格筛选，确保食材质量可靠；建立食材入库验收制度，规范食材采购流程。

　　2. 食品加工卫生管理：加强厨房卫生管理，制定严格的操作规程和卫生标准，确保食品加工环节的卫生安全。

　　3. 食堂环境卫生管理：增加食堂清洁人员数量，加强食堂环境的.清洁消毒工作；优化餐具清洗消毒流程，确保餐具的卫生安全。

　　4. 营养菜单设计：邀请营养专家参与菜单设计，科学搭配菜品，保障食品的营养均衡。

　　三、整改效果

　　1. 食材质量提升：整改后的食材质量得到有效保障，进货渠道逐渐稳定，食材供应商的质量也得到了有效监管。

　　2. 食品安全可控：整改后的食品加工环节得到了有效规范，食品安全隐患得到了一定程度的遏制。

　　3. 食堂环境改善：食堂环境整体卫生状况得到明显提升，孩子们的用餐环境得到了有效改善。

　　4. 营养搭配更科学：经过整改，食堂的菜品搭配更加科学合理，孩子们的营养摄入得到了更好的保障。

　　四、下一步工作计划

　　1. 持续监督检查：建立定期的食品安全检查机制，加强对食品安全问题的监督检查，及时发现并解决存在的问题。

　　2. 宣传教育工作：加强食品安全和营养健康知识的宣传教育，提高师生及家长对食品安全的重视程度。

　　3. 不断完善管理制度：继续完善食材采购、食品加工、食堂环境卫生等管理制度，确保幼儿园食堂管理水平的持续提升。

　　通过本次整改，幼儿园食堂管理水平得到了一定程度的提升，食品安全和孩子们的健康得到了更好的保障。我们将继续努力，不断完善食堂管理工作，为孩子们提供更加健康、安全的饮食环境，让每一位孩子在幼儿园中健康快乐成长。

　　幼儿园冬季幼儿园食堂管理实施方案 9

　　20xx年学年的第一学期即将到来。本学期，我们所有的后勤人员都应尽最大努力配合园区各部门完成各项后勤工作。具体安排如下：

　　一、食堂管理和食谱制定

　　首先，食堂工作人员要按规定操作，厨师必须持证上岗培训，操作时戴帽子、戴口罩。在现有消毒设施下，要进一步树立消毒无菌的理念，严格将食堂用具与消毒制虫剂分开，确保食堂的环境卫生安全。另外食堂要把好食品关，坚决杜绝“三无”食品，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。并每天做好食品留样工作，留样时间24小时。为保证儿童营养均衡，园医应每天进行营养分析，及时调整食物，经常深入课堂，听取意见，确保儿童食物，使我们的'食堂管理更加标准化。

　　二、提高后勤队伍素质

　　为了提高物流团队的质量，本学期安排了厨师岗位培训，更好地为儿童服务。此外，为了让孩子们在幼儿园安全，警卫还将配备保安。此外，各部门还将定期组织人员进行业务培训，尽最大努力做好物流人员的思想和业务工作，不断提高服务质量。

　　三、重视安全教育

　　为进一步做好安全教育，加强《市中小学生安全条例》的管理有效加强了对安全教育的领导。园区将把安全工作列入重点议事日程，使儿童不断提高安全意识。此外，还将完善幼儿园管理体系，使家庭联系更加方便。幼儿园还必须每天做好日常安全检查，以便及时整改。

　　四、完善园舍设施

　　为了让孩子们在生活环境中有一个舒适、舒适的活动场所，本学期还将为孩子们增加几个大型玩具。原玩具也将得到适当的维修，此外，公园需要维修的地方将被总结和报告，以便及时解决。此外，每周进行安全设施检查，对于公园的环境卫生，实施区域干燥，实施人员，使幼儿园有一个干净的外观。

　　五、财务管理质量好

　　财务人员应严格执行财务管理制度，认真制定月度预算计划，及时做好收费和收费工作。明确账目，按时完成报告，尽可能正确地使用公园内的每一项支出，尽可能实现不必要的浪费。对于购买的固定财产物品，应专门登记核对，并明确收集物品，使财务体系更加完善。

　　六、配合幼儿园各项活动，做好后勤工作

　　本学期，我们的后勤人员应尽最大努力配合幼儿园的各种活动，如场地布局、物品供应、相关事务联系等。

　　七、建立人事档案

　　对于每一位在园区工作的员工，都要有效建立档案，签订合格的员工劳动合同，以减少他们的后顾之忧。总之，做好后勤工作不容易。我们必须全心全意地去做。我们必须吸取良好的经验，更好地完善后勤体系。

　　幼儿园冬季幼儿园食堂管理实施方案 10

　　一、指导思想

　　坚持“学习食品安全教育法规知识，提高管理水平，培养学生的自护能力，防止群体性食物中毒事故”的食品安全工作方针，深化校园安全工作责任制，落实“制度保证，重在预防”的工作措施，创立“平安和谐校园”，办人民中意教育。

　　二、工作目标

　　1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核，争取食品卫生达标。

　　2、全面落实学生食品配送工程和校园放心店建设工作。

　　3、推行“五常法”食品管理模式，完成饮食放心工程示范学校创立任务

　　4、加大经费投入，改善学校食品安全环境。

　　5、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。

　　三、工作重点

　　1、认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置、有落实，并及时反应情况。

　　2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好气氛。

　　3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。

　　4、实施“食品配送制度”。

　　5、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数。

　　6、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商等部门做好专项整治工作，对发觉的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。

　　四、工作措施

　　1、加强领导，明确职责

　　切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，1

　　明确职责，细化责任，层层抓落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、操纵和消除食品卫生安全事故的'危害。要建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能迅速处理，把险情操纵在最小范围，并降到最低程度。

　　2、加大宣传，营造气氛，突出教育的长效性。

　　贯彻《学校卫生工作条例》，大力宣传《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督方法》、《街头食品管理方法》。充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报、播送、电视、网络等形式进行食品卫生安全教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵抗购置流淌摊点食品。增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。

　　3、突出重点、狠抓落实

　　要始终把学校食品卫生安全工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。

　　（1）加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量

　　学校食堂监管从源头抓起，建立经营者采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责；积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，标准食品存贮、加工、烹饪各个环节，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品；依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的发生。

　　（2）加强对健康体检的把关，有效防止病菌侵入。

　　（3）加强事前预防工作，严防突发事件的发生。

　　要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防校园侵害。切实做好食堂管理，严格操纵外人进入操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把房门关。

　　4、加强业务培训，提高监管水平

　　要加强校医、食品安全管理人员的业务知识培训，提高他们的业务能力和依法管理的水平。同时对经营食品的从业人员进行业务培训，让其提高食品安全意识和掌握卫生操作标准，防止食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度，增强责任感、使命感，确保食品卫生安全。

　　幼儿园冬季幼儿园食堂管理实施方案 11

　　近期，食品药品监督管理局对我园食堂进行全方面的检查，针对我园的现状，提出了相应的整改条例。同时，在检查人员的指导中，让我园分管人员，深刻地了解到自己的不足和责任的重大及不足的危害，更明确了自己工作的内容，为了孩子和职工的健康我园现结合实况制定了整改方案。

　　一、首先召开了领导、主管、炊事员、采购人员的会议，通报了检查结果，并作了深刻的自检，又一次明确了各岗责任，强调工作范畴和应履行的责任，要求要整改的内容最快执行落实，指定具体落实后的实施流程，所有工作人员要按指定的要求执行，形成常规工作。

　　二、各岗按各自的工作内容进行马上整改、落实、上报园长，再由园长马上落实今后工作的具体实施和考核细则，并统一执行。

　　1、健康证情况：我园厨房炊事员二名，现已持有健康证。

　　2、幼儿园饭菜坚持留样48小时，留量不低于100克，并根据每餐在留样容器上标注留样的日期、时间、餐名，用保鲜膜封闭，保证食品的原样。

　　3、粗加工间的蔬菜存放处，要在离地面和墙面上制作隔离板，保证蔬菜不着地、不靠墙，且将蔬菜按类有序存放，隔离板要在每周五进行晾晒，粗加工间要每日通风，以防蔬菜的变质。

　　4、所有采购的'食品类全部都要在验货后上台账，要求按上级表格内容逐项填全，并将采购的发票复印后张贴在相应的台账页码上，进一步健全台账。

　　食品安全是教育机构重中之重的安全工作，我园将在上级部门的督察和自己的工作反思与实施中大力改进，使食堂工作正规化、合理化、安全化。

　　幼儿园冬季幼儿园食堂管理实施方案 12

　　20xx年3月，卫生监督部门到我园进行食堂工作检查，让我园及时发现食堂管理工作当中存在的不足，对检查出来的问题我们及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全整改工作汇报如下：

　　一、确定领导机构，加强明确责任

　　针对食堂出现的问题，学校领导对此非常重示，立马召开了食堂卫生工作会议。对此次食堂卫生工作进行了扎实的安排，并成立了食堂工作领导小组。由园长主抓食堂卫生安全工作，真正做到了 “要求明确，各负其责，责任到人”。会后由园长牵头挂帅，食堂管理人员、其它人员积极参与配合，严格按照动态A级进行全面的检查。同时布置了详实的整改措施，对存在问题能解决的及时彻底解决，暂时有困难的及时向上级部门上报，并采取有效措施杜绝隐患。通过此次工作的开展，进一步明确了相关人员的.责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂从业人员的法律意识和责任意识。

　　二、存在问题

　　1、消毒效果不合格。

　　2、留样记录不完善（米饭未留样）。

　　3、菜刀未消毒。

　　4、部分食品直接存放在地上。

　　三、整改措施

　　1、严格按照消毒说明书的标准进行消毒。

　　2、严格做到幼儿食用任何食物都必须留样，并保留24小时后再销毁。

　　3、每天必须对菜刀、菜板、餐具进行消毒。

　　4、对存放在地面上的食品严格按照卫生监督部门的要求存放在距离地面10公分以上的货架上。

　　总之，食堂管理是幼儿园后勤工作的重要组成部分，食堂卫生安全工作是关系到幼儿及教师身体健康的头等大事，安排好幼儿及教师生活，让她们放心满意,也是幼儿教育教学工作的重要保障。因此，今后我园会始终把食堂管理放在重要位置。在制度更加细化，责任更加明确的基础上，我们将进一步对照标准，完善和健全各项制度，按照A级动态标准规范操作和督促检查，使我园食堂管理能上一个新的台阶。

　　幼儿园冬季幼儿园食堂管理实施方案 13

　　为切实加强我单位的食品安全工作，保障消费者的权益，我单位组织了仓库、配料中心以及生产部门针对食品从原材料到成品生产过程中的每个环节进行深入探讨，结合消费者对我单位产品反应存在的质量问题，进行了认真地反思，从而提高了认识，立即对各个环节进行了一次细致的检查，并进行了相关整改，现汇报如下：

　　一、严格把关食品原料采购验收操作规程严格筛选供应商，供应商资质必须齐全，采购的食品原料、食品添加剂及食品相关产品必须符合国家有关食品安全标准和规定的`要求并做到及时索证索票、进货查验，出库时并做好相关记录。

　　二、严格规范食品粗加工与切配操作规程原料加工前进行二次筛选，发现有腐败变质迹象或者有异常的，不得加工和使用，食品原料在使用前应洗净，必要时进行消毒，原料加工后在规定时间内如不及时使用要进行分类冷藏。

　　三、严格把控食品加工流程中的各个生产关键控制点生产车间在加工食品时应对加工好的原料进行检查，如发现有腐败变质或者有异常的，不得进行制作加工，蒸煮类食品必须蒸熟煮透，品控部门必须做好产品的留样工作以及相关台帐记录。

　　食品卫生安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，食品卫生工作任重而道远，我们将抱着对广大消费者高度负责的态度，将此项工作落到实处，也希望广大消费者及相关单位对我们进行监督并提出宝贵意见。

　　幼儿园冬季幼儿园食堂管理实施方案 14

　　根据上级管理部门对我校学生食堂的检查结果，为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全，营养餐的有效实施，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任，现结合我校实际，学校成立了食品卫生安全整改小组，校长为组长，分管领导和管理员专管，实行分工负责，层层落实，领导小组对学校食堂食品卫生安全进行检查，及时整改。根据上级检查存在的问题，具体整改措施如下：

　　一、进一步规范和完善学校食堂卫生的一系列管理制度。

　　1、学校食堂卫生工作作为学校安全工作的重中之重，学校成立食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口，确保食品安全卫生。

　　2、保持食堂内外环境整洁，采取切实有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆虫的孳生地。

　　3、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。确保饭菜既卫生又保温。

　　二、继续抓好消毒关，责任到人。

　　1、确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤勺、餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量。

　　2、做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物。

　　3、餐具及时消毒，消毒后妥善保存。

　　4、熟食操作时严格遵守操作规范。

　　三、加强对食品的采购、贮存及加工的.管理监督。

　　1、严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。严格落实食品采购索证索票、进货查验和采购记录制度。不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。严禁购进、储存、使用亚硝酸盐。

　　2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。

　　3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真。

　　4、食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。

　　5、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等。

　　4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格。

　　四、加强从业人员的培训和监督工作。

　　1、督促学校严格执行学校食堂从业人员准入条件，组织从业人员进行食品安全知识培训。培训内容包括：食品卫生知识、法规知识及食品污染因素和食物中毒发生的原因，掌握预防食物中毒的措施，食品原料卫生质量的鉴别方法等。

　　2、加强对食堂从业人员的教育，提高他们的卫生意识。

　　3、督促从业人员要保持经常的卫生知识学习和教育，并建立相应的学习制度。

　　五、克服不足，再上台阶

　　对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

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