so物质名词是不可数的 但有时不可数可以作可数,往往意思也不同,如time 表示不可数时是时间,可数时表示次数,一段时光,a good time 一段美好的时光 .
这要分情况讨论：（1）、当用于表示蔬菜的种类时，为可数名词。e.g.There are two vegetables in my vegetable garden我的菜园里有两种蔬菜。；（2）、当用于表示蔬菜这一整体概念时，则为不可数名词。e.g.We should often eat vegetable which is good forus.我们要经常吃蔬菜对我们有好处。
“raw vegetables”表示生蔬菜的一个相对种类，区别于“vegetable”这一整体概念时。