浅谈中西餐礼仪的差异

时间：2021-10-28 20:08:54 礼仪常识我要投稿

浅谈中西餐礼仪的差异

　　古人云：“民以食为天。”中华料理以口味多变、花样繁多闻名，不同的菜系有不同的吃法，由此延伸出不同的餐桌礼仪。西方饮食虽不如中华料理丰富，但也味道独特，别具一格。由饮食文化而延伸出餐桌礼仪，古人讲“礼者敬人也”，礼仪是一种待人接物的行为规范，也是交往的艺术。随着国际交往次数的增加，我们很有必要了解他国的餐桌礼仪，以便更好地与国外友人交流交往。

浅谈中西餐礼仪的差异

　　餐桌礼仪，是指人类社会在进餐时的各种公认礼貌标准，相反有些举止行为，在进餐时被认为是无礼，或影响别人食欲的。各国人们由于文化各异，所以餐桌礼仪在各国都有很大的不同。他国餐桌礼仪以西方为主要代表，在此就中西餐礼仪展开讨论。

　　中国的餐桌礼仪归纳为以下加点：

　　一、用餐前衣着礼仪：

　　不同的宴会要求的着装不同。如果只是普通的聚餐便可穿着随便一些，身着T恤、牛仔裤即可。但如果是商业宴会就应穿着隆重，赴宴着装大方得体。赴宴时，男士应穿西服打领带，女士应着套装或礼服。女性参加宴会，不宜穿裤子，也不宜穿短裙，以过膝的裙子为好。商业宴会无论规模大小，如果不是特别标明可穿便服前往的，一定要穿上礼服以示你的重视。

　　二、入座的礼仪：

　　座位有长有主次之分，长者坐中，辈分依次排开。先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座。入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。中餐的席位排列，关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇，所以是一项重要的内容。中餐席位的排列，在不同情况下，有一定的差异，可以分为桌次排列和位次排列两方面。

　　入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。

　　(一)桌次排序

　　1、如果是由两桌组成的小型宴请，又可分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时，桌次是以左为尊，以右为卑。这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确定的`。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。

　　2、如果是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高;距离主桌越远、桌次越低。

　　(二)位次排序

　　1、右高左低原则：两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。

　　2、中座为尊原则：三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。

　　3、面门为上原则：用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。

　　4、特殊原则：高档餐厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的演出，供用餐者欣赏。这时候，观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。

　　三、进餐时的礼仪：

　　用餐前，侍者会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。有时候在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。

　　中餐餐具由杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹组成。使用筷子时，首先将中指和无名指分别放在两只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方，食指紧贴着大拇指，小指向内曲。筷子开合幅度可用中指的活动来调整。

　　取菜的时候，不要左顾右盼，翻来覆去，在公用的菜盘内挑挑拣拣。要是夹起来又放回去，就显得缺乏教养。多人一桌用餐，取菜要注意相互礼让，依次而行，取用适量。不要好吃多吃，争来抢去，而不考虑别人用过没有。够不到的菜，可以请人帮助，不要起身甚至离座去取。自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴，取菜舀汤应使用公筷公匙。如欲取用摆在同桌其他客人面前的调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。

　　送食物入口时，两肘应向内靠，不能直着向两旁张开，以免碰及邻座。吃进口的东西不能吐出来，如果是滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。每次送入口中的食物不宜过多，必须小口进食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。良好的吃相是食物就口，不可口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。进餐时，不要解纽扣或当众脱衣。如果是主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。

　　用餐的时候，不能吃得摇头摆脑，宽衣解带，满脸油汗，汁汤横流，响声大作。不但失态欠雅，而且还会败坏别人的食欲。可以劝别人多用一些，或是品尝某道菜肴，但不要擅自作主为别人夹菜、添饭。这样做不但是不卫生，还会让人勉为其难。不要敲敲打打，比比划划。还要自觉做到不吸烟。用餐时，如果有需要清嗓子、擤鼻涕、吐痰等，应尽早去洗手间解决。万一不禁，应说声“对不起”。切忌用手指掏牙，应用牙签并以手或手帕遮掩。如果吃到不洁或有异味的食品，不可吞入，应将入口食物轻巧地用拇指和食指取出，放入盘中。如果发现时尚未吃食，比如说盘中的菜肴里有昆虫或者是碎石，不要大惊小怪，应该等侍者走近轻声告知侍者更换。

　　中西餐文化礼仪的差异：中西方饮食观念的差异

　　在中国的烹调技术中，对美味的追求几乎达到了极致。然而，当我们把追求美味作为第一要求时，我们却忽略了食物最根本的营养价值，我们的很多传统食品都要经过热油炸和长时间的文火饨煮，使菜肴的营养成分受到破坏，许多营养成分都损失在加工过程中了。在对“色、香、味”的追求下，营养反而不是很重要了。

　　对比注重“味”的中国饮食，西方则是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律也一定要吃下去——因为有营养。

　　中西餐文化礼仪的差异：中西方饮酒礼仪的不同

　　常言道：“无酒不欢。”西方有醇香的威士忌、白兰地，中国自古便有“何以解忧?唯有杜康”之说，由此可见饮酒文化源远流长。

　　中国人饮酒重视的是人与饮酒的气氛。饮酒礼仪体现了对饮酒人的尊重，主人与客人都有固定的座位、固定的敬酒次序。敬酒时要从主人开始敬，主人不敬完，别人是没有资格敬的，如果乱了次序是要受罚的。而敬酒一定是从最尊贵的客人开始敬起，敬酒时酒杯要满。晚辈对长辈、下级对上级敬酒要主动敬酒，而且讲究的是先干为敬。而行酒令、划拳等饮酒礼仪，也是为了让饮酒人喝的更尽兴而应运而生的。

　　西方人饮酒重视的是酒，充分享受酒的美味。饮酒礼仪反应出对酒的尊重，相比较之下饮酒的人反而不是很受重视。在西方喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。

　　西餐礼仪以实际、自然为主，不讲客套、谦让，但用餐中的规矩却很多

　　一、进入餐厅：

　　1、再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅，男士要穿整洁;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗，如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。

　　2、一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。

　　二、餐巾的使用

　　1、必须等大家坐定后，才可使用餐巾。切忌用餐巾擦拭餐具。

　　2、餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

　　三、西餐顺序

　　在西方最先端上餐桌的是菜和汤，然后是水果，其次是餐酒，享用完餐酒后便是主食，最后是甜点和咖啡。

　　四、餐具的使用

　　1、西方餐具由刀、叉、匙、盘、杯等组成，刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀;叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉。公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。匙又分汤匙，茶匙等。杯的种类更多，茶杯、咖啡杯为瓷器，并配小碟;水杯，酒杯多为玻璃制品。

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