火锅店服务员规章制度

时间：2024-12-06 16:54:27 毅霖规章制度我要投稿

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火锅店服务员规章制度（精选15篇）

　　在不断进步的社会中，制度使用的频率越来越高，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。大家知道制度的格式吗？下面是小编精心整理的火锅店服务员规章制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

火锅店服务员规章制度（精选15篇）

　　火锅店服务员规章制度 1

　　一、火锅厨房环境卫生制度

　　1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

　　2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。

　　3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。

　　4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。

　　5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。

　　二、火锅厨房食品卫生制度

　　1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。

　　2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。

　　3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。

　　4、一切食品要做到三防（即防蝇、防虫、防污染），杜绝食物中毒事故的发生。

　　5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。

　　6、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。

　　三、火锅厨房厨工工作守则

　　1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。

　　2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为火锅厨师长服务的思想，做到热情周到，积极主动改善员工伙食。

　　3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。

　　4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。

　　5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。饭堂一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。

　　四、负责职工伙食人员守则

　　1、注意火锅厨房卫生，用餐后，要对台面进行简单的清理，把剩饭剩菜倒进垃圾桶。

　　2、依时上交伙食费。交伙食的时间为当月的.1至3号，5号未交的作停膳处理。

　　3、及时开膳、停膳。若中途需开膳或停膳，应该提前一天通知厨工，否则厨工按原定人数、餐数开膳。（学校规定：早餐开足一个月，中途不停膳）。

　　4、按时就餐。午餐时间为：十点；晚餐时间为下午的四点半。

　　厨工与火锅厨师长之间应互相体谅、互相沟通，共同搞好膳食。

　　火锅店服务员规章制度 2

　　1、负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务

　　2、按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。

　　3、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。

　　4、了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

　　5、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

　　6、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

　　7、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

　　8、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

　　9、坚持让客人完全满意的'服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

　　10、召开班前例会，分配任务，总结经验。

　　火锅店服务员规章制度 3

　　1、工作时间：上午9：30—13：30左右，下午17：00—21：30左右，轮流值班。

　　2、休假：新员工第一个月无休假，从第二个月开始每月有一天假。

　　3、辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。

　　4、在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，若有自动离职，不予退还保证金；

　　5、迟到、早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工处理。迟到三次以内5元/次，迟到三次以上本月无全勤。

　　6、旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工2天以上，（含2天，）予以辞退：

　　7、重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还；

　　8、请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资；

　　9、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。

　　10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。

　　火锅店服务员规章制度 4

　　第一章部门概述

　　（一）、人力资源部概述：人力资源部是企业经营的重要组成部分，它涵盖了企业人力资源调配管理，人力资源开发利用，员工培训管理，行政人事管理，劳动工资奖金管理，医疗福利管理等方面，在企业经营管理中，人力资源管理的主要任务是：

　　1、坚持经以人为本原则对人力资源进行科学有效的调配、开发和利用；

　　2、协调企业内部的人事关系；

　　3、计划实施企业的培训工作；

　　4、加强预算管理和和降低人工成本；

　　5、为企业员工创造良好的工作环境；

　　其基本任务是为企业经营管理和业务发展提供人力资源保证，确保企业经营管理的正常运行和持续发展。

　　（二）、组织机构

　　（三）岗位设置

　　第二章部门职责

　　（一）、分店经理

　　1、负责店的经营管理工作，直接对负责；

　　2、负责制定年度和月度计划，组织督促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况作分析，并报执行董事；

　　3、制定服务的标准程序和操作规程。检查岗位人员工作情况，保证菜品质量，完善清洁卫生工作。

　　4、根据市场情况和季节拟定更换食品的计划并组织实施。制定食品、饮品的标准规格。正确控制毛利率和成本。

　　5、负责招聘、挑选、奖励、晋升发及解聘员工。并负责组织员工的业务和卫生知识培训工作。

　　6、制订服务技术和菜品技术发及考核制度。定期同研究菜点，有针对性的组织服务人员和外出学习其它单位的先进经验和技术。

　　7、了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业招标和利润招标的完成。

　　8、现场管理中，经常性的对前台、厨房进行巡视监督，保证各项动作正常。

　　9、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。

　　10、主持日常和定期的工作会议，经常检查业务善，及时调整、完善经营措施。抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止出现事故。

　　11、作好执行董事交办的其它工作。

　　（二）、人力资源部经理

　　1、全面掌握国家有关人力资源管理方针，政策和法规，保证各项方针、政策和法规在企业的贯彻和实施。

　　2、根据国家企业人事劳动管理政策、规定和方针，结合企业的具体情况制定相应的人事，制定并落实各项人事，检查、监督《》和企业人事管理规章和执行情况。

　　3、制定并实施企业年度人员编制，定编定员方案。

　　4、根据企业经营情况，分析人力资源需求，合理调配人员结构。

　　5、审查、签批各种人事表格、报告等。

　　6、制定企业工资保险福利计划和预算，检查监督员工福利实施的情况。

　　7、组织落实员工的招聘、考核、奖惩、升降职、离职、职称评定等具体工作，处理日常人事事务。

　　8、全面负责协调，处理劳动人事方面的纠纷。

　　9、全面负责人力资源部的各项工作，对人力资源部工作人员进行考察评估，并就职务变动奖惩等问题向总经理提出建议。

　　10、制定本部门设备购置和器材添置的方案，以及编制费用预算方案，检查各种设施的运行情况。

　　11、督促检查与员工生活有关的各项后勤工作的动作情况保证为员工提供一个良好的工作和生活环境。

　　12、完成部经理临时交办的各项工作任务。

　　（三）部长

　　1、督导完成餐厅的日常工作。检查员工的出勤状况及个人卫生情况。

　　2、具有奉献精神，工作中不断要求精益求精，提高自身管理水平，同时负责实施策略、服务规范和程序。

　　3、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，对员工进行、推销意识的训练，并做好培训记录。

　　4、热情待客，态度谦和。妥善处理客人的投诉，不断改进，加强现场管理，营业时间在第一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

　　5、领导服务质量进行检查，把好食物出品以及服务质量的每一关。

　　6、加强对前台的财产管理。掌握并控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，月末配合公司进行物品盘点工作。

　　7、负责监督前台的清洁卫生工作，保持环境卫生。抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

　　8、参加例会，指出合理建议和要求，确保工作效率。

　　9、每周检查好排班表，监督执行排班表，评估员工表现，执行公司的各项规章制度，解决有关问题。

　　10、随时注意就餐人员动态和服务情况，遇到VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐具摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

　　11、加强与客人沟通。了解客人对菜品的意见，建立客房档案，妥善处理投诉及时向经理汇报。

　　12、完成经理下达的各种任务。

　　（四）采购员（见采购手册）

　　（五）维修员（见维修手册）

　　（六）库管（见财务手册）

　　（七）稽核

　　1、必须严格执行店内有关规章制度，工作认真、踏实、负责。

　　2、每天必须对各部门返还回来的结帐单、点、酒水单、海鲜单进行严格的审查，做到单单相对。

　　3、每日必须对所领结帐单号进行核对，核对返数是否完整，检查是否有随意涂改大小写金额及其它字迹现象。核查有无经理签字。

　　4、每日必须对吧台、海鲜池所作日报表进行审核，核对进销存数有无差错。

　　5、定时或不定时核查收银部、海鲜池、吧台帐、物情况，及时反映各部门存在的问题，如有差错，必须在当天将差错情况分清责任，落实人头，书面报告财务。

　　6、必须在当天下午5点钟以前将收银员所编制的日营业明细表审核后交财务。

　　7、财务部门有权随时抽查稽核人员工作，如抽查到有问题不反映或根本未查出差错的`，视其情节，给予处罚。

　　（八）领班

　　1、掌握服务员的出勤情况和工作表现，定期向部长汇报。

　　2、负责检查服务员的仪表、仪容、仪态，凡达不到规范要求的不准上岗。监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务员工作符合公司的标准。

　　3、明确部长分配的工作，领导本班服务做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁无破损，检查桌椅的摆放是否规范。菜谱、酒具是否卫生无破损。按照领班检查簿逐项检查，发现问题及时报告。

　　4、及时向部长汇报餐厅物品、设备损坏情况。

　　5、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐要求，督导服务员向客人推荐菜品、饮料。必要时主动上前介绍菜品。

　　6、积极完成部长、经理下达的任务。

　　（九）咨宾

　　1、上岗要求：衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

　　2、熟知当天订餐的单位（或个人）名称、时间、人数及台位安排。

　　3、引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，递上菜谱。

　　4、客满时，负责安排好后到的客人，使客人乐于等位。

　　5、留意常客姓名，以增加客人的亲切感。

　　6、随时听客人意见，并及时向上级反映。

　　7、工作中，客人离开时，并征求客人意见，向客人致谢，欢迎客人下次光临。

　　8、负责大门处大理石台阶和玻璃门的每日清洁，并对玻璃墙面进行每周一次清洁。

　　（十）吧员

　　1、负责酒橱、水柜、啤酒柜和其它商品的摆设、储存，各种酒水明码标价。

　　2、每日清点出售的物品，作好各种帐目登记。

　　3、熟悉各类酒水名称、价格、型号、产地及特点。

　　4、把好酒水的质量关，不卖过期变质的饮品。

　　5、搞好柜面、场地及物品清洁卫生，及时清理各种废瓶、罐、包装物等。

　　6、认真填写每日销售报表。作好物品的领取、保管，保障正常用量的供给。

　　7、配合财务、库管、部长进行每月一次或两次的盘点工作，所清查的物品若有遗缺，由酒吧人员自行负责并按价赔偿。

　　8、如发现有意偷拿物品者，公司将给以警告、罚款或开除处理。

　　火锅店服务员规章制度 5

　　一、安全总则

　　1、实施安全管理责任制，店长对本店安全事项全面负责，具体实施从公司总经理到保洁员从上而下落实到所有员工的岗位责任制中。

　　2、采取“预防为主，防消结合”的原则，每位工作伙伴必须经店长、前厅经理、厨师长进行《安全管理制度》、《设备安全操作规程》和《设备维修》中的事故防范标准教育培训并签字认可后方能上岗。

　　3、安全管理工作“三同时”原则：布置工作时同时布置安全；检查工作时同时检查安全；考核工作时同时考核安全。

　　4、发生事故“三不放过”原则：发生事故，原因不查清不放过；发生事故，责任人和员工未受到教育不放过；发生事故，无整改措施和预防措施不放过。

　　二、治安

　　1、办公室人员下班时，关闭你所使用的任何电源和门窗，锁好有关抽屉以防有关文件及其它物品遗失或被盗。作为参考，哈元火锅不希望你将非常贵重的私人物品、钱财带入公司以免发生不必要的麻烦。餐厅管理人员有责任督促员工和其它管理人员采取措施防止公司财物和员工财物被盗，并在发生时立即通知有关单位以保护公司和员工的利益。

　　2、注意做好四防工作即：防盗、防火、防破坏、防自然灾害。如发现事故苗头，必须立即查找并及时报告有关部门，切实消除隐患，确保酒楼及客人生命财产的安全。

　　3、下班前要认真检查，严格执行交接班制度。

　　4、不得将亲友或无关人员带入工作场所，不准在值班室或员工宿舍留宿客人。

　　5、明火和高空作业必须经有关部门批准才能进行。

　　7、拾到客人遗留钱物，一律上交部门领导。

　　8、如发现有形迹可疑或有不法行为的人或事，应立即报告部门领导。

　　9、杜绝陌生人进入厨房。

　　三、消防

　　每一位员工都必须熟记火警电话119，熟悉电源开关、防火通道及出口位置，熟悉灭火器位置及使用方法；不准私接电源或电炉，配电箱上严禁挂其它物品，不准在餐厅抽烟；各通道楼梯出口等部位要经常保持畅通，疏散标志和指示灯要保证完好；用火、炼油、用高压锅时不准离人；顾客用餐完毕，要检查气阀是否关好，防止漏气。如发生火警，必须作出如下措施：

　　1、保持镇静，不可惊慌失措。

　　2、呼唤附近同事援助。

　　3、关掉一切电源、气源开关，关闭火警现场的门窗。

　　4、立即向保安部，店经理，总经理报告。

　　5、迅速拨打119通知消防队，清楚说明火警地点及着燃物品。

　　6、如有客人在就餐，应第一时间引导客人撤离火警现场。

　　四、意外事故

　　1、如果发生意外伤亡事故，应立即将伤者送往医院。

　　2、如果遇到其他意外事故，应立即通知分店经理及公司总经理。

　　3、加设标志，警告他人勿入危险区。

　　五、紧急事故

　　在紧急事故情况下，如飓风、地震、火灾等，需员工协作时，工作伙伴应积极予以配合。

　　六、人身安全

　　每个工作伙伴都应有良好的人生安全自我保护意识，我们建议你上下班时最好结伴而行，夜晚时不要在外面停留太久。

　　七、保密义务

　　由于竞争的存在以及你对公司的责任，公司任何成员都不应将有关公司的.任何情报泄漏给任何人（公司授权者除外），你有义务保守秘密，同时你的工资或是其它工作伙伴的信息及公司的财务经营数额及人事政策等你有义务保密。这既是一种良好的工作作风又是对别人尊重的道德表现。这种保密的义务，不仅限于你在公司工作的合同期内，而且还应注意无论你是退休或离职，在你离开公司后，你都将承担这种义务。无论你俩有意无意将公司的情报泄密，公司将根据可能遭受的损失大小追究你的过失以及要求赔偿经济损失，这种“麻烦”是因你所造成的，因此你将去承担这种后果。

　　火锅店服务员规章制度 6

　　一、目的

　　本制度制定的目的是为了规范火锅店员工行为，加强管理，维护公司形象，确保员工权益，促进公司发展。

　　二、范围

　　本制度适用于火锅店所有员工，包括正式员工、临时工、兼职工等。

　　三、程序

　　制定程序分三个步骤：

　　1、确定制度编制组成员，由店长或经理任命，包括经理、人力资源负责人、财务负责人、店长助理等。

　　2、收集、整理相关法律法规及公司内部政策规定。

　　3、制定各项制度内容，经管理层审核并确定。

　　四、制度内容

　　1、岗位职责制度目的：明确员工岗位职责，规范员工工作行为，提高工作效率。内容：包括岗位职责、工作内容、职责范围、工作标准、工作须知等。

　　2、培训管理制度目的：提高员工工作素质和技能，切实提高客户满意度。内容：包括培训体系、培训计划、培训方式、培训内容等。

　　3、绩效考评制度目的：评价员工工作业绩，激发员工工作积极性，提高工作效率。内容：包括考评标准、考核指标、绩效评定、激励措施等。

　　4、薪酬管理制度目的：科学、公正地制定员工薪资，提高员工工作热情和工作积极性。内容：包括薪资结构、薪资等级、考核内容、薪资福利、绩效奖金等。

　　5、奖惩管理制度目的：根据员工工作表现进行奖励或惩罚，保持公司秩序，提高员工工作积极性。内容：包括奖励内容、奖励形式、处罚内容和处罚方式等。

　　6、离职管理制度目的：规范员工离职流程，保证公司利益和员工权益。内容：包括离职原因、离职流程、工资支付、社保处理、档案管理等。

　　7、保密管理制度目的：保障公司商业机密和员工个人隐私。内容：包括保密范围、保密义务、保密措施、保密教育等。

　　五、责任主体

　　1、店长或经理负责组建制度编制组，审核和确定制度内容。

　　2、每个员工都有责任遵守公司制度，维护公司利益。

　　六、执行程序

　　1、制度的宣传和培训，包括制度的.实施和执行方法，以及员工的职责和义务。

　　2、制度的执行监督，通过考核、监测等多种方式，对执行情况进行评估和监控。

　　七、责任追究

　　对不遵守公司制度、违反法律法规的员工，根据严重程度实行口头警告、书面警告、处罚或解雇等操作。

　　火锅店服务员规章制度 7

　　1、员工每月带薪假期3天（春节待定），每月超假当月工资按天数计算。

　　2、员工所在餐间每月轮流1次，火锅城领导按工作能力安排，并当面点清交接备用物品。

　　3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。

　　4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观形象）并在当月工资内扣除80元/件。

　　5、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3倍，打电话请假扣除当天工资1.5倍（病假必须有病假条）并计假1天，休半天假为上午至12点，下午为2点。

　　6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工资，当月无奖金。如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备用物品。

　　7、员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。

　　8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款xx元/次。

　　9、员工要服从火锅城的`整体工作调动安排，若有拒绝者，按情节轻重罚xx元。

　　10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交吧台。

　　11、员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、侮辱，违者按情节轻重，罚xx元/次（并包赔直接损失）。

　　12、员工要热情接待订餐时间晚的客人，不能闹情绪，不能在客人背后唠叨，表示不满。

　　13、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。

　　14、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款xx元/次。

　　15、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律不合格罚款，必须由住宿员工承担，并在当月工资内扣除。

　　16、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200—500元，并包赔直接损失。

　　17、员工不准将火锅城任意物品带走，（如方便面、饮料、餐由纸），违者罚款xx元/次。

　　18、员工必须按时参加火锅城各项活动，（如扫雪、打扫卫生、培训），若迟到、旷工按正常上班制度一样。

　　19、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50—100元/次。

　　20、员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除10元。

　　21、员工辞职以后，工作表现非常不好，不服从管理，基本工资按xx元。

　　22、员工借公共财物，用完及时归还，如有丢失按原价赔偿。

　　火锅店服务员规章制度 8

　　一、目的

　　为规范火锅店员工管理行为，提高员工工作质量和效率，保证员工的权益被有效维护，制定本规章制度。

　　二、范围

　　本规章制度适用于所有员工，包括全职、兼职和临时工。

　　三、制度制定程序

　　1、由企业管理人员召开会议，确定制度制定的必要性和重要性；

　　2、组织编写制度初稿，并邀请相关部门的意见和建议；

　　3、大力征求员工的意见和建议，最终确定制度；

　　4、提交给企业管理人员审批，并组织培训。

　　四、法律法规和公司内部政策规定的收集和整理

　　1、《劳动合同法》：规定劳动合同的订立、履行和终止等；

　　2、《劳动法》：规定劳动基本权益的保护、工资计算办法等；

　　3、《劳动保障监察条例》：规定劳动监察的职责、范围和实施办法等；

　　4、《行政管理法》：规定行政管理机关的组织、职权、职责等；

　　5、公司内部政策规定。

　　五、制度名称、范围、目的`、内容、责任主体、执行程序、责任追究

　　1、《火锅店员工管理制度规章制度》；

　　2、适用于所有员工，在员工工作过程中规范员工的职业行为；

　　3、提高员工工作质量和效率，保护员工的权益；

　　4、包括员工的职责、行为规范、工作时间、工资制度等，详细内容由公司内部政策规定，需要遵守国家法律法规，尊重员工基本权益；

　　5、管理人员为责任主体，全面执行规章制度，员工及时将问题反映给管理人员；

　　6、具体执行程序详见公司内部政策规定；

　　7、对于违反规章制度的员工，要按照公司内部政策规定进行责任追究。

　　火锅店服务员规章制度 9

　　1、工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，轮流值班。

　　2、休假：每月有二天假。

　　3、辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。

　　4、迟到，早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。

　　5、旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资。

　　6、重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令。

　　7、请假：严禁电话请假，托人带信请假。

　　8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。

　　9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。

　　订餐制度

　　一、电话订餐

　　1、接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理）。

　　2、接电话使用规范用语：“您好，大悦老火锅”。

　　3、记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（15—30分钟），本店有权另作安排。

　　4、通知有关部门和人员，提前做准备。

　　二、来客订餐

　　1、有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数，以及预订桌号，全部作好记录。

　　2、通知有关部门和人员，提前做好准备。

　　电话管理制度

　　1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。

　　2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。

　　3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。

　　如何接听电话

　　1、电话响起三声之内，拿起话筒：您好，大悦老火锅，我可以为你做什么？

　　2、注意事项：通话是一定要声音轻柔适中，一定要使用标准的普通话，话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人，声调自然。

　　3、倾听注意事项：仔细聆听客人通话内容，准确掌握客人谈话内容，要记清并重述客人提问再确认，并做好记录。

　　4、如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。

　　5、向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。

　　会议制度

　　1、每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置、表扬先进，鼓励后进。

　　2、每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。

　　3、每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11：00，下午5：00

　　注：

　　A、班前会一定要严肃开会时间

　　B、领班及主管负责检查员工的仪容仪表

　　C、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。

　　D、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，个人卫生情况仪容仪表，心情情绪的调整。

　　卫生管理制度

　　餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。

　　一、个人卫生标准

　　1、做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服、刷牙。

　　2、工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。

　　3、工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

　　二、环境卫生标准

　　1、餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。

　　2、玻璃门窗：要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。

　　3、窗台；不定期的'由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。

　　4、地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

　　5、备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。

　　6、桌椅：无灰尘无油渍

　　7、灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。

　　8、檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。

　　三、餐用具卫生

　　1、洗净后光洁明亮，没污点油迹。

　　2、能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。

　　四、工作卫生

　　1、上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

　　2、严禁使用掉落地面的餐具和食物。

　　3、手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。

　　大堂管理制度

　　1、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。

　　2、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。

　　3、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。

　　4、不串岗串们，交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒（业务除外），工作时不大声叫喊跑动看书看报。

　　5、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。

　　6、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。

　　7、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。

　　8、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。

　　9、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气话，不挑拨是非。

　　10、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。

　　11、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5—50无，无薪2—3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。

　　火锅店服务员规章制度 10

　　第一章员工行为规范

　　一、总则

　　第一条：全体员工必须遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。

　　第二条：忠于职守，服从上级安排和调度，优质高效完成各项工作，不得有敷衍塞责的行为。

　　二、员工须知

　　第一条：所有员工必须穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。

　　第二条：员工离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回；相关工作用具交回办公室，方可办理手续。

　　第三条：员工牌如有遗失，应立即到办公室补领，补领时交纳规定之罚款；属自然损耗者，则以旧换新。

　　第四条：公司所有员工必须由指定的员工专用通道进出。

　　第五条：任何员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须有盖章的出门条。

　　第六条：员工必须在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序，爱护餐厅内设施，若有损坏将由当事人照价赔偿。员工应按自己饭量盛饭菜，注意节约，避免浪费。外来人员不得在员工餐厅用餐。

　　三、工作纪律

　　第一条：本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准外，均应按规定时间上、下班，不得迟到或早退。调班须经上级主管领导批准。上班时间做好本职岗位工作，下班后非工作需要不准在餐厅内逗留。

　　第二条：工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，不得私自换班。

　　第三条：员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡或代他人打卡。

　　第四条：工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众聊天、唱歌、吹口哨、打私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打闹或大声喧哗，不准干私活。

　　第五条：对客服务时，员工一律讲普通话。

　　第六条：除公司另有规定外，员工一律不得使用客用物品及设施。

　　第七条：上班期间，员工严禁在餐厅内抽烟。

　　第八条：严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人使用。

　　第九条：不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰客人。不得粗言秽语，不得讥讽客人，不得与宾客争辩或不理睬顾客，不得交头接耳和品评客人。绝对禁止与客人争吵辱骂甚至殴打客人，遇到问题若不能处理应及时上报部门领导。

　　第十条：在工作中严格执行交接班制度。

　　第十一条：各级员工应服从工作安排，对所承担的工作应争取时效，不拖延、不积压，每日应办事务必当日办清，如不能办妥应加班赶办。如有紧急事务需加班，主管人员通知时不得无故推委。

　　第十二条：上班前自检及相互检查仪容仪表，保持精神情绪愉快。

　　第十三条：不能在工作时间特别是客人面前埋怨领导及公司。

　　第十四条：不能对着客人及食品打喷嚏，咳嗽。

　　第十五条：员工应节约用水、用电，不得浪费制品用料，各区域责任人按时开关相应水电。

　　四、仪容仪表

　　第一条：除公司另有规定外，员工上班时间必须穿着工作服，保持仪表端庄、整洁。

　　具体要求是：

　　1、头发：员工头发要经常清洗，保持清洁。男员工头发以前不过眉、发脚不盖过耳部及后衣领为适度；女员工要求发不过肩，除短发外，均需用发夹盘起，不得染怪异发色，梳怪异发型。

　　2、指甲：指甲应保持清洁，注意经常修剪，不得留长指甲，不得染指甲。

　　3、胡子；男员工不得留胡子。

　　4、口腔：保持口腔清洁，无异味，上班前不能喝酒或吃有异味的食品。

　　5、女员工保持淡雅清妆，不得浓妆艳抹，不得使用香水，上班时严禁戴手链和戒指（结婚戒指除外）。

　　6、领带：不得有破损或歪斜、松弛，应保持整洁并熨烫平整。

　　7、鞋子：保持清洁，如有破损应及时修补，不得穿带响底的鞋。

　　第二条：在工作场所，要面带微笑，保持优雅的姿势和动作，要礼貌待客。

　　第三条：在开会或出席其他正式场合时，应尽量坐端正，把腿平行放好，离开时，应将椅子放回至原来的位置。

　　五、日常行为规范

　　第一条：与同事和客人相遇时，应点头行礼问好。

　　第二条：工作时间进入办公室或客人包间，应先轻轻敲门，听到应答后再进入，进入后，若对方正在讲话，要稍等静侯，不要中途插话。如有急事要打断说话，也要看机会而且要说：“对不起，打断您们的谈话”。

　　第三条：在通道、走廊里正面遇到顾客或同事要礼让，不能抢行，并礼貌地向顾客或同事问好。

　　第四条：同事之间，不可敲击或拍打对方身体，不可以使用一些无礼的称呼招呼同事。

　　第五条：不得携带违禁品、危险品、宠物进入工作区域。

　　第六条：各部门之间、同事之间应相互配合，真诚协作。

　　第七条：员工必须忠实诚信，不得弄虚作假，伪造帐目，虚报费用。

　　第八条：不得诬陷他人，搬弄是非。

　　第九条：同事之间要互助、互敬、互爱，要和睦相处，要谦让、勤勉，不得以任何形式对他人打击报复。

　　第十条：全体员工必须不断提高自己的工作技能，不断学习、不断充实自己，以达到工作上精益求精和提高工作效率的目的。

　　第十一条：不得泄露公司商业机密。未经批准，任何员工不得向外界传播或提供有关企业的相关资料，（包括专业技术，经营方针政策，营业收入等）。

　　第十二条：不做任何有损公司名誉的`事。

　　第十三条：不得向顾客索要任何馈赠或财物。

　　第十四条：不得任意翻阅不属于自己工作范围内的文件、帐簿、表册及函件。

　　第十五条：严禁撕毁餐厅张贴的各类公告，严禁在公司的公告栏和宣传栏上乱涂乱画或私自张贴物品。

　　第十六条：员工应有强烈的集体荣誉感，积极参加集体活动，不得迟到、

　　早退或缺席，不得私自行动不听指挥。

　　第十七条：在公司公共场所不得随地吐痰，不得随地乱扔果皮、纸屑或烟头等垃圾。

　　第十八条：不得打架、斗殴，不准组织或参与赌博。

　　第十九条：未经许可不得食用客人剩余食品。

　　第二十条：严禁偷吃餐厅食物，不得利用工作之便化公为私。

　　第二十一条：不得破坏、侵占公物或挪用公款。

　　第二十二条：工作中捡到顾客遗留物品应及时上交，不得据为己有；捡到同事遗留物品也应及时上交，不得隐瞒不报。

　　第二章：员工奖惩条例

　　一、奖励种类：

　　（一）嘉奖

　　（二）记功

　　（三）记大功

　　二、奖励条例：

　　公司员工有下列情形之一者，应由直接主管部门或人力资源部酌情签报奖励。

　　（一）员工有下列情形之一者，应酌予“嘉奖”，并给予10---40元的奖励：

　　1、品行端正，工作勤恳，表现突出者；

　　2、拾金不昧者（奖励程度根据拾到物品价值或金额大小而定）；

　　3、积极提出合理化建议，并被采纳者；

　　4、为宾客提供最佳服务，工作积极热心，多次得到客人表扬者；

　　5、全年从未迟到、早退及请假而工作勤奋者；

　　（二）员工有下列情形之一者，应酌予“记功”，并给予50---90元的奖励：

　　1、对公司业务或制度提出合理化建议或意见，经采纳实施，卓有成效者；

　　2、节约成本，爱护公物卓有成效者；

　　3、检举、揭发违规或损害公司利益者；

　　4、研究发明，对公司有特殊贡献者；

　　5、全年受嘉奖累计达三次或三次以上者。

　　（三）员工有下列情形之一者，应酌予“记大功”，并给予100---500元的奖励

　　1、突发事故，奋不顾身，不避危难，将公司损失减至最小者；

　　2、维护公司利益，避免公司利益受到重大损失者；

　　3、参加比赛获奖和为企业争得荣誉者；

　　4、全年受记功累计达三次或三次以上者。

　　三、处罚种类：

　　（一）书面警告

　　（二）记过

　　（三）开除

　　四、处罚条例

　　公司员工有下列情形之一者，应由直接主管部门和办公室依情节予以惩处：

　　（一）员工有下列情形之一者，应酌予“书面警告”处分，并处以5--10元罚款：

　　1、各级员工对所承担的工作不争取时效，无故拖延、积压，主管人员通知加班时借故推委；

　　2、上班时间仪容仪表未达到要求者；

　　3、未经许可擅自使用客用洗手间；

　　4、不服从宿舍管理，不参加大扫除；

　　5、收市后未清理岗位或未检查设备；

　　6、跑单、漏单；赔偿＋过失；

　　7、菜品上错台；赔偿＋过失；

　　8、工作时间区域无服务生看台；

　　9、在通道、走廊里遇到客户不礼让、抢行者；

　　10、未按规定服务标准对客服务；

　　11、工作时间内不使用礼貌用语称呼或招呼同事者；

　　12、准备工作不充分或未完成；

　　13、因个人原因，未能如期完成工作任务，以致影响公司权益者；

　　14、任意翻阅不属于自己负责的文件、帐簿、表册及函件者；

　　火锅店服务员规章制度 11

　　一、总则

　　为严明纪律，奖励先进，处罚落后，调动员工积极性，提高工作效益和经济效益，制订本制度。对员工的奖惩实行以精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则。为了规范公司在职员工的工作行为，切实保障公司的正常规范运作，明确公司对各类功过行为的处理措施，特制定本制度。本制度适于公司全体员工。

　　二、工作原则

　　1、以事实为依据，以书面材料为基础，以客观调查为主要工作方法。

　　2、以制度为准绳，依法办事，客观公正。

　　3、互相监督，奖惩相宜，充分发挥各级干部的管理功效。

　　4、逐级审批，保障效率和公平，保障餐厅与员工利益的平衡。

　　5、认真维护制度的严肃性，遵守国家有关的法律法规避免不必要的劳动纠纷。

　　三、违纪行为

　　1.擅离岗位，无故脱岗、无故旷工。xx旷工一天扣三天工资旷工三天按自动离职处理xx。

　　2.仪容仪表不符合要求，服装不整，不修指甲。

　　3.姿态不端正，营业区内勾肩搭背。

　　5.不用热情口吻迎接客人。

　　6.领班交接班不清楚或忘了移交。

　　7.不按要求使用、摆放托盘。

　　8.酱料、调料瓶未跟上或跟错。

　　9.违反调班请假规定。

　　10.上班做私人事情。

　　11.对客人指手划脚，品头论足。

　　12.对宾客不礼貌，与客人争辨。

　　13.与客人争吵，把个人情绪带入工作中。

　　15.妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。

　　16.工作时间内躺卧、睡觉，随意xx。

　　18.上班时间私自喧哗者，扎堆聊天影响工作、看电视。

　　19.无故迟到或早退。

　　20.餐具、杯具没有按要求轻拿轻放，放出噪音影响客人用餐。

　　21.餐具、杯具、等器皿，洗涤不干净。

　　22.用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。

　　23.洗碗工不按要求操作。

　　25.用对讲机开玩笑。

　　26.无节能意识，造成浪费。

　　27.餐厅规定回收的物品没有回收。

　　28.做卫生粗心大意，导致卫生不达标。

　　29.餐厅营业场所内没有及时和客人及上司打招呼。

　　30.不按要求开关电源。

　　31.垃圾桶装满，长时间未倒。

　　32.在规定时间内未完成上级下达的任务。不执行上级工作安排或欺骗上司。

　　35.不参加会议及培训。xx连天或请假两天以上含两天可以不参加xx

　　36.未经允许乱用客用毛巾、席巾擦转盘擦椅子及擦杯子或作他用。

　　38.工作时间私接私打电话xx除主管级以上xx。

　　39.未将本职工作做好，引起投诉或损失。

　　40.传菜员将菜送错台，服务员不仔细检查。xx共同赔偿，菜价按68%计算xx

　　41.工作粗心大意，打烂器皿，态度傲慢。xx并照价赔偿xx

　　42.迎宾将客人带错餐位引起客人投诉、对客人不礼貌。

　　43.餐具洗刷及保管不适当和丢失则照价赔偿，布草xx口水布等xx交接数量不清楚。

　　45.当班时外出不请示上级。

　　46.消极怠工、心不在焉、行为动作散慢、或工作态度恶劣、顶撞上司。

　　47.员工拿餐厅物品出去当私人使用。xx严重的`追究刑事责任xx。

　　48.划单员漏划或错划。xx造成经济损失的赔偿相应的经济责任xx。

　　49.点菜人员点错菜或下错单。xx造成损失赔偿相应的经济损失xx。

　　50.买单人员不将签单客户写清楚，如单位、电话、姓名等，xx造成死单者本人要负责xx。

　　51.上菜或撤菜盘因自身失误损坏公物。xx并赔偿相应的损失。xx

　　52.营业时间内，管理人员监督不到位。在本部门、本区域、发生员工违纪现象或投诉。

　　53.搞小圈子，挑拨离间或重伤同事。

　　55.撕值班记录本、各类交接本。

　　56.发生在你身边偷吃的现象不阻止或不举报。xx视为包庇行为，接受同等处理xx

　　57.偷公司任何物品解雇，向他人泄露公司商业情报。xx严重送往派出所，并赔偿相应的经济责任xx。

　　58.毁坏公司文件及公共设施。xx并照价赔偿xx。

　　59.在营业场所及宿舍捡到客人或同事物品不上交。xx经发现解雇xx

　　火锅店服务员规章制度 12

　　一、火锅店员工考勤制度

　　1、工作人员上班时必须签到或打卡、严禁代签或带打。

　　2、穿好工作服后应向领班、组长或厨师长报到。

　　3、根据工作需要，需要加班的员工留下。不需要加班的员工应按时离开。

　　4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗、不串岗;不准做与工作无关的事。

　　5、因病需请假的需提前一天向人事经理办理准假手续，并出具医院开出的诊断证明，经人事经理同意后方可休假;因突发病不能请假的'，应及时转告人事经理。事后出具医院开具的有效证明，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理，请假应当填写请假条。

　　6、需请事假的必须提前一日办理事假手续，经人事经理批准方有效，未经批准不得无故缺席或擅自离岗。

　　7、根据本企业工作需要，需要延长工作时间的，经领导同意可按加班或销假处理。

　　8、婚假、产假、丧假按企业的有关规定办理。

　　9、本制度适用于火锅店一切工作人员。所有员工违反规定按照相关规定处理。

　　二、火锅店员工着装制度

　　1、上班期间需穿岗位工作服;服装要干净、整洁、工作时间不得敞胸露怀，穿便服和奇装异服。

　　2、上班期间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

　　3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。

　　4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴。不得进入工作区域以外的地点，禁止着工装进入前厅。

　　5、按规定围腰系带操作，不得拖曳。

　　6、本制度适用于火锅店一切工作人员。所有员工违反规定按照相关规定处理。

　　三、火锅店员工奖惩制度

　　根据火锅店规定，结合火锅店具体情况，对火锅店各岗位工作符合奖励条件者进行内部奖励。奖励采取精神和物质相结合的办法，与员工的自身荣誉利益直接挂钩。奖励方式为授与荣誉与颁发奖状和奖金。惩处方式为降职、降级、停职、停岗和扣发工资，奖金、直到除名。

　　符合下列条件之一者给予奖励：

　　1、参加国家、省、市等举办的烹饪大赛或美食节，取得优秀成绩者。

　　2、忠于职守、全年出满勤;工作表现突出，受到宾客多次表扬者。

　　3、对厨房生产和火锅店管理提出合理化建议;被采纳后产生较大效益者。

　　4、在火锅店日常经营中及时消除较大隐患者。

　　5、受到顾客书面表扬。

　　6、节约用料综合利用成绩突出者。

　　7、卫生工作一贯表现突出;为大家所公证者。

　　奖励条例中1、3、4、6、条视情况分别奖励100——500元。同时授予优秀员工荣誉证书。2、5、7、条颁发奖状，同时给予100—300元的奖金。

　　符合下列情形之一者给予惩处：

　　1、违反劳动纪律，不听劝阻者。

　　2、不服从分配，影响火锅店管理经营者。

　　3、由于自身工作粗心，引起顾客火锅店工作或菜品质量投诉者。

　　4、弄虚作假、或搬弄是非、制造矛盾、影响同事关系者。

　　5、不按操作规程损坏火锅店设备和用具者。

　　6、不按操作规程引起较大责任事故者。

　　7、打架斗殴者。

　　惩处条例中违反1、3、条视情况分别处罚50—100元，2、4、条视后果轻重处罚100—200元，5、6、条除赔偿损失外视情况停职、停岗或200—500元处罚7、条给予100—300元现金处罚直到开除，造成他人伤害的送司法机关处理。

　　四、火锅店员工纪律制度

　　1、火锅店员工上下班必须打卡或签到、签退;并应准备充分时间更换工作服，以准时到达工作岗位。

　　2、严禁员工替代他人打卡或签到。

　　3、火锅店员工在工作时间内必须坚守工作岗位，不得擅自离开。

　　4、保证清洁;良好的工作环境;提高工作效率，工作时间不准吸烟;不得高声喧哗、聊天。

　　5、工作时间需穿着整洁、大方、得体的工作服、围裙、工作帽，男工不可蓄长发。

　　6、工作时间应佩戴工号牌;并按指定位置佩戴。

　　7、火锅店内严禁乱吃、乱拿食物或物品，违者视其情节严轻重给予处罚。

　　8、服从经理领导，对工作中存在或出现问题要采取正确渠道沟通、解决。

　　9、火锅店员工不得接受供货商的馈赠。

　　10、严格执行火锅店内各项管理制度的规定。

　　五、火锅店员工安全操作规章

　　1、员工上岗必须按要求穿工作服及工作鞋。

　　2、员工当班必须保证精力集中，不得在厨房内跑动、打闹。

　　3;厨房设备由主管人员定期检查，以防意外事故发生。

　　4、厨师使用厨房设备，必须严格遵守正常的操作规程，新员工必须由主管人员对其进行设备使用方法的培训。

　　5、油炸锅在使用过程中人员不得离岗。

　　6、搬运重物，特别是热汤汁时不要一人操作，以免扭伤或烫伤。

　　7、刀具和锋利的器具落地途中不要用手接拿。

　　8、随时保证刀具的锋利，不锋利的刀具最易受伤。

　　9、厨房员工不得随意处理突发的断电事故。

　　10、清理有电源设备时，必保证电源已经断开。

　　11、工作时注意保持地面清洁，以免滑倒受伤。

　　12、工程人员断电挂牌操作时，严禁随意合闸。

　　火锅店服务员规章制度 13

　　一、制度目的

　　1、为了规范店内员工的职业行为，提高其职业素养，确保店铺内部管理的规范化和高效化，以提高店家的服务质量、满足消费者的需求和提高店铺的整体竞争力。

　　2、为了保障公司的权益，确保员工不会存在利益冲突和公司，辞退人员，改变企业经营以及虚报销售等行为。

　　二、制度适用范围

　　1、本制度适用于店家旗下所有员工。

　　2、店家的管理人员应对本制度进行具体的贯彻执行，严格监督工作人员按照制度执行。

　　三、职责及要求

　　1、职责：

　　（1）员工要恪守公司的职业规范，不得利用职业作移花接木、做“生意”，不得揽客、挖角，不得利用从事商业活动的机会进行个人生意。

　　（2）员工要恪守公司的责任制度，认真履行自己的职位职责，按时按标准完成公司分配的任务。

　　（3）员工要遵守公司的制度规定，服从公司的决策和管理，按照公司的要求和标准进行工作。

　　2、要求：

　　（1）操守良好、忠诚职守，遵守法律法规和伦理道德，具备良好的职业素养和团队协作精神。

　　（2）具备专业知识和技能，积极向上，不断提高自身的专业技能、职业素养和管理能力，提高自身的综合素质。

　　（3）严格遵守公司的保密制度，不得泄露商业机密，不得私自占有或使用公司的商业机密或资料。

　　（4）严格遵守公司的纪律制度，不得违反公司制度规定，不得利用职务便利和权力谋取私利和个人荣誉。

　　四、处罚制度

　　1、轻微违反规定的员工可以进行口头警告和口头批评。

　　2、较严重违反规定的员工可以进行书面警告、处罚性减薪等处理。

　　3、严重违反规定的员工可以采取调职、停职、开除等处理措施。

　　五、管理标准

　　1、店家要加强员工的`考核、奖励和处罚制度，建立完善的考核机制，奖励出色业绩的员工，对不良行为的员工进行惩处，做到管理有力、营运有序。

　　2、店家要严格遵守员工的工作时间和工资发放制度，确保员工按规定工作时间工作，保证员工的薪资按标准进行发放。

　　3、店家要严格执行员工培训制度，要为员工提供必要的培训和学习机会，提高员工的工作能力和团队协作精神。

　　以上就是火锅店员工管理制度规章制度的详细内容，店家要加强对本制度的宣传和管理，确保所有员工都能够认真遵守相关制度规定，做到服务周到、管理有力，使店家在激烈的市场竞争中获得更好的发展。

　　火锅店服务员规章制度 14

　　一、工资制度：

　　1、火锅城于x日左右发放上月工资。

　　2、新员工（未从事酒店行业者）来时，试用期为x个月，保底工资为x元，服务生x元，试用期表现好再加上x奖金，试用期x个月内仍无明显变化，工资为保底工资。从事酒店行业20xx年以上者，试用期为x天，如果表现好保底工资为x元，服务生x元，如果表现一般，与新员工保底工资同等。

　　3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。

　　4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。

　　二、劳动纪律：

　　1、员工每月带薪假期3天（春节待定），每月超假当月工资按天数计算。

　　2、员工所在餐间每月轮流1次，火锅城领导按工作能力安排，并当面点清交接备用物品。

　　3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。

　　4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观形象）并在当月工资内扣除80元件。

　　7、员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。

　　8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款x元次。

　　9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排，若有拒绝者，按情节轻重罚x元。

　　10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交吧台。

　　11、员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、侮辱，违者按情节轻重，罚x元次（并包赔直接损失）。

　　12、员工要热情接待订餐时间晚的客人，不能闹情绪，不能在客人背后唠叨，表示不满。

　　13、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。

　　14、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款x元次。

　　15、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律不合格罚款，必须由住宿员工承担，并在当月工资内扣除。

　　16、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200-500元，并包赔直接损失。

　　17、员工不准将火锅城任意物品带走，（如方便面、饮料、餐由纸），违者罚款x元次。

　　18、员工必须按时参加火锅城各项活动，（如扫雪、打扫卫生、培训），若迟到、旷工按正常上班制度一样。

　　19、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50-100元次。

　　20、员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除10元。

　　21、员工辞职以后，工作表现非常不好，不服从管理，基本工资按x元。

　　22、员工借公共财物，用完及时归还，如有丢失按原价赔偿。

　　三、工作态度：

　　1、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间出现的问题，通知当天休假的员工，通知当天新增品种的`配法。

　　2、员工在与客人直接见面的场所，必须站立，不得倚墙、跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必须走两侧给客人让路。

　　3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面干净，不擅自离开餐间与他人闲聊。

　　4、员工擅自离岗，或不提醒客人电磁炉的使用方法，而引起电磁炉爆炸，维修费由本人承担，并在当月工资内扣除。

　　5、员工收拾完桌，必须准时关灯，关空调，关电源。

　　6、员工在服务过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。

　　7、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门口。

　　8、员工在客人就餐完后，必须下楼送客人。

　　9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅自离岗而造成的严重后果由本人承担。

　　10、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人。

　　11、员工之间必须互帮互助，不拉帮结派。

　　12、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。

　　13、员工在用拖布时，必须用水桶拿，用完及时归位。x以上条款按情节轻重，罚款x元。

　　四、待遇奖励：

　　企业在必要的时候安排员工加班，最好按照法律规定支付相应的工资，即平时晚上的加班费是本人工资的150%，双休日是200%，国家法定休假日是300%。但这只是国家规定的比例，加班费发放额的关键是工资基数，工资基数是企业与员工发生劳动纠纷时的争议焦点，所以建议企业明确工资基数的计算标准。另外，建议企业在发放加班工资的时候最好有相关备注，做好与基本工资的区分，以明确企业确实支付员工加班费。

　　1、员工晚上工作超过10点加班费为5元，超过11点加班费10元。

　　2、员工被客人点餐间时每次10元，客人书面表扬每次10元。

　　3、员工在旺季时每月存假，按当天工资计算，淡季无存假。

　　4、员工要热情接待翻台餐间的客人。

　　5、员工对火锅城提出合理化建议，对提高服务质量有重大贡献，节约费用突出，拾金不昧，保护公共财物，维护集体利益，责任心强，发现隐患并积极采取措施，对待客人无理取闹处理方法得当，及时反映不良现象，以上情况按实际情况给予奖励。企业规章制度也可以成为企业用工管理的证据，是公司内部的法律，但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力，只有依法制定的规章制度才具有法律效力。劳动争议纠纷案件中，工资支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬以及计算劳动者工作年限等都由企业举证，所以企业制定和完善相关规章制度的时候，应该注意收集和保留履行民主程序和公示程序的证据，以免在仲裁和诉讼时候出现举证不能的后果。