培训方案

培训方案[优秀5篇]

　　为了确保事情或工作有序有效开展，常常需要提前进行细致的方案准备工作，方案的内容和形式都要围绕着主题来展开，最终达到预期的效果和意义。制定方案需要注意哪些问题呢？以下是小编帮大家整理的培训方案5篇，欢迎阅读与收藏。

培训方案 篇1

　　一、会展企业人员结构特点

　　1.会展企业人才结构

　　如图1所示，会展人才可以按会展核心人才、会展辅助人才与会展支持性人才来分类。劳动保障部门的统计显示，目前我国会展业100万名从业人员中，从事经营策划的核心人才仅有15万。这类从业人员需要具备很强的专业背景、组织能力、活动能力、沟通能力和语言表达能力，不仅知识面要广、思维要活跃，专业基础要扎实，而且需要足够的综合能力能够独立工作，独当一面，是一种在专业、营销、外语、文案、沟通和数据库等方面都学有专长的复合型人才。会展辅助性人才对于会展企业同样重要，没有基层员工高效的工作，企业的绩效水平就难以提高。相对来说，会展企业往往可以通过外包的形式获得合格的会展支持性人才，完成业务。

　　通过以上分析可以了解到，作为会展企业，要能够得到发展，保持良好的绩效水平，就必须获得和保有优秀的会展核心人才和会展辅助人才。这两类人才也成为了会展企业的核心人力资源，是企业成败的关键。

　　2.会展人才的特点

　　调查数据显示，美国会展从业人员中，75%拥有大学本科学历，11%拥有硕士学位。德国科隆大学的展览商贸学院和德国瑞文斯堡会展管理系已经成为最著名的会展教育培训基地。目前在国际会展人才市场上，职业化观念深入人心，会展经理人市场趋于成熟完善；会展从业人员应用现代管理理念、高新技术设施的能力比较强，学历层次比较高；会展企业同高校和科研机构联系紧密，形成了完善的会展人才培养体系，并接受企业的委托培训。

　　而由于会展业在我国的发展刚刚起步，学历教育和社会培训体系还没有完全建立，会展人才与国际发达国家差距较大，呈现出职业化水平较低的倾向。具体来讲，会展核心人才和会展辅助人才的主要来源为转行而来或者刚刚毕业。（截止20xx年底年有184所院校开展了会展专业）

　　转行而来人员特征：学科背景不完善，专业性不强，职业化水平较低，学历水平较低，总量不足，流动性很强。

　　刚刚毕业人员特征：从业年限短，实践经验少，学科背景结构不完善。由于所依托的学科背景不同，旅游设计（34%）和艺术设计（21%）是高校开设会展专业所依托的主要学科。会展专业作为一个交叉学科，外贸类、旅游类、艺术类院校都有所开设，课程设计差异很大，造成学生学科背景结构有所欠缺。

　　二、培训的重要性

　　1.由于从业人员的特征，培训成为当务之急

　　根据目前我国会展从业人员的特点，企业会展核心人才和辅助人才的特征，企业要想获得较高的绩效水平就必须提高核心人力资源的工作效率，而由于会展专业新毕业人员和转行人员的特征，决定了其工作水平和能力的局限性，要想全方位提高其效率，有针对性的企业培训就成为当务之急。

　　2.培训的重要意义

　　对于企业而言，培训实质上是一种系统化的智力投资，培训有利于提高企业员工的'整体素质，促进企业的长远发展；培训有利于企业加强自身对外部环境的适应性；培训能够提高企业自身改革和创新的能力；培训是企业吸引人才、培育人才和保留人才的重要手段。

　　培训是企业有计划地实施有助于提高员工学习与工作相关能力的活动。员工通过学习在知识、技能、态度上不断提高，最大限度地使本人的能力与现任或预期的职务相匹配，进而提高员工现在和将来的工作绩效。

　　伴随着会展经营活动的变化和发展，知识更新速度的加快，在很多情况下，员工往往很难适应不断发展的职业需要。为保证自己的企业在激烈的市场竞争中，始终保持人力资源的优势，提高经营管理效益，就必须对本企业员工进行培训。

　　三、培训方案设计

　　1.培训需求分析

　　确定调研方案，从组织战略发展需求，工作分析和员工特征等三个角度进行分析。组织角度，要确定会展企业的整体战略目标和要求，根据发展规划，预测本组织在技术和组织结构对员工的要求。进而对会展企业主要的工作岗位进行分析，尤其是核心工作岗位，如会展项目助理、会展项目经理、会展服务专员、会展部经理等。确定达到理想工作效果必须具备的知识、技能和经验。最后进行员工个人分析，即确定员工现有水平与预期水平的比照和差距。确定培训的方向和目标。

　　2.培训设计

　　企业培训目标主要是使会展从业人员在相对短的时间内迅速掌握某方面的技能，并培训员工的创造性和综合性。培训内容主要方向为技术技能、人际技能和解决问题的（即从事非常规工作）技能。首先要根据不同的岗位确定会展企业不同岗位员工的培训方向和内容。培训对象，主要针对会展企业的新入职员工、转换工作岗位的员工和专业背景与现有工作不符的员工等。培训者则可以考虑本企业内部资深员工、企业外部专业人员。

　　3.培训实施

　　考虑会展企业的特点和会展从业人员转行进入较多和毕业无工作经验人员较多的特征，以及高级项目经理短缺和复合性人才短缺的特征。会展企业的培训可以采取模块法，即针对会展行业所需的各项技能进行模块化分解，如市场营销部分、艺术设计部分、外贸部分、旅游部分等，员工可以根据自己的专业背景和从业经验选择接受培训的模块，既避免了浪费时间又增强了针对性。具体的培训方法可以选择案例分析法、头脑风暴法、角色扮演法、讲授法等。

　　4.培训评估与反馈

　　培训的评估可以从成本收益角度进行分析，培训成本包括会展企业进行培训需求分析费用，培训方案的设计费用，培训方案实施费用，会展企业受训者在培训期间的工资及福利等。培训的收益则可以从受训者的角度来考察，即观察受训者培训前后行为的改变是否与期望的一致，是否能够提高其工作效率。并从培训实际效果来考察，即通过具体指标的衡量，如签约率、利润率、客户满意度等在培训前后的改变来考核。成本低于收益才证明培训方案具有可行性，成本高于收益则证明此方案破产，应找出失败原因所在，设计更优的方案。

　　5.修正，循环

　　从培训需求分析开始设计培训方案，从制定培训目标到培训方法的选择直到最终制定一个系统的培训方案，这并不意味着培训方案的设计工作已经完成，因为任何一个好的培训方案必是一个由制定→测评→修改→实施的过程，只有不断测评、修改才能使培训方案甄于完善。同时，会展行业在我国刚刚兴起，政策层面、管理层面、运营层面都会随时面临新的问题与挑战，对从业人员的要求也在不断改变，培训方案的设计也必须考虑到这一因素，随时根据客观情况的变化进行修改，真正实现与时俱进，达到培训的目标。

培训方案 篇2

　　一、总体要求

　　深入学习实践科学发展观，按照始终保持党的纯洁性、建设学习型党组织的要求，加强党员的纯洁性教育，扎实开展集中培训，强化党员意识，增强政治素质，提高工作能力，建设“政治素质优、岗位技能优、工作业绩优、群众评价优”的党员队伍，充分发挥党员的先锋模范作用。

　　二、学习重点

　　1、加强中国特色社会主义理论体系学习，深入学习实践科学发展观，切实增强贯彻落实科学发展观的自觉性和坚定性。中国特色社会主义理论体系是全党全国各族人民团结奋斗的共同思想基础，是指导党和国家的行动指南。我局组织党员干部认真学习党的理论、路线、方针、政策，特别是对人口计生有关政策、方针的学习，加强理想信念教育，提高党员的政治素质、理论素养和道德水准。坚持把科学发展观作为党员学习育培训的重要内容，巩固提高学习实践活动成果，推动党员进一步树立中国特色社会主义科学发展理念。

　　2、深入开展保持党的纯洁性学习教育活动，积极推进学习型党组织建设。要通过开展保持党的纯洁性学习教育活动，引深解放思想大讨论精神，深刻认识新形势下加强和改进党的建设的重要性紧迫性，深刻认识党的建设新的伟大工程的新要求新举措，深刻认识党内民主建设是党的建设新的伟大工程的重大战略任务，坚持把推进党的建设伟大工程和推进党领导伟大事业紧密结合起来，以始终保持党的.纯洁性学习教育活动为主线，以保持党和人民群众的血肉联系为核心，着力加强长远谋划，全面推进党的思想建设、作风建设、制度建设和反腐倡廉建设，努力建设学习型党组织，发展党内民主，造就高素质党员干部队伍的新格局。

　　3、加强党风廉政建设。加强对党纪党规的学习，引导全局党员干部加强党性修养，大力弘扬求真务实精神，诚实守信、认真负责，真抓实干，把党的各项决策部署落到实处。加强反腐倡廉宣传教育，促进党员干部增强廉洁自律意识，筑牢拒腐防变的思想防线。

　　4、加强业务技能培训。多次聘请省、市业务骨干，对我局党员干部进行业务培训，把提高业务技能素质作为重要目标常抓不懈。我局结合党员队伍实际情况，深入分析党员需求，坚持分类指导，分层次、分岗位开展党员业务技能培训，多种形式提高党员的岗位技能和工作能力，使党员成为我局的业务骨干。

　　三、党员学习培训的要求

　　1、加强组织领导，落实工作责任。我局党支部切实承担起党员教育培训的第一责任，认真制定党员教育工作计划和方案措施，健全工作制度，及时研究解决工作中存在的问题，全体党员干部要落实责任，分工协作，形成合力，扎实推进，确保教育培训任务落到了实处。

　　2、集中培训与个人自学相结合。我局每周一上午8：30-10:30组织党员干部学习培训，要求党员做好学习笔记，书写心得体会，定期对党员学习效果进行检查，切实抓好每位党员的学习情况，认真落实每次学习培训的效果。提高党员队伍业务素质，既要靠集中培训，同时又要靠长期个人自学。我们在集中学习培训的同时，切实抓好党员干部自学情况，把自学列入党员日常行为规范。坚持山西干部在线网络学习，及时了解学习情况，掌握学习动态，督促检查学习笔记，按月按时完成学习任务，并受到好的学习效果，以提高党员干部的综合素质。

　　3、理论培训与实践锻炼相结合。提高党员的业务能力，是培训学习的重要目标，我局始终坚持把专业知识理论培训与业务能力实践锻炼一起实施，努力实现理论水平和实践能力同步提升，深入分析党员队伍实际状况和党员需求，把党员普遍关注的重**论热点、难点问题结合实际情况进行培训，把学习内容形象化、具体化，增强教育培训的针对性。积极运用信息网络技术、多媒体技术等新手段、新方法，提高教育培训的感染力和吸引力，以增强党组织的凝聚力和战斗力，收到了好的效果

培训方案 篇3

　　为了进一步提高教师队伍的政治素养，加强教师队伍建设，提高教师队伍反对分裂、抵御渗透、“去极端化”、维护稳定工作的能力，根据自治区教育厅《关于开展集中培训基层教师队伍工作的通知》（新教传〔20xx〕411号）和州教育工委《关于开展集中培训基层教师队伍工作的通知》（州党教发〔20xx〕75号）精神，现决定在全市各中小学、幼儿园开展教师集中培训学习活动，为做好此项工作,特制订本方案。

　　一、培训时间

　　20xx年6月20日至7月20日期间，各学校按照自治区教育厅文件要求开展学习，安排集中培训不少于4天。

　　二、培训对象

　　全市教育系统全体教职工。

　　三、培训地点

　　各学校

　　四、培训方式

　　以学校为单位统一组织开展

　　五、培训内容

　　严格按照自治区教育厅安排的《自治区基层教师队伍集中培训系列专题课程表》进行。

　　六、组织管理

　　（一）成立市教育系统教师集中培训工作领导小组

　　组长：市教育工委书记

　　副组长：市教育局局长

　　市委组织部远程教育办公室副主任

　　成员：市教育局副局长

　　市教育局副局长

　　市教育工会主席

　　（二）领导小组下设办公室，办公室设在市教育局思政科。负责全市教育系统教师集中学习。市人民政府督导室、市教育局办公室、市教育局人事科、市教育局教研室、市教育局基础教育科、市教育局安全办、市教育局双语办做好配合工作。

　　办公室主任：市教育工委书记

　　副主任：

　　市教育局思政科科长

　　成员：市教育局教研室主任

　　市教育局办公室主任

　　市教育局基础教育科科长

　　市教育局人事科科长

　　市教育局信息中心主任

　　市教育局安全办主任

　　市教育局双语办主任

　　市教育考试中心主任

　　工作职责：

　　1、各学校要成立培训工作领导机构，制定好培训方案，组成培训工作督查小组，对教师学习培训工作进行全面督查，确保培训学习不搞形式、不走过场。市教育工委、教育局组成督查组对全市各学校的教师培训工作也要进行全面督查，并写出督查通报在全市教育系统予以公布。

　　2、各学校要确保教师全员参加培训，学校要安排专人做好考勤工作，培训期间教师无故不得请假，要保证每天不少于6小时的学习时间，并安排好讨论、交流、发言的时间。培训结束后各学校自行命题组织测试，批改后要登记好成绩归档成册。

　　3、各学校根据培训学习的时间段自行确定4天的学习时间，并向市教育工委、教育局督查组组长报告培训学习时间，以便于督查组安排对学校培训学习工作的督查。同时，培训期间学校主要领导要在全校承担一次专题讲座。

　　4、各学校要以文字、图片、视频等形式记录好培训学习过程。同时，将培训学习方案、交流发言提纲、工作总结、培训结业成绩等材料整理好以备督查。

　　5、各学校在6月23日前将培训方案、培训总结、图片资料（每校只限1-2张图片）电子版发送至市教育局德育主任工作群。

　　七、督查检查

　　（一）督查时间

　　由被督查学校向督查组组长报告具体时间，督查组自行确定督查时间。

　　（二）督查内容与形式

　　1、按自治区教育厅文件规定需要观看学习的专题片和专题讲座。

　　2、自治区党委组织部会同自治区教育厅，组成督查组，赴地州市，深入学校对集中培训工作情况进行随机抽查。

　　3、地州、县市党委组织部领导和教育局主要领导将带头深入培训点，对集中培训工作的`安排部署、组织管理、监督检查、培训成效等工作进行检查。

　　4、市教育系统督查组根据各学校集中学习培训的具体方案及集中教育具体时间安排对教职工开展学习情况进行实地检查，同时通过座谈、访谈等方法了解学习效果。督查结束后，各督查小组要于1月20日之前将督查材料电子版报市教育局思政科。

　　（三）相关要求

　　组织好此次教职工的集中培训工作，是一项重大的政治任务，各学校领导要高度重视此次集中培训工作，认真领会文件精神，悉心安排集中培训工作的时间，扎扎实实落实好此次集中学习培训工作。

培训方案 篇4

　　面对很多机构招生难的情况，为便于机构招生，实现相互配合，家长汇个性化测评系统针对各个机构共同的特点，对招生提出如下建议方案：

　　一、目的：

　　扩大宣传，更好地达成本季度的招生计划，促进新学期招生。

　　二、时间：

　　XXXX年XX月XX日

　　三、秋季招生主题：

　　金秋九月，放飞梦想

　　四、宣传内容：

　　1、20xx秋季班招生宣传

　　2、秋季班因校制宜的班别宣传

　　五、宣传方式：

　　针对秋季招生的特性可采取以下宣传方式：

　　(一)广告投放宣传：

　　1)目标群体人流集中处派单宣传;

　　2)住宅小区和办公楼电梯广告;

　　3)刊物;如20xx年推出的双月刊《星爸星妈》;

　　4)地铁或公交站牌广告;

　　5)各中学附近店面招牌、横幅广告。

　　(二)校内宣传活动：(见附表1)

　　(三)户外宣传活动：

　　1、挑战幸运大转盘

　　活动主题：金秋九月，放飞梦想——快乐开学季，轻松赢好礼

　　活动地点：大型超市入口、商场入口、公园、广场等人流量集中的地方

　　参与对象：3-13岁幼少儿及家长

　　活动内容：1、派发传单;2、参加“挑战幸运大转盘”活动

　　具体活动：

　　幸运大转盘奖项设置：

　　一等奖：价值“200元”课程免费试听券1张

　　二等奖：价值20元课程代金券1张

　　三等奖：小新星手提袋1个

　　幸运奖：小新星清凉小扇子1把

　　(备注：分校可根据自己学校实际情况进行奖品的设置，代金券请备注限用时间，以及每人仅限使用一张等权限。)

　　参赛规则：

　　1、凡参加活动者需登记小朋友姓名、年龄、所在学校以及家长姓名、联系方式等基本信息。

　　2、每人仅1次参与机会。

　　活动物料准备：幸运大转盘1个、宣传单、信息登记表、奖品、X展架、展台1个。

　　人员安排：2名派单人员、1名信息登记人员、1名活动组织、礼品派发人员。

　　2、英语主题游园活动

　　活动主题：金秋九月，放飞梦想——小新星英语社区游园会

　　活动地点：社区、广场、公园

　　参与对象：3-13岁幼少儿及家长

　　活动目标：1、小新星的品牌宣传

　　2、发掘潜在客户，收集有效名单

　　3、引导现场报名，促进20xx秋季招生

　　活动内容：

　　1、设立咨询展台

　　2、英语主题互动活动

　　3、现场抽奖活动

　　4、现场报名优惠活动

　　具体安排：

　　【前期宣传】：

　　与物业协商，确定可做活动的场地，后可提前将活动通知贴在社区各个单元告示栏内或电子门醒目处。

　　活动海报：主题：金秋九月，放飞梦想——小新星英语社区游园会

　　时间：20xx年8月XX日(周X)下午：17：00--18：30

　　活动地点：XX社区XX场地

　　活动对象：3-13岁幼少儿及家长

　　活动内容：1、英语主题互动活动

　　2、多重好礼迎开学

　　详情咨询：(分校电话)

　　地址：(分校地址)

　　【活动流程】：

　　(一)活动开始前准备活动。

　　1、场地铺设。工作人员到达预定场地，与场地管理人简单交涉之后，开始铺设活动场地，场地主要由家长等地区及儿童活动区构成。

　　2、预备宣传。活动场地陈铺完毕后，工作人员组织扩散于广大群众中，着重对待孩子的年轻夫妻进行宣传引导。然后向家长介绍我们的外场活动的主题和大致内容。通过对家长或者孩子的引导，把对方带至活动主场登记相关信息，填写信息后给孩子发放编号，方可参与活动(活动中抽奖以编号为主)

　　(二)活动开始

　　1、自我介绍(5分钟)由老师带领小朋友进行相互交朋友，培养小朋友社交能力

　　2、热身环节(5分钟)由老师教小朋友唱英文儿歌，让小朋友在欢快的气氛中自然地进入学习状态。

　　3、特色教学展示(15分钟)由老师教小朋友教小朋友学习英语(课程内容需教师自行设置，选取具有代表性且生动活泼的内容进行教学展示)。

　　4、游戏环节(25分钟)

　　①抢椅子游戏(5分钟)当音乐响起时小朋友按照老师的指令做动作同时围着椅子转，当音乐停止时小朋友要快速找到椅子坐下。

　　②单词游戏(5分钟)老师发出指令，小朋友要在最快的时间内找出刚刚学过单词的

　　图片，速度最快的小朋友为冠军。

　　③小小画家(15分钟)小朋友可充分发挥自己的想象力给画面模板涂上颜色。

　　5、抽奖环节

　　一等奖1名(价值100元报课代金券+小新星秋季大礼包)

　　二等奖2名(价值50元报课代金券1张+秋季大礼包一份)

　　三等奖3名(秋季大礼包一份：奖品控制在15元左右)

　　幸运奖若干(赠送免费试听券1张)

　　(三)活动结束

　　1、领取奖品

　　2、设置报名专区

　　凡现场报名秋季班者，立减学费XX元以及赠送秋季大礼包。

　　物料准备：

　　1、海报

　　2、宣传单

　　3、展台

　　4、音响设备

　　5、奖品

　　6、签到资料

　　7、抽奖箱

　　8、活动道具

　　9、电脑设备

　　人员安排：现场派单人员2人、课程顾问4人、老师2人、机动人员2人。

　　(四)商家联盟宣传活动：

　　与书店、文化用品店联盟

　　开学前，学生需要购买书籍、试卷和文化用品，特别是开学前一周的周六日，是购买最密集的时间。我们既可以选择在书店或文化用品店门口宣传，也可以与书店或文化用品店直接合作，如以书店合作为例：

　　(1)放置宣传资料，将我校的宣传资料放在书店的门口、吧台、醒目场所。

　　(2)合作宣传，与书店的促销宣传联合，共同宣传。

　　(3)租用书店场地，摆放宣传桌，进行定点宣传。

　　(4)产品捆绑宣传，将我校的宣传资料放在书中或随书发放。

　　(5)促销宣传，凡购书或购买一点价格的书后，即可获得专用袋子、礼品或课程优惠券、试听卡等。

　　六、宣传成本分析

　　1、宣传成本需根据各分校实际运营成本与收入情况而定，若分校的运营成本占收入的60%，则利润为40%，即可从利润中抽取10%作为本次秋季招生的宣传成本。

　　2、分校可将该10%宣传成本分为两个板块，即可将5%作为宣传活动成本，5%作为报名优惠政策的礼品成本。

　　例如：若秋季班学费为880元/人，扣除运营成本，利润为：880*40%=352元。将10%用做宣传成本，则宣传成本为：352*10%=35。2元，而其中5%：17。6元作为宣传广告成本，剩余5%：17。6元作为报名优惠政策的礼品成本。

　　七、报名优惠措施：

　　1、进校有礼

　　凡第一次进校参观或咨询的家长及学生凭招生宣传单即可获得一张免费试听课程的礼券。

　　2、报名有礼

　　凡是秋季第一次报名的新学员，均可获赠1张小新星星币，星币可参与积分兑礼品计划。

　　3、续报有礼

　　凡老生续报秋季班者，均可获赠秋季开学大礼包一份。(礼包根据分校自行拟定)

　　4、介绍有礼

　　凡老生介绍新生报名者，每介绍1人，老生可减学费XX元，并同时获赠秋季开学大礼包一份。

　　5、团报有礼

　　凡团体报班(25人/班)，则享受团体报名费：XX元。并同时获赠秋季开学大礼包一份。

　　八、其他宣传建议：

　　1、广告投放宣传：

　　宣传单、宣传海报、刊物《星爸星妈》、横幅、邀请函、试听券、灯箱广告，网络媒体广告制作等等(根据各分校具体情况而选择广告投放的方式)。

　　2、分区域分类宣传：

　　各分校可将所属区域的'公立学校划分为A、B、C类学校，每类学校采取不同的宣传方式，根据学校老生的比重和新生以往报名的情况，以及今年公立学校的新生招生情况，将公立学校分为A类学校(重点宣传)、B类学校(次重点宣传)C类学校(普通宣传)，根据宣传经费比例对各类学校进行针对性宣传。

　　3、网络宣传：

　　现如今网络已经逐渐成为主要的招生方式，分校可将招生信息与当地知名网站(培训园)建立合作关系，利用网络平台进行招生。在互联网上发布宣传广告，现在的家长大多会在网上查询学校信息，因此网络宣传很重要，并且成本比较低。或者也可与各类团购网进行合作。

　　4、公开课宣传：

　　通过媒体或散发传单的方式向公众宣传学校的公开课信息，由学校的优秀教师或总部培训师来展示长45分钟—1小时的公开课;让家长和孩子亲身体验学校的教学质量，课程结束后，课程顾问进行一对一或一对二现场跟单，促成报名。

　　5、免费试学：

　　与当地小学联系，为其在校生做免费试学活动，免费试学活动的学习量应在一个单元左右，用教师的优秀授课质量打动学生。在免费试学结束以后，让有意向参加学习的学员到分校交费学习。使用这种方法应该注意给学校校长和班主任一定额度的提成。

　　6、在小学的家长会上作招生讲座：

　　与学校联系，在学校召开家长会的时候，让学校的教师为所有的家长做招生讲座，以先进的教学理念和教师的教学魅力打动家长，宣传学校，增加生源。

　　7、老生带动新生：

　　可利用现有的在校学生做宣传，发动老生带新生，采用续报有礼或介绍有礼等方式吸引老生带来新的生源。

培训方案 篇5

　　第一课:首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，，爱好等，以提高员工之间的认识。

　　第二课:了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利,服务意识 服务理念.

　　第三课:员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。

　　第四课:餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序

　　第五课:餐饮五字决 如何留回头客 前厅与后台协调 员工配合

　　第六课:规范礼貌用语及操作程序。

　　第七课:楼面部接待过程(详细讲解)

　　第八课:对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。

　　第九课:席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务。

　　第十课:预定 迎客 点菜 送客 摆台 托盘 上菜 推销 斟酒 收台

　　第十一课:大型酒席宴会的服务程序及准备工作。

　　第十二课:如何成为一名出色的服务员。

　　第十三课:厅房服务的详细程序。

　　第十四课; 餐厅疑难问题解答.

　　第十五课; 安全及消防知识.

　　一，提供以人为本的培训内容

　　餐厅是为顾客服务的，顾客除了一般的吃饭需求之外，还会因人而有不同的特别需求，他们对餐厅员工的满意度评价也有不同标准。顾客需求的这种复杂性造就了餐厅工作的一定难度。它要求员工在工作之中，应该意识到并善于分析顾客需求的复杂性，做出相应处理。因此，在员工培训内容中，也应该包括两方面基本内容，即标准化服务和个性化服务。

　　A个性化服务

　　1.在培训中，为员工设计出多个场合的处理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通过对场景的剖析，制定处理方案，即采取个性化的服务。

　　例如，餐厅遭遇顾客投诉，应做到有礼、有节。首先打消顾客的心中的怒气。我想，无论是谁在用餐时，吃到何种异物，心里感觉一定都是不快的。(当然，也存在极个别人无理取闹的，这种人应该是少了又少的，但不否认没有)。怎样做到，从站在顾客角度去审视问题。遇到火气特大的顾客，又该如何处置，怎样做到，无论对方如何生气，如何怒气冲天，而你仍然是以笑相迎。如果真能这样，无论多“刺头”的顾客，都会满意而归的，都能让冰山融化……所有这些，不会是简简单单的几句话就能总结的，她必须在实践中不断总结、提高，必须针对餐饮业的普遍性到本公司餐厅的个性相结合。再有，菜的烹饪、何时放何调味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均应形成规范。

　　2.个性化还强调的一点是，员工的个人魅力的培养。培训的时候，应该通过测试了解每一个员工的个性特点，突出一个人的服务个性。比如一个人的服务态度很好、另一个人的交际能力很强、或者是一个人的协调能力很强。通过个性的突出来服务不同的顾客。

　　3. 通过对员工的培训，有针对性的，根据个人的魅力、特点进行培训后的分工，充分发挥每个人的所长，依据个人的特性，将安排到最合适的位置。

　　B标准化服务

　　标准化包括两个层次，一个是服务人员的服务程序的标准，另一个是技术人员工作的标准化。每一位服务员在迎接客人时的程序都是一样的，每说的一句话也都是培训教给的，先介绍什么菜品，后介绍什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，这就是培训标准化的结果。在培训前都对这些东西做了量化，培训时员工要一一实践。餐饮业的技术人员则主要是指厨房里工作的员工，为了标准化，培训内容要全部定量，比如某一菜在锅里的时间，某佐料在某一菜品里的量都有标准，让员工按标准操作。这样，通过严格的标准化工作培训，餐厅工作中的每道作业工序，从管理人员、厨师、服务生到PA;从进菜品质、净菜、菜肴烹饪、计费、服务用语、肢体语言等等，都可以做到工作有章可循，奖惩有据可依。

　　二，培育以人为本,以客为先的服务意识

　　在一个高规格的餐厅里，顾客除了能够享受到美味的食品，还应该同时享受到人性化的服务。因此，餐厅员工的培训工作首先应该从转变员工观念入手，使其牢固树立以人为本，客人就是上帝的观念。

　　这种观念的建立，不可能依靠强制和训诫，而首先要依靠人际沟通。在培训师和员工之间，在员工和客人之间，在员工和管理层之间，都应该建立起沟通的桥梁，将心比心，造就宽容共进的气氛。对于各方出现的意见，要设置合理顺畅的反映渠道。餐厅员工对于餐厅工作肯于反映意见和提出建议，才能促进餐厅工作的开展。所以，在培训过程中，应该有意加强员工在人际沟通方面的积极性。其次，培训中也应对餐厅员工的职能岗位进行明确界定和划分。要强调员工工作的服务性质，坚决反对员工工作中出现怠慢顾客的行为和傲慢浮躁的态度。其三，对于不能认同餐厅工作服务性质的员工，要依靠能上能下的机制解决，员工觉得自己能力不止于端盘洗碗，就可以依靠本领去做大厨或者进入餐厅管理层。只有这样，才能人尽其才，不至于虚耗资源。

　　三、管理层培训(也就是经理及领班 )

　　餐饮行业的员工培训大部分仅立足于对服务人员的技能培训，更重要的是要把整个员工的培训进行整合，除了普通员工服务技能的培训，还要搞基层和中高层管理者的培训。管理者的职位应该设置固定和不固定两种，前者由公司高层直接指定，后者则由员工公平竞争而定。这样才能加强管理者和餐厅工作的实际联系。在培训中，不同的职位要制定不同的管理发展手册，针对两类管理者的不同特点在培训内容上各有侧重。在培训流程上，首先，管理者要自修管理发展手册内容并完成规定活动。然后，要在管理层加强沟通和交流，鼓励创造一个互相学习分享的环境。最后，管理者在培训完成后要在工作中实际应用所学，培训组还要组织专门人员跟踪检查和协助。

　　总之，我们的培训是有计划，不是盲目进行的，我们将有一个方案，明确培训要达成一个怎样的目的。培训结束需考试，不合格人员淘汰。依据个人的培训考试成绩与薪资挂勾，分出服务等级，同时做到赏罚分明，将会提高我们员工的积极性。我们的培训工作不是简简单单的上上课而已，而应该是通过培训来提高员工的素质、修养及岗位意识。这一切，都需要餐厅的主管积极配合以及方方面面的努力，我们将通过科学的培训来实现。

　　四、培训才成绩考评

　　培训完成后集中考试，分理论和实际操作。考试成绩可作为员工薪酬制定的一个依据。实作考试可组织评定小组进行。培训成果的评估有三种方式。

　　第一是理论的考评，给员工一个实际的案例，叫他做一个分析，并且拿出最好的解决方案。

　　第二是实际的'操作，比如基层员工的服务技术水平等都可以现场表演，把参加培训前的情况和培训后的情况用录相的方式作对比。对于督导培训的效果，就可以现场安排场景，让员工来操作。通过培训，理论与实践相结合，实际操作尤为重要，在培训结束时达标，后再上岗作业，现在都讲究持证上岗，(我们的培训后考核将是最好的持证上岗)。

　　第三是对培训员工做两到三个月的追踪调查。要调查培训员工在培训工作之后的情况，对于无法利用培训知识处理实际事务的员工，酌情给予帮扶或指定重新参加培训，(我们今后将会在中午休息时对需要帮扶的员工进行继续培训，并考核合格后为止)。

　　作为我们餐厅在开业前，或者在一批新上岗之前，必须有一个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行。

　　员工仪容仪表 规范礼貌用语及操作程序

　　1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位?”当客人回答后便问:“请问先生/小姐贵姓?”

　　2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道:“**先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人:“您好，请问喝什么茶?我们这有普洱，香片，铁观音。。。等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。

　　要求:语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。

　　3.服务员在分管的上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲:“先生/小姐，您好，欢迎光临!”

　　4.拉椅请坐，先将坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说:“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。

　　注意事项:

　　A。善于观察分清谁是主人。

　　B。对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。

　　C。当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释:“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。”

　　D。服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。

　　5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说:“**先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。(问的方式见第二条。)

　　要求:冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，注意:茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食

　　6.落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进行)

　　7.推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问:“先生/小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗?我们有**果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”

　　注:名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必须冰冻，红酒不一定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。

　　8.下单。酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。

　　9.斟酒要求。

　　A.上酒水要从客人的右边，身稍斜站，以微微弯腰的姿势。

　　B.向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒顺序:先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上。

　　C.斟酒规格:啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一P(一盎司)

　　D.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯内徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

　　10.收茶杯。在为客人斟上酒水后，必须征询客人意见，将茶杯撤走。若发现烟盅有烟头时，把一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回干净的烟盅。

　　11.上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。

　　注:上头道菜后，需第二次派香巾，以示清洁。上汤时应为客人分派，要求每碗均匀，然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时，主动征询客人是否需要米饭;如客人需要，则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位置，而下一道菜又不够位置时，应看情况征求客人意见，将台上剩下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。

　　12.巡台。如发现烟盅里有两个以上烟头，要马上撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，及时撤换骨碟，更换时必须在客人右边进行并打请的手势，如果客人正在交谈时，应提醒客人。

　　13.席间勤添加酒水。上完最后一道菜时，要主动告诉客人“先生/小姐，您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。

　　14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)应在客人的右边逐样收撤，先收筷子，筷子架，后收汤匙，味碟等其他餐具及酒杯。用脏物夹清理一下台面。

　　15.上热茶。按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水，另换一套杯，为客人斟上一杯饭后茶。(巡台中发现客人的茶壶揭开时，要马上加开水，然后再为客人斟一次茶。

　　16.上甜品，水果。上甜品前先准备干净的甜品餐具，主动均匀的把甜品分派给客人;上水果前，视何种水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介绍说:“**先生/小姐，这是我们酒楼经理送的，请慢用。”

　　17.派上热毛巾并结帐。给客人结帐时，需用收银夹，在客人的右边把收银夹打开说:“**先生/小姐，谢谢(多少)钱。”客人接过找零后，同样要说谢谢。拉椅送客，说“慢走，欢迎下次光临”等送客语。

　　18.检查工作。客人走后，及时检查是否有尚燃的烟头，是否有遗留的物品;若发现有尚燃的烟头应及时把它弄灭;若发现有客人遗留的物品，应马上叫主管处理。

　　19.收撤餐具。首先整理好台椅，以保持餐厅的格调，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。

　　20.清理现常重新布置环境，恢复原样。

　　餐饮培训资料之-----如何接听电话

　　1.三响之内必接听。所有来的电话，务必在三响之内接听，只有这样才能充分体现酒楼的工作效率，问好之后，再报，再问候语，这样可以避免搞不清身份和拨错电话的麻烦;例如:“你好，这里是南湖渔村，请问我能帮到你什么忙吗?”切忌自己什么也不说，只是一味地询问对方，“你是谁，哪个单位，你找他什么事等，”这样做法是极不礼貌的，另外值得注意的是，问好，报单位，问候语这三者开头语的顺序不能颠倒或弄错，这样显得彬彬有礼，给人一种亲切感。

　　2.避免用过于随便的语言。热情和修辞恰当的语言是电话回答的重要因素，我们可以将心比心，假如你去打电话，碰上对方说话生硬，很不礼貌的问:“喂，你找谁?不在!”咔嚓，把电话挂了，如果再打去询问他哪去了，对方很不耐烦地回答:“不知道，不是告诉你他不在吗?怎么又打来，真罗嗦”此时你的心情如何?

　　3.要学会聆听。在客人讲完之前，千万不要打断他的话，如果听得不清楚对方的话，要复述一遍，以免搞错了对方的意思，如客人投诉，接听要耐心，回复对方的话，要十分注意语气和措辞，要显得热情，友善，亲切，要对方能体会到你对他的关注。

　　4.要培养好做记录的习惯。客人的电话预定，投诉;上司电话交代的事情都要一一记录，随时汇报，交接。

　　5.要记住熟客和上司的声音。这样客人和上司就会很放心的让你去传达，落实!

　　6.说话语气要平和，答话声音要亲切。人们都不会忘记电视连续剧《公关小姐》中曾多次出现公关经理周颖接电话的镜头，她拿起电话后总是十分亲切的声音说:“您好，我是公关部周颖”这种亲切，明快的声音使对方感到舒服，满意。

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