红薯淀粉如何制作凉粉

红薯淀粉如何制作凉粉

　　红薯淀粉如何制作凉粉，淀粉是生活中人们经常会用到的一种食材，红薯淀粉中含有丰富的微量元素和纤维素，能够为机体提供丰富的碳水化合物。那么红薯淀粉如何制作凉粉呢？

　　红薯淀粉如何制作凉粉1

　　自制红薯凉粉

　　原料：红薯淀粉、水、盐。

　　做法步骤：

　　第1步、自家种的红薯打的红薯粉一碗。

　　第2步、将红薯粉倒入大碗中加入一勺盐。

　　第3步、用刚刚装红薯粉的同一只碗加一碗水到红薯粉中，将红薯粉颗粒捏碎，搅拌均匀。

　　第4步、过滤一下，去除杂质和没有捏碎的颗粒，使最出来的'凉粉更细腻。

　　第5步、搅拌均匀备用。

　　第6步、用同一只碗往锅中加入三碗水大火烧开。

　　第7步、搅拌均匀的红薯粉溶液倒入烧开的水中，边倒边搅拌，调小火。

　　第8步、筷子搅拌不动时用锅铲搅拌或者来回翻动使其受热均匀。

　　第9步、小火加热一直搅拌至全部呈透明状，再翻动两分钟左右。

　　第10步、盛入保鲜盒中。

　　第11步、装了两盒。

　　第12步、盖盖，放冰箱冷藏4个小时以上。

　　第13步、成型后脱模，或炒或凉拌，非常美味。

　　小贴士：

　　1.红薯粉和水的比例为1:4；2.水大火烧开倒入调好的红薯粉溶液后调小火，以防凉粉糊掉；3.一定要不停的搅拌，以防糊锅。

　　红薯淀粉如何制作凉粉2

　　红薯凉粉的制作方法

　　做法一

　　材料：红薯粉100克、水400克、香菜适量、小米椒2个、大蒜3瓣、生姜适量、花椒粒适量、盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量。

　　做法：

　　1、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。用网筛过滤掉杂质。

　　2、锅里坐水烧开后关小火，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。

　　3、直至完全透明没有白点为至，关火。倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。

　　4、吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面。

　　5、取锅热油，放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之，加入切碎的小米椒稍爆香就关火。

　　6、出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀，倒入刚刚爆香的花椒油。

　　7、浇在红薯凉粉碗中，撒上香菜，就可以食用了！

　　做法二

　　材料：红薯淀粉一碗、水六碗。

　　1、一碗红薯淀粉加入四碗水，搅拌均匀。

　　2、倒入锅中，底部没有化开的淀粉不要到锅里。

　　3、用剩下的两碗水继续化开倒入锅中，最后的渣子就不要了。

　　4、刚开始火可以稍微大些，一直不断搅拌，等浓稠时转小火，快些搅拌以防糊锅。

　　5、搅拌到淀粉颜色都变透明就可以关火了，盛入碗中，晾凉即可。

　　红薯凉粉的功效与作用

　　1、通肠排便

　　由于红薯凉粉中含有红薯淀粉，淀粉富含的食粗纤维，相当于米面类主食的10倍，红薯凉粉质地细腻且不伤肠胃，清理肠道的同时促进消化道蠕动。

　　2、增强免疫力

　　红薯凉粉中含有的粘贴蛋白，为人体提供特殊的保护作用，可以保持消化道、呼吸道的清洁，增强血管壁弹性，对动脉硬化、肝肾脏等结缔组织的萎缩具有一定的预防作用，从而减缓【人】体器官的老化，提高免疫力。

　　红薯淀粉的选购技巧

　　1、目测：如果眼前的红薯淀粉色泽鲜而白，说明杂志较少，如果在一张白纸上面碾碎的话，不干净的淀粉中带色的如灰尘、叶皮残留等都是清晰可见。

　　2、手碾：凭借手感可以检测出红薯淀粉的含水量多少。方法是用手指用力的碾碎淀粉，能碾成薄片，在离台面20cm处把手指上的薄片抖落到桌子上：如果呈散粉状态说明比较干燥，含水量较少，如果呈小碎片状的话，含水量越有15%-20%，如果薄片不散则不建议购买，含水量较大的淀粉不易储藏，如果购买的.此类淀粉建议将其晾干后储藏或者短期内食用。

　　3、耳听：用手指捏住少量的淀粉进行搓捻，如果听到“咔咔”的声音的话，说明是纯淀粉；反之，如果听不见响声或者响声很小，则说明里面掺杂的有滑石粉或者小麦粉，不建议购买。

　　红薯凉粉怎么做不粘

　　在家自制红薯凉粉时，很多人做出来的凉粉都是不够干爽，总是黏糊糊的。切的时候黏刀，炒的时候粘锅，吃的时候黏牙。看着自己辛辛苦苦做出来的成品居然是这样的，不免让人有些泄气。其实，要想红薯凉粉做出来不粘，还是有一定的小技巧的。

　　平常我们在市面上买到的凉粉黏牙的情况很少，因为其中不少是加了明矾的。不过明矾是一种对身体有害的物质，国家已经明禁止在食品中添加。所以现在的主要做法是调整淀粉和水的比例，一般而言，淀粉过多而且不没有凝固好才会导致做出来的凉粉黏牙，所以做的时候要严格按照比例调整，另外还可以在淀粉中加入筋力源，筋力源是一种复配食品添加剂，可以起到增筋作用，使得凉粉变得更加劲道又不黏牙。

　　此外，为了防止切的时候黏刀，可以将凉粉放在水里切，炒的时候最好放多点油，这样炒起来也不会粘锅。

　　红薯淀粉如何制作凉粉3

　　红薯淀粉的功效

　　1、美容养颜

　　美容养颜是红薯淀粉最重要的功效，它保留了红薯中的丰富营养，人们在吃了红薯淀粉后能促进身体内雌激素分泌，可让女人皮肤保持光滑细嫩的`健康状态，另外人们吃红薯淀粉还能防止皮下脂肪堆积，能起到润肤抗皱的重要作用。

　　2、延缓身体衰老

　　人们吃红薯淀粉后还能延缓身体衰老，因为红薯淀粉中不但含有多种维生素，还含有一些植物蛋白和赖氨酸，这些营养被人体吸收后，可调节人体免疫系统，增强人体免疫功能，而且能加快身体内过氧化脂质代谢，能防止多种衰老症状发生，也能让人体维持年轻健康状态。

　　3、降低胆固醇

　　红薯淀粉还能降低血液中胆固醇的数量，因为它能抑制人力小肠对胆固醇的吸收，而且能净化血液，促进血液循环，可防止血液中胆固醇数量增加，能预防人体因胆固醇数量过高，出现动脉硬化和高血脂，另外红薯淀粉中还含有丰富微量元素钾，这种物质对人体心血管也有明显保护作用，经常食用它能降低中风的发病率。

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