食堂工作实施方案3篇
为确保事情或工作顺利开展，时常需要预先制定一份周密的方案，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，并有很强可操作性的计划。那么应当如何制定方案呢？以下是小编精心整理的食堂工作实施方案，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食堂工作实施方案1
为全面贯彻落实柯桥区教体局《关于印发〈柯桥区教育体育局关于开展学校食堂厉行节约杜绝浪费工作的实施意见〉的通知》（绍柯教体服〔20xx〕208号）文件要求，结合我校实际，特制定《华舍小学关于开展食堂“厉行节约杜绝浪费”工作的实施方案》。
一、工作目标
在全校深入开展“厉行节约杜绝浪费”主题教育实践活动，在全体师生中积极倡导“节约用餐、文明用餐、健康用餐”，大力推广餐桌文明礼仪和健康用餐习惯，反对“舌尖上的浪费”，教育学生节约每一粒粮食、节约每一滴水等，培养学生形成勤俭节约、文明健康的良好用餐习惯，切实减少学校食堂中饭菜浪费的现象，有效解决学校食品浪费问题。
二、组织领导
为加强活动的组织领导，学校成立由副校长任组长，办公室、政教处、总务处、教务处、食堂等部门负责人为副组长，各班主任和配班教师为成员的工作小组，制定实施方案，扎实开展“厉行节约杜绝浪费”主题教育实践活动，确保活动取得成效。
组长：全面负责，协调、指导、督促活动开展。
办公室：负责文案制订，外宣报道，材料总结。
政教处：负责学生文明、健康用餐的教育评比。
总务处：1.负责各班“光盘行动”的量化统计工作。
2.负责食堂优质供餐精细服务提升工程。
教务处：负责勤俭节约主题实践教育进课堂。
三、活动安排
（一）宣传发动阶段：20xx年11月下旬
1.召开街道小学校长会议和中心小学校务会议，学习教体局文件通知，进行专题研讨，分析食堂管理和学生用餐过程存在的浪费现象，查找原因，寻求对策。（校长室）
2.成立两个组织：成立街道小学“厉行节约杜绝浪费”主题教育实践活动领导小组，制订街道小学开展活动的实施意见，指导全街道小学开展工作；二是学校成立工作小组，制订工作方案，明确各处室工作职责，分块分线落实具体工作。（校长室、校务办）
3.召开教师会议和班主任会议，学习上级文件，统一思想，提高认识，明确工作任务。（校务办、政教处）
4.开展宣传教育，提升勤俭节约意识。充分发挥政教处、少先队阵地作用，利用国旗下讲话、主题班会、校园广播、学校网站、电子屏幕宣传栏、黑
报等，大力开展厉行节约反对食品浪费的宣传教育活动，广泛宣传节约美德。（政教处）
5.布置用餐环境，浓厚节约氛围。在食堂餐厅的取餐、用餐等醒目处，张贴宣传节约、文明、健康用餐的标语、图片，提醒学生按需取食、少量多次、不挑食不偏食的.就餐习惯，真正把节约用餐化为师生的自觉行动。（政教处）
（二）全面展开阶段：20xx年12月-20xx年1月
1.学校确定12月份为文明用餐主题月，全面开展“厉行节约杜绝浪费”主题教育实践活动。（1）组织系列活动：向全校师生发放《节约、文明、健康用餐倡议书》；各班《文明餐桌，从我做起》主题班会；“厉行节约杜绝浪费”漫画、手抄报比赛、“我与节约”征文比赛等。（2）开展竞赛活动。每班设立一名“文明餐桌”行动监督员，督促、引导学生节约、文明、健康用餐；开展“文明用餐班级”、“文明餐桌”、“文明用餐标兵”等评比竞赛活动，设立公示栏，树立榜样。（政教处）
2.开展班级“光盘行动”量化动态考核。每天对各班级剩菜剩饭进行量化登记，逐步纳入班级管理考核，切实实施“光盘行动”。认真分析研究相关数据，每周公示，为食堂调整菜谱、菜量，改进菜品口味提供参考。（总务处）
3.开展食堂精细服务提升工程。（1）食堂召开班主任、学生座谈会，了解师生用餐需求，及时调整菜谱，改善菜品口味，尽可能选择学生最喜欢的菜品，提高饭菜可口度，做到品种多样，搭配科学，安全营养。（2）加强员工培训，提升食堂工作人员的素质。提高厨师的烹饪水平，努力提升饭菜制作质量，避免因技术原因造成的烹饪浪费。（3）加强对用餐结果的分析和预估，强化菜量、米量的正确估量，做到合理做餐、配餐。实行荤菜备菜制，素菜分批炒制，避免因熟菜一次性烹饪过量导致的饭菜浪费。（总务处）
4、开展厉行节约杜绝浪费教育进课堂活动。结合学校体育保健课、心理健康课、品德生活课等学科的教育引导，教育学生均衡饮食、健康饮食，培养学生养成健康的饮食理念和生活态度，克服偏食挑食陋习。（教务处）
5、加强活动的宣传报道。注意收集活动资料和图片，及时将活动情况上传到校园网站、柯桥区教育体育网、《柯桥日报》、《绍兴晚报》等，不断提高活动的影响力、知晓率和参与度。（校务办）
（三）评比深入阶段：20xx年1月底-今后
1.各班认真总结“节约、文明、健康用餐”主
实践教育活动的经验做法，不断探索、完善、创新办法。学校对于行动积极、效果明显，示范作用突出的班级和个人、餐桌予以表彰。（政教处）
2.学校总结倡导节约食品专项活动成果，将节俭节约教育扩展到学校的各个领域，节约水电、节约教学用品等等，使“厉行节约反对浪费”在学校蔚然成风，持续推进节约型学校建设。（校务办、总务处）
食堂工作实施方案2
1、分工负责、层层落实
（1）以两个班组为单位，分工负责，建立管理网络，全员参与此项活动，将此项工作纳入日常检查、考核，并纳入到年终考核。
（2）对餐厅团队成员进行创建培训。
（3）加强饮食卫生管理，合理营养膳食安排，学习和培训平衡膳食知识，提高人员素质，提高操作人员技能。
（4）行政大力支持，保证人力，财力、物力。
2、重点对饮食者知识普及和宣传
（1）餐厅设立宣传牌
（2）口头及资料宣传
（3）卡片式宣传
（4）标语式宣传
（5）举办健康讲座
（6）举办科学烹调知识讲座
（7）引导就餐人员改变不好的饮食习惯
（8）问卷调查，掌握就餐者的信息资料，前后比较，评估效果
3、合理配餐，合理烹调
（1）控制用油用盐量，记录用量，控制人均量。
（2）供应可选多套膳食套餐。
（3）多用新鲜蔬菜，提供奶类、水果。
（4）供应粗粮食品。
4、开展活动效果评估，定期调查，及时分析总结。
食堂工作实施方案3
为认真贯彻落实马鞍山市食品药品监督管理局、教育局《关于印发马鞍山市20xx年学校食堂食品安全重点工作实施方案的通知》（马食药监〔20xx〕57号）（以下简称“重点工作”）文件精神，全面推进我县20xx年学校食堂食品安全重点工作，结合我县实际，制定如下实施方案。
一、工作目标
按照马鞍山市食品药品监督管理局、教育厅“重点工作”的要求，探索研究有效监管对策，积极推进学校食堂食品安全工作，通过量化分级管理使学校食堂逐步达到“布局合理，设施齐全，制度完善，饮食安全”的目标，建立健全学校食堂食品安全监管长效机制，切实保障广大师生身体健康和饮食安全。
二、工作措施
（一）做好学校食堂状况调查
全面展开学校食堂状况调查，尽快摸清底数。全面、准确掌握学校食堂的底数、分布、卫生状况以及持证情况，做到底数清、情况明；对未办理餐饮服务许可证的食堂，要督促其改善条件并办理餐饮服务许可证，对新建、改扩建的食堂，要加强设计施工过程中的技术指导。
（二）严格执行准入管理制度
加大对本区域内学校食堂及其供餐企业准入管理力度，要求学校食堂及其供餐企业必须取得《餐饮服务许可证》。加强对学校食堂的指导，提高其食品安全水平，进一步规范学校食堂餐饮服务经营行为。
（三）日常监管和量化分级管理相结合
按照“重点工作”的要求，一是主动与学校食堂或供餐企业签订食品安全责任书，明确其为食品安全第一责任人；二是落实网格化监管责任，加大日常检查频次，对检查中发现问题的立即责令其整改，对存在违法违规行为的依法严格查处；三是以中小学食堂及托幼机构为重点扎实推动对学校食堂或供餐单位的量化分级管理，按照量化分级评分标准对其进行等级评定。
（四）积极做好宣传和培训工作
切实加强食品安全监督量化分级管理工作的宣传，及时向社会公布各学校食堂量化分级管理情况。在秋季开学前，组织所有学校食品安全管理人员进行40学时以上的食品安全知识培训，内容包括有关餐饮服务食品安全法律法规、食品安全知识等，并进行统一考核。
三、实施步骤
和县20xx年学校食堂食品安全重点工作分为3个阶段实施：
（一）第一阶段（5 月23日-5月31日）
制定和县20xx年学校食堂食品安全重点工作实施方案，对全县范围内所有学校进行调查摸底。
（二）第二阶段（6月1日-11月2日）
按照全面铺开、有序推进的原则，大力开展量化分级管理工作。
（三）第三阶段（11月3日-11月7日）
总结学校食堂食品安全重点工作推进情况，以书面形式及时上报总结至市食品药品监督管理局。
和县食品药品监督管理局
二〇一二年五月二十四日