西餐的礼仪(合集15篇)
西餐的礼仪1
西餐菜单上有四或五大分类，分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、点心等。上菜顺序一般 是头盘和汤，鱼类菜肴（副菜） ，肉、禽类菜肴（主菜） ，蔬菜类菜肴（沙拉） ，最后是甜点 和咖啡。使用刀叉时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切东西时左手拿叉 按住食物，右手拿刀切成小块，用叉子往嘴里送。用刀的时候，刀刃不可以朝外。每吃完一 道菜，将刀叉并排放在盘中，表示已经吃完了，可以将这道菜或盘子拿走。不用刀时，可用 右手拿叉， 但需要做手势时， 就应放下刀叉， 千万不要拿着刀叉在空中挥舞摇晃， 不要一手 拿刀或叉， 而另一只手拿餐巾擦嘴， 也不要一手拿酒杯， 另一只手拿叉取菜。 不要在餐桌上 化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是大忌。取食时，拿不到的食物可以请别人传递，不要站 起来。 每次送到嘴里的食物别太多， 在咀嚼时不要说话。 就餐时不可以狼吞虎咽。 对自己不 愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。
在就餐气氛方面，西方人的饮食讲究是一人一份的分餐制。西方人一上餐桌就会静静 的享受自己的盘中餐， 即使要分享食物， 也会用小盘分好， 各自食用。 进餐时与客人交谈的 音量保持对方能听见的程度即可。 咀嚼食物时不要说话， 即使有人与你讲话也要等咽下食物 之后再回答。
座位排序上， 西方正相反， 右为尊， 左为次。 西方餐桌常用长桌， 男女主人分别坐两端， 客人位于两旁。 以男女主人的右手为上， 按男女主宾和一般客人的次序安排座位。 在安排上 将尊重女性、女士优先作为排座标准。
在西方国家去高档的餐厅， 男士要穿着整洁的上衣和皮鞋； 女士要穿套装和有跟的鞋子。 如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。不可穿休闲服到餐馆里用餐。
而在西方，盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余为最佳。如果在家里，最好 是吃完所有的菜， 这样女主人会很高兴， 认为大家喜欢她做的菜。面对丰盛的宴席， 主人会 说 “ 已经倾其所有来招待大家 ” 的话。
西餐的礼仪2
1、手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处。刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。
2.不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上，如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。
3.嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。不能为了着急说话而马上将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。
吃西餐的基本礼仪知识十二条
4.要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
6、面包应掰成小块送入口中，不要拿整块面包咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层，吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。
8、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。
9、就餐时不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人也许会引以为荣。
10、不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如不要，可简单地说一声“不，谢谢!”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。
11、在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧!”
12、进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈，左右客人如不认识，可选自我介绍。别人讲话不可搭嘴抵话。
西餐的礼仪3
用餐氛围的差异
由古至今，中国人都非常习惯在饭桌上表达感情。大家团团围坐，共享一席，崇尚热闹温暖的用餐氛围，讲究面子排场，气氛之热烈常常令人叹为观止。在用餐过程中，中国人喜欢相互敬酒，有时为了表示对对方的尊重，喝酒的时候都是一杯一杯地喝。主人还要劝客人进食，生怕客人吃不饱、吃不好，甚至会不断用自己的筷子往客人的盘子里夹菜，这样才能充分体现主人的热情和诚意。虽然从卫生角度看，这种饮食方式有明显不足，但它符合我们民族“和合”、“团圆”的普遍心态，由此可以看出延承至今的文化传统和民族性格。当然，大声喧哗的就餐方式已经为现代就餐礼仪所摒弃。
西方人用餐时喜欢幽雅、安静的环境，实行分餐制，每人各自点菜，各持一份，只吃自己的盘中餐，不替他人取菜、不吸烟、不劝酒；喝汤时不能发出响声，吃东西时要闭嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴；可以与左右客人轻声交谈，音量保持对方能听见的程度即可。其实，中式宴会和西式宴会交际的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席，而西式宴会多体现于相邻宾客之间。
与中国饮食方式的差异更明显的是西方流行的自助餐。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有话都摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，总是缺少了和乐融融的气氛。
席位安排的差异
中式餐饮一般采用圆桌共餐的形式，其席位一般是依餐厅的方位与装饰设计风格而定，或取面门、朝阳，或依室内装饰所体现出的突出位置设定尊位。通常服务员摆台时会以口布折叠成花、鸟等造型，尊位造型非常醒目，使人一望而知。在民间吃饭，尊位可以是主人就座，但当有前辈、领导、长辈或认为是重要的客人时，尊位必须请最长者、最重要的客人就座，主人可以陪伴在最重要的客人左右。中国传统位次排序讲究“左为上，右次之”，正式宴会中，席位的高低依距离尊位的远近，左高右低，以此类推，逐个排列，最后一位是背对门的座位，通常不应安排客人入座。主人必须注意的切不可让客人坐在靠近上菜的座位。现代较为流行的中餐宴饮礼仪，第一主宾坐在主人的右边，第二主宾坐在主人的左边或者第一主宾的右边。男性往往与女性分桌，女性安排在次桌或次要座位。若家中请客，则女主人往往在厨房和餐厅之间穿梭忙碌，待所有菜品上桌才就座陪客。
西式宴请中一般使用马蹄形或长形餐桌，男女间隔而座，即便是夫妻也不例外。西方以右为尊，左为次，女宾客的席位比男宾客的席位稍高。在正式宴会中，英美和法国排位法不同。英美排位法为：左右两端为男女主人，男主宾坐在女主人的右边，女主宾坐在男主人的右边，男女主人的左边是次宾，陪客一般坐在中间位置。法式长桌的排坐法正好相反：男女主人坐在中间，对坐，女主人右边为男主宾，男主人右边为女主宾，男女主人的左边为男女次宾，陪客尽量坐旁边。入座方式为从左侧入座，男士要替位于自己右边的女宾客拉椅子，协助女士入座，显示女士优先的绅士风度。就餐者入座后，姿势要端正、自然，后背微靠椅背，不要坐在椅子边沿。
餐具使用的差异
中餐餐具主要有筷子、勺子、碗、盘等。筷子是中餐最常用的餐具，中国人早在春秋战国时期就开始使用筷子，筷子可以说是人类手指的延伸，手指能做的事，它几乎都能做，而且不怕高温与寒冷。使用筷子也是有讲究的，中餐进餐时不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指点点或打手势示意，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中。在使用筷子的过程中，运用的是以中指关节作为支点的杠杆原理，通过食指控制筷子的运行，在协同中完成整个吃饭过程。在中国几千年的文化传承过程中，筷子作为一种文化一直保留了下来，成为中华文化的一种象征。
西餐的餐具主要有刀、叉、匙、碗、碟、餐巾等，都各有用途，摆放位置不一样。用餐前先把餐巾打开平放在大腿上，用餐结束后把餐巾大略折好放在桌子上即可。可以用餐巾的一角擦嘴、擦手，但绝不可以用来擦拭餐具。在西餐桌上通常会摆放不只一副刀叉，原则上是从外向内取用。宴会开始，女主人拿起刀叉便表示客人都可以进食了。进餐时左手持叉，右手持刀，吃一块，切一块，也可在切割下一小块后，放下刀，把叉换到右手来叉取食物。餐刀可以用来将食品拨到叉子上，但不能用餐刀往嘴里送食物。使用刀叉匙不能和菜盘、汤盘碰出声响。一道菜没吃完时，刀叉要成八字摆在盘沿上，叉齿朝下；吃完后，把刀叉并拢置于盘上，侍者会将菜盘与刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。使用刀叉时还有一些禁忌，如：手里拿着刀叉时不能指手画脚；发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪；忌用自己的餐具为别人夹菜；餐具掉落不要弯腰拾捡，等等。还要注意，西餐上菜是从左边上的，吃完从右边撤下去，斟酒却是从右边开始。弄不清这一点，说不定就会错用邻座的饮料食物。
礼仪是一种文化，有纵向的传承和横向的借鉴与融合。尽管不同的社会历史、不同的民族文化和不同的地域特征，造就中西方迥异的饮食背景，但从本质上讲，“吃”的内涵并不会因为这些差异而改变，讲究品种多样、营养平衡、搭配合理、重视健康已成为中西方餐饮文化的共识，这是中西方餐饮礼仪交流融合最重要的基础，只有交流，才可能了解，才有可能发展。随着中西方文化的不断交流，中国的餐饮礼仪在与世界各国礼仪文化的碰撞中也将出现新的特色，产生新的变化。它一方面更有助于传统的中式餐饮礼仪在交流、碰撞中博采众长，不断完善发展，始终保持旺盛的生命力，另一方面必将促进中华餐饮文化在全世界范围内的广泛传播和发展。
西餐的礼仪4
饭店的预约
在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说 清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明就是否要吸烟区或视野良好的座位。
如果就是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达， 就是基本的礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅吃饭时穿着得体就是欧 美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整洁；女士要穿套装和有跟的鞋 子。如 果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门 ，请 女士进入。应请女士走在前面。入座、餐点端来时，都应让女士优先。特别就是 团体活动，更别忘了让女士们走在前面。
入座有讲究
最得体的入座方式就是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。
点酒的学问
在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑眩主菜若就是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒
上菜的次序
正式的全套西餐上菜顺序就是：①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点就是最恰当的组合。点菜并不就是由前菜开始点，而就是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
如何使用餐巾
点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成"八"字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果就是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
3、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。
4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
5、用刀叉吃有骨头的肉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还就是用刀较好。用叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插人，把肉切开。最好就是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着"请用手吃"。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。
6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。
7、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
8、吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，就是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子"舔"得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，就是雅观的作法。
9、沙拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在沙拉盘中切割，然后再用叉子吃。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应将水果切成四瓣，再削皮用刀叉取食。
10、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应用食指和拇指拈住杯把端起来，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。
11、在饮用饮料时，应先将口中咀嚼物咽下，然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉，再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净。然后再喝。中国人习惯举杯仰头痛饮，一口喝光。而在西方这却恰恰就是应避免的。在西方，最文明的方式就是头保持平直、一口口啜饮。喝到底时，杯中总还就是留一点酒。
西餐的礼仪5
西餐礼仪还是有很多讲究的。
在欧洲，所有跟吃饭有关的事，都备受重视，因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。
要注意的是，在西方去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌,有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。
再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭,穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅，男士要穿整洁;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子,女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗,如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带,进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。
一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。
就坐后可以不急于点菜，有什么问题可以直接问服务生，他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题呢，若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨。
就餐时间太早，中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。
高档西餐的开胃菜虽然份量很小，却很精致，值得慢慢品尝。
餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等，不同的国家都有不同的小费习惯。但是一定要多加赞美和表示感谢。
吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。
就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
*使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
*每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。
中档高香茶更受市场欢迎
在我国的许多省份都有其自己的名茶产品，在湖北也是一样。近日，湖北襄阳出品的高香茶获得了“湖北高香型名茶”的`称号。对于高香型茶来说，挺这个名字就可以知道它的茶香相对其他茶会来的更浓的。
对于普通消费者来说相对更加偏向的是中档价格的高香型茶品。目前在湖北襄阳地区，高相型茶的价格大多数是在三百至五百元每斤之间，这类茶就是属于中档的高香型茶。高档的高香型茶一般价格比较高在一千元以上每斤。便宜些的低档茶也有，价格在三百元一下每斤。
不过现在高档的高香型茶购买的人很少了，大部分人都会买三百至五百之间的中档茶品。而且现在茶叶制作时大部分情况下是用机械来代替人进行，使得茶中的香味会更加的浓些。
西餐的礼仪6
座次的安排
首先是如何坐着。餐厅经理说，在俄罗斯，客人的座位是右为尊，左为次。与此同时，女性占据着重要的地位。男人不仅会为右边的女客人打开椅子以示尊重，还会在用餐过程中照顾女人，注意她的盘子是否需要添加蔬菜。作者一坐下，经理就建议坐下后姿势要端正自然，背部要微靠椅。坐在椅子的边缘是不速之客的坐姿。
餐具的使用
看着桌子上摆放整齐的餐具，作者犯了一个困难。据经理介绍，俄罗斯人吃饭时，采用分餐制，使用刀叉和勺子。基本用法是右手拿刀或勺子，左手拿叉子。勺子的手持姿势与握笔姿势基本相同。刀叉轻轻握住后半部分，食指按在手柄上。切牛排时，切一块，吃一口。每一块大小应该是一口。每次你吃一道菜，你都应该换一副刀叉，从外到内依次使用。
俄罗斯的餐具里几乎没有碗。喝汤时，盘子也被用作盛汤的器皿。盛具讲究三盘两杯，三盘是指汤盘、冷盘和热盘。冷盘通常是蔬菜，热盘通常是肉菜。两杯是指饮料杯和酒杯。
作者学得很好，想喝点水就放下刀叉，服务员随后拿走了作者还没吃完的盘子。原来，如果用餐还没有结束，一定要把刀叉放在盘子的两边，直接放在盘子里，服务员会认为你吃完饭，会拿走盘子。还要注意，说话或交谈时，刀叉要放在盘子上。不要用自己的餐具给别人添菜，餐具掉了也不用弯腰捡。
吃不同食物的方法
餐桌上的食物，拿着正确的餐具，如何正确吃，困扰着作者。餐厅经理成为了一名教师，一步一步地教如何正确地享受食物。俄罗斯人通常先喝汤，然后是热菜，最后是甜点。
面包作为俄罗斯人的主食，被称为左面包，右杯。吃的时候，直接用手把面包掰成小块送到人口中。抹黄油前，用刀从油箱里取出一小块黄油，放在盘子里，然后涂抹。
汤是晚餐的第一道菜。如果汤很热，不要用嘴吹或用勺子搅拌。当你用勺子喝汤时，你不能吸着它，而是把汤送到人口中。面条用餐叉叉起，然后旋转餐叉，将面条卷在上面，然后送到人口，不能直接吸面条。吃鱼时，先去掉鱼皮，再去掉鱼刺，吃完一面，再把鱼翻到另一边吃。刀切后不能吃面条、鱼、鸡蛋、布丁和果冻。俄罗斯人习惯在吃完饭休息后喝茶或咖啡。根据自己的口味加入调味品后，轻轻搅拌，避免搅拌时发出声音。
用餐的氛围
当我走进西餐厅时，我被安静的用餐氛围感染了。俄罗斯人习惯于在长桌上吃饭，实行分餐制，即各点一份。这种方法不仅卫生，而且体现了适度节俭、合理饮食的理念。用餐时，双手放在桌面上，肘部不能放在桌面上。吃饭时，俄罗斯人从不大声说笑，只用对方能听到的声音交头接耳，少了活泼，多了礼貌和独立。俄罗斯人喜欢喝酒，但他们只敬酒不劝酒。利用上菜的间隙，也会来上两句祝酒辞，态度热情、话语简短、幽默诙谐。
餐厅经理说，作为一个港口城市，该市与俄罗斯人有很多联系，许多市民对俄罗斯食品非常感兴趣。学习俄罗斯餐桌礼仪不仅有利于增进中俄人民的友谊，而且对了解俄罗斯的民族文化也非常有效。
西餐礼仪有哪些禁忌？
首先，咀嚼食物时张开嘴。有些人在咀嚼食物时总是不自觉地张开嘴，这在西餐中很不雅。下次吃饭`一定要记得闭上嘴唇咀嚼食物，不要让别人看到你的食物或牙齿。此外，张开嘴咀嚼食物很容易发出唧唧喳喳的声音，这会影响别人的饮食。
第二，当嘴里有食物时，说话。当嘴里装满食物时，谈话非常不雅观，声音往往不准确，很难让别人听到你的声音。即使你嘴里只有一点食物，也不要说话，直到你吞下所有的食物。同样，当别人嘴里有食物时，不要说话，直到对方吞下食物。
第三，把嘴里装满食物。不要吃得太多。嘴巴塞得太满，脸颊鼓起来。很难看，让人觉得自己像个饿死鬼。不要用牙齿咀嚼所有的食物，这样脸颊鼓鼓的，更不好看。
第四，咀嚼食物时喝汤。咀嚼食物时不要喝汤或水，除非食物太热或太辣，否则喝汤作为调整。
第五，用嘴冷却食物。很多人都有用嘴冷却热食物的经历，但请记住，这在西餐中是绝对不可能的。你可以慢慢吃，或者等到食物温度下降。
第六，叉子上的食物只咬半口。你可以用刀把食物切成小块，适合一口。你不必试图用嘴撕开食物。很多食物做不到，尤其是牛排。用牙齿和叉子把牛排分开基本上是妄想。
第七、挥舞餐具。当你手里拿着餐具的时候，它们就是负责帮助你把食物送进嘴里的，不要谈话谈的得意忘形，来回挥舞餐具来指点江山。
第八，用餐具指人。用餐具指人是很不礼貌的，尤其是用刀指人，有提出决斗的嫌疑。在西方礼仪中，用刀指人往往代表着极度的蔑视或深深的仇恨，往往代表着你要快速杀人。
第九，玩餐具或衣服和配饰。当你坐在自己的座位上时，你可以和别人交谈，或者听别人的演讲，站着坐着。不要低头玩领带、珠宝、手镯等配饰，也不要来回玩刀叉、盘子、餐巾等餐具，不要左右摆动身体或移动，让别人觉得你像个孩子没有长大，整个用餐过程应该保持尊严。
第十，使用错误的餐具。西餐最基本的原则是左手叉，右手刀，这是刀叉配合的标准。但当你不需要用刀时，你也可以用右手拿叉子。吃面条时，用叉子把面条卷成一卷，然后放进嘴里。不要把它捡起来，然后像钓鱼一样从下面抓住它，也不要用嘴抓住面条的一端。
第十一，不要摇晃。有些人只是不能诚实地坐着，必须移动，要么腿上下摇晃，要么脚不诚实，你这样做会让别人非常易怒。这也是没有教育的表现，俗话说，男人摇穷人，女人摇便宜，我们最好摆脱这个坏问题。
第十二，打嗝。如果你能预测打嗝，你最好离开座位。如果你无法控制打嗝，不要太尴尬。轻声向你旁边的人道歉。毕竟，有时你无法控制它。
第十三，把勺子放在咖啡杯里。配套咖啡的勺子应该放在旁边或托盘里。当我们倒牛奶或加糖时，我们可以在喝之前用勺子搅拌。不要让勺子站在咖啡杯里。这代表了西方一个非常低级的手势。我不会说什么。想象一下形状。当然，不要用勺子喝咖啡。拿起杯子喝。
第十四，擦餐具。我们中国人有一个习惯，在开始吃饭之前，他们喜欢用餐巾纸擦餐具，包括筷子、碗和盘子。有些人也习惯用沸水烫餐具。这在西餐中是非常不礼貌的。他们认为主人提供的餐具不卫生，蔑视主人，让主人非常不舒服，甚至可能被赶出去。
第十五，离开餐桌不打招呼。无论你是暂时离开浴室还是接电话，还是饭后需要离开，你都应该向主人打招呼。如果主人不是空的，你也应该对旁边的人说：对不起，示意离开。但没有必要向别人解释你想去哪里和做什么。当然，当别人想离开时，你不应该问别人想做什么。
十六、在餐桌上化妆或整理衣服。当然，在任何情况下，你都需要化妆或整理衣服，你应该去浴室。这是一项私人活动，不应在公共场所进行。如果一个女人想参加宴会，最好使用质量更好的防水口红，否则你的口红也很尴尬，或者尴尬，或者你没有吃完，口红被吃了，他们没有发现，仍然和别人交谈，也非常损害他们的形象。
十七、剔牙。在西餐桌上找不到牙签，不要试图向服务员要牙签，也不要用刀叉拔牙。如果牙齿上有食物，不要在公共场合做任何手术，这会让别人感到非常恶心。你应该起身去浴室整理。当然，不要坐在餐桌旁，用舌头悄悄清理牙齿。你认为别人看不见吗？不要用餐桌上的水漱口，然后咽下去。
第十八，吃饭时不要发出声音。不要在餐具之间发出声音，不要像铁匠店那样叮咬刀叉，也不要在等待上菜时敲打餐具。吃饭时不要说话。喝汤时不要把它吸进去。发出吱吱声。西方人认为，吃饭时发出声音是猪的基本特征，是一个人没有教养的表现。
西餐的礼仪7
在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说 清楚，首先要说明人数与时间，其次要表明是否要区或视野良好的座位。 如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的与预算。在预定时间到达， 是基本的礼貌。
1、入座
最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂与背部要靠到椅背，腹部与桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。
2、服饰举止
再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整洁；女士要穿套装与有跟的鞋 子。如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门 ，请女士进入。应请女士走在前面。入座、餐点端来时，都应让女士优先。特别是团体活动，更别忘了让女士们走在前面。
3、点酒
在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
4、了解上菜的次序
正式的全套西餐上菜顺序是：①前菜与汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点与咖啡⑦水果，还有餐前酒与餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
5、餐巾的使用
点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
接下来让我们详解一下第四步，毕竟吃西餐，最重要的就在这步了！
吃西餐点餐时注意什么？
头盘
也称为开胃品，一般有冷盘与热盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。
汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤与冷 汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包 类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼 类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁与水手鱼汁等。
主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自 鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可焗，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
蔬菜类菜肴
可 以安排在肉 类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。
甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可 以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰激凌、奶酪、水果等等。
西餐的礼仪8
列举西餐礼仪
1.为啥面前有个空盘子：
正式场合的时候你的主菜盘之下有展示盘，因为正式的场合不会让你的面前是空着的，这个展示盘是不会撤下去的，通常展示盘很漂亮，甚至有24k金、手绘等高大上格调。
2.到底用哪边的面包盘和杯子：
当你在一个长桌或圆桌用餐时，是不是觉得分不清哪个面包盘和杯子是你的，哪些是隔壁的?很简单，使用你左手边的面包盘，右手边的杯子。
3.BMW原则
餐具的顺序就和宝马的“BMW”一样，左手是bread，中间是main，右手water or wine。
4.到底要有多少套刀叉
你不是蜈蚣我们知道。刀叉一般是看你吃多少道菜就有多少工具，一般是3道，很正式的场景就会有七八道菜。你只要记得，永远从外向内用就对了。
用餐具传达信息，对，这就是传说中的“默默沟通”
餐布会说话
吃饭时：将餐巾打开后对角线对折，并将开口朝内置于膝上，用的时候打开用里面一层来擦，再折好，这样不会让别人看到擦的痕迹。不要把餐巾一角压在盘子下面，那是中餐的礼仪;也不要塞在领口，除非你是小baby。
暂时离开：餐巾折叠好放在椅子上，发现了吗?餐巾的秘诀就是一定要叠好，这条餐巾也是你用来擦嘴巴的，不过记得是轻轻按压你的嘴唇。
吃完饭：把餐巾折好放在餐盘左边，乱扔在桌上是非常没有教养的行为。
刀叉会说话
吃饭时左手叉右手刀(左撇子例外，你可以交换)：刀叉拿法应该将刀叉手柄末端置于手心的位置，但往往我们很容易拿得很靠前，就像是我们觉得外国人用筷子拿得靠前很幼稚一样，我们拿刀叉的姿势如果太靠前就会显得很幼稚。
没吃完：八字形放在盘子上
吃完：平行并拢放在盘子右边或平行斜放在盘子上。
西餐礼仪的六个M
Menu 菜谱
当您走进咖啡馆或西餐馆时，服务员会先领您入座，首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面，老板也一向重视，采用最好的材料做菜谱的封面，显得格外典雅精致。
这里介绍一点经验之谈，那就是打开菜谱后，看哪道菜是以店名命名的，这道菜可千万不要错过。因为那家餐馆是不会拿自己店的名誉来开玩笑的，肯定会好吃的。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是一种优雅生活方式的表现。
Music 音乐
豪华高级的西餐厅，通常会有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的西餐厅也播放一些美妙典雅的乐曲。即声音要达到“似听到又听不到的程度”，要集中精力和友人谈话就听不到，在休息放松时就听得到，这个火候要掌握好。
Mood 气氛
吃西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人的气氛。
Meeting 会面
也就是说和谁一起吃西餐，这是要有选择的。吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是为联络感情，最好不要在西餐桌上谈生意。
Manner 礼节
这一点指的是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗，勿有唐突之举，切勿若手舞足蹈。
刀叉的拿法一定要正确：应是右手持刀，左手拿叉。用刀将食物切成小块，然后用叉送入口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士。
Meal 食品
1. 就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
2. 使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
3. 喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。
4. 吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
5. 面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬
6. 吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。
7. 喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
8. 用刀叉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上，用叉子背部压住肉)，再用刀沿骨头插入，把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。
9. 吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，是雅观的作法。
西餐的礼仪9
加薄荷
加一点薄荷，不但可以让你的口气清新，还能很好的帮你做一个胃部排毒。适量的薄荷可以防腐杀菌，还能健胃消食，缓解你的腹痛状况。而且在水中加入小剂的薄荷，还有助睡眠哦!
加柠檬
柠檬的抗菌消炎功效是人尽皆知的，这是因为柠檬含丰富的维生素C，可以帮你净化身体，增强人体免疫力，还能保养身体。并帮助缓解“重口”食物带来的不良反应。
加黄瓜
黄瓜可以为身体除湿，烤肉和火锅都会增加身体湿气，而且这些食物也不容易消化。但是黄瓜中富含纤维素，可以帮助体内腐败的食物排泄，达到身体消毒的效果。最重要的一点，你喜欢吃发胖的甜食?没关系，黄瓜内所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸可以阻止糖分转化为脂肪哦。
加生姜
大排档一直是重口食物中的“领军人物”，但是多少回为身体带来一些细菌，但是生姜却可以帮助身体，抵抗这些细菌。尤其夏季，因为身体排毒不适，很容易引起急性肠胃炎。在水中泡一些生姜吧，它可以帮助身体抑制细菌，达到净化身体系统，帮助消化的作用。
西餐的礼仪10
正确使用西餐巾
把餐巾放在腿上
从桌子上拿起餐巾，先折叠，然后把折叠线朝向自己，摊在腿上。永远不要摇开餐巾，像围兜一样围在子上，或者塞在领口上。把餐巾的一角塞进口眼或腰带也是一种错误的方法。如果衣服的质地很滑，餐巾很容易滑，餐巾的一角应该塞进腰带，或者左右两端塞在大腿下。
用餐巾擦嘴
当然，餐巾是为了防止调味汁滴落和弄脏衣服。然而，最重要的是擦嘴。吃了油腻的食物后，你满嘴都是油渍。如果你以这种尊严与人交谈，那将是不雅的。此外，当你喝酒时，你会把油渍留在玻璃上，这更难看。至于口红，你也应该用餐巾擦拭，以避免嘴唇上的唇印。
餐巾用完后不需要折叠整齐
饭后站起来，先拿起腿上的餐巾，随意折叠，然后把餐巾放在桌子的左边，然后站起来离开座位。如果你站起来摆动或折叠餐巾纸，那就不礼貌了。餐巾纸不需要折叠得太整齐，但也不能随意摩擦成一团。如果客人或长辈在座，他们必须等到拿起餐巾纸折叠。
当餐巾暂时离开餐桌时，餐巾必须从餐桌一角
最好避免在宴会上中途离开。当不是暂时离开时，很多人会把餐巾叠在椅子上，这种处理方法没有错，因为餐巾放在桌子上很容易被误解。事实上，最理想的方法是用盘子或刀压住餐巾的一角，让它从桌子的边缘垂下来，当然，肮脏的一面朝内。
使用餐巾布的礼仪
1.入座后，不要急着打开餐巾布。
2.餐巾布应铺在腿上，较大的餐巾布可折叠后铺在腿上。除了必要时擦嘴外，你的餐巾布在餐桌上的整个用餐过程中必须一直铺在你的腿上。
3.餐巾布也叫口布，用来擦嘴。
4.在用餐过程中，在喝酒之前，你需要用餐巾布擦嘴上的油。
5.当你需要在用餐期间中途离开时，你应该把餐巾布放在椅子上。这意味着餐还没有结束，你会回来继续
6.饭后，从中间拿起你的餐巾布，放在桌子上。具体位置是你盘子左侧的地方。你只需要随意把它放好。你不必折叠它，但你也应该注意不要让餐巾布起皱。
7.餐巾布通常折叠在座位中间的装饰板上，这是正式晚宴上常见的餐巾布摆放方式。此外，餐巾布也会放在盘子的边缘。
8.如果你不想弄脏餐巾，餐巾可能会弄脏。取出手帕或面纸使用。违反用餐礼仪。
9.吐出鱼骨或水果的种子时，可以用餐巾捂住嘴，直接吐在餐巾里，然后把餐巾往内分析。
10.第一个打开餐巾布的人应该是主人，晚宴正式开始。
11.如果餐巾布不在盘子中间，它会在你的左边，右边的餐巾布属于坐在你右边的客人。小心不要拿错其他餐巾布。
12.有时餐巾布放在杯子里，此时你的餐巾布就在右边的杯子里。
13.如果不是孩子或者吃饭不方便的人，最好不要把餐巾挂在胸前。
14.餐巾布是用来擦嘴的，所以不要用它来擦脸或餐具。如需擦汗，可用纸巾。
15.把口红留在餐具上很不雅观，但是需要擦掉口红印的时候，要用纸巾而不是餐巾布。
16.用餐巾布擦嘴时，避免动作过大，正确优雅.用法是轻轻擦拭。
17.把餐巾布放回桌子上的动作也是女主人先做的，这意味着晚宴结束了。
吃西餐的注意事项
1.喝汤时千万不要发出声音。如果汤太热，不要用嘴吹凉。轻轻摇动汤，让它慢慢凉。喝完汤后，把勺子放在你面前的底盘上或盘子里；把勺子把手放在右边，勺子凹陷的部分向上。
2.吃鸡腿时，先用力去骨，不要用手吃。
3.吃面包的时候可以左手拿面包，然后用右手把面包撕成小块，然后用左手拿小面包，再用右手涂奶油。记住，不要用刀切面包。
4.吃鱼时不要把鱼翻过来。吃完上层后，用刀叉把鱼骨去掉，然后吃下层的肉。切一块吃一块。块不能切得太大，也不能一次切成块。
5.吃沙拉时用叉子。如果沙拉的蔬菜叶太大，可以用刀在盘子里切，然后用叉子吃。
6.喝干杯的时候，即使不喝，也要摸摸嘴唇表示敬意。别人给你倒酒的时候，如果没有，可以简单的说不，谢谢！或者用手盖上杯子表示谢绝。
7.不要涂太浓的香水，以免覆盖菜肴的味道。
8.吃饭时不要吐东西。如果食物太辣或太热，可以尽快喝冰水调整。如果吃不下，可以去洗手间处理。
西餐的礼仪11
1、大餐盘
大餐盘位于餐桌的中央。
2、黄油面包碟
如上图所示，这种小面包碟被放置在大餐盘左侧，餐叉的上方，同时里面还会放置黄油刀。
3、杯子
将高脚水杯放置在客人正餐刀的上方，将细长的香槟酒杯放置在水杯和其余杯子之间。红葡萄酒杯杯弧较大，拿红葡萄酒杯时，你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯脚更长，杯肚像一个圆柱体，拿白葡萄酒杯时，只能握住其杯脚。最后，雪利酒杯也可能会出现在餐桌上。雪利酒杯较小，可能会被放置在葡萄酒杯的右边，这也预示着雪利酒将会和汤一起上。
4、叉子
将沙拉叉放置在大餐盘左侧一英寸的地方，将正餐叉放置在沙拉叉的左边，鱼叉放置在正餐叉的左边。
5、刀具
将正餐刀(如果有肉菜的话，也可以放切肉刀)放置在大餐盘右侧一英寸的地方，将鱼刀放置在正餐刀的右边。黄油刀则放在黄油面包碟之上，其手柄斜对着客人。
6、勺子
汤勺或者是水果勺置于餐盘右侧，刀具的右边。
7、牡蛎叉
如果有牡蛎叉的话，将它放置在汤勺(或者水果勺)的右边。牡蛎叉也被称为海鲜叉，它是唯一放在餐盘右侧的餐叉。其叉头可放置在放有汤勺的碗中，手柄与桌面呈45度角。用餐前，也可以将它平行地放置在汤勺(或者水果勺)的右边。
8、甜点餐叉(或者勺子)
甜点餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盘之上，也可以在供应甜点时再拿给客人。
9、盐和胡椒
盐瓶位于胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位于盐瓶的左上方，两者略成角度。一般将盐瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上边或者是两套餐具之间，这是为了方便大家共用。另外，在正式场合中，一般会将盐放置在盐皿中，这是为了方便客人控制盐的用量。在盐皿中会放一个小勺子，客人可以用它在食物上撒盐。
10、洗指碗
洗指碗是指餐桌上洗手指的碗，它一般出现在用餐快结束时。
西餐餐具的摆放
餐桌服务前的备餐是在客人未到来之前，先将餐具摆放妥当。餐具摆设的方式是根据菜单内容进行选择。按西餐菜单有所谓的常餐亦即定食，散餐亦即点菜，大餐亦即宴会，餐具依食品内容与时间不同而变，都有一定的规则。现将定餐式的一套餐具的摆设说明如下：
(1)餐具放置的范围，以每一位客人使用桌面横24英寸，直16英寸为准。
(2)底盘在正餐采用时，预先放置在客座的中央位置，盘沿距桌边不超过1/4英寸。
(3)餐刀一只，置于底盘的右侧，刀口面得朝向底盘。
(4)汤匙一只，置于餐刀的右外侧，匙心向上。
(5)餐叉二只，底盘的左内侧是生菜叉一只，紧接着左外侧是餐叉一只，叉齿向上。
(6)点心叉及匙各一只，摆置在底盘的前上端;事实上，餐桌上并非一定要摆上点心叉与匙，它们可在供应点心前或同时带去摆上餐桌。
(7)面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上横置牛油小刀一只，与餐叉平行。
(8)饮料杯置于餐刀上端的中央位置。
(9)调味品及烟缸置于餐桌的中央位置，靠墙二人座桌子则置于近墙处的边缘。
●注意事项：
(1)所有每人分的餐具应以底盘为准排列整齐，因底盘的直径为101/2英寸，所以刀与叉中间相距为11英寸，距离桌沿1/4英寸，要在一条线上。
(2)餐巾折叠完美置于底盘上，如无底盘时可置于刀叉的中间位置(早午餐多无底盘，宜采用餐巾纸，亦置于刀与叉中间即可)。
西餐的礼仪12
首先，礼仪最重要的基础是不去引起别人的不适感觉，在“高大上”的西餐厅里冒冒失失和在“普通”的西餐厅里穷讲究都是让人不快的举动。餐厅的消费水准，是否需要预约，是否有着装要求以及其他客人的着装举止情况都可以帮你判断。其次，就是要有充满自信面带微笑临危不乱的姿态以及得体大方的着装，如果是女士的话，适当的上妆也是基本的礼仪。
接下来，就是西餐中最让人头疼(包括西方人自己)，但又让人倍有用餐优越感的繁冗的餐桌礼仪了：
一、入座
进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。
二、用餐时的基本礼仪
喝汤、咀嚼绝不出声。
不在公开场合，大声地发出打嗝声。
不碰撞杯、盘。不要移动餐盘，不许和同伴交换餐点。
刀叉轻放，不发出刮盘声。
讲话时不挥舞刀叉，或用刀叉指着人。
不弯腰埋头吃饭。这模样实在很穷酸相、狼狈。
切食物只切一口大小，并且一口放进嘴里，不要只咬半口。
不要翻看盘底的厂牌名。
每上一道菜，从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。
使用放在右前方的杯子，不要拿到别人的杯子。
三、西餐餐具的摆放
中餐的餐具只有一双筷子，而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。请放轻松，餐具摆放虽然多，但其实只是为四道菜而准备。这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，只是餐具全都一并摆出来而已。
摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate，餐巾置于装饰盘上面或左侧。
盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需由外侧至内使用。
玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。
面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。
四、西餐餐具的使用法则
1、刀叉摆法：刀叉并拢、刀刃朝内
刀叉的摆法是个信号，藉此告诉侍者什么时候收走盘子。若刀叉置于盘子两侧时，表示仍在进行饮食中，相反地，刀叉平行摆放时，表示用餐完毕。另外一种摆法，在大众化的餐厅用餐时，从头到尾只用一副刀叉，盘子收走了，用过的刀叉还会留在桌上继续吃下一道菜。这时，不要把刀叉直接贴放在桌上，而是将刀口放在叉齿间，并且刀刃朝下。
当你用餐完毕后，可顺手将盘上的刀叉并拢，并且保持刀刃的方向是朝内状态，不仅能使你的桌面变得更为整洁，也让服务生可以方便收拾餐具。
2、公用餐具：双手用，更优雅
当你在餐厅用餐时，会碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情况下，如：西班牙海鲜饭或大盘色拉等，这种供多人食用的菜，会附上公叉和母匙。若在取菜时只用一只手操作匙与叉，其实不雅。那是职业服务生的技巧，一般人不需要会。用双手反而较雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按压着，再放到自己的盘子里。
每拿完一次，切记将盘里的食物聚集在中间，把叉和匙的握柄朝向同伴，这样不仅保持盘相美观，同时也方便别人拿取。
五、各类食物食用礼仪
喝汤的礼仪
西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式餐厅在供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。
拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。
西餐喝汤时，不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。
食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上;汤杯与汤盘都是如此。
食用面包的礼仪
面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶。
在意大利餐厅中，有时会以橄榄油取代奶油，可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割。
食用沙拉
色拉盘放在主菜盘的左边。
美国人通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人如法国法国人，通常将色拉放于主菜后供应。
色拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在色拉盘中切割，然后再用叉子吃。
食用鱼、虾、海鲜
食用半只龙虾时，应左手持叉，将虾尾叉起，右手持刀，插进尾端，压住虾壳，用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。
吃鱼片以吃一片切一片为原则，可用右手持叉进食，或用鱼刀。
食用带头尾及骨头的全鱼时，宜先将头、尾切除，再去鳍，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉。
去除鱼骨，要用刀叉，不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺，则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上。
全鱼吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。
附带的柠檬片，宜用刀叉挤汁。食用虾、蟹时，待应都会端上一碗洗手水。
食用肉类
认识牛排的熟度。牛肉可依自己喜好熟度点餐，但猪肉及鸡肉均为全熟供应。
犹带血的是rare
半生的是medium rare
七分熟的是medium
熟透的是welldone
切牛排应由外侧向内。一次未切下，再切一次，不能像拉锯子方式切，亦不要拉扯，勿发出声响，肉的大小以一口为宜。
嚼食肉时，两唇合拢，不要出声。嚼肉食勿说话或以刀叉比画。
吃肉时宜切一块吃一块，勿将肉全部一次切小块，会导致肉汁流失，及温度下降。
烤鸡或炸鸡，在正式场合用刀叉吃。
食用水果、甜点
蛋糕及派、饼，用叉取食，较硬者用刀切割后，用叉取食。
冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬饼干小块的，用手取食。
粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。如需吐籽，应吐于掌中再放在碟里。
多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。
西餐在吃完水果时，常上洗手钵(finger bowl)，所盛的水，供洗手用。只用来洗手指。勿将整个手伸进去。
喝咖啡及茶
咖啡及茶中单宁酸可帮助消化。喝咖啡时，用食指和拇指端起来喝，不须端起咖啡底盘，勿以咖啡匙舀起咖啡，尝是否够甜。
小贴士：
1.吃披萨该用刀叉吗?
披萨就像我们吃包子、馒头一样，没有明定的规矩，可自由发挥。但是披萨是黏搭搭、软趴趴，很难缠的，如何吃才不会邋遢?拿坡里式(Napoli)披萨是边缘皮厚、中间皮薄，所以直接用手拿着吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，软趴趴的地方用叉子盛着吃;剩下较硬的地方比较好拿，可直接用手拿着吃。美式披萨就是在台湾最常见的那种厚底皮，便于用手直接拿着吃。披萨大都是用马自拉起司(Mozzarella)，这种起司黏连着饼，很难扯断，也是用刀叉来帮忙理清“纠缠”。
用刀柄或叉子盛着吃
2.可以用手碰触的食物有哪些?
咸点心可用手直接取用，有些食物是不用餐具而用手拿着吃的，称为Finger Food，通常餐前酒与正餐之前都会先送上这类食物。Finger Food的功用是，喝餐前酒之前，先填一下肚子可以保护胃膜。另外，人在空腹的时候，血糖会降低，吃一点东西会使心情沉稳许多。比较常见的咸点心是Canapé，这是小小片的薄面包或是饼干上面放火腿、燻鱼等。一般都是三块，直接用手拿着吃就行了。要一口吃完，不要只咬一半，这样反而不雅哦。
用单手两指掌握点心边缘，面包须用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剥下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德国的黑面包用手剥的话很容易碎，这时就用刀把一片面包切成两半，全部抹上奶油后，直接用手拿着分几口吃。
用双手剥开面包
刀上沾抹奶油
六、餐巾礼仪——表现个人文化素养
1、正确的餐巾用法
餐巾是进餐时重要的用品，不但是你坐下来之后第一个会接触到的用品，也是离席时最后的用品。因此从餐巾用法可以看出你的餐桌文化造诣。
餐巾本来就是拭脏的用品，别舍不得用脏它。
餐巾正确的用法为，摊开在腿上，往前摺三分之一到二分之一。
用餐巾擦拭嘴巴时，只要单手拿起餐巾的一角，轻轻的按压嘴角就行。
喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口红在酒杯上留下印子。
不小心吃到小骨头时，也用餐巾掩着再取出来。
忍不住咳嗽、打喷嚏时，将脸侧一边，用餐巾遮掩一下。
除了擦脸、擦汗之外，餐厅一切都要用餐巾。餐巾不可以像围兜兜似的挂在胸前。
2、离席时餐巾的摆法
餐毕离开时要等主人或是女士将餐巾放在桌上后，才将自己的餐巾放到桌上。此外，餐巾是拭脏的用具，所以当其他人仍在享受食物时，不应该将沾污的餐巾放在桌上。
最后要离席时的餐巾不必摺整齐，正确摆法是放在咖啡杯的左边。若只是暂时离席，可将餐巾放置座椅上，不用摺整齐，表示你只是暂时离开，之后会回座位。
3、用过的餐巾切勿摺整齐
有一点是很多人犯的错误，餐毕离开时，用过的餐巾请不要摺叠整齐。只要把餐巾略叠成四分之一大小放在桌上左边即可，或是将膝上的餐巾从中间挑起来，就这么放在桌上。将用过的餐巾摺叠整齐是具有讽刺的意思，表示你对这个餐厅不满意，而且不会再来，所以用完餐点后一定要格外注意喔!
其他注意事项：
若是私人餐会，入座时应以女士优先;而公事餐会时，则应让上司或长辈先入座;入座时从左侧入座。
刀叉、餐巾掉在地上时别随便趴到桌下捡回，应请服务员另外补给。
嘴里有东西时不要说话。
洗手盆一旦端上来，不可拧挤盆内的柠檬，也不可将两只手同时放入清洗。
女士用餐前应先将口红擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不洁之感。不要在座位上补妆，哪怕是用餐结束后。
抽烟最好在用餐后，等到饮用咖啡时才抽，实在要抽烟可以和同席的人示意后离桌。
西餐的礼仪13
餐巾要放在腿上
从餐桌上拿起餐巾，先对折，再将褶线朝向自己，摊在腿上。绝不能把餐巾抖开，如围兜般围在子上，或塞在领口。而把餐巾的一角塞进口眼或腰带里，也是错误的方法。假如衣服的质地较滑，餐巾容易滑落，那应该以较不醒目的方法，将餐巾的一角塞进腰带里，或左右两端塞在大腿下。
餐巾是用来擦拭嘴巴
餐巾当然是为了预防调味汁滴落，弄脏衣物。但是，最主要的还是用来擦拭嘴巴。吃了油腻的食物后满嘴油渍，若以这副尊容与人说话，委实不雅。况且喝酒时还会把油渍留在玻璃杯上，更是难看。至于口红也是同样要用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上。
餐巾用毕无须折叠整齐
用餐完毕要站起来，首先将腿上的餐巾拿起，随意叠好，再把餐巾放在餐桌的左侧，然后起身离座。如果站起来后才甩动或折叠餐巾，就不合乎礼节了。餐巾用完后无须折叠得太过整齐，但也不能随便搓成一团。如有主宾或长辈在座，一定要等他们拿起餐巾折叠时才能跟着动作。
中途暂时离席时，须让餐巾从餐桌上垂下一角
宴席中最好避免中途离席。非暂时离席时，许多人会把餐巾叠好放在椅子上，这种处理方式并没有错，因为餐巾摆放在桌上容易被误会已经离席。其实，最理想的方式是用盘子或刀子压住餐巾的一角，让它从桌沿垂下，当然脏的那一面朝内侧才雅观。
西餐礼仪当中必备的四点常识
一、预约
这一点在西餐礼仪当中非常重要，越是高档的饭店越需要事先预约。预约时，要说清人数和时间，还要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。
二、菜单
通常在高档的西餐厅用餐时，给到主人和客人的菜单是不同的。通常给到主人的菜单上有价格，而给到客人的菜单上没有价格，主要目的为了让主人对于今晚用餐的预算，做到心中有数，而客人菜单上没有价格，目的是为了让客人放开手脚，尽量点自己喜欢吃的菜品。
三、侍酒
在高档的西餐厅中有专业的侍酒师，为顾客提供侍酒服务。侍酒师倒酒通常是红葡萄酒入杯为1/3、白葡萄酒入杯为2/3、白兰地入杯为1/2。客人如果需要添酒，一般是在酒杯中的酒喝完后才可以添酒的，每换一款酒需要换一个酒杯!
四、餐中休息
短暂的离席时餐巾的正确摆放方法：叠好放在椅子上或者椅背上。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子的中央。
事实上西餐礼仪也并没有大家想象中那么繁杂，它只是一种约定俗成的习惯，也是一种合理化的规则，让大家在不致对他人造成困扰的情况下，用最恰当的方式用餐而以。
必知的西餐礼仪
1、刀叉：手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处。刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。
2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上，如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。
3、咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。不能为了着急说话而马上将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。
4、坐姿：要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5、面包：面包上抹黄油尤其要注意，将面包掰成可以一口吃下的小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油。
6、速度：切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应该一样，并保持同时开始同时结束的速度，别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。
7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的确忍受不住，找个借口去洗手间，你可以在那里剔个够。
8、口红：将口红留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果没有随身携带纸手帕，进酒店时可以顺便到洗手间去一趟，或到吧台去取块纸餐巾。
9、吸烟：即使在吸烟区用餐，用餐期间吸烟也不可取，吸烟会影响他人的食欲，而且和整个气氛也不和谐，应该等到用餐结束后再吸烟，还应记住：不要用盘子当烟灰缸。
10、物品：女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上，钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之，凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。
西餐的礼仪14
西餐服务生礼仪
(1) 礼貌问候客人并询问人数。
(2) 引导客人入座，并递上餐巾。
(3) 征求客人饮用何种酒水。
(4) 递上菜单。
(5) 点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。
(6) 给客人上面包和黄油。
(7) 按西式菜肴的顺序，向客人提供饮食服务。
(8) 添水或酒、面包、黄油。
(9) 时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。
(10) 询问客人对主菜质量是否满意。
(11) 当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。
(12) 建议甜品并记下订单。
(13) 服务甜品、咖啡或添水。
(14) 询问客人是否需要其他东西。
(15) 客人结账递上账单。
(16) 送客用语：“再见，欢迎再次光临”。
西餐服务生给你推荐
1、头盘
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头 盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛 等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且 数量较少，质量较高。
2、汤
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤 奶油汤、蔬菜汤和冷汤等 4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤 蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式 冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼 类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副 菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫 法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑 靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊 猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又 可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、 "T"骨型牛排、薄牛排等。其烹 调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精 、靡菇汁、白尼斯汁等。
5、蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可 以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时 服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉 的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加 味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。
还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是 与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包 括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡、茶
西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般 要加香桃片和糖。
西餐的礼仪15
入座
最尊敬的客人通常会安排坐在最好的位子，一般来说是背对墙的那个座位。一旦客人的位子确定后，主人便可坐在他的左侧，其余客人则根据主人安排就坐；不过，正式场合的餐桌上都会摆有一个席位卡，以方便客人就坐。
正确使用餐巾
餐巾是为在用餐时防止衣服弄脏而准备的，一般在点完餐后再打开。但在正式场合，需要等待主人先把餐布打开，放在自己腿上之后，才可摆放自己的餐布。
打开餐布的时候不要使劲的甩，大的餐布叠一半使用，小的可以全部打开平铺在大腿部分。
如果中途需要离开的话，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意别把使用过的一面接触椅垫。吃完的时候，餐布可以放在盘子的左侧。
餐具的摆设和使用
桌上摆着那么多刀叉一看头都大了，到底怎么用才不会出错呢？摆在左右的，通常从外往内用就好了，摆在盘子上方的叉勺是用来吃甜点的，最后使用。这里有个小窍门分享给大家：由外向内取用餐具，这样你就万事大吉。
拿刀叉的方式
西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。如果你是左撇子的话也可以按照自己习惯的使用方法。
食物的切法和吃法
可分为美式和欧式，两种方式都合乎西餐礼仪。
美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盘中，然后用刀子切成一口大小的块状，切了几块，再把刀横放在盘餐上方边缘，刀锋向内。接着，左手拿的叉换用右手拿，即可开始吃。
欧式的切法跟美式一样，右手拿刀，左手拿叉；但不同的是切完后，叉子仍然留在左手，叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物来吃。
用餐中有事而离席
中途离开可以把刀叉摆成八字型放在餐盘上，用餐结束后，则是平行的斜放在盘上一侧。将刀叉并排置于盘子里11点钟方向，就表示你已经用好这道菜，可以撤下去了。在一些非常正式的宴会中，如果没有摆放好餐具，即便是就餐完毕，服务生也不会贸然取走你的餐盘的。
就餐完毕
用过的刀叉不可再放回餐桌上，用过的汤匙也不可以留在盛有食物的碗碟里，应该放在专用放置汤匙的汤碟上，没用过得刀叉匙留在餐桌上即可。
如何优雅地进餐
面包的食用
面包一般是无限量供应的哦，服务员通常会在上前菜之前就拿着一篮子面包来询问是否使用，中途也还会再过来询问数次。
如果是一整块没有切开的面包，取用的时候可以切下自己食用的分量，放回篮子或盘中，然后先询问左边的人是否需要再传给右边的人。
使用时，把面包掰下来一小块，然后再抹上黄油食用，切记在整块面包上都抹上黄油。
沙拉的吃法
将大片的生菜叶用叉子切成小块，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块，不要一下子将整盘的沙拉都切成小块。
意大利面的吃法
将左右手的叉勺于桌面交换。用叉子叉一些面条，再抵着勺子内部旋转，把面条卷起来吃。
带有骨头的食物
主菜中若有鸡肉、小排等可先将骨头用刀去除再吃；如果有细小的骨头或鱼刺需要吐出来，千万不要直接吐到桌上啊。可用手拿着餐巾遮挡住嘴，然后把叉子伸到嘴边，将骨头吐到叉子上，再将叉子上的骨头放入碟子靠自己的那一边。
这里需要提醒一下，如果吃鱼，不要将鱼翻身；在吃完上层后，用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层的肉。吃的时候切成一小块再入口，吃多少切多少，别一次将肉都切成块。
其它注意事项
１.若是私人餐会，入座时应以女士优先；而公事餐会时，则应让上司或长辈先入座；入座时从左侧入座。
2.刀叉、餐巾掉在地上时别随便趴到桌下捡回，应请服务员另外补给。
3.嘴里有东西时不要说话。
4.洗手盆一旦端上来，不可拧挤盆内的柠檬，也不可将两只手同时放入清洗。
5.女士用餐前应先将口红擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不洁之感。不要在座位上补妆，哪怕是用餐结束后。
6.抽烟最好在用餐后，等到饮用咖啡时才抽，实在要抽烟可以和同席的人示意后离桌。