胆固醇是人体组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与了细胞膜的形成，而且是单程胆汁酸、维生素D的原料。总胆固醇偏高的治疗，要从饮食和药物两方面来进行。
在血液化验指标中，CHOL是胆固醇的简称，检查胆固醇可以了解人体是否出现胆固醇异常的疾病。胆固醇主要包括高密度脂蛋白胆固醇（HDL-CHOL）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-CHOL）、极低密度脂蛋白胆固醇等。一般来说，低密度脂蛋白胆固醇是血脂里“坏的”胆固醇，低密度脂蛋白越高，发生心脑血管疾病危险越大，所以低密度脂蛋白越低越好。而HDL-CHOL高密度脂蛋白属于“好的”胆固醇，这个胆固醇越高发生心脑血管疾病危险越小，所以高密度脂蛋白越高越好。