那些年被误会的元宵的散文
作为吃货本货，春节刚走，就开始眼巴巴地盼着元宵节了。
花灯、字谜、热乎酒酿小汤圆——在过去的二十多年，这几样可以说是我对元宵节全部的渴望了。自从上大学第一次感受过南北强烈的地域差异后，才发现自己仿佛是一只来自南方井底的……吃货。而那些年，我对元宵的认知，偏离正轨偏离的可不是一米两米。
一.元宵和汤圆不是一个妈生的
在过去的很多年里，我都坚定的相信元宵不是什么神话，它的名字就叫汤圆，不过是因为地域不同换了个叫法而已。可真的见到了元宵本尊之后，才知道元宵和汤圆真的不是一回事。元宵的出现是在宋代末，不都说元宵节是闹花灯闹出来的嘛，那夜里玩闹，总得找东西垫肚子吧。于是生活在鱼米之乡的南方人就充分发挥了地域优势，将糯米煮熟捏成团，既抵饱又方便。可干吃糯米团子吧，似乎也不怎么得劲，于是我们的祖先再一次吃出了名堂——将糯米碾碎成粉，和好后包裹芝麻、赤豆等陷儿，再煮熟加汤，就这样成了流传至今的汤圆。再后来，汤圆传到北方，北方人又利用聪明才智做了工艺改进，于是就有了元宵。
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二．元宵，是摇出来的情怀
要说元宵和汤圆最明显的差异，除了个头 ，估计就是制作工艺了。
君不见，北方的元宵摇出情怀，南方的汤圆包出思念。
在北方，元宵的制作大气豪放，就像北方人一贯的爽朗豪迈，所以不得不承认元宵是北方人摇出来的情怀。
制作元宵之前，首先要准备好食材，如高粱面、江米面、豆沙馅，核桃仁等。第一步，将豆沙馅揉搓成小球做馅心；第二步，将豆沙馅心放在盛有江米面或高粱面的盆中摇匀，再转移至空盆中摇紧面皮陷心，每一次抖动双臂摇晃笸箩，都是对匠心的执着；第三步，过水，将在面粉里滚过一道的元宵蘸水，快速捞起。之后再重复地摇元宵和过水，直到元宵成型。
这样一滚一蘸，一起一落，鲜红的馅料、飞扬的米粉，在不断的敲打和磨合中，完成最妥帖的契合。这种组合不言而喻却直击人心，水煮过后，却又是一番娇小可爱的模样，让人满心欢喜。
三．汤圆，是包出的思念
在南方，汤圆的制作精细考究，就像南方人的细致温润。正月十五，团圆的灯火摇晃，离家的游子思乡，汤圆，是南方人包出的`思念。
南方汤圆的主要制作原料是糯米粉，馅料包括豆沙、山楂、白糖、芝麻等。在包汤圆之前，先要把面和好醒好，刚刚揉好的糯米面本就有一股欲拒还迎的娇媚，在时间的沉淀中，反倒变得温润如玉起来，五分憨实，五分沉稳，给人一种踏实的感觉。正式制作汤圆了，先取一块面团，把中间按出凹状；第二步，在按出的凹状处填充陷心，红豆山楂是赤子之心，白糖芝麻是甜甜蜜蜜；填好陷后，轻轻转圈收口，包严实后双手轻搓，使其团圆；最后裹上一层糯米粉，薄薄的一层米粉，如梦如幻，却能使汤圆在口感上有另一番提升。
在南方，汤圆一般不用清水煮，酒酿汤圆和桂花汤圆比较常见。如果说前者是历史狭缝遗漏的神采，后者则是光阴间隙散落的芳香。就和着那口汤，轻轻地咬一口，皮陷分明，唇齿间都是记忆的惊喜。
地域的差异隔阂的只是距离，而不论是北方的元宵还是南方的汤圆，每一次味蕾与食物的邂逅，牵扯的都是那关乎成长和记忆的时光。北摇元宵，摇出的是豪迈，摇散的是牵挂；南包汤圆，包出的是精致，包裹的是思念。