常见的蔬菜有哪些

时间：2024-03-10 11:43:40 好文我要投稿

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常见的蔬菜有哪些

　　常见的蔬菜有哪些，蔬菜是我们每天都是需要吃的，按商品化形式可分为：鲜菜和蔬菜制品两大类，这两大类各自可分为若干小类。下面看常见的蔬菜有哪些。

常见的蔬菜有哪些

　　常见的蔬菜有哪些1

　　1、常见的蔬菜有黄瓜、卷心菜、冬瓜、莱椒、山药、丝瓜、生菜、西兰花、白菜、空心菜、西红柿、生瓜、茭白、紫角叶、等等。

　　2、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

　　卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的'卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

　　冬瓜是一种很好的耐贮蔬菜，种植成本低，产量高，营养成分丰富，耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，是适于现代化农产品加工的良好原料，冬瓜已经越来越广泛地用于各类新型食品及保健晶的加工，这对于一种产量大，价格低的蔬菜不啻为一种增值的好途径。

　　常见的蔬菜有哪些2

　　1、叶菜类：龙骨瓣莕菜（野莲仔）、红凤菜、皇宫菜（落葵）、山苏、龙须菜、青江菜、蕨菜（过猫）、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、苋菜、莴苣（生菜）、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、茴香、九层塔、地瓜叶。

　　2、豆芽类：苜蓿芽、豆芽菜。

　　3、葱蒜类：葱、蒜头、红葱头、韭菜、大头蒜、生姜、小香葱、蒜苗、蒜苔。

　　4、瓜果类：黄瓜（胡瓜）、栉瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、蛇瓜、笋瓜、佛手瓜、玉米、秋葵。

　　5、茄果类：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒。

　　6、根菜类：甘蔗笋、半天笋、玉米笋、竹笙、芦笋、茭白笋、萝卜、胡萝卜、牛蒡、竹笋、冬笋、莴苣。

　　7、花菜类：花耶菜、西兰花。

　　8、豆荚类：豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆、豇豆、架豆王。

　　9、食用菌类：鸿禧菇（松茸菇）、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴头蘑菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、口蘑、银耳、茶树菇。

　　10、水生菜类：茭白笋、芡实。

　　11、海洋蔬菜：紫菜、海带（昆布）、洋菜。

　　常见的蔬菜有哪些3

　　一、常见蔬菜种类有哪些

　　1、叶菜类：龙骨瓣莕菜（野莲仔）、红凤菜、皇宫菜（落葵）、山苏、龙须菜、青江菜、蕨菜（过猫）、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、苋菜、莴苣（生菜）、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、（甘蓝、莲花白、高丽菜）、茴香、九层塔、地瓜叶。

　　2、豆芽类：苜蓿芽、豆芽菜。

　　3、葱蒜类：葱、蒜头、红葱头、韭菜、大头蒜、生姜、小香葱、蒜苗、蒜苔。

　　4、瓜果类：黄瓜（胡瓜）、栉瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、蛇瓜、笋瓜、佛手瓜、玉米、秋葵。

　　5、茄果类：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒。

　　6、根菜类：甘蔗笋、半天笋、玉米笋、竹笙、芦笋、茭白笋、萝卜、胡萝卜、牛蒡、竹笋、冬笋、莴苣。

　　7、花菜类：花耶菜、西兰花。

　　8、豆荚类：豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆、豇豆、架豆王。

　　9、食用菌类：鸿禧菇（松茸菇）、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴头蘑。

　　10、水生菜类：茭白笋、芡实。

　　11、海洋蔬菜：紫菜、海带（昆布）、洋菜。

　　二、三种蔬菜分类方法

　　1、植物学分类法

　　依照植物自然进化系统，按照科、属、种和变种进行分类的方法。我国普遍栽培的蔬菜，除食用菌外，分别属于种子植物门双子叶植物纲和单子叶植物纲的不同科。采用植物学分类可以明确科、属、种间在形态、生理上的关系，以及遗传学、系统进化上的亲缘关系，对于蔬菜的轮作倒茬、病虫害防治、种子繁育和栽培管理等有较好的指导作用。常见蔬菜按科分类如下：

　　（1）单子叶植物

　　a、禾本科（Gramineae）毛竹笋、麻竹、菜玉米、茭白。

　　B、百合科（Liliaceae）黄花菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、南欧葱（大头葱）、大葱、分葱、韭菜、薤。

　　c、天南星科（Araceae）芋、魔芋。

　　d、薯蓣科（Dioscoreaceae）普通山药、田薯（大薯）。

　　e、姜科（Zingiberaceae）生姜。

　　（2）双子叶植物

　　a、藜科（Chenopodiaceae）根菾菜（叶菾菜）、菠菜。

　　b、落葵科（Basellaceae）红落葵、白落葵。

　　c、苋科（Amaranthaceae）苋菜。

　　d、睡莲科（Nymphaeaceae）莲藕、芡实。

　　e、十字花科（Cruciferae）萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜。

　　f、豆科（Leguminosae）豆薯、菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、苜蓿。

　　g、伞形科（Umbelliferae）芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡萝卜、小茴香、美国防风。

　　h、旋花科（Convolvulaceae）蕹菜。

　　i、唇形科（Labiatae）薄荷、荆芥、罗勒、草石蚕。

　　j、茄科（Solanaceae）马铃薯、茄子、番茄、辣椒、香艳茄、酸浆。

　　q、葫芦科（Cucurbitaceae）黄瓜、甜瓜、南瓜（中国南瓜）、笋瓜（印度南瓜）、西葫芦（美洲南瓜）、西瓜、冬瓜、瓠瓜（葫芦）、普通丝瓜（有棱丝瓜）、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。

　　l、菊科（Compositae）莴苣（莴笋、长叶莴苣、皱叶莴苣、结球莴苣）、茼蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛蒡、朝鲜蓟。

　　m、锦葵科（Malvaceae）黄秋葵、冬寒菜。

　　n、楝科（Meliaceae）香椿。

　　2、按产品官器分类

　　（1）根菜类蔬菜（root vegetable）

　　这类菜的产品（食用）器官是肉质根或块根，所以又分肉质根菜类（fleshy tap root vegetab le）和块根菜类（tuberous root vegetable）。前者包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜箐、芜箐甘蓝、根用甜菜等；块根菜类有豆薯、葛等。

　　（2）茎菜类蔬菜（stem vegetable）

　　这类菜的产品（食用）器官包括地上茎和地下茎变态，所以又分地上茎类菜（aerial stem veg etable）和地下茎菜类（subteranean stem vegetable）。前者包括竹笋、茭白、石刁柏、莴苣笋、榨菜、球茎甘蓝等；地下茎菜类有马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、芋头、慈菇等。

　　（3）叶菜类蔬菜（leaf vegetable）

　　这类菜的产品多种多样，所以又分几类，普通叶菜类（common leaf vegetable）包括小白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等；结球叶菜类（corm leaf vegetable）包括结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等；辛香叶菜类（aromatic and pungent leaf vegetable）包括葱、韭菜、芫荽、茴香等；鳞茎菜类（bulbous vegetable）包括洋葱、大蒜、百合等。

　　（4）花菜类蔬菜（flower vegetable）

　　这类蔬菜以花、肥大的.花茎或花球为产品器官，如金针菜（黄花菜）、青花菜、花椰菜（菜花）、紫菜苔、朝鲜蓟、芥蓝等。

　　（5）果菜类蔬菜（fruit vegetable）

　　这类蔬菜以果实为产品器官，又分茄果类（solanaceous vegetable）、荚果类（legume veget able）和瓠果类（pepo fruit vegetable）；属茄果类的有茄子、番茄、辣椒等；属荚果类的有菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等，这一类蔬菜又称豆菜类蔬菜；属瓠果类的有黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等，又称瓜类蔬菜（c oucurbita vegetable）；西瓜、甜瓜等，有的书上也列入瓜类蔬菜之中。

　　3、农业生物学分类

　　蔬菜生产和商业领域，常把蔬菜植物的生物学特性和栽培特点结合起来进行蔬菜的农业生物学分类。分类很多，但比较实用。

　　（1）白菜类蔬菜（chinese cabbage vegetable）

　　如大白菜、小白菜、叶用芥菜、菜薹、结球甘蓝（圆白菜）、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝等，都是十字花科植物，多为二年生，第一年形成产品器官，第二年开花结籽。

　　（2）直根类蔬菜（straight root vegetable）

　　如萝卜、胡萝卜、芜箐、根用芥菜、根用甜菜等，以肥大的肉质直根为食用器官；同白菜类一样，多为二年生植物。

　　（3）茄果类蔬菜

　　如茄子、番茄、辣椒，一年生植物。

　　（4）瓜类蔬菜

　　如黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等，或包括西瓜、甜瓜等。西瓜、南瓜的成熟种子可以炒食用，或制作点心食用。

　　（5）豆类蔬菜

　　如菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等都是豆科植物，一年生。菜豆与豇豆一般用支架栽培。豌豆既可以烹调用嫩的豆角、豆粒，也可以烹调用幼嫩小苗，甚至豌豆芽。毛豆、蚕豆，也可以用芽菜。