学校小卖部管理制度

学校小卖部管理制度（通用21篇）

　　在快速变化和不断变革的今天，接触到制度的地方越来越多，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。什么样的制度才是有效的呢？以下是小编整理的学校小卖部管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　学校小卖部管理制度 1

　　一、小卖部必须办理“卫生许可证”后方可营业。

　　二、小卖部从业人员必须持有效的健康证上岗,着装整洁,服务态度端正,服从学校的管理,严格按照规定的价格出售食品,不得擅自更改价格。

　　三、进货:必须到持有营业执照、卫生许可证的厂家或销售商处进货,所进食品必须有“qs”标志且未过期,严禁进购“三无”食品、假、冒、伪、劣食品和过期食品,一经发现将追究采购人员的责任。

　　四、购买食品时,一定要定点采购,索取销售商的工商营业执照、卫生许可证、质监部门出具的'“食品检验合格报告”复印件和进货清单及发票。

　　五、做好食品进货入库验收记录,对库房的食品要随时清理,对过期食品马上销毁,做到先进先售。进货不能太多,做到及时进货,及时售完,不积压食品。库房内严禁存放非食品。

　　六、小卖部中的食品和非食品要分架摆放,严禁混放。

　　七、出售时发现食品有问题应及时向有关人员反应并作出相应的处理,对学生反应的意见要及时整改。

　　学校小卖部管理制度 2

　　一、目的

　　要求为加强学校食堂和小卖部承包经营工作的管理，监督从业人员遵守法令法规，认真执行各项规章制度，预防食物中毒事故，保障师生身体健康和生命安全。

　　二、成立食堂和小卖部监督管理

　　小组组长：

　　副组长：

　　成员：

　　三、工作职责

　　1、指导食堂和小卖部承包者建立经营管理机构及制定食品经营和食品卫生管理制度。

　　2、监督执行制度的落实、各项证件办理、从业人员健康检查及培训。

　　3、严禁采购“三无”产品及腐烂变质等不合格食品。

　　4、监督检查食堂饮食卫生，饭、菜质量和销售价格，监督检查小卖部食品质量和销售价格。

　　5、每天定时检查食堂经营场所的卫生情况、餐饮用具的消毒、加工成品的.规范流程和索证等，并进行记录。

　　6、做好学生用膳纪律的管理，加强对学生饮食卫生和安全教育。

　　7、积极配合卫生防疫部门的检查，发现存在的问题督促及时整改。

　　8、不定期抽查和每月一次定期检查。

　　9、定期召开师生和家长代表座谈会，听取其对食堂的意见和建议，对照并督促食堂及时整改。

　　学校小卖部管理制度 3

　　为了保证食品卫生，防止食品污染，保证学校师生身体健康，方便师生生活，进一步规范学校小卖部的经营，特制定小卖部管理制度如下：

　　一、文明服务，对待师生一视同仁，要耐心、和气、热情和关心，尽量给学校师生以方便。

　　二、保持小卖部内外环境的'整洁，室外摆放果皮箱。

　　三、禁卖过期、腐败变质和没有出产日期和厂家的食品。

　　四、食物应存放离地、离墙，生熟分开，分门别类摆放，卖品摆放整齐有序，严禁将卖品摆在小卖部门以外的地方或是挂在窗户上。

　　五、售货人应经常保持个人卫生，销售食品必须将手洗净，穿戴整齐。

　　六、因违规行为造成学校、师生不良后果的，必须承担相应责任。

　　七、严格执行学校小卖部财务管理，按时交纳各种款项。

　　八、遵守学校小卖部开放时间，按部就班，如发现不按时经营，一次罚50元。

　　九、如发现下列行为，甲方有权取消乙方的经营资格：

　　1、乙方私带货物在小卖部内销售。

　　2、卖给学生香烟、一次性碗筷等不宜学生食用或使用的物品。

　　3、给学生赊账。

　　十、如出现教师或教师家属不服从学校管理的在中学部私设第二家小卖部，经学校批评教育不予改正的，学校将取消该教师一切福利待遇，并年终考核定为不合格。

　　学校小卖部管理制度 4

　　1、小卖部必须持工商营业执照、《食品卫生许可证》和从业人员健康证,从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检,发现患传染病人员应立即换岗。

　　2、经营的食品必须索证。

　　3、食品陈列与销售符合卫生要求,离墙、离地面。

　　4、不得经营过期变质及三无食品(无厂名厂址,无生产日期,无保质期限的.食品)。

　　5、存放食品的仓库应当干燥、通风,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全、无害,防止食品污染。

　　6、定型包装食品不得拆散销售。

　　7、认真做好防盗、防火、防毒、用电安全,不准私拉乱接电源。禁止将小卖部、烧饭处、住宿混用。

　　学校小卖部管理制度 5

　　一、 从业人员要努力提高自生素质，树立安全意识，关心师生的身心健康，热情服务，礼貌待人，具有良好的思想道德品质。

　　二、 接受学校定时和不定时的检查。

　　三、 从业人员必须持证上岗，非从业人员严禁入内。

　　四、 必须从正规渠道进货，并做好进货记录。

　　五、 严禁出售“三无”和过期食品。

　　六、 货物必须分类摆设。

　　七、 严格按时间营业，不得提前或延后。营业时间为：每天早、中、晚三餐及晚自习后25分钟内。坚决禁止其余时间营业。

　　八、 建立良好的信用关系，禁止和学生及家长发生纠纷。

　　九、 违反上述条款，视情节罚款20—100元，并责令停业整顿，同时承担停业期间的.各项损失。

　　十、 若发生食物中毒等安全事故，除承担相应的事故责任外，还要承担相应的一切经济损失，同时解除承包经营合同。

　　学校小卖部管理制度 6

　　为切实搞好学校食品卫生管理工作，从源头防治食物中毒，为学校师生营造一个安全、卫生的环境，特制定本管理制度。

　　一、总则：

　　1、学校食品卫生管理机构：

　　组 长：

　　副组长：

　　组 员：

　　2、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。

　　3、实行事故责任追查做到“四不放过”，即事故原因未查清不放过。事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不放过。

　　4、实行定期和不定期相结合检查制度，督促食堂、商店加强食品卫生安全管理。

　　二、学校食堂、商店食品卫生管理要求：

　　1、 从业人员必须持有健康证、卫生知识培训合格证及穿戴工作衣帽、仪表整洁上岗操作。

　　2、操作间：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。

　　3、采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冻设施，库存

　　4、整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，物品分类存放。

　　5、餐具消毒，消毒设施必须监测合格、符合要求，能正常运转，有专人负责餐具消毒，并及时登记。

　　6、环境卫生：环境整洁卫生，加防鼠、防蝇、防尘设施。

　　7、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆放餐具符合卫生要求，销售直接入口食品有专用工具。

　　8、卫生管理制度，有卫生许可证并进行年审，有专人分管食品卫生工作，并经常检查加记录，对从业人员定期培训。

　　三、加工过程的卫生要求：

　　1、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。

　　2、粗加工过程中动物卫生食品与植物性食品必须分开存放。

　　3、加工后的原料、成品存放符合卫生要求，防止交叉污染。

　　4、 食物没有烧煮透不得食用，隔餐的热制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。

　　5、 不得出售感观异常或变质食物。

　　四、严把食品采购关，验收关

　　1、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。

　　2、必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购食物，并按照国家有关规定进行索证。

　　3、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。

　　4、采购的'食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。

　　5、严禁采购以下食物：

　　（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。

　　（2）未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。

　　（3）超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。

　　（4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。

　　6、验收时由专职验收员和食堂主任多人验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金额等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。

　　7、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录，并48小时留样。对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。

　　学校小卖部管理制度 7

　　1、学校开办商店，必须有“三证”。即“经营许可证”、“产品合格证”、“卫生许可证”。

　　2、严禁在教学区设店经营，校内禁止摆摊设点，店面整洁规范，有合格的货架，有专用的食品柜和冷饮冰柜。

　　3、价格要合理。商店所经营的商品必须明码标价，提倡微利经营，决不允许以高于市场的价格出售；

　　4、存放要规范。商品按类分开排列，分开存放，禁止混装混放。

　　5、商品质量要严格把关。所购商品从进货渠道、生产厂家、生产日期、保质期、产地、品名、商标、卫生许可证等都要严格把关，禁卖“三无”产品和过期霉烂变质产品。

　　6、食品卫生要坚持高标准。商店（或冷饮店）的'食品要严格执行国家卫生标准，做好“三防”（防蝇、防尘、防鼠），从业员每年至少进行1-2次健康体检，并进行卫生知识培训，持证上岗，禁止有传染病的人员从事商店经营工作。

　　7、学校商店经营体制必须实行承包给个人管理。如发生学生食品中毒事件其安全责任由商店承包人负责。

　　8、经营行为要规范严格。营业员必须衣着整洁，文明礼貌。不允许借封闭管理之名强迫学生消费，不允许搞有奖销售鼓励学生消费，不允许以任何形式向班组、教师、学生下达消费指标。

　　学校小卖部管理制度 8

　　一、防火安全管理工作要认真贯彻“预防为主，防消结合”的方针，坚持“谁主管、谁负责”的原则，切实落实消防法律、法规、制度、规定的要求，切实落实防火安全责任制。

　　二、商店主要负责人为本店的防火安全第一责任人，负责组织制定适合本店特点的防火安全制度和保障防火安全的操作规程并督促其落实；组织制订防火工作计划，督促本单位、人员做好日常防火安全工作；进行防火知识、技能的`宣传教育及培训；组织管理、维护防火设施、器材，保证其完好有效；组织实施防火检查和火险隐患整改落实。

　　三、各重点防火部位，实行昼夜24小时有人值守制度；其防火安全措施按《重点防火部位安全管理规定》、《消防（控制）室安全管理规定》、《消防设施、器材管理规定》等规定落实。

　　四、严格用火安全管理。禁止在室内外乱烧废纸、垃圾、吸烟；禁止在具有火灾、爆炸等危险的场所使用明火，因特殊情况需进行电、气焊等明火作业时，应按规定审批，落实现场监护人和安全措施后方可动火作业。

　　五、严格用电安全管理。各类电线、电器的安装、使用均应符合用电安全、防火安全规定；严禁乱拉电线，严禁擅自增加大功率用电设备。

　　六、加强防火水源管理。保持消火栓有充足的防火水源，禁止将防火专用水源挪作它用。

　　七、加强对易燃、有毒气体及易燃、易爆、危险物品管理，严格遵守操作规程，保持室内通风良好。

　　八、保持安全疏散通道、出口畅通。严禁在疏散通道、安全出口、防火门、防火卷帘等处堆放障碍物，严禁在工作期间将安全出口上锁。

　　九、保障安全疏散标志、应急照明、排烟送风、自动喷淋、火灾事故广播、火险报警等设施、设备处于正常状态。

　　学校小卖部管理制度 9

　　一、校园商店经营者必须同时持有合法有效的《工商营业执照》、《卫生许可证》、《健康证》，否则，不得经营。

　　二、学校只许开设一家商店。经营者由学校进行资格审查后，通过公开招标后确定。学校必须与经营者签定符合工商、卫生法规和校园管理规定的《校园商店承包经营合同书》，明确双方的权利和义务，承包期最长不超过一年。

　　三、经营者必须遵守《八不准》规定：不准设置音响进行广告宣传和发放经营广告；不准经营“三无”食品、过期食品和饮料；不准销售自制食品；不准销售有害学生身心健康的书刊音响制品和玩具；不准销售伪劣商品；不准赊欠商品给学生。

　　四、经营者的`经营行为必须无条件接受县乡镇卫生监督部门、学校领导和食品卫生安全监督员的检查监督，所有购进的商品必须经学校食品卫生安全监督员验收核准后方可进店销售，凡违规经营的商品，一经发现立即登记并无条件销毁。

　　五、凡不遵守上述制度者，不得经营校园商店。发现学校监督管理不严格的，将追究学校相关责任人的责任。因执行《校园商店管理制度》不严格酿成安全事故的，交由工商、卫生、公安等部门依据有关法律法规追究相关责任人的法律责任。

　　学校小卖部管理制度 10

　　1、商店食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购，并向供货方索要产品合格证、检验报告及发票，学校食品卫生专职管理员查验合格后在证件上签字。

　　2、卫生许可证要悬挂于醒目处，从业人员持有效合格的《健康证》，经培训后上岗。

　　3、保持店堂内外整洁，做到食品分名别类存放，食品与非食品隔开存放。

　　4、出售的'食品必须有QS标志。不出售“四无”食物和未经检验或检验不合格的食品，不出售有毒有害食品。

　　5、保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象及时销毁。

　　6、销售直接入口食品要有专柜加罩，使用专用售货工具。需要分装食品时，要使用清洁干净、符合卫生标准的包装材料，禁止使用废报纸刊物及其它物品包装食品。

　　7、及时清除废弃物，搞好防尘、防蝇、防鼠工作。

　　8、从业人员要衣着整洁，做到勤洗手勤洗澡、勤理发剪指甲、勤洗衣服勤换工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。

　　学校小卖部管理制度 11

　　一、商店食品安全管理人员必须持有效健康证明、有效培训合格证。

　　二、商店从业人员(包括新参加和临时参加工作的人员)在上岗前应取得健康证明。每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。

　　三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　四、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

　　五、商店从业人员应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

　　六、从业人员应保持良好个人卫生。

　　(一)操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。

　　(二)操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。洗手消毒宜符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》。

　　(三)接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的'，应洗手并消毒：

　　1.处理食物前;

　　2.使用卫生间后;

　　3.接触生食物后;

　　4.接触受到污染的工具、设备后;

　　5.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后;

　　6.处理动物或废弃物后;

　　7.触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后;

　　8.从事任何可能会污染双手的活动后。

　　(四)专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

　　(五)不得将私人物品带入食品处理区。不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

　　七、从业人员工作服宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分，每名从业人员工作服不得少于2套。工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。待清洗的工作服应远离食品处理区。

　　八、从业人员(包括新参加和临时参加工作的人员)应参加食品安全培训，合格后方能上岗。从业人员应按照培训计划和要求参加培训。食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。

　　九、建立从业人员健康、培训管理档案。

　　学校小卖部管理制度 12

　　1、服从领导分配，接受任务不打折扣，努力完成交给的工作。

　　2、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应学生、教职工饭菜。

　　3、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无关人员进商店。切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。

　　4、努力提高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重复。要控制烧菜数量，不供应隔顿菜。每周及时预告好菜谱。

　　5、认真执行用餐规则，关心集体，坚特原则，做到商店用碗、盘一律不外借。

　　6、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶及底架。

　　7、努力搞好商店卫生以及商店前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫。必须遵守卫生公约，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必须用开水将碗盘桶浸泡一次。

　　8、节约用水、用电、用煤、用柴，保管好商店现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。

　　9、不得转让任何商店物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元;

　　10、同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，又相互协作。

　　11、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进商店工作。

　　12、商店工作人员要严守学校各项规章，注重自身形象，不得做有损于学校的言行，不得参与社会歪风邪气，对有损学校形象，参与社会歪风邪气的，一经发现，情节稍轻的，学校将予以批评教育，并在期末奖励中扣除50-200元的`奖金，情节严重的将予以全扣期末奖直至予以辞迟。

　　13、健全商店人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。

　　学校小卖部管理制度 13

　　根据董事会及校委会有关精神，结合家长的要求及师生的反映，为了确保学校正常的教育教学工作的开展，特针对本校商店制定以下管理制度：

　　1、商店经营者必须以方便和服务全校师生为主要目的'，文明经商。

　　2、买卖公平，不允许强行推销，不允许借学校活动为名，向班级集体推销，买卖学生自愿。

　　3、不允许销售三无产品，变质产品，过期产品；不允许搞摸奖等不健康销售方式，不能影响学校的教育教学。如造成重大事故，所有责任由经营者一律承担。

　　4、不允许经营易燃易爆物品和有安全隐患的商品（如激光灯、碰碰球等），造成重大安全事故（如食物中毒等），所有责任由经营者一律承担。

　　5、不允许向学生出售烟、酒及有害学生身体健康的辣条、瓜子之类的小商品，学校有权监督，发现一次，罚经营者五十元。

　　6、不允许出售扑克之类的娱乐商品，发现一次，罚经营者十元。

　　7、不允许出售除方便面、面包、蛋糕、水果、奶制品、酱制品及矿泉水之外的食品商品，不能影响学校卫生。发现出售违规制品，一次罚经营者三十元。

　　8、做好店内及店门前卫生工作，在学校检查中，不能因卫生问题而影响学校声誉，有家长反映的，一次罚经营者五十元。

　　9、学校厨房属学校所有，有一切经营权，商店经营者遵守厨房管理制度，不允许干涉。

　　10、开店必须不能影响教学。在店门上公示营业时间。

　　学校小卖部管理制度 14

　　为保证食品卫生，保障师生健康，根据《食品卫生法》有关规定，特制订本制度：

　　一、保持店堂内外整洁，做到食品归店经营。

　　二、卫生许可证要挂于显目处，从业人员持有效合格的健康证，经培训后上岗。

　　三、食品分门别类存放，食品与非食品分开存放，不出售有毒有害的`食品。

　　四、不出售“三无”食品和未经检验或检验不合格的食品。

　　五、保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。

　　六、销售直接入口食品要有主柜加罩，使用售货工具。

　　七、及时清除垃圾箱内废弃物，搞好防尘、防蝇、防鼠工作。

　　八、需要分装食品时，要使用清洁干净，符合卫生标准的包装的材料，禁止使用废报刊物及其他物品包装食品。

　　九、从业人员要穿戴清洁工作衣帽上岗，做到“四勤”，养成良好的个人卫生习惯。

　　学校小卖部管理制度 15

　　1、服从学校统一安排，未经同意，不得随意进货。

　　2、保持门店内清洁卫生，货物摆放整齐，不得将纸盒，杂物堆放在操场。

　　3、学生及其它任何人购物一律使用现金和票，不得随意更改货物价格，不得将货物带出工作区，发现一次作辞退处理。

　　4、进货时门店责任人先写清单，再交学生服务部主管审核价格，同意确定后方可进行，否则责任自负。

　　5、从业人员按作息时间上班，不得迟到，早退。有事需请假，其工作任务由本人自行完成。

　　6、爱惜公共财物，物品使用要轻拿轻放。如出现有意损坏，或乱摔现象，按价赔偿。

　　学校小卖部管理制度 16

　　为了搞好师生饮食安全，确保师生身体健康，特制订学生服务部卫生管理制度，如下：

　　一、原料采购制度

　　1、学生服务部凡采购商品必须到正规门店或厂家购买，并向供货商索取‘三证’复印件，即工商执照、卫生许可证、产品合格证。

　　2、凡采购食品，必须有供货人开出的供货证明，证明要注清所有售货物的名称、数量、供货的'时间。

　　3、不采购‘三无’食品，不采购霉变或不新鲜廉价食品。

　　4、货物进库后，要分类进行入库登记，记清入库时间、数量、供货单位、采购责任人。

　　二、库房管理制度

　　1、库房要清洁卫生，食物分类存放，摆放整齐有序。

　　2、库房要做好防蝇、防鼠、防霉变、防污染工作。

　　3、做好食品的清理入库和登记工作。

　　4、做好防火、防盗、防投毒保卫工作。

　　三、售卖间卫生管理制度

　　1、保证货架的商品清洁整齐（商品无灰尘，商品整齐，摆放有序）

　　2、师生购物后及时清扫地面垃圾。

　　3、确保墙壁无灰尘，无蜘蛛网。

　　学校小卖部管理制度 17

　　1、热爱学校，爱护公物，坚守岗位，服务师生。

　　2、对待师生要热情，尽量满足师生所需求商品。

　　3、严防偷盗商品，对偷盗不能视而不见。

　　4、保证货柜商品充足，清洁整齐，商店内外干净卫生。

　　5、不得搞人情服务（少刷卡或不刷卡），杜绝收现金。

　　6、对商品不得视为己有。

　　7、对废品要及时清理归公。

　　8、团结友好，共同协作。

　　学校小卖部管理制度 18

　　1.食堂管理员严把食品原料进口关，做到定点采购，确保质量，督促食堂从业人员规范操作，讲究卫生，不定期抽查原料及成品的质量情况，及时反馈，维持好学生用餐秩序，保持餐厅卫生整洁。

　　2.食堂从业人员要持健康证上岗，按时接受健康检查，穿戴整洁(上班时间必须穿工作服)，不留长发，不佩戴首饰，勤剪指甲勤洗手。

　　3.食堂从业人员要规范操作，生熟食分离，及时对剩余食品进行冷藏、保鲜，发现食品原料或剩余食品存在质量问题时，应及时处理并向食堂管理领导小组报告，严禁腐烂变质的.食品上餐桌。

　　4.每天检查煤气、电路的安全使用情况，发现异常及时处置与报告，餐具必须洗涮干净，经过高温消毒，专柜存放。

　　5.落实防蝇防鼠措施，食堂(餐厅)应一日多扫，每周进行大冲洗，保持环境的整洁卫生。

　　学校小卖部管理制度 19

　　学校小卖部是为师生提供日常生活用品，保障为师生生活服务不可缺少的服务设施。为了更好的服务师生，特制定本制度:

　　一、学校小卖部实行公开竞标形式进行竞标，竞标成功者和学校签订合同，上缴承包费。

　　二、学校小卖部经营的商品必须是学生的'日常生活用品，严禁经销烟酒。

　　三、营业时间为早点、午晚饭时间，上课时间严禁学生在小卖部内逗留，发现学生逗留处罚该小卖部20元。

　　四、严禁采购没有厂址、厂名、过期、霉变食品，防止食物中毒。不准出售冷饮。

　　五、小卖部不准给学生叫电话。

　　六、水、电费按实际用量收取。

　　七、学校对各小卖部进行评比，期末根据评比结果优存劣汰。

　　学校小卖部管理制度 20

　　一、保持环境整洁、有防蝇、防鼠、防尘和洗手设施。

　　二、穿戴整洁的工作衣帽。不穿工作衣进出厕所，工作前便后要洗手

　　三、工作时不吸烟、不戴戒指、不涂指甲油，不留长指甲。

　　四、不销售腐败、变质、霉变、生尘、污秽不洁及其它感官性状异常的食品。

　　五、小包装食品必须有生产日期、出场日期、保质期、厂名、厂址和QS标准。

　　六、销售直接入口食品必须用食品夹，并坚持每天清洗消毒，销售以腐食品必须放有冷藏设施，不卖散装食品。严禁出售自制食品。

　　七、采购食品必须收取检验合格证或化验单，没有合格证的'食品不准采购和销售。

　　八、验收食品要做好数量、质量、变质处理记录，化验记录要妥善保存，以备考查。

　　九、食品分类存放、摆放整齐、隔墙离地，店内不得存放药物、毒物和杂物。

　　十、从业人员必须持证上岗。

　　学校小卖部管理制度 21

　　一、小卖部必须办理《食品流通许可证》后方可营业。

　　二、小卖部从业人员必须持有效健康合格证和卫生知识培训证方可上岗。

　　三、从业人员必须养成良好的个人卫生习惯，着装整洁，不留长指甲、不留胡须等。

　　四、经营场所必须保持良好的'卫生状况，经常清理打扫，做到店内无苍蝇、蜘蛛网、鼠迹、蟑螂粪迹，无卫生死角。

　　五、进货：必须到持有营业执照、食品流通许可证的厂家或销售商处进货，所进食品必须有“QS”标志，严禁进购“三无”食品、假冒伪劣食品和过期食品，一经发现将追究采购人员的责任。

　　六、严格索证制度，购买食品时一定要定点采购，索取销售商的《工商营业执照》、《食品流通许可证》、质监部门出具的《食品检验合格报告》复印件和进货清单及发票。

　　七、做好食品进货入库验收记录，对库房的食品要随时清理，对过期食品立即销毁，做到先进先售。

　　八、食品货架必须清洁，无灰尘，货物摆放应分类整齐，做到食品与非用物品分柜摆放，严禁混放，标签立卡。

　　九、出售时发现食品有问题应及时向有关人员反应并作出相应的处理，对学生反应的意见要及时整改。

　　十、食品仓库必须有通风、防潮、防鼠设施，食品存放应有货架，做到离墙离地。

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