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西餐礼仪哪只手握刀
礼仪是“礼”和“仪”两个词组合起来的合成词，是在社会生活中约定俗成的，符合礼的要求，维护礼的精神，指导、协调人际关系的行为方式和活动形式的总和。以下是小编为大家收集的西餐礼仪哪只手握刀，仅供参考，希望能够帮助到大家。
哪只手握刀？
标准的是右手拿刀。
拿刀叉的方法：总的来说，右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。锯齿的刀用来切肉，普通的刀用来切蔬菜，最小的那种小刀，是用来抹果酱的。叉子别一下子插大块物品，别一口吃不下去。勺子在正式的场合下，小的是用于咖啡和甜点的，扁平的用于涂黄油和分食蛋糕，比较大的，用来喝汤，最大的是公用与盛汤的。
如何正确吃西餐？
1、就座。
进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。男士或者服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。
2、餐具的摆设。
（1）摆在中央的称为摆饰盘或者称展示盘ShowPlate，餐巾置于装饰盘的上面或者左侧。
（2）盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。
（3）玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或者雪莉酒所用的玻璃杯。
（4）面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或者吃点心所用的小汤匙和刀叉。
3、刀叉的使用方法。
用餐中，有事而离席时，宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。用餐结束后，则是平行的斜放在盘上一侧。
4、喝汤的礼仪。
（1）西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式的餐厅再供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。
（2）喝汤的姿势是由内经外侧舀食。
（3）西餐喝汤时，不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。
（4）食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或者是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上，汤杯与汤盘都是如此。
5、食用面包的礼仪。
（1）面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶油。
（2）在意大利餐厅中，有时会以橄榄油取代奶油，可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割。
6、食用沙拉。
（1）色拉盘放在主菜盘的左边。
（2）美国人通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人如法国法国人，通常将色拉放于主菜后供应。
（3）色拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在色拉盘中切割，然后再用叉子吃。
7、食用鱼、虾、蟹。
食用虾、蟹时，待应都会端上一碗洗手水。
（1）食用半只龙虾时，应左手持叉，将虾尾叉起，右手持刀，插进尾端，压住虾壳，用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。
（2）吃鱼片以吃一片切一片为原则，可用右手持叉进食，或者用鱼刀。
（3）食用带头尾及骨头的全鱼时，宜先将头、尾切除，再去鳍，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉。
（4）去除鱼骨，要用刀叉，不能用手。若口中有鱼骨或者其它骨刺，则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上。
（5）全鱼吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。
（6）附带的柠檬片，宜用刀叉挤汁。
8、食用肉类。
（1）认识牛排的熟度
犹带血的是rare。
半生的是mediumrare。
七分熟的是medium。
熟透的是welldone。
牛肉可依自己喜好熟度点餐，但猪肉及鸡肉均为全熟供应。
（2）切牛排应由外侧向内。一次未切下，再切一次，不能像拉锯子方式切，亦不要拉扯，勿发出声响，肉的大小以一口为宜。
（3）嚼食肉时，两唇合拢，不要出声。嚼肉食勿说话或者以刀叉比画。
（4）吃肉时宜切一块吃一块，勿将肉全部一次切小块，会导致肉汁流失，及温度下降。
（5）烤鸡或者炸鸡，在正式场合用刀叉吃。
9、食用水果。
（1）蛋糕及派、饼，用叉取食，较硬者用刀切割后，用叉取食。
（2）冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬饼干小块的，用手取食。
（3）粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。如需吐籽，应吐于掌中再放在碟里。
（4）多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。
（5）西餐在吃完水果时，常上洗手钵，所盛的水，供洗手用。只用来洗手指。勿将整个手伸进去。
10、喝咖啡以及茶的礼仪。
咖啡及茶中单宁酸可帮助消化。喝咖啡时，用食指和拇指端起来喝，不须端起咖啡底盘，勿以咖啡匙舀起咖啡，尝是否够甜。
享用西餐应注意的礼仪：
1.预约。
在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几个点要特别注意说清楚，首先说明人数和时间，其次要表明是否要区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌。
2.服饰举止。
再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整洁;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。应请女士走在前面。入座、餐点端来时，都应让女士优先。特别是团体活动，更别忘了让女士们走在前面。
3.入座。
最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。
4.点酒。
在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
5.了解上菜的次序。
正式的全套西餐上菜顺序是：
①前菜和汤。
②鱼。
③水果。
④肉类。
⑤乳酪。
⑥甜点和咖啡。
⑦水果，还有餐前酒和餐酒。
没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
6.餐巾的使用。
点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
享用西餐应注意的礼仪常识：
1、使用刀叉。
如在用餐时要放下刀叉，应将其放在盘子两边，刀与叉子头向内。
如用完了餐(即使盘中仍有剩余食物)，应把刀叉平行斜放入盘中，叉齿朝下。叉离自己近、刀离自己远。
在将盘中食物推到叉上去时，应使用面包，而不要用刀去推。
不要始终拿着刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，让刀放在盘子平行的右侧，然后使用叉吃。
注意，如果不知该怎么正确使用刀叉时，就看别人如何做，依样画葫芦。
在有许多刀叉排列在桌上时，使用规则也是每次使用最外侧的刀与叉。
在使用刀时，应刀刃向下、食指按在刀脊上切割。
2、选用酒杯。
如果你面前放着四个杯子，不要随便拿起哪只就用。要知道其中的区分。
大杯用于盛水，人们不用它来干杯。因此，干杯时不能举这个大杯。
中杯用于盛红葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。细长杯子用来盛香槟酒。
3、食用面包。
将面包放在自己左面小盘中。在食用面包时，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一块一块面包，然后再放入嘴中。因此，人们也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。
如果要将黄油涂上面包，应是用手一块块撕下面包，然后一小块一小块涂。不要一下子将整个面包涂满。当然在早餐时，可以在一长条半片棍子面包上涂上黄油、果酱。但在正餐中就不能这样了。
饮酒、水、饮料时应注意事项：
在饮用杯中物时，应先将口中咀嚼物咽下，然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉，再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净。然后再喝酒、水等。
在喝酒、水等时，中国人习惯举杯仰头痛饮，一口喝光。而在西方这却恰恰是应避免的。最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮。喝到底时，杯中总还是留一点酒。
在喝饮料、汤、酒、水等时，不要用嘴唇吸出声音来，而应一口一口地轻轻喝。
在祝酒时，总是由主人或是地位、身份最高者倡议。
在握杯时，应一手抓满杯子，不要在擎杯时翘起小指或其它手指。
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