宴请礼仪

宴请礼仪1

　　宴请是国际交往中不可缺少的活动。依据宴请活动目的、邀请 对象的不同，宴请也有不同形式。国际上通用的形式有宴会、招待 会、茶会、工作进餐等。不论哪种形式，宴请作为一种正式的社交场 合，其礼节有时是非常烦琐而讲究的，因此参加宴会的人员必须深谙 其中道理，才能表现得优雅得体，不失礼仪。

　　宴会是正餐，出席的人员应按主人排好的席位入座，由服务员按 专门设计的菜单依次上菜。宴会又可分为国宴、正式宴会、便宴和家 宴。国宴规格最高，是国家元首或政府首脑为国家庆典或外国元首 来访而举行的正式宴会。

　　宴会厅内悬挂国旗，乐队奏国歌和席间乐， 席间有祝辞或祝酒。正式宴会，除不挂国旗、不奏国歌及宴席规格不 同外，其余安排与国宴相似。有些正式宴会极为讲究，对餐具、酒水、 菜肴及陈设等均作严格要求。便宴作为非正式的宴会，形式简单，不 排座位，不安排讲话，菜肴亦可酌减。便宴气氛比较随便、亲切。家 宴，在家中设宴招待客人，是一种表示更加亲切友好的形式。

　　宴会按时间的不同又分为早宴、午宴和晚宴。一般来说，晚上举 行的宴会要比白天举行的宴会更为隆重。

　　招待会

　　招待会是指一些不备正餐的宴请形式。一般备有食品和饮料， 不排席位，可自由活动。招待会有冷餐会和酒会两种常见的形式。 冷餐会又叫自助餐，举办时间多在中午１２ 点至下午２ 点，下午 ５ 点至７ 点。地点可在室内、庭院或花园中，设小桌、椅子，自由入 座，不排座位，也可站立进餐。菜肴多以冷食为主，备有酒水，餐桌同 时陈设各种餐具，供宾主自取，边谈边用。 酒会，亦称鸡尾酒会，以酒水为主，略备小吃，一般不设桌椅。酒 会举办时间较为灵活，早、午、晚均可。客人到达和退席时间不受限 制。近年来，采用酒会形式举办大型活动已日渐普遍。

　　茶会

　　茶会是一种简单的招待形式。举行的时间一般在下午３ 点半或 ４ 点（最多延续到５ 点或５ 点半） 。地点多设在客厅，厅内需设置坐 椅和茶几，不排座次。茶会对茶叶和茶具的要求较高，讲究选择较好 的茶叶和茶具。

　　工作进餐

　　工作进餐是现代国际交往中经常采用的一种非正式的宴请形 式，有工作早餐、工作午餐和工作晚餐之分。它便于边吃边谈，简便 省时。工作进餐只请与工作有关的人员，而且工作进餐往往排席位。

宴请礼仪2

　　在宴请中，桌次与座位是一个不可忽视的问题。按习惯，桌次的高低以离主桌位置远近而定。右高左低。桌数较多时，要摆桌次牌。宴会可用圆桌方桌或长桌，一桌以上的宴会，桌子之间的距离要适中，各个座位之间的距离要相等。团体宴请中，宴桌排列一般以最前面的或居中的桌子为主桌。

　　 餐桌的具体摆放还应与宴会厅的地形条件而定。各类宴会餐桌摆放与座位安排都要整齐统一，椅背达到纵横成行，台布折纹要向着一个方向，给人以整体美感。 礼宾次序是安排座位的主要依据。我国习惯按客人本身的职务排列，以便谈话，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主宾坐在男主人右上方，其夫人做在女主人右上方，两桌以上的宴会，其他各桌第一主人的位置一般与主人主桌上的位置相同，也可以面对主桌的位置为主位。

　　在具体安排座位时，还应考虑其它因素。例如，双方关系紧张的应尽量避免安排在一起，身份大体相同，或同一专业的可安排在一起。

　　一般家庭举行宴请，因正房为坐北向南，故方桌北面即向门一面为客人的位置。现在则以迎门一方的左为上，右为下，是为首次两席。两旁仍按左 为上，右为下依次安位。主人则背门而坐。 恰当的用桌次和座位的安排显示你的地位，表达你的尊敬，将会为你的 赴会和宴请增添礼仪之邦的风采，并取得特定的效果。

宴请礼仪3

　　1. 宴请外宾时要注意哪些礼仪？

　　（1）确定规格。涉外交往中宴请的目的有多种，可以是宴请某人，也可以是为某件事宴请。宴请可以采用家宴、小型宴会、大型宴会。时间一般安排在主、客双方均较方便的时候。宴请宾客，不宜铺张浪费。

　　（2）发出请柬。请柬上应注明时间、地点，以方便宾客。若所选的地点不易找到，应在发出请柬时详细向客人说明。

　　（3）礼貌迎宾。客人到达时，主人在门口迎接。如无法抽身离开，也可安排其他人员迎接。

　　（4）安排菜单。以本地特色菜为主，可先向宾客介绍特色菜，供其选择；要注意对方的饮食禁忌。

　　（5）座次安排。安排客人座上首，由主人陪同；一般以主人右方为尊，可以根据宾客的身份、地位做适当安排。

　　（6）致祝酒辞。若双方需要在席上讲话或致祝酒辞，主宾入座后既可发表讲话。一般是主人先讲，主宾随后。祝酒时，主人和主宾先碰杯，人多时也可同时举杯示意。主人或主宾致辞或祝酒时，其他客人注意聆听，以示尊重。

　　2. 参加涉外宴请要注意哪些礼仪？

　　（1）掌握出席宴请的时间。根据活动的性质和当地的习惯掌握时间，迟到、早退、逗留时间过短则被视为失礼或有意冷落。身份高者可略晚到达；普通客人宜略为早些到达，待主宾退席后再陆续告辞。出席宴会，根据各地习惯，正点或晚一两分钟抵达；在我国则正点或提前两三分钟或按主人的要求到达。出席酒会，可按请柬上注明的时间到达。确实有事需提前退席，向主人说明后悄悄离去；也可事前打招呼，届时离席。

　　（2）举止端庄、吃相文雅。嘴内有食物时，闭嘴咀嚼勿说话；喝汤忌啜，吃东西不发出声音；剔牙时，用手或餐巾遮口；嘴内的鱼刺、骨头不可直接外吐，用餐巾掩嘴取出，或轻轻吐在叉上，放在菜盘内；吃剩的菜，用过的餐具、牙签，都应放在盘内，勿置放在桌面上。

　　（3）忌喝酒过量、失言失态。中外饮酒习俗有差异，对外宾可以敬酒，不宜劝酒，尤其是不能劝女宾干杯。

　　宴会进行中，如由于不慎遇意外情况发生，应妥善处理。餐具碰出声音，可轻轻向邻座（或向主人）说一声“对不起”；餐具掉落，可由招待员另送一副。酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，协助擦干；如对方是女士，只要把干净餐巾或手帕递上，由她自行擦干即可，忌自己手忙脚乱地帮助别人，效果适得其反。

　　3. 参加涉外自助餐要注意哪些礼仪？

　　（1）取菜适量。参加自助餐的宴请时，取菜要适量而止；盘中食物吃完后再取；取食时按凉菜（冷盘）、热菜（主菜）、点心、水果的次序分盘适量取用，一次取食一盘，忌不分青红皂白取用高高一盘或一次拿多盘。

　　（2）自觉排队。如取食客人较多，按顺序排队取食，或稍等人少时再取食，忌逆人流取食。

　　如由招待员分菜，需增添时，待招待员送上时再取；如遇本人不能吃或不爱吃的菜肴，当招待员上菜或主人夹菜时，可轻声谢绝，或取少许放在盘内；对不合口味的菜，勿显露出难堪的表情。

　　4. 如何品饮咖啡？

　　（1）正确端咖啡杯。右手拇指和食指捏住杯把，把杯子轻轻端起。

　　（2）给咖啡加糖。先用糖夹子把方糖夹到咖啡碟的近身一侧，然后再用咖啡匙把糖加入杯中。

　　（3）搅拌咖啡。喝咖啡前应仔细搅拌，待搅匀后饮用。把咖啡匙放在托碟外边或左边。

　　（4）品饮咖啡。品饮咖啡不能用匙子舀，匙子是用来搅拌咖啡或加糖的。喝咖啡只需将杯子端起即可，不要将下面的接碟一并托起。