做菜那些事生活随笔
从小不谙厨艺，倒是帮着打了不少下手、看着爸妈做了好多菜。
妈妈从小离开家读书，所以，厨艺平平。倒是爸爸常琢磨，所以，爸爸是家里的主厨。但是，我们家在学校，平时都是吃食堂，只有放寒暑假时才会在自己家生炉子做饭，吃的什么都不记得了，应该很简单吧。最起劲的当然是过年。每到过年时，爸爸就会提早写好菜单，一一和我们讨论，一般都是红烧蹄膀、白斩鸡、八宝鸭之类的硬菜。红烧蹄膀是提前几天就在炉子上炖了，炖蹄膀的那几天，整个家里都弥漫着肉香味儿，听着炉子上咕嘟咕嘟的声音，过年才有了真实的感觉。过年那几天，最忙的是妈妈，杀鸡、剖鱼、洗菜，一刻不停，双手总是通红的。我和姐姐忙着做寒假作业，总想赶在过年前完成。作业做累了，也会去帮点小忙，无非是洗个碗，择个菜。我们最喜欢的是帮忙填八宝鸭的馅料。妈妈把糯米、鸭内脏、枣子等拌在一起，调好味，我和姐姐就一大勺一大勺地往洗干净的.鸭肚子里填。吃八宝鸭，最爱的就是馅料，所以我们总是拼命往里填，导致有几次因为馅料太多而夹生。
搬到镇上后，自己家做饭的机会多了，左邻右舍巧妇也多，妈妈颇有点压力。“套肠？没做过。蛋球？没听过。喜蛋？倒是听说过，不过，从来没做过……”“哦，您是读书人，和我们不一样。”领居们客套着说。妈妈心里有点不是滋味，所以也就开始动手试着做。慢慢地，套肠偶尔会吃到，但为了爸爸的健康考虑，做得不多。蛋球成了每年过年餐桌上的例菜，洗酒盅、刷菜油、调蛋液、剁馅料、上笼蒸，因为有了这道菜，我和姐姐能帮忙的活计又多了很多。喜蛋却是妈妈一直没学会的。称是喜蛋，实际上就是把白水蛋一切两半，把肉饼子捏成半个蛋的模样贴在切面上，因为一半是蛋一半是肉，所以称为“喜蛋”，也可能是因为常用在喜宴上。妈妈做的喜蛋，煮熟后总是蛋归蛋、肉饼归肉饼，费工费时，不好看，也不好吃，妈妈就放弃了。我因为常被派去剥蛋壳，又烫又麻烦，所以就附和妈妈，“喜蛋一点也不好吃，木乎乎的！”但是听说小伙伴家里过年都有这道菜，心里暗暗地羡慕。
几年后，我们搬进了爸爸单位的宿舍，两室一厅的房子，在当时算是比较洋气了。但是，新房的厨房很小，爸爸就把炉子移到了楼梯的平台上。对门邻居是爸爸单位的同事，他们也把炉子移到了平台，于是，两家人常一起炒菜。邻居家有两个儿子，常下厨，我们家是两个女儿，从来不做菜，所以在平台上炒菜的总是男人们。男人们做菜不精细，但是有创意，最有想像力的是邻居家的小儿子。有一次，妈妈看他把豇豆和茄子扔在一锅里炒，惊得说不出话来，“小军，你，你怎么把豇豆和茄子放一起炒？！”他自如地挥着锅铲，悠悠地说，“这有什么，菜嘛，都是可以随意搭配的。”现在，每次在快餐店里看见这道菜我都会想起小军那句话。
结婚后很长一段时间我都不会做饭。也曾下过厨，但是，一个夏天烧坏了七口锅，我终于决定放弃了，“我一定是厨房白痴！”后来，孩子大了，时间多了，也慢慢地开始捣腾。炖个筒骨汤，做个红烧鸡，包个寿司，炒个面，发个豆芽，拌个饭……天冷时喜欢炖鸡汤，香香的，热热的，很暖。天热时喜欢做寿司，吃起来方便又不烫口。和老公两个人的晚饭经常是韩式拌饭，菜和饭一锅端，又方便又不怕荤菜过剩。给儿子准备的夜宵常是肉类，红烧小排、筒骨汤、鸡汤、火腿三明治、鲜虾馄饨、寿司，听着不算健康，但是孩子喜欢，因为喜欢，也就做得更勤了。然后发现，关于做菜似乎知道很多事。比如：芹菜是要沸水里氽一下才能炒的，不然会有苦味；煮肉类，在放调料前要先把浮沫撇掉；螃蟹用蒸的会比煮的更鲜香；水蒸蛋的关键是水温，一定要用温水，蒸出来的蛋滑嫩可口……原来，这些常识在无数次看爸妈做菜、无数次打下手的过程中已然存在了脑子里，只等熟悉的场景出现来把它们唤醒。
最近天冷了，我又开始煮茶叶蛋。白胖胖的鸡蛋，洗干净了，排排围成圈放在盘子里等着下锅，老公看到了哈哈笑，“哟，煮这么多茶叶蛋？谁吃啊？”“老公，小时候我们出去秋游，我妈都会给我煮茶叶蛋带上，我想去秋游了。”吓得老公落荒而逃，“找你的母后娘娘去！”
【做菜那些事生活随笔】相关文章：
酒的那些事-生活随笔03-31
生活随笔《那些爱过的事》05-21
那些人那些事的生活随笔06-24
《那些年,那些事》随笔05-22
那些年那些事随笔05-21
生活中的那些事散文随笔02-05
那些年那些事那些感动随笔03-31
心里的那些事随笔03-31
我的那些事随笔02-01