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大学生餐饮商业计划书
日子如同白驹过隙,不经意间,我们又将接触新的知识,学习新的技能,积累新的经验,是时候写一份详细的计划了。计划怎么写才能发挥它最大的作用呢?下面是小编为大家收集的大学生餐饮商业计划书,仅供参考,大家一起来看看吧。
大学生餐饮商业计划书1
一、发展前景
上了初中就一直住在校园里,知道是头疼“吃饭”问题,就是食堂的饭菜。因为学校食堂一般都是以大锅菜的形式制作,所以即使价格低廉,也很少受到学生的欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨更是“自古以来”。虽然大学生可以在校外吃饭,但由于经济因素,大多数学生都愿意在学校食堂吃饭。食品质量得不到保证,会导致很多问题。学生营养跟不上,甚至有些学生经常不吃饭。由此,营养不良、胃病等本不该出现在大学生身上的疾病屡见不鲜,为学生的身心健康埋下隐患。所以我决定综合食堂和餐厅的优缺点,开一家学生自助营养快餐店。
第二,店铺简介
本店位于大学聚集中心,主要目标客户是大学生、教师和工人。营业面积约80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为特色,当然本地小吃不可或缺。品种多,口味全,营养丰富,让食客有更多的选择。午餐和晚餐,有南北不同口味的菜肴。代替正餐的还有各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冻豆甜汤、冻咖啡、水果拼盘等。这家餐厅采用快餐自助餐,使顾客有更轻松的用餐环境和更多的选择。餐厅装修自然随意,很有现代气息。墙面采用光温色调,厨房布局合理精致,采光好。整体感觉介于家庭厨房的性质和酒店厨房的性质之间。
三、发展战略
1、餐厅开业前要进行广告宣传,因为主要的客户群体是针对学生的,学生之间信息传递的速度和广度都很大,不需要花费太多精力在宣传上,只能进行传单或多媒体(如音频)形式的简单广告。
2、这家餐厅采用自助餐式,提供免费茶和鲜汤。而且大米质量比竞争对手好,可以采用不同的方法使口感不同,从而区别于竞争对手,给客户更多的优惠,吸引更多的游客。此外,餐厅还提供烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐,由于休闲饮食的空缺,这将成为餐厅的一大特色。
3、很多同学都习惯了3.1线的生活方式。很多时候,为了节省时间,他们会选择最近的餐厅,而不是远处的餐厅。所以地理位置和校门距离不是很大。餐厅也会在适当的时候提供外卖服务,并根据不同情况采取相应的措施。比如三单以上(含三单),可以免费送到你家,单独点外卖的需要交一定的送货费。这还有一个好处。如果一个人想点外卖,为了不交送货费,会点另外两个外卖,这样也可以增加销量。
4、餐厅使用不锈钢自助餐盘,经济环保,废弃物不能随便倾倒。可以联系农民,让他们免费定期领取,互惠互利。据悉,竞争对手在这方面做得并不好,所以良好的就餐环境可以吸引更多的顾客。
5、虽然暑假期间游客数量会大幅下降,但毕竟还是有一些学生留在学校,附近的居民和农民工。到时候可以减少生产,转移服务重点,改善暑假的经营状况。考虑寒假学习一个月,减少了不必要的花费。
6、市场经济发展迅速,变化多端,充满活力。因此,我们应该从长远的角度来看待一个企业的发展,并制定长期的计划。每过一个阶段,就要总结运营的整体情况,制定下一步计划,这是一个阶梯式的发展模式。运营稳定后,可以考虑扩大运营,增加其他服务项目,寻找新的市场,做连锁经营,慢慢打造自己的品牌,发展成为专为学生提供美食的餐饮行业。总之要从长远的角度看问题,这样才有企业的未来。
第四,餐厅管理结构
1名店长兼收银员,1名厨师,2名服务员。
经营理念侧重于以下几点:
主要文化特征:保健和人文关怀
主要产品特点:具有食疗保健功能的素食餐
主要服务特点:会员跟踪服务
主要环境特征:具有传统文化的绿色餐饮环境
五、市场分析
大学食堂吃饭一直是个问题,大学吃饭质量低已经成为公认的问题,只满足了学生的温饱问题,但质量远不能满足学生的要求。一些大学的饮食状况令人担忧,甚至一些大学食堂发生集体中毒事件。
根据这一点,为了保证大学生的食品安全,提高大学生的食品质量,建立了大学餐饮联盟,旨在为大学生提供廉价、安全、优质、有特色的食品,同时为高校提供一定的勤工俭学工作,帮助贫困学生更好地完成学业。
优点和缺点:
优势分析:这家餐厅的运营解决了学校食堂饭菜口味单一的问题,也不用担心流动摊点的卫生得不到保证,和食堂一样方便快捷,节省时间。此外,餐厅采用自助选择的方法,应该很容易受到顾客的欢迎,并节省一些人力资源。同时冷饮、冰粥等。、和免费茶。简单舒适的装修将是餐厅的一大特色。学生一般喜欢在干净的餐馆吃饭,服务态度好,所以满意的服务也将是餐馆的一大特色。另外,学校食堂有明确的就餐时间限制,而校外很少有餐厅卖早餐,所以校外店很容易抓住因时差而失去的市场份额,换句话说就是想在就餐点前后一段时间内就餐的潜在客户所产生的市场份额。
劣势分析:由于起步早,快餐店规模小,人力资源和服务项目有限。校园内外的竞争也很激烈,所以还是有很多弊端。另一方面,由于学校假期是固定的,寒暑假期间游客数量会急剧下降,寒假期间会比暑假期间少,这将是一个难以解决的问题。
机会分析:根据我们的市场调查分析,我们产品的市场需求是存在的,具有一定的竞争力。我是一名学生——作为这个最大客户群体的一员,我们可以更好的了解客户需要什么产品和服务。从这些方面来说,应该有很好的机会挤进餐饮市场。
威胁分析:餐厅的服务和产品质量与运营成本有着直接的必然联系,所以产品的价格不会低于竞争对手。虽然整体价格不会太高,但相比之下,客户的财务承受能力就成了很大的考验。而且成本和利润也是直接挂钩的,利润的多少是在竞争中生存的主要决定因素。再者,各地不同的风俗习惯和饮食习惯造成了另一个问题,那就是大部分顾客是否能认可或者对产品满意,这也是需要检验的。
六、推广和市场渗透
推广策略:
预宣传:大规模、高强度、大投入。后期宣传:注重现有客户关系管理,进行口碑营销。计划和组织定期的具体活动,如赞助学校组织的晚会,通过活动时不时的宣传和提醒客户的消费意识。对于节假日,进行有针对性的宣传策略,比如发传单。
七.财务状况分析
1.根据计算,可以初步得出开店启动资金需要10600元左右(场地租金xx元,场地装修3000元,购买厨具4000元,基本设施及其他费用4000元)。
2.运营阶段的成本主要包括:员工工资、材料采购成本、场地租赁成本、税金、水、电、燃料成本、杂项费用等。
3.日常运营财务预算和分析
根据预算分析和调查,可以初步确定市场容量,日总营业额粗略估计为800元左右,收益率为30%,从中可以计算出投资回收期为三个月左右。
八、营销组合策略
有形营销策略:
因为这家餐厅的经济实力还比较弱,所以会采取避实就虚、避免大量硬广告营销的营销策略,采用一套有效的“承诺营销”进行产品推广。通过菜单,海报,文化手册,广告,促销活动等宣传和倡导消费者。上帝的财富”我们的.经营宗旨和理念。
熟练的营销策略:
可持续发展和规划将决定餐厅在避免普通餐厅顾客忠诚度低的缺陷方面具有内在优势。为了使餐厅在顾客心中建立起权威感和信任感,餐厅将建立完整的会员信息反馈系统,以实现营销承诺:
长度顾客反馈表。在服务中,严格要求员工树立顾客至上的理念,认真听取顾客的意见。
2.把顾客满意进行到底。树立“顾客满意才满意”的理念,永远为顾客着想。
3.建立餐厅客服问卷,市场部负责定期跟踪客户。
九、大力打造“绿色食品”品牌形象
根据食疗产品竞争激烈、模仿性强、季节性强的特点,实现企业显性文化和隐性文化的有机融合,增强企业的品牌保护意识和能力。围绕“健康绿色”这一核心品牌特征,餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品、实施绿色包装、采用绿色标志、加强绿色沟通、促进健康消费来实现营销目标。作为一家开展绿色营销的餐厅,我们有天然的优势,这家餐厅将严格执行绿色餐厅的标准,在原材料采购、食品加工和卫生方面都将严格控制。力求在不失时尚的情况下营造一个简约优雅的用餐环境,通过餐厅设计的布局、装修风格、温度体现健康绿色的理念。
推广保健知识和绿色文化;
在营销过程中,这家餐厅将围绕21世纪的餐饮主题——养生、健身、绿色是三个具有社会意义的知识点,对消费者进行有计划、有针对性的宣传,引导消费者的消费取向。通过专题讲座、小册子、公益活动等。,我们将宣传上述餐饮知识,并注意借此机会加大对绿色产品的宣传和介绍。倡导健康科学的饮食文化,弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐饮、服务进行文化包装,传播饮食文化。从而获得进一步发展的机会和条件。
十、注意做好一系列企业公关活动
通过一系列公关活动,餐厅将处理好各方面的关系,为餐厅的发展提供一个宽松、有利的商业环境。
1.与员工建立团结信任的合作关系。在员工之间建立平等便捷的沟通方式,通过发布内部刊物、为免费会员提供奖励、进行团体娱乐等方式增加员工的凝聚力和工作热情。
2.社区群众关系。为了保证充足的人力资源,获得稳定的客户群,获得可靠的后勤保障,要积极参与维护社区环境,积极支持社区公益事业。尊重客户合法权益,提供优质餐饮和服务,正确处理客户的要求和建议。
3.政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规,加强与zhè的合作;Ng fǔ化身部门,主动帮助解决一些社会问题。与媒体建立并保持广泛的关系;为他们提供行业的真实信息。
XI。充分发挥绿色餐厅的价格优势
这家餐厅的目标人群是学生和城市居民。考虑到市场上餐饮产品和保健品的价格因素,这家餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占据一定的市场份额,形成规模经济,以低成本获得高利润。在产品价格及其组合方面,我们根据消费者的不同消费水平和需求,加工提供各种具有食疗和保健价值的营养餐。在价格设定上,我们严格按照原料的利用率来计算,比如果蔬去多少根,是否去皮去叶,最后厨房的加工程度,为消费者提供每6-100元的标准搭配不同的食物组合,顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食。
十二.市场风险
市场是不断变化的,所以我们必须考虑市场的风险。存在以下风险:
(1)冒着本项目开发阶段的风险,可能同时在市场上开设类似的餐厅。
(2)项目生产经营阶段的风险。项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销量和其他性能。对于现阶段的项目来说,最大的市场风险来自于餐饮业在市场上的竞争风险。如果项目投产后效益好,很可能会带来一系列类似的商业项目,从而加剧项目的竞争压力。
内部管理风险:
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业,但需要严格的管理才能赢得消费者的信任。国内大部分自己经营的餐厅,内部管理松散,服务人员素质低。如何建立现代企业制度,完善运行机制,加强企业内部管理,关系到企业的生存、成败。
原材料资源风险:
这家餐馆的原料主要是果蔬、豆类和真菌,是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品。特别是这家餐厅是一家保健餐厅,所以在原材料的选择上需要专业知识和技术投入,有利于采购新鲜、自然、无污染的绿色食品。
十三.对策
l、学习先进的生产技术和经验,开发自己的特色食品。
2.严格管理,定期培训人员,建立客服报告。
3.进入市场后,了解食品市场周期,积极开发和更新食品。
4.与原材料供应商建立并保持长期合作关系,确保原材料资源的供应。
初始阶段(1月-3月)
主要产品是针对城市中三个群体不同健康状况的膳食。市场策略是通过积极有效的营销策略,挤出中国餐饮和保健药品的市场份额;树立“绿色食品”良好的品牌形象,提升知名度和美誉度;收回初始投资,积极推进市场。
中期(1年)
巩固和扩大现有市场份额,进一步完善餐饮管理体系,提高企业科学管理水平;开始准备品牌扩张所需的企业识别系统、统一特色美食、统一管理模式的建设。
长期(2年)
到那时,餐厅的经营已经进入了稳定良好的状态。随着企业实力和影响力的增强,当服务范围不再能满足潜在客户的需求时,就会通过特许经营的方式,开拓新的市场空间,扩大餐厅的辐射范围和影响力。
十四.卖场设计
视觉识别
店名:一方面要与自身业务密切相关;另一方面,要注意商业场所在校园内,贴近校园特色,容易被校园群体所喜爱和接受。店名要有风格,要有长远的含义。
颜色:以黄色、红色、橙色等暖色为主,辅以轻快活泼的冷色调。展现时尚、潮流、优雅、品味。
商店布局
适当使用灯光、地毯、隔断等元素,一方面尽可能有效利用空间,另一方面又显得东拼西凑,不开阔和沉闷。有些私密餐桌可以适当设计,但长期入住的顾客可以充分享受舒适的感觉。分区布局,让每个细分群体的消费者都有自己喜欢的角落和桌子。
照明与照明:照明是餐厅装修的重要元素。选择不同风格的灯光可以有效提升餐厅的美感。灯光是烘托餐厅氛围的重要组成部分。你可以选择不同的颜色来衬托餐厅的愉快气氛。同时,客户应根据自己的要求,在自己的空间内保持调节照明的便利性。
墙面装饰和窗帘:根据季节及时调整,各种面料材料、图案和颜色应尽可能协调,体现餐厅的风格,贴近消费者的感官享受。
餐桌位置:餐桌位置的设计和摆放整体上要和谐,避免个体差异,给消费者一种大排档的感觉。
手工艺品摆放:手工艺品的选择要贴近餐厅的氛围和消费者的喜好,体现餐厅的品味。
餐具:干净整洁,要体现咖啡馆的特色或形象。
背景音乐:浪漫、柔和、轻音乐,响度适中,适合季节变化和咖啡馆风格。
大学生餐饮商业计划书2
一、大学生食品配送的概念
大学生餐饮配送是针对大学生的一种特殊而全面的餐饮方案。是以食堂为主,配送为辅的全新方案。从根本上解决大学生的食品质量、安全和服务问题。菜便宜,安全,有特色,形成独特的专业服务。
二、项目策划的背景
大学里一直被诟病的是大学食堂的饮食问题。大学饮食质量低已经成为公认的问题,只满足了学生的温饱问题,但质量远不能满足学生的要求。一些大学的饮食状况令人担忧,甚至一些大学食堂发生集体中毒事件。
根据这一点,为了保证大学生的食品安全,提高大学生的食品质量,建立了大学餐饮联盟,旨在为大学生提供廉价、安全、优质、有特色的食品,同时为高校提供一定的勤工俭学工作,帮助贫困学生更好地完成学业。
三.项目的概念和独特优势
食物分配的独特性在于食物的多样性和口味的多样性。送餐人员友好有礼,对各种食物有一定了解;一款精细的配送礼品,与饮食相关,成本低廉,有别于市场餐饮配送,专为大学生设计,代表了当代大学生的高品质追求。
四.项目成功的关键要素
为了在大学生中成功分发食物,关键问题是:
1.味道独特,食物多样,符合大多数学生的口味。菜便宜又好看,努力被大学生认可。
2.食品安全,可靠性高。
3.引导绿色食品新概念,提升产品附加值,有足够的辐射力。
4.附加礼品的配送精致美观,与食品配送相关,成本低,可以增加食品的销量。
五.项目成功的保证条件
1.在大学校园里,饮食问题没有得到很大改善。食堂的饭菜很贵,不符合大多数学生的要求。食物种类差不多,数量少,卫生上有隐患。
2.随着中国社会的进步,消费者不再单方面要求温饱,而是在审美标准下享受高层次的物质和视觉享受。在这种情况下,大学生餐饮配送进入大学校园具有很大的优势,这就决定了餐饮配送是推进高质量大学生活的理念和起点。以菜全、菜便宜美、干净卫生、服务全面、送礼为口号,推出综合性大学餐饮推广计划。
六.项目实施目标
高校餐饮以食堂为主,首先要提升餐饮配送的知名度。作为一个新产品,首先要在我们学院获得经验,然后推广到全国所有大学。为此,制定了三个目标,即:短期目标、中期目标和长期目标。
1.短期目标:投资城市医院的每个角落,获得80%的知晓率(1-3个月)
2.中期目标:取得城市学院30%以上的生源,逐步向全国各大高校推广(半年-一年)
3.长期目标:获得全国所有大学30%以上的份额。
七.市场环境分析
1.综合环境分析
饮食不仅是大学生的问题,全国乃至全世界都非常重视饮食。饮食是全人类最基本、最不可缺少的部分。随着人们物质文化生活水平的提高,人们会越来越重视饮食。因此,餐饮市场的容量将会扩大。
虽然目前餐饮市场竞争激烈,但仍有巨大的潜在市场,大学校园可谓是一个大市场。目前,大学生与食堂之间存在许多不和谐因素。每个学院大概有3-5个食堂,但是大量大学生从来没有踏进过食堂大门。很多大学生反映食堂存在各种问题,最主要的是不符合大学生口味。虽然有些校园食堂有所改善,但效益并不大,学生还是不断抱怨。食品配送将形成一个独特的巨大市场。
2.竞争环境分析
a、高校主要是食堂
饮食类型基本相同
健康有隐患
价格更高
少上菜
菜基本一样
B.食品和饮料分类
随着中国人均消费水平的提高和人类生活质量的提高,饮食已经成为一种美的享受和精神享受。当代大学生是国家的栋梁,他们的目光和心态往往透露着对新时代的追求。饮食可以分为四类:
一种是甜食(如糖醋里脊);
一种是酸味食物(如泡菜);
一种是辣的食物(比如辣椒鸡);
一种是普通食物
C.竞争形势
由于市场竞争机制的引入,食品市场的竞争越来越激烈。目前,食品市场已经基本分化,各种类型的食品,如牛毛,占据了市场。他们之间激烈的市场争夺使得其他品牌很难进入。
此外,从国外进口的食品出现在中国,并逐渐进入大学校园,如肯德基和麦当劳,不仅直接造成了一些高消费阶层,还寻求合作方式。比如中国最大的加油站运营商中石化正式与麦当劳中国公司签约,宣布双方决定结成战略联盟,共同开发加油站“免下车”汽车餐厅,即使用中石化的加油站网络。这加剧了食品市场的竞争。
为了适应形势,国内食品市场也开发新产品或推出新方案,进行技术改造,推动国内食品升级换代,大学校园首当其冲。一般来说,国内的饮食普遍需要更新,竞争也促进了国内饮食的进一步细分,产生了多种多样的菜肴。
d、竞争对手的界定
作为大学校园新推出的食品配送,很可能触及到所有校园食品的'销售利益。
主要竞争对手的市场定位和广告诉求点;
甜食:位于广东、福建等地区,多以儿童为代表,突出纯美与和谐;
酸菜:地处内蒙古等地区,诉求点是自然美和草原生活;
辣:位于四川、安徽、湖南、江西等地区,需求点是辣,就是味道。
普通食品:位于全国各地区,是理性需求。
基于以上分析,我们确立了食品配送采取补缺的战略定位,其具体方法是:改善饮食结构,以差异化战略占领校园市场份额。
食品配送的问题和机遇
问题点(市场梗阻):食品市场已经基本分化,很难打入新方案。校园食堂之前改进过很多次,但是效果不好,导致大部分大学生信心丧失。
机遇:随着中国生活水平的提高,人们的各种接触增多,人们的饮食发生了很大的变化。第一,大学生对饮食的要求不仅仅是衣食住行的需要,更重要的是自我享受和精神享受的需要,所以他们寻求高质量的饮食。
3.消费者分析
(1)消费者需求
a、温饱:消费者想要一个价格填饱肚子,为了维持生理需求,这是最基本的心理需求;
B.营养:消费者的主要目的是保护自己的健康,维持健康的生活状态;
C.眼睛享受:消费者想看到的是一个好吃又好看的外观,引起消费者的食欲;
d、便宜又漂亮:消费者希望以最少的成本得到最美味的食物;
E.服务态度:消费者最需要的是全面的服务,使他们无可挑剔,从而满足自己的利益。
(2)消费习惯
A.时间:根据人类长期的生活习惯,人们将一天分为三餐,即早餐、午餐、晚餐;
B.频率:85%的中国大学生一日三餐,即早、中、晚三餐;
C.食物偏好:大学容纳全国各地的学生。他们的喜好并不具体,应该根据当地情况来划分。
(三)价格承受能力
A.购买力:与发达国家相比,中国仍然是一个低收入国家。20xx年中国人均收入3500左右,购买力低。大部分大学生都是父母补贴,没有资本。
B.消费结构:大学生的消费结构仍然属于低层次消费,前三位的消费是衣食住行。食物是第一消费。
C.价格承受能力:大学生每月消费1000元左右。扣除衣物和日常使用,只有少量的钱用于饮食。每天吃15-25元左右比较好。最高限价不得超过35元/天的期限。
4.食品竞争力分析
A、食物分布特点
食品配送完全满足当代大学生的需求。食物种类繁多,便宜又漂亮,安全又卫生,服务周到,还有礼物的吸引力。做个包裹送过去。摆脱今天的局限,安全可靠。
B.优缺点对比
食物消费是人们日常生活中最不可缺少的项目之一。以前,人们在购买时做出简单的决定,他们不太注意关于技术处理的信息。相反,他们主要考虑了一个问题:够不够吃。
食品配送作为一种新方案,在大学里就像是一种进口产品。与以往的食堂相比,它也有自己的优缺点。
(a)食物优势
生产工艺:以前食堂做饭是最基本的原料,配方和工艺都处于较低水平。偶尔也有生产水平较高的食品,但生产成本太高,大部分大学生买不起,销量不大。
而食品配送刚刚采用了低成本、美食、高收入、现代化程度高的方式。目前,大学食堂面临升级的选择,食品配送可以代表新一代大学食堂的生活。
(b)食物劣势
现代食品市场种类繁多,很难找到切入点。大学生对自己的口味很挑剔,需要一定的时间和精力。
配送造成的垃圾产品更多。配餐是一个全新的方案,在大学里的知名度几乎为零。
C.定位策略
战略定位
采取关注差异的策略来赢得胜利
市场定位
以城市学院为突破口,逐步推广到全国各大高校,进而占领全国高校
食物定位
根据对高校食堂环境和目标对象的分析,为了区分竞争食品的定位,餐饮配送出现了一个全新的位置:大学生餐饮配送是提高大学生生活质量的保证。
大学生的食物分配取向会以高调的方式出现,以避免大学食堂的对抗策略,试图改变旧的消费观念和习惯。
传播定位
a)大学生送餐口味独特
b)大学生配餐便宜又好看
c)大学生餐饮配送服务全面
d)大学生的饮食分布对应着大学生所追求的独特心态
4.促销活动
一、促销活动
大学生餐饮配送将上市:xxxx,xx,xx,xx。
上市前一周会公示(校报、传单、上门推广)
活动目的
打开知名度,鼓励尝试
活动主题
揭开大学生幸运食品发放的面纱
活动内容
xx年xx月xx日至xx年xx月xx日,参观餐饮食堂者可享受八折优惠。
学年礼物
那些与食品配送建立了长期消费关系的人,可以在学年结束时得到一个漂亮的食品配送手袋。
B.公关活动
制作小册子和传单
内容:食物分配的具体情况,食物分配的特点,当代大学生改善食物的理念。
目的:在各种食品配送的公关和推广活动中增进了解。
时间:xx月xx日
资助:1万元
5.投资收益分析和预算分配
城市学院推广费预算
预计到年底,校园入住率将达到20%。
其中:校园推广费:(含宣传费、海报费、宣传单费)共计2万元
公关费:5万元
相关会员当日手续费:5000元
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