日本就餐座位的礼仪
日本就餐座位的礼仪
1∶进包厢,鞋怎么放?
应该将鞋头朝外放。其步骤为∶
1.人面朝包厢脱下鞋子。
2.蹲坐在廊间。
3.用手将鞋子拎起调头往内放,以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便,背对包厢将鞋子脱掉,这是不礼貌的。
2∶进了包厢,座位怎么安排?
正式宴会,晚辈要比长辈先到。进入包厢后,主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方,而职位最基层的人,则坐在离门口最近的地方,方便帮忙传菜或关门的动作。如果是私人聚会,通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。
3∶坐定后,随身包包怎么放?
放在自己的背后。
4∶该怎么坐呢?
正式应该是双脚跪坐,大腿压住小腿,左右脚掌交叠;不过这样坐容易疲劳,因此也可以双脚弯成倒V字体,斜坐在垫子上。当前台湾有改良式的包厢,就是和式桌下有方形凹槽,不习惯跪坐的人,就顺其将脚直放。
5∶招呼服务生的方法?
通常日本料理店清一色都是女服务生,在招唤服务生时,不能大声呼喝,通常尊称对方为“Onesan(大姐)”即可。
6∶谁来点菜?
如果是公司聚会,一般由下属拿起菜单,询问上司想要点什么菜,大致上要先点酒,接着再点基本必点的菜∶生鱼片、前菜(开胃菜)、清汤、煮物、烧物,其余菜色可随情况增加。
7∶上酒后该怎么做?
男性持酒杯的方法,是用拇指和食指轻按杯缘,其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的方法:右手拿住酒杯,左手以中指为中心,用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了,女性职员或属下,应适时帮对方斟酒,无论是啤酒或者清酒,斟酒时,都由右手拿起酒瓶,左手托住瓶底,接受斟酒时,要以右手持杯,左手端着酒杯底部。两人对饮时,必须先帮别人斟酒,然后再由对方帮自己斟,不能自己斟酒。
8∶筷子如何摆?
筷子取出后,筷袋应纵排于食物左侧,或放置坐垫旁。筷子则横摆,用餐中途要将筷子放回筷枕,一样要横摆,筷子不能正对他人。筷子如果沾有残余菜肴,可用餐巾纸,将筷子擦干净,不可用口去舔筷子,分不雅观。如果没有筷枕,就将筷套轻轻的打个结,当作筷枕使用。用餐完毕,要将筷袋入原来的纸套巾,摆回筷枕上。
9:用餐语该怎么说?
用餐前要说∶“Itadakimasu(我要开动了),由主人或上司先动筷;用完餐后要说∶“Gozisosamadeshida”,即是“我用完餐了,谢谢您丰盛的招待”。
日本料理基本用餐礼仪
1、前菜:又称先附,菜色通常为富有季节性、色彩鲜艳的`冷盘。大家可以仔细端儿厨师细腻的切工和绝妙的配色。
2、吸物:以蔬菜、鲜鱼、香菇等食材熬的高汤为主。虽然口味清淡一些,这也是大和民族延年益寿的秘方。
3、刺身:山葵正确吃法是沾在生鱼片上而非沾在酱油中,吃的顺序依口味轻重为白身鱼→贝类→红身鱼。记得喔,吃对顺序才不会乱了美味。
4、煮物:小碗的话可以端起来吃,主菜通常是根菜类,重视原味也是日本料理的另一特色。
5、烧物:通常是烧鱼或串烧,吃鱼和西餐一样不能翻面。为什么在家就烤不出餐厅般外酥内嫩的鱼肉?这是我一直很想要知道的撇步呢?
6、扬物:正确吃天妇罗的方法是浅沾酱泥即可,不要整个浸进去。好吃的天妇罗皮是酥而不腻,一定要趁热吃喔。
7、醋物:如中国菜出现鱼,怀石出现醋物代表接近尾声。
8、御饭:饭和汁物、香物一起在最后出来,通常这时你已经相当饱了。
9、汁物:又称止物,通常指味僧汤。打不开时,从碗的两侧轻压即可。
10、香物:亦即日本泡菜,可以拿来配饭,清清脆脆,另有一番风味。
11、果物:季节的水果。
12、甘物:迷人的日式糕点。人的胃真的很神奇,再怎么饱就是吃的下甜点。
每次要拿碗时,一定要先放下手中的筷子。
用餐时,需要注意哪些事项呢?
1、男性斟酒时,可用单手,女性则一定要用双手;拿酒杯亦是如此。
2、取盖碗的方法为,以左手扶碗,用右手打开;用餐时,盖面朝上放在膳盘外,用毕将碗盖盖回原位。
3、餐间筷子需要搁放时,务必放在筷座;用毕朝使用端放回筷袋。
4、有人以筷子反向帮人夹菜,如此末端易脏不雅观,宜用公筷较妥当。
5、希望服务生将用完的碗盘收走时,可将碗盘放到膳盘外。
6、避免高贵的餐具受损,用毕的碗盘切记不要叠放。
7、日本人吃拉面要出声才代表好吃,但是吃怀石时,喝汤还是避免出声。
8、个人使用的卫生纸,尽量自行带走不要放到膳盘中,如此有失高雅。
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