餐饮实施方案

时间：2024-11-07 12:34:51 实施方案我要投稿

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餐饮实施方案

　　为了确保工作或事情能高效地开展，我们需要事先制定方案，方案是书面计划，具有内容条理清楚、步骤清晰的特点。那么应当如何制定方案呢？以下是小编帮大家整理的餐饮实施方案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

餐饮实施方案

餐饮实施方案1

　　一、前言

　　随着现代社会经济条件的日益提高，人们对生活品质的追求也越来越高。高品质的酒店餐饮服务成为人们消费的重要选择。优质的餐饮服务既可以体现酒店的整体形象和品牌价值，又能直接影响顾客的满意度和忠诚度。本方案立足于提升酒店餐饮服务质量，以最终提升酒店的'整体操作效益。

　　二、实施目标：

　　主要目标为提升酒店餐饮服务质量，并通过完善的服务细节，增加客户的满意度，提高酒店的口碑和品牌影响力。

　　三、服务质量管理策略：

　　1. 提升服务品质：根据消费者对酒店餐饮服务的需求，针对服务水平、食品质量、环境布置等方面进行提升。

　　2. 优化服务流程：简化繁琐的服务流程，保证顾客用餐过程中的舒适度和满意度。

　　3. 转型升级：通过引入新概念，新技术，实现酒店餐饮服务的转型升级。

　　四、服务改进措施：

　　1. 加强培训：通过培训让员工具备专业的餐饮知识和礼仪，提高服务质量。

　　2. 投资硬件：提升餐饮环境，购置一流的餐饮设备，为顾客提供舒适的用餐环境。

　　3. 加强咨询服务：面对顾客的疑问和需求，提供专业的咨询服务。

　　五、策划实施：

　　1. 前期准备：通过市场调研了解消费者需求，制定合理的服务改进方案。

　　2. 中期执行：根据方案，逐步实施改进措施，通过对比前后效果，进行相应的调整。

　　3. 后期反馈：通过客户反馈和数据分析，对服务质量进行全方位的评估，以检验实施效果。

　　六、效果预期：

　　通过本实施方案的执行，预期能够提升酒店餐饮服务质量，增加客户的满意度和忠诚度，进一步提升酒店整体品牌形象和经济效益。

　　作为一个成熟的酒店企业，我们深知优质服务的重要性。通过本方案的实施，相信会进一步提高我们的服务水平，为顾客们提供更加美好的体验。

　　在实施酒店餐饮服务质量提升方案时，要注重实效性和持续性，必须以消费者需求为导向，关注细节，持续改进，并注重从员工培训，设备升级，服务流程等多方面进行综合提升。同时，实施方案需要灵活应对市场变化，进行适时调整。

餐饮实施方案2

　　每年的11月1日是西方的传统鬼节——万圣节，而10月31日则是惊险刺激、恐怖疯狂的万圣夜。在万圣节的前夜，人们（主要是小朋友）都会穿上五颜六色的化妆服，带上千奇百怪的面具，提上一盏“杰克灯”（南瓜灯）走家串户，向邻居大人们索要万圣节的礼物，如果你在万圣夜晚上打开门的时候，手上没有礼物的话，哈哈，那你就遭殃了——小孩子一定会为你献上一出“不给糖就捣乱”的万圣节恶作剧的礼物。

　　现在的万圣节已经成为年轻人的狂欢节日，XX酒店为了迎合年轻消费顾客的消费心理需求，同时促进XX酒店的经营销售和人气，特在西餐厅部和酒吧服务部举行此次主题为“疯狂万圣节—化妆误会狂欢夜”的万圣节活动，希望酒店餐厅和酒吧通过这样一场惊险、恐怖的万圣节活动，增添和满足年轻人的猎新好奇的娱乐心理，丰富酒店的娱乐文化内涵。以下是XX酒店的万圣节促销活动方案的详细内容：

　　一、万圣节活动主题

　　疯狂万圣节—化妆舞会狂欢夜

　　二、万圣节活动时间

　　10月31日（万圣夜）

　　三、万圣节活动地点

　　XX酒店酒吧服务部

　　四、万圣节活动筹划安排

　　1、万圣节宣传措施

　　1）水池边横幅：至尊会（10月31日）万圣节——假面恐怖舞会乐翻天！

　　2）宣传单印刷：5000份（夹报派发）

　　3）水牌广告：3幅（含奖品、预告节目内容），另做石头条广告一幅。

　　2、环境布置与气氛营造（娱乐部协助）

　　1）舞台背景上面玻璃：图案装饰一套（策划部）

　　2）大厅进门处：制作鬼门关，黑白布、骷髅头滴血恐惧等装饰，喷荧光粉。

　　3）大厅方柱上：8个鬼脸谱、萤光效果（策划部协助）。

　　4）大厅拉黑白蜘蛛网：吊万圣节饰品，可拉上拉下，喷雾机喷雾、呈恐怖状。

　　（10月25日前，娱乐部申购）。

　　5）部分服务员化妆、戴鬼面具、披黑布，安排二三人手持萤光棒扮幽灵游荡。

　　6）现场灯光昏暗、增加迪斯科音乐，播放鬼音像片。（电脑、音控负责）

　　7）大厅LED/外墙LED广告万圣节内活动内容。（音控负责）

　　8）节目部艺员扮巫婆骑扫把至大厅，派发礼物。（人手指、人耳朵等仿真食品）

　　3、万圣节促销措施

　　1）购5000元酒卡或现金消费2500元，送客房。

　　2）10月27—31日，回馈客户酒卡特大优惠。

　　3）大厅优惠酬宾啤酒15元/支，洋酒套餐480元。

　　4）10月31日当晚房号、台号大抽奖：

　　一等奖：2500元酒卡（啤酒）1名

　　二等奖：1000元酒卡（啤酒）2名

　　三等奖：免费客房券1张3名

　　四等奖：自助晚餐券1张5名

　　五等奖：沐足券1张10名

　　（财务部准备奖品券交到抽奖现场）

　　4、万圣节活动安排

　　1）请小嘉宾助兴表演、鬼披风踩高跷一晚（娱乐部10月28日前定好）

　　2）当晚抽奖操作准备（娱乐部）

　　3）特别节目：人鬼情末了、钟馗斩鬼（节目部准备）

　　4）大厅游戏节目：中奖者现场送半打啤酒（财务备券，三份）。

　　5）晚23：00——DISCO假面狂欢，群魔乱舞。

　　6）大厅散台及各包房派发礼品包及加收节目费，由娱乐部安排。

　　7）10月28日前，娱乐部提前抓好订房分布，确保当晚全场爆满。（娱乐部）

　　8）面具礼品，建议联系酒商赞助（可给予活动主题冠名）。

　　5、物品准备（以下为建议数据，具体以娱乐部下单数量为准）

　　1）面具礼品包：600份

　　2）鬼服、披风：2件

　　3）喷漆（黑白）各2支

　　4）皮面具：6张

　　5）黑、白布：各10M

　　6）南瓜灯：4只

　　7）夜光粉：3斤

　　8）横幅、海报等

　　五、万圣节活动当天各部门人员安排

　　1、咨客部

　　会后即开始组织好公司所有客户手机号码，安排人手于29日上午11点到人事部集合发放短信。

　　活动当晚5点30分准时集合，进行自身的万圣节活动化妆造型，并配合化妆师对客人以及公司员工的化妆，同时负责此次活动的面具及眼睛发放工作。

　　2、工程部

　　30日下午1点抽调2名工程人员，准备好梯子钳子等工具，准时在酒吧集合，全程配合策划部工作。

　　31日晚12点，安排2名工程人员配合场内装饰物的撤除工作。

　　3、酒水部

　　活动当晚5点30分准时集合，进行自身的万圣节活动化妆造型，并协助配合节目部做好万圣节活动的开场秀。

　　4、酒吧服务部

　　30日下午1点安排5名男生，酒吧集合，全程配合策划部工作。

　　活动当晚5点30分，部门所有人员准时集合，进行自身的万圣节活动化妆造型。

　　31日酒吧收档后，安排人手配合工程部进行场内装饰物的撤除。

　　5、保安部

　　从30日下午开始注意安排人手，负责对此次活动各类装饰物品的监管保护工作，直至活动结束到物品回收入库。

　　活动当晚，酒吧安保人员在5点30分准时集合，完成自身的着装造型，并全力配合节目部的'操作流程。

　　6、营业部

　　马止开始对各自的客户进行面对面、或电话、或短信的宣传，争取提前预定活动当天的台位。

　　活动当晚5点30分集合，完成自身的着装造型，并全力配合策划部、节目部的工作。

　　7、娱乐部

　　着手进行活动的开场的音乐、现场的灯光、DS的舞蹈编排、歌手的演唱曲目、自身的化妆造型、以及各部门对此次活动所需要的配合等，在28日前搞定，并进行预演彩排。

　　8、策划部

　　全面负责此次活动的筹备、操作与监督。

　　备注：所有人员加强对外宣传公司举办的这次活动；活动当天任何部门任何人取消休假。

餐饮实施方案3

　　一、活动目的：

　　通过国庆节、中秋节的促销活动及广告宣传来聚集人气，为旺季经营奠定基础

　　二、活动主题：

　　迎国庆庆中秋，重庆ttt火锅100店同庆“四喜临门”

　　三、活动时间：

　　9月中旬――10月中旬

　　四、活动内容：

　　1、由于很多加盟店在夏季天气比较炎热，顾客在夏季到火锅店用餐的机会不多，对“ttt”品牌有所淡忘，因此人气显得不旺，针对这种现象，公司建议加盟店采取直接打折的形式以吸引顾客的注意，吸引更多的顾客到店来消费，具体活动内容如下：

　　9月15日-9月21日菜品6.8折

　　9月22日-9月28日菜品7.8折

　　9月29日-10月10日菜品8.8折

　　2、对于部分受天气影响不大的加盟店，人气一直比较好，公司建议加盟店采取返券的方式以留住老顾客，与老顾客之间维持良好的关系，提高回头率，具体活动内容如下：

　　在9月15日至9月30日对顾客进行返券，凡菜品消费满100元送30元代金券，满200元送60元代金券，以此类推。赠送的消费券在10月1日开始即可使用，有效期为1个月。当然，具体返券的金额与消费金额加盟店可根据实际情况调整。

　　3、10月6日，中秋节当天，每桌均赠送月饼，看月饼大小，按照一个月饼切两块或四块，每人1块，如能购到桂花酒也可以赠送一些桂花酒，因为中秋节吃月饼、赏月、饮桂花酒是中秋传统。

　　4、因为国庆节是一个较为休闲的长假，加盟店在做以上活动时，还可以辅助性的做一些活动，如送些小礼品，也可以与当地的动物园、公园、电影院等联系，以相对较低的价格购回，在客人消费金额达到一定标准后赠送门票，让客人感觉到店内消费还可获得更多实惠。

　　五、注意事项：

　　1、采取打折形式的加盟店，一定要注意培训员工提高服务速度，解释工作要到位，特别是打折的项目一定要清晰，一般情况下锅底、味碟、纸筷、酒水、包房费等不打折。

　　2、采取返券的加盟店，则不需要对外宣传，只是由店经理或大堂经理对每桌顾客悄悄进行回报式的赠送，让顾客感觉到只有自己是最受尊重，是得到酒楼重视的`客人，也提高他们对酒楼的信任与好感。

　　3、返券之后，加盟店必须做好登记，由谁发放，金额多少，编号多少，顾客姓名、电话等信息必须留下。并由经办人签字确认。

　　4、店内必须组织员工进行培训，让员工了解详细的活动内容，并能向顾客解释。

　　5、消费券必须认真设计制作，不能出现漏洞，一定要在消费券上写明使用须知，如盖章生效、使用期限、不兑换现金、不外卖等。

　　六、宣传方式：

　　1、采取打折的加盟店可以制作dm单由员工发放或采取夹报的形式发放，店外可制作水牌、横幅等宣传，店内员工也可进行口头宣传。如果条件允许的加盟店，还可以在城市里寻找位置较佳的大型户外广告牌对品牌、活动内容进行为期一月或短期宣传。

　　2、采取返券的加盟店则不需要进行大面积的宣传，可悬挂横幅，如“迎国庆、庆中秋，重庆ttt火锅百店同庆”、ttt荣获“重庆最具影响力品牌”称号、ttt澳大利亚悉尼店9月16日隆重开业”等。

　　当然，以上方案仅供参考，望各加盟店仔细斟酌，公司营运部随时可以接受你的电话咨询。

餐饮实施方案4

　　本计划针对西安餐饮行业食品蔬菜配送业务，西安餐饮行业食品蔬菜配送目前并没有形成专业的配送产业，就此本计划提出建立西安餐饮食品蔬菜专业配送方案。

　　本方案计划成立专业的食品蔬菜配送公司(以下简称为配送公司)，公司就配送范围包括水果、冻品、调料、鲜猪、牛、羊肉、家禽、海鲜等农产品，为酒店、饭店、饮食市场等提供全方位的配送菜服务。

　　我们通过对西安餐饮行业及食品蔬菜市场调查发现，在西安，大型酒店、企事业单位一般设有自己的后勤采购部门，经营较好的连锁饭店有自己的配送公司，但对于中小型饭店、饮食市场就没有其对应较为专业的食品蔬菜配送服务，其主要依靠专人采购，或是小商贩小菜贩送菜。而在国外，餐饮行业食品蔬菜配送有70%以上是由专业配送公司配送，就现在国内而言，在北京、上海、深圳、广州等沿海较为发达的城市40%的食品蔬菜有专业的配送公司提供。对于西安来说，餐饮行业食品蔬菜配送还处于起步阶段，对此，我们提出在西安建立配送公司。

　　我们将与西安周边畜牧、蔬菜生产基地、信誉良好的食品加工企业合作，以优质货源直接配送于中小型饭店、酒店，减少蔬菜流通环节，以蔬菜瓜果基地―配送中心―餐饮行业的模式进行运营。

　　我们以价格优势、质量优势、便捷的服务争取市场份额，从中小型饭店、饮食市场入手，先以蔬菜为主要产品，再逐步拓宽自己的产品范围及市场范围，做到专业的食品蔬菜配送。积极与蔬菜、畜牧基地、食品生产销售厂家建立合作关系，保证产品质量，公司信誉，逐步建立起自己的产品来源基地及客户群体。

　　一、蔬菜配送目的、意义及国内外发展状况

　　1、蔬菜配送目的、意义

　　本项目目的在于最大限度地减少流通时间，降低流通费用，实现蔬菜供给单位少库存甚至“零库存”，降低社会生产的总成本,建立专业农产品配送服务，省去食品蔬菜供应的中间环节，以最简洁的产业模式为客户提供服务。由原来的菜农―收购商―批发商―零售商―采购员―客户，精简为生产基地―配送中心―客户的模式，充分发挥现代物流的联接作用。

　　此模式的建立

　　a，有利于保证产品质量，降低产品价格。通过配送中心这一环节把厂家、畜牧、果蔬基地和酒店、饭店这一类型的餐饮部门联系起来，有利于以简洁的方式沟通、交流，为其两方面都提供更为优质的服务，使得生产者、销售者实现共赢，客户享受实惠。

　　b，清晰地产品的来源保证了产品质量，快捷的运输，简洁的模式省去中间环节的多次转手和时间的浪费，保证食品蔬菜的新鲜程度和较低的产品价格。

　　c，专业正规公司的服务提供了更好的信誉保障，同时，饮食安全是关系市民切身利益的关键问题，专业的配送公司能从源头上把关，确保农产品质量，在一定程度上解决食品蔬菜安全的问题。

　　2、蔬菜配送国内外现状及发展趋势

　　蔬菜配送具有提高蔬菜质量、减少运耗、减少城市污染、食用方便等多项优势，是蔬菜现代供应的必然。在我国，蔬菜配送还处于起步阶段，且仅限于为数不多的大城市。日本、美国和欧洲等发达国家早已普遍采用。有关资料统计显示，在经济发达的日本，大型企业食堂的蔬菜供应有90%以上是由专业的配送供应商配送，在北京、上海、深圳、广州等越来越多的机关、大型企业、外资企业、大型酒店等都已经选择由专业的蔬菜配送公司提供―“菜篮子”服务。资料显示，目前广州市农副产品总交易额达到130亿元，而需要配送公司配送的至少超过60亿，近一半的交易额是通过配送达到的。深圳市望家欢农副产品配送公司广州分公司开业伊始，全球知名餐饮连锁企业索迪斯、越秀区人民政府就与其签订配送合同。在深圳，像IBM、深航、南航、沃尔玛、华强三洋、三星视界多加知名企业都已成为望家欢农产品配送公司的固定客户。在我国西部地区，虽然蔬菜配送已有所发展，但西部蔬菜配送发展一直处于滞后状态、水平不高、规模较小的状态。

　　我国成为世界上蔬菜生产的第一大国，年产量占世界蔬菜总量的一半以上，致使蔬菜市场开始出现季节性过剩和结构性过剩，加之蔬菜市场信息不灵，蔬菜物流不畅，使蔬菜集中产区的农民一度出现“卖菜难”的局面。为了从根本上解决农民“卖菜难”问题，各级政府积极推行蔬菜农、工、贸一体化，产、加、销一条龙的产业化经营，大力培植和发展蔬菜龙头企业、蔬菜配送中心和蔬菜批发市场等蔬菜加工、流通企业，构建现代蔬菜物流新体系，大力推行订单蔬菜、合同蔬菜，促进了蔬菜产业的良性发展，从而推动了蔬菜配送业的.兴起与发展。可以说，蔬菜配送业的发展是我国蔬菜产业化、社会化大生产的必然要求。蔬菜配送现状和生产实践证明，蔬菜配送的推广与发展对改革现行不合理的物流体制，合理配置资源，促进农村产业调整、加快农村发展、促进农民增收，都具有重要的促进作用。

　　为此，现代蔬菜物流企业把配送作为一种从用户需要到用户满意的营销策略加以推广和应用是蔬菜物流现代化的必然趋势。

　　3、应用前景分析

　　蔬菜配送作为一个工程，其中蕴含着巨大商机。从企业赢利的角度来看，蔬菜是一种低附加值产品，利润低但保鲜要求高。这一方面要求必须用规模效益和尽量减少中间环节来降低成本;另一方面需要反应灵敏的供求信息平台支撑，来实现“以销定产零库存”。现阶段经济快速发展，人们生活水平提高和后勤服务的社会化，蔬菜配送显现出巨大的发展潜力，就我们项目开展地西安分析，具体表现在以下几方面：

　　a，市区交通网络发达：西安是重要的对外交通枢纽，拥有高规格的交通体系，这对西安市蔬菜配送业的发展提供了物流运输保障，有利于降低成本。

　　b，西安餐饮业发达，餐馆饭店数目庞大，市场需求旺盛，有利于发展壮大形成规模。

　　d, 常住人口837.52万(截止2008年底)，市区人口约510万。据不完全统计，西安市年蔬菜供应量达到200万吨以上,市场空间巨大。

　　e，在西安酒店蔬菜配送业务仍处起步阶段，竞争压力小，有利于开拓市场，占得先机。

　　f，西安居民生活水平较高，消费能力强，而城市配制度并不高，居民蔬菜消费受时间空间的限制仍很严重，有利于将来开展家庭个人配送业务的开展。

　　g，电子商务将为蔬菜配送的发展提供更广阔的平台：现阶段电子信息技术迅速向社会各个领域渗透， “网上”销售将成为蔬菜销售与配送的主要方式。创建配送网站，推行“网上订单蔬菜”。产销双方能通过电子商务系统在网上谈生意、订合同、支付定金，可节省大量人力、时间和费用。同时，有利更快掌握蔬菜配送信息，减少中间环节，降低成本，提高经济效益。

　　因此，在西安建立现代专业蔬菜食品配送公司是有完备的环境基础和广阔的市场前景的。

　　二、绿园农产配送有限公司介绍

　　绿园农产配送有限公司提供以配送蔬菜、水果、冻品、调料、鲜猪、牛、羊肉、家禽、海鲜等农产品为主的全方位配送菜服务公司。本公司是一家集送菜服务、食品购销及物流配送为一体全新商业模式的企业。本公司计划建于南郊小寨附近，并与西安周边蔬菜基地、肉类加工企业、冷藏中心展开合作，保证优质的货物资源，专车和专业的配送团队。

　　1公司性质

　　拟注册成立一个有限公司――绿园农产有限公司。

　　2部门设置

　　2.1公司组织结构

　　公司的组织结构要与其战略相适应。考虑到公司成立初期的规模和发展战略，拟采用直线职能制组织形式，实行董事会领导下的总经理负责制。具体设置如图所示：

　　2.2部门主要职责

　　董事会：

　　决定公司的经营计划和运作方案

　　制定公司的年度财务预算决算方案

　　聘任或者解聘公司总经理

　　制定公司的基本管理制度

　　总经理：

　　完成董事会议定的年度经营目标

　　在各部门主管协助和董事会的指导下，制定公司的发展战略计划

　　主持公司的生产经营管理工作

　　代表企业出席各种公关活动

　　财务部：

　　对公司的资金进行管理，制订筹资、资金使用、资金管理计划

　　提供公司的财务数据和财务报表分析

　　提交公司利润分配方案

　　负责日常会计工作，现金流监控以及成本控制

　　业务部：

　　公司业务发展规划，对外业务咨询和业务交流.

　　向总经理报告业务情况.

　　负责对客户的发展，维持.

　　负责公司的经营管理、重大担保项目等情况进行审查和监管.

　　负责公司风险综合评价、控制.

　　后勤保障部：

　　负责货物采购计划、采购预算。

　　负责货物运输，包括采购、配送运输

　　负责签订采购合同、组织采购等工作。

　　物资采购中要严格把关，竞争性谈判。

　　物资购入后，组织有关人员做好货物分装工作。

　　协调其他部门管理工作。

　　客户服务部：

　　负责公司日常经营管理工作

　　负责公司人力资源管理(包括人员招聘、劳工合同、技能培训、干部绩效考核)

　　建立制度，制订年度发展计划

　　为其他各职能部门的工作提供支持

　　3管理机制

　　鼓励创新：作为配送企业，创新是企业的生命。在企业内部设立创新奖励机制。无论是技术人员还是操作工人，无论是技术上，操作程序上还是降低成本上，只要有所贡献，都给予相应的奖励。

　　区别管理：引进的高级人才，必须充分重视其人力资本对本企业发展的价值，对他们必须采取较为灵活的管理和激励方式，如期权激励，工作自主性等等。而对于一般工人来说，宜采用制度化的管理方式，编写较为详细的职务说明书，规范操作过程。

　　4人员配置

　　在最初阶段，整个公司共需员工18名。人员组成见下表。

　　表4-1 人员配置表

　　部门具体安排人数

　　行政管理董事长1名总经理1名2

　　业务部主管1名，业务员2名、会计、出纳各1名5

　　后勤保障部主管1名，司机5名、采购员2名8

　　客户服务部主管1名、员工2名3

　　总计18

　　5、公司综合服务信息

　　a、配送服务对象：为各类饭店、酒店、西餐厅、酒吧、火锅店，学校、医院、会所,KTV娱乐场所,企业食堂，各大超市等提供各种蔬菜水果调料冻品等农产品配送服务。

　　b、配送服务范围：西安市区及其近郊

　　c、公司宗旨是：最好的质量、最低的价格、最优质的服务

　　d、公司承诺：以食品安全为重，层层把关菜的新鲜度，不留剩菜，坚决杜绝食品安全带来的后患;注重个人卫生以及环境卫生，创造一个整洁、优质、新鲜的蔬菜环境;讲究服务的质量，热情、和谐、温馨让客户有信任的感觉;建立良好的反馈机制，有缺点改进，优点发扬，及时解决突发事件和客户共同关心、反映的问题，增加客户支持率;争取不同消费层次的客户群体，多方面提升自己员工的素质及企业管理制度以符合客户对卫生、服务、菜的质量及数量的需求。

　　e、公司文化：企业使命：我们处处用心，立志为客户提供满意的服务。

　　企业精神：主动服务，创新求进步。

　　争取目标：质量最好、价格最低

　　企业目标：打造产、发、售蔬菜配送连锁知名品牌。

　　6、公司基础设施建设

　　建立蔬菜中心，发展客户，进行蔬菜配送。

　　a、公司办公场所40平方米;

　　b、保鲜库一座;

　　c、建蔬菜包装车间100平方米;

　　d、购物流车辆5部。

　　三、产品市场分析与营销

　　1、西安蔬菜配送市场调查

　　西安市辖区总面积9983平方公里，其中市区面积为1066平方公里，建城区面积375平方公里(2008年)。常住人口837.52万(截止2008年底)，市区人口约510万。据不完全统计，西安市年蔬菜供应量达到200万吨以上，其中70―90%来自北二环蔬菜批发市场，其蔬菜市场以基本建成了比较健全、规范、成熟的蔬菜销售网络体系。其运营模式大体是：以骨干蔬菜批发市场为龙头，内地蔬菜进入蔬菜批发市场后分销到各超市、各农贸市场。现阶段对于西安蔬菜配送来说，仅处于个别大型企业、连锁饭店内部配送、采购。

　　2、主要的用户群和竞争对手分析

　　对于西安餐饮行业调查发现，企事业单位(包括高校)、大型酒店一般都设有自己的后勤采购部门，对于中小型饭店、饮食市场，其食品蔬菜一般为专人从菜市场采购或是小商贩配送。不论是后勤保障部门采购还是专人采购，都难以保障蔬菜质量和蔬菜价格，对其酒店、饭店来说无疑增加了成本，小商贩送菜更难以保障蔬菜质量。对于我们企业的客户群来说初期主要限于中小型饭店、饮食市场。

　　a, 就蔬菜配送业务而言，现在刚处于起步阶段，现有的配送仅限于信誉较好的连锁饭店及较大的酒店建立的专为自己服务的附属配送公司。其客户群体狭窄，不对外提供服务。

　　b, 对于一些小型蔬菜配送机构(多数为两人一车的夫妻店)来说，其并未形成一定的产业模式及市场范围，对于市场的占有量较小，仍处于滞后状态、水平低、规模小、盈利能力有限。

　　其主要表现在以下几个方面：配送规模小、效益低。蔬菜配送主要靠规模盈利，其现有的送菜范围小，运营方式单一，效益难以实现;基础设施差、信息化程度低。其配送仅限于送菜服务上，储存、保鲜、加工等设备投入不足，自动化网络化程度低，缺乏查询、互动、信息服务平台，只能在一个闭塞的环境中运营;其蔬菜供应渠道冗长而复杂，流通时间长、流通环节多、消耗大、成本大、效率低、效益差，分散组织采购、储存、销售，流通性费用所占比例很大;配送质量低、现代配送方式难以发展。其属于初始原材料性配送，未对其进行清洗加工，蔬菜质量难以保证。

　　3、营销策略

　　首先加快基础设施和信息化建设。基础设施建设包括加工配送中心和连锁店的建设，仓储、整理、包装、运输、冷藏等环节的设施建设等，尽快形成配套的综合运输网络，完善的仓储配送设施，先进的信息网络平台，为蔬菜配送提供重要的物质基础条件。进行统筹规划、合理布局，充分考虑集散疏通、各种运输方式衔接以及配送设施的综合配套。加强市场信息化设施建设，通过互联网实现生产者与客户群联网，建立电子商务平台，及时了解蔬菜配送中的各环节状况。并逐步搞好资源共享、信息共用、有效控制与全程管理、信息处理与发布工作以及市场信息咨询服务。

　　建设配送中心。配送中心负责蔬菜的清洗、加工，保持蔬菜的安全、卫生、新鲜，从源头上保证了蔬菜良好形象。大部分的蔬菜基地位于郊区，在蔬菜基地和客户群之间合理的位置设立蔬菜配送中心，便于配送中心收到蔬菜基地的蔬菜后马上按类、质的要求拣、取和配备，并贴上标签，减少误差，提高配送质量，最后送达所需场所。

　　在其他市区发展连锁经营，开展连锁配送业务。连锁经营是在发达国家的农业中取得普遍成功的一种经营模式，在国内也是各大商业品牌拓展市场的有效手段。连锁经营利用规模效益，通过对若干分店实行集中采购、分散销售、规范销售，降低进货成本。采用连锁经营方式，同时针对本地实际情况进行修正，合理布局经营网点，做大做强，在较短时间内改变落后情形。

　　建立良好的配送网络结构。配送网络只有一个物流配送中心，配送中心只根据客户的需求物流作业，蔬菜经营决策则由连锁总部的市场部门统一负责。再由连锁店带动农产品外销，增强配送的时效性。所有的蔬菜都保持“零库存”状态，保证每日新鲜。此外，企业还要与知名厂家建立合作关系，由他们直接提供冷冻制品及各种农副产品，确保质量和价格优势。

　　多种配送模式相结合。集中配送由配送中心做出决策，这有利于实现整条链上的协调，能实现全局优化，同时保持安全库存，减少平均库存，拥有较高的服务水平。分散配送是灵活性很强，可以缩短流通时间，但是连锁配送店的管理费用较高，因为其规模经济程度较小。直接配送与间接配送相结合;选择、培育、建设基地，固定进货渠道。

　　4、风险分析

　　企业创建初期，可变成本短期内收益不足以支持企业运营管理费用;蔬菜配送属于新兴业务，客户认知度不高，需要逐步接受。

　　防范解决风险措施：

　　扩大客户群体，通过网站、业务推广人员等多种的线上线下营销途径，扩大客户规模。广泛联系供应商，扩大盈利范围。

　　发展客户区域先从经济发达、消费能力高的、接受新事物能力强的南郊地区和市区开展，逐步扩大客户对我们业务的认知。

　　通过创建配送网站，，推行“网上订单蔬菜”，产销双方能通过电子商务系统在网上谈生意、订合同、支付定金，节省人力、时间和费用。建立蔬菜配送网络更快地掌握蔬菜配送信息，减少中间环节，降低成本，提高经济效益。

　　与知名的肉类加工企业，冷藏保鲜中心等企业合作，采用配送代销的方式，省去采购成本，同时规避风险。

　　四、创业团队基本情况

　　1、创业团队基本情况

　　我们绿园农产创业团队共由四人组成，

　　王帅，团队队长，西北农林科技大学生命学院06级生物科学专业学生。高中时自己组建了所在学校的校广播站，并任两年的站长。大学期间担任过院宣传部副部长、班长，从事过推销、兼职，做过小生意，具有很好的组织协调能力和实践能力。在本项目中负责协调安排各成员工作并参与市场调查和创业计划书的制定。

　　李永启，西北农林科技大学林学院林学06级林学专业，在校期间曾担任两年班级团支书，校实践部副部长。高中至大学从事过兼职工作，餐厅服务员、公司业务员、市场调查员等。参与全国第二次土地资源调查工作，在校期间组织多次社会实践活动，具有较强的组织、协调、实践能力。在本项目中参与市场调查和创业计划书的编写。

　　刘龙，西北政法大学西北政法大学经济管理学院06级人力资源管理专业，在校任班长，多次参加暑期实践工作，曾参与2008年12月 “西北政法大学首届暨大学城创业大赛”，主要负责项目财务方面和团队内部组织协调，进入总决赛，团队荣获获“杰出表现奖”。

　　2、创业团队管理模式，发展战略。

　　绿园农产配送公司是公司制，为由上至下的管理模式。

　　架构：董事长--总经理―财务部/业务部/后勤保障部/客户服务部主管，各部门各司其职。

　　职能：董事长控制整个公司的宏观运作。

　　总经理为执行者与整体协调人。

　　财务部主管负责公司日常资金管理。

　　业务部主管负责洽谈业务、发展客户等。

　　后勤保障部主管负责寻求货源、货物采购、配送、调配运输。

　　客户服务部主管负责企业形象策划、店铺陈列等、跟进客户(加盟商，自营店)售后服装，配货。

　　发展战略：我们将公司发展规划为三步，立足战略，强者战略，巨人战略。

　　立足战略，在公司初创阶段，各类资源有限，公司的核心目标在于生存，以中小型饭店、饮食街为市场切入点，逐步了解进入市场，建立企业关系，积累生产管理经验，并通过圈地，即在固定区域发展较为集中的客户，节约运输成本。采取十进制的客户发展方式，每次只发展十个客户，通过一段时间的资本和经验积累再发展下一个十个客户，随着规模的扩大，盈利能力的增强，发展的周期会越来越短，稳健的发展。通过代销的方式，增加盈利点，节约资金，规避风险。总之，在立足阶段，将以生存为第一原则，不盲目扩张。

　　强者战略，在以具有一定的规模，公司机构人员完备，各方面准备完善积累了充分的市场经验后，将实施强者战略，扩大业务范围，联系生产基地，以销定产，稳固货源。快速扩张，成为西安市蔬菜配送的绝对第一，扩大企业知名度，完成发展规划的第二阶段。

　　巨人战略，以陕西为基地，充分发挥西部资源优势，建立业务遍及全国的蔬菜农产品供应配送网络，成为农产品巨人。

　　五、财务及经济效益分析

　　1、项目投资概算

　　本预算只对公司成立的部分做出建立预算，不包括第二步，第三步发展战略所需的建设投资。具体内容如下：

　　a、公司场地5000元/半年;

　　b、办公实施5000元;

　　c、保鲜库房一座10000元;

　　d、蔬菜包装车间100平方米3000元;

　　e、购物流车辆5部，45000元;

　　f、流动资金40000元;

　　共计：108000元

　　2、资金来源及筹措方案

　　自己筹措10000元，贷款100000元

　　3、资金使用计划

　　在西安市南郊租赁民房(带院子)作为初期公司场所，半年约5000元。购买电脑、桌椅、电子秤、标签机、冰箱、空调等设施18000元。西安市昌河、长安一类的二手小货车每辆约为9000元，购买5辆二手小面包车做为配送车辆约45000元。流动经营成本40000元。

　　4、预期经济效益

　　收入预算：(1)蔬菜项目预算：以初期100家的客户规模预算，我们采用西安市物价局网站提供的西安市蔬菜价格，综合20种常用蔬菜的信息，得到2009-4-1至2009-5-1平均市场蔬菜价格为1.7元，产地平均价格约0.75元，批发市场平均批发价与市场价差价为0.43元，平均产地价格与市场价差价为0.95元。通过我们实地走访西安市南郊小寨东路、翠华南路、慈恩路及周边50家中小型饭店，平均菜消耗量约350元/日，主要采用自己采购和小贩送货的方式，价格比市场价略低0.15元/斤。我们初步的定价模式:定价=采购价格+(市场零售价-采购价格)*80%，以从产地进菜计算，定价应为1.51元/斤，每斤菜比市场价平均低0.19元。

　　a，以初期50家客户的规模，每天的配送量约22600斤，每年按360天计算，共需配送4068000斤蔬菜。

　　b，成本估算：平均采购价格为0.75元/斤，总配送量4068000斤计，其需固定成本305.1万元。可变成本每斤菜按0.1元计，可变成本为40.68万元

　　c，销售收入、销售税金及附加：本项目主要蔬菜收购、加工配送，按我们的定价1.51元/斤计算，年销售4068000斤，合计614.25万元。

　　(2)现金流量预测： 12个月

　　项目资金流量(万元)备注

　　蔬菜配送现金流入614.25每家饭店菜消费按226斤/日，每年按360日计

　　肉类、蛋类、干货类配送现金流入540每家饭店日消费按150元/日，每年按360日计

　　其他100

　　现金流入总计1254.25

　　蔬菜采购现金流出366.12按正常计算为305.1万元，但考虑到不可能所有蔬菜都能从基地采购和从市场补菜的可能，预计现金流出上调20%

　　肉类、蛋类、干货类现金流出400

　　工资12按5人计，每人每月按2000元计

　　租金/费1

　　取暖/照明0.5

　　网站维护0.2服务器用自己的电脑

　　电话/传真0.6每月按500元计

　　邮资/文具0.05

　　配送车辆花费15每辆月花费按2500元计，包括燃油费、保险、验车费、维修保养费、交通罚款等

　　税收0根据西安市税费政策，大学生创业前两年免税

　　其他100

　　现金流出总计895.47

　　预计期初余额358.78

　　5、预期社会效益

　　随着我国经济的发展和人民生活水平的不断提高，蔬菜配送正日渐成为城市居民消费的客观需要。蔬菜配送业发展呈现方兴未艾的态势，正在蔬菜流通乃至整个农产品流通领域发挥重要作用。

　　a、有利于提高蔬菜流通的经济效益。城市采用蔬菜配送方式，通过增大经济批量来达到经济地送货，又通过把各种蔬菜用户集中一起进行一次性发货，解决了蔬菜物流过程中支线运输和小搬运所造成的运力利用不合理、成本过高等问题，完善了蔬菜运输及整个物流系统，克服了分别向不同用户小批量发货的弊端，从而实现了经济地发货，提高了城市蔬菜流通的经济效益和社会效益。

　　b、有利于用户简化事务，方便城市蔬菜消费。在通常情况下，城市居民、机关团体、企事业单位为购买所需蔬菜，一般要去一处或几处蔬菜供应点选购，既耗精力又费时，带来诸多不便。采用蔬菜配送方式，广大用户只需向一处供应点订购或与一个进货单位联系就可购买到所需货物，只需组织对一个配送单位的接货就可代替经常的高频率接货，因而大大减轻了用户的工作量和劳务负担，也节省了事务开支，方便了城市蔬菜消费。

　　c、有利于蔬菜增值、农业增效、农民增收。采用蔬菜配送制是中国蔬菜产业化发展的客观要求。通过发挥城市蔬菜配送中心、蔬菜批发市场等物流主体的多功能作用，广大菜农和蔬菜生产企业不仅可以实现以销定产，消除蔬菜生产、采摘、储存、运输等产销过程中的诸多后顾之忧，从根本上解决农民“种菜难”、“卖菜难”等问题，从而提高蔬菜生产的规模效益，而且通过蔬菜产加销一条龙的产业化运作，实现蔬菜的半加工和深加工，大大提高蔬菜商品的附加值，进而实现蔬菜增值、农业增效、农民增收。

　　六、进度安排及分阶段目标

　　说明实施时间进度安排、不同实施阶段的具体目标任务及预期可实现的效果和效益。配套设备、场地需求及落实进度计划

　　第一阶段：2010年7月―2011年7月，先期公司创建，货源、业务客户联系，熟悉蔬菜物流市场，理清蔬菜配送渠道、完善配送服务体系。对业务、管理、货运人员进行专业培训，提升创业团队的业务素质和管理能力。

　　客户群体:中小型饭店、饮食市场。

　　货源:泾阳蔬菜基地、周至无公害蔬菜基地、胡家庙蔬菜批发市场、朱雀蔬菜批发市场、信誉良好的食品加工企业。

　　产品类型:蔬菜类、干菜类、蛋肉类

　　业务市场：南郊雁塔区周围、各大高校附近餐饮市场

　　运送方式：集中货运与分散货运相结合

　　第二阶段：2011年8月―2013年8月，公司健康发展，扩大产品经营范围、市场配送范围，维护老客户，继续开发新客户，与蔬菜基地合作，减少中间环节，降低货源产品价格，增强竞争优势，提升利润空间。开展家庭社区业务，承担家庭送菜，扩大客户群体。加强公司人员综合素质，对其进行培训、再教育，提升其业务水平、管理能力，培育公司高级管理后员，使公司继续高速健康发展。

　　客户群体：中小型酒店、中小型饭店、企事业单位(包括各大中高院校、医院)、火锅店、中小型超市;社区家庭

　　产品类型：蔬菜类、干菜类、蛋肉类、水果类、海鲜类、粮油类

　　货源:西安周边区县蔬菜、瓜果，肉类加工企业，近省蔬菜、瓜果基地

　　市场范围：西市区及附近郊、较大的社区

　　运输方式：集中试货运和分散货运相结合

　　第三阶段：2013年9月―2015年9月公司进一步扩大，继续维护老的客户群体，开发新的客户群体。继续加深与基地合作战略，打造品牌，创立品牌蔬菜、瓜果及其他农副产品。尝试连锁经营，不断扩大市场份额，扩张经营范围，增加配送产品类别，加强公司管理，提升公司团队综合业务素质和能力，培养高级经营管理、销售人才，不断对自己的企业队伍进行教育、培训，扩充新的人员，为企业输入新的血液。

　　客户群体：中小型酒店、中小级饭店、企事业单位(包括学校、医院)、火锅店、中小型超市、娱乐场所;社区家庭

　　产品类型：蔬菜类、干菜类、蛋肉类、水果类、海鲜类、粮油类

　　货源：国内较大的蔬菜、瓜果基地，肉类加工企业，

　　市场范围：西安市区及各区县、咸阳市区及近郊、宝鸡市区及近郊、各市区社区

　　运输方式：集中货运与分散货运相结合

餐饮实施方案5

　　一、项目背景和目标

　　随着社会经济的发展，现代消费者对酒店餐饮服务的要求越来越高，不仅限于物质享受，更多的是对精神文化的追求。这就要求我们的酒店餐饮服务在质量上做出明显提升，以满足日益增长的消费需求。本实施方案的目标在于通过综合改进酒店餐饮的环境、食品、服务等因素，以提高消费者满意度，进而提高酒店的整体形象和口碑。

　　二、实施原则

　　1. 顾客至上：本实施方案以顾客需求为导向，不断改进和提升服务质量。

　　2. 全员参与：质量提升是全体酒店员工的共同责任，需要全员参与、协作、不断学习和创新。

　　3. 持续改进：我们应该以持续改进为目标，通过获得客户反馈，分析问题，调整服务内容和方式，以实现质量提升。

　　三、实施步骤及措施

　　1. 客户需求调研：通过调查问卷、店内环境监测、投诉建议等方式了解客户的需求和意见，以便调整服务内容和方式。

　　2. 培训和教育：不断加强员工的服务意识和技能训练，提升服务态度和专业技能，鼓励员工秉持诚信热心的服务原则。

　　3. 对餐饮食材和烹饪过程进行严格控制，确保食品安全、质量上乘。

　　4. 对餐饮环境进行定期检查和维护，确保环境舒适、干净卫生。

　　5. 通过技术手段提升服务，如开发酒店餐饮APP，顾客可以通过手机预定餐位、点餐结账、发表意见等，提升服务效率。

　　6. 设计和执行顾客满意度评价系统，了解服务质量，找到问题及改进之处。

　　7. 实行服务质量奖惩制度，对服务好、得到顾客赞赏的员工给与奖励，对服务质量差的给予辅导和训练。

　　四、监督与评估

　　1. 定期进行内部审计：酒店内部应定期对食品质量、卫生条件、服务态度等关键环节进行审计，以确保各项标准得到执行。

　　2. 客户反馈：定期对客户进行满意度调查，定期收集、整理并分析顾客对酒店餐饮服务的评价，从顾客的观点出发，查找存在的问题与不足。

　　3. 服务质量评估：根据内部审计和客户反馈结果，定期对酒店餐饮服务质量进行综合评估，确定服务质量改进的方向和策略。

　　五、预期效果

　　通过本实施方案，我们预计能够显著提升酒店餐饮服务的质量，满足并超越消费者的期待，提供物美价廉、服务优良的`餐饮体验，从而增强酒店的吸引力和竞争力，提高酒店的市场份额和经济效益。同时，通过不断提升服务质量，也能提高员工的业务素质和职业素养，提升酒店的整体形象和品牌价值。

　　实施本方案需要酒店管理层的支持和推动，需要各级员工的共同参与和努力，只有这样，才能真正提升酒店餐饮服务质量，实现我们的目标。

餐饮实施方案6

　　为进一步规范节假日、重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作，防止食品污染和有害因素对人体健康的危害，保障餐饮服务环节食品安全，特制定本方案。

　　一、工作目的

　　规范重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作，保证食品安全，预防食物中毒和食品污染事件的发生，确保重大活动的顺利进行。

　　二、制定依据

　　依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等规定，结合我县实际，制定本预案。

　　三、适用范围

　　本方案适用于食品药品监管部门对具有特定规模和社会影响的政治、经济、文化、体育及其他重大社会活动（以下简称重大活动）实施的专项食品安全监督工作。

　　四、工作原则

　　（一）预防为主。坚持预防为主、依法监督的原则，加强重大活动食品安全监管工作的领导，做好食品安全监督、监测、评价及食物中毒和食品污染事件的应急准备工作，依法履行重大活动的食品安全监管职责。

　　（二）安全第一。坚持安全第一的原则，凡来源渠道不明、加工食用危险系数高、感官性状异常、未索证索票的食品或原料均不能作为重大活动的菜品食用。

　　（三）监督与服务并重。积极与活动主办单位和活动餐饮服务提供者沟通，给予技术指导，帮助落实餐饮服务食品安全的有关规定。

　　五、工作任务

　　根据兵团卫生部门和食品药品监管部门下达的任务，对重大活动实施食品安全监管；预防食物中毒和食品污染等事件的发生。

　　六、工作职责

　　1、负责节假日、重大活动餐饮服务指定的接待单位的食品安全审查、确认工作，对管辖的重大活动接待单位开展食品安全监管；

　　2、配合对重大活动期间食物中毒和食品污染事件进行调查、处理；

　　3、选派执法人员参加重大活动食品安全监管工作任务;

　　4、做好食品安全监管物资、车辆、通讯等保障工作；

　　5、督促重大活动接待单位做好食品从业人员的培训工作。

　　七、组织领导

　　根据重大活动餐饮安全保障工作需要，成立重大活动食品安全监管领导组，组长由我所分管领导担任，人员为我所卫生监督人员。

　　八、监管方式

　　重大活动食品安全监督分为全程监督和重点监督两种方式。重大活动食品安全监管领导组依据重大活动具体内容，确定实施重大活动食品安全监管的方式。

　　全程食品安全监督主要包括：

　　（1）审查食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样、自带食品和赞助食品等内容；

　　（2）食品药品监管部门选派餐饮服务食品安全监管执法人员（以下简称执法人员）进驻重大活动现场，对食品生产加工制作环节进行动态监督，填写现场检查笔录和监督意见书；

　　（3）实施食品安全计划监测和现场食品安全快速监测。

　　重大活动重点食品安全监督主要包括：

　　（1）审查食谱、食品采购、从业人员健康、冷菜制作、餐具清洗消毒、食品留样等内容；

　　（2）根据重大活动规模、人数确定是否选派执法人员进驻重大活动现场；

　　（3）对食品生产加工制作重点环节进行动态监督，填写现场检查笔录和监督意见书，必要时进行食品安全监测。

　　九、工作程序

　　（一）登记备案。对重大活动实行登记备案制度。重大活动主办单位应于活动举办前7个工作日向当地食品药品监管部门通报以下相关信息及资料。

　　（1）重大活动名称、举办时间、举办地点、参加人数；

　　（2）主办单位名称、联系人、通讯方式；

　　（3）接待单位名称、数量、地址、联系人及通讯方式；

　　（4）参与活动人员驻地分布和餐饮情况；

　　（5）供餐单位、供餐形式、供餐地点及重要宴会、旅游活动、重大活动期间指定或赞助食品等相关情况。

　　根据重大活动举办单位或委托单位提供的信息、资料，确定对活动实施全程监督、重点监督或不予监督。

　　（二）召开会议，传达部署重大活动食品安全监督工作任务。必要时召开重大活动接待单位负责人会议，提出食品安全工作具体要求。

　　（三）做好人员、物质、车辆、后勤等食品安全监管准备工作，必要时对执法人员进行专项培训。

　　十、应急处理

　　发生可疑食品污染、食物中毒等突发事件时，立即向重大活动主办方和重大活动食品安全监管领导组报告并采取以下相应措施：

　　（1）配合医疗卫生机构抢救治疗病人；

　　（2）在突发事件原因未查明前，协调接待方暂停食品生产加工和供餐活动；

　　（3）保留造成或者可能导致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；

　　（4）配合相关部门现场调查取证，如实提供食品留样及相关证据和材料；

　　十一、食品安全要求

　　（一）食谱的食品安全审查

　　1、必须对食谱进行审查，食谱审查应遵守“三不用原则”：即未经过热加工的凉菜不用、不能当餐加工当餐供应的食品不用、易污染的食品不用。每餐必须按已审查食谱进行复核。

　　2、食谱的设计应根据任务要求、厨房设备、就餐人员情况、季节变化等进行科学设计，食谱中供应的菜肴品种、数量应与加工制作场所、加工条件相适应；不得供应违禁的动物、水产品及《食品安全法》规定的禁止生产经营的食品；不得供应外供熟食，不宜供应色拉及含水分较高且易变质的食品。对以上食品，监督员有权责令停止供应使用。

　　（二）食品原材料采购卫生要求

　　1、要求接待单位必须对所有原料、成品、半成品逐一检查“三证”（企业卫生许可证、产品检验合格证或出厂检验合格证），畜禽、肉类索取兽医部门的检疫证明，做到货证相符。

　　2、由原料到成品实行“三不制度”：采购人员不得采购腐败变质、污秽不洁及商品标识不符合要求的原料；保管验收员不收腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不加工使用腐烂变质的原料。大会供应的乳制品必须是近期出厂，冷藏保鲜保存，同时必须索取本批次的检验报告。

　　3、赞助食品应在大会召开三天前确定，活动主办方要确保赞助食品的安全性，要求赞助食品提供方提供合法资质复印件，并索取赞助食品的检验合格报告。

　　4、禁止食用、使用各类水发食品（如百叶等）和生食各类海鲜食品、海藻类食品以及死蟹类和甲鱼类食品。禁止食用各类含有天然毒素及限制加工条件的食物，如四季豆、黄花菜、发芽的马铃薯等。

　　5、蔬菜和水果必须经过农药残留检测，检测合格的蔬菜应放入浸洗池浸泡1小时以上方可进行烹制。要求各种水果做到现吃现切现制，不得预先切好后放冰箱储藏待用。

　　（三）食品库房卫生要求

　　1、食品库房应专人管理，各种食品有进货记录。食品入库前须进行验收、登记、感官检查，不符合要求者不得入库。

　　2、食品储藏做到各类食品分库存放，隔墙离地上架，易腐食品须冷藏。常温库要通风良好，保持干燥。地面、货架、容器保持清洁，库内无鼠、无蝇、无有害昆虫。避免阳光直晒食品，容器须加盖。

　　3、库房管理人员要经常检查食品质量，不得存放变质、有异味、污秽不洁或超过保质期的食品，更不得存放有毒有害物品和私人物品。

　　4、冷库要保持无霜、无血水、无冰渣，冷藏库温度在0—5℃之间，冷冻库温度在一18℃以下。

　　5、所有上货架的食品必须贴有标签。清洁洗涤剂、消毒剂、杀虫剂等物品不得与直接入口食品混放，应分类分开存放，不得交叉污染。

　　（五）粗加工卫生要求

　　1、加工前应检查食品原料感官性状，不得加工腐败变质、污秽不洁、超过保质期的食品原料。

　　2、粗加工必须在专用房间进行，用具容器要专用。荤素食品加工应分间或分区域，洗涤池、刀、墩、板、容器必须分开专用。

　　3、加工数量应有计划，做到当天进原料，当天加工，及时冷藏，当日用完。加工用的刀、墩、案、绞肉机、水池每次用后洗涮干净，做到物见本色、定位存放。

　　4、肉禽类及水产品要洗净、掏净、不带毛、不带血块、不带鳞，菜要摘洗干净，无杂物、无泥沙。加工后的半成品放在清洁容器内。废弃物须放在密闭容器内，随时清理，不积压、不暴露、不外溢。

　　5、加工完毕，对地面、地沟进行彻底清洗，做到地面、地沟盖无油垢，无积水，无异味。

　　（六）烹调间卫生要求

　　1、检查用料是否新鲜，食品加工过程应做到生熟分开、菜肴烧熟煮透，食品中心温度不低于70℃，防止外熟里生。食品用工具及容器要清洗干净。自助餐菜肴不得用生菜进行菜面点缀和围边

　　2、厨房内冰箱、冷库储存生食品、半成品、熟食品必须分开，且有明显标志，定期除霜。食品应放入容器中，不得直接放入冰箱。

　　3、各类调料容器要保持清洁卫生，调料内无异物，用后加盖防尘。食物残渣和垃圾存放在带盖的容器内，当餐清除，不得堆积存放到下班后一起清理，应做到不外溢、不滴漏。

　　4、烹调后的食品要保洁存放，尽快食用。食品加工用具必须生熟分开，用后清洗消毒，定位保存。非烹调间工作人员不得进入烹调间。品尝食品设专用工具，不用炒菜勺尝味。

　　5、厨房内不存放个人物品、杂物，卫生工具定位存放。未经粗加工的食品不得进入厨房烹调间内。检查所用的食品用工具及容器的消毒情况，消毒后的餐饮具应存放在专用的保洁柜内，未消毒的.餐饮具不得放在保洁柜内。

　　6、墙壁、天花板做到无脱落、无霉斑、无油垢。排烟罩不满油、无油迹。操作台、水池、地面水沟做到每餐后清洗一次，做到无蟑螂等有害昆虫。

　　（七）凉拌、冷荤间卫生要求(包括沙拉间)

　　1、冷荤间凉莱配制必须做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。冷荤间必须设有二次更衣室，并设置专用洗手消毒设施，冷荤间内温度不高于25℃。工作前使用紫外线灯进行空气、台面消毒30分钟，地面、水池、操作台每天工作完毕进行清理，做到无有害昆虫。

　　2、冷荤食品加热要彻底，并凉透后放人冰箱保存、8小时内用完。外购熟肉制品仅限于定型包装类，禁止使用散装熟肉制品。

　　3、冷荤、凉菜要现做现食，超过4小时的禁止食用。食品托盘不得重叠摆放。

　　4、蔬菜水果洗净后再进入冷荤间消毒，使用含氯消毒剂配制浓度应达到100mg/L，浸泡时间不得少于5分钟。

　　5、冰箱应每周清洗一次，把手使用湿消毒巾消毒，未清洗消毒的水果蔬菜不得放人冰箱内。食品工用具、容器使用前后清洗消毒，荤素凉菜刀、案必须分开，并有明显标志。冷荤凉菜切配操作时，工作人员要洗净消毒双手，并戴一次性手套和口罩。

　　（八）主食、面点卫生要求

　　1、原料要无虫、无异物、无霉变、无酸败。肉馅须随用随制，不得使用有酸味的豆沙馅。剩饭菜不得再次食用。面包、糕点应冷藏保存不超过三天，裱花奶油糕点不超过一天。

　　2、各种早餐的油炸食品、蛋糕、面包等必须是接待单位现制，不得外卖供应。豆浆必须煮熟后方可食用。使用添加剂应符合国家卫生标准。馅类、油炸食品要彻底加热。

　　3、糕点裱花做到专室、专人、专用工具、专用冷藏柜。合面机、发面缸、面杖、刀具、模具用后洗净消毒，定位存放。食品容器工具用前应清洗消毒，衬布、盖布要有正反面标志。

　　4、制作间墙壁、天花板做到无脱落、无霉斑、无滴水，台面、地面每天打扫干净做到无有害昆虫。

　　（九）餐厅卫生要求

　　1、餐厅服务员发现食品有异味、混有异物，不得上餐台。各类调料无异物、无霉膜，一天一换，容器应每天清洗。

　　2、不准过早摆台，应在开餐前1小时内摆放餐具，摆台后不得打扫地面卫生。餐厅地面、墙壁、门窗、桌椅、清洁整齐，无有害昆虫。

　　3、餐台酒水饮料应在开餐时开启饮用，不得提前开启盛在容器中存放，餐具、食品在开餐前不得暴露，应有必要的防蝇防尘措施

　　4、自助餐食用的奶油裱花糕点、鲜榨果汁、冷食应冷藏保存。叠口布、口纸应在专台操作，工作人员操作前应洗净双手。

　　（十）餐具清洗消毒卫生要求

　　1、洗刷餐具应设专间与厨房分开。洗刷消毒设备齐全、工序合理，先去除残渣、油垢，然后洗涤，最后进行热力或药物消毒，提倡双消毒方法。

　　2、保持洗碗间的环境整洁卫生。所使用的洗涤剂、消毒剂必须是经县食品药品监督管理局批准使用的。洗碗间废弃污物须存放于密闭加盖容器内，及时清理，不得暴露、外溢。

　　3、热力消毒须达到规定的温度和时间(80℃，2分钟以上)，洗碗机温度应达到85℃，60秒以上。感官检查达到光、洁、涩、干。热力消毒、药物消毒后，餐具细菌检验合格率达到100%

　　4、不宜热力消毒的物品用化学药物消毒，消毒前应洗刷干净。有效氯配制浓度不低于250mg/L，浸泡5分钟以上，用清水冲洗后用消毒毛巾擦拭。

　　5、洗刷消毒后的餐具应存放在密闭固定的贮存柜中，柜内保持清洁卫生，不得盛放其它物品。检查所用的食品用工具及容器的消毒情况，消毒后的餐饮具应存放在专用的保洁柜内，未消毒的餐饮具不得放在保洁柜内。

　　（十一）个人卫生要求

　　1、食品从业人员须持有效健康证、培训证上岗工作。食品从业人员在工作期间患有法定五种传染病等有碍食品卫生的疾病时应调离工作岗位。食品从业人员不得留披肩发、留指甲、戴戒指、涂指甲油，不得在加工场所吸烟。

　　2、工作时应穿工作服戴工作帽，并保持清洁。冷荤、冷食、奶油裱花间工作人员工作前应再次更衣、戴口罩操作，洗净消毒双手。严禁穿戴工作服、帽进厕所及与生产无关的场所，便后应洗净双手。

　　（十二）自助餐供应卫生要求

　　1、自助餐食品摆台不得超过1.5小时，菜肴制作完成至食用时间不超过3小时，上菜供应时间不得超过1.5小时，已制作好的菜肴应保温供应。

　　2、不得供应生食水产品，凉菜在专间内加工切配，并应现用现配。

　　（十三）现制饮料的卫生要求

　　1、不得在大会集体供应现制饮料，现制饮料只能经大会有关领导同意供应小范围的特定就餐人员。加工用原料、用水应符合卫生标准，原料新鲜，索证齐全。

　　2、现制饮料制作应有环境整洁的专区，现制饮料机的管道与榨汁机等工具每餐使用之前及用完之后必须清洗消毒。

餐饮实施方案7

　　为进一步加强我x餐饮服务提供者食品安全管理，完善餐饮服务食品安全诚信体系建设，强化餐饮服务提供者诚信经营意识和自律行为，根据《xxx县餐饮服务环节“明厨亮灶”工程实施方案》的要求和部署，结合我x实际，特制定本方案。

　　一、工作原则与目标

　　以加强和创新餐饮服务食品安全社会管理为核心，以鼓励餐饮服务单位积极打造“透明厨房、阳光操作”为手段，以中小型餐馆、学校（托幼机构）食堂为重点，按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则，引导消费者参与餐饮服务食品安全监督，形成社会共治格局，督促餐饮服务单位进行升级改造，促使餐饮服务提供者守法经营、诚信经营，保障公众饮食安全。

　　二、工作内容

　　根据餐饮服务单位规模和操作间实际情况，采取一下三种形式：一是采取透明玻璃窗展示；二是采取显示屏展示；三是建成开放式厨房。

　　1、打通操作间和餐厅之间的墙壁，安装透明玻璃隔断。使“后厨”成为消费者可直接看到的“透明厨房”；

　　2、不具备玻璃窗直接展示条件的餐饮服务单位或布局改造困难的餐饮单位，采用电子视频等技术，将“后厨”展示给消费者和社会公众。

　　3、对提供品种相对单一、加工区域面积小、从业人员全程在场、现做现卖的小型餐饮单位，在现有基础上改造“亮化”食品处理区，建成开放式厨房，达到“明厨亮灶”的要求

　　三、实施步骤

　　（一）动员部署阶段

　　召开动员部署会议，全面部署“明厨亮灶”改造工程，使餐饮服务单位提高认识，掌握“明厨亮灶”改造工程的具体要求，积极主动实施“明厨亮灶”改造工程。

　　（二）典型示范阶段

　　在辖区内选择餐饮服务单位确定5-10家不同类型的餐饮服务单位示范先行，指导其按照要求进行“明厨亮灶”改造。通过抓重点、树样板，充分发挥典型示范作用。

　　（三）推进实施阶段

　　在典型示范改造的基础上，及时总结推广经验，摸清底数，分类实施，全面推进实施本辖区中小型餐馆、学校（托幼机构）食堂“明厨亮灶”改造工程，确保年底实现餐饮服务单位“明厨亮灶”改造率50%的目标。

　　四、实施标准

　　“前厅明亮化、后堂透明化”、“五有”（屋内有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施）、“三洁净”（地面洁净、桌面洁净、墙面洁净）和“三规范”（管理制度规范、操作流程规范、餐具消毒规范）。

　　（一）小型餐饮服务单位要按照“打开一堵墙，后厨见阳光”的理念，打通操作间和餐厅之间的墙壁，安装透明玻璃隔断，让后厨操作直观地展示给消费者。

　　（二）中型餐饮服务单位和学校食堂要利用高清摄像头和显示屏将操作间、凉菜间等关键区域、工作流程，在大厅醒目的位置向消费者进行展示。

　　（三）各类餐馆和学校食堂在店堂显著位置张贴“明厨亮灶，诚信经营”、“明厨亮灶，请您监督”等提示语。

　　（四）食品处理区和就餐场所环境卫生要整洁、明亮，食品加工操作台和加工工具要每日清洗、消毒，做到清洁、干净。

　　（五）食品处理区墙壁、天花板应采用无毒、无异味、不透水、不易积垢、平滑的浅色材料装修，防止墙皮等建筑材料脱落。地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设，要平整、易清洁。

　　（六）粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有1.5m以上、浅色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墙裙。

　　（八）食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。定期清洗排油烟装置。

　　（九）食品和非食品库房应分开设置。同一库房内贮存不同类别食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识。库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面均在10cm以上，确保贮存的食品原料不受潮、不变质。

　　（十）所有餐饮服务单位要严格执行索证索票制度，要建立食品原料进货验收台账、食品添加剂台账、餐用具消毒台账、餐厨废弃物处理台账、食品留样台账、从业人员晨检台账和陪餐记录。

　　五、工作要求

　　（一）加强领导，强化责任。按照县局 “明厨亮灶”改造工程工作要求，结合我x餐饮监管工作实际，制定工作方案，对我x “明厨亮灶”改造工程的工作目标、实施范围、改造要求做出明确规定，责任落实到人。

　　（二）开展调研，摸清底数。对辖区内符合改造工程条件的餐饮单位进行调查摸底，实地了解餐饮服务单位的.硬件、软件及从业人员情况，摸清存在的突出问题，制订具体措施，对餐饮服务单位进行面对面、点对点的指导，为改造工程顺利实施奠定基础。

　　（三）严格监督，强化措施。一是与行政许可工作相结合。对新开办的餐饮服务单位，要监督指导其按照“明厨亮灶”的要求，达到清洁、明亮、干净、安全的要求。二是与量化分级管理工作相结合。将餐饮服务单位“明厨亮灶”作为量化分级动态评定的重点内容，对餐饮服务单位进行动态等级评定，鼓励餐饮服务单位积极实施“明厨亮灶”工程。三是与日常监管工作相结合。对部分主体责任意识淡薄，经营条件差，不主动开展“明厨亮灶”工程的餐饮服务单位，要加强日常监管，督促餐饮服务单位落实各项食品安全管理制度，提升自身管理水平。四是与示范创建工作相结合。将餐饮服务单位实施“明厨亮灶”作为创建示范单位的前提条件，对积极开展“明厨亮灶”工程、诚信守法经营的餐饮服务单位，加大宣传培育力度，优先推荐餐饮服务食品安全示范单位。

　　（四）大力宣传，广泛发动。通过户外宣传、电子滚动屏幕、宣传黑板等多种途径，广泛宣传“明厨亮灶”工作。使餐饮服务单位、消费者了解“明厨亮灶”工程的内容、意义和目标，动员餐饮服务提供者积极参与，引导餐饮服务提供者规范经营、诚信经营。引导广大消费者积极参与餐饮服务食品安全社会监督。

餐饮实施方案8

　　1、奇数订价法

　　针对客人的不同心理进行产品的订价，并以此进行促销，同样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法。

　　有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发现，58%的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9结尾，35%的价格以5结尾，6%的价格以0结尾。

　　餐厅价格的末位数上以不出现1、2、3、4、6、7这几个数字。在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9，而在一些档次较高的'餐厅，数字5常在价格的尾数上出现。

　　2、折扣优惠

　　折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。因此在消费达到一定的数额或次数后，将给予一定的折扣优惠，另外，餐厅在淡季和非营业高峰时间推广快乐时光，实行半价优惠和买一送一等推销方法。

　　对大量积压的产品，也可采用此法进行推销。但是，并不是所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反，它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。所以折扣考虑以下因素：

　　（1）价格折扣能否促进销售数量和增加销售额。

　　（2）是否处于经营的低谷时间。

　　（3）是否非价格折扣不可，能否采取其他措施提高销售额。

　　（4）价格折扣后能否保本，能否盈利。

餐饮实施方案9

　　一、公关和营销：

　　1、邀请餐饮协会、酒店(餐厅)协会等领导参加剪彩开业仪式；

　　2、发放邀请函，落实顾客；

　　3、邀请亲朋好友参加开业典礼，聚集人气；

　　4、同时营销部人员可以在当天推卡。

　　5、以条幅、喷绘的形式宣传本店开业期间的优惠活动项目，特价菜和豪华配套设施及优质服务。

　　6、可租用2个行走气模，身披绶带，在门口迎接宾朋(备用)。

　　7、由营销策划部组织，到各个路口，向过往行人散发传单，并在开业期间推出优惠券。

　　8、凡在巴蜀风情开业期间：(5日以内)

　　(1)凡在巴蜀风情开业期间，来店消费前100名的顾客，均可品尝到巴蜀风情指定的打折特色菜一款，赠完为止。

　　让参加巴蜀风情开业庆典的`每一位顾客，都能感受到我们特色的菜品幽雅的环境优质的服务，从而让消费者更深入了解我们餐厅，提升其印象和认知度.

　　二、开业活动布展方案

　　a)鼓号队一支、主持人1人、舞狮1-2匹、变脸1-2人、礼仪小姐6人

　　餐厅大门口搭建舞台，舞台尺寸为xx米与xx米，红色地毯铺地，舞台上面，提前摆放好贵宾席的桌椅板凳，舞台主背景为“巴蜀风情店盛装开业”可用喷绘制作，大门口横跨xx米的充气彩虹门一座，音响功放设备一套(400W)，广场礼炮x门(含彩弹x发)，广场行走气模租用两个，身披绶带，人员可以用我们自己的员工。

　　b)物品配置

　　A贵宾胸花若干

　　B签到台x个签到笔5支(黑色)签到本4个

　　C托盘x个

　　D红绣球x个绸布x米

　　E剪刀x把

　　以上属庆典公司自备物品

　　三、开业活动具体工作实施流程方案

　　所有布展设备于开业活动庆典，前天晚上10：00之前全部安装到位，并调试完毕，由筹备负责人检验.

　　8：30-8：50餐厅负责对活动现场全面清洁，仪式范围内不得任何杂物。(负责人：xx)

　　8：50-9：00安排接待处及签到事宜由礼仪小姐配合。(负责人：xx)9：00-9：20舞台、音响等设备最后一次调试。(负责人：xx)

　　9：20-9：30参加庆典仪式工作人员全部到位，放会场背景音乐。(负责人：xx)

　　9：30-10：00停播背景音乐，鼓乐队(后台音乐)奏乐30分钟；礼仪小姐为贵宾佩带胸花，并协助签到。(负责人：xx)

　　10：00-10：10音乐停止，主持人宣布庆典开始，x门礼炮同响，鼓乐队奏迎宾曲与喜庆开门红.(备用：后台音响播放)(负责人：xx)10：10-10：30两匹喜狮进行表演。(负责人：xx)

　　10：30-10：40主持人宣布巴蜀风情开业庆典仪式正式开始，并介绍到位的主要领导和贵宾。(负责人：xx)

　　10：40-10：45主持人邀请第一位嘉宾致辞。结束时奏《鼓掌曲》5秒钟。(负责人：xx)

　　10：45-10：50主持人邀请第二位嘉宾致辞。结束时奏《鼓掌曲》5秒钟。(负责人：xx)

　　10：50-10：55主持人邀请第三位嘉宾致辞。结束时奏《鼓掌曲》5秒钟。(负责人：xx)

　　10：55-11：00主持人宣布邀请董事长和x位指定贵宾一起剪彩；

　　在嘉宾讲话过程中，负责剪彩的礼仪小姐持剪彩花致预定位置，准备剪彩；剪彩仪式进行中，鼓乐队演奏(后台音乐播放)欢快激越的乐曲，同时施放礼炮、、彩弹、冷焰火等。(负责人：xx)

　　11：00-11：10变脸人上台表演；

　　11：10-11：25游戏活动

　　(猜歌游戏)邀请台下x名选手，由后台播放音乐、选手抢先举手猜歌，10首歌为限，最多者为胜；(情侣、家庭默契游戏)绑气球两人三足赛跑，最快者且气球数完好数最多者为胜；(菜品盲猜)邀请选手在规定时间内蒙眼尝特色菜并成功说出最多名字者获胜，3-5道菜；

　　备注：获得胜利的选手可以获得巴蜀风情店在开业期间x元的代金券x张；

　　11：25-11：35社区舞蹈文艺表演(可与西昌本地老年学校联系)11：35-11：45主持人宣布x门礼炮齐响，打出x发彩弹，鼓乐队(后台音乐)、两匹喜狮同时奏曲和舞动至庆典结束。

　　11：45-11：55巴蜀风情员工，带领众宾客入席，由董事长及总经理主持酒水答谢宴.

　　现场活动摄像全程跟踪，记录整个活动的精彩片段，并刻光盘；开业庆典仪式圆满结束。

　　四、布展及营销活动费用预算方案

　　(一)、设备类：

　　a)彩虹门一座费用：

　　b)音响一套、话筒4个、支架x个费用：c)舞台x米与x米含地毯费用：

　　d)后背景喷绘一块尺寸：x米与x米费用：e)礼炮x门(含彩弹x发)费用：

　　f)气球彩色数量：x包费用：

　　g)红绣球绸布一块剪刀x把

　　h)花篮x个费用：

　　(二)、人员演义类：

　　1、鼓乐队x人x元/人

　　2、舞蹈队x人x元/人

　　3、主持人1人

　　4、舞狮x匹x元/人

　　5、变脸人x人x元/人

　　(三)、宣传费用：

　　1、宣传单x张

　　2、人偶宣传x人x元/人费用：

餐饮实施方案10

　　为进一步加强餐饮油烟污染防治管理工作，切实改善全区人居环境，根据《中华人民共和国大气污染防治法》有关规定和《市20xx年餐饮油烟治理实施方案》工作要求，结合区实际，经研究决定在全区范围内开展餐饮油烟治理攻坚行动，特制定本实施方案。

一、治理范围

　　全区范围内排放油烟的餐饮服务单位。

　　二、责任部门

　　成立区餐饮油烟治理攻坚行动工作专班（以下简称区油烟治理行动专班），负责全区餐饮油烟治理攻坚行动工作的组织和指导，专班由区工业和信息化局、区城管局、区市场监管局、区行政审批服务局、区公安分局、市生态环境局分局、区12345热线运行中心等相关单位抽调人员组成。各镇（街道）为本辖区内治理行的的责任主体，负责具体组织实施。

　　三、治理重点

　　1、重点区域。餐饮集聚区、居民区周边以及群众投诉集中的餐饮敏感区（投诉举报敏感区域：）。

　　2、重点排查对象。居民住宅楼，未配套设立专用烟道的商住综合楼，商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。

　　四、主要措施

　　（一）加强联合治理

　　坚持餐饮油烟治理联席会议制度，强力推进餐饮油烟联合治理，每季度召开一次联席会议，对开展情况和不足进行总结，并研究制定下一步工作计划。定期对管辖范围内的餐饮服务单位开展联合执法检查，区油烟治理行动专班每月至少开展1次联合督导检查，各镇（街道）每周至少开展1次联合执法行动，各司其职，各尽其责，督促餐饮服务业经营者安装油烟净化设施、按规定正常使用和定期清洗油烟净化设施，构建长效治理机制。

　　主城区内主次干道两侧的餐饮油烟治理工作，由区城管局会同区市场监管局、市生态环境局分局，确定每周三、周五为集中行动日，对主城区主次干道两侧的排放油烟的餐饮服务业进行联合执法。对未安装油烟净化设施的，区市场监管局负责现场下达安装告知书，督促指导餐饮企业在五个工作日内规范安装国家、省已认证的油烟净化设施。对已安装油烟净化设施的，市生态环境局分局负责现场规范指导餐饮企业并进行油烟排放检测，做出技术认定。

　　各镇（街道）负责辖区内的餐饮油烟治理工作并对辖区内居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目进行排查治理，各镇（街道）自行确定集中行动时间并组织实施。区餐饮油烟治理攻坚行动工作专班负责对各镇（街道）餐饮油烟治理攻坚行动的开展情况进行指导、调度、检查。

　　（二）加强日常监管与处罚

　　1、区城管局负责推进餐饮油烟污染联合治理，对未安装油烟污染防治装置或者已安装油烟污染防治装置经环保部门监测超过排放标准对附近居民生活环境造成污染的违法行为实施处罚。

　　2、市生态环境局分局负责积极开展餐饮企业油烟在线监测试点工作；对餐饮服务业经营者排放的油烟是否超过排放标准做出技术认定；对检查的餐饮服务单位油烟进行抽测；对油烟等污染物排放认定结果为超标的移交区城管局实施处罚。

　　3、区市场监管局负责统筹推进餐饮服务单位建档管理工作，做到一个餐饮企业一套档案。督促餐饮服务业经营者落实主体责任，并加强事中、事后监管，发现未安装油烟净化设施餐饮服务业经营者定期移交区城管局依法处理，并汇总区城管局反馈的处理情况；依法依规取缔打击无证无照餐饮单位。

　　4、区工业和信息化局负责指导行业协会开展餐饮行业自律；配合市场监管部门做好餐饮服务单位建档管理工作。

　　5、区行政审批服务局负责履行对餐饮服务经营者进行告知的义务，要求餐饮服务经营者签订遵守《中华人民共和国大气污染防治法》有关餐饮服务项目中涉及烟道设置、油烟排放规定的承诺书。对不符合相关规定的进行书面告知，不予发放食品经营许可证。

　　（三）移交的内容及方式

　　案件要以书面形式移送，主要内容和方式如下：

　　1、移送内容。餐饮服务业经营者的一般信息，包括市场主体名称、店铺名称及详细地址等；违法行为，包括排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施，或者超过排放标准排放油烟的认定意见；现场笔录、照片等证据材料等。

　　2、移交方式。区市场监管局和市生态环境局分局要将案件移交材料纸质原件加盖公章后，移交至区城管局。

　　（四）做好应急处置

　　积极构建应急处置机制，健全应急响应措施，每个单位确定1名联系人，全面负责餐饮油烟突发信访事件的应急处置工作，对上级交办、群众投诉的餐饮油烟治理应急事项进行协调处置，做到有应急必有响应，有响应必有反馈。

　　五、工作要求

　　（一）统一思想认识。开展餐饮油烟治理攻坚行动是改善环境空气质量，推进生态文明建设的'重要举措，也是为民办实事的具体体现，各单位要充分认识到餐饮油烟治理工作的重要性、必要性和长期性，以高度的责任心，认真负责的态度，真抓实干，保证餐饮油烟治理工作取得实效。

　　（二）周密组织安排。餐饮油烟涉及面广、量大、分布散，餐饮油烟治理攻坚行动任务量大、要求高，各单位要加强组织领导，周密部署，安排专人负责工作落实，要结合辖区实际，认真研究制定工作方案，细化目标任务和时间节点，加强问题研判，注重分级分类分阶段治理，确保餐饮油烟治理攻坚行动有序推进。

　　（三）严格依法治理。各单位要根据本方案的具体安排，制定具体“路线图”。特别是针对餐饮油烟治理中存在的薄弱环节，加大督导检查力度，加强联合执法，对不安装油烟净化设备、不正常使用、擅自拆除、闲置油烟净化设备的，严格按照国家法律法规的有关要求，从严从重进行处罚，情节恶劣的要公开曝光。

　　（四）力求常态长效。餐饮油烟扰民问题反复性大，治理工作需常态开展，工作成效需长效保持，要结合网格化管理要求，进一步落实网格巡查监管责任，构建责任全覆盖体系，严把问题整改进度和标准，加强督察督办，推动餐饮油烟治理工作常态长效开展。

　　（五）及时报送信息。各单位要按照方案要求，及时梳理，安排专人负责信息报送工作，每月28日前由区工业和信息化局、区城管局、区市场监管局、区行政审批服务局、市生态环境局分局分别将各镇（街道）及本系统工作进展情况、存在问题、下一步措施报区城市综合管理委员会办公室，12月25日前报送年度治理工作总结。

餐饮实施方案11

　　一、前言

　　在当下高度竞争的市场环境下，酒店餐饮业以其独特的魅力、难以复制的不可替代性在竞争中单枪匹马，为酒店创造着源源不断的利润。从而，提高酒店餐饮服务质量，成为了提升酒店总体竞争力的重要抓手。

　　二、目标

　　通过执行本方案，要实现如下目标：

　　1. 提高酒店餐饮服务质量，提升客户满意度

　　2. 提升酒店品牌形象，建立良好的口碑

　　3. 提升员工专业素养，形成良好的服务文化

　　三、方案内容

　　1. 制定严格的服务标准

　　每个环节都应制定详细且严格的服务标准，包括：点餐服务、上菜速度、餐品质量等，并进行定期的检查，确保标准的执行。

　　2. 提升员工服务技能和素养

　　定期组织员工进行专业服务技能培训，通过模拟实战练习提升员工对各类疑难问题的处理能力。同时，培养员工良好的服务态度和专业素养，让顾客感受到诚挚和热情的服务。

　　3. 落实定期的顾客满意度调查

　　通过线上线下的研究方法，如：邮件问卷、微信投票、电话访问等，来收集和分析顾客对餐饮服务的满意度，以了解服务的优点和不足，搜集顾客意见和建议，以便调整改进。

　　4. 强化质量意识，提升餐饮质量

　　餐饮质量是服务质量的重要部分，需要对食材采购、餐品制作、食品安全等环节严格把控，并定期进行质量审计，确保餐饮质量的优势。

　　5. 提升服务设施和环境，增强体验感

　　提升餐饮设施的`舒适度和便捷度，如：提升座椅舒适性、增加WIFI覆盖、提高音响效果等;同时，优化餐饮环境，如：优化照明、音乐、装饰等，以营造良好的就餐氛围。

　　四、实施和监督

　　本方案需要酒店餐饮部门的全体员工共同参与实施，并由上级部门进行定期的监督检查，以确保本方案的有效执行。同时，可通过设立服务质量奖励机制，激励员工积极参与，以实现方案的顺利实施。

　　五、总结

　　本《酒店餐饮服务质量实施方案》旨在通过系统地描述和解决酒店餐饮服务存在的问题，提升酒店餐饮业的服务质量，最终为酒店创造更大的经济效益，提升品牌影响力。而这一切，都将从提高每件小事、每个细节的处理质量开始。

餐饮实施方案12

　　请各位妈妈们在5月x日带一份自己制作的食物来参加活动，我们一同分享母亲节的喜悦。诚挚的邀请您参与活动，留下难忘的回忆！

　　活动主题

　　妈妈，我爱您！

　　活动时间

　　5月x日——x日

　　活动目的

　　1、结合母亲节，让孩子们了解母亲在孕育，照顾自己的一些辛苦故事

　　2、通过游戏，感受到妈妈给予的爱，增加母子、母女之间的深厚感情

　　活动流程

　　1、5月x日

　　母亲节的由来

　　（1）幼儿了解母亲节的由来。

　　（2）知道每年5月的第二个星期日为母亲节。

　　（3）培养幼儿对母亲节的关注与感恩母亲的情感。

　　制作调查表

　　对妈妈制作一份调查表，更加的了解妈妈。

　　2、5月x日

　　能在集体中，根据调查表介绍自己的妈妈。

　　3、5月x日

　　（1）老师和小朋友一起聊聊“爱妈妈”的话题。

　　（2）学习歌曲《世上只有妈妈好》，感受到妈妈给予的爱，增加母子、母女之间的深厚感情。

　　4、5月x日

　　（1）亲子制作：为妈妈制作一份礼物，表达对妈妈的.祝福。

　　（2）体验母亲在孕育时，照顾自己的辛苦。

　　5、5月x日

　　（1）展示妈妈做的是食物，请幼儿介绍自己妈妈做的是什么食物。（一定是妈妈亲手做的）

　　（2）与同伴一起分享妈妈做的食物。

　　（3）幼儿为妈妈表演一个节目。

餐饮实施方案13

　　按照我校后勤服务集团关于开展“精细化管理与服务”主题活动的实施意见，结合餐饮服务中心工作实际和目前工作的重点、难点问题，为进一步提升学校餐饮管理和服务水平，更好的为师生服务，餐饮服务中心特制定“精细化管理与服务”主题活动实施方案。

　　一、活动目的

　　以后勤服务集团关于开展“精细化管理与服务”主题活动实施意见为指导，围绕餐饮管理与服务工作，以促进精细化为目标，进一步提升餐饮管理水平和服务水平，确保饮食安全和稳定，更好的为师生服务，为学校转型发展提供有力的饮食服务保障。

　　二、成立活动领导小组

　　组长：XX

　　副组长：XX

　　成员：中心管理人员、各餐饮公司管理人员

　　三、活动时间

　　20xx年11月10日——————20xx年12月31日

　　四、活动内容：

　　1、实行终端商户管理精细化

　　主要是建立终端商户进入和退出机制；完善终端商户管理信息；推进商户合同规范化；实行终端商户直接结算。

　　2、推动饭菜价格管理和监督精细化

　　完善饭菜价格制订机制，并通过网络和新媒体手段，利用窗口二维码实现对饭菜价格的精准管控和监督。

　　3、推进食堂安全管理精细化

　　根据食堂安全关键点和特点，制定岗位工作时间轴，编制工作日志，并按要求实施；通过现场开具检查记录单，增强现场管理效力；开展各项岗位安全和业务培训，增强安全意识，提高服务水平；开展食品加工程序规范化专项活动，提高食品卫生水平。

　　4、加强炊餐沟通，促进服务精细化

　　充分利用网络平台，加强与师生沟通，广泛收集意见、建议和投诉，做到及时整改提高，促进服务的提升。

　　5、进一步推进集中采购工作

　　在优化大宗原料集中采购的基础上，针对小批量原料使用、配送的特点，解决在配送环节出现的服务不及时、不到位情况，进一步探索适合目前经营特点的、有利于双方的配送办法。

　　五、活动步骤

　　（一）宣传动员

　　1、根据集团主题活动实施意见，餐饮服务中心召开部门主任会议，传达集团主题活动实施意见，安排部署餐饮服务中心“精细化管理与服务”主题活动实施方案，明确活动意义、活动目标、活动内容和活动步骤，落实活动负责人，确保活动有效开展。

　　2、分校区召开管理人员和餐饮公司管理员会议，做好宣传动员工作，提高认识、落实责任、积极行动，围绕活动开展各项具体工作，练好内功，切实提高餐饮管理与服务水平，并做好本次活动的全员动员与部署。

　　（二）、组织实施

　　根据主题活动内容，按步骤开展以下工作：

　　1、完成精细化管理的信息收集、整理和制度完善工作，为开展精细化管理提供基础性数据，主要是完善终端商户的经营信息、价格信息、结账信息；健全商户进入退出的各项制度和程序；对基础性数据进行核对、整理，实行电脑化管理；按照既定的要求和制度，实现商户管理、商户结算、商户退出进入、价格管理的精细化。

　　2、积极探索学校、餐饮中心、学生共同参与的'饭菜价格审定机制，促进伙食工作良性发展，维护师生利益，确保伙食价格基本稳定；在11月中旬完成窗口饭菜价格二维码扫描工作，实现对价格精准管控和全员监督，提高服务水平。

　　3、开展精细化管理提升工作，规范餐厅经理工作日志和现场检查记录本的使用，进一步发挥钉钉管理软件的管理效力，提升管理水平；开展精细化管理专项活动，组织餐饮公司交流学习活动，相互促进，提升工作；开展食堂原料、用具摆放规范化活动，促进食堂管理水平的提高，确保食品卫生安全；加大集中采购管理工作，进一步完善配送和使用的衔接。

　　4、继续发挥、扩大网络平台为师生服务的作用，做到食堂信息和学生动态的及时沟通，增进炊餐关系；建立专用微信平台，及时收集就餐意见、建议和投诉，并第一时间进行整改；开展餐厅服务人员、保洁人员、洗消人员专项培训工作，促进服务规范化，提升服务水平。

　　5、以集团创“十佳优秀服务班组”和“十佳优秀服务员工”为契机，倡导食堂各班组落实中心各项规章制度，不断提高食品卫生和安全水平，为师生提供优质的饮食保障；引导员工规范化操作和规范化服务，树立为师生服务意识，不断提高岗位技能、服务水平，争创“十佳优秀服务员工”。