椿芽儿香香散文

椿芽儿香香散文

　　忙忙碌碌的现代人，总会疏忽季节和时令。“今天星期几？”几乎成了现代人数日子的代名词。翻动桌子上久未翻过的日历，“今日谷雨”——春季的最后一个节气，赫然映入眼帘，也撩动了我思乡的心绪。

　　关于“谷雨”这一节气，知之甚少。但最能令我记住这一时令的，要数这个季节里的，让人产生无限回味，香味浓郁的香椿芽儿了。北方的这个季节，正是清新、鲜嫩的香椿芽儿摆上农家餐桌的时候。

　　故乡的老屋门前，就有几棵树龄不短的香椿树。每年春分一过，香椿树枝尖端就会一天天、慢慢地鼓起圆圆的“椿骨朵”，伴随着春天里的百草萌绿，桃李争艳，积蓄了一冬的香椿芽儿，几乎会在一夜之间钻出来，嫩嫩的，紫艳艳，如玛瑙般晶莹剔透。

　　一般清明前后，香椿芽儿便能长到三、四寸长，但这个时侯也还是不能整芽儿采摘的。得少量的，有选择的采，为的是吃个新鲜。谷雨前后的香椿芽儿，会长到“一扎长”（伸开五指，拇指到中指的距离。乡村中人们习惯用“一扎长”“一扎高”来形容蔬菜），椿芽儿初长成，叶大肥厚，叶茎脆嫩。香椿树上一簇簇，一枝枝，色泽鲜亮的芽儿绿里透紫，不是春花，却胜似春花。这时候，村中串门的乡亲或是路过的乡邻，总会采摘上几把带回家食用。由于树儿高大，低矮处的椿芽几乎被我们家采食得所剩无几，为了方便乡亲们，奶奶每年总会在长长的竹竿前绑上一个铁丝小勾，放于树旁。香椿的季节性极强，一般谷雨过后，其中的膳食纤维就会慢慢地老化，食起来虽香味仍浓，但口味会乏。

　　香椿芽儿好吃，香味浓郁，清香可口，余味无穷。与豆腐凉拌，与鸡蛋热炒，都被堪称为人间佳肴，喜食者居多。记得小时候，每年清明到谷雨前后的这段时间了，奶奶总会在我放学后，有挑选地掐上一小把，配上两三个自家的鸡蛋，做上一盘香喷喷的香椿炒鸡蛋；抑或到隔壁的二大爷家换来一块豆腐（乡村人大多用豆子换豆腐），做上一盘香椿拌豆腐；也有时会擀上点儿面条，做成香椿拌凉面；这些个散发浓郁的芳香的饭菜，至今还令我无法忘却，想之生津，回味无穷。

　　小时候，由于知识所限，对香椿也了解甚少，长大后才慢慢知道，其实我国劳动人民食用香椿的记载可追溯的汉代，历朝历代也曾深受皇室和达官贵人们的青睐。《庄子、逍遥游》中记载：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。”“大椿”说的就是香椿树。宋代的医学编辑苏颂，曾盛赞香椿曰“椿木实而叶香可啖”。同时，香椿还有极高的药用价值，据《唐本草》中记载，可治疗疮疖，有消炎防腐止痒之功效。在民间，也有用香椿治疗痔疮出血、跌打肿痛，皮肤生疮、疥癣等。现代医学则研究认为抑菌功效颇佳。

　　有人说香椿树能开花结果，而我却难以相信。老屋前的几棵香椿树，伴我成长几十载，我也从没有看到它们开花。倒是每年有许多发自老树发达根系的香椿树幼苗，在老树周围发芽成长。植树时节，总会有许多乡邻到我家挖出这些幼苗移栽于他们的房前屋后。

　　现如今，虽然物质生活越来越丰富，但香椿作一种营养价值极高的树上蔬菜，被尊为绿色蔬菜，从而得到了越来越多喜食者的喜爱。为了满足市场需求，香椿基地和种植大棚也一个接一个的诞生。现在，即便是在寒冷的冬季里，我们也能吃到香椿拌豆腐这道美食。也许是反季种植的缘故，我却总吃不出老家那椿芽儿的浓郁香味来。

　　季节已至，椿芽儿飘香。这个时节，远离故土，寓居小城，浓郁的香味又把我的思念牵回到故乡！

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