食堂经营节能计划措施

时间：2024-09-29 08:48:11 林惜经营计划我要投稿

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食堂经营节能计划措施（通用11篇）

　　时间的脚步是无声的，它在不经意间流逝，我们的工作又进入新的阶段，为了在工作中有更好的成长，让我们一起来学习写计划吧。相信大家又在为写计划犯愁了？以下是小编整理的食堂经营节能计划措施，欢迎阅读与收藏。

食堂经营节能计划措施（通用11篇）

　　食堂经营节能计划措施 1

　　为提高餐厅利润、降低成本，加强员工的管理，将节约意识深入到每位员工心中，特制定以下具体措施：

　　一、对水、电、气的管理

　　1、在用水方面：杜绝长流水，保证阀门完好无损，出现问题立即报修；为节约水资源，在泡制东西时可一块泡，不可用水直接冲，灶上的水管在不忙时保持关闭状态，水龙头坏了要及时维修，不可长流水。洗餐具时先洗较为干净的餐具，再洗油渍较重的餐具。洗餐具时，先接半池水洗，最后一遍再冲，避免冲水洗浪费。

　　2、在用电方面：制定并严格遵守电器、照明管理规定，后厨在能保证上岗操作质量时只开部分灯。在客源不多的情况下烧水器、具单个运行，值班灯只开一组。蒸箱做到定时开关时间，在有足够菜品加工时一起开，不能单个操作，早餐尽量不使用蒸箱。热菜间在蒸东西时尽量同时去蒸，能煮则煮，蒸少量东西时，不用把两边蒸箱同时打开。

　　3、在用气方面：液化灶在不使用的情况下，要随手关闭，随时检查，定期保养，避免漏气。在煮制食物时，能使用小火的尽量使用小火，避免浪费。

　　4、洗洁精的使用

　　在能洗干净餐具的基础上尽量减少洗洁精的使用量，争取一个星期在原来的基础上减少一桶。每桶洗洁精在倒完以后，都要用清水把沾在桶内壁的.洗洁精洗出来使用。

　　5、低值易耗品的使用

　　1、拖把在使用得比较小时，可以两把或三把扎在一起继续再使用，直至无法使用才能领新的拖把。扫把要干、湿分开使用，尽量延长使用时间。手套、围裙、帽子、口罩等要细心爱护，尽量减少使用量。

　　二、在餐用具方面

　　1、所有餐用具责任到人，养成轻拿轻放的习惯，避免出现破现象。

　　2、后厨的餐具定期进行数目盘点及检查，如有丢失或损坏，正常损耗率之外的找原因并做赔偿。

　　食堂经营节能计划措施 2

　　一、天然气

　　1、确保用气时随用随关。饭菜制作过程要科学合理地节约用气要掌握烹饪特点，该焖的可焖一下，但气可适时地关闭。

　　①锅离火时，必须关小火。

　　②锅烧水、煮汤、炖肉等要根据情况及时关小火或关火

　　③根据烹调需要及时调整火的大小。

　　④蒸箱要根据食品成熟度，严格控制开关时间。

　　⑤蒸箱要尽量集中使用，将食品装满。

　　2、切实做好用气管道防漏及疏通工作，切实做好灶具的改造及维护工作，开展灶具节能，采用节气型灶具。

　　二、水

　　1、洗手：洗手时要水开至1/4，打肥皂时要将水关上。

　　2、洗澡：洗澡时冲干净即可，不能反复冲，打浴液时要将水上。

　　3、洗工服：冼工服时冲净即可，不能反复冲。

　　4、洗菜：洗菜不许用流动水，干净菜1遍既可，脏菜洗2至3遍，水和菜的比例2：1。

　　5、不许用流动水泡咸菜、干货。

　　6、不许用水泡冻鱼、冻肉。

　　7、不许用水冲墙、窗户、门、工作台。

　　8、每周只许用水冲1次地面、2次地沟、2次垃圾箱。

　　9、不许用流动水刷洗厨具、用具。

　　三、其它

　　1、办公耗材和设备的'使用：报表纸可以二次利用；打印机及真机的墨粉快用完时，把墨粉取出，摇动后再继续使用；减少办公设备电耗和待机能耗；根据办公情况，尽量减少开启和使用计算机、打印机、复印机等办公设备；对停用1小时以上的办公设备，要及时关闭设备电源；与公司和其它网点文件联系，尽量使用邮箱，减少传真的使用。

　　2、有计划领取低值易耗品。

　　3、节约话费。根据工作需要，正确选择通信方式，在使用时提倡言简，缩短通话时间，不打非工作电话，国际长途要严格控制。

　　食堂经营节能计划措施 3

　　为深入贯彻教育部关于厉行勤俭节约、反对铺张浪费的精神，大力推进节约型校园建设，切实将学校节粮节水节电管理制度落到实处，进一步增强全体师生节粮节水节电意识，降耗节能，树立节约观念，创建文明和谐的校园，特制定本方案：

　　一、节粮节水节电管理要求

　　1、切实增强节约意识，全体教职工要充分认识到开展节粮节水节电、保护校园环境、创建和谐校园活动的重要性和紧迫性，养成节粮节水节电的良好习惯，做到节约人人有责、人人有为。

　　2、严格执行学校水电管理制度，实施各种有效的节粮节水节电措施，做到领导有力、措施到位、责任到人。

　　二、节粮节水节电具体工作安排

　　1、节粮节水节电工作由后勤管理部具体负责，根据学校规定安排和组织各项用水用电和学校节粮管理制度的落实。

　　2、做好节粮节水节电宣传工作，通过丰富多彩的形式，使节约意识深入人心。

　　（1）、由后勤管理部及时将学校水电管理制度、节粮节水节电实施方案通过QQ、微信等宣传媒介，传达给每位师生，让每位师生认真学习和领会学校的节能降耗意图。

　　（2）、在每学期开展一次进行节能降耗宣传，充分利用全体教师会、学生集会和各种活动积极宣传学校节粮节水节电规章制度和节能降耗知识，使师生逐步树立起节约能源的意识。

　　（3）、通过黑板报、宣传栏等形式每月进行一次节能降耗宣传活动，营造学校节能降耗氛围，使师生逐渐养成节能降耗的好习惯。

　　（4）、在开关上方、卫生间、走廊等醒目位置张贴提示牌，提醒随手关灯、关阀。

　　3、督促资产与采购部把好水、电设备采购关，尽量少用大功率电器，推广使用节能型产品，保证质量好、低耗能的产品进入校园

　　4、划分区域，责任到人。按照“谁管理的区域，谁负责”的原则将学校的水电粮的管理责任到人。节粮活动主要有食堂牵头，学工部配合，学生权益中心督导；节电节水活动主要有后勤管理部牵头，学工部同样配合好，做到当用则用，不该用时严禁使用，杜绝浪费，具体为室内的灯、空调等其它用电设备由主管负责人或各室管理人员负责，严格提醒和巡查，后勤管理部也将加大检查的密度和力度。

　　三、节水节电节粮工作具体措施

　　1、节约用电。

　　（1）杜绝长明灯、白昼灯。办公室、实验室、阅览室、教室和各功能室要选配“节能员”或“节能值日生”，做到人离灯关。晴天光照度足够时不开灯，人少时少开灯，人走时随手关灯（学生不在本班教室上课时，要关闭本班教室里的所有设备）；

　　做到办公室、教室有专人负责在必要时开灯、关灯。

　　（2）养成人走断电的好习惯，下班时必须关闭电源；减少办公设备电耗和待机能耗，打印机、电子白板、电脑不用时及时关闭；关闭电脑主机时要一并关闭显示器、打印机电源开关、电子白板拔下电源插头；下班时也必须关闭或拔掉饮水机电源插头。

　　（3）杜绝在教室、办公室、各功能室等处使用电炉子、电暖气、电饭锅、热得快等电器。

　　（4）夏季30摄氏度以上才可合理使用空调，办公室、会议室等办公区域的夏季空调温度设置在26摄氏度以上，做到无人时不开空调，开空调时不开门窗，人走时关闭空调。

　　（5）公共区域建议保安留意下，检查到时做到随手关闭设备。

　　2、节约用水。

　　（1）加强用水设备的`日常维护管理，严禁跑冒滴漏，坚决避免长流水现象的发生，发现水龙头滴水现象，应及时报修；用时控制水量，用后随手关闭；在用水处贴上“节约用水”等警示牌。

　　（2）爱护水设施，切勿破坏。

　　（3）清洗地面时尽量控制水量。

　　（4）厕所用水应将水量调到合适位置。

　　（5）公共区域建议卫生工留意下，检查到时做到随关闭水龙头。

　　3、节约粮食措施

　　（1）、加大宣传教育力度，使学生养成良好的节约习惯。

　　（2）、在加工食品过程中要做到节约每一粒粮食、每一滴水、每一度电。

　　（3）、师生在就餐过程中要适量配餐，不足给予补充。但避免浪费，每餐的饭菜必须吃完，不允许有剩饭剩菜现象，自觉落实“光盘”行动。

　　（4）、后勤管理部负责组织学生权益中心对学生就餐后的情况进行检查；

　　食堂粘贴节粮宣传标语；将节粮活动落实到实处，最大限度的减少浪费。

　　四、督查措施

　　1、由后勤管理部牵头组织督查小组，督查组成员由学校领导、系部负责人、学生代表等参加，不定期进行检查。

　　2、后勤管理部人员进行合理分工，做到每天校园巡查，发现问题及时解决。

　　五、建立检查反馈机制和奖惩制度

　　各责任区负责人要切实做好每日巡检工作，要经常对所负责区域进行检查，并做好记录。同时后勤管理部每天将进行不定期巡查，并做好巡查记录，根据检查和反馈情况对检查结果进行通报、公示。对浪费水、电现象严重的办公室和班级，要予以通报批评，对工作完成出色的办公室和班级以适当的方式进行表彰，做为今后评优评先的条件之一。

　　食堂经营节能计划措施 4

　　食堂能源管理是节能环保的一项重要工作，食堂由经理领导，由管理员负责日常管理工作，全员参与做好能源管理。

　　（1）建立能源管理制度，落实机关能源节约指标，做到不浪费、不超标；

　　（2）水、电等能源实行定量管理，责任落实到人，建立服务收入单位能耗比，严格控制能耗；

　　（3）将能源消耗与食堂服务、管理考核挂钩，将节能与员工奖励工资、奖金挂钩，不断降低单位能耗；

　　（4）不断提高员工节能意识，有效使用水、电；

　　（5）电器开关张贴节约用电提示，食堂严格执行开餐服务照明、工作照明规定、执行室内温度规定启用空调，及时开关、食堂机械、电器不空转、随时关闭电源；

　　（6）食堂水笼头随时关闭，做到无漏水、无浪费；

　　（7）强化全员节能意识，做好节能宣传教育，鼓励节约，反对浪费；

　　（8）建立能源管理台账，实现能源控制指标。

　　食堂经营节能计划措施 5

　　一、指导思想

　　节能降耗是落实科学发展观的重要举措，是国家经济建设，保护资源的需要，积极开展节能减排活动，通过宣传教育、强化管理、合理使用、创新机制，扎扎实实推进我校节能减排工作，做深、做细。

　　二、计划目标

　　通过开展节能减排活动，使全体教职工牢固树立资源意识和节约意识，养成勤俭节约的好习惯。从自己做起，从小事做起，从一点一滴做起，珍惜每一度电、每一滴水、每一张纸、每一分钱，形成“人人节约、事事节约、处处节、环环节约”的良好风尚，将我校建设成为节约型先进单位。

　　三、节能减排的具体措施

　　(一)充分提高全体师生的节约意识，从自我做起。我校要利用校委会、全体教职工会议等，经常性、长期性的进行节约的讲座和教育，切实增强全体师生的资源的忧患意识及发展循环经济的紧迫感、责任感;强化全体师生的节约意识，尤其是节水节电、节约粮食和节约教学资源的意识。我校要利用宣传栏、橱窗进行有关节约能源的教育和宣传，努力做好具体安排，周密部署，认真组织，力求实效，同心协力，人人都是节能减排的宣传员、落实者，精心打造节约型的学校。

　　(二)细化节能减排措施，努力降低能耗和费用。

　　节电措施：

　　(1)尽可能少开空调，确需开启空调时，办公区域的'空调温度夏季不低于26摄氏度、冬季不高于20摄氏度。

　　(2)白天充分利用自然光照，尽量减少照明设备使用时间;离开办公室做到随手关灯。

　　(3)尽量减少待机能耗，打印机等用电设备长时间不用应及时关闭。

　　(4)下班时要关闭所有设备电源。

　　节水措施：

　　(1)洗手后要及时关闭水龙头。

　　(2)杜绝“跑冒滴漏”现象。

　　办公用品节约措施：

　　(1)提倡双面用纸，修改文稿尽量在电脑上进行，减少纸张消耗。

　　(2)充分发挥电子邮件的作用，内部文件尽量使用网络办文，减少用纸，向无纸化办公的方向努力。

　　(3)提倡自带喝水杯，少用或不用一次性纸杯。

　　(4)完善办公用品的采购、发放制度，采购以节能、环保为先。

　　(三)制定相应的奖惩办法。

　　办节能减排工作领导小组将对资源使用行为进行监督检查，对造成严重浪费的，要予以严厉批评并追究有关责任人的责任。对于严格执行上述节约规定的，将在全办进行表扬，并给予一定的物质奖励。全体人员不仅要自觉参加节能降耗活动，而且要主动监督资源浪费行为，人人争做节能减排工作的模范带头人。

　　四、加强组织领导

　　为有效开展节能减排工作，成立节能减排工作领导小组，在校长室的统一组织领导下，按照职责分工，切实加强组织领导;要从战略和全局的高度，充分认识加强节能减排工作的重要意义，认真做好节能减排工作，落实工作责任，组织开展形式多样的宣传教育活动，增强资源节约的紧迫感和责任感;倡导树立科学的消费理念，形成节约光荣、浪费可耻和精打细算、勤俭办事的良好风尚，积极营造“人人节约、事事节约、处处节约、环环节约”的良好氛围，确保节能减排工作取得实效。

　　食堂经营节能计划措施 6

　　1.节约用水

　　及时更换加热器用水：在饭、菜加热器上及时更换水，注意水量适中，避免浪费。

　　餐具清洗优化：洗碗、碟、盘等餐具时，在消毒粉、洗洁精的水溶液里浸泡后，再在装满清水的盆里清洗，中途更换洗脏的水，直至餐具干净，避免直接在水龙头下冲洗。

　　日常用水管理：接水时防止水溢出，停止用水时检查水龙头是否关好，及时维修漏水设备。

　　2.节约用电

　　电器使用管理：开餐前及时打开饭、菜加热器，收餐时及时关闭。所有电器停止使用时，不仅要关闭电器本身，还要拔掉电源插头，包括电视、电风扇、消毒柜、空调、微波炉等。

　　合理照明：根据实际需要开启灯光，避免长明灯现象，如空调和灯光在包厢无预定时不使用，有预定时提前打开并调至适宜温度与亮度。

　　3.低值易耗品管理

　　延长使用寿命：拖把、扫把等清洁工具尽量延长使用时间，减少更换频率。手套、围裙等低值易耗品需细心爱护，减少不必要的`使用和浪费。

　　4.菜品与日常管理

　　菜品回收：撤台时检查菜品品质，青菜和肉类在保持品质完好的情况下回收再利用。

　　日常细节：提高烹饪技术水平，减少食材浪费；加强餐具的日常保养，轻拿轻放，避免破损；优化配料分量，减少浪费。

　　食堂经营节能计划措施 7

　　1.节能设备与技术应用

　　采用节能设备：引进节能灯具、高效能厨具等节能设备，降低能源消耗。

　　智能化管理：利用智能化系统控制食堂的照明、空调等设备，根据实际需求自动调节，减少不必要的能源浪费。

　　2.精细化操作与管理

　　规范操作流程：制定详细的操作流程和节能标准，确保员工在日常工作中严格按照规定执行，如合理控制烹饪时间、避免过度用水用电等。

　　定期检查与维护：定期对食堂设备进行检查和维护，确保设备处于良好运行状态，减少因设备故障造成的能源浪费。

　　3.宣传教育与培训

　　节能意识培养：加强员工对节能工作的认识和重视，通过宣传教育、培训等方式提高员工的`节能意识和操作技能。

　　鼓励员工参与：设立节能奖励机制，鼓励员工积极参与节能工作，提出合理化建议和改进措施。

　　4.环境与氛围营造

　　优化用餐环境：通过美化食堂环境、提供舒适的用餐氛围等方式提高员工的用餐体验，同时减少因环境不佳导致的浪费现象。

　　倡导节约文化：在食堂内设置节约粮食、反对浪费的宣传标语和提示牌，营造节约文化的良好氛围。

　　食堂经营节能计划措施 8

　　一、节约用水

　　1.精准加水：在饭、菜加热器中加水时，注意水量适中，避免过多或过少造成能源浪费。

　　2.合理清洗餐具：洗碗、碟、盘等餐具时，先在放有消毒粉和洗洁精的水溶液中浸泡，再在装满清水的盆中清洗，中途更换脏水，直至洗净。避免直接在水龙头下长时间冲洗。

　　3.定期检查水设备：随时检查水龙头、水管等设备是否完好，及时维修漏水点，确保用水设备处于良好状态。

　　二、节约用电

　　1.定时开关电器：开餐前及时打开饭、菜加热器，收餐时及时关闭。所有电器在非使用阶段应关闭电源，包括电视、电风扇、消毒柜、空调等。

　　2.优化照明系统：根据实际需要开启照明设备，避免长明灯现象。在有预定时，可提前打开部分灯光，待客人进入后再开启主要照明。

　　3.使用节能设备：逐步更换为节能型电器设备，如LED照明、节能空调等，从源头上降低能耗。

　　三、低值易耗品管理

　　1.延长使用寿命：通过合理使用和保养，延长拖把、扫把等低值易耗品的使用寿命。例如，拖把可以扎在一起继续使用，直至无法使用再更换。

　　2.减少浪费：手套、围裙、帽子等防护用品应细心爱护，减少不必要的更换和浪费。所有低值易耗品的`领取或丢弃需经食堂领班批准。

　　四、日常节能管理

　　1.菜品回收：撤台时检查菜品品质，对可回收的青菜、肉类等进行回收利用，减少浪费。

　　2.空调与灯光管理：空调和灯光的使用应根据实际需要调整，避免过度使用造成能源浪费。

　　3.餐具保养：使用餐具时轻拿轻放，避免冷热混用导致炸裂。收拾餐具时堆放整齐，减少破损率。

　　食堂经营节能计划措施 9

　　一、综合节能策略

　　1.制定节能计划：根据食堂实际情况，制定详细的节能计划，明确节能目标和措施。

　　2.加强员工培训：定期对食堂员工进行节能培训，提高员工的节能意识和操作技能。

　　3.实施绩效考核：将节能工作纳入员工绩效考核体系，激发员工的节能积极性。

　　二、具体节能措施

　　1.优化设备配置：合理规划食堂设备布局，提高设备使用效率。例如，采用高效能的烹饪设备、制冷设备等。

　　2.推广节能技术：积极引进和应用先进的'节能技术，如太阳能热水系统、智能温控系统等。

　　3.精细化管理：加强食堂日常运营的精细化管理，如精准采购食材、合理控制库存、优化服务流程等，减少不必要的浪费和能耗。

　　三、环境保护与可持续发展

　　1.绿色采购：优先选择环保、可降解的餐具和包装材料，减少对环境的影响。

　　2.垃圾分类：实施垃圾分类制度，促进资源的回收利用。

　　3.节能减排宣传：在食堂内设置节能减排宣传栏和标语，提高师生的节能减排意识。

　　食堂经营节能计划措施 10

　　一、节约用水

　　1.精细化管理：及时更换饭、菜加热器上的水，注意加入的水量适中，避免过多或过少。洗碗、碟、盘等餐具时，采用浸泡后清洗的方式，中途更换洗脏的水，直至餐具干净，避免长时间流水冲洗。

　　2.设备维护：定期检查水龙头、水管等设备，确保其无漏水现象。在停止使用水时，要确认水龙头已关紧，避免长流水。

　　3.节水意识：加强员工节水意识教育，如洗手后及时关闭水龙头，避免不必要的浪费。

　　二、节约用电

　　1.合理开关：开餐前及时打开饭、菜加热器，收餐时及时关闭。所有电器设备在非使用时段应关闭电源，包括电视、电风扇、消毒柜、空调、微波炉等。

　　2.智能控制：引入智能电控系统，根据食堂人流情况自动调节灯光、空调等设备的使用，减少不必要的能耗。

　　3.设备升级：逐步淘汰高耗能设备，更换为节能型设备，如LED照明、节能空调等。

　　三、低值易耗品管理

　　1.延长使用寿命：通过合理的使用和维护，延长低值易耗品的`使用寿命，如拖把、扫把等可重复使用，直至无法继续使用再更换。

　　2.减少浪费：手套、围裙、帽子、口罩等低值易耗品应细心爱护，减少使用量。所有低值易耗品的领取或丢弃都必须经过食堂领班的允许，以减少浪费。

　　四、日常节能管理

　　1.菜品回收：在撤台时，注意青菜和肉类的品质是否完好，符合条件的应予以回收利用，减少浪费。

　　2.空调与灯光管理：空调和灯光应根据实际需求合理调节，避免长时间无人使用时开启。空调温度设置应合理，夏天不低于26℃，冬天不高于20℃。

　　3.餐具保养：在使用餐具时注意轻拿轻放，避免破损。餐具清洗后应整齐堆放，避免在运输过程中相互碰撞导致破损。

　　食堂经营节能计划措施 11

　　一、能源审计与规划

　　1.能源审计：定期对食堂进行能源审计，了解能源消耗情况，找出节能潜力点。

　　2.节能规划：根据能源审计结果，制定针对性的节能规划，明确节能目标和措施。

　　二、设备节能改造

　　1.高效设备引进：逐步替换老旧设备，引进高效节能的.厨房设备，如节能灶具、高效蒸汽发生器等。

　　2.设备优化运行：对现有设备进行优化运行调整，如调整设备运行参数，提高能源利用效率。

　　三、管理节能措施

　　1.人员培训：定期对食堂员工进行节能知识培训，提高员工的节能意识和操作技能。

　　2.制度建设：建立健全节能管理制度，如节能考核制度、节能奖惩制度等，确保节能措施得到有效执行。

　　3.日常监督：加强日常监督检查，确保各项节能措施落实到位。对发现的问题及时整改，避免能源浪费。

　　四、绿色采购与供应链管理

　　1.绿色采购：优先采购环保、节能的食材和用品，减少对环境的影响。

　　2.供应链管理：加强与供应商的沟通与合作，共同推进绿色供应链管理，降低整体能耗和碳排放。

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