小沙丁鱼的营养价值及做法
沙丁鱼种类繁多，小沙丁鱼是其中之一，而小沙丁鱼种类最多，共有20余种，分布于印度西太平洋各海区的就有16种。小沙丁鱼能够提高智力，增强记忆力，被称为“聪明食品”。那么，小沙丁鱼该怎么吃呢？小沙丁鱼的做法都有哪些呢？今天我们一起来了解下。
小沙丁鱼的做法
由于各地的饮食差异，导致了小沙丁鱼的做法很多，红烧的，干煸的，香煎的，烘烤的，真是应有尽有，看看一些家常的做法吧。
一、 红烧小沙丁鱼
1、小沙丁鱼掏出内脏、洗净用厨房纸巾吸干净水备用；
2、葱切段、蒜瓣、姜切片、花椒、大料、干红辣椒；
3、锅中放稍微多一些的油，把小沙丁鱼放入锅内煎至两面变硬，多余的油盛出；
4、锅中留少许油、葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干红辣椒、糖2大勺、盐、醋、生抽、老抽、料酒，把鱼放进去，加水大火烧开、小火炖至汤汁浓稠，再用大火收汁即可。
二、干煸小沙丁鱼
1、小沙丁鱼去头洗净，加食盐、味精、料酒、葱姜汁腌渍入味，泡辣椒切成碎末。
2、锅内倒油，烧至八成热，将小沙丁鱼沾生粉入锅炸酥焦，捞出控净油。
3、锅内倒油，加葱、姜、蒜米、泡椒煸炒出香辣味，再加料酒、醋、白糖、味精、小沙丁鱼急火翻炒，盛入盘内即可。
三、香煎沙丁鱼
1、切去沙丁鱼的头及骨，用橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉约腌10分钟。
2、沙丁鱼置不粘锅里，将两面约煎2分钟。
3、法式面包片放入焗炉内，焗至香脆。
4、以橄榄油将红洋葱丝炒至软身，以少许盐及胡椒扮调味，将红洋葱丝放在香脆面包片上，加上沙丁鱼，即可享用。
小沙丁鱼的营养价值
人们都说海鱼要比淡水鱼营养价值要高，那么小沙丁鱼作为海鱼的一种，它的营养价值有多高呢？一起看看小沙丁鱼的营养价值都有哪些？
1、 小沙丁鱼含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
2、小沙丁鱼富含磷脂即OMEGA—3脂肪酸、蛋白质和钙，这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生（造成血栓的有害脂肪酸），并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。
3、小沙丁鱼富含磷脂，对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。
4、小沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人，可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收钙。
由于小沙丁鱼的保鲜比较难保证，因此市面上的小沙丁鱼都被制作成罐装产品，可制成三明治，也是人们餐桌上的佐餐佳品。
小沙丁鱼的功效与作用
小沙丁鱼除了营养价值高以外，还具有相当多的功效与作用，看看有哪些是你所不知道的。
1、稀释血液：沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega—3s、EPA和DHA。。这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通，保持一个健康的心脏，防止患心血管疾病的可能性。
2、帮助扩张血管。
3、防止潜在致命血凝团的'形成。
4、防止高血压以及脂肪量的提高。
5、保护心脏跳动的不正常：每周吃两次沙丁鱼可能会帮助你的心脏，沙丁鱼是保持一个健康心脏的重要方法。
6、小沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。
7、小沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中，罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。
小沙丁鱼的适用人群
既然小沙丁鱼有这么高的营养价值，同时也具有这么多的功效与作用，那么究竟什么人群才适宜食用小沙丁鱼呢？
1、一般人群皆可食用，小沙丁鱼可以防止血栓的形成，尤其适用于心脏病人。
2、孕妇在妊娠期应多吃小沙丁鱼，因为小沙丁鱼富含磷脂，对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。
3、缺钙人群：小沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。如果我们每日的钙质摄取量不足的话，持续的缺钙会导致骨头脆弱，而最终引起骨质疏松。
4、防衰老人群：小沙丁鱼含有丰富维生素b及海洋修复精华，维生素b能够帮助指甲、毛发、肌肤生长，它能令你的头发变黑、长得更快，也能让肌肤看起来更加干净、均匀。
5、老年痴呆症人群：小沙丁鱼之所以被称为是“大脑的妙药”，不仅是因为含有丰富的DHA，含钙质可以增强注意力。同时，沙丁鱼还含有维生素A等预防老化的成分，可以预防老年痴呆症。
小沙丁鱼的注意事项
在选购、烹制和食用小沙丁鱼的时候，有很多注意事项是需要注意的，看看都有哪些。
1、小沙丁鱼不宜保存，因此一般新鲜沙丁鱼不宜选购，适宜到正规销售处选购冰冻沙丁鱼或沙丁鱼加工产品。
2、小沙丁鱼的烹调方法多样，为更有效利用鱼中的DHA烹调尽量少用油炸。在烹调沙丁鱼时，可先将其用盐腌一下，然后再放入啤酒里煮30分钟，这样可去除沙丁鱼的腥臭味。
3、小沙丁鱼不能和鲜枣、苹果及猪肝同时食用，否则会引起身体不适。
4、尿酸高的痛风病人和肝硬化病人不能吃小沙丁鱼。因为沙丁鱼中含有高嘌呤，痛风患者嘌呤代谢紊乱，一吃就会犯病，肝硬化病人因为肝脏功能受损，凝血功能降低，吃沙丁鱼容易出现出血状况。
5、正常人每周吃一次小沙丁鱼是很好的，小沙丁鱼含有丰富的多不饱和脂肪酸，有利于心脑血管的健康。
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