学校成立于1965年，原名武汉医学院郧阳分院，1977年开始普通本科教育，1986年更名为同济医科大学郧阳医学院，1994年独立设置定名为郧阳医学院，1995年开始联合培养硕士研究生；2010年经教育部批准更名为湖北医药学院，2013年被国务院学位委员会批准为硕士学位授予单位，同年开始举办的本科及研究生层次留学生教育；2017年10月，学校在深圳创建临床学院，深圳坪山医院成为湖北医药学院第八临床学院。
根据2020年10月学校官网显示，该校占地1477.41亩，校舍面积39.86万平方米，馆藏图书99.98万册，固定资产13.85亿元（不含附属医院）；设有18个二级学院，开办21个本科专业；有教职工1044人，其中教授99人、副教授185人，博士235人（含附属医院）；有全日制在校普通本（专）科生、研究生近17000人，留学生500余人；有5所三级综合型附属医院。