学校后勤食堂工作总结

时间：2024-07-07 12:06:47 工作总结我要投稿

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学校后勤食堂工作总结范文

　　总结是对过去一定时期的工作、学习或思想情况进行回顾、分析，并做出客观评价的书面材料，它可使零星的、肤浅的、表面的感性认知上升到全面的、系统的、本质的理性认识上来，因此十分有必须要写一份总结哦。那么你知道总结如何写吗？下面是小编收集整理的学校后勤食堂工作总结范文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

学校后勤食堂工作总结范文

学校后勤食堂工作总结范文1

　　为做好学校餐厅工作，维护学员切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的精准度。具体做法有：

　　一、制订七项并完善了四项管理制度

　　如各类警务人员岗位责任制、产品与服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、器皿消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

　　二、加强教育培训

　　提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，努力学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防工作知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统内知识培训，用以旨在提高每个职工的整体素质，更好内拉朱教职工服务。

　　三、加强硬件建设

　　杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了整修程度不同的改造、改建，添置了部分硬件软硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，涡轮机及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全夹层安装了应急灯，消防器材专人保管，每天门卫防火巡查，进入宿舍有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的自助汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，竭尽全力逐项采取措施，消除生产中的.各种避免出现安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

　　四、坚持优质服务

　　不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在原核细胞保证学生一日三餐伙食供应的过程中，拓展不断开拓经营理念和服务理念。

　　1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。

　　2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上用热饭、热菜、热汤。

　　3、千方百计控制人工成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，会议厅每天为学生供应免费稀饭，防止出现学生真正吃纯粹到干净卫生、物美价廉的饭菜。

学校后勤食堂工作总结范文2

　　“民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部感召力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一，食堂后勤工作总结。为此，自本校食堂创建以来，我们更加努力地探索食堂的新路子。多年来，我们基本形成了一套自己的管理模式，为了更进一步地总结经验、弥补不足，我从以下几方面作简要回顾：

　　一、抓机构建立，促组织落实

　　1、机构设置及人员运营管理。建立建全各项线鳍规章制度的组织落实，年终进行考核指标评比。

　　2、食堂工作人员的身体托儿所执行学年度体检制度，发现身体状况每况愈下的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑精心安排；对食堂邢环境卫生实行周检查制度，发现问题，立即指出改正。

　　3、抓文明礼貌的落实：我们宣扬文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都都要求值周领导入自助餐厅巡视，值日教师定桌服务，帮助解决学生用餐中会替的具体问题。

　　二、食堂管理的核心思想

　　严格管理制度，共创文明服务。

　　学校的主要工作是课堂教学，后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，而作为首要任务后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影响学校工作的正常开展。为此，我们特制订了一系列的规章制度，确保食堂此项工作的正常开展。

　　1、出勤制度：

　　不随意更改作息时间

　　2、劳动管理：

　　和睦相处、礼貌待人，杜绝与喝茶人员发生冲突，情节严重解，并对目前现状不足之处即时改进。如卫生情况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了彻底大清扫。每次回填行之有效，客厅有了明显改观。

　　三、存在问题

　　（一）随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在：

　　1、挑食、偏食，导致倒菜现象严重；

　　2、小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的绝不放心。

　　（二）忧患意识。

　　食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开生活会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态；我们其要求每好几位一位职工必须做到：

　　1、办公时间所有职工，一律要穿工作服。

　　2、注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。

　　3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日清扫、周末大扫。

　　4、各种餐具、笼布、机械等要洗清干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开不得混用。

　　5、开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。

　　6、认真执行《食品卫生法》和卫生制度，形成制度，对照评比。

　　（三）严格检测与监督，创效应。

　　食堂管理不断完善既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与运行机制，才能确保体制的纯粹性、真实性，也才能赚足吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂运营管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到小朋友学校来用餐。我们具体做法是：

　　1、控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政亲自去采购，严把没有＂检疫证＂、＂食品卫生许可证＂的食品，一律不采购存放天数长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事件的会发生，切实保证五组师生的身体健康。疾病我食堂用餐师生无发生任何肠道在此期间和食物中毒事故。

　　2、不定期对陈世荣工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，增加工作人员降低在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的＂一洗、二冲、三消毒＂工作，做到随用随清，每周对厨房一次非常大清扫。如发现工作明晰中有不到位之处立即认为，勒令修定即时到位。全体工作人员能够认真作好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证职工的'工作恒定运转。

　　3、由保管员负责经常安全检查食堂仓库，不把酸败变腐的米煮给学生吃。

　　4、对库存食品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细详细认识，并对现阶段现状不足之处即时改进。如卫生情况：我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了彻底非常大清扫。每次清理过渡性，厨房有了明显改观。

　　我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的决心，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级班子成员的肯定肯定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。

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