就餐座位礼仪3篇【热门】
就餐座位礼仪1
桌次排列
在中餐宴请活动中,往往采用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序,有两种情况。
第一种情况,是由两桌组成的小型宴请。这种情况,又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时,桌次是以左为尊,以右为卑。这里所说的右和左,是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时,桌次讲究以远为上,以近为下。这里所讲的远近,是以距离正门的远近而言。
第二种情况,是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时,除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外,还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常,距离主桌越近,桌次越高;距离主桌越远、桌次越低。
在安排桌次时,所用餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外,其他餐桌都不要过大或过小。
为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次,可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐,或者在每张餐桌上摆放桌次牌(用阿拉伯数字书写)。
位次排列
宴请时,每张餐桌上的'具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本方法有四条,它们往往会同时发挥作用。
方法一,是主人大都应面对正门而坐,并在主桌就坐。
方法二,是举行多桌宴请时,每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,有时也可以面向主桌主人。
方法三,是各桌位次的尊卑,应根据距离该桌主人的远近而定,以近为上,以远为下。
方法四,是各桌距离该桌主人相同的位次,讲究以右为尊,即以该桌主人面向为准,右为尊,左为卑。
另外,每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内,最好是双数。比如,六人、八人、十人。人数如果过多,不仅不容易照顾,而且也可能坐不下。
排列便餐的席位时,如果需要进行桌次的排列,可以参照宴请时桌次的排列进行。位次的排列,可以遵循四个原则。
一是右高左低原则
两人一同并排就坐,通常以右为上座,以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向,居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。
二是中座为尊原则
三人一同就坐用餐,坐在中间的人在位次上高于两侧的人。
三是面门为上原则
用餐的时候,按照礼仪惯例,面对正门者是上座,背对正门者是下座。
四是特殊原则
高档餐厅里,室内外往往有优美的景致或高雅的演出,供用餐者欣赏。这时候,观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时,通常以靠墙的位置为上座,靠过道的位置为下座。
就餐座位礼仪2
古代的食礼是按阶层划分:宫廷,官府,行帮,民间等。现代食礼则简化为:主人(东道),客人了。作为客人,赴宴讲究仪容,根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约;抵达后,先根据认识与否,自报家门,或由东道进行引见介绍,听从东道安排。
入座:这个“英雄排座次”,是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应变化。总的来讲,座次“尚左尊东”,“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者;家庭宴请,首席为地位最尊的客人,客主人则居末席。首席未落座,都不能落座,首席未动手,都不能动手,巡酒时自首席按顺序一路敬下,再饮。
中餐就餐座位讲究每个位置都有讲究
1.更讲究的,如果来报有人来,无论尊卑地位,全席之人应出迎。
2.若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2,4,6右手边依次为3,5,7直至汇合。
3.若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客,
4.如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2,4,6,8(8在对面),右手边为3,5,7(7在正对面)。
5.如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2,4,6席,右边为3,5,7席。
6.根据主客身份,地位,亲疏分坐。
7.餐巾主要防止弄脏衣服,兼做擦嘴及手上的油渍。
8.餐巾应摊开后,放在双膝上端的大腿上,切勿系入腰带,或挂在西装领口。
9.切忌用餐巾擦拭餐具。
10.餐毕,要将餐巾折好,置放餐桌再离席。
11.入席时,应等长者坐定后,方可入席。
12喝汤时,第一次舀汤宜少,先测试温度,浅尝。喝汤不要出声。
13.喝汤时不要任意搅合热汤和用口吹凉。
14.汤舀起来,不能一次分几口喝。
15.喝完汤,汤匙应搁在汤盘上或汤杯的碟子上。
16.必须等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在饭店用餐,应由服务生领台入座.
18.多汁的水果如西瓜、柚子等,应用匙取食。
19.粒状水果如葡萄,可用手抓来吃.
20.果汁少较脆的水果如苹果、柿子、梨,可将之切成四片,削皮后取食。
21.桃及瓜类,削皮切片后,取食.
22.入座后姿势端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘,或将手放在邻座椅背上。
23.口内有食物,应避免说话。
24.必须小口进食,不要大口的塞,食物未咽下,不能再塞入口。
25.取菜舀汤,应使用公筷公匙。
26.吃进口的东西,不能吐出来,如系滚汤的食物,可喝水或果汁冲凉。
27.送食物入口时,两肘应向内靠,不宜向两旁张开,碰及邻座。
28.好的吃相是食物就口,不可将口就食物。食物带汁,不能匆忙送入口,否则汤汁滴在桌布上,及为不雅。
29.切忌用手掏牙齿,应用牙签,并以手或手帕遮掩。
30.避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气及放屁。万一不禁,应说声“对不起”.
31.喝酒宜各随意,敬酒以礼到为止,切记劝酒、猜拳、吆喝。
32.如餐具坠地,可请侍者拾起。
33.遇有意外,如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌赔罪。
34.如欲取用摆在同桌其他客人面前的调味品,应请邻座客人帮忙传递,不可伸手横越,长驱取物。
35.如主人亲自烹调食物,勿忘予主人赞赏。
36.如吃到不洁或异味,不可吞入,应将入口食物,轻巧的用拇指和食指取出,放入盘中。轻声告诉侍者更换。
37.就餐时,如发现还没吃的食物有昆虫或碎石,不要大惊小怪,宜侯侍者走近,轻声告知侍者更换。
38.食毕,餐具务必摆放整齐,不可凌乱放置。
39.食毕,餐巾应折好放在桌上.
40.主食进行中,不宜抽烟,如需抽烟,必须先征得邻座的同意。
41.在餐厅就餐,不能抢着付账,推拉争付至为不雅。倘系作客,不能抢付账。
42.进餐的速度应与男女主人同步,不宜太快,宜不宜太慢。
43.餐桌上不能谈悲戚之事,否则会影响欢愉的气氛。
44.应等长者坐定后,方可入座。
45.席上如有女士,应等女士座定后,方可入座。
中餐就餐离席礼仪用餐后,须等男、女主人离席后,其他宾客方可离席!
中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。
用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜,甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯,你要是一再客气,没准人家会反感:“说过不吃了,你非逼我干什么?”依此类推,参加外宾举行的宴会,也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜,那就只好俄肚子。
客人入席后,不要立即动手取食。而应待主人打招呼,由主人举杯示意开始时,客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明,应等菜肴转到自已面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞,狼吞虎咽,这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食,不要只盯住自己喜欢的.莱吃,或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅,夹莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音,如喝汤时“咕噜咕噜”,吃菜时嘴里“叭叭”作响,这都是粗俗的表现。不要一边吃东西,一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。
用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意结束时,客人不能先离席。
就餐座位礼仪3
日本就餐座位的礼仪
1∶进包厢,鞋怎么放?
应该将鞋头朝外放。其步骤为∶
1.人面朝包厢脱下鞋子。
2.蹲坐在廊间。
3.用手将鞋子拎起调头往内放,以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便,背对包厢将鞋子脱掉,这是不礼貌的。
2∶进了包厢,座位怎么安排?
正式宴会,晚辈要比长辈先到。进入包厢后,主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方,而职位最基层的人,则坐在离门口最近的地方,方便帮忙传菜或关门的动作。如果是私人聚会,通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。
3∶坐定后,随身包包怎么放?
放在自己的背后。
4∶该怎么坐呢?
正式应该是双脚跪坐,大腿压住小腿,左右脚掌交叠;不过这样坐容易疲劳,因此也可以双脚弯成倒V字体,斜坐在垫子上。当前台湾有改良式的'包厢,就是和式桌下有方形凹槽,不习惯跪坐的人,就顺其将脚直放。
5∶招呼服务生的方法?
通常日本料理店清一色都是女服务生,在招唤服务生时,不能大声呼喝,通常尊称对方为“Onesan(大姐)”即可。
6∶谁来点菜?
如果是公司聚会,一般由下属拿起菜单,询问上司想要点什么菜,大致上要先点酒,接着再点基本必点的菜∶生鱼片、前菜(开胃菜)、清汤、煮物、烧物,其余菜色可随情况增加。
7∶上酒后该怎么做?
男性持酒杯的方法,是用拇指和食指轻按杯缘,其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的方法:右手拿住酒杯,左手以中指为中心,用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了,女性职员或属下,应适时帮对方斟酒,无论是啤酒或者清酒,斟酒时,都由右手拿起酒瓶,左手托住瓶底,接受斟酒时,要以右手持杯,左手端着酒杯底部。两人对饮时,必须先帮别人斟酒,然后再由对方帮自己斟,不能自己斟酒。
8∶筷子如何摆?
筷子取出后,筷袋应纵排于食物左侧,或放置坐垫旁。筷子则横摆,用餐中途要将筷子放回筷枕,一样要横摆,筷子不能正对他人。筷子如果沾有残余菜肴,可用餐巾纸,将筷子擦干净,不可用口去舔筷子,分不雅观。如果没有筷枕,就将筷套轻轻的打个结,当作筷枕使用。用餐完毕,要将筷袋入原来的纸套巾,摆回筷枕上。
9:用餐语该怎么说?
用餐前要说∶“Itadakimasu(我要开动了),由主人或上司先动筷;用完餐后要说∶“Gozisosamadeshida”,即是“我用完餐了,谢谢您丰盛的招待”。
日本料理基本用餐礼仪
1、前菜:又称先附,菜色通常为富有季节性、色彩鲜艳的冷盘。大家可以仔细端儿厨师细腻的切工和绝妙的配色。
2、吸物:以蔬菜、鲜鱼、香菇等食材熬的高汤为主。虽然口味清淡一些,这也是大和民族延年益寿的秘方。
3、刺身:山葵正确吃法是沾在生鱼片上而非沾在酱油中,吃的顺序依口味轻重为白身鱼→贝类→红身鱼。记得喔,吃对顺序才不会乱了美味。
4、煮物:小碗的话可以端起来吃,主菜通常是根菜类,重视原味也是日本料理的另一特色。
5、烧物:通常是烧鱼或串烧,吃鱼和西餐一样不能翻面。为什么在家就烤不出餐厅般外酥内嫩的鱼肉?这是我一直很想要知道的撇步呢?
6、扬物:正确吃天妇罗的方法是浅沾酱泥即可,不要整个浸进去。好吃的天妇罗皮是酥而不腻,一定要趁热吃喔。
7、醋物:如中国菜出现鱼,怀石出现醋物代表接近尾声。
8、御饭:饭和汁物、香物一起在最后出来,通常这时你已经相当饱了。
9、汁物:又称止物,通常指味僧汤。打不开时,从碗的两侧轻压即可。
10、香物:亦即日本泡菜,可以拿来配饭,清清脆脆,另有一番风味。
11、果物:季节的水果。
12、甘物:迷人的日式糕点。人的胃真的很神奇,再怎么饱就是吃的下甜点。
每次要拿碗时,一定要先放下手中的筷子。
用餐时,需要注意哪些事项呢?
1、男性斟酒时,可用单手,女性则一定要用双手;拿酒杯亦是如此。
2、取盖碗的方法为,以左手扶碗,用右手打开;用餐时,盖面朝上放在膳盘外,用毕将碗盖盖回原位。
3、餐间筷子需要搁放时,务必放在筷座;用毕朝使用端放回筷袋。
4、有人以筷子反向帮人夹菜,如此末端易脏不雅观,宜用公筷较妥当。
5、希望服务生将用完的碗盘收走时,可将碗盘放到膳盘外。
6、避免高贵的餐具受损,用毕的碗盘切记不要叠放。
7、日本人吃拉面要出声才代表好吃,但是吃怀石时,喝汤还是避免出声。
8、个人使用的卫生纸,尽量自行带走不要放到膳盘中,如此有失高雅。
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