农历九月三十是赏菊食蟹的日子

农历九月三十是赏菊食蟹的日子

　　农历九月正值金秋，在这个月里，有一年一度登高赏菊的九月初九重阳节，也有佛教僧众的重要节日——农历九月十九的观音菩萨出家日，而今天的农历节日大全要介绍的则是农历九月三十，让我们一起来看这一天民间有哪些习俗。

　　赏菊

　　农历九月三十，赏秋菊。深秋之时，草木衰败，独有菊花灿然盛开，傲视风露，如同隐者逸士的节操，虽然身处寂寥之境，却情趣高雅，坚贞不移。故而古人用菊来比喻君子。菊的用途极为广泛。菊的幼苗可当做蔬菜食用，叶子可做茶泡饮，花可制成糕点，根则可人药。菊，装在枕囊里可枕，放在酒中酝酿可饮，从根到梢，无一处不可利用。

　　自古以来，人们就把菊当做延年益寿之物。神农尝药，将菊写人药方；屈原食花，亦将其收人诗句。菊花察天地之气，具和融之精神，根叶也都深具芳香。风雅之士，无不爱菊。晋代的陶渊明植菊于庭院，采菊于东篱，对菊爱之弥深，而菊的隐逸之名便愈加响亮。农历九月、十月之间，蟹肥菊绽，此时丰收在望，天高气爽，自可持整赏菊，别有一番风味。

　　食蟹

　　农历九月三十，持蟹赘。蟹肉性咸寒，能疏散血结，泻除诸热。蟹的种类很多，名号不一，以太湖流域所产、霜后大而肉多的螃蟹最好，俗称作十月雄。江南一般在深秋，蟹市最盛。

　　此时蟹食充足，捕蟹者在江浦之间，迎着湍急的水流，编织蓄草，拦截水中的螃蟹。湖蟹借着潮水游动，被预先设下的草编拦住，捕蟹者捕而得之，再担人城市，市民买来相互馈赠，或者宴请宾客时用来佐酒。

　　吃蟹素有“九雄十雌”之说，即九月的雄蟹、十月的雌蟹味道最佳。螃蟹如果用盐抹渍，用酒浸泡，用酱腌渍，都可以长久存放，生烹也可制成美味。一般的吃法，是用淡盐汤煮熟，称作闸蟹，自己剥自己吃为妙。佐以姜、醋和昔油。味道更为鲜美。食后须饮姜糖水，不但可以去腥，又可防止蟹肉的寒性损害身体。

　　清人王士雄的《随息居饮食谱》称蟹能补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血。然而过多食用，容易发风积冷，因此孕妇以及中气虚寒的人，都应忌食。另外，螃蟹不能与柿子同时食用，也不能和五加皮酒同饮，否则便会腹痛、呕吐、泻痢。遇到这种情况，可服用丁香、木香来消减症状。

　　酿酒

　　农历九月三十，酿菊酒。旧历九、十月间，农事已罢，谷物已收，乡人忙着将新收的谷物制成各种食品，收藏备用。江苏青浦一般在九月初开始利用新谷酿酒，称之为开育。四川天全、和夷，九月家家酿造新酒。

　　有菊花的地方则酿菊酒，有歌道：“菊花照酒满缸香。”吴地风俗中，乡野人家用草药酿酒，称之为冬酿酒。将酒放在墙壁中，过一个多月，酒色清澄，味道醉冽，称之为靠壁清，也叫作竹叶清。此外，还有秋露白、杜茅柴等各种酒。

　　在十月酿成的酒尤好，称之为十月白。用白面做酒曲、以泉水浸泡白米酿成的酒，叫作三白酒。酿成而未经煮熟，随即就可以饮用的，叫作生甘酒。《齐民要术》记载有冬米明酒和那酒的做法，其酿造时间，都在农历九月。

　　农历九月三十开始，酿造各种新酒，可供应岁末年初的需要，就如同崔完《四民月令》所说，在十月第一个辛日，命令主管食物的人清理酒曲，酿造冬酒，以供腊月祭祀之用一样。

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