茶楼管理制度（精选17篇）
在生活中，制度使用的情况越来越多，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是小编精心整理的茶楼管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
茶楼管理制度 1
一、服从主管和领导安排认真，完成茶楼主管安排的工作。
二、提前5分钟到茶楼：整理好仪容仪表，必须化淡妆。不迟到，不早退，认真快速的`做好上班前的准备工作。
三、在营业时间前打扫大厅和包间的卫生。
四、服务流程：
1、迎客：有客人到大厅或包间时，面带微笑问候每一位客人，请带上称呼表示尊重。早上好，欢迎光临。下午好，欢迎光临。晚上好，欢迎光临。
2、询问：先生，小姐您好。请问喝什么茶？记录好客人点茶的杯数和茶品，点单交给收银员，负责上茶。
3、巡台：大厅和包间看客人是否有服务需求，再为客人倒茶。请用上礼貌用语：对不起，打扰一下。随时检查大厅和包间卫生情况，是否需要换烟缸，茶杯是否需要加水，物品摆放是否整齐需要处理和调整。
4、结帐：大厅和雅间客人离开时要引客人结帐，结帐时告知客人请稍等。
5、离开：客人离开时要恭送客人：谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临。客人离开马上收回茶具和打扫卫生并将杯具清洗和消毒。
五、如果出现跑单的现象，由开单人员承担赔偿责任，同时追求当班人连带责任。
六、上班时不许无故脱岗串岗，耍手机吃东西，聊天等与工作不相关的事。
七、多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人。
八、服务中要有声，如不小心碰撞到客人，应马上向客人道歉。
九、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。
十、违规制度
①惩罚制度：
1、迟到一次罚款10元。
2、上班耍手机一次10元。
3、上班吃东西一次10元。
4、旷工1天处罚3天基本工资，旷工3天以上开除。
5、上班服务过程中受到投诉一次罚款10元，情况严重者予以开除。
6、损坏茶楼物品照原价赔偿。
②奖励制度：
1、上班中拾到客人遗失物品交于吧台登记，奖励10元。
2、上班中受到客人表扬一次奖励10元。
3、每月选一名优秀员工，奖励200元，由员工投票选举，最后由相关负责人审核后决定。
茶楼管理制度 2
一、劳动管理制度：茶楼员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。
二、工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。
三、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与茶楼结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放（特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月）。
四、财产物资管理：各员工要爱护管理好茶楼所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。
五、学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。
六、卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的'卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。
七、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。
茶楼管理制度 3
一、早上9：30准时上岗搞好店内卫生，保持柜台整齐干净，做好营业准备。
二、10：30分准时开业，工作服穿戴整齐，服务员上班可化些淡妆。
三、营业过程中做到：
1、微笑服务、举止端庄;
2、介绍茶叶是要微笑、热情，百问不厌，耐心解说;
3、遇到无理取闹的客人时，要做到骂不还口，耐心说明，热情接待每一位客人;
4、早班下班要与晚班交接，清理现金，款上交接，进客包间的茶叶更换、用餐情况交接等;
5、晚班上班要检查卫生并加以整改，认真做好每一个细小工作;
6、上班手机处于关机或震动状态;
四、认真执行柜台“十一个不准”和“八个一样”
十一个不准：
1.不准在柜台内吃东西、玩手机、打私人电话;
2、不准在柜台内嬉戏、打闹、聊天;
3、不准因盘点，结账、点款而不理睬顾客;
4、不准在柜台坐着接待客人;
5、不准与客人发生争执、辱骂、殴打;
6、不准在柜台内会客，做任何私事;
7、不准趴在吧台，收银台;
8、不准擅自离开工作岗位;
9、不准在上班期间偷吃厨房的东西，水果等;
10、不准在柜台内梳妆，打扮;
11、不准私自对顾客优惠或私分赠品;
八个一样：
1、生人、熟人一样;
2、大人、小孩一样、
3、残疾人、正常人一样、
4、买、不买一样;
5、忙和不忙一样;
6、一个顾客和许多顾客一样;
7、卖商品和不买商品一样;
8、老板和顾客一样;
五、接听电话注意事项：
1、电话铃响不超过三声就应接起，尽量在第一声接起;
2、接起电话时应主动、礼貌的报出“您好，怡和园茶楼”;
3、接听电话时要用热情、亲切的语言;
4、接听电话时尽量控制自己的音量;
5、接听电话时不与他人交谈;
6、如认识客人，应呼出客人的姓或名字;
7、如客人预定包间，应准确无误的记清姓名、电话、包间类型、时间、日期等;
8、不要让客人在电话前等候超过5分钟。如再接起电话时应主动礼貌的说：“对不起，让您久等了”;
9、如说再见，等对方挂断电话方可挂断电话;
六、怡和园茶楼岗位安排：
经理一名、主管一名、服务人员五名、厨房阿姨一名;
经理，茶馆所有内外事务的.负责人，是处在老板与员工之间的“中间人”，他向上要对老板负责，向下要管理好员工。茶馆经理处在上级和下级的“夹缝”之间，是一个难以扮演的角色，在人事、营销、服务等方面只要与老板商议之后，经理可以按商定的方案，调动各种力量去执行。“财务上我们实行‘一支笔’，由经理一人审批。
经理需负责茶馆的一切内外事务，包括营销、服务、管理等三大事务。，财务支出，需经过经理审批方可实行，经理可安排茶馆顾客茶水打折、管理执行、员工考评等方面的权力
七、应聘人员应具备;
1、初中以上学历;
2、具有相应的工作经验，吃苦耐劳，不悲不弃;
3、五官清秀，言行举止，大方
4、身高要在1.60以上，具有良好的服务意识
5、具有甜美的微笑
八、入店手续
带好健康证，身份证复印件一份，贰百元押金并填写个人简历。
九、上班要做到“十个要”
1、要化淡妆(口红)
2、要身穿制服;
3、要穿黑色皮鞋;
4、要穿肉色丝袜;
5、要绑头发;
6、要不说粗话;
7、要微笑服务;
8、要热情、亲切;
9、要活泼、开朗;
10，要精灵、坚强;
十、 怡和园查楼卫生标准如下：
(一)包间卫生标准：
1、茶壶无污垢、无灰尘、无杂物;
2、茶柜无灰尘、无异味、无刮痕;
3、茶几无灰尘、无脏物、无水迹;
4、地面无灰尘、无纸削、无烟灰;
5、麻将桌无指印、无烟灰、无破损;
6、电视(柜)无灰尘;
7、窗台无灰尘;
8、玻璃无灰尘、无手印、无蜘蛛网;
9、天花板无蜘蛛网;
10.空调无灰尘;
11.沙发无外斜、无赃物;
12、洗手间墙壁无污垢、无灰尘、无蜘蛛网;
13、洗手间马桶无污垢、无水迹、无纸巾;
14、洗手间水池无灰尘、无污垢、无异味;
15、洗手间地板无灰尘、无杂物、无水迹;
(二)、茶厅卫生标准：
1、地面无灰尘、垃圾、果皮、纸削、赃物等;
2、装饰树无灰尘、杂物;
3、收银台整齐有序、无垃圾;
4、楼道扶梯无灰尘、赃物;
5、后厅泡茶的垃圾桶无残留物，无积水;
注明：每星期二大扫除(茶楼里的所有卫生)，茶杯一个星期消毒三到四次
十一、员工工作奖惩制度
1、员工上班下班需签到签退，不准代签，违者每次扣2分。
2、用餐时需留一人值班，负责包间茶水、卫生、迎宾、指挥停车等，由经理或主管安排，违者每次扣2分。
3、营业期间，茶馆门口需有一名或数名服务员，以便做好迎宾，接待工作，站姿要规范，面带笑容，违者每次扣3分。
4、营业期间，不准大声喧哗、嬉戏、打闹、唱歌等，违者每次扣2分。
5、营业期间，服务员要对所有的包间和公共洗手间每5分钟巡查一次，违者每次扣4分。
6、茶馆员工进茶馆之前，要佩戴好工号牌，着装整齐，仪表端庄，违者每样2分。
7、上班随意性太强者(偷吃东西、不服从安排、无理取闹者)，违者每次扣5分。
8、不小心打破茶馆茶杯、物品者按原价赔偿，故意损坏者双倍赔偿，在当月的25号工资中扣除，如不够再从基本工资中扣除。
9、上班除收银员之外，不许服务员穿行于收银台，服务期间，不准在收银台里休息，应站立在包间门口，违者每次扣违者5分。
10、工作态度恶劣，服务意识较差者，违者每次扣10分。
11、上班辱骂、殴打他人，直接开除。
奖励：
1、工作认真，负责者——5分。
2、拾金不昧(手机、衣物)等，根据物品贵重奖励。
3、积极配合经理工作，同事工作，表现突出者——5分。
4、积极维护茶馆利益者——5分。
5、服务热情，多次受顾客好评，领导、同事认同者——10分。
6、微笑服务最突出者——10分。
7、员工销售茶叶按茶叶的1%抽成算，奖金在当月的25日发放。
8、勇于举报茶楼人员偷切、私拿茶楼物品者——10分(举报人员保密)。
9、微笑服务，团结互助，礼貌待人。乐意效劳者——20分。
10、宾客至上，诚实敬业者——10分。
茶楼管理制度 4
一、道德及职业素质
1、遵守茶楼规章制度，凡事服从管理，顾全大局，以茶楼利益为为最高利益。
2、以“做好每一件事”的态度，为顾客服务，对茶楼负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。
3、热爱工作岗位，服从工作安排，对工作尽职尽责。
4、做一个品德高尚得人，诚实诚信，拾金不昧。
5、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。掌握茶水冲泡知识，有较强的识别力和判断力。
二、仪表
1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不披头散发。
2、服饰：按规定要求着装，着装端装、大方、整洁、得体。
3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。
4、举止：以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。
5、卫生：双手保持清洁，注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗。
三、工作时间及内容
工作时间：
9：00-21:30(冬季)
9：00-22：30(夏季)
工作内容：
1、早上提前10分钟到岗，按规定着装，打开大门及通风门窗，准备营业。
2、9:00点整由领班点名打考勤，对当天工作及注意事项进行分工安排。
3、各人员分片区对操作间、大厅、卫生间及通道等公共场所进行清洁，清倒垃圾。
4、迎接客人，定时巡台，给客人添水，换一次烟缸。客人离开后及时清洁房间。
5、傍晚时打开灯箱广告牌及走道路灯。
6、下班前检查所有房间门窗、电器是否关闭。
7、交班离开。
四、岗位职责
(一)领班(收银)
必须具有责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。
1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品，清点销售款及库存商品。
2、节约各项开支和办公用品。不得擅自挪用销售款。
3、不得超越权限打折，需经上级批准，并备注。
4、安排当日工作。
(1)检查服务员到岗情况。
(2)对茶楼卫生进行检查，发现问题及时解决。
(3)对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。
(4)对昨日工作中发生的问题进行讲评，监督整改，并给上级汇报。
5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。
6、不足商品及时进货，不得影响销售。
7、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。
8、客人上茶水后10钟内必须上帐。
9、上级交办的其他事项。
(二)服务员
1、按时到岗、换工装，点名后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、(饮水机、麻将桌内小烟缸)。地面用拖把拖时应注意不能太湿。
2、清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净
3、迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳。迎接客人时要笑脸相应。
4、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的.姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。
5、点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。
7、巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。
8、客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确无误，让客人稍等。
9、客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人，所在房间名称。
10、撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品(如果有请交给吧台登记)、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。继续迎接下一桌客人。
11、下班前
(1)纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。
(2)检查房间物品是否齐全。
(3)所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。
12、上级交办的其他事项。
五、服务规范
1、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。
2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生(女士)，收您XX元;找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。
4、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。
六、卫生时间及要求(见附表)
七、人事制度茶楼员工实行绩效管理，奖惩和当月茶楼销售收入挂钩。
奖：
1、每月评选一名工作表现优秀并有突出贡献者(包括提出合理化建议并取得收益者)，奖励50-100元。
2、提成：按照茶楼营业额的xx%
罚:
1、上班时间抽烟者，罚100元。
2、每旷工一天，罚100元。连续旷工2天自动除名，当月工资扣完。
3、服务不好与客人争吵，罚50元。
4、对茶楼重大安排，借故推辞、无故不到或请事假者，罚30元。
5、卫生检查不合格，罚10元。发现浪费者，如客人走后不关空调、机麻、电视等罚10元。
6、迟到、早退一次者，罚5元。
7、商品、各种款项交接班时对不上帐，帐货不符的，由责任人全额赔偿，接交人签了字的由接交人负责，未由接交人签字的，由移交人负责。
8、坚决杜绝跑单，少收款，一旦发生，由服务员和吧台人员各赔偿跑单少收金额的一倍。
10、违返操作规程，损害茶楼形象，造成茶楼损失的，不服从管理，无理取闹，顶撞上级的罚款50元，情节严重者，除名。
11、偷盗、打架斗殴者除名。
茶楼管理制度 5
一、员工职业道德及素养
1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值，具备良好的心理素质，不带不良情绪上岗。
2、为顾客服务，对顾客负责，对顾客的兴趣、合理需要予以满足。热忱、文明、礼貌服务，把最不微不足道的事情做到尽善尽美。
3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意、重视信誉。
4、熟练掌握业务技巧和服务技巧，不断提升茶艺知识，具备较好的识别力和判断力。
5、提前到岗更衣、整理容貌。根据分工，对茶楼所有物品、用具及包房、卫生间、库房、大厅、楼梯等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。
二、员工职业仪表及工作用语
1、容貌：发型梳洗明快舒畅、自然、不留怪发型、不染鲜艳彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。
2、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端庄、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。
3、表情：接待顾客要起立微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。
4、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持整洁，不脏污积渍，不使用香水。
5、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请稍等”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”等等。切忌使用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客。
6、客人进店必须要礼貌客气，热情引导客人到房间。客人离店要关切提醒带好随身携带的`物品，为客人开门并目送离开，使用“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”等礼貌用语。
7、禁止三三两两议论顾客或在客人背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。
三、岗位职责
1、店长职责：
店长必须具备高度的责任心，较强的指挥能力、协调能力、应变能力和沟通能力。
（1）每天晚上清点销售物品和钱物，备好次日找零，做到钱物心中有数。
（2）节约各项开支和办公用品，不得擅自挪用销售款，不得超越权限打折。
（3）每天协同其她工作人员整理茶楼卫生，保持茶楼整洁、有序，不定时检查，及时发现问题并解决。
（4）根据茶楼经营情况，及时摸清货物底数，不足商品及时上货，不得影响销售。
（5）负责执行茶楼的管理制度和奖惩制度。
2、服务员职责：
（1）按时到岗，换工装后协同卫生人员整理茶楼卫生，重点是包间内桌椅、沙发、窗台、窗帘、饮水机、烟灰缸、垃圾桶等整洁情况。
（2）及时给花浇水，一切物品准备待用，杯子要及时清洗消毒。
（3）迎客：要起立笑脸相迎：“欢迎光临，您几位？”领位时步态端正，吐字清楚，介绍房间及收费标准。如迎进来的客人（生人）是找人的，必须请稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的名字及位置，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。（此条适用茶楼所有员工）
（4）点茶：要熟悉各类茶的有关知识及价格，向客人介绍各类茶叶以及冲泡方法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格。客人点好后，应向客人重复所点物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。（此条适用茶楼所有员工）
（5）巡台：冲泡茶的时间不宜过长，不要让客人等太久。每隔15—20分钟给客人添加一次茶水，换一次烟灰缸，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。（此条适用茶楼所有员工）
（6）撤台：客人消费离开后及时关闭电气设备，把没有熄
灭的烟头熄灭，检查客人是否有遗留物品（如果有请交吧台登记保管），要及时收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净，继续迎接下一批客人。
四、组织纪律
1、树立严谨的工作作风，保持良好的工作状态，不迟到、不早退，有事提前请假。
2、工作期间，不得三三两两嬉笑打闹，不得擅离岗位外出会客。
3、服从工作安排，不得对茶楼重大安排借故推辞或请假。
4、离职人员按规定交回本店物品，否则不得结算工资、押金，未满一年者，结算本店相关费用。
5、如要辞职，应提前一个月申请，说明理由，未经许可不得私自离开，否则不退押金及本月工资。
6、工作中如发生矛盾或有困难，要通过正当途径提出，不可私下议论或将不满情绪带到工作中。
7、计价收款要迅速准确，款物清楚，账面整洁，唱收唱付，当着客人点清钱物，收到假币由当事人全额赔偿，不得事后推诿责任。当一个人值班时，记账要注明本人名字及收款时间。
8、营业收入必须存入银行，防止发生意外，任何人不得以任何理由挪用销售款及底金，违者重罚现金保管人。
茶楼管理制度 6
1、茶楼所用的茶叶和消毒药片必须符合食品卫生要求,供货商提供的茶叶和消毒药片必须具备合法的依据,即(生产许可证、卫生许可证、质检报告)如不符要求,坚决不用,任何人不得违反。如有违反,严惩不怠。
2、吧台的`工作台面必须整洁、干净。各类商品的标识、标价清楚准确,存架上无灰尘、无污染,所列样品整齐有序。
3、操作间内须保持墙面、墙裙、天花板,无蛛网、灰尘,操作间内无蚊虫、苍蝇、蟑螂、老鼠等害虫;地沟排水通常,地面无积水。
4、茶楼所用茶叶、柠檬等必须放在指定的保鲜柜内存放,不得随意乱放。如有违反,必将处罚。
5、所有茶具内、外面不得有水渍、油渍、污渍,确保茶具内、外面干净、光亮。
6、每次使用后的茶具,必须按一洗、二刷、三冲、四消毒的程序进行清洗和消毒,任何人不得违规操作,否则予以处罚。
7、所有工作人员,个人卫生必须做到四勤即:(1)勤洗手、剪指甲;(2)勤洗澡、理发;(3)勤洗衣服、被褥;(4)勤换工作服。
8、所有操作用工具及器皿,必须按要求摆放整齐,不得乱扔凌乱放。
9、操作间内的污物桶,随时清理,保持桶内清洁。所清污物,放到指定的存放区域
茶楼管理制度 7
一、组织纪律
1、树立严谨的工作作风，保持良好的工作状态
2、不准迟到、不早退，有事请假。
3、不准聊天、看书报、电视、靠墙、吃零食、接打私人电话，不准私自外出会客，不做一切与工作无关的事情。
4、客人给的小费，拾到遗物品，要及时上交吧台登记。不准擅自进入吧台。
5、服从店长的工作安排。
6、不得对茶楼重大安排借故推辞或请假。
7、离职人员，按规定交回本店物品，否则不能结算工资、押金。未满一年者，结算本店相关费用。
8、如有员工辞职，应提前一个月向店长写出书面申请，说明理由。经同意签字方可生效，未经许可私自离开，不退押金及本月工资。
9、工作中如发生问题或矛盾，要通过正当途经向店长提出或讲明，不可私下议论或将不满情绪带到工作中去。
10、计价收款要迅速准确，款物清楚，帐面清洁，唱收唱付，收款员和服务员同时签字。
11、客人入座点茶后，每隔１５分钟全场巡查一遍，客人提出需要，应立即解决，并报吧台。
12、正常购进商品，必须由主管经理和经手人收到签字。
13、营业收入必须存入银行，防止发生意外。
14、严禁工作期间饮酒。
15、收款收到假币由当事人全额赔偿。
16、未经许可任何人不准挪用销售款和底金，违者重罚。
17、操作间、吧台不准存放私人物品。
二、奖罚制度
奖：
1、工作表现优秀并有突出贡献者，奖励３０元。
2、对茶楼提出合理化建议并收到效益的.，奖３０元。
3、每月考核（全勤奖）第一名，当月奖励２０元。
4、事假不超过１小时，病假不超过３小时，不扣工资。
罚：
1、工作时间饮酒者，罚１００元。
2、与客人争吵，衣冠不整被顾客投诉者，罚５０元。
3、对茶楼重大安排，借故推辞、无故不到或请事假者，罚３０元。
4、旷工一天，罚１００元。
5、未执行规章制度，未按操作程序工作，卫生检查不合格，罚１０元。
6、纯净水用于客人、员工饮用，发现它用，罚款１０元。
7、迟到、早退一次者，罚５元。
8、商品、各种款项交接班时对不上帐，帐货不符的，由责任人全额赔偿。
9、坚决杜绝跑单，少收款，一旦发生，由服务员和吧台人员各赔偿跑单少收金额的一倍。罚值班店长５０元。
10、违返操作规程，损害茶楼形象，造成茶楼损失的，不服从管理，无理取闹，顶撞上级的罚款５０元，情节严重者，除名。
11、对服务员工作中存在问题，未发现，未处理，罚值班店长２０元。
12、发现浪费者，罚１０元。
三、员工规范的行为标准和禁忌动作
（一）姿态
站相标准：
1、双脚自然分开与双肩齐；
2、身体站端正，挺胸收腹，腰板挺直；
3、双臂自然下垂交叉于前，右手压在左手上；
4、眼光望前，表情开朗得体，面带微笑；
禁忌的站相：
1、单手叉腰、单臂抱肩或手搭货架；
2、背手或双手相搭于背后；
3、腿、背部贴靠墙壁或展柜；
4、单腿后翘、脚尖点地；
5、长时间低头来回踱步；
禁忌坐姿：收款台人员坐岗时托腮、趴俯、仰靠或翘二郎腿等不雅姿势。
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茶楼管理制度 8
1、茶座卫生制度
① 茶桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共卫生间。
② 要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
③ 不销售变质、生虫茶品。
④ 茶具用后洗净、消毒、保洁。
⑤ 服务员穿戴清洁工作服，工前、便后洗手消毒。
⑥ 泡茶的水必须煮沸。
⑦ 服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
2、仓库卫生管理制度
① 茶品仓库实行专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒的设施及措施，并运转正常;
② 茶品应分类，分架，各类茶品有明显标志，要及时冷藏、冷冻保存;
③ 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止茶品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的茶品;
④茶品不得与药品、杂品等物品混放;
⑤ 茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁;
⑥ 工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
3、 茶品销售卫生制度
① 销售定型包装茶品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取茶品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的'茶品;
② 销售茶品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合茶品卫生标准和规定的茶品;
③ 出售直接入口的散装茶品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装茶品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒;④ 从业人员穿戴清洁的工作服，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟;
⑤ 吧台内严禁落地存放茶品，严禁乱堆、乱放茶品及其他杂物。
4、 茶品采购、验收卫生制度
① 古铭轩茶楼中式装修设计机构认为采购的茶品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的茶品;
②采购定型包装茶品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容;
③ 运输车辆和容器应专用，严禁与其他非物品混装、混运。
④茶品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。
5、 除害卫生制度
① 操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板;
② 发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭;
③ 发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
6、 茶楼中式装修设计时卫生检查制度
① 卫生管理人员应每天进行卫生检查;
② 各部门每周进行一次卫生检查;
③ 发现卫生不合格者进行教育和经济处罚。
茶楼管理制度 9
茶楼管理制度员工守则茶楼作为中国传统文化的代表，在现代生活中也具有了重要的地位。随着社会的发展，茶楼管理制度也变得越来越重要，而茶楼员工守则也成为了管理茶楼的重要基础。下面，我们就来谈一谈茶楼员工守则。茶楼员工守则包括以下内容：工作规定，工作态度，服务标准，安全管理，行为规范。下面我们将逐一介绍。
一、工作规定
1、员工必须对顾客负责，服务顾客，根据顾客的需求进行工作。
2、员工必须有责任心，保持工作秩序，严格遵守工作时间、轮值规定。
3、员工必须保持良好的卫生和内务，确保桌面干净整洁，为客人提供良好的餐饮环境。
4、员工必须遵守商家制度，诚实守信，做到不盗窃、不赖账、不传播谣言等现象。
二、工作态度
1、员工必须以良好的心态来对待工作，对待客户。
2、员工必须对客户的需求有充分的了解和认识，对客户的需求进行全面满足。
3、员工必须有良好的沟通能力和服务态度，与顾客良好沟通。
三、服务标准
1、员工必须热情地迎接客人进店，有礼貌地问候。
2、员工必须按照茶点和饮品的标准进行制备和服务。
3、员工必须了解菜单上每个菜品的特性，能够快速为客人推荐菜品。
4、员工必须及时为客人分配座位，保持足够宽敞的`用餐环境。
5、员工必须及时为客人送上餐点，保持食品的新鲜和温度。
6、员工必须主动为客人提供专业、礼貌、细致的服务。
四、安全管理
1、员工必须注意消防安全和人身安全，保持良好的工作状态。
2、员工必须了解装备的使用方法和位置，正确使用应急设备。
3、员工必须注意旅行安全和车辆安全，确保自身安全。
五、行为规范
1、员工必须遵守各种法律法规，维护良好的工作形象。
2、员工必须以一种正面、积极、向上的态度面对工作中的挑战。
3、员工必须禁止在客人面前耽误工作或私人事务。
总的来说，作为茶楼员工，这些规定是遵守的基本标准，如果有任何违反这些规定的行为，其后果非常严重。茶楼员工守则在茶楼管理中起着重要的作用，帮助员工在工作中有一种更最底线的遵守标准，确保顾客可以获取优秀的服务，并为茶楼管理和顾客满意提供良好承诺。
茶楼管理制度 10
一、 员工入职需经岗前消防安全培训，合格后才能上岗，茶楼消防安全管理制度。定期组织员工进行消防安全培训，员工必须熟知必要的消防安全知识，懂“四懂四会”，了解本单位灭火器材的位置及性能。
二、 实行每日防火巡查、检查制度，岗位员工对本部门每两小时检查一次，并做好记录。
三、 保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要及时进行检修，确保正常运转。
四、对营业场所的消防设施、消防器材必须定期进行检察、维护，以保证其灵敏度和应有功效。
五、对存在火灾隐患的'部门，要及时整改，消除隐患。
六、建立用电、用火管理制度，重点工种(电、气焊工等)作业时需持证上岗。
七、严禁携带易燃、易爆等危险物品进入单位，如发现危险情况，立即报告妥善处理。
八、组建义务消防队伍，并定期进行消防安全培训。
九、根据灭火、应急疏散预案，定期组织灭火和应急疏散演练。
十、定期进行消防安全考评工作，对不合格的员工进行整改。
茶楼管理制度 11
第一条为规范加班管理，提高工作效率，根据《中华人民共和国劳动法》及其它有关法律法规，结合本茶楼实际情况，特制定本规定。
第二条茶楼非提成人员确因工作需要加班，适用本规定。
第三条按提成制度结算的销售部员工和厂部的'计件员工不适用本规定。
第二章加班的原则和程序
第四条加班系指在规定工作时间外，因本身工作需要或主管指定事项，必须继续工作者，称为加班。加班分为两种：即计划加班和应急加班。正常工作日内因工作繁忙，需要在规定时间外继续工作，称为应急加班。周末或国家法定节假日继续工作，称为计划加班。
第五条因工作性质特殊，司机、售后、经营、投资部工程师在正常工作日延时工作和周末继续工作一律视为正常上班，不算加班；但国家法定节假日（元旦、春节、五一、十一）继续工作算加班。
第六条内勤人员（含销售部、售后部、经营部、投资部、国际部）在正常工作日因接待茶楼客户延时工作视为正常上班，不算加班；但周末和国家法定节假日继续工作算加班。
第七条员工加班应填写《加班申请单》（附表一），经部门主管同意签字后，送交行政部审核备案，由行政部呈总经理批准后，方可实施加班。
第三章加班管理规定
第八条加班人员应提前向行政部递交《加班申请单》（递交时间：工作日应急加班于当天16:00前；周末加班于加班前最后一个星期五的16:00前，国家法定节假日加班则于加班前一周。）；特殊情况不能按时提交者，应由加班人员的部门主管电话通知行政部经理，在正常上班后的第一个工作日17:30前补交。
第九条本茶楼人员于休假日或工作时间外因工作需要而被指派加班时，如无特殊理由不得推诿。
第十条加班时间以0.5小时作为起点记时单位。累计4小时为0.5个工作日，累计8小时为1个工作日，累计12小时为1.5个工作日……依此类推。并以此作为计算加班补贴和调休的依据。（加班时间累计或累计后的零头按四舍五入）。
第十一条已计算加班补贴或调休，奖金中不再作加班系数计算。
茶楼管理制度 12
为确保茶楼日常运营的规范与高效，提升顾客满意度，营造优雅舒适的品茶环境，特制定以下管理制度。
一、员工管理
入职培训：所有新员工需完成包括茶文化知识、服务礼仪、卫生安全等在内的入职培训，并通过考核方可上岗。
着装规范：员工工作期间需统一穿着整洁的制服，保持个人卫生，展现良好的职业形象。
服务态度：对待顾客需热情、耐心、细致，积极解决顾客需求，严禁任何形式的服务态度问题。
考勤管理：实行严格的上下班打卡制度，迟到、早退、旷工将按公司规定处理。
二、茶品与库存管理
茶品质量：确保所有茶品来源可靠，品质上乘，定期更新茶单，满足不同顾客需求。
库存管理：建立科学的'库存管理系统，定期盘点，避免过期或损耗，保持库存合理水平。
采购流程：明确采购标准与流程，确保采购过程透明、公正，降低成本同时保证茶品质量。
三、卫生与安全
日常清洁：每日营业前后进行彻底清洁，包括茶具消毒、桌椅擦拭、地面清扫等。
食品安全：严格遵守食品安全法规，确保食品原料新鲜，加工过程卫生，防止交叉污染。
消防安全：定期检查消防设施，组织员工参加消防演练，确保紧急情况下能迅速应对。
四、顾客服务
预订管理：建立高效的预订系统，确保顾客预订信息准确无误，合理安排座位。
反馈机制：设立顾客意见箱和在线评价系统，鼓励顾客提出宝贵意见，及时响应并改进服务。
会员制度：推出会员计划，提供积分兑换、专属优惠等增值服务，增强顾客忠诚度。
五、财务管理
收银管理：采用电子收银系统，确保交易准确无误，每日结账清晰明了。
成本控制：优化成本结构，合理控制水电、耗材等日常开支，提高经营效率。
财务报表：定期编制财务报表，分析经营状况，为决策提供依据。
六、培训与激励
定期培训：组织员工参加茶艺技能、服务技巧等方面的培训，不断提升团队专业能力。
激励机制：设立优秀员工奖励制度，包括奖金、晋升机会等，激发员工工作积极性。
通过上述管理制度的实施，我们旨在构建一个和谐、高效、优质的茶楼运营体系，为顾客提供难忘的品茶体验，同时也为员工创造一个良好的职业发展平台。让我们携手共进，共创茶楼的美好未来。
茶楼管理制度 13
为了营造和谐有序的工作环境，提升服务质量，确保茶楼运营顺畅，特制定以下管理制度。
一、员工行为规范
1. 着装要求：员工上班期间需穿着整洁统一的制服，保持个人卫生，不得有异味或浓妆艳抹。
2. 服务态度：对待客人需热情周到，礼貌用语，耐心解答疑问，不得有冷漠、不耐烦等不当行为。
3. 工作纪律：按时上下班，不得无故迟到、早退或旷工。工作时间内不得玩手机、闲聊或做与工作无关的事情。
4. 团队协作：员工之间应相互尊重，密切配合，共同完成任务。遇到矛盾和问题，应及时沟通解决，不得影响工作氛围。
二、岗位职责
1. 服务员：负责接待客人，引导入座，介绍茶品，点单，上茶，清理桌面，保持茶楼环境整洁。
2. 茶艺师：精通茶道文化，负责泡茶、品茶、讲解茶艺表演，提升客人的品茶体验。
3. 收银员：负责结账、收银、核对账目，确保财务清晰无误。
4. 保洁员：负责茶楼内外的清洁工作，保持地面、桌面、卫生间等区域的.干净卫生。
三、培训与发展
1. 新员工培训：新员工入职前需接受为期一周的入职培训，包括茶楼文化、服务礼仪、岗位职责等内容。
2. 在职培训：定期组织员工参加茶艺、服务技能、团队协作等方面的培训，提升员工综合素质。
3. 职业发展：为员工提供晋升通道，优秀员工有机会晋升为管理层，享受更高的待遇和更大的发展空间。
四、奖惩制度
1. 奖励：对于表现优秀的员工，将给予表彰、奖金、晋升机会等奖励，以资鼓励。
2. 惩罚：对于违反管理制度的员工，将视情节轻重给予警告、罚款、降级、辞退等处罚。
五、附则
1. 制度修订：本管理制度由茶楼管理层负责解释和修订，如有需要，将及时通知员工。
2. 生效日期：本管理制度自发布之日起生效，全体员工需严格遵守。
茶楼管理制度 14
茶楼作为提供茶饮服务与休闲社交的场所，良好的员工管理是保障茶楼正常运营、提升服务质量和顾客满意度的关键。为使茶楼员工管理规范化、制度化，特制定以下管理制度。
一、招聘与入职
1. 招聘要求：应聘员工应具备良好的沟通能力、形象气质佳、热爱茶饮服务行业，有相关工作经验者优先考虑。年龄在[具体年龄范围]，身体健康，无不良嗜好。
2. 入职手续：新员工入职需提供有效身份证件、学历证明等相关资料，填写入职登记表。经培训合格后方可正式上岗，培训内容包括茶楼服务流程、茶艺知识、礼貌用语等。
二、考勤管理
1. 工作时间：茶楼根据运营需求安排员工班次，员工应严格按照排班表出勤。迟到或早退每次将扣除相应绩效分数，迟到[X]分钟以上按旷工半天处理，旷工一天扣除[X]天工资，并给予警告处分；一个月内累计旷工三天以上者，予以辞退。
2. 请假制度：员工请假需提前填写请假申请表，经上级领导批准后方可休假。病假需提供医院诊断证明，事假应提前安排好工作交接。未经批准擅自离岗者，按旷工处理。
三、岗位职责
1. 茶艺师：熟练掌握各类茶叶的冲泡技巧、茶艺表演流程，能够根据顾客需求推荐合适的茶饮。负责茶具的清洁与保养，保持茶艺区环境整洁美观。
2. 服务员：热情接待顾客，引导顾客就座，及时递上菜单并介绍特色茶饮与茶点。负责点单、上菜、结账等服务工作，确保服务过程高效、准确、周到。协助清理桌面与场地，保持茶楼整体环境干净卫生。
3. 收银员：熟练操作收银系统，准确结算顾客消费金额，开具发票。妥善保管现金与票据，每日进行账目核对，确保账目清晰无误。
四、服务规范
1. 礼貌用语：员工在工作期间必须使用礼貌用语，如“您好”“欢迎光临”“请慢用”“谢谢光临”等，不得与顾客发生争执或使用不文明语言。
2. 服务态度：始终保持微笑服务，热情、耐心、细致地对待每一位顾客。对顾客的需求应及时响应，尽力满足，不得推诿或拖延。
3. 服务流程：严格按照茶楼规定的服务流程为顾客提供服务，从引座、点单、泡茶、上菜到结账，每个环节都要做到规范、有序，确保顾客有良好的消费体验。
五、薪酬与福利
1. 薪酬结构：员工工资由基本工资、绩效工资、提成等组成。基本工资根据岗位和工作经验确定，绩效工资根据员工的.工作表现、服务质量、顾客满意度等考核发放，提成根据销售业绩计算。
2. 福利待遇：茶楼为员工提供工作餐、员工宿舍（如有需要）。员工享有法定节假日加班补贴、年假、病假等带薪休假权利。定期组织员工培训与团建活动，提升员工业务能力与团队凝聚力。
六、培训与晋升
1. 培训制度：茶楼定期组织员工培训，包括茶艺技能培训、服务技巧培训、茶文化知识培训等，不断提升员工的专业素养和服务水平。员工应积极参加培训，认真学习，将所学知识运用到实际工作中。
2. 晋升机制：茶楼建立公平公正的晋升机制，根据员工的工作表现、业绩考核、综合素质等进行评估。优秀员工有机会晋升为领班、主管等管理岗位，晋升后将享受相应的职位待遇提升。
七、奖惩制度
1. 奖励：对于工作表现突出、服务质量优秀、为茶楼赢得良好声誉或有特殊贡献的员工，给予表彰和奖励，包括奖金、荣誉证书、晋升机会等。奖励情况将记录在员工个人档案，作为绩效考核和晋升的重要依据。
2. 惩罚：对于违反茶楼规章制度、服务态度恶劣、工作失误造成重大损失或顾客投诉的员工，视情节轻重给予警告、罚款、降职、辞退等处罚。对因员工个人原因给茶楼造成经济损失的，应承担相应赔偿责任。
八、安全与卫生
1. 安全管理：员工应树立安全意识，熟悉茶楼内的安全设施与疏散通道。定期检查店内设备设施，发现安全隐患及时报告并处理。严格遵守电器设备使用规定，下班前关闭所有电器设备、门窗，确保茶楼安全。
2. 卫生管理：员工应严格遵守卫生标准，保持个人卫生整洁。茶楼各区域应定时清洁消毒，茶具、餐具等用品必须经过严格清洗和消毒处理。食品原材料应妥善储存，确保食品安全。
本管理制度自发布之日起生效，全体茶楼员工应严格遵守。茶楼管理层将定期对制度执行情况进行检查与评估，根据实际情况适时修订完善，以确保制度的有效性和适应性，保障茶楼持续稳定运营与发展。
茶楼管理制度 15
为确保XX茶楼日常运营的顺畅，提升顾客满意度与员工工作效率，维护良好的经营环境与文化氛围，特制定以下管理制度。
一、员工管理
入职培训：所有新入职员工必须完成包括但不限于茶文化知识、服务礼仪、卫生安全等方面的入职培训，考核合格后方可上岗。
着装要求：员工上班期间需统一穿着整洁的`工作服，保持个人卫生，以展现良好的职业形象。
服务态度：对待顾客需热情周到，耐心解答疑问，遇到投诉应及时妥善处理，确保顾客体验愉悦。
工作时间：实行轮班制，确保茶楼营业时间内的服务连续性。员工需按时上下班，请假需提前申请并获得批准。
二、卫生管理
日常清洁：每日营业前后进行彻底清洁，包括桌面、地面、茶具及公共区域的消毒，确保环境整洁卫生。
茶具消毒：每批次顾客使用后，茶具需立即进行清洗消毒，使用专业的消毒设备或溶液，保障顾客健康安全。
食材管理：茶叶及小吃等食材需存放在干燥、通风、防鼠虫害的环境中，定期检查有效期，避免过期使用。
三、财务管理
收银制度：实行电子化收银，确保账目清晰准确。收银员需熟练掌握收银系统操作，每日结账时需核对无误后上报。
成本控制：合理采购茶叶及各项物资，减少浪费，定期进行库存盘点，及时调整采购计划。
财务审计：每月进行一次财务审计，包括收入、支出、利润等关键指标的分析，为茶楼经营策略调整提供依据。
四、安全管理
消防安全：茶楼内应配备足够的消防器材，定期检查与维护，员工需熟悉消防应急预案，定期进行消防演练。
食品安全：严格遵守食品安全法规，确保食品来源可追溯，加工过程符合卫生标准，预防食物中毒等事件发生。
紧急应对：制定突发事件应急预案，包括顾客突发疾病、自然灾害等，确保能够迅速、有效地应对。
五、顾客反馈与改进
意见收集：设置顾客意见箱和在线评价平台，鼓励顾客提出宝贵意见，定期汇总分析，作为服务改进的依据。
持续改进：根据顾客反馈和市场变化，不断调整服务内容和方式，引入新品，提升茶楼竞争力。
六、附则
制度修订：本管理制度可根据实际情况进行适时修订，修订内容需经管理层审议通过并通知全体员工。
执行监督：由茶楼管理层负责监督本制度的执行情况，对违反规定的行为，视情节轻重给予相应处罚。
通过上述管理制度的实施，XX茶楼旨在构建一个和谐、高效、安全、卫生的经营环境，为顾客提供优质的茶文化体验，同时也为员工创造一个积极向上的工作氛围。
茶楼管理制度 16
为确保茶楼环境的整洁与顾客的健康体验，提升服务质量，营造优雅舒适的品茗氛围，特制定以下管理制度。
一、个人卫生管理
员工健康监测：所有员工须持有有效的健康证明，定期进行体检，一旦发现患有传染病或携带病菌，应立即暂停工作并就医，直至康复且经医生确认无传染风险后方可返岗。
个人卫生习惯：员工上班前必须洗手消毒，穿着整洁的工作服，佩戴口罩和手套，保持良好的个人卫生习惯，不得在工作区域内吸烟、进食或随地吐痰。
二、环境卫生管理
日常清洁：每日营业前后对茶楼进行全面清洁，包括地面、桌面、椅子、茶具、窗帘、空调滤网等，确保无灰尘、无污渍、无异味。
茶具消毒：每次使用后，茶具需立即进行清洗消毒，使用专业的'茶具消毒设备或消毒剂，确保茶具干净卫生，符合国家餐具消毒标准。
垃圾分类处理：设置明确的垃圾分类回收站，确保垃圾及时清理，避免滋生细菌，同时符合当地环保要求。
三、食品安全管理
食材采购：选择信誉良好的供应商，确保食材新鲜、无污染，定期审查供应商资质，索证索票齐全。
食品储存：食品应按照分类存放于干燥、通风、防鼠防虫的环境中，遵循先进先出原则，避免过期变质。
操作规范：食品加工制作过程应严格遵守食品安全操作规范，使用专用工具，避免交叉污染。
四、卫生监督检查
内部自查：设立卫生管理员，负责每日卫生自查，记录检查结果，及时整改发现的问题。
外部检查：配合卫生监督部门的检查，对提出的整改意见立即响应，确保茶楼卫生管理持续符合国家法律法规要求。
五、培训与宣传
员工培训：定期对员工进行卫生知识培训，增强卫生意识，提升卫生操作技能。
顾客宣传：通过店内公告、宣传册等方式，向顾客普及茶楼卫生管理措施，鼓励顾客共同参与维护良好的卫生环境。
六、奖惩机制
奖励：对于在卫生管理工作中表现突出的员工，给予表彰或奖励，激励全员参与卫生管理。
处罚：对于违反卫生管理制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款乃至解除劳动合同等处罚。
通过以上管理制度的实施，我们致力于打造一个干净、整洁、安全的品茗环境，让每一位顾客都能享受到愉悦的品茶体验。
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为确保茶楼日常运营的`顺利进行，提升服务质量与客户满意度，维护良好的工作环境与团队氛围，特制定以下管理制度。
一、员工管理
入职与培训
新员工需完成入职手续，包括个人信息登记、合同签订及入职培训，了解茶楼文化、服务标准及操作流程。
定期组织专业技能与服务意识培训，提升员工综合素质。
考勤与请假
实行电子考勤，员工需按时上下班打卡，迟到、早退需说明原因并记录在案。
请假需提前申请，经主管批准后方可休假，紧急情况除外。
着装与仪态
员工上班期间需穿着统一制服，保持整洁得体，展现良好职业形象。
言行举止文明礼貌，对待顾客热情周到，体现茶楼文化精髓。
二、服务标准
接待流程
顾客进店时，前台应主动问候，引导就座，介绍茶品及特色服务。
点单后，迅速准确完成茶品准备，确保顾客享受高效服务。
环境维护
保持茶楼内外环境整洁，定期清洁茶具、桌椅及公共区域。
控制噪音，营造宁静舒适的品茶环境。
顾客反馈
鼓励员工主动收集顾客意见，及时记录并反馈至管理层。
对顾客投诉，应迅速响应，妥善处理，确保顾客满意度。
三、财务管理
收银管理
收银员需熟练掌握收银系统操作，确保账目清晰准确。
每日营业结束，进行账目核对，确保现金、票据与系统记录一致。
库存管理
茶叶及配料需定期盘点，根据销售情况及时调整库存。
严格把控进货质量，确保茶品新鲜安全。
四、安全管理
消防安全
定期检查消防设施，确保灭火器、烟雾报警器等设备完好有效。
组织员工参加消防安全培训，熟悉紧急疏散流程。
食品安全
严格遵守食品安全法规，确保食品原料新鲜，加工过程卫生。
员工需持有健康证，定期进行健康检查。
五、奖惩机制
奖励
对表现优秀的员工给予表彰，包括奖金、晋升机会等。
设立“月度之星”、“年度优秀员工”等奖项，激励团队士气。
惩罚
对违反规章制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款、降职直至解雇处理。
重大违规行为将追究法律责任。
六、附则
本管理制度自发布之日起执行，解释权归茶楼管理层所有。
如有未尽事宜，将根据实际情况适时修订完善。
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