“赏美食,品文化”综合性学习试题及答案

时间：2022-09-24 13:25:10 试题我要投稿

关于“赏美食,品文化”综合性学习试题及答案

　　纪录片《舌尖上的中国》在中央台热播，引起很大的反响。中国饮食文化再一次引起大家的关注，现在，学校要开展“赏美食，品文化”的活动，请你参加并完成下面的任务。

关于“赏美食,品文化”综合性学习试题及答案

　　活动一：赏美食，对对联

　　请你为《舌尖上的中国》这部纪录片写一副对联，已有上联，请运用下面提供的词语对出下联。（2分）

　　物美介廉烹调精做营养高酒水菜肴花色齐全风味好

　　上联：劝烹膳食色全香怡味道好

　　下联：

　　活动二：赏美食，巧命名

　　中国菜往往菜肴形象来命名，寄托着美好的祝福。比如：我们平时吃的炒玉米粒这盘菜就称为"金玉满堂"，请你认真观察右图，根据菜的拼盘形状，给它取个表达祝福的名字，并说说你取名的理由。（提示：盘子纯白色）（3分）

　　菜名：

　　理由：

　　活动三：赏美食，探究竟

　　根据下面材料，写出你的探究结论。（2分）

　　材料一：中国菜肴美食所取的原料（主料、配料、；辅料、调料等），要考虑其品种国、产地、季节、生长期等特点，以新鲜肥嫩、质料优良为佳。厨师对此要了如指掌。

　　材料二："孔雀开屏"这道菜，是用鸭肉、火腿、猪舌、鹌鹑蛋、蟹蚶肉、黄瓜等十五种原料，经过二十二道精细刀技和拼摆工序才完成的。

　　材料三：厨师要熟悉各种原料的耐热程度，熟练控制用火时间，善于掌握传热物体（油、水、气）的性能。不宁根据原料的老嫩程度、水分多少、形态大小、整碎磨薄等，确定下锅的次序，加以灵活运用，使烹制出来的菜肴，要嫩就嫩，要稣就稣，要烂就烂。

　　材料四：中国菜，厨师常常把原料加工成多种形态和多样花色，镂空成美丽的图案花纹。刀技和拼摆手法相结合，把熟料和可食生料拼成艺术性强的花式拼盘。

　　探究结论：

　　活动四：赏美食，现情景

　　请你展开想象，将下面诗中的情景描写出来。（3分）

　　端阳节，正为嘴头忙。香粽剥开三面绿，浓茶斟得一杯黄。两碟白洋糖。

　　参考答案在第二页：

　　活动一（2分）：精做菜肴物美价廉营养高

　　活动二（3分）：示例：五子登科，拼盘中有五个相似的人形，他们共同为了同一个目标，故称“五子登科”。

　　活动三（2分）：中国菜肴美食的制作讲究原料的挑选，刀工的精细，拼盘的工艺，用火的时间，下锅的次序等。

　　活动四（3分）：略。

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