第四步：关火，冷却锅体，用冷水简单冲洗干净。
第五步：重新开小火，准备第二遍开锅，旋转锅的各个部分，至少底部加上4个边缘，都用小火烤到，用肥肉继续旋转涂抹，这个过程依然要持续3-5分钟。
第六步：冲洗干净，用小火继续烤干，然后涂抹一层大豆油或者花生油，放置一夜后完成保养，这一口铁锅就做好了“开锅”准备，此后就可以正常使用了。
铁锅除锈：
铁锅最忌讳残留水分，否则一晚上就可能生锈，所以每次使用完铁锅后，一定要烧干锅内残留水分，最好再涂抹一层油脂来保养。若使用不当，铁锅已经生锈了怎么办？可以按照以下的几个步骤来除锈保养。
第一步：生锈的铁锅小火烧热，目的是除去部分水分和油脂。
第二步：浇入小半碗左右的白醋，关闭火源，让白醋浸泡铁锈一会。
第三步：这时候可以用钢丝球轻松的将铁锈刷掉，然后再进行一遍简单的开锅步骤，小火涂抹一些油脂保养就可以了。