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这样吃早餐更健康
科学的早餐应包括四种类别的食物，它们是：
1.以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如面包、馒头等。
2.以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物。
3.以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果。
4.奶类与奶制品、豆制品。
如果早餐中上述4类食物都有，则为营养充足的早餐;如果食用了其中的3类，则早餐质量较好;如果只选择了两类或两类以下，早餐质量则较差。
那么，早餐吃什么最有营养呢?
套餐一：青菜火腿蛋饼+饼干酸奶+苹果
组成：
青菜火腿蛋饼1个，饼干酸奶1杯，苹果半个。
做法：
1、将鸡蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分，这样会比较软)和火腿末，少许盐，搅拌均匀。
2、锅烧热，加少许油，把以上材料摊成饼，煎至两面金黄即成。
3、饼干切小丁，与酸奶搅拌即成。
解析：
鸡蛋除了维生素C之外，几乎包含了所有的营养素，作为保持脑力及身体活力的食物，很适合于早餐食用。同时，蛋饼柔软，味美适口;饼干酸奶酸甜开胃，自然受小宝宝的欢迎。
套餐二：菜肉馄饨+蛋煎面包+橙
组成：菜肉馄饨1碗，蛋煎面包1片，橙子半个。
做法：
1、虾肉、青菜绞成泥，加入姜葱末、盐和少许水调匀成馅。
2、馄饨皮摊平，包入肉馅做成馄饨。
3、锅中入水煮开，放入馄饨煮熟，捞出盛入碗中，加汤放入少许紫菜、香菜末、盐、香油调味，即成。
4、鸡蛋1个打散。
5、锅烧热，放少许油，面包片沾匀鸡蛋液放入锅内，煎至两面金黄即可。
解析：
虾是高蛋白食物，并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对强健牙齿、骨骼，增强抵抗力很有效用。蛋煎面包色泽金黄，味道香甜，松软可口。该套餐味道鲜美，易于消化。
“一天之计在于晨，一年之计在于春”，我们常说的一句话，其实饮食也是如此，早餐对于一天的营养，更为重要，会为我们一天提供充足的精力和能量。
但现在很多人不重视早餐，这不仅影响上午的学习和工作，而且长期会导致更多的疾病，如胃病、胆病，心血管疾病和肥胖。所以，一份优质的早餐，让我们的健康更长远。
那么吃什么样的早餐更健康?其实优质的早餐应该包括四大类，一份主食，一份蛋白质食物，一份蔬菜或水果，一份流食，作用各有不同，一一分享。
第一，一份主食，其实为我们提供的是碳水化合物，最后在体内的转化就是血糖和能量，特别对于学生，至关重要，如果孩子早餐主食不足，上午10点以后，血糖就会下降，会严重影响孩子的学习能力，其他工作群体也是如此。
所以，早餐主食要充足，如一份全麦面包、豆沙包、花卷或杂粮米饭等，都很好。
第二， 蛋白质食物也非常重要，蛋白质可以健脑，兴奋神经，为我们提供充沛的精力。那么早餐一个鸡蛋，一份豆腐，一份肉类都可以，都是蛋白质的优质来源。
第三、蔬菜和水果可以为我们身体提供丰富的维生素和矿物质，包括膳食纤维。其实早餐的主食很重要，可以保证充足的血糖，但血糖缓慢吸收效果更好，如果单独吃主食，血糖吸收快，那么也会骤升骤降，影响血糖的作用。而早餐增加膳食纤维摄入，可以很好的稳定血糖，这样血糖无论健脑，还是其他方面，效果更好，更稳定。而蔬菜是膳食纤维的很好来源。
第四、一份流食，也就是热牛奶、热豆浆或热粥等。早晨起来，我们的肠胃功能还在休眠状态，那么一杯热的流食，可以起到很好的温热肠胃的作用，促进胃粘膜血液循环，促进食物的消化吸收。另外，早晨起来，肠胃黏膜比较干燥，也不利于食物的消化吸收，而流食可以滋润我们消化道黏膜，为食物的消化起到很好的润滑作用。还有，流食可以增加胃液，促进消化。
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