西餐刀叉礼仪

时间:2022-11-10 15:34:45 礼仪常识 我要投稿

西餐刀叉礼仪

西餐刀叉礼仪1

  基本方法

西餐刀叉礼仪

  通常右手拿着刀,左手拿着叉子,用手从上面拿着刀和叉子,用食指按在叉子上。叉子的背面朝刀的方向固定食物,右手用刀切食物,边切边叉,把食物送进嘴里。

  特殊情况

  吃米饭、青豆等小颗粒食物时,用刀将食物颗粒聚集在叉子的凹陷处,叉子变成勺子取食物。

  中途搁置

  用餐时,刀叉要暂时搁置,刀叉要八字形放在盘子里。

  餐毕收盘

  吃完一道菜后,刀锋朝内,叉背朝下,刀叉并拢,4-10点斜放在盘子上,说服务员可以把盘子拿走。

  需要特别注意的是,刀刃侧必须面向自己。用餐结束有两种摆放方式:用餐结束后,叉子的下面可以向上,刀刃可以向内侧向叉子并拢,平行放在盘子上。下一种摆放方式分为英式和法式,无论哪种方式都可以,但最常用的是法式。尽量把把把柄放进盘子里,这样可以避免因触摸而掉落,服务员更容易清理。不管怎样,最常用的都是法式。尽量把把把柄放进盘子里,这样可以避免因触摸而掉落,服务员更容易清理。

  意外发生

  刀叉不小心落地,捡不起来,可以请服务员捡起来,换上新的刀叉。

  入境随俗

  在各地的西餐中,刀叉用法不同,但没有优缺点,入境随俗,让你左右逢源。

  美国:切好食物,放下刀,把叉子换到左手,翻过来朝上,把食物送到嘴里。

  英国:切好食物,用刀将食物压在叉背上,然后送入口中。

  正确的姿势和适当的角度

  面对西餐,坐直,放松肩膀和手腕,双臂贴在身体上,肘部不太高或太低,刀和盘子的角度保持在15度左右。两侧肘部过高会使刀叉角度过大,呈直立状态;相反,如果肘部过低,刀叉会倒下,没有办法切割食物。另外要注意的是,把刀拉回来的时候不要用力,而是在向前压下的时候用力,这样才能把食物整齐地切开。刀叉不能太倾斜,叉子可以根据食物的特点自由改变方法,方便用餐。叉子吃的时候,叉子的背面一定要向上,但是,如果是舀起食物,叉子要向上。

  正确使用刀叉不仅可以避免很多不必要的麻烦,还能体现我们的个人素质!

西餐刀叉礼仪2

  1、刀

  宴会上最正确的拿刀姿势是:握住手柄,拇指按在手柄侧面,食指按在手柄背面。不要把食指伸到刀背上,因为食指不能伸到刀背上,除了用力切菜,或者刀太钝;另外,不要伸直小指拿刀,尤其是女人认为这个姿势很优雅,事实上,这是错误的。

  刀是用来切食物的,不要用刀挑食物送到嘴里。记住:右手拿刀。如果同时出现三种不同规格的刀,一般正确的用法是:小锯齿切肉食品;中等大小的蔬菜切成小块;小刀尖是圆头,顶部有一些翘曲的刀,用来切小面包,然后挑一些果酱和奶油涂在面包上。切割食物时,肘部下沉,肘部不要离开桌子,这会让对方觉得你的食物看起来很可怕,切割的食物可能会飞出去。

  2、叉

  叉子的拿法有两种:背朝上和内朝上,要看情况。背面朝上的拿法和刀子一样,用食指压住手柄背面,其余四指握住手柄。食指的尖端大致在手柄的根部。如果太前面,外观不好看,太后面,不能用力,硬食物就不容易叉进去。叉子内侧向上时,如铅笔,用拇指和食指按手柄,其余三指支撑手柄下方;拇指和食指应按在手柄的中心。如果它们太向前,它们会显得笨拙。

  左手拿叉,叉齿朝下,叉食物送到嘴里,如果吃面条软食物或豌豆叉齿可以朝上。动作要轻,一次捡适量食物放入口中,不要拖一大块,咬一口再放下,很不雅。叉子捡起食物进嘴里,牙齿只碰食物,不要咬叉子,也不要让刀叉在牙齿或盘子上发出声音。吃大蔬菜时,可以用刀叉折叠切割。较软的食物可以放在叉子平面上,用刀整理。

  3、勺子

  在正式场合,有各种各样的勺子,小的.用于咖啡和甜点;扁平用于涂黄油和分食蛋糕;大的用来喝汤或盛小食物;最大的是分食汤,常见于自助餐。切莫搞错。除了喝汤和吃甜点外,勺子和小吃勺永远不能直接舀其他主食和菜肴;你不能把勺子插进菜里,更不用说直立在甜点、汤或咖啡等饮料里了。吃饭时不要把整个勺子都放进嘴里。

  西餐礼仪常识

  1.预约技巧。酒店越高档,就越需要提前预约。预约时,不仅要说明人数和时间,还要说明吸烟区或视野好的座位。如果是生日或其他特殊日子,你可以告诉宴会的目的和预算。在预定时间内到达是基本礼貌。

  不管休闲服有多贵,都不能随意穿上餐厅。

  3.吃饭时穿得体是欧美人的常识。去高档餐厅,男人要穿整洁的外套和皮鞋;女人应该穿西装和高跟鞋。如果你指定穿正式的衣服,男人必须打领带。

  4.从椅子的左侧入座。最合适的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开时,身体几乎站在桌子的距离上,领子会把椅子推进去,当腿弯到后面的椅子时,你可以坐下来。

  5.吃饭时,上臂和背部应靠近椅背,腹部和桌子应保持拳头距离。最好避免双脚交叉的坐姿。

  6.全套全套餐点菜顺序如下:

  ①菜和汤;

  ②鱼肝油;

  ③水果;

  ④肉类;

  ⑤乳酷酪;

  ⑥甜点和咖啡;

  ⑦水果,还有餐前酒和餐饮酒。没有必要全部点菜。点太多却吃不完是不礼貌的。稍微标准一点的餐厅不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉之一)和甜点是最合适的组合。点菜不是从前菜开始,而是选择最想吃的主菜,再加上适合主菜的汤。

  7.点酒时不要假装是专家。在高档餐厅,会有擅长品酒的调酒师拿酒单。对葡萄酒了解不多的人最好告诉他们选择的菜肴、预算和最喜欢的葡萄酒口味。请调酒师帮忙选择。

  8.主菜如果肉要配红酒,鱼要配白酒。上菜前,不妨喝一杯香槟、雪利酒或吉尔酒。

  9.餐巾纸可以在用餐前打开。点菜后,在送菜前的这段时间打开餐巾,向内折三分之一,让三分之二铺在腿上,盖住膝盖以上的腿。最好不要把餐巾塞进领口。

  用三根手指轻轻握住杯脚。服务员通常负责将少量葡萄酒倒入酒杯中,让客人识别质量是否错误。只要把它当成一种形式,喝一小口,回去签字Good。然后,侍者会倒酒。这时,不要拿酒杯,而是把酒杯放在桌子上,由侍者倒。握杯的正确姿势是用手指轻轻握住杯脚。为避免手温升高酒温,用拇指、中指、食指握住杯脚,将小指固定在杯底。

  11.喝酒的方法。喝酒的时候千万不要吸着喝,而是倾斜酒杯,就像把酒放在舌头上一样。轻轻摇动酒杯,让酒与空气接触,增加酒的醇香,但不要剧烈摇晃酒杯。另外,喝酒的时候透过酒杯看人是不礼貌的。不要用手指擦杯子上的口红,最好用面巾纸擦。

  12.你不能喝汤。先用勺子从后往前舀起,把勺子底部放在下唇上,把勺子送进嘴里。勺子和嘴是45°角度更好。身体的一半稍微向前倾斜。当碗里的汤剩下的时间不多时,你可以用手指稍微抬起碗。如果汤装在有握环的碗里,你可以直接拿起握环喝。

  13.吃面包的方法。先用双手撕成小块,然后用左手吃。吃硬面包时,用手撕不仅费力,而且面包屑会掉到地上。这时,你可以用刀把它切成两半,然后把它撕成块吃。避免像锯子一样切面包。你应该先把刀刺进另一半。切割时,用手固定面包,以避免发出声音。

  14.吃鱼的方法。鱼又嫩又脆,所以餐厅经常准备特殊的汤匙而不准备餐刀。这种汤匙比普通汤稍大,不仅可以切菜,还可以舀起调味汁一起吃。如果你想吃其他混合蔬菜食最好用叉子。首先,用刀在鳃附近刺一条直线,刀尖不要刺穿,刺穿一半。将鱼的上半身挑开后,从头开始,将刀叉放在骨头下方,向鱼尾方向划开,将针骨移到盘子的一角。最后切掉鱼尾。从左到右,边切边吃。

  15.休息时,刀叉的摆放方式。如果你想放下刀叉休息一下,你应该把刀叉放在盘子的中央,形状是八字。如果刀叉突出盘子外面,不安全也不好看。边说边挥舞刀叉是不礼貌的。饭后,把刀叉放在四点钟。

  西餐礼仪

  入座后,主人打招呼,开始吃饭。

  拿菜的时候不要盛得太多。盘子里的食物吃完后,如果不够,可以再拿。如果招待员分菜,需要加的时候,招待员送的时候再拿。如果不能吃或者不喜欢的菜,招待员上菜或者主人夹菜的时候不要拒绝。可以在盘子里放少量,说谢谢,够了。不要对不合适的菜表现出尴尬的表情。

  吃东西要优雅。闭嘴咀嚼,不要喝汤,不要发出声音。如果汤和蔬菜太热,你可以在冷却后吃。不要用嘴吹。不要直接吐出嘴里的鱼刺和骨头。用餐巾捂住嘴,用手取出(中餐可用筷子),或轻轻吐在叉子上,放在盘子里。

  剩菜,用过的餐具牙签,都要放在盘子里,不要放在桌子上。

  嘴里有食物时,不要说话。

  拔牙时,用手或餐巾盖住嘴

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